हम सभी को स्वादिष्ट पाई बहुत पसंद होती है। सुगंधित, गर्म, हार्दिक घर का बना पाई आराम, पारिवारिक गर्मी का प्रतीक है और, महत्वपूर्ण रूप से, परिचारिका के पाक कौशल का एक संकेतक है। घरवालों को खाना खिलाएं, काम करने के लिए या सड़क पर अपने साथ दो पाई रख दें, या अपने स्वागत योग्य मेहमानों का इलाज करें - यह सब एक घंटे के भीतर किया जा सकता है।

यदि आप पाई को बेक या फ्राई करने का निर्णय लेते हैं, तो क्विक यीस्ट वाली रेसिपी चुनें या यीस्ट-फ्री आटा भी चुनें। इस तरह के परीक्षण से बहुत कम चिंता होती है, और यह लगभग हमेशा निकलता है। आप तैयार खमीर या पफ खरीद सकते हैं, यह बहुत व्यस्त लोगों के लिए एक विकल्प है। और किस तरह का भरना चुनना है - यह आप पर निर्भर है। हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट पाई कैसे बनाते हैं ताकि सबसे अनुभवहीन शेफ भी उन्हें बना सकें।

यदि आप स्वयं पाई आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ नियमों को न भूलें:

• आटे के लिए सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए (यदि आटा खमीर है, तो उत्पाद गर्म होना चाहिए);
• मैदा को छानना सुनिश्चित करें। यह न केवल इसे हवा से संतृप्त करेगा, बल्कि आपको अवांछित गांठों से भी बचाएगा। हां, और छने हुए आटे से बने उत्पाद हल्के, अधिक हवादार होते हैं;
• अंडे ताजे होने चाहिए!

पाई के लिए भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। "आप सब कुछ आटे में लपेट सकते हैं," हमारे पूर्वजों ने कहा, और यह सच है। मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां, अंडे, पनीर, अनाज, साग, जैम, फल या सूखे मेवे - यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक आटे से आप कई प्रकार के पाई पका सकते हैं और वर्गीकरण का आनंद ले सकते हैं। ताकि बिना मीठा फिलिंग पाई में खट्टा न हो जाए, बांधने के लिए कच्चे अंडे या प्रोटीन का उपयोग करें, और तरल जैम के लिए एक चम्मच स्टार्च पर्याप्त होगा। कम से कम आधे-अधूरेपन में बिना चीनी की फिलिंग लाने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से मीट और फिश फिलिंग में।

खैर, पाई विज्ञान ज्ञान और तकनीकों का एक संपूर्ण शस्त्रागार है। और शुरुआत के लिए, हम सबसे सरल व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट पाई बेक करेंगे।

यीस्ट झटपट आटे पर तले हुए पाईज़

सामग्री:
1 स्टैक पानी,
50 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
4 स्टैक आटा,
1 स्टैक तेज उबाल।

खाना बनाना:
एक गिलास गर्म पानी में खमीर को पतला करें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें। हिलाओ, एक गिलास उबलते पानी डालो और जल्दी से आटा गूंधो। पाई को तुरंत तराशा जा सकता है, उन्हें भाग लेने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी भरना, उदाहरण के लिए, जिगर या जिगर के साथ मैश किए हुए आलू, अंडे के साथ ताजा या सौकरकूट, कीमा बनाया हुआ मांस, एक कड़ाही में स्टू और बंधन के लिए अंडे के साथ मिलाया जाता है, आदि। एक फ्राइंग पैन में पाई को गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

स्वादिष्ट खमीर पाई

सामग्री:
1 स्टैक दूध,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 पाउच सूखा खमीर
200 ग्राम मक्खन (नरम करने के लिए पहले से ही फ्रिज से निकाल लें)
3 - 3 ½ ढेर आटा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें और फोम कैप बनाने के लिए गर्म छोड़ दें। मैदा छान लें, नमक डालें। मक्खन को मैदा में मिलाकर अपने हाथों से पीसकर टुकड़ों में काट लें, फेंटा हुआ खमीर डालें और आटा गूंथ लें। सबसे पहले, आटा पानीदार होगा, लेकिन कुछ ही मिनटों में यह डिश की दीवारों से पीछे हटने लगेगा और इसे एक नरम गेंद में रोल किया जा सकता है। आटे को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, इसे बांधें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे से छोटे छोटे टुकड़े करके, केक में बेल कर, फिलिंग (कोई भी) डाल कर पाई बना लीजिये. इस प्रकार के आटे से पाई को तलने के बजाय सेंकना बेहतर है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक तेल होता है। भरने के लिए, मैश किए हुए आलू उपयुक्त हैं, आप इसमें साग, तले हुए प्याज, कटे हुए अंडे मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन के साथ महान पाई भी प्राप्त की जाएगी: इसे बारीक कटा हुआ प्याज और कच्चे अंडे के साथ मिलाकर एक पैन में हल्का स्टू करना होगा। जब भरावन ठंडा हो जाए, तो एक और कच्चा अंडा डालें। आप कीमा बनाया हुआ मछली के साथ भी ऐसा कर सकते हैं, केवल वनस्पति तेल में प्याज को पहले से भूनने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट होगा। सुनहरा भूरा होने तक 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पाई बेक करें।

बेकिंग से पहले स्वादिष्ट पाई को जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है, दूध के साथ ढीला किया जा सकता है। यह पाई को प्रूफ करने के बाद या बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले किया जाना चाहिए।

केफिर-खमीर आटा पर पाई

सामग्री:
1 स्टैक केफिर,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
1 पाउच सूखा खमीर
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 ढेर। आटा।

खाना बनाना:
केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। नमक और चीनी डालें। आटे को छान लें, खमीर डालें और धीरे-धीरे केफिर को हिलाते हुए डालें। आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। भरने के लिए, आप पनीर के साथ पनीर को आधा में ले सकते हैं या कह सकते हैं, उबले हुए चावल कटे हुए अंडे और जड़ी बूटियों के साथ। मशरूम की फिलिंग तैयार करने के लिए, उबले हुए मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ उबालें, ठंडा करें और कच्चे अंडे को फिलिंग में डालें। मीठे पाई के लिए, आटे में थोड़ी और चीनी मिला लें। पाई तैयार करें, उन्हें तेल लगे पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और अंडे से ब्रश करें। हमेशा की तरह 180-190°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दही के आटे पर स्वादिष्ट पाई (मीठा)

सामग्री:
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच सहारा,
500 ग्राम पनीर,
10 बड़े चम्मच आटा, अलग किया हुआ)
2 चुटकी नमक
2 चुटकी सोडा।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं, सोडा और नमक के साथ आटा डालें। आटा गूंधना। यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। आटे को 20 भागों में बाँट लें, केक बना लें, फिलिंग डाल दें और पाई बना लें। भरने के लिए कोई भी गाढ़ा जैम, फलों के टुकड़े और मेवे, और यहां तक ​​​​कि वही पनीर भी उपयुक्त हैं। पाई को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। पिसी चीनी के साथ गर्म पाई को धूल लें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

पाई अपने आप में आम तौर पर आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी आटा उत्पाद हैं, जो प्रयोगों और आश्चर्यों से भरे हुए हैं। क्या आपने ऐसा वाक्यांश सुना है, वे कहते हैं, "आप आटे में कुछ भी लपेट सकते हैं"?

