Интересни факти за хранителните добавки. „Лоша“ буква Е: митове и факти за хранителните добавки. Видео химията и нашата храна
Когато става въпрос за Хранителни добавки, повечето хора изразяват скептицизъм, без да имат достатъчно информация. Ето защо тази статия ще изясни ситуацията, като представи на вашето внимание пет прости истини:
Истина №1: Ние сме господари на собствената си съдба
Вярвате или не, има две прости и неоспорими причини за преждевременната смърт на двама от всеки трима възрастни всяка година - хранителни дефицити и липса на физическа активност.
Наистина, пет от шестте водещи причини за смърт при възрастни в световен мащаб - сърдечни заболявания, белодробни заболявания, рак, диабет и инсулт - са много силно свързани с тези два фактора на риска и начина на живот. Хранителните дефицити и липсата на физическа активност взаимодействат, за да допринесат за влошаването на нашата имунна защита и създават благоприятни условия за развитие на хронични заболявания и преждевременна смърт.
В същото време нашата имунна система изразходва огромно количество енергия всеки ден в борбата срещу последиците от тези два фактора. Различните клетки и молекули на нашата имунна система полагат невероятни усилия в тази ежедневна битка. Въпреки това, когато в крайна сметка загубят, се случва следното:
Лигавицата на нашите жизненоважни органи (кръвоносни съдове, черва, дихателни пътища) е увредена. Веднага щом това се случи, основните клетки на тялото ни са изложени на опасни токсини, срещу които нямат естествена защита.
След като токсините достигнат клетките на основните ни органи, тези клетки престават да изпълняват своите функции. В резултат на това в организма се развиват редица хронични заболявания.
Изчерпателното обяснение как всичко това се случва в тялото би отнело няколко страници. Вярвайте обаче, че механизмът на унищожаване е почти идентичен при всичките пет основни заболявания, изброени по-горе.
Изводът е следният: можем значително да подобрим здравето на тялото си с течение на времето, като подобрим качеството на хранителните вещества, които консумираме, и като увеличим ежедневните си упражнения. И според нас хранителните добавки играят важна роля за постигането на резултата. Компанията Inspirit - вибромасажори на едро от склад в Москва.
Истина №2: Добавките подобряват резултатите от диетата и упражненията
Ако сериозно възнамерявате да работите за намаляване на риска от развитие на едно или повече от петте основни хронични заболявания, споменати по-горе, следното ще бъде от голямо значение за вас. Не само ще трябва да увеличите нивото на ежедневната си физическа активност, но ще трябва напълно да преминете към здравословни храни в диетата си, особено за хора с лошо здраве. В същото време е наложително да приемате хранителни добавки, които осигуряват на тялото ви допълнителна подкрепа.
Всъщност намерението да се приемат хранителни добавки като допълнителна терапия е правилният изборза тези, които искат да управляват здравето си, като същевременно подобрят диетата си и увеличат физическата си активност. Приемането на добавки няма да направи чудеса или да ви замени лекарства(поне в повечето случаи). Въпреки това, хранителните добавки ще ви помогнат да се почувствате по-добре, когато се приемат дългосрочно.
С други думи, хранителните добавки са незаменими спътници на диетата и упражнение.
Това твърдение е особено вярно, ако вече сте били диагностицирани с едно или повече от петте основни заболявания, изброени по-горе. Всеки от тези фактори, промените в диетата и упражненията, може значително да намали риска от смърт и да подобри качеството ви на живот, но хранителните добавки могат да направят диетата и упражненията много по-лесни.
Истина #3: Нов погледза добавки
При споменаването на добавки повечето лекари ни показват своя скептицизъм относно ползите от приема им. Въпреки това, според скорошно проучване, около 70 процента от възрастното население консумира един или повече видове хранителни добавки.
Каква е причината за това недоверие? В по-голямата си част това се дължи на липсата на достатъчно информация, малък брой изследвания, резултатите от които научната общност би счела за убедителни.
Факт е, че повечето от публикуваните изследвания на хранителни добавки са проведени върху проби от лабораторни животни и човешки тъкани, тъй като е по-лесно и по-евтино да се контролират променливи, които могат да повлияят на резултатите от експеримента. Въпреки че резултатите от повечето от тези проучвания са убедителни, последващите експерименти, използващи хора като обект, не винаги дават същите резултати.
Нещо повече, някои компании за добавки още повече увреждат репутацията си в очите на лекари и учени, като правят необосновани твърдения за ефективността на техните продукти, които не са подкрепени от никакви изследвания.
Не се опитваме да ви убедим, че мнението на традиционната медицина е неоснователно и консумацията на хранителни добавки ще бъде само от полза за вашето тяло. Но в същото време знаете ли, че около 68 процента от медицинските специалисти приемат хранителни добавки от време на време? В допълнение, резултатите от едно от проучванията показват, че 72 процента от лекарите и 89 процента от медицинските сестри, участващи в проучването, поне от време на време употребяват хранителни добавки.
Въз основа на това можем да заключим, че въпреки наличието на противоречиви и на моменти недостатъчно силни научни доказателства за ползите от приема на хранителни добавки, резултатите от изследванията показват, че няма отрицателно въздействие върху човешкия организъм.
И така, въпреки липсата на доверие от страна на учените по отношение на употребата на хранителни добавки, както и различните възгледи на диетолозите относно препоръчителната дозировка, лекарите и изследователите използват добавките по същия начин като всички нас.
