केरेस्कैन - जुलाई 31st, 2015

ताकि सर्दियों में घर पर बने टमाटर की तैयारी बोरिंग न हो, यह जरूरी है कि इस दौरान टेबल पर तरह-तरह के स्वाद के साथ स्पिन हों। इसलिए एक ही टमाटर का अचार बनाना जरूरी है विभिन्न तरीके. मेरी तीन टमाटर मैरीनेड रेसिपी इसमें मेरी मदद करती हैं। मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं और मूल्यांकन करें कि क्या वे आपके लिए सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट होंगे।

शुरू करने के लिए, मैं ध्यान देता हूं कि आप किसी भी टमाटर को जार में रोल कर सकते हैं: हरे से पूरी तरह से पके हुए। आप जो भी संरक्षण नुस्खा इस्तेमाल करते हैं, किसी भी विधि का मतलब है कि मसाले जार के तल पर रखे जाते हैं, उन पर टमाटर रखे जाते हैं, फिर गर्म अचार डाला जाता है। इसे भरना भी कहते हैं। और बहुत अंत में, जार निष्फल और मुड़ जाते हैं।

खैर, और अब, सर्दियों के लिए टमाटर के लिए अचार बनाने की मेरी तीन स्वादिष्ट और बेहतरीन रेसिपी।

पहले दो संकेत देते हैं: मसाले - एक 3 लीटर जार के लिए, और भरने / अचार - 1 लीटर पानी के लिए।

मसाले: लॉरेल (3 पत्ते), काली मिर्च (10 पीसी।), मिर्च मिर्च (1/2 फली), मसालेदार लौंग की कलियां (10 पीसी।), दालचीनी पाउडर (चुटकी)।

भरना: 50 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी, 3 चम्मच। सिरका का सार।

पकाने की विधि संख्या 2।

मसाले: ताजा डिल छतरियां (10 पीसी।), ब्लैककुरेंट पत्ता (10 पीसी।), अजमोद पत्ता (15 ग्राम), ताजा टकसाल (10 ग्राम), मिर्च मिर्च (1 मध्यम फली)।

भरना: 50 ग्राम नमक और चीनी और 3 चम्मच। सिरका का सार।

पकाने की विधि संख्या 3.

मसाले: काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च (6 पीसी प्रत्येक), लौंग (3 कलियां), तेज पत्ता (3 बड़े पीसी), कड़वा शिमला मिर्च (1 पीसी)।

भरने को तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और मसालों के साथ पकाया जाता है।

1.5 लीटर पानी लिया जाता है और उसमें नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (4 बड़े चम्मच) डाला जाता है। उबालने के बाद इसमें 125 मिली नौ प्रतिशत सिरका मिलाया जाता है।

ये मेरे शीतकालीन marinades हैं। तीन व्यंजन आपको सर्दियों के लिए विभिन्न स्वादों के साथ टमाटर पकाने की अनुमति देते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, स्वादिष्ट। मैंने बताया कि टमाटर के लिए अचार कैसे बनाया जाता है, my सबसे अच्छी रेसिपी, और कौन सा अचार चुनना है, यह आप पर निर्भर है। आखिरकार, उनमें से एक बड़ी संख्या है। आप कौन सी तैयारी कर रहे हैं? आपके परिवार में सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा क्या है? मुझे खुशी होगी अगर आप अपनी मैरिनेड रेसिपी कमेंट में शेयर करेंगे।

मसालेदार टमाटर एक क्लासिक हैं। उनकी तैयारी के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी की अपनी है, जो पूरे परिवार को पसंद है। मसालेदार टमाटर एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हैं और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। खट्टी, तीखी, तीखी... याद रखें कि सर्दियों में कितना अच्छा लगता है, जब आपको स्वादिष्ट ताजी सब्जियां कहीं नहीं मिलती हैं, तो अचार वाले टमाटर का जार खोलें। लेकिन यादों को भूल जाओ, चलो वर्तमान में लौटते हैं। "पाक ईडन" ने व्यंजनों का एक पूरा संग्रह एकत्र किया है! चुनें, मैरीनेट करें और स्वाद लें।

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
30 काली मिर्च
ऑलस्पाइस के 30 मटर,
10 तेज पत्ते,
1.7 लीटर पानी,
100 ग्राम नमक
150 ग्राम चीनी
50 मिली 6% सिरका

खाना बनाना:
टमाटर पूरे, सख्त, रंग में एक समान और बिना नुकसान के होने चाहिए। टमाटर को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. ठंडे बहते पानी में फिर से धो लें। 1 लीटर जार के तल पर 5-6 तेज पत्ते, 5-6 मटर काले और ऑलस्पाइस डालें, फिर प्रत्येक जार में टमाटर को कसकर डालें। पानी, नमक, चीनी और सिरका का भरावन तैयार करें। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, और जार को ढक्कन से ढक दें। जार को उबलते पानी में 9-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें रोल करें।

सामग्री:

टमाटर,
प्याज़,
शिमला मिर्च,
गाजर,
तेज मिर्च,
अजवाइन का साग,
बे पत्ती,
काली मिर्च,
1.5 लीटर पानी,
1 सेंट एल नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धोए गए 3-लीटर जार में, आधा और खुली प्याज, क्वार्टर में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर को हलकों में काट लें, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, अजवाइन का साग, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ऊपर से सख्त साबुत टमाटर रखें। जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें, फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी और मोटे नमक डालें। पानी को फिर से उबालें और जार में डालें, 2 टेबल स्पून सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

सामग्री:
15 छोटे फर्म टमाटर,
1.5 लीटर पानी,
4 बड़े चम्मच सहारा,
2.5 बड़े चम्मच नमक
6 काली मिर्च,
ब्लैककरंट की 5 शीट,
5 चेरी के पत्ते
5 तेज पत्ते,
डिल फ्लोरेट्स का 1 गुच्छा,
1 छोटा चम्मच सिरका,
सहिजन की 3 शीट
लहसुन

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। पहले से धुले और सूखे जार के नीचे, सहिजन के पत्ते, सभी साग का आधा और लहसुन की 8 लौंग डालें। टमाटर को कसकर पैक करें, ध्यान रहे कि वे निचोड़ें नहीं। मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप अचार के साथ टमाटर डालो, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। फिर से टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और सिरका डालें। जार को रोगाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।

सामग्री:
टमाटर,
1 मीठी मिर्च
2-3 लहसुन लौंग,
1 छोटा प्याज
अजमोद की 3-4 टहनी,
6-8 काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सेंधा नमक की पहाड़ी के साथ,
2.5 बड़े चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच सिरका