घर पर रूसी पाई तैयार करना बहुत आसान है, बिल्कुल किसी भी भरने के साथ - सामान्य तौर पर, उन्हें पहले से कहीं ज्यादा आसान और आसान बना देता है। और इसके अलावा, सबसे स्वादिष्ट उपहार - अपने हाथों से, अपनी रसोई में।

नीचे तस्वीरों के साथ सुगंधित और बेहद संतोषजनक व्यंजन हैं, जहां एक दूसरे से बेहतर है।

परिणाम से आप न केवल खुद को बल्कि आए मेहमानों, रिश्तेदारों और दोस्तों, छोटे बच्चों को भी खुश करेंगे जो इसके दीवाने हैं। उन्हें काम पर या किसी यात्रा पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है।

और अब खुद घर का बना पाई बनाने के बारे में थोड़ा: कैसे और किसके साथ खाना बनाना है, कुछ टिप्स और बहुत कुछ।

सबसे पहले, स्वादिष्ट पाई को या तो ओवन में बेक किया जा सकता है या तेल से सने हुए फ्राइंग पैन का उपयोग करके तला जा सकता है। खमीर के साथ तेज़ व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से खमीर रहित आटा, या पफ पेस्ट्री के आधार पर पाई बनाने का विकल्प है - सब कुछ अच्छा स्वाद लेता है।

यदि आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जिसके पास ज्यादा खाली समय नहीं है, तो आप आटे की श्रमसाध्य गूंथने पर ध्यान नहीं दे सकते हैं, लेकिन इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं।

भरने के लिए, फिर - जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है - यह सबसे विविध हो सकता है: मछली, जैम, पनीर, सॉसेज, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, फल और सूखे मेवे ...

जरा सोचिए कि आप प्रयोग करके कितना पका सकते हैं और कितना मिला सकते हैं!

यहां कुछ अच्छे सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप बेहतरीन बेक किए गए सामान बना सकते हैं:

• या तो एक कच्चा ताजा अंडा या प्रोटीन लें - इसलिए घर के बने पाई अपना आकार और रूप नहीं खोएंगे (मोटे तौर पर, वे खट्टे नहीं बनेंगे)।
• यदि भरना जाम होगा, तो इसमें सचमुच एक चम्मच स्टार्च मिलाएं।
• क्या आप मांस, मछली या अन्य गैर-मीठी सामग्री के साथ चाहते हैं? बेक करने से पहले, उत्पादों को कम से कम आधी-अधूरी अवस्था में लाएं - पहले से भूनें / उबाल लें, आदि।
• आटे के सभी घटकों को कमरे के तापमान पर खड़ा करें, और यदि आटा खमीर है - थोड़ा गर्म।
• पेस्ट्री को हवादार और हल्का बनाने के लिए, गेहूं के आटे को छान लें। तो यह, इसके अलावा, ऑक्सीजन के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होगा और आटा गूंधते समय कोई हस्तक्षेप करने वाली गांठ नहीं होगी।

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि खाना पकाने में सबसे अयोग्य के लिए भी पाई कैसे पकाना है, क्योंकि यह वास्तव में बेहद आसान है, और नीचे दिए गए व्यंजनों से ही मदद मिलेगी।
आपको कामयाबी मिले!

यीस्ट के आटे पर आधारित घर का बना स्वादिष्ट और मुँह में पानी ला देने वाले पाई

पाई बनाने के लिए, मैं लूंगा:

सादा पानी - 1 गिलास; 50 ग्राम खमीर (ताजा); रेत चीनी - 1 बड़ा चम्मच; नमक - 1 चम्मच; वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच; गेहूं का आटा - 4 कप; उबलता पानी - 1 कप।

भरना: स्वाद और पसंद हो सकता है: मैश किए हुए आलू से कुछ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तक।

अद्भुत रूसी पाई बनाने का एक सरल नुस्खा:

1. एक कटोरी में, मैं चीनी, वनस्पति तेल और गर्म पानी के साथ मैदा के साथ नमक पतला करता हूं। मैं मिलाता हूं, फिर, बिना रुके, मैं व्हेल को उसी स्थान पर डालता हूं।
2. आटा को थोड़ी देर के लिए पाई पर छोड़ना आवश्यक नहीं है ताकि यह "फिट" या "संक्रमित" हो - यह एक पाई या मफिन नहीं है, बल्कि केवल पाई है। इसलिए, आप उन्हें तुरंत गढ़ सकते हैं।
3. आपने जो तैयार फिलिंग चुनी है, वह केवल वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्के से तलने के लिए बची है, जब तक कि क्रस्ट ब्राउन न हो जाए और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज/बेकिंग पेपर/कागज के तौलिये पर रख दें।

बस इतना ही! क्या आप आश्वस्त थे कि सुगंधित और स्वादिष्ट पाई बनाना एक "त्वरित समाधान" है? दोस्तों और प्रियजनों के साथ व्यवहार करें, और इन व्यंजनों को छिपाएं नहीं। अपने भोजन का आनंद लें!

किसी भी फिलिंग के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

अपने हाथों से पकाना और इसके लिए आपको क्या चाहिए:

चयनित दूध - 1 गिलास; नियमित कचौड़ी चीनी - 1 बड़ा चम्मच; ताजा सूखा खमीर - 1 पैकेज; मक्खन नरम मक्खन - 200 ग्राम; गेहूं का आटा - एक गिलास का छठा हिस्सा और सचमुच एक चुटकी नमक।

बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ होममेड पाई कैसे बनाएं:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, मैं दूध को थोड़ा गर्म करता हूं (उबालने के लिए नहीं), और मक्खन को रेफ्रिजरेटर के अंदरूनी हिस्से से फैलाता हूं ताकि यह कमरे के तापमान पर खड़ा हो सके और नरम हो जाए।
2. मैं एक ही दूध में चीनी और खमीर को पतला करता हूं, और फिर इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं जब तक कि एक विशेषता टोपी दिखाई न दे।
3. जब सब कुछ घुल जाता है, मैं गेहूं का आटा छानता हूं, जहां मैं फिर नमक डालता हूं।
4. नरम मक्खन को आटे और नमक के साथ टुकड़ों तक अच्छी तरह से मला जाता है।
5. मैं मिश्रण को मक्खन के साथ खमीर द्रव्यमान के साथ मिलाता हूं और अंत में ध्यान से पाई के लिए आटा गूंधता हूं। यदि पहली बार में आटा बहुत अधिक पतला लगता है, तो चिंता न करें - इसे कुछ मिनट दें।
6. जब पाई का आधार पहले से ही कटोरे की दीवारों के पीछे है, तो आटा को एक गेंद में रोल करने का समय है, इसे प्लास्टिक बैग (या क्लिंग फिल्म) में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
7. केवल एक चीज बची है छोटी, बहुत छोटी: गांठ से जितना चाहें उतना चुटकी लें, इसे केक में रोल करें और उनमें "कोर" लपेटें - यह मैश किए हुए आलू से लेकर जड़ी-बूटियों और कटा हुआ अंडा तक सब कुछ हो सकता है। ग्राउंड बीफ / चिकन (आटा में लपेटने से पहले मैं प्याज और कच्चे अंडे के साथ एक पैन में सब कुछ उबाल दूंगा, और ठंडा होने के बाद मैं इसे दूसरे कच्चे अंडे के साथ मिलाऊंगा)।
8. पाई की संरचना में बहुत अधिक तेल होता है, इसलिए पकाए जाने तक 190 डिग्री सेल्सियस पर बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में सेंकना बेहतर होता है।
9. अंत से 5 मिनट पहले, मैं उन्हें जर्दी के साथ व्हीप्ड चयनित दूध से चिकना कर दूंगा।

प्रथम श्रेणी के पाई के रूप में हार्दिक पेस्ट्री तैयार हैं! खाना बनाना प्राथमिक है!