Истина №4: Диетата и упражненията сами по себе си не са достатъчни за подобряване на здравето
Редовната физическа активност и последователната, богата на хранителни вещества диета са две очевидни стъпки, които всеки може да предприеме, за да подобри здравето си. Резултатите от повечето проучвания показват, че хората, които се занимават с упражнения с умерена интензивност, 30 минути на ден, пет дни в седмицата, имат значително повече ниско нивориска от развитие на хронични заболявания и намаляване на смъртността в сравнение с тези, които спортуват по-малко от три дни в седмицата. Всъщност в скорошно проучване учените установиха, че умерената физическа активност може да намали риска от смърт с 19 процента.
В допълнение, резултатите от много изследвания показват, че консумацията на диета с високо съдържаниеплодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, риба/морски дарове, зехтини червеното вино, което се нарича средиземноморска диета, допринася за значително намаляване на развитието на хронични заболявания, в сравнение с конвенционалната диета. В същото време учените отбелязват, че смъртността при средиземноморската диета е намалена с 50 процента в сравнение с диета, състояща се от голямо количество червено месо, захар/сол, претоварена с преработени храни, както и храни с високо съдържание на наситени. мазнини.
Средиземноморската диета също се свързва със значително намаляване на сърдечните заболявания, инсулт, белодробни заболявания и диабет. Този факт може да се наблюдава особено ясно сред жителите на южните средиземноморски страни, като Испания, Португалия, Италия, Гърция и Франция, в сравнение с други развити страни. Освен това тези страни, с изключение на Италия и Франция, имат много по-ниски нива на рак. Изследователите посочват, че средиземноморската диета помага за предотвратяване на появата на сърдечни заболявания, инсулт, диабет и рак, като се има предвид, че населението на южните средиземноморски страни е най-малко физически активно.
Достатъчен ли е обаче правилният хранителен режим и упражнения? Много лекари биха се съгласили, че само тези две стъпки са повече от достатъчни, за да защитите здравето си в дългосрочен план. Разбира се, това изглежда като разумно заключение въз основа на резултатите от изследванията, но само ако сте следвали препоръките на лекарите през целия си живот. Всички обаче знаем, че повечето хора не спазват диети и не спортуват през целия си живот. За тези от нас, които попадат в тази категория, здравословните упражнения и правилната диета със сигурност ще бъдат от полза. Но в същото време трябва да се има предвид, че вероятно вече сме нанесли вреда на тялото си от нездравословен начин на живот за дълъг период от време, така че трябва да вземем някои допълнителни мерки освен промяна на диетата и упражнения. Това твърдение е особено вярно за тези, които не желаят или не могат да възприемат и поддържат здравословен начин на живот и правилно хранене, както и за тези, които вече страдат от различни хронични заболявания.
А именно много проучвания са открили значителни хранителни дефицити при хора, които вече страдат от хронични заболявания. Например консумацията на добавки с витамин D. Вече сме писали това високо нивона този витамин в организма води до. Скорошно проучване на пушачи и пациенти с хронична обструктивна белодробна болест установи, че 31 процента от пушачите с нормална белодробна функция са с дефицит на витамин D. Проучване, при 75 процента от пациентите с инфаркт, учените откриват недостатъчни нива на витамин D. Освен това, критично ниски нива на витамин D са отбелязани при 34 процента от диабетиците тип 2, които са участвали в проучването. И накрая, 67 процента от 224 пациенти с рак на гърдата са с дефицит на това жизненоважно хранително вещество.
Що се отнася до дефицита на витамин С, резултатите от проучване на пациенти, страдащи от напреднала форма на рак, показват, че 30 процента от тях имат липса на витамин С в организма. В скорошно проучване на здравословното състояние на група възрастни непушачи, учените установиха, че сред мъжете с най-ниски плазмени концентрации на витамин С, рискът от смърт от сърдечен удар се увеличава с 57 процента, а рискът от смърт от ракът се е увеличил с 62 процента.
Следователно има достатъчно научни доказателства, които предполагат връзка между развитието на хронични заболявания и хранителните дефицити в организма.
Като се има предвид, че много хора не желаят или не могат да адаптират начина си на живот, за да отговарят на всички препоръки, учените се обърнаха към изследването на хранителни добавки, за да помогнат за запълването на тази празнина. Многобройни проучвания показват положителното въздействие на основните хранителни добавки в борбата с различни хронични заболявания.
Истина №5: Никога не е късно да започнете
Понякога можем да се откажем от здравето си, вярвайки, че е твърде късно да променим нещо. Може би вече страдате от сърдечно заболяване. Може би вече сте с наднормено тегло и смятате, че никога повече няма да сте слаби. Или може би сте се убедили, че на вашата възраст вече не си струва да се опитвате да промените нещо.
Моля, променете гледната си точка. Човешкото тяло има забележителна способност да се регенерира. Ако му дадете такава възможност, тялото ви моментално ще реагира положително. Това не означава непременно, че можете да спрете болестта или да върнете часовника назад, защото последствията от лошите навици, които водят до развитие на хронични заболявания, няма да изчезнат за една нощ. Въпреки това, всяка стъпка в правилната посока за подобряване на вашата диета и редовни упражнения ще работи достатъчно бързо и можете сами да усетите резултатите.