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धोए गए 3 लीटर जार के नीचे, मसाले, प्याज के छल्ले में कटा हुआ, लहसुन की लौंग 3-4 भागों में और मीठी मिर्च को क्वार्टर में काट लें। टमाटर को अच्छी तरह से धोकर, उबलते पानी में 20-30 सेकेंड के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। बेले हुए जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:
हरा टमाटर,
लहसुन,
दिल,
3 लीटर पानी
250 मिली 9% सिरका,
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 तेज पत्ते,
डिल अनाज

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से प्रत्येक में एक चीरा लगाएं और उसमें लहसुन की एक कली डालें। साफ धुले हुए जार में डिल की टहनी रखें, उन पर टमाटर डालें। मैरिनेड तैयार करें। 3 लीटर पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और डिल के दाने डालें, उबालें, फिर 250 मिली सिरका डालें। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:
हरा टमाटर,
60 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी,
60 ग्राम 9% सिरका,
6 काली मिर्च,
बे पत्ती,
सहिजन जड़,
सहिजन का पत्ता,
2 डंठल डिल
5-6 लहसुन की कलियां

खाना बनाना:
टमाटर को बहते पानी में 3-5 मिनट के लिए धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। एक साफ जार में, कटा हुआ सहिजन की जड़, कई टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन लौंग, कटा हुआ डिल डंठल रखें। ऊपर से डंठल वाली जगह पर कटे हुए टमाटर बिछाएं। मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी में नमक, चीनी, सिरका, 6 काली मिर्च, तेज पत्ता, सहिजन के पत्ते का हिस्सा, सुआ का डंठल, 2-3 लहसुन की कलियां डालें। तीन बार टमाटर के ऊपर मैरिनेड उबालें और डालें। तीसरी फिलिंग के बाद, तुरंत जार को मोड़ दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा छोड़ दें।

सामग्री:
टमाटर,
छोटे प्याज के सिर
अजवाइन का साग,
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम फलों का सिरका

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छी तरह धो लें, डंठल के किनारे से कांटे से चुभें और साफ धुले हुए जार में रखें। टमाटर को प्याज और अजवाइन के साग के साथ व्यवस्थित करें। इसलिये छोटे प्याज के सिर का उपयोग किया जाता है, फिर आप भूसी को साफ करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से बिछा सकते हैं। पानी, नमक, चीनी और फलों के सिरके से मैरिनेड बनाएं। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उबलते पानी में पाश्चुराइज़ करें, फिर जार को रोल करें।

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
200 ग्राम प्याज,
50 ग्राम नमक
100 ग्राम शहद
50 ग्राम फलों का सिरका

खाना बनाना:
प्याज को भूसी से छीलकर पतले छल्ले में काट लें। टमाटर को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और तने के किनारे से सुई या कांटे से चुभ लें। टमाटर को निष्फल जार में डालें, उन पर प्याज के छल्ले छिड़कें। 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम शहद और 50 ग्राम फलों के स्वाद वाले सिरके की दर से मैरिनेड तैयार करें। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में पाश्चुराइज़ करें, फिर तुरंत जार को रोल करें।

सामग्री:
1 किलो पके टमाटर,
लहसुन का 1 सिर
1/2 अजवाइन की जड़
अजमोद का 1 गुच्छा
4 छोटी मिर्च मिर्च
3 लीटर पानी
6 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:
टमाटर के डंठल हटा दें, फिर फलों को धोकर रुमाल पर सुखा लें। डंठल के किनारे से प्रत्येक फल को कांटे से कई बार चुभें। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें। अजवाइन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बहते पानी के नीचे अजमोद को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च को धोकर पतले तेज चाकू से काट लें। 3 लीटर पानी उबाल लें, 6 बड़े चम्मच डालें। नमक और थोड़ा ठंडा करें। 3-लीटर जार के नीचे कुछ टमाटर रखें, थोड़ा लहसुन, अजवाइन, अजमोद की कुछ टहनी और 1 मिर्च मिर्च डालें। फिर टमाटर की अगली परत बिछाएं, बारी-बारी से सामग्री की परतें भी। तैयार टमाटर को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें ताकि यह जार के किनारों पर फैल जाए। जार को ढक्कन से ढक दें और टमाटर को कमरे के तापमान पर 6 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें फ्रिज में स्टोर कर लें।

टमाटर का अचार बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, लेकिन बहुत ही रोमांचक है। मुख्य बात यह है कि अच्छे मूड में काम करना शुरू करना है, और फिर टमाटर निश्चित रूप से मध्यम नमकीन, मसालेदार और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आपके पाक प्रयोगों और बोन एपीटिट में शुभकामनाएँ!

जो कोई कहता है कि सर्दियों के लिए नमकीन बनाना फैशनेबल नहीं है, कि सर्दियों में आप स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं, असली गृहिणियां घर की तैयारियों का मूल्य जानती हैं। अपने हाथों से बंद स्वादिष्ट और सुरक्षित सब्जियां सर्दियों में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाती हैं। उन्हें रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जाता है या डाल दिया जाता है उत्सव की मेज- किसी भी मामले में, पकवान की लोकप्रियता कई सालों तक प्रासंगिक रहती है। इसलिए, हम आपको सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार टमाटर के लिए सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मसालेदार टमाटर और खीरा गर्मियों की सबसे प्रासंगिक तैयारी रही है और बनी हुई है। कई व्यंजनों में, सबसे विश्वसनीय, समय-परीक्षणित विधि जार को स्टरलाइज़ करने की विधि है। नीचे एक नुस्खा है जिसमें अधिक समय नहीं लगता है और एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी देता है जो निश्चित रूप से सर्दियों में प्रसन्न होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अचार के लिए घने टमाटर चुनना बेहतर है छोटे आकार का, "क्रीम" की एक किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है।

लीटर जार में मसालेदार टमाटर: एक क्लासिक नुस्खा

चार लीटर जार के लिए सामग्री:

• घने टमाटर - 2.5-3 किलो;
• बल्ब - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• लहसुन - 1 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

Marinade तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• सिरका 9% -1 कप 200 मिली;

बहते पानी के नीचे साबुन और ब्रश से भी जार को ढक्कन से अच्छी तरह धो लें, फिर जीवाणुरहित करें। लीटर जार सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उन्हें ओवन में निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान को चालू करना होगा और जार को 20 मिनट के लिए वहां छोड़ देना होगा। इस समय, ढक्कनों को 3-5 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए।

जार के निचले भाग में प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, अजमोद की कुछ टहनी, गाजर के छल्ले। धुले और सूखे घने टमाटर को कसकर बिछाएं, ऊपर से प्याज की एक परत डालें।

मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। एक उबाल लाने के लिए, बंद करें और तैयार सिरका में डालें। जब तक यह गर्म हो जाए, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जहां टमाटर के जार रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में नमकीन और पानी का तापमान समान हो ताकि जार फट न जाए। जब जार में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो 4 मिनट का पता लगाया जाना चाहिए - यह नसबंदी के लिए पर्याप्त है। फिर जार को पैन से बाहर निकालें, चाभी से रोल करें और ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।