एक सरल नुस्खा: केफिर पाई कैसे पकाने के लिए

भरने की परीक्षा के लिए, मैं लूंगा:

वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 1 कप; वनस्पति तेल - आधा गिलास; सूखा ताजा खमीर - 1 पैकेज; नमक - 1 चम्मच; रेत चीनी - 1 बड़ा चम्मच; गेहूं का आटा - 3 कप मैदा।

केफिर-खमीर आटा पर रूसी पाई कैसे पकाने के लिए:

1. किसी भी सुविधाजनक पकवान में, मैं केफिर के साथ वनस्पति तेल (इससे पहले, इसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक रखता हूं) मिलाता हूं - मैं एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए नहीं सब कुछ गर्म करता हूं।
2. मैं इसमें नमक और चीनी मिलाता हूं।
3. मैं एक छलनी से गेहूं का आटा छानता हूं, जिसे मैं फिर खमीर के साथ मिलाता हूं।
4. मैं दोनों परिणामी मिश्रणों को मिलाता हूं, ध्यान से आटा गूंधता हूं।
5. मैं एक नैपकिन के साथ सब कुछ कवर करता हूं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म, हवादार जगह पर छोड़ देता हूं ताकि आटा "फिट" हो जाए।
6. मैं बेकिंग शीट को पहले से बेकिंग पेपर से ढक देता हूं, फिर गठित पाई को वहां रखता हूं और उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें अंडे से चिकना करता हूं।
7. 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक होने तक बेक करें।

और भरने के बारे में क्या:

1. उदाहरण के लिए, मैं पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों और एक अंडे के साथ उबला हुआ स्वस्थ चावल लूंगा।
2. दूसरा विकल्प: मशरूम केंद्र। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें उबालता हूं, और फिर काटता हूं और प्याज के साथ मिलाता हूं, थोड़ी देर बाद वहां एक कच्चा चिकन अंडा मिलाता हूं।

सब कुछ, अपने हाथों से सुगंधित बेकिंग तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

सॉसेज पैटीज़ को चरणबद्ध तरीके से पकाना

अपेक्षाकृत जल्दी कुछ पकाना चाहते हैं? कुछ ऐसा जो पेस्ट्री-स्नैक के रूप में एकदम सही है जिसे आप आसानी से अपने साथ कहीं भी ले जा सकते हैं? स्वादिष्ट और नरम पाई या, जैसा कि वे कहते हैं, आटे में सॉसेज - यह वही है जो आप खोज रहे थे।

नीचे दिया गया नुस्खा आपको सिखाएगा कि सॉसेज के साथ नरम पाई कैसे पकाना है, लेकिन यह भी विचार करने योग्य है कि भरना एक कटलेट, मशरूम और मांस भी हो सकता है। चुनें - मुझे नहीं चाहिए!

स्वादिष्ट घर का बना पाई, फोटो और सामग्री के साथ नुस्खा:

8 ग्राम सूखा खमीर; चयनित दूध के 90 मिलीलीटर; 15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल; 165 ग्राम गेहूं का आटा; आधा चम्मच ब्राउन शुगर; सचमुच एक चुटकी नमक; चिकन अंडे का 1 टुकड़ा; अच्छे सॉसेज के 4 टुकड़े; 1 बड़ा चम्मच सूखे खसखस।

और यहाँ तैयारी ही है:

1. एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, मैं ताजा दूध गर्म करता हूं (लगभग 37 डिग्री सेल्सियस तक, उबाल नहीं), फिर, गर्मी से हटाकर, मैं इसमें चीनी घोलता हूं।
2. उथले तरफ एक ग्रेटर का उपयोग करके, मैं इसे दूध और दानेदार चीनी के मिश्रण में पीसता हूं, आधा बड़ा चम्मच गेहूं का आटा भी डालता हूं - सब कुछ मिलाएं और अंत में एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे गर्म, हवा-प्रूफ जगह पर छोड़ दें। 15 मिनट तक। आटा "फिट" होने दें।
3. अलग से, मैं एक अंडे को व्हिस्क / कांटा से हरा देता हूं, और केवल आधे का उपयोग करता हूं।
4. जब खमीर पर एक विशेषता टोपी दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है, आप इसके साथ आगे काम कर सकते हैं।
5. मैं वहां पीटा अंडे का आधा हिस्सा डालता हूं और एक छलनी के माध्यम से गेहूं के आटे को द्रव्यमान में डालता हूं (ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और अतिरिक्त गंदगी और गांठ गायब हो जाए) नमक के साथ।
6. आटे को तब तक अच्छे से गूंथ लें जब तक वह नरम, चिपचिपा और नर्म न हो जाए।
7. मैं आटे से एक गेंद बनाता हूं, जिसे मैं क्लिंग फिल्म के साथ लपेटता हूं और 1 घंटे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
8. समय बीत जाने के बाद, आपको आटा गूंधने की जरूरत है।
9. मैं इसे चार बराबर भागों में बांटता हूं, जहां मैं प्रत्येक सॉसेज रखता हूं। मैं पाई के किनारों को सावधानी से कुचलता हूं, उन्हें चुटकी लेता हूं।
10. मैं अर्ध-तैयार पाई को कवर करता हूं, 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं - उन्हें आकार में थोड़ा बढ़ाना चाहिए।
11. फेंटे हुए अंडे के दूसरे भाग से उन्हें चिकनाई दें।
12. सब कुछ बेक किया जा सकता है! मैं इसे बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखता हूं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक ओवन में भेजता हूं।

अब आप जानते हैं कि मुंह में पिघलकर हार्दिक सॉसेज पैटी कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक नुस्खा: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पाई पकाना

इसलिए, हम "सुगंधित व्यंजनों" की सूची जारी रखते हैं। इस बार हम चिकन / ग्राउंड बीफ के साथ रूसी पाई बनाएंगे, एक नुस्खा जिसमें खाना पकाने के एल्गोरिथ्म के नीचे एक तस्वीर संलग्न है।

एक महत्वपूर्ण कारक: आटा जल्दी करने के लिए कभी मत सोचो, यह कम से कम दो बार अच्छी तरह से उठना चाहिए, और अच्छी तरह से गूंधने से बचें नहीं। जैसा कि कहा जाता है: "धीमे तुम जाओ - तुम जारी रखोगे।"

यह वही है जो स्वादिष्ट, पिघले-में-आपके मुंह में पाई जाती है और उनकी रेसिपी के लिए आवश्यक है:

1 गिलास ताजा केफिर; 3 कप गेहूं का आटा; 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर; नियमित चीनी का 1 बड़ा चम्मच; 1 चम्मच नमक।

पाई और उनकी रेसिपी के लिए स्टफिंग: 350 ग्राम चिकन या ग्राउंड बीफ; 1 प्याज और एक चम्मच नमक।

आइए सुगंधित पाई बनाना शुरू करें:

1. मैं एक कटोरी (या कोई अन्य सुविधाजनक बर्तन) लेता हूं और उसमें नरम मक्खन मिलाता हूं (कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए खड़ा होने के लिए) केफिर के साथ - यह सब एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में थोड़ा गर्म होता है।
2. मैं वहां नमक, साधारण चीनी और खमीर डालता हूं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर द्रव्यमान को 10 मिनट तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. मैं एक छलनी के साथ आटे को छानता हूं, जिसे मैं अगले चरण के साथ ऊपर के मिश्रण में डालता हूं - मैं चिकना आटा गूंधता हूं।
4. मैं एक गेंद के आकार में आटा रोल करता हूं, इसे खाद्य प्लास्टिक के साथ लपेटता है (आप इसे केवल कवर कर सकते हैं) और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक के दौरान, मैं गेंद को कई बार कुचलता हूं ताकि यह सब जल्दी से तैयार हो जाए।
5. उसी समय, मैं आधा पका हुआ (बिना तेल के, क्योंकि यह बहुत चिकना होगा) एक पैन चिकन या ग्राउंड बीफ़ में पिसा हुआ प्याज, नमक और स्वाद के लिए कुछ अन्य सीज़निंग के साथ लाता हूँ।
6. क्या कीमा बनाया हुआ मांस अपना गुलाबी रंग खो चुका है? सुनिश्चित करें - यह पूरी तरह से तैयार है। यह ठंडा होने के लिए ही रहता है।
7. फिर दो विकल्प हैं, आप कोई भी चुन सकते हैं: आप आटे को एक परत में रोल कर सकते हैं और उस पर "केक" काट सकते हैं, जहाँ आप लगभग एक चम्मच फिलिंग डालते हैं, या आप बस गेंद से टुकड़े निकाल सकते हैं और ऐसा कर सकते हैं पहली विधि में। आकार, आकार - सब कुछ आंख, स्वाद और रसोइए के रंग से। मुख्य बात किनारों की साफ पिंचिंग के बारे में नहीं भूलना है।
8. मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल पहले से गरम करता हूं। 9 मैं प्रत्येक पाई को दोनों तरफ से ब्लश होने तक अच्छी तरह से भूनता हूं।

बेकिंग तैयार है! व्यंजनों को दिखाएं, पाई में सुधार करें - सभी को खुशी होगी। अपने भोजन का आनंद लें!

