Ерусалимският артишок Helianthus tuberosus е член на семейство Asteraceae, наричан земна круша или слънчев корен. И го отглеждат като лечебно растениеи питателен кореноплоден зеленчук.

Родината на ерусалимския артишок - Северна Америка, донесен в Европа преди няколко века, перфектно се адаптира към руската градина, но рядко се отглежда по една причина - на всеки градинар и градинар липсват 6 акра от него за всички желани култури, а ерусалимският артишок - многогодишно растение, той се нуждае от постоянно място на слънце в продължение на няколко години.

Ерусалимският артишок е доста голямо растение, с прави тревисти стъбла, кухи отвътре, слабо разклонени, достига средно 1,5-2 м височина, при благоприятни условия - около 3 м, листата са плътни, сърцевидни, назъбени ръб, край. Съцветията са кошници с диаметър около 6-8 см, с ярко жълти тръстикови цветя. Плодът е семя. Всички надземни части на растението са покрити с фино гъсто опушване.

Коренищата на ерусалимския артишок са ценни - до есента от тях растат грудки (модифицирани издънки), подобни на джинджифил или сладък картоф, някои продълговати, други кръгли, като ряпа, а цветът варира от светлокафяв до бял, понякога червен или лилав. Те са доста вкусни и имат редица лечебни свойства.

Какви са ползите от йерусалимския артишок?

Листата, стъблата и цветовете на ерусалимския артишок се използват за отвари при артрит. За да направите това, нарежете върховете с нож и изсипете вряща вода в размер на 5 супени лъжици зеленина и 2 чаши вода. Вари се на тих огън 10 минути. След това оставете да престои 6-8 часа, изстискайте и направете марлени компреси с разтвора върху болните стави.

Грудките се използват в рецепти за диабет, при готвене или се пие прясно изцеден сок от грудки, половин чаша 30 минути преди хранене, 3 пъти на ден.

Приготвянето на листа от ерусалимски артишок в комбинация с други се използва като хепатопротективно средство.

Ерусалимски артишок в диети

Корените от ерусалимски артишок имат невероятен състав, 100 г грудки съдържат: 2 г протеини (повече от всички зеленчуци), 17,3 г въглехидрати, от които 1,6 г диетични фибри, 9,6 г нишестета, 3,2 г – захар. В ерусалимския артишок има много малко витамини, микроелементи като цяло също, с изключение на фосфор - ерусалимският артишок е на първо място сред зеленчуците и горските плодове за фосфор и желязо - в ерусалимския артишок 3,4 mg, но в ябълките Fe е само 1,2 mg.

Но уникалността на грудките на ерусалимския артишок се състои в съдържанието на инулин от 11 до 17%. Инулинът е полизахарид от групата на пребиотиците и в момента е на вълна слава сред диетолозите: не се абсорбира в тънките черва, а се обработва от полезната микрофлора на дебелото черво (бифидобактерии и лактобацили), стимулирайки нейния растеж . И както знаем - здрави черва - здраво тяло(нека пропуснем хвалебствените оди за отстраняването на радионуклиди и отпадъци).

Само чесънът съдържа малко по-малко инулин, но по очевидни причини не можете да ядете много от него. Но грудките на ерусалимския артишок са годни за консумация сурови и варени. Вкусът е сладникав, леко ядков и върви чудесно в салати или десерти, както и в печива при диети с ниско съдържание на въглехидрати (Дюкейн, диета на Монтиняк и др.).

Между другото, преяждането с ерусалимски артишок може да доведе до подуване на корема и колики в червата!

Отглеждане на ерусалимски артишок

Ерусалимският артишок се отглежда лесно, в сравнение с други култури, практически без притеснения! Въпреки това, все още има изисквания, ако искате да получите не само реколта от грудки, но много добра реколта.

Мястото за ерусалимския артишок е достатъчно осветено, може да бъде на лека частична сянка, също расте до плодови дървета, не се срамува нито от ябълкови, нито от сливови дървета, основното е, че почвата е достатъчно рохкава и дренирана. Расте добре на торфена почва или лека глинеста почва. Киселинността предпочита близко до неутрално или леко кисело pH от 6,5-7. Ерусалимският артишок не понася тежки глинести почви!

Кацане

Ерусалимският артишок се засажда в началото на пролетта - от края на април или в началото на май или есента. Засадете в редове на разстояние 60-70 см, на стъпки от 40-50 см. Поставете бамбукови или дървени пръчки за жартиери на разстояние 10-15 см от клубените.

Ако почвата е лоша или преди това на мястото са отглеждани култури, които консумират много храна, тогава земята трябва да бъде подобрена. Например за 1 кв. m почва, добавете 7-8 kg хумус, към който добавете 20 g амониев нитрат, 20 g калиев сулфат, 30-40 g суперфосфат и 400 g доломитово брашно. Или във всяка дупка 1 супена лъжица пепел, 1 чаена лъжичка нитрофоска и 1 чаена лъжичка суперфосфат.

Вземете малки грудки за засаждане, с дължина около 5-6 см. Можете да нарежете една голяма грудка на парчета (поръсете разрезите с въглен), но всяко парче трябва да има поне три очи. Засаждат се на дълбочина в зависимост от сезона: през пролетта 8-9 cm, през есента 12-15 cm.

Какво да засадите до ерусалимския артишок

До ерусалимския артишок, бобови растения (боб, грах), зеле, репички, ряпа, лук (всички видове), патладжани и ягодоплодни храсти - касис, цариградско грозде - са отлични съседи.

Не засаждайте магданоз и целина до ерусалимски артишок, не е препоръчително да засаждате картофи и домати до тях.

След ерусалимския артишок най-добре е да засадите горски ягоди или ягоди на това място. Въпреки че след прибиране на реколтата, някои от грудките все още остават в почвата и покълват, следователно, с малки култури, ерусалимският артишок се отглежда извън сеитбооборота. И все пак е по-добре да не го отглеждате на едно място повече от 5 години.

Грижа за ерусалимски артишок

Големите храсти от ерусалимски артишок, засадени в продължение на няколко години, изискват периодично хранене и поливане при сухо и топло време.

Младите засадени храсти също трябва да бъдат плевени. Когато ерусалимският артишок расте, той запушва съседната растителност; когато е засаден в градината, той може да бъде инвазивен - столоните на коренищата се разпространяват под земята и покълват в съседни райони.

През пролетта, с появата на млади издънки, почвата около йерусалимския артишок трябва да бъде плевена и разхлабена, за да се подобри дишането на корените. Когато издънките растат (в края на май), храстите трябва да бъдат хълмирани. Поставете капани за охлюви на земята близо до храстите.

Докато стъблата растат, ако мястото е слънчево и отворено за вятъра, храстите в крайна сметка ще се нуждаят от опора. Можете да забиете стълб до храста и да завържете стъблата с юта.

Когато започне цъфтежа, ерусалимският артишок е красива цветна градина, но съцветията поемат доста хранителни вещества, така че ако декорирането на градината не е важно, отрежете съцветията, оставяйки стъблата с дължина около 1,5-1,8 м.

При горещо време растенията трябва да се поливат по-често - огромната листна маса изпарява много вода, въпреки че ерусалимският артишок е устойчив на суша и понася добре сухите периоди. Ако посещавате градината само през почивните дни, мулчирайте почвата около растенията със слама - това позволява на почвата да диша, но предпазва от прекалено бързо изпаряване на влагата.