बिना नसबंदी के लीटर जार में मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

हाल ही में, नमकीन बनाना तेजी से लोकप्रिय हो गया है, जिसकी तैयारी के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें बहुत समय लगता है और गंभीर तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको गर्म वस्तुओं के साथ बहुत काम करना पड़ता है। कई मौजूदा व्यंजनों में से एक है जो समय-परीक्षण किया गया है और एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी देता है। ये मसालेदार टमाटर हैं "अपनी उंगलियां चाटें", जो बिना नसबंदी के लीटर जार में तैयार किए जाते हैं।

उसके लिए, "क्रीम" या "एल्योनका" किस्म के टमाटर चुनना बेहतर है, वे घने और छोटे हैं - एक लीटर जार के लिए आदर्श। तो सामग्री हैं:

• टमाटर - 0.5 - 0.7 किग्रा;
• पानी - 0.7 एल .;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की टहनी - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 पीसी ।;
• गरमा गरम मिर्च - 1 रिंग
• लहसुन - 7 लौंग।

यदि परिचारिका एक से अधिक जार बंद करने की योजना बना रही है, तो संकेतित सामग्री को संबंधित राशि से गुणा किया जाता है।

सबसे पहले आपको ब्रश से जार (या जार) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। बाद उन्हें सुखा लें। फिर तल पर एक सोआ छाता, काली मिर्च, लौंग, लहसुन की चार कलियाँ और मिर्च का एक टुकड़ा रखें।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी के साथ टमाटर के एक जार में डालें। जबकि पानी उबल रहा है, आपको ढक्कन को निष्फल करना चाहिए, यह या तो उबलते पानी के साथ सॉस पैन में किया जाता है, या आप इसे 200 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

जार को साफ ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी वापस पैन में निकल जाने के बाद, उसमें चीनी, नमक और सिरका डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ। टमाटर के ऊपर लहसुन की बची हुई कलियों को रखने के बाद जार को परिणामस्वरूप गर्म अचार के साथ जार में डालें ताकि ढक्कन के नीचे हवा न जाए।

एक चाबी के साथ रोल अप करें, उल्टा कर दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर इसे सर्दियों से पहले पेंट्री या तहखाने में ले जाएं।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर: 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

सर्दियों में मसालेदार टमाटर हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। एक स्वादिष्ट अचार के लिए व्यंजनों में से एक साइट्रिक एसिड पर आधारित नुस्खा है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - बहुत बड़ा नहीं, घना;
• करंट के पत्ते;
• डिल - 1 ब्रश;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - ½ पीसी ।;
• नमक -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 1 एल।

करंट के पत्ते, डिल, पेपरकॉर्न और लौंग को निष्फल जार के नीचे रखा जाता है। एक शौकिया के लिए गाजर को पतले हलकों या प्लेटों में काट दिया जाता है। टमाटर को डंठल की त्वचा को सुई या टूथपिक से छेद कर तैयार किया जाता है। फिर उन्हें एक जार में रखा जाता है, कभी-कभी लहसुन की एक-दो कलियाँ और मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े डाल दिए जाते हैं। उबलते पानी को जार में डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी जोड़ें, साइट्रिक एसिड. ठंडा पानी निकालने के बाद, एक उबाल में लाया गया अचार एक जार में डाला जाता है। एक कुंजी के साथ रोल करें और एक गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए भेजें।

टमाटर सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ

परंपरागत रूप से, टमाटर को मैरीनेट करने के लिए साबुत फल लिए जाते हैं। लेकिन व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला है जहां टमाटर को आधा करके चुना जाता है। यह मूल समाधान आपको तालिका को खूबसूरती से सेट करने की अनुमति देता है। मैं आपको इनमें से एक "अर्ध-हृदय" व्यंजनों की पेशकश करता हूं। इसकी असामान्यता सरसों के अतिरिक्त में है, जो पकवान को एक विशेष स्वाद देती है।

तैयार करें (1 लीटर जार के लिए):

• टमाटर
• सरसों के दाने (2 चम्मच)
• साग (अजमोद, तुलसी)
• लहसुन (3 लौंग)
• ऑलस्पाइस (2-3 मटर)

• पानी (1 लीटर)
• नमक (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)
• सिरका, नियमित, 9% (50 मिली)

आइए स्टरलाइज़िंग जार से शुरू करें। डिब्बाबंदी से पहले ढक्कन उबाल लें।

आइए लाल रंग की परिपक्वता के टमाटर लें। वे बड़े और मध्यम हो सकते हैं। चलो उन्हें आधा में काट लें। यह वांछनीय है कि कट पर कोई बीज दिखाई न दे।

प्रत्येक जार के नीचे हम लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च और सरसों के बीज भेजते हैं। ऊपर से टमाटर का आधा भाग रख दें। कटौती का सामना करना चाहिए!

मैरिनेड तैयार करें और इसे 3 मिनट तक उबालें। जार में डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। हम जार को सॉस पैन में रखते हैं गर्म पानी. हम नीचे एक तौलिया डालते हैं। 10 मिनट उबालें और रोल अप करें।

हम आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि लीटर जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है:

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए शहद और लहसुन के साथ टमाटर का मीठा अचार बनाने की विधि

शहद और लहसुन के साथ टमाटर - लोकप्रिय और असामान्य नाश्ता, जो कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। सिलाई की ख़ासियत यह है कि वे टमाटर को सिरके के बिना संरक्षित करते हैं, ताकि छोटे बच्चे नरम और का आनंद ले सकें नाजुक स्वादटमाटर।

तीन लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर "क्रीम" - 2 किलो;
• दो चम्मच शहद;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• लौंग - तीन पीसी ।;
• काली मिर्च - 9 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• तीखेपन और सुगंध के लिए, आप जार में जोड़ सकते हैं: सहिजन की जड़ और करंट का पत्ता;

खाना बनाना

प्रत्येक टमाटर के बीच में एक चीरा बनाएं और उसमें लहसुन की दो कलियां डालें।

निष्फल जार के तल पर: एक तेज पत्ता, काली मिर्च के तीन मटर, एक लौंग।

टमाटर को एक जार में कस कर रखें और गर्म पानी से ढक दें।

15 मिनिट बाद पानी को किसी बर्तन में निकाल लीजिए.

शहद + नमक डालें - उबाल लें।

टमाटर के साथ जार में तैयार अचार डालें, और कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर मैरिनेड को एक कंटेनर में निकाल लें और उबाल लें। तो तीन बार दोहराएं।

जमना।

प्रिय परिचारिकाओं! हम आशा करते हैं कि आपको लीटर जार में अचार टमाटर की हमारी रेसिपी पसंद आएगी, और आपका परिवार उन्हें पसंद करेगा। सुगंधित अचार बनाकर सभी को खुश करें!