डू-इट-खुद कुटीर चीज़ पाई

मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि भरना पूरी तरह से आपकी पसंद और आपकी कल्पना है।

बाकी व्यंजनों की तरह, यहां पकाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, और "कोर" के रूप में मैं पहले से पके हुए आटे और चिकन अंडे को ताजा स्वस्थ पनीर के साथ उपयोग करता हूं (एक विकल्प के रूप में, आप सॉसेज, वही सॉसेज, लीचो को बदल सकते हैं)।

एक छोटा सा सहयोग:

1. आप पनीर नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन एक्सपायर्ड का उपयोग करें। यहां, निहित वसा का प्रतिशत महत्वपूर्ण नहीं है।
2. दुकानों में जमे हुए आटे को खरीदें, और इसे कमरे के तापमान पर पहले से ही रसोई घर में लगभग 30 मिनट तक रखना सुनिश्चित करें।
3. कुल मिलाकर, आपको लगभग दो दर्जन तैयार आटे के उत्पाद मिलेंगे।

पाई से मिलकर बनता है: 1 किलोग्राम पहले से लुढ़का हुआ आटा; वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ किसी भी पनीर के 500 ग्राम तक; चिकन अंडे के 3 टुकड़े तक (उनमें से 1 जर्दी है); नमक और डिल स्वाद के लिए।

आइए स्वादिष्ट पाई बनाना शुरू करें:

1. मैं एक गर्म आटा (कमरे t ° C पर वृद्ध) लेता हूं और इसे 7 टुकड़ों में काटता हूं और 3 पार करता हूं।
2. मैं प्रत्येक परिणामी छोटे वर्ग को अपने हाथों से थोड़ा फैलाता हूं ताकि भविष्य में मैं उन्हें बिना किसी समस्या के आधा में मोड़ सकूं।
3. प्रत्येक में मैं एक चम्मच पनीर - ½ आटा में डालता हूं, लेकिन बिना रस और अतिरिक्त हस्तक्षेप नमी के, क्योंकि पाई अस्थिर और फैल जाने की धमकी देते हैं।
4. टेस्ट स्क्वायर के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करने से पहले, मैं "सामने" तरफ कुछ कटौती करता हूं - इसलिए पाई बेहतर बेक की जाती हैं, वे अप्रिय रूप से गीले और गीले नहीं होंगे।
5. मैं लगभग 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर पाई बेक करता हूं।

सिंपल दही के लड्डू तैयार हैं. व्यंजनों को जानें और प्रथम श्रेणी के पेस्ट्री बनाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

दही के आटे पर आधारित मीठे पकौड़े

इस तरह के असामान्य परीक्षण के लिए पाई को निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

चिकन अंडे के 2 टुकड़े; वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 500 ग्राम पनीर; कचौड़ी चीनी के 3 बड़े चम्मच; 10 बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा; 2 चुटकी नमक और सोडा।

पाई कैसे कहें:

1. मैं एक कटोरी (कटोरी) में चीनी के साथ अंडे को तब तक फेंटता हूं जब तक कि आखिरी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर मैं पनीर में डालता हूं, कुछ हिस्सों में गेहूं का आटा, अच्छी तरह से, सोडा और नमक - मैं एक सख्त आटा नहीं गूंथता हूं।
3. मैं ध्यान से इसे लगभग 20 भागों-फ्लैट केक में विभाजित करता हूं, जिसमें मैं भरने को लपेटता हूं।
4. मैं मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करता हूं और उस पर लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करता हूं।
5. तैयार होने पर, आप पाउडर चीनी को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पाई तैयार हैं! अपने और अपने प्रियजनों के लिए नए असामान्य व्यंजनों की खोज करें और अपने कौशल में सुधार करें। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी वीडियो रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

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घर का बना सुर्ख पाई कई रूसी लोगों की कमजोरी है। आटा शिल्प कौशल का पाक इतिहास पीढ़ियों से दादी-नानी तक पारित किया गया है। खाना पकाने के तरीके बदल गए हैं, भरने की विविधता में सुधार हुआ है। हमें बड़ी संख्या में पूरक व्यंजन प्राप्त हुए हैं।

पाई का आटा कैसे बनाते हैं

बेकिंग के लिए नुस्खा चुनना एक व्यक्तिगत मामला है। सामग्री के किसी भी सेट के लिए पाई के लिए आटा की चरण-दर-चरण तैयारी नीचे विभिन्न रूपों में दी गई है। भरने की पसंद के साथ प्रयोग सभी बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेंगे। यह मीठा भराव और मांस दोनों हो सकता है। यदि आप दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो पाई के लिए एक स्वादिष्ट आटा प्रदान किया जाता है।

आटा गूंथने की रेसिपी

बहुत सारे विकल्प हैं: पफ दही, खमीर और गैर-खमीर के साथ, केफिर, दूध और यहां तक ​​​​कि बीयर पर। सभी परिचारिकाओं को पता होना चाहिए कि पाई के लिए आटा कैसे पकाना है। आटे के उत्पादों को ब्रेड मशीन या ओवन में तला, बेक किया जा सकता है। एक दुबला पाई द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, दूध और अंडे छोड़ना पर्याप्त है। स्वाद वरीयताओं के साथ-साथ कई तरीके हैं, इसलिए, धारणा में आसानी के लिए, व्यंजनों को एक तस्वीर से सजाया जाता है।

पाई के लिए खमीर आटा

विभिन्न भरावों के साथ तली हुई थ्रेसहोल्ड के लिए अच्छा है। दूध या सादे पानी से तैयार। पाई के लिए खमीर आटा द्रव्यमान बढ़ाने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसका नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। आपको प्रक्रिया के क्रम का पालन करना चाहिए, इसलिए पहले आपको खुद को नुस्खा से परिचित करने की आवश्यकता है, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री:

• दूध - 1/4 एल;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• पशु तेल - 50 ग्राम;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. दूध में नमक और अंडा मिलाएं। मैदा छान लें। पतला खमीर के साथ मिलाएं।
3. चिकना होने तक गूंधें।
4. मक्खन पिघलाएं, द्रव्यमान में गूंध लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक कपड़े से ढक दें, गर्मी में हटा दें।
6. लगभग एक घंटे के बाद, एक पंच बनाएं। अच्छे ग्लूटेन के साथ 2-3 बार दोहराएं।

पाई के लिए केफिर आटा

यह खमीर रहित द्रव्यमान शुरू करने का एक त्वरित तरीका है। केफिर पर तली हुई पाई के लिए आटा में, मुख्य बात यह है कि आटे की मात्रा नहीं डालना है। यदि ऐसा होता है, तो द्रव्यमान कड़ा हो जाएगा, और बन्स रसीले नहीं बनेंगे। केफिर का उपयोग पहली ताजगी नहीं किया जा सकता है या दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है। फिलिंग में आप जो चाहें डाल सकते हैं, लेकिन घर का बना पनीर यहां सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• केफिर - 1.25 सेंट।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में मैदा को छोड़कर सभी सामग्री डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।
2. परिणामी मिश्रण में, एक चम्मच से हिलाते हुए, फिर अपने हाथों से आटा (भागों में) डालें।
3. तैयार पाई का आटा लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
4. किण्वित दूध उत्पाद और सोडा की क्रिया के कारण केफिर द्रव्यमान बढ़ता है।