През целия летен сезон можете да натрупате храстите от ерусалимски артишок с компост няколко пъти (3-5 пъти). Ако е засадено гнездово върху голяма територия, трябва да разхлабите редовете веднъж месечно.

Торете веднъж месечно с комплексен тор с микро и макроелементи, оптимална формула за тор с NPK съотношение 10-10-10. Ерусалимският артишок не обича излишния азот!

През есента - през октомври, не по-рано, можете да приберете реколтата, като внимателно изкопаете земята с вила. Кожата на клубените е тънка и лесно се поврежда, опитайте се да не я повредите.

Съхранение на ерусалимски артишок

Грудките на ерусалимския артишок, изкопани от земята, ще издържат не повече от две седмици в хладилника, след което стават меки и безвкусни. Следователно, когато насажденията са големи, можете да направите три неща:

1. Обелете изкопания ерусалимски артишок, нарежете на парчета или настържете и замразете.
2. Ако зимата не е тежка, не изкопавайте грудките наведнъж през есента, а постепенно, ако е необходимо, като ги покривате със слама или друг топъл мулч. Можете да продължите да изкопавате грудките, докато земята замръзне.
3. Изкопайте част от грудките и ги замразете или ги поставете в мазето в смес от леко влажен торф и пясък при температура около +2 и оставете част в земята до пролетта - изкопайте пролетната реколта, когато земята се размрази .

Ако съхранявате изкопани грудки, задължително ги съхранявайте при влажност 75-85% - т.е. приблизително същото като морковите.

Нарастващи проблеми

Ерусалимският артишок има малко вредители и, в сравнение със зеленчуците, малко болести. Най-вече може да страда от брашнеста мана. Ако попадне във вашата градина, бъдете сигурни, че ерусалимският артишок няма да го заобиколи. Мерките за контрол, както и при други растения, са пръскане с фунгициди. Отстранете безмилостно особено засегнатите листа. Можете да изрежете част от стъблата, за да улесните обработката и да намалите плътността на храста. Сред препаратите е по-добре да използвате тези на базата на мед: бордолезов разтвор, хом, оксихом, меден оксихлорид и др.

Проблеми с отглеждането могат да възникнат и в градината по вина на ерусалимския артишок - на благоприятни почви (особено торф или леки глинести почви), той расте доста агресивно и има тенденция да завладява други култури. Ето защо не засаждайте ерусалимски артишок в район, където бихте искали да отглеждате горски плодове или зеленчуци в бъдеще, или контролирайте растежа му, като изкопавате издънки, които излизат извън предвидената зона.

Рецепти с ерусалимски артишок

Ерусалимският артишок е добър във всякаква форма: суров, задушен, пържен.

Не е необходимо да белите пресните грудки - измийте добре кората, залейте я с вряла вода и я настържете. Но във въздуха клубените от ерусалимски артишок се окисляват (потъмняват) като картофи, така че да не загубят външния си вид, поръсете ги с лимонов сок.

Ако почиствате ерусалимски артишок за супа, веднага го потопете в студена вода.

Супа от йерусалимски артишок с бекон

• 1 среден картоф (около 200 гр.)
• същия брой грудки от ерусалимски артишок (около 200 g)
• 100 г нарязан бекон
• 1 скилидка чесън
• 1 литър пилешки бульон
• прясно смлян черен пипер
• малка връзка пресен див лук

Обелете картофите и ерусалимския артишок, нарежете ги на ленти около 5-6 мм, добавете бульон и варете. След като заври, варете 15-18 минути.

В това време запържете бекона със ситно нарязания чесън. Когато картофите и ерусалимският артишок са готови, добавете към тях бекон, оставете да заври и отстранете от огъня.

При сервиране се поръсва със зелен лук.

Пържен ерусалимски артишок

• 500 г ерусалимски артишок
• 1/3 чаша зехтин
• 2 супени лъжици сушена мащерка
• 1 супена лъжица смлян чесън

Загрейте фурната на 180 градуса. Обелете ерусалимския артишок и нарежете на парчета около 2 см.

Разбъркайте зехтин, мащерка, чесън и сол в голяма купа. Поставете ерусалимския артишок в сместа и разбъркайте.

Поставете филийките на равен слой върху незалепваща тава за печене и поставете във фурната. Печете на средна решетка за около 30-35 минути, докато ерусалимският артишок омекне.

Можете да печете ерусалимски артишок с други зеленчуци по този начин и да направите асортимент от зеленчуци: чушка, лук, тиквички и ерусалимски артишок. Има сладък вкус, но не като сладки картофи - добра гарнитура за птиче или свинско месо.

Десерт от ерусалимски артишок

• 200 г ерусалимски артишок
• 200 г ябълка или круша
• 50 г лешници
• 20 г черен шоколад
• 1 с.л. лъжица кокос
• 1 буркан натурално кисело мляко
• захар или фруктоза по желание (мед може)

Нарежете ерусалимския артишок и ябълката на кубчета. Добавете натрошените лешници, кокоса и киселото мляко. Подсладете. Поставете във ваза и поръсете с настърган шоколад.

Ерусалимски артишок или земна круша, грудков слънчоглед ( Helianthus tuberosus) е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни. Това невероятно непретенциозно зеленчуково растение се отглежда предимно за реколтата от вкусни и здрави грудки. Лекарите го препоръчват на пациенти с диабет. Други части на растението също имат лечебни свойства. Този зеленчук няма сериозни противопоказания, с изключение на непоносимостта на ерусалимския артишок от специфичен организъм.

Ерусалимският артишок е известен в цял свят

Французите и британците откриват вкуса на екзотичния зеленчук от Америка в началото на 17 век. Те го оцениха и го изпратиха в Холандия. Гурманите сваряват грудките и ядат отвъдморския деликатес с масло. В Русия ерусалимският артишок дълго време се отглежда само като медоносно и лечебно растение. Хората не харесаха необичайния вкус и странно изглеждащгрудки, така че рядко се готви.

В средата на 20 век е разработена нова продуктивна култура - хибрид от ерусалимски артишок и слънчоглед. Повикаха я Йерусалимски артишок . Днес можете да закупите нови сортове ерусалимски артишок с вкусни, сладки грудки, които имат високо съдържание на инулин.

Ерусалимският артишок се отглежда дори на север, защото... грудките му не се влошават в земята по време на силни студове. През зимата те замръзват, без да губят най-добрите си качества при размразяване. Съдържанието на пектин в клубените не се променя, но инулинът леко намалява.

Клубените, оставени в земята за зимата, трябва да бъдат изкопани през пролетта възможно най-рано. Отидете там, преди да са започнали да поникват.

Ерусалимският артишок има сложна коренова система. По-голямата част от него е близо до повърхността. Основният корен отива дълбоко в земята, за да получи влага дори в сухи времена.

Грудките имат различни форми. Те са овални, крушовидни и вретеновидни. Теглото им е от 10 до 150 г. Цветът на тънката кора е не само жълт или белезникав, но и розов или лилав.