मसालेदार टमाटर कई कुकबुक के पहले पन्नों पर पाया जाने वाला एक मुख्य क्षुधावर्धक विकल्प है। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक सेट में भिन्न होते हैं जो डिब्बाबंदी के दौरान खाद्य कंटेनरों में जोड़े जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता है, बल्कि एक ऐसा घटक भी है जो पकवान को पूरक करता है। उन्हें उज़्बेक व्यंजन, पिज़्ज़ा, सूप में डालने के लिए जोड़ा जा सकता है। डिब्बाबंद हरे टमाटर को अचार और हॉजपॉज में मिलाया जाता है।

आज मेनू पर सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं:

इस प्रकार की तैयारी को खीरे से कई गुना बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह सब टमाटर में प्राकृतिक एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ सिरका के अतिरिक्त जोड़ के कारण है। यही कारण है कि संरक्षण पर बमबारी नहीं की जाती है।

सभी सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, उज्ज्वल और रसदार फलों को कताई करते समय, नुस्खा और बाँझपन का पालन करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: एक क्लासिक नुस्खा

विचार करना विस्तृत नुस्खास्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार टमाटर पकाना। यह तैयारी सरल और पारंपरिक स्नैक्स की उबाऊ पंक्तियों में विविधता लाएगी। यह बिना नसबंदी के बनाया जाता है, जो शुरुआती लोगों के लिए डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 लीटर की क्षमता वाले जार में कितने जाएंगे;
• लहसुन - 4-5 पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-12 पीसी ।;
• पत्तियों में लवृष्का - 1 पीसी।

Marinade के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पीने का पानी - 1.2 एल;
• नमकीन बनाना नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• एसिड 9% - 170 मिली।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं?

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मैरिनेड स्वाद के लिए मीठा और खट्टा होता है। तो चलिए शुरू करते हैं एक स्वादिष्ट तैयारी।

ऐसा करने के लिए, टमाटर को आकार के अनुसार छाँटें। बैंक को उसी और औसत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लकड़ी के टूथपिक से तने के क्षेत्र में एक छेद करें।

जार को साबुन से धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार टमाटर को सावधानी से बिछाएं। छाते को धो लें, लहसुन की कलियों को छील लें। इन सभी मसालों के ऊपर सुगंधित जड़ी बूटियां डालें।

एक सॉस पैन में पानी को मापें, उबाल लें। एक 3-लीटर कंटेनर में लगभग 1.2-1.5 लीटर तक तरल शामिल होता है। सामग्री के साथ कंटेनर को उबलते पानी से भरें।

शीर्ष पर एक ढक्कन रखें, कंटेनर को इस रूप में सामग्री के साथ 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, वापस तनाव, ढीले स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ें। बिना हिलाए उबाले। आँच से हटाएँ, अम्ल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार अचार के साथ भरें, रोल अप करें। हम जकड़न की जांच करते हैं। यदि ढक्कन से पानी रिसता नहीं है, तो इसे पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मीठे डिब्बाबंद टमाटर

पहली बार इस व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, यह नुस्खा न केवल स्मृति में, बल्कि रसोई की किताब में भी हमेशा के लिए रहेगा। डिब्बाबंदी बिना नसबंदी के होती है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। चमकीली सब्जी को नीचे वर्णित तरीके से बंद करने का प्रयास करें। आउटपुट - 3 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे।

आवश्य़कता होगी:

• कितने टमाटर जार में जाएंगे;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 मध्यम आकार की फली;
• मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• पत्तियों में लवृष्का - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• एसिड 9% - 55 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 50 ग्राम।

टमाटर को छाँट लें। डिब्बाबंदी के लिए, लोचदार त्वचा के साथ छोटे आकार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। कुल्ला, डंठल के लगाव के स्थान पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। अन्यथा, तापमान में अंतर के साथ, त्वचा फट सकती है, जिससे वर्कपीस का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लें। कई टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

बाँझ जार के नीचे, एक मीठी और कड़वी तरह की काली मिर्च, अजमोद डालें और ऊपर टमाटर रखें। कंटेनरों को धीरे से हिलाएं। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

छने हुए तरल को पकाने के लिए एक साफ कंटेनर में डालें, उबाल लें। सामग्री के साथ कंटेनरों में डालो, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

वापस छान लें, मसाले डालें। पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, एसिड डालें, मिश्रण करना सुनिश्चित करें। जार में गर्म डालें, कसकर सील करें। पलट दें, गर्म शॉल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

तैयार टमाटर को कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि मीठे टमाटर के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें:

मैं यह भी सलाह देता हूं: - बेहद स्वादिष्ट - व्यंजनों का चयन।

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर: सर्दियों के लिए एक नाश्ता

पके टमाटर, और आप नहीं जानते कि मूल के लाल फलों से क्या पकाना है? फिर हम एक साधारण नुस्खा पर विचार करने की पेशकश करते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट भी। गाजर के टॉप से ​​टमाटर का संरक्षण होगा। क्या यह वाकई असामान्य है?

उत्पाद:

• गाजर में सबसे ऊपर, प्रति जार 4 टहनी;
• टमाटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 130 मिली।

तरल की संकेतित मात्रा से, दो 3-लीटर जार प्राप्त होते हैं। सबसे पहले, आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को साबुन सोडा के घोल से धोया जाना चाहिए, ओवन में सुखाया जाना चाहिए, और ढक्कन को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

टमाटर, गाजर के टॉप्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल में, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, और इसके अलावा शाखाओं पर उबलते पानी डालें।

सबसे पहले जार में सबसे ऊपर रखें, और फिर खुद टमाटर। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और जार भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस रूप में कवर और छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय अवधि के बाद, डिब्बे से पानी निकाल दें, नमक और दानेदार चीनी डालें। नियमित सरगर्मी के साथ, एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। नमकीन के साथ कंटेनर को स्टोव से निकालें और एसिड में डालें, मिश्रण करें और जार को सामग्री से भरें।

कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें। जब तक संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक अपरिवर्तित छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अंदर लहसुन के साथ और लीटर जार में जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री की संख्या प्रति लीटर जार में इंगित की गई है। क्षुधावर्धक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है।

उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 650-750 ग्राम;
• लहसुन - 50-70 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• डिब्बाबंदी के लिए नमक - 30-35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75-80 ग्राम;
• एसिड 9% - 25-35 मिलीलीटर;
• डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

प्रक्रिया जार और ढक्कन। टमाटरों को छाँटकर धो लें और सुखा लें। लहसुन से अनुपयुक्त भागों को हटा दें। टमाटर में, डंठल के लगाव की जगह को काट लें और ध्यान से लहसुन की कली को गूदे में डालें, क्रॉस के आकार का चीरा लगाकर। इस तरह सारे टमाटर तैयार हो जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, सुगंधित मसाले और टमाटर के फल के ऊपर निर्धारित करें।

हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तरल की संकेतित मात्रा डालें और उबाल लें। नमक, चीनी डालें। पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें, ढक दें और एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें ठंडा पानी. समय में, 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

सावधानी से निकालें, एसिटिक एसिड डालें, कसकर बंद करें। पलट दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

इसके विपरीत देने के लिए, संरक्षण के लिए ताजा डिल की टहनी जोड़ने की अनुमति है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए भरवां मसालेदार हरे टमाटर जैसे स्टोर में

न केवल लाल पारंपरिक पके टमाटर मैरीनेट करने के बाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हरे, अभी पके नहीं - बस स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 1.2 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• डिल या अजमोद - 55 ग्राम;
• साफ पानी - 1.2 एल;
• नमकीन नमक - 40-45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• एसिड 9% - 70 मिली।

मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें और क्रॉस के आकार का चीरा बना लें।

लहसुन को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर काट लें। डिल या अजमोद धो लें, अतिरिक्त तरल को हिलाएं, बारीक काट लें। एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

तैयार गर्म मिश्रण से टमाटर को स्टफ करें। बाँझ जार में डालें।

एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी, नमक और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें, अम्ल डालें और मिलाएँ।

जार को मैरिनेड से भरें, ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सावधानी से बाहर निकालें, रोल अप करें, पलट दें और कवर के नीचे ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

संरक्षण समय हो सकता है:

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में हरे टमाटर

जॉर्जियाई में हरे टमाटर के लिए यहां एक बहुत ही रोचक नुस्खा है

यह उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अद्भुत और असामान्य स्नैक निकला।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ चेरी टमाटर - स्वादिष्ट

हमारा सुझाव है कि आप अपने रस में छोटे, स्वादिष्ट टमाटर पकाने के विकल्प पर विचार करें।

उत्पाद:

• चेरी - 0.9-1 किलो;
• बड़े टमाटर - 500 ग्राम;
• नमकीन बनाना नमक - 25-30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 9% - 15-20 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम;
• लहसुन - 6-7 लौंग (प्रति जार 1 लीटर की क्षमता के साथ);
• काली मिर्च - 2 मटर (1 लीटर क्षमता)।

जार, ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें। मैरिनेड सॉस तैयार करने के लिए बड़े टमाटर की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। पल्प को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें। नमक, दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आएँ और आधे घंटे तक पकाते रहें।

इस बीच, एक कांच के कंटेनर के नीचे लहसुन की कलियां और काली मिर्च डालें। चेरी को धोकर डंठल वाली जगह पर लकड़ी के टूथपिक से एक चुभन बना लें। जार को कसकर भरें और उन्हें उबलते पानी से डालें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टोमैटो मैरिनेड को स्टोव से निकालें, एसिड डालें और मिलाएँ। जार से पानी निकाल दें, गर्म टमाटर का भरावन भरें, कंटेनर की मात्रा के आधार पर 10-20 मिनट के लिए ढक दें और स्टरलाइज़ करें। स्नैक कंटेनर निकालें, कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें और तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तत्काल लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

अगर संरक्षण का समय नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में मसालेदार टमाटर का स्वाद लेना चाहता हूं। इस मामले में, हम तत्काल व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं। 40-60 मिनट के बाद इनका सेवन किया जा सकता है।

के आधार पर बनाया जाने वाला स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता ताजा टमाटर. नुस्खा आपको पकवान को जल्दी से तैयार करने और खाने की अनुमति देता है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से वर्कपीस को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मिश्रण को कसकर रखना आवश्यक है। इसे अतिरिक्त नसबंदी के अधीन, और बिना - 4 दिनों तक, 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक संरक्षण को स्टोर करने की अनुमति है।

उत्पाद:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• मैलिक एसिड - 30 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2.5 ग्राम।

लहसुन की भूसी निकालें और तुलसी, अजमोद से धो लें। तैयार सामग्री को चाकू से बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में डालें और प्रोवेंस हर्ब्स, काली मिर्च डालें। सिरका, तेल डालें, नमक, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को धोकर सुखा लें और अपनी पसंद के अनुसार छल्ले (5 मिमी से अधिक मोटी नहीं) या स्लाइस में काट लें।

टमाटर को तैयार, स्टरलाइज़ जार में डालें और उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, अधिमानतः आधा घंटा।

निर्दिष्ट समय के बाद, क्षुधावर्धक को सलाद के कटोरे में रखा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट भी:

1. हल्का नमकीन तत्काल खीरे - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ 8 व्यंजन

एक बैग में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार तत्काल टमाटर

उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - 15 ग्राम।

टमाटर को धोकर, तौलिये पर रखकर सुखा लें। तने को काट लें। एक गहरा, क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं।

लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें। साफ साग को बारीक काट लें। एक अलग कटोरी में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

टमाटर को स्टफ करें। एक प्लास्टिक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। बस इतना ही स्नैक खाने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर - सबसे स्वादिष्ट

मुझे यह नुस्खा मेरी बहन लुडा से मिला है। इसलिए, मैं अपने और अपने दोस्तों के लिए उन्हें "ल्यूडमिला" कहता हूं। और जब वे पूछते हैं कि उत्सव की मेज पर अचार और कंबल से क्या रखा जाए, तो मैं कहता हूं कि मुझे ल्यूडमिला टमाटर खाने दो। क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट हैं!

सामग्री:

• टमाटर - 15 किलो ।;
• मीठी बेल मिर्च - 4 बड़े टुकड़े;
• लहसुन - 4 सिर (लौंग नहीं, बल्कि सिर);
• गाजर - 4 मध्यम टुकड़े;
• सिरका 9% - 370 मिली ।;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नमक - 220 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• पानी - 6-6.5 लीटर।

व्यंजन विधि:

हम सब कुछ धोते हैं और साफ करते हैं। हमने टमाटर के नितंब काट दिए। जार और ढक्कन उबालें।

हम टमाटर को बिना किसी प्रयास के केवल बहुत कसकर नहीं जार में डालते हैं। पानी में उबाल आने पर टमाटर डालें और जार को ढक्कन से ढक दें। और इसलिए इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच, हमारे मीठे मसालेदार टमाटर और मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें। उबला हुआ पानी - हम साग, नमक, चीनी और सबसे अंत में सिरका फेंकते हैं। उसके बाद, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

अब हम अपने जार से पानी निकालते हैं और इसे ताजा तैयार मैरिनेड से भरते हैं। ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। एक कंबल के साथ लपेटें।

इसमें 2 सप्ताह लगेंगे और आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं - स्वादिष्ट अभी भी वही है!