Например, резултатите от проучване, изследващо въздействието на физическите упражнения върху здравето на хора с тежки белодробни, сърдечни и ракови заболявания, показаха значително подобрение на основните показатели за физическо здраве и значително подобряване на качеството на живот на участниците в проекта. Също така, като пример, можем да цитираме скорошно проучване, насочено към изучаване на последствията от белодробната рехабилитация при пациенти с хронична обструктивна белодробна болест с различна тежест на заболяването. В същото време учените отбелязват, че дори при най-тежките пациенти е регистрирано подобрение на респираторните симптоми и по-високо качество на живот.
Същият ефект се наблюдава и при хора с хронични заболявания, които се хранят здравословно. Например, резултатите от проучване за здравните ефекти на средиземноморската диета при оцелели от инфаркт показват намаляване на сърдечно-съдовите възпалителни маркери (С-реактивен протеин и интерлевкин-6) в сравнение с други пациенти, приемащи нормална диета.
Така биологично активни добавкитрябва да се приеме от всички. Когато се комбинират с по-здравословна диета и редовна физическа активност, те могат да помогнат за подобряване на резултатите от терапията и да улеснят способността на тялото да абсорбира хранителни вещества.
Скорошни проучвания странични ефектихранителните добавки развълнуваха целия свят. Сега всеки иска да знае за тях колкото е възможно повече.
Много от вас обичат да четат съдържанието на даден продукт, преди да го купят. И е правилно. Ако искате да сте здрави, внимавайте какво ядете. Не всеки иска продуктите, които купуват, да съдържат излишна захар, мазнини и други елементи, които са нежелани за здравето. Вероятно всеки е намерил хранителни добавки в списъка с изброените съставки. За какво са нужни? Каква е тяхната полза?
Какво представляват хранителните добавки?
Хранителни добавкиса храни или химикали, които се добавят към храната, за да подобрят вкуса и цвета и да я запазят по-добре. Както аскорбиновата киселина с мононатриевия глутамат, така и аспартамът са хранителни добавки. Всички консервирани храни съдържат вещества, които допринасят за дългия им срок на годност. Въпреки някои ползи, хранителните добавки имат и странични ефекти. По света има ожесточени дискусии по този въпрос. Следващата информация ще ви помогне да научите повече за добавките.
Интересни факти за хранителните добавки
- Мнозина твърдят, че хранителните добавки не носят никаква полза. Това далеч не е вярно. Както бе споменато по-горе, те предпазват храната от разваляне, подобряват цвета, вкуса и аромата.
– Във всички страни има строги правила за производство на хранителни добавки, в резултат на което те са напълно безопасни за човешкото здраве и е невъзможно да се отровите от тях.
„Въпреки това, продължителната употреба на продукти, съдържащи добавки, може да доведе до някои сериозни заболявания, като рак или сърдечни заболявания.
– Хранителните оцветители съдържат въглищен катран, който е канцероген, причиняващ рак, така че трябва да се избягват храни, оцветени с изкуствени оцветители.
– Мононатриевият глутамат се съдържа в почти всички продукти от Китай, като соев сос и др. Въпреки че служи за придаване на храните отличителен „китайски“ вкус, много хора свързват болката в гърдите, гаденето и спазмите с употребата му.
– Страничните ефекти на аспартам, сорбитол, нитрити, нитрати и много други добавки са болки в корема, главоболие, гадене и повръщане.
– Много продукти за деца също съдържат хранителни добавки, които им придават цвят и вкус. Ето защо децата, които консумират големи количества сладкиши и сладолед, могат да страдат от хиперактивност.
– Митът, че всички химически добавки трябва да са вредни, не намира потвърждение. Храни като сол, лимон или захар също са добавки, но нямат странични ефекти.
Някои хора може да са алергични към определени вещества. Въпреки това, след като ядат определени храни, те могат да получат кожни обриви, диария, главоболие, гадене, безпокойство и др.
- Някои негативни реакции към консумацията на продукти може да не са причинени от наличието на хранителни добавки в тях, а от изтекъл срок на годност. Това рядко се случва, но все пак се случва.
Повечето странични ефекти са свързани с продължителна консумация на едни и същи храни. Това не означава, че те трябва да бъдат забранени. Просто трябва да консумирате умерено преработени и пакетирани храни, да купувате пресни зеленчуци и плодове, да приготвяте храна у дома и да не посещавате различни кафенета. Ако играете на сигурно предварително, в бъдеще може да успеете да избегнете различни проблеми със здравето си.
Три килограма химикали. Това е количеството, което се поглъща годишно от средния потребител на различни, понякога напълно познати продукти: кифли, например, или мармалад. Багрила, емулгатори, сгъстители, сгъстители вече присъстват буквално във всичко. Естествено възниква въпросът: защо производителите ги добавят към храната и колко безвредни са тези вещества?
Експертите се съгласиха да считат, че „хранителните добавки са общо наименование на естествени или синтетични химикали, добавени към храната, за да им придадат определени свойства (подобряване на вкуса и мириса, повишаване на хранителната стойност, предотвратяване на развалянето на храната и т.н.), които не се използват като независими хранителни продукти.
Формулировката е много ясна и разбираема. Въпреки това, не всичко в този въпрос е просто. Много зависи от честността и елементарното благоприличие на производителите, от това какво точно и в какви количества използват, за да придадат на продуктите пазарен вид.
Пореден номер на вкуса.