На моя сайт има ерусалимски артишок с тънка кожа от кафяв и белезникав цвят

Грудките на ерусалимския артишок са невероятно полезни: те съдържат много калий, калций, магнезий, манган, силиций и желязо. Те са богати на витамин С, РР и витамини от група В: тиамин и рибофлавин.

Мой познат кардиолог съветва всички сърдечно болни да ядат топинамбур. Ерусалимският артишок може да си позволи и хора, които искат да отслабнат. В клубените има толкова малко нишесте, че не може да развали фигурата, а хранителната стойност на зеленчука не е по-ниска от картофите. Препоръчва се при облъчване дори в минимални дози. Особено на места, където нивата на радиация са високи и когато са изложени на радиация за медицински цели.

Лекуваме се с ерусалимски артишок

За лечебните свойства на ерусалимския артишок са написани много книги и статии. Нека да разгледаме някои препоръки, които се считат за разумни както от официалните лица, така и от етносука.

Можете да закупите лекарство в аптеките " Дълголетие“, чиято активна съставка е концентрат от грудки на ерусалимски артишок. Това е допълнителен източник на минерали и инулин. Лекарството повишава имунната защита на организма, нормализира чревната микрофлора и регулира въглехидратния метаболизъм в организма. Основното е профилактиката и цялостното лечение на диабета.

Грудки. Те могат да се консумират сурови, приготвени на пара, варени, пържени и сушени. За лечебна доза се считат приблизително 50 г пресни грудки, които се добавят към салатите два до три пъти на ден преди основното хранене или се дъвчат като стрък. Веднага се напръскват с лимонов сок или за да не потъмняват грудките от желязото, което съдържат.

Пресен сок (без сол) укрепва организма, неутрализира токсините и извежда солите. Трябва да се приема при диабет, анемия, сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система и деменция. Пийте сока на малки глътки 2-3 пъти на ден. Може да се разрежда с вода. Ерусалимският артишок и сокът от моркови са много полезни за очите. Особено при късогледство. Ако пиете тази смес в продължение на няколко месеца, можете да възстановите зрението си.

Помага при обостряне на стомашно-чревни заболявания и атеросклероза пюре от добре сварени грудки . Има едно правило, което не трябва да се забравя: сокът и пюрето от грудки се приготвят преди употреба и не се съхраняват за бъдеща употреба.

Ето още няколко съвета: каша сварени грудки от ерусалимски артишок с кората се използват за компреси на коленете. Ако настържете сурова грудка на ситно ренде и си направите маска с нея за 15 минути, кожата на лицето ви ще стане мека и еластична.

При обостряне на хронични заболявания и за повишаване на имунитета 1 - 2 с.л сушен ерусалимски артишок на прах залейте с 0,5 литра вряла вода и оставете да се влива в продължение на 30 - 40 минути. Изстиналата напитка се прецежда и се пие по половин чаша 2 - 3 пъти на ден 15 минути преди хранене. Профилактичен и терапевтичен курс - 30 дни. Разреден с вода сок или отвара от лайка и невен се използва за гаргара при болки в гърлото. Към сока можете да добавите лъжица ябълков оцет или няколко капки прополисова тинктура.

Ерусалимският артишок е зеленчук No1 за диабетиците. Ако често ядете ерусалимски артишок, можете да избегнете много усложнения. захарен диабети подобряване на производителността.

Цветя(пресни и сухи). Това лекарство, което помага при загуба на памет и умора. Запарват се като чай и се пият с. Трябва да се помни, че не трябва да се поставя мед топла вода(над 60% С), за да не се превърне в опасно за здравето лекарство.

Ярки цветя от ерусалимски артишок

При анемия и аритмия към цветовете на ерусалимския артишок се добавят цветове от червена детелина. Смес от ерусалимски артишок и цветя от ливадна детелина помага при сърдечни и бъбречни отоци. Отокът и подуването под очите се елиминират с памучни тампони, напоени с инфузия на цветя. Държат се около 10 минути.

При настинки пийте чай от изсушени цветове от ерусалимски артишок, лопен и листа от къпина. Това прекрасно средство действа бързо.

Тинктура от водка от цветове на ерусалимски артишок помага при атеросклероза, повишено вътречерепно налягане и шум в ушите. Приготвя се така: напълнете литрова стъклена бутилка със свежи цветя и я напълнете с висококачествена водка. Оставете за няколко седмици на тъмно място, като разклащате всеки ден. След това цветовете се прецеждат и изцеждат от бутилката. Курсът на лечение е прибл. три месеца, пийте дневно по 1 с.л. л. за нощта. Тинктурата помага при много заболявания. Дори намалява зъбобола.

листа. За медицински цели е по-добре да събирате листа от издънки, които все още не са цъфнали. Правят чудесен чай. Към събраните листа от ерусалимски артишок се добавят листа от Иван чай. Първо се съхраняват в ленена или памучна торбичка (в стара калъфка за възглавница), която се увива в найлоново фолио. Листата потъмняват едновременно. След това ги разтрийте добре с ръце, така че сокът да започне да се откроява. След това масата се натрошава с ножица или нож, оставя се за няколко часа и след това се изпраща да изсъхне. Отварата от този уникален по вкус и лечебни свойства чай може да се смесва с почернели листа, претърпели естествена ферментация.

Отвара от пресни листа от ерусалимски артишок, къпина, шипка и морски зърнастец е отлично средство за укрепване на косата. Тази смес може да се изсуши и да се свари като чай при настинки.

За да предотвратите остеопорозата по време на менопаузата и при заболявания на щитовидната жлеза, трябва да поставите листа от ерусалимски артишок и орех(може да се замени с вътрешните клапи на гайката), след което се залива с вряла вода. Най-добре е да използвате вода, в която е бил силиконът. Смята се, че черният камък има лечебни свойства.

стъбла. Пресни стъбла, нарязани на малки парчета с ножици за подрязване, могат да се изсушат, за да се варят и да се добави течност към ваната. Така се лекуват много заболявания на опорно-двигателния апарат. Баните с горещ бульон подобряват състоянието на ръцете и краката с „криви“ пръсти.

Съхранение на грудки от ерусалимски артишок

През предзимния период трябва да отрежете надземната част на растението, оставяйки ниски пънове. Веднага нарязвам високите стъбла на парчета с ножици и ги поставям под храстите, за да изолирам кореновата система и да задържа снега.

Кожата на клубените е тънка, така че при съхранение на закрито те могат да изсъхнат или да станат отпуснати. По-добре е да поставите малка реколта в найлонови торбички или пластмасови контейнери и да ги поставите в хладилника. Там обаче не можете да поберете много грудки. През зимата се съхраняват в мазето или на изолирани места на балкони, гаражи и др. Държа ерусалимски артишок в пластмасови кофи в мазето. При засаждането го поръсвам със сух пясък и оставям сухата почва, която остава върху клубените. Отгоре захлупвам рехаво с капак.

Клубените трябва да се съхраняват на студено. Това ги запазва свежи по-дълго.

Ерусалимски артишок - храна за животни

Ерусалимският артишок е толкова непретенциозен, че може да се отглежда без специални грижи. Често това растение дивее, но продължава да отглежда грудки. При хранене на домашни животни се използват не само „корените“, но и „върховете“.