अचार बहुतायत में था, और मैंने इसके साथ मसालेदार खीरे - 3 लीटर जार पकाया। और सभी सूचीबद्ध उत्पादों से, मुझे मसालेदार टमाटर के 14 लीटर जार मिले।

उत्सव की मेज पर इस तरह के रिक्त स्थान को फैलाना शर्म की बात नहीं है। यह क्षुधावर्धक सभी मेहमानों को पसंद आता है। ऐसे टमाटर अपने ही रस में दोनों गालों पर खाते हैं और और सप्लीमेंट्स मांगते हैं।

सामग्री:

• टमाटर,
• चीनी (1 चम्मच प्रति जार),
• नमक (1 चम्मच प्रति जार),
• सिरका (0.5 बड़ा चम्मच 70% प्रति जार)।

मुझे नहीं पता कि टमाटर की कितनी आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसकी गणना कर सकते हैं - टमाटर के जार में पानी डालें, फिर इसे मापने वाले गिलास में डालें, आपके पास इतना होना चाहिए टमाटर का रस.

पर इस पलमैंने अपने रस में टमाटर के 6 डिब्बे बनाए, और मेरे पास अभी भी टमाटर का रस है, क्योंकि मैंने केवल एक कैन को मापा है, और सभी को नहीं 6. लेकिन यह डरावना नहीं है, मैंने सूप के लिए टमाटर से टमाटर का रस इस्तेमाल किया।

आप टमाटर को अपने रस में रेडमंड धीमी कुकर में या सिर्फ स्टोव पर पका सकते हैं। खाना पकाने की विधि चूल्हे पर बनाई जाती है, लेकिन रास्ते में मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

टमाटर को अपने रस में अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है - टमाटर और रस। रस एक टमाटर का पेस्ट होगा जिसे सूप में डाला जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों के साथ केचप के रूप में खाया जा सकता है।

खाना बनाना:

टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें।

टमाटर को जार में व्यवस्थित करें।

टमाटर को चिकना होने तक स्क्रॉल करें। मैंने टमाटर से त्वचा को हटाना शुरू नहीं किया, मुझे इसमें बिंदु नहीं दिख रहा है। यद्यपि आप ऐसा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी जहां आप टमाटर को रगड़ सकते हैं, और छन्नी में छिलका रहेगा। या एक और तरीका है - आपको टमाटर को उबालने और कटौती करने की ज़रूरत है, फिर त्वचा आसानी से हटा दी जाती है।

यदि आपके पास टमाटर के रस के लिए पर्याप्त टमाटर नहीं हैं, तो पानी डालें।

आँच को 6 चालू करें, रस को उबलने दें।

मेरे पास 6 जार हैं, जिसका अर्थ है कि मैंने 6 बड़े चम्मच चीनी और 6 बड़े चम्मच नमक, साथ ही सिरका 70% - 3 बड़े चम्मच डाल दिया है। हम एक स्लाइड के बिना सब कुछ डालते हैं, और मुख्य बात यह है कि सिरका डालना नहीं है।

सब कुछ अच्छी तरह उबलने दें।

जार में बहुत किनारे तक डालें।

कसकर बंद करें और जार को एक तौलिये के नीचे रख दें।

1. आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं: हरा, भूरा, गुलाबी और लाल। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि त्वचा घनी है, क्षति और सड़ांध के कोई संकेत नहीं हैं। मांसल किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है।

2. डिब्बाबंदी से पहले सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोना न भूलें। यह टमाटर और सुगंधित, ताजी जड़ी-बूटियों पर लागू होता है।

3. शेल्फ जीवन सीधे जार की सफाई पर निर्भर करता है। यही कारण है कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल (भाप के ऊपर या ओवन में) किया जाना चाहिए।

4. नमक का अचार या बिना एडिटिव्स वाला होना चाहिए। यदि आप एडिटिव्स के साथ नमकीन सामग्री का उपयोग करते हैं, तो वर्कपीस का स्वाद इच्छित से काफी भिन्न हो सकता है, या स्नैक तेजी से अनुपयोगी हो जाएगा।

5. एसिड के साथ मैरिनेड को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा सिरका अपने सभी गुणों को खो देता है। इसे गर्म नमकीन में जोड़ने की सलाह दी जाती है।

तुम्हारे लिए, आज मैंने सब कुछ 100 दिया! अब मैं बस आपकी तरह के शब्दों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया है और अचार और तैयारियों के पेटू द्वारा सराहना की गई है - मेरे घरवाले, रिश्तेदार और करीबी दोस्त। प्रत्येक टमाटर बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होता है - आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे!

कई वर्षों से, डाचा से फसल बर्बाद नहीं हुई है और पूरी तरह से रिक्त स्थान की भरपाई करती है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को जार में संरक्षित किया जाता है और फिर छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में आनंदित किया जाता है। आज मैं आपके साथ अलग साझा करूंगा, लेकिन हमेशा सिद्ध और अच्छी रेसिपीटमाटर की तैयारी।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि मसालेदार टमाटर कुछ मुश्किल से पकाए जाने वाले व्यंजन हैं जिन्हें एक अनुभवहीन परिचारिका संभाल नहीं सकती है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ सरल है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों के बुनियादी नियमों और अनुपातों को याद रखना है, और फिर आप सुधार भी कर सकते हैं। कई गृहिणियों की तरह, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और टमाटर की किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अधिकांश सही वक्तमसालेदार टमाटर की कटाई के लिए, यह तब होता है जब उन्हें खरीदना आसान होता है बड़ी मात्राऔर कम कीमत पर, यानी फसल के मौसम में। या उन लोगों का उपयोग करें जिन्हें आपने खुद को बेड और ग्रीनहाउस में उगाया है।

जार में मसालेदार टमाटर बड़े और छोटे, क्रीम और यहां तक ​​​​कि चेरी टमाटर दोनों के लिए अच्छे हैं। टमाटर की लगभग कोई भी किस्म अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाती है।

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर - एक सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैंने टमाटर को मैरीनेट करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है और पाया है कि प्रत्येक के लिए नमक और चीनी का आदर्श अनुपात अंत में हमेशा अलग होता है, इसलिए आपको अपना पसंदीदा विकल्प खोजने से पहले एक से अधिक बैच बंद करने पड़ सकते हैं। किसी को मीठे अचार वाले टमाटर पसंद हैं, किसी को चीनी से ज्यादा नमक और किसी को नमकीन-खट्टे टमाटर पसंद हैं। सिरका अपनी स्पष्ट खटास जोड़ता है, लेकिन यह मत भूलो कि टमाटर में स्वयं बड़ी मात्रा में एसिड होता है।

यह नुस्खा इस तथ्य की विशेषता है कि मिठास और नमकीनता संतुलित है, और विभिन्न पत्तियों और जड़ी बूटियों के कारण स्वाद बहुत समृद्ध है।