पाई के लिए चौक्स पेस्ट्री

मैदा से बनने वाले उत्पादों को पकाने में लगने वाले समय में एक घंटे से भी कम समय लगता है। पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा पतला और कोमल होता है, और बन्स एक दिन के बाद भी नरम रहते हैं। हर बेकर को पता होना चाहिए कि यह कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है, और साथ में दी गई तस्वीरें रेसिपी को सरल और त्वरित बनाती हैं। किसी भी खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• खमीर - 50 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में नमक, चीनी डालें (3.5 बड़े चम्मच), मक्खन, एक गिलास गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें खमीर डालें। 200 मिली गर्म पानी में डालें।
3. बैचों में बचा हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
4. सामान्य तरीके से गूंधें।

अखमीरी पाई आटा

यह नुस्खा खमीर के बिना प्रस्तुत किया गया है, सरल और त्वरित है। पाई के लिए अखमीरी आटा एक पतली परत (3 मिमी) में लुढ़का हुआ है। मध्यम आँच पर हर तरफ से 4 मिनट तक भूनें। ताजा द्रव्यमान आपको घर "भूखे" की प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है। मैदा ट्रीट के लिए टेबल पर खट्टा क्रीम या खट्टा सॉस परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 1/4 एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, बीच के हिस्से में एक गड्ढा बना लें। नमकीन गर्म पानी को भागों में डालें।
2. चाकू से गूंथ लें।
3. जब यह थोड़ा सूख जाए तो इसमें अंडा डालें।
4. पेस्ट्री के आटे को लोचदार होने तक गूंधें।
5. पकवान छिड़कें, द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा

इस बेकिंग विकल्प के बहुत सारे फायदे हैं। सूखे खमीर के साथ तली हुई पाई के लिए आटा पूरी तरह से उगता है, इसमें विदेशी गंध नहीं होती है, और इसके लिए श्रमसाध्य सानना और खड़े होने की भी आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी फिलिंग यहां करेगा। आप ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं। किसी भी विधि से, पाई, बन्स और चीज़केक रसीले और स्वादिष्ट निकलेंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11-12 ग्राम;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 0.2 एल;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में दानेदार चीनी, नमक, अंडा, मक्खन और खमीर डालें।
2. मैदा छान लें, 2/3 भाग डालें, मिलाएँ।
3. बाकी को छोटे हिस्से में डालें।
4. जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो सानना बंद कर दें। एक डिश में डालें, प्लास्टिक रैप या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए।

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

सानने की यह विधि बहुत तेज है, इसमें 5-10 मिनट का समय लगता है। खमीर जोड़ने के बिना पाई के लिए खट्टा क्रीम पर बारीकी से किया जाता है। यदि भरना बेरी या फल है, तो दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के लिए ताजा खट्टा क्रीम लेना जरूरी नहीं है, जो रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो गया है वह भी उपयुक्त है। यदि यह पर्याप्त नहीं निकला, तो आप केफिर जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
• सोडा, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, नमक और सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. मैदा डालें, गूंधें।
3. द्रव्यमान लोचदार और कोमल होगा। बन बना लें, पॉलीथीन में डालकर फ्रिज में रख दें, 30 मिनिट बाद निकाल लें।

इस तरह के पेस्ट्री हमेशा मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा पसंद किए जाते हैं, इसलिए, ताकि इलाज छोटा न लगे, नुस्खा बड़ी मात्रा में मफिन के लिए डिज़ाइन किया गया है। खमीर के आटे से बने मीठे लड्डू हवादार, फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं। बन्स और चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त। द्रव्यमान दोगुना या अधिक हो जाता है, इसलिए यदि आपको 1-2 बेकिंग शीट प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको सामग्री की मात्रा कम करनी चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900-1000 ग्राम;
• दूध - 0.4 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, खमीर, एक चम्मच चीनी डालें।
2. अंडे में नमक और चीनी डालें, फेंटें।
3. जब यीस्ट काम करने लगे (दूध पर झाग बन जाए), तो इसे अंडों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
4. मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा होने दें, आइटम 3 के मिश्रण में डालें। सूरजमुखी का तेल डालें। मिक्स।
5. आटा निचोड़ें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। मिक्स। यदि यह चिपचिपा हो जाता है, तो आप पाई को तराशते समय आटा मिला सकते हैं।
6. द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें, कपड़े से ढक दें, गर्म स्थान पर रख दें। आधे घंटे के बाद, हवा छोड़ने के लिए सानना दोहराएं। 40 मिनट के लिए गर्मी में निकालें। सानने के लिए आप ब्रेड मेकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक मानक सानना कार्यक्रम के साथ इसमें 1.5 घंटे लगेंगे।

पाई के लिए दाल का आटा

लेंट के दौरान भी, आप स्वादिष्ट आटे के उत्पाद बना सकते हैं। खमीर की मदद से, बिना अंडे के पाई के लिए आटा पूरी तरह से उगता है और जल्दी से फ्राई हो जाता है। आप किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं: आलू, प्याज के साथ गोभी, जाम। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अतिरिक्त चीनी (1-2 बड़े चम्मच) मिलानी चाहिए। गूंधते समय, द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा और नम होना चाहिए, फिर टुकड़ा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और सूखा नहीं होगा।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 पैक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के एक पैकेट को 400 मिली गर्म पानी में घोलें।
2. चीनी और नमक डालें। मिक्स।
3. आटा छान लें, खमीर मिश्रण में डालें। मिलाएं, तेल डालें।
4. लगभग 10 मिनट तक मिलाएं। पाई के लिए एक सख्त आटा के साथ, पानी और वनस्पति तेल डालें।
5. एक कपड़े से ढँक दें, गर्मी में उठने के लिए रख दें। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, गूंध लें, गूंध लें।

पाई के लिए मेयोनेज़ आटा

ऐसे समय होते हैं जब रेफ्रिजरेटर में एक ही समय में अंडे और डेयरी उत्पाद खत्म हो जाते हैं, लेकिन आप अपने मेहमानों और परिवार के लिए कुछ आटे के उत्पादों का इलाज करना चाहते हैं। ऐसे क्षणों से डरो मत, यहाँ पाई के लिए मेयोनेज़ आटा एकदम सही है। उत्पाद स्वादिष्ट, सुर्ख और रसीले निकलेंगे। अलग-अलग फिलिंग के साथ बेझिझक एक्सपेरिमेंट करें।

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• खमीर - 25-30 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. मेयोनेज़, रेत, नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
3. आटे को भागों में डालें, मिलाएँ।
4. लोचदार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। एक कपड़े से ढँक दें, 1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

ओवन में पाई के लिए मीठा आटा

यह समृद्ध है क्योंकि नुस्खा में दूध, अंडे और चीनी मौजूद हैं। तैयार द्रव्यमान प्लास्टिक और नरम होना चाहिए, हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से व्यंजन की दीवारों से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन यह तंग नहीं होना चाहिए (अन्यथा पके हुए माल सख्त हो जाएंगे)। स्पष्टता के लिए, ओवन में पाई के लिए पेस्ट्री आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में विस्तृत तस्वीरें हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.4 एल;
• आटा - 1 किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध में खमीर और दानेदार चीनी मिलाएं। 200 ग्राम मैदा डालें।
2. स्पंज द्रव्यमान छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
3. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, अंडे के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को काढ़ा में जोड़ें।
4. नमक डालें।
5. बचे हुए आटे को धीरे-धीरे भागों में मिलाएं। मेज पर मिलाएं।
6. आटे के द्रव्यमान को एक गहरी डिश में रखें, ढक दें, उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें (लगभग एक घंटा)।
7. द्रव्यमान को फिर से गूंध लें।