Ерусалимският артишок дава много зелена маса. Недалеч от жилището има свободни парцели с обрасъл ерусалимски артишок. Размножава се от мишки и други животни. Понякога хората изхвърлят колички, пълни с плевели и кухненски отпадъци през оградата или в близката гора и дере. Там попадат и нодулите на топинамбура. При подходящи условия покълва.

Гъсталаци от ерусалимски артишок зад селска ограда

Няколко рецепти

Салата с пресен ерусалимски артишок. У нас ядем салата с настърган (по-вкусно на ситно ренде) ерусалимски артишок и сурови моркови. Добавете към тях настърган и билки. Поръсете с лимонов сок или ябълков оцет, сол, а след това овкусете салатата със заквасена сметана и наситнен чесън. Можете да прекарате всички зеленчуци и топеното сирене през електрическа месомелачка и да овкусите салатата с майонеза или сметана.

Палачинки от ерусалимски артишок и моркови. Ерусалимският артишок и морковите се обелват и настъргват на ситно ренде. Добавете ситно нарязания лук, наситнения магданоз, яйцата и брашното, след което посолете. Всичко се разбърква и се запържва в олио (без мирис) под капак. Сервира се със заквасена сметана. За 500 г ерусалимски артишок трябва да вземете няколко големи моркова, две яйца и няколко супени лъжици брашно. Ще бъде по-вкусно, ако докато печете палачинките, поръсете отгоре настърган кашкавал и го оставете да се разтопи под капака.

По подобен начин се приготвят палачинки от йерусалимски артишок и тиквички или картофи.

Варен ерусалимски артишок.Грудките се варят на пара за 15 - 20 минути и около 25 минути във вода. При готвене слагам копър и стръкове целина (от фризера). След това добавям сол и масло, билки и няколко скилидки настърган чесън.

чай. Забелязах тази рецепта:

...сварете листо от ерусалимски артишок, разредете го с мляко и опитайте „хапката“ с мед, можете да го направите без мед или без захар - определено ще искате повече!“ (Б. Аненков „Не безпокойте градината с лопата и плуг“).

© Алла Анашина, www.site

© Уебсайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

В статията разглеждаме ерусалимския артишок. Ще ви кажем как изглежда и се използва това растение, как правилно да го събирате и съхранявате. Ще научите с какво е полезен ерусалимският артишок за диабетици и бременни жени и защо се препоръчва на тези, които са на диета.

Ерусалимският артишок или грудковият слънчоглед е голямо многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни с подземни грудки. латинско име- Helianthus tuberosus. Растението се нарича популярно земна круша, луковица, барабола, йерусалимски артишок, слънчев корен, китайски картоф.

Как изглежда

Външен вид (снимка) на ерусалимския артишок по време на периода на цъфтеж е много подобен на слънчогледа, само с по-малки глави. Височината на растението понякога достига повече от 2,5 метра.

Стъблото е право, покрито с твърди власинки. Човек с деликатна кожа може дори да бъде одраскан от него. Върхът на растението е разклонен.

Листата са назъбени, на дръжки, космат. Долните листа са яйцевидни или сърцевидни, срещуположни. Горните листа са удължено-яйцевидни или ланцетни, редуващи се.

Съцветия от жълт или светло оранжев цвят под формата на кошници с кафява сърцевина достигат диаметър от 4 до 10 сантиметра. Растението започва да цъфти през втората половина на лятото, цъфти почти до слана.

Кореновата система е много мощна. Навлиза дълбоко в земята. На подземни издънки (столони) се образуват до 30 ядливи грудки. Цветът на клубените в зависимост от вида е бял, жълт, лилав или червен. Много хора вкусват ерусалимския артишок, напомнящ на зелеви стъбла или ряпа. Грудките могат да се оставят да презимуват в почвата; много студено.

Плодът е семя. Узрява през първата половина на есента.

Къде расте?

Растението е много непретенциозно и не изисква никакви грижи. Местообитанието е навсякъде. Не се страхува от вредители. Той не се страхува от плевели. Предпочита богати почви и висока светлина, но може да расте и в бедни кисели почви в частична сянка.

Култивира се в Европа, Мала и Югоизточна Азия, Африка. IN дивата природаможе да се намери в Северна Америка.

Грудки от ерусалимски артишок

Растението се отглежда за фуражни, технически и хранителни цели.

Ерусалимският артишок има висока хранителна и хранителна стойност. Намира широко разпространение в народната медицина. Основното лечебно свойство на растението е да намалява нивата на кръвната захар.

Химичен състав

Стойността на ерусалимския артишок се дължи на богатия му химичен състав. Растението съдържа:

• инулин;
• целулоза;
• желязо;
• манган;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• натрий;
• силиций;
• цинк;
• протеини;
• пектин;
• аминокиселини;
• органични и мастна киселина;
• витамини С, РР, В1, В2, В6.

Лечебни свойства

Ерусалимският артишок има следните лечебни свойства:

• имуностимулиращ;
• хипогликемичен;
• успокояващо;
• възстановителен;
• противовъзпалително;
• тоник;
• атеросклеротичен;
• слабително.

Ерусалимският артишок се използва за лечение и профилактика на такива заболявания:

• уролитиаза заболяване;
• подагра;
• желязодефицитна анемия;
• метаболитни нарушения, затлъстяване;
• солни отлагания;
• хипертония;
• диабет.

Ерусалимският артишок помага за повишаване на хемоглобина. Добре е за панкреаса. Неутрализира негативните ефекти върху човека заобикаляща среда. Кореноплодният зеленчук премахва солите на тежките метали и излишните радионуклиди от тялото.

Растението стабилизира нивата на захарта и холестерола. Нормализира метаболитните процеси, премахва шлаките и токсините от тялото. Насърчава регенерацията на тъканите, нормализира чревната микрофлора. Намалява апетита, има леко слабително действие, премахва запека и болките в корема.

Ерусалимският артишок е показан при хипертония. Подходящ за профилактика на атеросклероза.

Те лекуват гастрит, колит, язва. Помага добре при киселини. Има холеретични свойства.

Как да събираме

Стъблата на ерусалимския артишок започват да се режат през втората половина на септември до замръзване. При прибиране на реколтата оставете 20-25 сантиметра от надземната част, това ще подхрани останалите в земята грудки.

Изкопайте грудките през пролетта. Ако сте направили това през есента, тогава ги съхранявайте в мазето при температура от 0 C до +2 C. Поставете клубените в дървена кутия, като поръсите всеки слой с пясък. Методът за съхранение на ерусалимския артишок е подобен на съхранението на всички кореноплодни зеленчуци.

Грудките могат да се съхраняват и в хладилник. За да направите това, ги изплакнете добре и ги нарежете на малки филийки. Сушете на сенчесто, добре проветриво място. Срокът на годност на клубените е 1 година.

Как да използвам

IN лечебни целиКорени от ерусалимски артишок се приготвят на прах, отвари и сиропи от топинамбур. От листата и грудките на растението можете да приготвите много вкусни и нискокалорични ястия.

Когато избирате ерусалимски артишок в магазин или пазар, обърнете внимание на кората на кореноплодния зеленчук. Не трябва да има повреди или гънки по него.

Използвайте ерусалимски артишок пресен и варен като самостоятелно ястие или като част от салати. Съчетава се с домати, краставици, репички, репички, различни зеленолистни, круши и дюли.