Хранителните добавки не са изобретение на нашия високотехнологичен век. Солта, содата, подправките са познати на хората от незапомнени времена. Но истинският разцвет на тяхното използване започва през 20 век - векът на хранителната химия. Имаше големи надежди за добавките. И оправдаха очакванията максимално. С тяхна помощ беше възможно да се създаде голям асортимент от апетитни, дълготрайни и в същото време по-малко трудоемки продукти.
След като спечелиха признание, "подобрителите" бяха пуснати в движение. Кренвиршите са станали нежно розови, киселите млека са станали пресни плодове, а мъфините са станали великолепно нестарели. „Младостта“ и привлекателността на продуктите се осигуряват от добавките, използвани като оцветители, емулгатори, уплътнители, сгъстители, желиращи агенти, глазиращи агенти, подобрители на вкуса и мириса, консерванти...
Супер популярни през ХХ век дъвкаи Coca Cola придобиха уникалния си вкус благодарение на хранителните добавки. И най-удивителното е, че преди 100 години кокаинът е бил хранителната добавка към колата. Името си е получил от растението кока, храст, от чиито листа се получава кокаин.
Оттогава много се е променило в областта на безопасността на храните. Някога метамфетаминът се смяташе за безвреден, но сега е класифициран като "твърд наркотик". Не толкова отдавна в Русия, на шоколадите Mars, имаше вещество, което днес е включено във всички страни по света в списъка на хранителните добавки, забранени за консумация. Напълно възможно е след няколко десетилетия някоя боя, щедро добавена в храните, да бъде призната за вредна.
Механизмът на появата и употребата на хранителните добавки е следният: първо добавката се разработва, след това се тества от няколко седмици до няколко месеца или дори години. Ако тестовете са успешни, тогава контролиращата организация на страната, където е разработена добавката, я препоръчва за широко използване.
В Европа правилата за безопасност изискват наличието на хранителна добавка да бъде отбелязано върху опаковката в списъка на съставките.
Съгласно приетата европейска класификация, всички добавки се обозначават с буквата "Е" (началната буква в думата "Европа" (Европа).
Например Е152 е напълно безвреден Активен въглен,
E1404 е нишесте, а E500 е сода.
Най-голямата група хранителни добавки след буквата Е съдържа само 3 числа.
Класификация на хранителните добавки:
E100-E182обозначават багрила, които подобряват или възстановяват цвета на продукта. Те са естествени (като бета-каротин или багрила с карминова киселина) или синтетични.
Основната цел в случая е увеличаване на продажбите. Багрилата не влияят на вкуса на храната и процеса на нейното усвояване от човешкото тяло. Бои се добавят към лимонада, кока-кола и подобни напитки, сладкиши, пудинги, сладолед, алкохол, маргарин и сирена.
Естествените оцветители се извличат от различни плодове и зеленчуци, като червено цвекло, сладки пиперки, портокали или спанак. Изкуствените багрила се синтезират по химичен път. Храните, съдържащи естествени багрила, обикновено се считат за безвредни за здравето.
Трябва да се внимава по отношение на изкуствените багрила. Те могат да причинят алергии и при определени условия дори да причинят рак.
Кодове E200-E299- консерванти, които увеличават срока на годност на продуктите, като ги предпазват от микроби, гъбички и бактериофаги. Същата група включва химически стерилизиращи добавки, използвани при отлежаването на вината, както и дезинфектанти.
E300-E399- антиоксиданти, които предпазват храните от окисление, като гранясване на мазнини и обезцветяване на нарязани зеленчуци и плодове.
E400-E499- стабилизатори, сгъстители, емулгатори, чиято цел е да поддържат желаната консистенция на продукта, както и да увеличат неговия вискозитет.
500-E599- pH регулатори и антислепващи агенти.
E600-E699- овкусители и подобрители на вкуса
Най-разпространеният и най-опасен от тази група е глутаматът.
E700-E899. Под тези номера все още няма хранителни добавки, тези кодове са запазени за нови вещества, чиято поява не е далеч.
E900-E999- пеногасители
Не толкова отдавна, през 90-те години, се появи втора, по-малко обширна група, в обозначението на която след буквата E има 4 цифри E1000-E1521. Тази група добавки е отговорна за това продукти като брашно, захар, сол да не абсорбират влага и да останат ронливи (това са глазиращи агенти, сепаратори, уплътнители, подобрители на брашно и хляб, текстуратори, опаковъчни газове, подсладители).
В тези различни групи има хранителни добавки, които имат ясна полза за тялото и се наричат „функционални“. Но все по-често се чуват гласове на експерти в полза на затягане на контрола върху употребата на хранителни добавки поради опасното им въздействие върху човешкото тяло.
Първо, нека разберем какво е това - функционални добавки и "функционални продукти", какви ползи носят.
От втората половина на 20-ти век в много хранителни продукти са добавени витамини и микроелементи, което позволява почти напълно да се премахнат заболяванията, свързани с липсата на един или друг елемент. Така изчезнаха хейлозата, ъгловият стоматит, глоситът, себореен дерматит, конюнктивит и кератит, свързани с липсата на витамин В2, рибофлавин (багрило E101, което придава на продуктите красив жълт цвят); скорбут, причинен от дефицит на витамин С, аскорбинова киселина (антиоксидант Е300); анемия, причината за която е липсата на витамин Е, токоферол (антиоксидант Е306).
А добавянето на добавки, съдържащи пробиотични форми на полезни бактерии към храни и напитки, укрепва имунитета и здравето. Всички диетолози са съгласни с това.