पाई के लिए मट्ठा आटा

इससे आप मफिन को अलग-अलग फिलिंग से बेक कर सकते हैं। पाई के लिए मट्ठा पर आटा दूध या पानी की तुलना में तेजी से बढ़ता है। पके हुए माल को कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए, इसे अंडे की सफेदी (पहले कांटे से पीटा जाता है) से चिकना करना आवश्यक है। टॉपिंग के रूप में, व्यक्तिगत पसंद और भरने की पसंद के आधार पर, खसखस ​​या तिल के बीज का उपयोग करें।

सामग्री:

• सीरम - 0.3 एल;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, खमीर के साथ मिलाएं।
2. एक अंडे और दूसरे की जर्दी को फेंटें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
3. मट्ठा में मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें। आधा मैदा डालें। गूंध, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। बाकी में मिला लें। आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

वीडियो: एक साधारण पाई आटा नुस्खा

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विचार-विमर्श करना

जल्दी और स्वादिष्ट पाई के लिए आटा - फोटो के साथ व्यंजनों

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

कोई भी व्यक्ति मुंह में पानी लाने वाले घर के बने केक को मना नहीं कर सकता। यहाँ पाई के लिए फिलिंग का बहुत महत्व है, क्योंकि इसे बनाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, सरल और तेज़, और इतना नहीं। यह सभी प्रकार के उत्पादों से बना है: मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां, फल। आप पाई में किस तरह का भरावन डालते हैं, उनका स्वाद बहुत कुछ निर्भर करता है। कुछ सबसे लोकप्रिय टॉपिंग बनाना सीखें।

आप किसके साथ पाई बना सकते हैं?

सभी फिलर्स को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: मीठा और बिना मीठा। पहले मामले में, आपको मिठाई के लिए उपयुक्त लाल रंग के पाई मिलेंगे, दूसरे में, जो एक क्षुधावर्धक होंगे। फोटो में दोनों बहुत अच्छे लगेंगे. मीठे पाई के लिए कई विकल्प:

• सेब;
• चेरी;
• बेरी;
• छाना;
• स्ट्रॉबेरी;
• खुबानी;
• आडू।

खाना पकाने में और भी कई प्रकार के अनसेचुरेटेड फिलिंग होते हैं। नीचे दी गई सूची उनमें से कुछ ही दिखाती है:

• अंडा और प्याज;
• मछली;
• पत्ता गोभी;
• जिगर के साथ;
• मशरूम;
• मुर्गे के साथ;
• चावल;
• हैम के साथ;
• आलू;
• मांस;
• ऑक्सालिक

स्वादिष्ट पाई भरना

यह विश्वास करना एक गलती है कि आप किसी भी उत्पाद को अपने विवेक से या आंख से बेकिंग में डाल सकते हैं। पाई भरने के लिए विशेष बहुत सटीक व्यंजन हैं जिनका एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। नीचे आप उनमें से प्रत्येक को देख सकते हैं। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि पाई के लिए क्या भरना है, तो व्यंजनों को पढ़ने के बाद अपनी पसंद बनाना सुनिश्चित करें।

अंडे और हरे प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 634 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

अंडे और प्याज के साथ पाई इतनी स्वादिष्ट निकलेगी कि वे बस टेबल से बिखर जाएंगे। एक नियम के रूप में, उन्हें तला हुआ जाता है, हालांकि उन्हें ओवन में सेंकना काफी संभव है। प्याज-अंडा भरना बहुत संतोषजनक है। कभी-कभी इसमें उबले हुए लंबे चावल भी डाले जाते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण इसका उपयोग नहीं करता है। याद रखें कि उबले अंडे के साथ प्याज के पीस के लिए स्टफिंग कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• हरा प्याज - 0.5 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
2. प्याज को धो लें, काट लें।
3. उत्पादों को मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. भरने को किसी भी पाई के आटे के टुकड़ों में विभाजित करें।

पत्ता गोभी से

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1025 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

बहुत से लोग गोभी के पकौड़े पसंद करते हैं, इसलिए उनके लिए बहुत सारे अलग-अलग फिलिंग हैं। केवल मुख्य घटक अपरिवर्तित रहता है। साधारण सफेद गोभी और सौकरकूट दोनों को पाई में रखा जाता है। मशरूम, मांस, उबले अंडे और अन्य सब्जियों के साथ इसे मिलाने के विकल्प हैं। अब आप एक सिद्ध क्लासिक रेसिपी से परिचित होंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - एक चम्मच की नोक पर;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। पत्तागोभी को काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. 50 मिलीलीटर तेल को मापें। इसे एक फ्राइंग पैन में गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. गोभी को हाथ से दबा कर कढ़ाई में डालिये. नमक, काली मिर्च, बचा हुआ तेल, पानी डालें। हलचल। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. हल्दी डालें, पाई फिलिंग में मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, और फिर स्टोव से हटा दें।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 653 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

चावल, उबले अंडे और हरे प्याज से भरे हुए पाई एक असली इलाज हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। ये पाई आमतौर पर ओवन में तली हुई या बेक की जाती हैं। भराव बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, इस प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है। न तो एक बच्चा और न ही एक वयस्क उसके साथ सुगंधित सुर्ख पाई को मना करेगा। याद रखें कि इस बेहतरीन स्टफिंग को कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडे - 8 पीसी ।;
• लंबे दाने वाले चावल - 1.5 कप;
• नमक - 2 चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कड़ी उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हरे प्याज को धोकर सुखा लें। इसे बारीक कटा होना चाहिए। एक दो मिनट के लिए मक्खन में भूनें।
3. चावल को साफ पानी तक धो लें, पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
4. सभी उत्पादों को कटा हुआ डिल, नमक के साथ मिलाएं।

आलू के साथ पाई के लिए स्टफिंग

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 937 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

यदि आप सोच रहे हैं कि पाई को किसके साथ पकाना है, तो इसे आलू के साथ करें और आप हारेंगे नहीं। ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जो ऐसा प्यार नहीं करेगा। स्वादिष्ट तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू को पाई के लिए भराव में रखा जाता है। यह बनावट में बहुत नाजुक, सुगंधित निकलता है। वेजिटेबल पोटैटो फिलिंग तली हुई पाई और विंड पाई दोनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 1.2 किलो;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें। अगर कंद बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक पैन में पहले से गरम करें।
3. आलू से पानी निथार लें। मक्खन डालें और तेज़ करना शुरू करें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो थोड़ा गर्म दूध डालें। तली हुई प्याज डालें और निर्देशानुसार आलू की फिलिंग का उपयोग करें।

जिगर से

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 586 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

तली हुई पाई के लिए सबसे अच्छी फिलिंग में से एक लीवर है। बीफ अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है, हालांकि सूअर का मांस और चिकन कम उपयुक्त नहीं हैं। प्याज और गाजर के साथ जिगर को उनके स्वाद के साथ तला जाता है। भरना बहुत निविदा और रसदार निकलता है। इसके साथ पाई को स्वतंत्र रूप से और किसी भी पहले कोर्स के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है: सूप, बोर्स्ट, हॉजपॉज।

सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. अपने जिगर को कुल्ला। उसकी चर्चा करें। जिगर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में आधा पकने तक तला जाता है।
2. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
3. सब्जियों को पैन में डालें। उत्पादों को मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
4. ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि लीवर पूरी तरह से पक न जाए।
5. कड़ाही को आँच से हटा दें। भोजन को ठंडा करें, मांस की चक्की के माध्यम से पाई के लिए भराव को पास करें।

पनीर से

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 834 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