Ерусалимският артишок се вари, пържи, задушава, приготвя на пара, консервира, ферментира, суши, маринова. В изсушен вид кореноплодният зеленчук се използва при печене.

Добавя се към котлети, палачинки, супи, крем супи, гарнитури, гювечи и сокове.

В същото време ерусалимският артишок след топлинна обработка запазва максимално полезните вещества, включени в състава му.

За диабет

Ерусалимският артишок е включен в диетата на пациенти със захарен диабет тип 1 и тип 2. Има няколко начина за използване на ерусалимски артишок за това заболяване.

Ерусалимският артишок може да се консумира суров, варен, печен или маринован. Пресните грудки все още се считат за най-полезни. Те могат да се консумират просто на филийки или да се добавят към зеленчукови салати.

За някои хора луковиците имат вкус на репички, ряпа или аспержи. Те имат леко пикантен вкус, така че добавянето на сол и подправки не е необходимо. Диетолозите съветват диабетиците да избягват напълно картофите и да ги заменят с ерусалимски артишок. Съдържа значително по-малко калории, което намалява теглото, което е много важно за диабета.

Помислете за рецепта за сок от грудки от ерусалимски артишок, който ще бъде полезен за пациенти с диабет.

съставки:

1. Ерусалимски артишок - 0,5 кг.

Как да готвя: Изплакнете клубените добре под течаща вода и подсушете малко. Прекарайте ги през месомелачка и изстискайте сока от получената торта с помощта на марля.

Как да използвам: Приемайте по 100 мл сок 15 минути преди хранене. Продължителността на лечението е 30 дни. Сокът трябва да се използва през целия ден. На следващия ден вече не е подходящ.

Резултат: Метаболизмът се нормализира. Стабилизира нивата на кръвната захар.

Можете също така да приготвите алкохолна инфузия от ерусалимски артишок. За целта ще ви трябват пресни листа от растението. Вместо алкохол можете да използвате водка. Изберете алкохол добро качество, пазете се от сурогата.

съставки:

1. Ерусалимски артишок (листа) - 0,5 кг.
2. Водка - 1 л.

Как да готвя: Залейте листата с водка и поставете на тъмно място за 2 седмици. След това се прецежда.

Как да използвам: Тинктурата се приема по 2 супени лъжици 3 пъти на ден преди хранене. Инфузията може да се разреди с вода. Продължителността на лечението е 14 дни.

Резултат: Намалява нивата на кръвната захар. Укрепва сърдечно-съдовата система.

Кафето и чаят от корените на топинамбура са подходящи и за диабетици. Тъй като диабетът изисква строги диетични ограничения, можете да използвате ястия от йерусалимски артишок, за да разнообразите менюто си. Направете салата, гювеч или супа от грудките.

За отслабване

100 грама ерусалимски артишок съдържат само 70 kcal. Поради ниското си съдържание на калории, диетолозите препоръчват да го включите в диетата при загуба на наднормено тегло.

За отслабване можете да използвате прясно изцеден сок от грудки от ерусалимски артишок. Пийте по 50 мл от напитката сутрин и вечер в продължение на 2 седмици. Ако е необходимо, повторете курса след 14 дни.

Нека да разгледаме как да приготвим яхния на базата на йерусалимски артишок с добавка на леща. Ястието е нискокалорично и в същото време разнообразява диетата на човек на диета.

Ще имаш нужда:

• пресни грудки от ерусалимски артишок - 250 грама;
• леща - 100 грама;
• черен пипер - 100 грама;
• шампиньони - 8 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист- 1 бр.;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• вода - 400 мл.

Как да готвя:

1. Ерусалимският артишок се нарязва на малки кубчета и се запържва за 5 минути в тиган.
2. Към леко запържените грудки се добавят нарязаните на ситно чесън, лук, гъби и чушка. Оставете да къкри още 10 минути.
3. Залейте зеленчуците с вода, добавете предварително накисната леща, оставете да заври и оставете за половин час на тих огън.
4. Преди да изключите котлона, добавете дафинов лист и сол.

Съдържание на калории:

Калоричното съдържание на 100 g продукт е 358 Kcal.

Ястието може да се сервира като гарнитура към постна риба или варено пилешки гърдиили използвайте като самостоятелно ястие.

Разбира се, не всеки ще забележи веднага резултатите от консумацията на ерусалимски артишок. Тук трябва да вземете предвид индивидуални характеристикитялото на всеки човек. Също така бихме искали да ви напомним, че всяка диета, насочена към отслабване, трябва да бъде придружена от физическа дейност, спортувам. Обърнете внимание на ежедневната си диета, изключете „неправилните“ храни, пийте повече чиста вода (поне 1,5-2 литра) и се откажете от лошите навици.

Други употреби

Ерусалимският артишок се използва и в козметологията. Въз основа на него можете да приготвите маска, която ефективно изглажда бръчките по лицето.

съставки:

1. Ерусалимски артишок (грудки) - 1 бр.

Как да готвя: Обелете и измийте добре корена. Настържете го на ситно ренде. Поставете на тънък слой върху марля, отгоре покрийте с още един слой марля.

Как да използвам: Нанесете върху лицето. Продължителността на процедурата е 20 минути. След като премахнете маската, измийте с хладка вода и нанесете подхранващ крем. Препоръчително е да прилагате такива маски върху лицето 2-3 пъти седмично.

Резултат: Кожата става по-стегната и гладка. Бръчките се изглаждат.

Възможно ли е да се използва ерусалимски артишок по време на бременност и кърмене?

Гинеколозите съветват бъдещите майки да включат този зеленчук в редовната си диета. Бременните жени често страдат от запек, а ерусалимският артишок има леко слабително действие. Това е особено вярно в края на бременността.

Калцият, който се съдържа в клубените на бараболи, укрепва костната и зъбната система на майката и нероденото бебе и има благоприятен ефект върху структурата на косата.

Аминокиселините допринасят за образуването на мускулна тъкан на детето. Ето защо ерусалимският артишок се препоръчва да се консумира не само по време на бременност, но и по време на кърмене.

Ерусалимският артишок има имуностимулиращи и противовъзпалителни свойства, което има благоприятен ефект върху тялото на майката и бебето. При кърменепредпазва жената и бебето от инфекции.

Възможно ли е да се даде ерусалимски артишок на деца?

Този зеленчук е подходящ както за възрастни, така и за деца. Ерусалимският артишок има следните ефекти върху тялото на детето:

• подобрява храносмилането;
• елиминира дисбиозата в червата;
• нормализира кръвната картина;
• укрепва имунната система;
• повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Хематолозите препоръчват включването на барабола в диетата на деца с нисък хемоглобин. При лечението на това заболяване най-често правилно коригираната диета може да върне нивото на червените кръвни клетки в норма много по-бързо.

Противопоказания

Растението е абсолютно безопасно. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост. Ако използвате йерусалимски артишок за първи път, за начало се ограничете до малка доза.

Моля, имайте предвид, че ерусалимският артишок може да причини метеоризъм. Не трябва да го използвате по време на периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Не смесвайте ерусалимския артишок с градински чай и маточина. Взаимодействието с тези билки води до загуба на всички лечебни свойства на ерусалимския артишок.