Тези бактерии, приемани ежедневно в кисело мляко, кефир и други млечни продукти, възстановяват естествения баланс на чревната микрофлора и по този начин подобряват нейното функциониране.
Освен това функционалните добавки включват много важни незаменими мастни киселини от класа омега-3. Хиперактивността при децата и депресията при възрастните са свързани с техния дефицит. Те са най-важното средство за профилактика на атеросклерозата.
Произвеждат се хляб, яйца, обогатени с омега-3.
В хлебни изделия с цел тяхното "подобряване"
добавят се трици, които съдържат голямо количество растителни фибри. Той изпълнява функцията на четка за червата, подобрява работата му и помага за елиминирането на токсините и токсините.
При избора на такива продукти трябва да се обърне внимание не само на полезна хранителна добавка, но и на състава на такъв продукт като цяло. Енергийните напитки от гуарана също могат да съдържат излишък от проста захар. Изборът на „функционални“ продукти трябва да бъде разумен и изграден около конкретни цели. Ако имате повишено нивохолестерол, има смисъл да купувате продукти със специални добавки.
medicus.ru
Нашите продукти съдържат огромен брой различни оцветители, подобрители на вкуса, консерванти и др. Естествено, поради незнание, ние ужасно се страхуваме от тези добавки. Защото гледаме телевизия, четем различни статии по тези теми и там редовно ни плашат с ужасни и неразбираеми Ешки. Стана ми интересно да разбера колко опасни са те и опасни ли са изобщо? Особено като се има предвид фактът, че хранителните добавки присъстват в почти всички хранителни продукти и напитки. Така…
Какво е хранителна добавка?
Това са различни специални химикали, добавени към продуктите, за да им придадат някакви свойства. Например…
Ароматизаторите са необходими за придават определена миризма, консервантите удължават периода на продажба и консумация на продуктите, багрилата са необходими за придаване на желания цвят, подсладителите правят храните сладки, стабилизаторите запазват физичните и химичните свойства на храните, а антиоксидантите са необходими за запазване на витамините.
И така, необходими ли са хранителни добавки или не? Струва ми се, че отговорът е очевиден: имаме нужда от това!
При всяка топлинна обработка (варене, пържене, задушаване) в картофите протичат различни химични реакции, в резултат на които се образуват нови вещества. Но тези вещества не бяха в суровите картофи. От това следва заключението: няма нужда да се страхувате от хранителните добавки! Просто трябва да знаете кои хранителни добавки наистина могат да навредят и да избягвате продукти, които ги съдържат. .
В индустриален мащаб е абсолютно нереалистично да се произвеждат продукти без специални добавки. Такива продукти бързо се развалят. Ето защо не трябва да вярвате на надписите "без консерванти" или "без хранителни добавки". Производителят, който пише това на опаковката, откровено ви заблуждава. Просто той (производителят) е използвал оцетна киселина като консервант и не е включен в официалния списък на консервантите. Въпреки че по същество е така. Но неговите естери или соли са включени, това са хранителни добавки E260 - E269.
Хранителни добавки по номера
Всяка хранителна добавка има свой уникален номер или код, който се състои от английско писмо E и трицифрено число. Добавки от Е100 до Е199 - оцветители, Е200 - Е299 - консерванти, следват стотина антиоксиданти и т.н.
Струва си да се отбележи, че самите хранителни Е-добавки не представляват особена заплаха и много от тях се съдържат в излишък в естествени продукти или могат да бъдат произведени. човешкото тяло. Например добавката E270 е млечна киселина, която се образува в клетките на тялото ни по време на разграждането на глюкозата.
Толкова много хора се плашат от мононатриев глутамат (мононатриева сол), който в основата си е аминокиселина, щедро представена в природата. Има го в изобилие в доматите, млякото, гъбите, месото, царевицата, рибата, сиренето и изварата.
Разбира се, има такива добавки, които могат да се нарекат вредни, ако не и за едно, но: за да причинят вреда на здравето, тяхното количество трябва да бъде значително по-високо от използваното от производителите на храни. Но за страдащите от алергии и децата е по-добре да използвате продукти, които съдържат такива добавки, с повишено внимание. Те могат да се натрупват в тялото.
В идеалния случай трябва да запомните всички вредни и опасни Eshki, но на практика това не е осъществимо. Затова ви предлагам да се запознаете с най-опасните.
Лекарите, особено диетолозите, не съветват да ядете много колбаси, поради съдържащия се в тях консервант и подобрител на цвета E250. (натриев нитрит), защото в големи количестватой е токсичен. Но без него наденицата изобщо не може да се яде, рискът от ботулизъм би бил много висок. Странно е, че същите тези изследователи и критици на хранителните добавки по някаква причина не казват на потребителите, че например един килограм броколи или спанак съдържа точно толкова натриев нитрит, колкото 50 от тях! килограма "докторски" колбас.
Сега въпросът е: Чрез кой продукт е по-реалистично да си набавите този „вреден” консервант, като изядете килограм броколи или 50 килограма наденица? Мисля, че всички разбират какъв ще бъде отговорът.
Полезната и добре позната червена боровинка съдържа повече Е211 (натриев бензоат), отколкото производителите използват при консервиране на храни.
