1. Saskaņojiet receptes

Recepšu izvēle pēc sastāvdaļām

Vienkāršākais veids, kā atrast recepti pēc sastāvdaļām (kas ir pieejamas), ir izmantot mūsu filtru. Lai to izdarītu, ir jāatzīmē pieejamās sastāvdaļas, un pati sistēma piedāvās pagatavojamo recepšu sarakstu.

Porcijas

Katra recepte satur standarta porciju skaitu. Ja vēlaties, varat mainīt to daudzumu, savukārt nepieciešamo sastāvdaļu skaits tiks automātiski pārrēķināts.

kalorijas

Mūsu vietne palīdzēs piepildīt senu sapni - pagatavot visus ēdienus, ņemot vērā to kaloriju saturu. Un šī - Pareizais ceļš slaidai figūrai! Katrs ēdiens satur informāciju par to uzturvērtība uz porciju: kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs.

Gatavošanas soļi

Gandrīz visas mūsu receptes ir nodrošinātas ar detalizētu soli pa solim apraksti ar fotogrāfijām, tāpēc nepazīstama ēdiena pagatavošana būs pavisam vienkārša.

2. Izveidojiet izvēlni

Pievienošana izlasei

Ir pienācis laiks aizmirst par piezīmju blociņiem un grāmatzīmēm pavārgrāmatās – tagad, lai jūsu iecienītā ēdiena recepte paliktu pie jums uz visiem laikiem, jums tā vienkārši jāpievieno izlasei. Ar vienu klikšķi uz attēla varat iedalīt ēdienu kategorijā "Ikdienas" vai "Svētku" un atvērt to tieši tad, kad vēlaties to pagatavot vēlreiz.

Mainiet receptes pēc saviem ieskatiem

Mainiet receptes un, pamatojoties uz tām, izveidojiet savu unikālo gatavošanas ceļvedi - rediģējiet tekstu, mainiet fotoattēlus un pat sastāvdaļas.

Ēdienkartes plānošana

Izveidojiet savu ēdienkarti katrai dienai. To izdarīt ir ļoti vienkārši – vienkārši izvēlieties vajadzīgo ēdienu un velciet to uz vēlamo datumu. Tādējādi jūs varat aizmirst par pastāvīgajām mājas pavāra "galvassāpēm" - tiks izplānotas visas nepieciešamās receptes un detalizēti aprakstīta to pagatavošanas tehnika. Paliek tikai...

Drukāt Receptes

Jā, jums vienkārši jāizdrukā recepte un jāparāda savi kulinārijas talanti. Izdruka ir zaudējusi prezentāciju vai pat pazaudēta? Tas nav svarīgi – mūsu vietne saglabā visu informāciju. Jūs vienmēr varat atrast izvēlētās receptes.

Izveidojiet iepirkumu sarakstu

Katru izvēlēto recepti var pievienot ēdienkartei noteiktam datumam. Tātad pirmdien zināsi, ko pagatavot sestdienas viesu ciemošanai. Un vēl svarīgāk - kādas sastāvdaļas jums jāiegādājas.

3. Izdrukājiet iepirkumu sarakstu

Iepirkumu saraksta rediģēšana

Tā nu ir pienākusi diena, kurai jau iepriekš esi ieplānojis gardas vakariņas. Atveram savas dienas iepirkumu sarakstu un, ja nepieciešams, uzstādām vēlamo porciju skaitu un sastāvdaļu svaru.

Sastāvdaļu un piezīmju pievienošana

Bet tieši vakar izdomājāt, ka būtu jauki nopirkt bērniem kaut ko garšīgu. Nekādu problēmu! Jūs varat pievienot visu vēlamos produktus un piezīmes tiem (piemēram, "Piens ar tauku saturu 3,2%")

Saglabājiet, nosūtiet, eksportējiet, izdrukājiet iepirkumu sarakstu

Labu apetīti!

"); $mybreadcrumb = "Par"; drupal_set_breadcrumb($mybreadcrumb); ?>

1800 kcal ir uzturošās diētas norma vidējai meitenei ar vidēji aktīvu dzīvesveidu, 165 garumu un 55 kg svaru. Ja vēlaties aprēķināt ikdienas kalorijas sev, tad izmantojiet formu mūsu vietnē, saite atrodas tieši zem logotipa.