सुगंधित मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो से,
• ताजा अजमोद - प्रति जार 2-3 टहनी,
• डिल रूट वैकल्पिक
• अजवायन,
• काले करंट के पत्ते - 2-4 पत्ते प्रति जार,
• चेरी के पत्ते - प्रति जार 2-4 पत्ते,
• तेज पत्ता - 2 पत्ते प्रति जार,
• काली मिर्च - 5 मटर प्रति जार,
• ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर प्रति जार,
• नमक,
• चीनी,
• 9% सिरका।

खाना बनाना:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो कर तैयार कर लीजिये. वे पूरी तरह से, क्षतिग्रस्त त्वचा के बिना, हरे बैरल और बोतलों के बिना होना चाहिए। लगभग समान आकार, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

टमाटर को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, त्वचा की मोटाई की परवाह किए बिना, एक टूथपिक लें और डंठल के पास ही कुछ पंचर बना लें। ये छोटे छेद मैरीनेड को रिसने देंगे।

2. धो लें मीठा सोडाबैंक। फिर उन्हें स्टोवटॉप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें। इसे स्टरलाइज़ भी किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. उबलते पानी में आप ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें। माइक्रोवेव में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि वे धातु हैं।

जार का आकार स्वयं चुनें, बड़े टमाटर बड़े टमाटर के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि अचार वाले टमाटरों का एक खुला जार फ्रिज में रखना होगा।

3. साग को अच्छी तरह से धोकर जार में रखें। जार में साग का अनुपात लगभग समान है। जार की मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए, आपको अजमोद की 1-2 शाखाएं, 2 चेरी के पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 4-5 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता मिलता है।

यदि आप 2 या 3 लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आनुपातिक रूप से प्रत्येक के अंदर पत्तियों की संख्या बढ़ा दें।

4. हर जार में टमाटर डालें। इसे जितना हो सके टाइट बनाएं। छोटे टमाटरों को बाद के लिए बचाएं ताकि उन्हें जार की संकरी गर्दन में फिट करना आसान हो जाए या बड़े टमाटरों के बीच के अंतराल को भर दें।

5. अब हम मापेंगे कि हमारे टमाटर के लिए कितने मैरिनेड की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं अपनी दादी माँ की अद्भुत जानकारी का उपयोग करता हूँ।

यह जानने के लिए कि आपको कितना पानी चाहिए, टमाटर के जार में गर्म पानी डालें। इसके लिए आप सिर्फ केतली को उबाल सकते हैं। जार को बहुत किनारे तक भरें, ताकि आपको आवश्यक मात्रा में अचार मिल सके।

उसके बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें यह टमाटर और जड़ी बूटियों की नसबंदी होगी।

6. अब जार से पानी निकाल दें, लेकिन सिंक में नहीं, बल्कि एक अलग पैन में। साथ ही, सबसे सबसे अच्छा तरीकापानी की परिणामी मात्रा को मापने के लिए एक मापने वाले जग या एक लीटर खाली जार (जरूरी रूप से बाँझ) का उपयोग करना है। तो आपको पता चलेगा कि आप कितने लीटर अचार को मसालेदार टमाटर के जार में डाल सकते हैं और कोई अतिरिक्त नहीं बचेगा। इसके अलावा कोई कमी नहीं होगी। मसालेदार टमाटर भी अर्थव्यवस्था के लिहाज से अनुकूल साबित होंगे।

7. पैन में, माप के बाद, आपको एक निश्चित मात्रा में पानी मिलना चाहिए, जिससे हम अचार तैयार करेंगे। प्रति लीटर पानी में इस अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं: 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी।

इन सबको मिला लें और आँच पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, 100 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी के अनुपात में सिरका निकालें और डालें (यह लगभग 6-7 बड़े चम्मच है)।

सिरका आमतौर पर इसकी तैयारी के अंत में या सीधे जार में गर्म अचार में जोड़ा जाता है। सिरका को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अपने गुणों को खो देता है।

8. तैयार गर्म अचार के साथ टमाटर को जार में डालें। तरल जार के बहुत किनारे तक पहुंचना चाहिए। तुरंत ढक्कन बंद करें और रोल अप करें। या यदि आपके पास स्क्रू कैप हैं तो स्क्रू करें।

उसके बाद, जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। जकड़न की जाँच करें, यदि ढक्कन के चारों ओर का जार सीपिंग ब्राइन से गीला नहीं होता है, तो इसे एक कंबल में लपेटा जा सकता है और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। उसके बाद, जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। तैयार हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

बिना साग के जार में मसालेदार मीठे टमाटर

अच्छे मांसल बेर के आकार के टमाटर मुझे बिना साग के अचार बनाना पसंद है। वहाँ यह है कि मसालेदार टमाटर केवल अपने स्वयं के स्वाद को बरकरार रखते हैं, कुछ विशेष रूप से आकर्षक। आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, या बल्कि एक बेरी है। आखिरकार, हर कोई लंबे समय से जानता है कि वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से टमाटर बिल्कुल भी सब्जी नहीं है। लेकिन हम वैज्ञानिकों के लिए सिद्धांत छोड़ देंगे, उन्हें आगे बहस करने दें। और हम व्यंजनों का अध्ययन करेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए, बिना यह बताए कि वे किस प्रकार के हैं।

आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध है या आप स्वयं अपनी साइट पर उगाए हैं। आवश्यक मात्रा के जार तैयार करें। हर कोई अलग-अलग का उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन अक्सर वे लीटर या तीन लीटर होते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने लोग टमाटर खाएंगे और उन्हें कहां रखा जाएगा। और हां, विशेष कैनिंग लिड्स खरीदें या खोजें। मसालेदार टमाटर के लिए रोलिंग पतली ढक्कन और घुमा वाले भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात अच्छी नसबंदी है।

मीठे मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो से,
• नमक - 5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• सिरका 9% - 100 मिली (प्रति 1 लीटर)।

खाना बनाना:

1. मैरीनेटिंग जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। पानी के बर्तनों में ढक्कन भी उबाल लें। चूल्हे पर पांच मिनट उबालना काफी होगा।

2. टमाटर को धोकर डंठल के पास टूथपिक से छेद कर दें। यह आवश्यक है ताकि अचार टमाटर की त्वचा के नीचे हो और ताकि यह फट न जाए, लेकिन पूरे शेल्फ जीवन के लिए बरकरार रहे।

टमाटर को जार में डालें।

3. एक केतली में पानी उबालें और एक जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी पूरी तरह डालें। ध्यान दें कि केतली से कितना पानी डाला गया था। केतली के पैमाने पर ही यह निर्धारित करना आसान है। इस तरह हमें पता चल जाएगा कि कितने पानी में नमक और चीनी की सही मात्रा है।

जार को टमाटर से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 10 मिनट के बाद, जार से पानी को पैन में सावधानी से निकाल दें। यह मैरिनेड होगा। अनुपात को ध्यान में रखते हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं। एक लीटर पानी में 5 चम्मच नमक और 5 चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है। इससे मसालेदार टमाटर मीठे बन जायेंगे.