Много хора се страхуват да дават на децата сладка сода, страхувайки се от подсладители. Има доза истина в това, заместителят на захарта - аспартам (Е951) се разгражда в тялото на аминокиселини и отделя метанол. А метанолът безспорно е отрова. Но въпросът отново е в количеството на консумираната доза. Възрастен с тегло 70 кг трябва да изяде 266 таблетки аспартам или да изпие 25 литра диетична кола на ден, за да бъде вредно за здравето. Е, колко реалистично е? Точно така, съвсем не.
Диетолозите се шегуват: прясна ябълка съдържа добавки E296, E141, E330, E440 и вероятно ще има още няколко. Какво от това? Сега няма да ядете ябълки и няма да ги дадете на децата си? Съмнително.
Някои производители имат и добро чувство за хумор. Например, на етикета на напитката Pinocchio можете да прочетете състава: вода, въглероден диоксид, подсладител, лимонена киселина E330, консервант E211 и аромат, идентичен на естествения. Всичко би било наред, ако беше лимонада или портокалова напитка, но какъв естествен аромат трябва да усетим в Пинокио, не е ясно. Може би миризмата на прясно отсечено дърво?
Накрая
Както можете да видите, няма нищо много ужасно в хранителните добавки. Дори бих казал, че те са предназначени не да вредят, а напротив, да помагат както на нас, така и на производителите на храни. Иначе как бихме консумирали наденица, бонбони, бисквитки, сладолед или сода? Няма начин. Просто трябва да сте наясно и внимателно да проучите състава на закупения продукт. . Също така е добре да знаете кои Eshki са опасни за употреба. Особено внимание трябва да се обърне на закупуването на продукти за деца, възрастни хора и бременни жени.
И тези, които се застъпват за естествени продукти без хранителни добавки, са толкова честни? Защо тогава умишлено премълчават колко различни химикали се използват за отглеждане на зеленчуци и плодове.
Друг въпрос, който е по-опасен: доза хранителна добавка, проверена от производителите или неконтролирано поливане на полета и в оранжерии с различна химия на краставици, домати и други уж натурални продукти. Само дините отравят огромен брой хора всяка година, включително деца. И така, струва си да се замислим: каква е целта на такава сериозна информационна война срещу хранителните добавки и кой има полза от нея? Може би производители на "натурални" продукти?
Елена Белоконова
1. Шоколадът е отличен продукт срещу високо кръвно. Достатъчно е да изядете две сладкиши, за да нормализирате налягането.
2. Шоколадът подобрява настроението и създава усещане за любов благодарение на компонента фенамин.
3. Белият и млечният шоколад съдържат повече вредни мазнини и калории, докато тъмният горчив шоколад с високо съдържание на какао (от 70%) се счита за най-полезен.
4. Едно блокче шоколад на месец може да удължи живота с цяла година. Но прекомерната консумация на продукта ще доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания.
5. Един от най-необичайните видове месо е мишото. Яде се в Китай, а също и в Древна Гърция.
6. Оризът е на първо място сред консумираните храни, тъй като служи като основна съставка в менюто на повечето азиатски страни, известни с изобилието си. Има повече от 15 000 вида ориз, които сме свикнали да разделяме на черен, бял и кафяв.
7. Рафинираната захар може да се нарече една от най- вредни продукти, тъй като не съдържа абсолютно нищо освен въглехидрати и допълнителни калории.
8. Семената от тиквички и тиква с времето стават все по-полезни и хранителна стойност. Така че в пресните тиквени семки калориите могат да бъдат 3-4 пъти по-малко, отколкото в тези, които са били съхранявани няколко месеца.
9. Само 5% от добитата сол се използва като подправка. Останалото отива за консервация и дори за промишлени цели - дъбене на кожа, производство на стъкло, строителство на пътища.
10. Био пилешката супа отдавна се смята за афродизиак.
11. Сирището е естествено вещество, необходимо за производството на много разновидности на сиренето. Извлича се от четвъртия вентрикул на малки телета.
12. Повечето необичайни закуски, граничеща с отвращение - пържени термити от Южна Африка, мравки, пчели и скротум на бик, глазирани с шоколад - в Америка.
13. Картофите и царевицата за първи път са били култивирани в планинските райони, наречени Андите.
14. Един килограм картофи струва почти 200 пъти по-малко от 1 килограм чипс, получен от него.
15. С появата на анимационния герой "Popayya" в Америка, интересът към спанака значително се увеличи. Именно този продукт в карикатурата беше позициониран като ценен източник на енергия и витамини.
16. Доказано е, че пресните ябълки ви помагат да ставате сутрин по-добре от кафето.
17. Солта и бобът в древността са служели като пари. Последното някои измамници дори се опитаха да фалшифицират. Но в Европа през Средновековието, често основният пари в бройизпълнява ... Крави!
18. По времето на Иван Грозни е имало собствен нелегален транспорт. И така, посланиците на руския цар транспортираха ценности от мюсюлмански страни, увивайки ги в свинско филе. Естествено, мюсюлманите не се доближаваха до това месо.
19. В епохата на Древен Рим, в един от периодите от историята, властите стигнаха до заключението, че е време да се борим с лукса. Така че угояването на пилета беше забранено. Но те забравиха да забранят угояването на петли ...
20. През Средновековието рецептата за сладолед е смятана за една от най-тайните. В Европа само крале можеха да го ядат, а най-смелите шпиони често отиваха за тайни знания, опитвайки се да разберат технологията за приготвяне на вкусен десерт.
21. В древна Гърция смокините са били особено ценни. Тя не можеше да бъде изнесена от страната, а гражданите, които не се подчиниха, можеха да бъдат екзекутирани за контрабанда.