Brokastis

olu kultenis un grauzdiņš tomātu sula

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• Divas olas
• Viens maizes gabals (24 g)
• 200 ml tomātu sulas
• Sāls pipari

Vai esat īsts gardums un vai jums ir nepiedegoša panna, kurā varat cept bez eļļas? Tāpēc lieciet to drīzāk uz karsta degļa, ļaujiet tam kārtīgi sasilt. Un šajā laikā nesautējiet: iedaliet pāris olas krūzē, lai pārbaudītu to svaigumu un pat cepšanu. Jā, sagriež maizi! Gabalam jābūt 5-7 mm biezam vai jāvērtē pēc svara – mēs sagaidām, ka apēsiet 24 g rudzu.

Iesildījies, nožēlojams? Nu, ielieciet maizi kreisajā pusē, bet labajā pusē ielejiet olbaltumvielas ar dzeltenumiem. Kad olbaltumvielas jau ir kārtīgi sarecējušas no pannas karstuma, lūdzu, grauzdiņus apgriezīsiet tā, lai tas no abām pusēm izrādītos sārts.

Es nemācēšu jums pareizi cept olu kulteni, jo kādam patīk “braty” tekstūra, un kāds cep dzeltenumu. Jebkurā gadījumā apēdiet to nekavējoties, kamēr olas ir karstas un maize mīksta. Piedāvājam iedzert tomātu sulu, bet var neņemt vērā mūsu vēlmes un slampāt ar tēju vai kafiju.

Viena porcija satur: 302 kcal | 20,6 g proteīna | 15,5 g tauku | 19 g ogļhidrātu

Pusdienas

“Lazy” auzu pārslas burciņā

Recepte ir ļoti elastīga un ļauj izveidot arvien vairāk variāciju, kombinējot dažādas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Mēs pastāstīsim b pamatrecepte slinkām auzu pārslām burkā.

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 80 g liels auzu pārslu(t.i., NAV ātrā ēdināšana)
• 80 g viendabīga jogurta ar 1,5% tauku saturu (bez cukura vai pildvielām)
• 100 ml piena 0,5% tauku
• Pēc izvēles: augļi, rieksti, ogas, žāvēti augļi

Ņemam visparastāko litru burciņu ar vāku un ieberam tur auzu pārslas, uzlejam virsū jogurtu, pienu un uzliekam jebkuru piedevu (augļus, žāvētus augļus, ogas, riekstus u.c.) Rūpīgi samaisām, aizveram vāku un ļaujam ievilkties. ledusskapī vismaz stundu, vai labāk - uz nakti.

Mēs aprēķinājām kaloriju saturu, izmantojot piemēru par laisko auzu pārslu ar ābolu, banānu un kanēli. Lai tas noderētu, galvenajām sastāvdaļām pievienojiet 50 g gatavu banānu, 50 g ābolu un pusi tējkarotes kanēļa.

Viena porcija satur: 394 kcal | 17 g proteīna | 7 g tauku | 76 g ogļhidrātu

Vakariņas

Griķu un liellopa gaļas sautējums

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 60 g sauso griķu
• 300 ml auksta ūdens
• 150 g liesas liellopa gaļas
• 5 žāvētas plūmes
• 1 ķiploka daiviņa
• 1/3 vidēja izmēra sīpola galviņas
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas

Vakarā griķus noskalo un liek katliņā, kuram tev ir vāks. Pārlejiet graudaugus ar ūdeni, aizveriet vāku un atstājiet uz virtuves galda līdz rītam - nakts laikā griķi uzsūks visu ūdeni un tos var uzsildīt un ēst vai tieši aukstumā ievietot.

Vairāk ažiotāžas ar gaļu: sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sakapā visādi, žāvētas plūmes var likt veselas vai sagriezt divās daļās, gaļu apmēram 2X2 cm gabaliņos.Visu liek ugunsizturīgā formā mazs izmērs, apkaisa ar sāli un pipariem un pārklāj ar vāku / aptin ar foliju. Visa konstrukcija jāievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 30 minūtes. Laimīgie lēnās plīts īpašnieki var vakarā salikt visas sastāvdaļas un iestatīt taimeri tā, lai no rīta gaļa būtu gatava.

Liek servēšanas traukā griķus, pa virsu gaļu ar mērci – tās ir tavas pusdienas, kuras vari ņemt līdzi uz darbu.

Viena porcija satur: 577 kcal | 32 g proteīna | 27 g tauku | 47,5 g ogļhidrātu

pēcpusdienas tēja

Kafija un ātri šokolādes mafins"Sveiks Endrjū!"