Класификация

Таксономично положение:

• Домейн: Еукариоти.
• Царство: Растения.
• Отдел: Цветя.
• Клас: Двусемеделни.
• Разред: Сложноцветни.
• Семейство: Asteraceae.
• Род: Слънчоглед.
• Тип: Ерусалимски артишок.

Разновидности

Общо има около 300 вида от това растение. Всички те се различават един от друг по размера на коренището. Някои видове не са подходящи за храна.

Най-популярните видове ядлив ерусалимски артишок:

• бяло;
• червен;
• преждевременна зрялост;
• вретеновидно;
• "Лихва";
• "Палат".

За повече информация относно ерусалимския артишок вижте видеоклипа:

Инфографика на ерусалимски артишок

Снимка на ерусалимски артишок, негов полезни свойстваи приложение:
Инфографика за ерусалимски артишок

Какво да запомните

1. Ерусалимският артишок, на първо място, е подходящ за тези, които имат диабет. Зеленчукът може да се яде суров, да се готви от него в различни ястия или да се използва като компонент при приготвянето на отвари и инфузии.
2. Включете ерусалимски артишок в диетата си, ако решите да загубите няколко излишни килограма. Диетолозите препоръчват да замените картофите с ерусалимски артишок.
3. Ерусалимският артишок прочиства добре стомашно-чревния тракт и нормализира нивата на кръвната захар и холестерола. Той практически няма противопоказания, така че може да се използва за приготвяне на ястия, които ще задоволят цялото семейство.

Думата „йерусалимски артишок“ звучи непознато за много хора. Жалко е, че такъв прекрасен корен зеленчук има незаслужено ниска популярност. Каним ви заедно да проучите ерусалимския артишок, полезните свойства и противопоказанията на този продукт, както и някои рецепти за приготвяне на вкусни и питателни ястия.

История на произхода

твоя необичайно имеКореноплодът идва от името на северноамериканското индианско племе – ерусалимски артишок. В районите на Големите американски езера преди две хиляди години започва да се отглежда уникално растение. Ерусалимският артишок дойде в Европа преди картофите. Това се случило през 16-ти век с помощта на френски заселници, които избягали от глада през 1610 г. благодарение на неизвестни грудки. Във Франция ерусалимският артишок беше много популярен и започнаха да го отглеждат като култивирано растение. Скоро е заменен от картофи, които показват по-високи добиви и имат неутрален вкус. Постепенно ерусалимският артишок се премести в категорията гурме растенияи започнаха да получават незаслужено малко внимание от хората.

Зеленчукът стана широко разпространен в Русия едва през тридесетте години на миналия век. Това беше значително улеснено от Всесъюзната конференция за изучаване на тази култура, организирана от академик Н. И. Вавилов. На него даде изключителен селекционер Подробно описаниерастение и призова за отглеждане на йерусалимски артишок навсякъде. Полезните свойства и лечението на различни заболявания с кореноплодни зеленчуци се използват активно в народната медицина.

Биологичен портрет

Растението получи другото си име - земна круша - поради външната си прилика със сладките плодове. Ерусалимският артишок също има много различни „прякори“: слънчев корен, ерусалимски артишок, грудков слънчоглед, сладки картофи или шнапс. През годините са давани различни имена на кореноплодния зеленчук, всички поради неговите забележителни свойства и изключителни ползи.

Опитните градинари говорят за ерусалимския артишок като за непретенциозна зеленчукова култура, която не изисква специално внимание или специални грижи. Многогодишното тревисто растение може да достигне до три метра височина за сезон. Но основната стойност е в неговите грудки, които зимуват безопасно в земята. Формата им е различна и може да наподобява круша, ябълка или вретено. Под тънката кора се крие бяла, еластична каша с лек послевкус. Слънчогледово олио. Грудките в почвата могат да издържат на тежки студове, достигащи -30 o C.

Уникални черти

Лечебни свойстваЕрусалимският артишок се основава на най-ценното качество - почти пълното отсъствие на тежки метали в него. Кореноплодът има удивителна способност – да не абсорбира никакви изкуствени торове и вредни вещества. Освен това ерусалимският артишок расте добре на земи, засегнати от радиация, като същевременно остава абсолютно чист.

Изключителният вкус и плътната структура позволяват зеленчукът да се яде под всякаква форма: суров, пържен, варен. Можете да го използвате за приготвяне на сладки ястия, компоти, сладка, пюрета и много други. Всяка храна ще бъде изключително здравословна, ако препаратът се основава на йерусалимски артишок. Лечебните свойства (снимките на растението са представени в статията) се основават на богатия химически състав на кореноплодния зеленчук.

Ползите от земната круша

Ако изброите всички компоненти, които съставят кореноплодния зеленчук, ще получите много дълъг списък, който ще включва значителна част от елементите на периодичната таблица. Желязо, калий, силиций, магнезий, цинк, различни витамини, въглехидрати - това е само малък списък от най-важните вещества, които съдържа ерусалимският артишок.

Полезните свойства и лечението на различни заболявания се основават на забележителната способност на растението да премахва отпадъците и токсините от човешкото тяло. Действието на кореноплода може да се сравни с работата на четката, която старателно почиства всичко около себе си. Отстраняването на токсичните вещества се улеснява от наличието на пектин, който съдържа ерусалимски артишок в излишък.

Полезните свойства и противопоказанията за консумация на този зеленчук са от интерес за мнозина. Имайте предвид, че има много повече от първите:

• Богат набор от микроелементи, подобен по състав на фармацевтичния калиево-магнезиев комплекс, подобрява сърдечната дейност, почиства стените на кръвоносните съдове и стабилизира кръвното налягане.
• Високото съдържание на желязо бързо лекува тялото от анемия.
• Ерусалимският артишок подобрява чревната микрофлора при дисбактериоза, което ви позволява да се справите с проблеми като запек.
• Висок противовъзпалителен ефект се наблюдава при лечението на стомашно-чревни заболявания: язва, колит, гастрит.
• Зеленчукът перфектно неутрализира киселините.
• Има холеретични свойства.
• Препоръчва се в козметологията за процедури против стареене и подобряване на тена на кожата.

Всички мъже трябва да знаят, че лечебните свойства на ерусалимския артишок имат положителен ефект върху сексуалната сфера, като спомагат за поддържане на потентността до дълбока старост. Също така земната круша надеждно предотвратява развитието на аденом на простатата. Редовна консумация полезно растениезавинаги ще спаси мъжете от неприятни заболявания.

Лечебните свойства на ерусалимския артишок се отнасят и за деца. Вкусни ястияот земна круша подобряват апетита, повишават нивото на хемоглобина в кръвта и допринасят за цялостното укрепване на имунната система. По този начин ерусалимският артишок може да се счита за семеен продукт.

Инулинът е в основата на лечебните свойства на ерусалимския артишок

Съдържанието на сухо вещество в земната круша достига 20%. От тях по-голямата част (около 80%) е въглехидратът инулин. Това е естествен аналог на инсулина, състоящ се почти изцяло от фруктоза. След като инулинът попадне в тялото, той частично се разпада на отделни молекули и навлиза в кръвта. Останалата несмляна част активно свързва и извежда от тялото голям брой вредни и баластни вещества, включително: мастни киселини, токсични съединения, тежки метали, патогенни микроби. Чрез засилване на свиването на чревните стени, инулинът помага да се освободи тялото от токсини и несмляна храна. В кръвоносните съдове молекулите на този въглехидрат извършват подобна работа, изчиствайки ги от вредни продуктиметаболизъм и химически компоненти, които навлизат в кръвния поток с лекарства.