22. Мюсюлманите отдавна са спорни относно кафето заради неговите енергизиращи свойства. Така че през Средновековието той е бил приравнен с виното и е бил почти забранен.
23. През 1638 г. руският посланик в Китай получава като подарък няколко торби с неразбираеми сухи листа. Посланикът беше много разстроен и войната едва не избухна. Но някой се сети да свари тези ароматни листа и оттогава можем да се наслаждаваме на аромата на чай всеки ден.
24. В Хонолулу готвачите практикуват много необичаен метод за набиване на месо от октопод: те го измиват в перални машини.
25. Всяка морска и речна риба е една от най- полезни продукти. Снабдява тялото с лек протеин, подобрява паметта и състоянието на кожата, а също така се бори с лошия холестерол.
26. Пресни или правилно замразени ягоди могат да подобрят настроението и да ободрят. В крайна сметка той съдържа много витамини, които са отговорни за тонуса на нашето тяло!
27. Картофите, противно на негативните мнения на много диетолози, могат да бъдат полезни за тялото, но само във варена и печена форма. Премахва излишната течност и помага да се отървете от целулита.
28. Въпреки че бананите „дойдоха“ в Европа от Африка, те по-често се доставят от Индия, повече от половината от целия внос идва от тази страна.
29. Кайсиите, авокадото и малините са начело в списъка на най-здравословните храни на планетата. Освен това кайсията и малината могат да запазят всичките си ползи, не само пресни.
30. Салата Оливие е измислена в Русия. Но французинът измисли рецепта! Салатата се различаваше от съвременната с по-изискан набор от продукти, сред които бяха: телешки език, хайвер, кисели краставички и раци.
31. В Африка лимонът е панацея за много болести. Смята се, че сокът от 1 резен лимон по време на хранене ще предпази от преяждане и ще подпомогне храносмилането. Ето защо е толкова добре да пиете вода с лимонов сок преди хранене!
32. Закуската не трябва да е лесна. По това време трябва да се даде предпочитание на най-удовлетворителните и висококалорични ястия.
33. Редовната консумация на зеленчуци, плодове и зърнени храни помага за пречистване на кръвта. Въпреки това, в сурови условия без тежък месен протеин, тялото просто не може да оцелее.
34. Истинският борш е бил направен от растение, което днес се смята за плевел - свинска трева.
35. Прясно изцедените сокове се съхраняват само 3-4 часа. Стъклените и металните съдове не са подходящи за тях.
36. Натуралният ябълков оцет е много полезен за кожата. Достатъчно е да разредите 1 ч.л. в чаша вода и се пие един час преди хранене.
37. Гуава е рекордьор сред зеленчуците и плодовете по съдържание на витамин С.
38. Висококачествената селска извара съдържа минимум мазнини максималния бройпротеини и калций, който е изключително полезен за сърцето.
39. Студените скандинавски страни изобщо не се отличават с голяма любов към горещите ястия. Предполага се, че там се яде само следобед и само веднъж. Основният дял в диетата са студени предястия и разнообразие от сандвичи.
40. Мангото и шамфъстъкът са най-близките „роднини“. Те принадлежат към едно и също семейство, въпреки че има малко прилики в тях.
41. Всички продукти, които имат жълт цвят, служат като естествени антидепресанти, разграждат мазнините и ускоряват метаболитните процеси.
42. Сините продукти могат да премахнат безсънието, да успокоят нервите. Имат много витамин С. Тук могат да се включат и лилави и кестеняви продукти.
43. Зелените плодове и зеленчуци спомагат за намаляване на стомашната киселинност, нормализират кръвното налягане, имат мощен антисептичен ефект и укрепват имунната система.
44. Джинджифилът и канелата имат мощен ефект върху тялото. Можете да закупите подправки в изсушен вид и да добавите щипка към чай или кафе: загуба на тегло, повишена ефективност и добро настроение са гарантирани!
45. Фейхоа може да се конкурира с различни морски дарове по отношение на съдържанието на йод.
46. Ябълките са истински приятел на хората, които водят начин на живот "на масата". Те имат много полезни веществаИ всичко това - за малко пари и целогодишна наличност. Ябълките ви карат да се чувствате по-добре нервна системаимат общоукрепващ ефект.
47. Маслините и маслините са едно и също. Едва сега първият трябва да виси на дърветата дълго време, но за промишлени цели това не е изгодно. Поради това зелените маслини често се боядисват в черно и се продават за маслини.
48. Царевицата помага на тялото да преработи мазни храни и алкохол. Това е един от редките продукти, който при консервиране запазва всичките си свойства.
49. Целината е с много ниско съдържание на калории. В същото време, ако го ядете прясно, тогава няколко пъти повече калории ще бъдат изразходвани за процеса на дъвчене.
50. Почти половината от цялото производство на бадеми идва от производството на шоколадови продукти.
51. Печенето на грозде и яйца в микровълнова е взривоопасно.
52. През 1991 г. морковите са официално признати за плодове в Европа.
53. И през 2001 г. същата съдба застига доматите.
54. Моцарела, доматен сос и магданоз са традиционни съставки на истинска италианска пица, имитираща цветовете на националния флаг.
55. Бензинът е на първо място в световния оборот на стоки. И второто е кафето.
56. Миризмата на пържен бекон може значително да увеличи апетита ви. Това се използва от различни заведения за обществено хранене.