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 1 ola
• 1 st. l. Nesquik kakao
• 3 pilnas ēdamkarotes kviešu miltu
• 1 st. l. piens 0,5% tauku
• 1/3 tējk cepamais pulveris
• kanēlis, kardamons, vaniļa, muskatrieksts - pēc izvēles

Vienu olu ielauž krūzē, pa virsu uzkaisa kakao, miltus, cepamo pulveri, pārlej ar karoti piena un tad šo mīklu ļoti uzmanīgi izmaisa. Pēc iespējas ātrāk ievietojiet krūzi mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet to ar pilnu jaudu un ļaujiet tai griezties trīs minūtes. Viss. Vislabāk šo brīnišķīgo kūciņu dzert ar stipru kafiju. Paldies Andrejam Ivčenko par recepti.

Viena porcija satur: 360 kcal | 18,5 g proteīna | 11,5 g tauku | 43,4 g ogļhidrātu

Vakariņas

Makaroni ar vistas fileju un brokoļiem

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 80 g farfalle makaronu (masas)
• 80 g brokoļu
• 80 g sarkano saldo piparu
• 80 g vistas filejas
• 1 ēd.k sojas mērce
• pipari, garšvielas - pēc garšas

Makaroni - vāra līdz al dente, dārzeņus un gaļu - sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep uz pannas bez eļļas. Secība ir šāda: vispirms apcep vistu, kad tā ir gatava, iemet tai dārzeņus, pārlej ar sojas mērci un pipariem.

Uzliek vāku un ļauj vārīties uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes. Pēc tam atveriet vāku un uzberiet virsū sagatavoto farfalle, samaisiet, atkal aizveriet vāku, izslēdziet uguni un ļaujiet traukam nostāvēties apmēram piecas minūtes, un tad ēdiet.

Viena porcija satur: 222 kcal | 25 g proteīna | 2 g tauku | 30 g ogļhidrātu

KOPĀ VISA DIĒTA: 1855 kcal | 113 g proteīna | 63 g tauku | 216 g ogļhidrātu

Un šis ir Growfood ikdienas uztura piemērs ar 2040 kcal:

Atgādinām, ka tā vietā, lai gatavotu pēc receptēm, Growfood var pasūtīt gatavu dienas devu no 650 rubļiem dienā. Ir iespējas 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 kcal / dienā.

Citi uzņēmumi, kas piegādā ikdienas kaloriju devas: General Food (Maskava), YAMDIET (Maskava).

Sveiki mani dārgie draugi! Droši vien pēc manas prombūtnes mēnesi jūs uzminējāt, ka kaut kas notiek. Pat notikumu neesamība ir notikums, kad tas ir ārpus normas. Ak, cik savīti!

Vīti - nevīti.

Vairākus gadus domāju par savas atvases pārcelšanu uz “jaunām mājām”. Tam bija daudz iemeslu, un pagājušā gada beigās es nolēmu: Jaunais gads- jauni sākumi. Un tas nav tikai simbolisks. Janvāris tam ir ideāls laiks: kamēr jūs, esmu pārliecināts, izbaudījāt brīvdienas, patīkamas tikšanās un gardus ēdienus, es ieniru nepazīstamas pasaules mežonībā un strādāju pie jaunas vietnes izveides. Es ticu, ka jums tas patiks!

Ar sirsnīgiem kulinārijas maniakiem

un sirsnīgi garšīgi vēlējumi,

Gaļina Artemenko

Avots https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Sveiki Sveiki! Turpinu savu Jaungada kolekciju sēriju, un šodien nākamais solis ir... uzkodas! Atkal! To vienkārši nav daudz...

Tātad, šodien gatavojam mīļākos minimafinus ar sieru, uzkodu kūku ar olīvām, sīpoliem un riekstiem, kā arī garšīgi pasniegtu aknu kūku.

Kā pagatavot daudz uzkodu svētku galdam un neaizrauties? Uzkodu eļļas! Šī ir viena no manām iecienītākajām galda tēmām, un šodien mēs gatavojam pat sešus veidus!

Sveiki Sveiki! Turpinās trakais laiks, kad gribas visu darīt vienlaicīgi un var atpūsties. Decembrī aktuālāka kā jebkad ir līdzsvara atrašanas tēma: ko vēl gribas izdarīt, bet ne par katru cenu, un ko labāk atstāt (vai nu uz vēlāku laiku, vai pagājušo gadu).

Beidzot pienāks Jaunais gads! Tāpēc piedāvāju divas receptes, lai papildinātu uzkodu galdu. Zivju uzkodas vienmēr ir aktuālas, vai ne?