पनीर के साथ पाई न केवल बेहद स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार भरने का उपयोग कई अन्य पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है: पफ पेस्ट्री लिफाफे, चीज़केक। उसके लिए पनीर ताजा और कुरकुरे होना चाहिए। स्वाद के लहजे को जोड़ने के लिए, आप रचना में वेनिला चीनी, नारियल के गुच्छे जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.6 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को छलनी से पोंछ लें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. खट्टा क्रीम, सूजी, आटा, चार बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अंडे का सफेद भाग अलग कर लें। उन्हें एक मोटी स्थिर फोम में मारो। दही भरने में डालें। पैटीज़ को मिश्रण से भरें।

सॉरेल के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 386 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

सॉरेल के साथ, आप एक मीठा भरने और एक बिना मीठा दोनों बना सकते हैं। अब आप जो नुस्खा देखने जा रहे हैं वह एक हार्दिक विकल्प है क्योंकि यह अधिक बहुमुखी है। भरने में, सॉरेल, अंडे के अलावा, मक्खन, मेयोनेज़ और हरी प्याज के कुछ बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। इसके साथ पाई बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें।

सामग्री:

• सॉरेल - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी चुटकी;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 7-8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. धुले हुए शर्बत, हरे प्याज को पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। एक दो मिनट के लिए प्याज और सॉरेल को भूनें। गर्मी कम करें और उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि ताजी जड़ी-बूटियां आधी न हो जाएं।
4. सॉरेल, अंडे, मेयोनेज़, काली मिर्च मिलाएं।

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1642 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

तले हुए या उबले हुए मांस के साथ पाई का स्वाद बहुत अच्छा होता है, वे बहुत संतोषजनक होते हैं। गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित से उपयुक्त भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की सलाह दी जाती है। इसे प्याज, गाजर के साथ तला जाता है, यह बहुत रसदार और सुगंधित होता है। रिच, पफ या यीस्ट के आटे से बेक्ड पाई और फ्राइड पाई दोनों बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें, काट लें।
2. प्याज को 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और डालें।
3. जब सब्जियों का रस निकलने लगे, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पक न जाए। पाई के लिए उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 913 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग स्वाद में लाजवाब और बहुत सुगंधित होती है। नुस्खा के अनुसार, शैंपेन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उन्हें अन्य उबले हुए मशरूम से बदल सकते हैं। पहले से, यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई विविधता को किस प्रकार की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। निम्नलिखित खाना पकाने की विधि को याद रखें और यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• शैंपेन - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सूखा, बारीक काट लें।
2. प्याज छीलें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट लें।
3. गाजर को दरदरा पीस लें।
4. कड़ाही गरम करें। इसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज भूनें। ताज़े मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. अंडे को सख्त उबाल लें। इन्हें छीलकर यॉल्क्स निकाल लें। कटे हुए मशरूम डालें और पैन को आँच से हटा दें।
6. खाना मिलाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब डालें। हिलाओ, ठंडा करो और पाई के लिए उपयोग करो।

एक प्रकार का फल से

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 421 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

लगभग वसंत के मध्य तक, रूबर्ब के डंठल पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं, विटामिन से भरपूर होते हैं। यह सब्जी पाई बनाने के लिए बहुत अच्छी है। इसकी फिलिंग बनाना बहुत ही आसान है, इसमें ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। रुबर्ब के अलावा, नुस्खा के अनुसार, इसमें केवल चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी डाली जाती है। इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा नहीं जा सकता है।

सामग्री:

• रूबर्ब डंठल - 700 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 2 चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे रुबर्ब को धो लें।
2. त्वचा को तनों से हटा दें।
3. रुबर्ब को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों में चीनी और दालचीनी मिलाएं।

चेरी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 935 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

मीठे पाई के लिए चेरी एक बेहतरीन फिलिंग है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको थोड़ी खटास के साथ सुगंधित भराव मिलता है। यह जैम की तरह नहीं फैलेगा, इसलिए यह आपके पके हुए माल को बर्बाद नहीं करेगा। इस स्टफिंग को बनाना बेहद आसान है। आपको पिसी हुई चेरी, थोड़ी चीनी और स्टार्च की आवश्यकता होगी। यह भराव अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है, जैसे कि खुले पाई।

सामग्री:

• पके हुए चेरी - 1 किलो;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 14 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें।
2. चीनी, स्टार्च डालें।
3. द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी थोक पदार्थ बेरी के रस में घुल न जाएं।
4. कंटेनर को तेज आग पर रखें। जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसे नीचे कर दें। कुक, सरगर्मी, चेरी के गाढ़ा होने तक।
5. गर्मी से निकालें, ठंडा करें और उपयोग करें।

सेब

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 824 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

सेब की फिलिंग बनाना बहुत ही आसान है। इसके साथ, पाई बस अद्भुत, सुगंधित और कोमल होती हैं। नुस्खा के लिए सेब को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मीठी और खट्टी किस्मों का सेवन करना चाहिए। अधिक पके फल काम नहीं करेंगे, वे बहुत अधिक रस दे सकते हैं, और यह आटा के लिए बहुत अच्छा नहीं है। याद रखें कि सेब की फिलिंग कैसे बनाई जाती है और खाना बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• ताजा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब छीलें और कोर हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। सेब बिछाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. चीनी डालें, पानी के साथ फल डालें। दालचीनी डालें। सेब के नरम होने तक और सारा तरल वाष्पित होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 973 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

मछली से भरे हुए पाई और पाई बहुत ही मूल व्यंजन हैं जो लंबे समय से स्लाव के साथ लोकप्रिय हैं। इसे बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। उबली या तली हुई मछली को चावल, ताजी गोभी, मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा में तले हुए प्याज और गाजर और अंडे के साथ गुलाबी सामन को मिलाने का प्रस्ताव है। पकवान बस स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 0.8 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें।
2. साफ सब्जियां। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।
3. नमकीन पानी में मछली को 2-3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। हड्डियों को निकालें और कांटे से मैश करें।
4. पैन में कीमा बनाया हुआ मछली, नमक, काली मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
5. कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
6. अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बाकी उत्पादों में जोड़ें। फिर से मिलाएं और इस्तेमाल करें।

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विचार-विमर्श करना

तली हुई या बेक्ड पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग - मीठे और नमकीन बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

रूसी आतिथ्य दुनिया भर में जाना जाता है। गृहिणियां लंबे समय से पाई सेंकने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि लोक कहावत कहती है: "झोपड़ी कोनों से लाल नहीं होती, बल्कि पाई से लाल होती है।"

पाई बनाने के लिए कई व्यंजन हैं: बड़े और छोटे, एक काटने के लिए, एक पैन में तला हुआ और ओवन में बेक किया हुआ, खुला और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य चीज जो विभिन्न व्यंजनों को अलग करती है, वह है रचना, आटा तैयार करने की विधि और भरना। आज हम देखेंगे कि खमीर ओवन में सभी के पसंदीदा पाई कैसे पकाने हैं।

पाई के प्रकार

खमीर आटा, संरचना और बनाने की विधि के आधार पर, समृद्ध, सादा और पफ होता है। मक्खन के आटे में अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री होती है। यह मुख्य रूप से फल या मीठे दही भरने के साथ पाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

ऐसे प्रेमी हैं जो पेस्ट्री या आलू से पकाते हैं। मीठा आटा और नमकीन भरने का संयोजन असामान्य है।

प्रत्येक परिचारिका का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर विचार करें।

खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा पाने के लिए, आपको सबसे पहले एक आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, 40 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर एक गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ घोलें। फिर 3 बड़े चम्मच मैदा डालें।

मिलाने के बाद, आटे को एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए जहाँ 20-30 मिनट के लिए कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "फिट" है, जो ध्यान देने योग्य है कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