Лечебните свойства на ерусалимския артишок се проявяват в стабилната устойчивост на организма към различни инфекции, чревни бактерии и вирусни заболявания. Инулинът има много положителни ефекти, включително подобряване на чревната микрофлора, повишаване на активността стомашно-чревния тракт, стимулиране на жлъчния мехур и защитните функции на черния дроб. Отбелязан е и висок антитуморен ефект на въглехидратите.

Полизахаридът инулин е идеален заместител на захарта; неговото присъствие позволява активното използване на зеленчука в диетичното хранене. Ерусалимският артишок изглежда незаменим лек за лечение и профилактика на диабет. Лекарите препоръчват редовно да ядете няколко грудки на ден и кръвната ви захар винаги ще бъде нормална.

Бъдете внимателни, когато използвате

Без значение колко полезен е продуктът, винаги има значителен брой хора, които не могат да понасят ерусалимския артишок. Лечебните свойства и противопоказанията за консумация на тази култура трябва да бъдат известни на всеки, който иска да добави интересен зеленчук към менюто си. Във всеки случай трябва постепенно да въвеждате нов продукт в диетата си, като проверявате реакцията на тялото към него.

Задължително трябва да се вземе предвид фактът, че някои вещества в състава на ерусалимския артишок допринасят за повишеното образуване на газове в червата. Хората, страдащи от метеоризъм, трябва да избягват да ядат ястия с круши. Дори ако тялото ви доброволно приема вкусен кореноплоден зеленчук, никога не трябва да злоупотребявате с него.

Листа и стъбла: полза от тях

Голямо значение имат не само грудките, но и надземните части на растението ерусалимски артишок. Ще бъде полезно да знаете лечебните свойства, рецептите за приготвяне на лечебни тинктури и чайове за тези хора, които страдат от различни заболяванияставите. Най-лесният начин е да си приготвите отвара от изсушени листа и стъбла. Една супена лъжица от натрошената маса се залива с чаша вряща вода и се оставя за половин час. Получената напитка може да се пие равномерно през целия ден на малки порции.

Допълнителен ефект ще има баня, за която се варят листа от ерусалимски артишок. Лечебните свойства позволяват използването на такива процедури за облекчаване на състоянието при артрит, артроза, бурсит и остеохондроза. Баните също са добри като част от комплекс от терапевтични мерки след наранявания на опорно-двигателния апарат. За приготвяне на отвара 100 г сухи или пресни натрошени листа се добавят към пет литра вода и се варят за кратко на умерен огън. След четиридесет минути получената смес трябва да се филтрира и да се добави към ваната. Процедурата не трябва да отнема повече от 15 минути.

Хора, страдащи от съдови заболявания, също имат полза от вана, използваща стъбла и листа от ерусалимски артишок. Полезните свойства на растението определят положителния ефект на такива процедури върху стените на кръвоносните съдове. Препоръчителният курс на лечение е поне десет бани. Терапията може да се повтори след едномесечна почивка. Зелената отвара се използва и като домашен лосион, като ежедневно се маже с нея кожата на лицето и шията. Естественият лек забележително почиства и тонизира епитела, като също така премахва дерматит, диатеза и акне.

При лечението на много заболявания традиционната медицина препоръчва приема на чай от ерусалимски артишок. Полезните свойства на напитката са разнообразни и многостранни. Но не трябва да го предписвате сами, по-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар.

За тези, които искат да заменят консумацията на бяла захар със здравословни естествени заместители, сиропът от йерусалимски артишок ще служи като отлична алтернатива. Полезните му свойства се основават на богатото съдържание на фруктоза, която може напълно да замени обичайната захарна сладост. На вид и вкус сиропът наподобява цветен мед, отличаващ се с прозрачен кехлибарен оттенък. Може да се добавя на вкус към топли напитки, компоти, сладкарски изделия и шоколад.

Ерусалимски артишок в готвенето

Лечебните свойства на ерусалимския артишок могат да се използват при организиране на полезни диетично хранене. В допълнение, ястията на базата на земна круша могат значително да разнообразят ежедневното меню.

• Салата. Добавянето на сурови натрошени грудки от ерусалимски артишок към сезонната зеленчукова смес ще я обогати значително с вкус и ще повиши хранителната стойност. Моркови, ябълки, цвекло се съчетават добре със земни круши, кисело зеле. Препоръчително е да подправите зеленчуците растително масло- слънчоглед или маслина. Можете също така да направите салата от варени кореноплодни зеленчуци. За 3-4 средно големи грудки трябва да добавите варени яйца (2 бр.) И консервирана млада царевица (1 кутия). Нарежете всички продукти (без последния) на средни кубчета и овкусете с майонеза. В резултат на това получаваме питателна храна.

Как да изберем правилните кореноплодни зеленчуци

Когато купувате ерусалимски артишок в магазин, първо трябва да погледнете състоянието на кожата му. Набръчканият вид и тъмните петна показват ниско качество на продукта и нарушаване на правилата за неговото съхранение. Грудката трябва да е твърда на пипане, без видими повреди или меки участъци. Нормалната повърхност на йерусалимския артишок изглежда леко грапава и неравна на места.

Правила за съхранение

Тънката кожа на ерусалимския артишок лесно се поврежда по време на транспортиране и съхранение. Съхранявайте клубените в хладилника, като ги поставите в хартиен плик. У дома ерусалимският артишок може да се съхранява нормално не повече от месец. Следователно не трябва да го съхранявате в големи количества. Замразяването ще помогне значително да удължи срока на годност.

Тези хора, които отглеждат собствени зеленчуци в градински парцели, се съветват да оставят част от реколтата в земята, без да я изкопават до пролетта. По този начин се запазват всички полезни свойства на растението. Запасът от захари и витамини през студения период не само ще се запази, но и ще се увеличи.

Други приложения на ерусалимския артишок

Земната круша е полезна не само за хранене и лечение. Има някои сортове растения, които също се използват като декоративни култури. Както можете да видите, ерусалимският артишок има многобройни цели: той е полезен за хранене, украсява градинската площ и надеждно защитава други насаждения в градината с високите си и здрави стъбла.

В пчеларството е отбелязано и използването на земна круша като късна медоносна култура. Зелената маса на ерусалимския артишок служи като отлична храна за домашни животни.

Благодарение на племето тупинамбо от американските индианци, светът научи за новия продукт от йерусалимски артишок. Започва да се отглежда в началото на нашата ера. Но едва през 17 век идва в Европа. Полезните свойства на това растение могат да бъдат изброени безкрайно. Въпреки че беше оценен не толкова отдавна. В днешно време зеленчукът заема почетно място в много сфери на човешкия живот, като е здравословна алтернатива на конвенционалните продукти.

Полезен състав и противопоказания

Това грудково растение от рода на слънчогледа принадлежи към семейство Сложноцветни. Има мощна коренова система. Грудките му могат да приличат на картофи, круши или ряпа. Ето защо се нарича по различен начин: „глинена круша“, „булба“, „барабола“, „йерусалимски артишок“, „слънчев корен“, „грудков слънчоглед“.