Mans nepārprotams tops, ko vienmēr atstāju (vēlākam vai pagājušajam gadam - tāds noskaņojums būs šeit), ir ģenerāltīrīšana. Godīgi sakot, es nekad neveicu pavasara tīrīšanu! Tradicionālais šī “prieka” laiks ir vai nu pirms Jaunā gada, vai pirms Lieldienām. Risks, kā saka, ir maksimāls! Bet ne velti vārdu “prieks” liku pēdiņās, jo veltīju kādu ilgu laiku Man nepatīk sakārtot lietas, pat ja viss, kas jums jādara, pamazām laika periodā. Tātad “saimniece” (starp citu, viens no maniem vismazākajiem vārdiem!) ir tik no manis, un es cenšos uzturēt tīrību ar parasto ikdienas tīrīšanu. Bet šeit ir kaut kas rets šajā gadalaikā, es joprojām izlemju. Piemēram, šogad mazgāju aizkarus.

Varat man pārmest šo pieeju mājturībai vai nē - šajā jautājumā, tāpat kā ēdienā, visu var izteikt tikai vienā vārdā: GARŠA. Kāds mīl dzirkstošu tīrību un ir gatavs to veicināt, veltot tam laiku visu nedēļu. Kāds polārs gatavs dzīvot pilnīgā haosā. Kāds vēlas visu darīt saviem spēkiem, bet kādam rūpes par tīrību labāk uzticēt profesionālim. Galvenais, manuprāt, ir nepieciešams normālu dzīvi sanitārie pasākumi, sirdsmiers un apmierināts rezultāts. Uzskatu, ja plafonus nemazgā, bet smadzenes nelaiž vaļā, vajag vai nu pieņemt realitāti un nomierināties, vai arī plafonus mazgāt. Par griestu lampām piemērs nav nejaušs - vienkārši plānoju pieņemt tādas, kādas tās ir.

Tīrīšanas tīrīšana, un pienāks Jaunais gads, kā jau teicu pašā sākumā. Abas receptes, ar kurām es dalos šodien, ir no manas grāmatas (tur šīs receptes ir sniegtas pakāpeniskā versijā).

paštaisītas šprotes

Es sākšu ar viņiem. Šī recepte man bija šausmīga: kad tās gatavoju, nevarēju noticēt, ka moiva, no kuras tās šajā gadījumā gatavotas, tiešām var garšot tieši tāpat kā šprotes no bundžas! Un šprotes var saukt par pagājušo gadsimtu, “jāiet uz priekšu, nevis atpakaļ”, bet manā galvā melnās maizes sviestmaize ar šprotēm un marinētu gurķi ir kaut kas pārsteidzošs!

800 g svaigi saldētas moivas
2 ēd.k. l. melnā tēja (vislabāk ir vidēja vai maza lapiņa)
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
2 ēd.k. l. sojas mērce
1 tējk dabiski šķidri dūmi
1 tējk sinepju sēklas
1 tējk sāls
0,5 tējk Sahāra
5 melnie pipari
3 smaržīgo piparu zirņi
2 krustnagliņas
1 lauru lapa

Atkausējiet zivis, noņemiet galvas un iekšas.

Tējas lapas aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm, tad izkāš. Tālāk es aprakstīšu multivarkas procesu, taču to pašu var izdarīt tikai uz plīts vai arī cepeškrāsnī! Tātad…

Multivarkas bļodā ielej tējas lapas, pievieno sāli, cukuru, sojas mērci, šķidrus dūmus, dārzeņu eļļa un visas atlikušās garšvielas. Ielieciet moivu iegūtajā marinādē ar muguriņām uz augšu, cenšoties zivis cieši sakārtot vienu pie otras.

Izvēlieties darbības režīmu "Dzēšana", laiks - 1 stunda. Programmas beigās pārslēdziet multivarku uz "Simmering" režīmu, ja jūsu modelim tāds ir, un vāriet vēl stundu. Ja šāda režīma nav, izvēlieties sildīšanas režīmu uz 1 stundu. Multivarkas beigās izslēdziet to un atstājiet moivu zem slēgtā vāka, līdz tas pilnībā atdziest, un tikai tad zivis var pārlikt ērtā traukā.

Ēdienu gatavošanai uz plīts vienkārši vāra moivu uz zemākās iespējamās uguns 2 stundas un ļauj atdzist zem vāka.

Ēdienu gatavošanai krāsnī nosūtiet tur trauku ar zivīm un vāriet 150 ° temperatūrā 1 stundu zem vāka vai folijas, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet moivu tajā, līdz tā atdziest.

Skumbrija Riyette

Šī ir brīnišķīga un ļoti viegli pagatavojama uzkoda! Mēģiniet ar to aizstāt standarta nedaudz sālītu vai kūpinātu skumbriju. svētku galds- tik daudz interesantāk.