100 ग्राम चीनी (मीठे पाई के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कुछ अंडे (जितना अधिक आटा, उतना ही अधिक), तीन एक साधारण परीक्षण के लिए पर्याप्त हैं;

मक्खन का आधा पैक;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

चाहें तो आटे में थोडी़ सी हल्दी डालकर और भी खूबसूरत रंग दे सकते हैं। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटा के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। यदि वांछित है, तो इसे मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दिया जाता है।

सभी घटकों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, जबकि मक्खन को पहले नरम किया जाता है, आटे को हवा से समृद्ध करने और गांठ को खत्म करने के लिए छान लिया जाता है। इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए और एक दिशा में हिलाया जाना चाहिए।

आटा एक सूखे बोर्ड या टेबल पर गूंथने के लिए रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करने के बाद, चिपके रहने से बचने के लिए, आपको आटे का एक टुकड़ा सावधानी से तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह प्लास्टिक और एक समान न हो जाए।

ताकि आटा बढ़ने पर भाग न जाए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और, एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

जब आप देखते हैं कि आटा बढ़ गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ गया है, तो आपको इसे गूंधने की जरूरत है और इसे कुछ और तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। आप इसे दो बार कर सकते हैं, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटा को काटने की मेज पर रख दिया जाता है।

खमीर आटा पाई की किस्में

खमीर के आटे से तैयार किए गए आटे से विभिन्न प्रकार के उत्पादों का निर्माण संभव है। यह बन्स, कुलेबायकी, चीज़केक, ईस्टर केक और, ज़ाहिर है, पाई हो सकता है। पेस्ट्री आकार, आकार और भरने में भिन्न होते हैं।

नीचे और ऊपर की परतों के बीच भरने के साथ, बड़े पाई एक शीट या ओवन डिश के आकार में बनाए जाते हैं। कभी-कभी खुले पाई होते हैं। वे आम तौर पर फलों के साथ पकाए जाते हैं और सजावटी पेस्ट्री जाली से ढके होते हैं। परोसते समय, टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब परिचारिका एक ही समय में विभिन्न प्रकार के भरने के साथ पाई बनाती है, तो अक्सर उनमें से प्रत्येक के लिए एक अलग रूप का उपयोग किया जाता है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठे पाई बहुत पसंद होते हैं। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई कैसे पकाने के सवाल से परेशान नहीं होने के लिए, नीचे एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या मफिन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ तैयार किया गया। बहुत से लोग नरम और मीठा आधार पसंद करते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलकर बीज दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। ताकि भरना काला न हो, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा होता है। कुछ गृहिणियां लेमन जेस्ट, लौंग, इलायची डालना पसंद करती हैं।

सेब के लड्डू बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटा एक मेज या बोर्ड पर चिकन अंडे के आकार की छोटी समान गेंदों में काटा जाता है। फिर, एक रोलिंग पिन या हाथों से, गांठों को केक में गूंथ लिया जाता है, जिसकी मोटाई आपकी पसंद पर निर्भर करती है। कुछ को अधिक आटा पसंद है, अन्य - टॉपिंग।

केक को ज्यादा पतला न बनाएं ताकि फिलिंग लीक न हो और पाई अपना आकार बनाए रखे। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप गेहूं के पटाखे या सूजी के साथ सेब डालने से पहले केक को हल्का छिड़क सकते हैं। भरने को सर्कल के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूख जाएं।

वर्कपीस के सिरों को हाथों से जोड़ा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है, एक अंडाकार पाई बनाई जाती है और सीवन के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखी जाती है। ओवन शीट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपके नहीं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ी बढ़ जाती है, तो उन्हें ऊपर से और किनारों पर व्हीप्ड जर्दी के साथ एक सुनहरा क्रस्ट देने के लिए लिप्त होना चाहिए।

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

ओवन में स्वादिष्ट खमीर पाई प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ आवश्यकताओं का पालन करना होगा। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए औसत स्तर पर बेक किया जाता है, जो कि पाई के आकार पर निर्भर करता है।

यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलें ताकि हमारी नावें न डूबें।

ओवन की खिड़की से बेकिंग प्रक्रिया को देखना सबसे अच्छा है। किनारों के आसपास असमान खाना पकाने के मामले में, जब पाई पहले से ही क्रस्ट से ढकी हुई हैं, तो आप उन्हें स्वैप कर सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, दालचीनी के साथ सेब की महक से पता चलेगा कि ओवन में खमीर पाई एक सफलता थी!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढंकना चाहिए और थोड़ी देर खड़े रहने देना चाहिए। सेब के पकौड़े पकाने और ठंडा करने के तुरंत बाद स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर आटा से गोभी के साथ भरवां पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई को पारंपरिक खमीर आटा से उसी तरह बेक किया जाता है जैसे पिछले अनुभाग में।

भरने को ताजा या खट्टा गोभी से तैयार किया जा सकता है। ताजा बारीक कटा हुआ और आधा पकने तक सूरजमुखी या जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पकाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है, कभी-कभी सोआ।

फिलिंग के ठंडा होने पर इसमें उबले हुए कटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं. 3 अंडे आमतौर पर गोभी के एक छोटे सिर पर रखे जाते हैं।

यह रोटी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप यीस्ट पाई को गोभी के साथ ओवन में या पैन में थोड़े से तेल के साथ गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पैटी

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए सबसे आसान और सस्ता है। ऐसे में पारंपरिक आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाई जा सकती है।

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटकर मैश किए हुए आलू की तरह उबालना चाहिए। दूध नहीं डालना चाहिए ताकि भरावन बाहर न निकले। कुचले हुए आलू में मक्खन, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

अलग से, सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और हमारे भरने में जोड़ा जाता है। अगर कोई, उदाहरण के लिए, एक बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो यह उसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च और स्वाद के लिए साग चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। व्हीप्ड जर्दी या मक्खन के साथ बेक करने से पहले पाई को लुब्रिकेट करें, जो उन्हें स्वाद और चमक देगा।

ओवन में आलू भरने के साथ खमीर पाई को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। यह गरमा गरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन खमीर में पाई

जब आप अपने पुरुषों को पूरा खाना खिलाना चाहते हैं और उन्हें घर के खाने से लेकर काम तक कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बेक्ड यीस्ट पाई है। मांस भरने का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उन्हें किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से तैयार किया जा सकता है, पहले उबला हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या पीट का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में प्याज के साथ मांस शामिल है। उबले हुए मांस के एक पाउंड के लिए, कई प्याज लिए जाते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है। भरावन में स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

इसे आटा केक के बीच में ठंडा लगाया जाता है, किनारों को वांछित आकार बनाने के लिए पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को सामान्य तरीके से ओवन में बेक किया जाता है - 150-180 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधे घंटे के लिए।

केफिर पर खमीर रहित पाई

यदि आप आटा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं और खमीर पाई सेंकना चाहते हैं, तो ओवन में केफिर पर वे निविदा और हवादार निकलेंगे!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

एच। नमक का चम्मच;

केफिर का एक गिलास;

कला। एक चम्मच चीनी;

एक चुटकी सोडा;

2 बड़ी चम्मच। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी से रगड़ा जाता है, तेल डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छने हुए आटे को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाया जाता है। फिर सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और लोचदार हो जाता है, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत है और इसे फिट करने के लिए अलग रख दें। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं जो किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट होंगे। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और महत्वपूर्ण रूप से कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

सभी समीक्षित व्यंजन प्रकृति में सलाहकार हैं। प्रत्येक परिचारिका चुनती है कि उसे और उसके परिवार के सदस्यों को सबसे अधिक क्या सूट करता है। इसके अलावा, रसोई में, जैसा कि हर चीज में होता है, रचनात्मकता के लिए जगह होती है। आटे की संरचना को बदलकर, अपनी खुद की फिलिंग का आविष्कार करके, आप अपने घर और दोस्तों को अंतहीन रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।