Днес има около 300 вида от това растение. Клубените могат да бъдат с различни цветове: червено, бяло, жълто или лилаво. Има вкус на сладки картофи. В сурово състояние вкусът му прилича на зеле или ряпа.

IN химичен съставрастенията включват:

1. витамини. Група А - ретинол и бета-каротин. Почти всичко е от група В. Аскорбиновата киселина е от група С, токофиролът е от група Е и витамин РР.
2. Минерали, микроелементи: фосфор, магнезий, калций, желязо, мед, селен, цинк.

Това е много нискокалоричен продукт, така че е подходящ за тези, които отслабват. Съдържа протеини до 3% и фруктоза, въглехидрати, диетични фибри. Но най-голямата стойност в продукта е инулинът. Този полизахарид се счита за отличен растителен аналог на инсулина.

Имайки предвид лечебните свойства на ерусалимския артишок , може да се отбележи, че той:

Човек, който познава такива полезни свойства на земната круша, ще я яде възможно най-често. Освен това този зеленчук почти няма противопоказания.

Единствената вреда, която може да дойде от него, е подуването и образуването на газове в корема. Да, и това се случва само ако човек страда от алергии и е превишил допустима нормаконсумиран продукт.

За мъжката половина на човечеството ерусалимският артишок има специално значение. Ерусалимският артишок съдържа протеини, така че представителите на силния пол могат да увеличат и засилят сексуалната си сила, както и да предотвратят развитието на аденом на простатата.

Ще бъде полезно за спортисти и културисти, както и за хора, които се занимават с тежък физически труд. Зеленчукът се справя добре със синдрома на хроничната умора.

Земна круша за жени

Благодарение на своите онкопротективни свойства, топинамбурът намалява риска от злокачествени тумори в гърдите и женската репродуктивна система.

Служи като естествен източник на калций по време на бременност, като помага на бъдещата майкаподдържайте зъбите, костите и ноктите си здрави. А суровите грудки ще имат лек слабителен ефект. Ерусалимският артишок се използва активно в козметологията. Използва се за направата на маски против стареене със стягащ ефект.

Ползи за деца

Децата, които редовно консумират ерусалимски артишок, страдат много по-малко от кръвни заболявания. Техният имунитет се повишава и апетитът им се подобрява. Тъй като ерусалимският артишок е по-здравословен по състав от картофите или захарното цвекло, той трябва да бъде включен в диетата на децата. Употребата на ерусалимски артишок повишава устойчивостта на децата към вируси.

Зеленчуците могат да се добавят към бебешките храни от 8 месеца нататък като витаминна добавка. От година и половина като готово ястие. Но в суров вид е по-добре след 3 години.

Смлените клубени от круши се използват под всякаква форма. Те се приготвят на пара, варени, пържени, печени. От ерусалимски артишок се приготвят различни напитки. Те го приемат като основа за салата, приготвят го като самостоятелно ястие и правят чипс. Слънчевото пюре от корени, превърнало се в аналог на картофено пюре, се оказва много вкусно.

В допълнение към първите ястия и гарнитури, консервирани и сушени зеленчуци, тъй като срокът на годност в прясно състояние е кратък.

Едно от най-ценните свойства на този кореноплод е способността му да отблъсква вредни вещества, метали и торове. Дори ако ерусалимският артишок се отглежда в радиоактивна среда, той ще бъде абсолютно безвреден.

Използват се и земните части на това растение. От стъблата и листата се правят тинктури и отвари за подобряване на здравето. Прясно изцеденият сок от круши също е полезен за организма.

Лечебните свойства и противопоказанията на ерусалимския артишок имат огромно значение. Има толкова много от първите, че консумацията на 60-90 грама от този продукт на ден ще осигури значителни ползи за човек.

Готварство и козметология

Когато купувате зеленчук, трябва да обърнете внимание на неговия външен вид. Често се бърка с джинджифила на пръв поглед. Плодът трябва да е твърд, без тъмни петна или вдлъбнатини. На допир е грапав и има неравна повърхност. По-добре е да го купувате в малки количества или да го съхранявате замразен.

Използвайки плодовете при готвене, можете да нормализирате теглото си. Този продукт е с много ниско съдържание на калории, така че идеален за отслабване.

Има много полезни и вкусни рецептисъс земна круша.

Благодарение на витамините и киселините, съдържащи се в кореновата култура, това растение твърдо заема ниша в козметологията. Използва се за приготвяне на овлажняващи маски за лице, пилинг, възстановяване на тонуса на кожата на лицето, направа на тоник за обриви. Сокът се използва и при пърхот, плешивост и за укрепване на космените фоликули.

За медицински цели

Всички части на ерусалимския артишок се използват за лечение на различни заболявания. От него се приготвят отвари, чайове и запарки:

1. От листата и стъблата се прави чай. Достатъчно е да залеете чаша с 1 супена лъжица вряла вода. л. билки и оставете да вари за половин час. Една чаша от този чай на ден ще се справи перфектно с възпалението на ставите. Напитката има диуретични и холеретични свойства.
2. Цветовете на растението се заливат с водка или спирт и се оставят за 3 седмици на тъмно място. След това приемайте 15-20 капки преди хранене 3 пъти на ден. Тази тинктура служи като превантивна мярка срещу пристъпи на ангина, а също така ще бъде от полза за сърдечната система.
3. 150 г листа се заливат с вода и се държат на парна баня 15 минути. След това добавете тази отвара към ваната. Вземете тази баня 2 пъти за 7 дни. Изпълнете тази процедура 10 пъти. Помага при кожни заболявания и лекува ставите.

За диабет

Дългосрочната употреба на ерусалимски артишок ще бъде спасение за диабетици. Инулинът, съдържащ се в растението, е добър за понижаване нивата на кръвната захар.

1. Като ядете 1 плод 3 пъти на ден, можете да попълните нивата на инсулин.
2. Можете да приемате прясно изцеден сок от круши в продължение на 2 седмици. Три пъти по половин чаша на ден, половин час преди хранене. След това направете почивка и повторете курса.

Ерусалимският артишок се справя добре с причините за възпаление на панкреаса.

1. Когато заболяването се влоши, трябва да приемате 2-4 грудки на ден. Въпреки това си струва да се има предвид, че не можете да ги пържите. Тъй като при панкреатит всяка пържена, осолена или ферментирала храна е забранена.
2. Добро допълнително средство ще бъде отвара от грудки. За целта 6-7 парчета се заливат с 2 литра вряща вода и се оставят да къкри около 10 минути. След това изпийте цялата напитка през целия ден. Това трябва да се прави 3 пъти седмично.

Въпреки многото полезни качества, преди да включите ерусалимския артишок в обичайната си диета, трябва да се консултирате със специалист.

Премахване на стомашно-чревни проблеми

Този зеленчук е просто незаменим за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. По този начин пациентите с гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и тези, страдащи от синдром на раздразнените черва, могат да приготвят много лечебни продукти на базата на ерусалимски артишок. Има различни рецепти:

Полезните свойства на ерусалимския артишок са неоспорими. И с правилното използване на този продукт можете значително да подобрите здравето си. Въпреки това си струва да запомните, че всички здравни процедури трябва да бъдат съгласувани с Вашия лекар.

Внимание, само ДНЕС!