57. В повечето ресторанти ястията със сьомга се приготвят от евтина розова сьомга или кохо сьомга и се представят като скъпа сьомга или пъстърва.
58. Плодове за изгаряне на мазнини, които наистина ефективно се справят с излишния "резерв": киви, ананас, грейпфрут.
59. Нормата за консумация на зеленчуци на човек годишно е около 125 кг.
60. Виното е изобретено от древните гърци преди повече от 3 хилядолетия.
61. През 2006 г. ограничена партида от 36 бутилки бира е сварена от ечемични кълнове, отгледани при нулева гравитация. Всеки струва над $300.
62. Сокът от нар е най-здравословната безалкохолна напитка.
63. Първата бутилка газирана напитка е получена от мехурчетата на ферментирала бира през 1772 г.
64. В Перу тинктурата от жаба се счита за енергийна напитка. Там го пият почти толкова често, колкото китайците пият чай.
65. Традиционният квас рядко се харесва на чужденците. Почти всички говорят за него като за "кисела кална каша".
66. Доброто червено сухо вино в количество от 0,1 литра е полезно за сърцето и може да се бори с ракови тумори.
67. Млякото се използва широко в производството на лепилни основи, бои и дори пластмаси.
68. Сладоледът е своеобразен символ на рокерите. Често оригинални рецептиса измислени в памет на различни артисти и групи, например Baskin Robins издаде продукт в чест на Бийтълс.
69. Най-много сладолед се яде на Източното крайбрежие на Съединените щати.
70. Маргаринът в света се яде няколко пъти повече от маслото.
71. Baskin Robins направи сладолед с вкус на кетчуп.
72. Сиренето, според мнозинството от населението на света, е най-вкусното ястие.
73. Първите бонбони са изобретени от египтяните преди повече от 3 хиляди години. За това са използвани фурми и мед. Малко по-късно римляните добавят към тях ядки и брашно.
74. През Средновековието шоколадът в Европа е смятан за магически продукт.
75. Но в Русия до 20 век сладкишите са били привилегия на богатите благородници.
76. Единственият бонбон, който е бил в космоса, е близалката. Само тя премина всички изисквания за безопасност.
77. Повечето пушени месни продукти съдържат модифицирана соя.
78. Пилешкото месо се счита за най-полезно. Но само ако говорим за натурално пиле без хормони и антибиотици.
79. Ледът служи като отличен консервант. Бързото замразяване на пресни плодове, зеленчуци, плодове и месо може да удължи "полезния" живот на продуктите.
80. Само 12 растителни вида и 5 животни доставят 70% от цялата храна.
81. Ягодите и малините съдържат в малките си специфични семена вещество, отговорно за образуването на тестостерон в човешкото тяло. Именно този хормон повишава сексуалното желание.
82. Бяло вино се сервира към риба, а червено вино към всяко друго месо. Изключение прави рибата тон, която също се комбинира по-добре с червено вино.
83. Най-сочният лимон има тънка кора.
84. Слънчогледовите семена помагат за укрепване на нервната система.
85. Чилито, подобно на шоколада, може да подобри настроението.
86. Белите и бежовите яйца изобщо не се различават едно от друго. Различават се само пилетата, които са ги снесли.
87. Сиренето пармезан в Италия служи като обезпечение за производителите на сирене, за да заемат пари от банки. Зрелите глави се поставят в специален склад.
88. През 2003 г., след американската инвазия в Иран и възмущението на Франция в този случай, в кафенетата на Вашингтон пържените картофи бяха преименувани на картофи Liberty.
89. Крема сиренето е изобретено в Ню Йорк през 1872 г. Само името той получи "Филаделфия".
90. Това, което е паднало, не е загубено. Храната за 5 секунди не събира бактерии от пода, но само при условие, че повърхността на пода е суха.
91. Pringles дори не са половин картоф. Имат много нишесте и царевично брашно, а картофите са само 42%. Цифрата обаче е доста висока за продукт от тази категория.
92. В САЩ има гробище за сладолед. Има надгробни плочи с имената на онези вкусове, които са загубили своята популярност.
93. Салата с аспержи на руските рафтове не е нищо повече от уловка. Белите шушулки се получават от пяна от соево мляко и имат малко общо с аспержите.
94. Простите зеленчуци - зеле, моркови, лук и цвекло - помогнаха на обикновените селяни в царските времена да бъдат здрави, докато благородниците често бяха атакувани от скорбут и други неприятни заболявания поради липсата на прости храни в диетата.
95. Сиренето Дружба е увековечено в Москва с паметник. Можете да го намерите на кръстовището на прохода Руставели и Огородни.
96. Растително маслоаприори не съдържа холестерол.
97. Хитрите англичани използват утайката от кафе като гориво за шоколадова фабрика Kraft Foods.
98. Месото, или по-скоро необходимостта от правилното му съхранение, отвори ерата на географските пътувания. Турците искаха твърде много подправки, което допринесе за правилното запазване на месните продукти. Това подтикнало моряците да търсят ценните подправки в нови земи.
99. Kopi Luwak е най-скъпото кафе. Прави се от изпражненията на азиатски циветки, които ядат кафеени зърна. Но плодовете не се обработват, а в стомаха на животните се насищат с полезни вещества.
100. Докторска наденицасе появява през 1936 г. и има за цел да подобри здравето на хората, пострадали по време на царското управление.