आपको कितना नमक या चीनी चाहिए, इसकी गणना करने के लिए कैलकुलेटर या फोन लें। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1.5 लीटर पानी मिलता है, तो गणना इस प्रकार होगी: 5 (चम्मच) x 1.5 (लीटर) = 7.5 (चम्मच)। प्रति डेढ़ लीटर पानी में कुल साढ़े सात बड़े चम्मच (टेबल चीनी और चाय का नमक)। जार से तरल की मात्रा को इस सूत्र में बदलें और परिणाम के अनुसार नमक और चीनी डालें।

5. पानी में काली मिर्च डालकर उबाल लें. चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें, गैस बंद होने पर पैन में सिरका डालें।

सटीक मात्रा जानने के लिए, एक समान सूत्र का उपयोग करें: 100 (सिरका का मिलीलीटर) x 1.5 (लीटर) = 150 (सिरका का मिलीलीटर)।

यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो 50 ग्राम का एक साधारण वोदका शॉट आपकी मदद करेगा। आपको 2 कप प्रति लीटर पानी मिलता है।

6. उसके बाद, टमाटर के लिए तुरंत गर्म अचार को जार में डालें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें, ठंडा न होने दें। फिर, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। अब इन्हे इस रूप में ठंडा कर लेना चाहिए, इसमें 12 घंटे या इससे भी ज्यादा समय लग सकता है. रात भर छोड़ा जा सकता है।

जब आप जार को पलटते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या मैरिनेड ढक्कन के माध्यम से लीक हो रहा है!

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार टमाटर बहुत मीठे और एसिटिक अम्लता के साथ कोमल होते हैं। आमतौर पर मेहमान और घर के सदस्य इस लज़ीज़ को कानों से खींचकर भी नहीं खींच सकते। क्षुधावर्धक के रूप में इस तरह के उपचार को उत्सव की मेज पर रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर "बर्फ में"

मुझे यह दिलचस्प नुस्खा दुर्घटना से मिला, लेकिन मूल के कारण तुरंत बहुत दिलचस्पी हो गई दिखावटमसालेदार टमाटर के जार। उन्होंने मुझे खूबसूरत स्मारिका गेंदों की याद दिला दी जिनके अंदर बर्फ थी, जिसे वे देना पसंद करते हैं नया साल. यहां सिर्फ बर्फ की जगह लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है, जो टमाटर को मुलायम सफेद गुच्छे में लपेट देता है। बहुत भुलक्कड़ बर्फ की तरह। और इसका स्वाद बस अद्भुत था। आखिरकार, मैरिनेड लहसुन के बहुत अच्छे दोस्त हैं।

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी ने कुछ साल पहले एक वास्तविक उछाल दिया था, हर किसी ने बस गाजर टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की तलाश की और कोशिश की। लंबे समय तक, कुछ लोग इस तरह के टमाटर को बहुत ही असामान्य साग के साथ आज़माने का दावा कर सकते थे। हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि गाजर के टॉप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ वाली फसल से अनावश्यक "टॉप" हैं। लेकिन कुछ लोगों को संदेह था कि विटामिन और उपयोगी पदार्थऊपर से लगभग उतना ही होता है जितना कि गाजर में। और यह एक अविस्मरणीय और अतुलनीय स्वाद देता है। यह इसकी समृद्धता और मौलिकता के कारण है कि गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर में और मसाले नहीं डाले जाते हैं। कुछ लोगों को यह लग सकता है कि यह पर्याप्त नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। टमाटर अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बचे हुए अचार को भी बड़े मजे से पिया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मध्यम आकार के टमाटर - 2 किलो से,
• गाजर का सबसे ऊपर - 2 टहनी प्रति 1 लीटर जार की मात्रा,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार,
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर के 1 लीटर अचार,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो लें और अचार के जार को कीटाणुरहित कर लें। कुछ व्यंजनों का कहना है कि जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं इस क्रिया की उपेक्षा नहीं करता, क्योंकि फटे हुए या किण्वित टमाटर का एक पूरी तरह से बड़ा जार नसबंदी पर खर्च किए गए 10 मिनट के समय के लायक नहीं है।

ढक्कन उबालें।

2. टमाटर को जार में कसकर पैक करें। इस प्रक्रिया में, गाजर के टॉप्स की टहनी डालें ताकि वे टमाटर के बीच और जार की दीवारों के साथ हों। बड़े पके हुए गाजर से सबसे ऊपर सबसे अच्छा लिया जाता है, इसमें एक उज्जवल और अधिक स्पष्ट स्वाद होगा। यदि आप छोटे जार का उपयोग करते हैं तो हॉलम की बड़ी शाखाओं को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. एक सॉस पैन या केतली में पानी उबालें, और फिर इसे टमाटर के जार में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें।

यदि आपने जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया है, और पानी उबल रहा था, तो यह एक बार जार में पानी डालने के लिए पर्याप्त है। फिर उसी पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है।

4. 15 मिनट बाद जार से पानी निकालकर पैन में डालें और फिर से गरम करें।

पानी में चीनी और नमक डालें। इससे पहले, उनकी आवश्यक संख्या की गणना करें। ऊपर दिए गए नुस्खा में, मैंने पहले ही एक सूत्र दिखाया है जिसके द्वारा यह पता लगाना आसान है कि आपको जितना पानी मिला है, उसके लिए आपको कितना नमक और चीनी लेने की आवश्यकता है। इसका सार शुरुआत में सामग्री की सूची से प्रति 1 लीटर की मात्रा लेना और लीटर में तरल की मात्रा से गुणा करना है।

5. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। फिर सिरका डालें।

6. बहुत गर्म अचार के साथ तैयार, टमाटर को जार में सबसे ऊपर तक डालें। ढक्कन के नीचे जितनी कम हवा बचेगी, मसालेदार टमाटर उतने ही अच्छे रहेंगे और बैक्टीरिया के प्रवेश की संभावना कम होगी।

7. टोमैटो जार पर स्क्रू ऑन करें या ढक्कन रोल करें। पलट दें और जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहा है। कवरों में अनियमितताएं और दोष हो सकते हैं, जिससे उनकी जकड़न खत्म हो जाती है।

यदि जार अभी भी लीक हो रहा है, तो ढक्कन को तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं आमतौर पर मेरे पास जार की तुलना में एक और अतिरिक्त ढक्कन को निष्फल करता हूं।