1 svaigi saldēta makrele
1 sīpols
150 g sausa baltvīna
80 g kūpinātas zivis (man lasis)
2 ēd.k. l. zivju mērce (ja nav pieejama, aizstājiet sojas mērci)
1 st. l. dārzeņu eļļa
2 lauru lapas
6 zaļie sīpoli
sāls, pipari - pēc garšas

Atkausējiet makreli un nogrieziet galvu, rūpīgi notīriet iekšpusi un noskalojiet liemeni. Sīpolu sagrieziet gredzenos un kopā ar lauru lapu nosūtiet uz multivarkas bļodu. Uzlieciet makreli virsū. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ielejiet vīnu, aizveriet multivarkas vāku un vāriet režīmā “Cepšana” 15 minūtes.

Zivs liemeni sagriež ar dakšām mazos šķiedras gabaliņos, noņemot mugurkaulu un kaulus. Makrelei pievieno kūpinātu zivi, kas sagriezta mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļo sīpolu un sajauciet ar zivju pamatni. Garšojiet rillette ar sāli, pipariem, ielejiet augu eļļu un pievienojiet zivju mērci. Rūpīgi samaisiet.

Šādu pastēti labi pasniedz uz grauzdētas maizes šķēlēm.

***
Atgādināšu par manu grāmatu ar lēnās plīts receptēm - tas ir vesels simts visdažādāko recepšu, starp kurām atradīsiet vienkāršas un ātras receptes katrai dienai, kā arī receptes īpašiem gadījumiem. Viss, sākot no zupām līdz konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Jūs to varat iegādāties

Ēdināšanas punktu popularitāte nekad neiznīks, jo cilvēka slinkums un mīlestība pret ēdienu ir mūžīga. Patiešām, ne visi, desertā vēlējušies Stolichny salātus, Kijevas kotleti un Prāgas kūku, var atļauties ielauzties veikalā, lai iegādātos visu nepieciešamo un ieslēgtos virtuvē, gatavojot vairākas stundas. Skarbā realitāte ar darbu, sastrēgumiem un nogurumu diktē savus noteikumus, bet ēst gribas garšīgi. Uz šīm cilvēciskajām vājībām jau daudzus gadus veiksmīgi pelna uzņēmīgi cilvēki, kuriem veiksmīgā virtuvē izdevies izveidot nopietnu biznesu. Kā veikt aprēķinu ēdienam ēdamistabā, lai nestrādātu negatīvi vai, gluži pretēji, neatbaidītu potenciālos klientus ar pārmērīgām cenām? Tajā pašā laikā panākumiem nepietiek ar zelta rokām, jo ​​tirgus un konkurence diktē savus noteikumus. Šķiet – ēdamistaba un ēdamistaba, ko tur var nopelnīt? Taču cilvēku pieķeršanās klasikai, kad viņi gatavoja pēc “Garšīga un veselīga ēdiena grāmatas”, ir daudz vērta.

Uz pirkstiem

Patiesību sakot, tālāk Šis brīdis pašizmaksas izlaide ir pārvērtēta, jo loģiskāk ir ēdienkartes gala cenu veidot, balstoties uz cilvēku gaumi, pieprasījumu un vidējiem tirgus pieprasījumiem, tomēr iekšējo izmaksu uzskaitei un izmaksu izlīdzināšanai joprojām ir ieteicama ēdienu pašizmaksa.

Piemēram, ņemsim vienu no šobrīd populārajām franču konditorejas izstrādājumiem: uzņēmums izmanto izejvielas augsts līmenis kvalitāti ar atbilstošu cenu zīmi, savu produktu pagatavošanai izmanto speciālu aprīkojumu, kas ir ļoti dārgs (piemēram, tas pats pilnībā automatizētais aparāts šokolādes rūdīšanai - uz to ietaupīt nedarbosies, jo tas ir pilns ar kļūmēm un kaitējums dārgiem resursiem), īrē vajadzīgās platības istabu un tā tālāk, un tā tālāk. Ēdienu aprēķins ir īsumā, taču tie nevar samazināt izmaksas, jo cietīs kvalitāte, nosaukums un līdz ar to arī pieprasījums, tāpēc latiņa ir jātur. Viņi arī nevar noteikt vienādi augstu uzcenojumu tām pozīcijām, kas pašas par sevi ir dārgas, un tie 300% no izmaksām, kas ir uz iedzīvotāju lūpām, tiek vienkārši noslaucīti malā. Tātad, ko darīt? Apsveriet ēdienkarti, ko piedāvā konditorejas izstrādājumi:

• rauga cepšana;
• kūkas un konditorejas izstrādājumi;
• zefīra konfektes.

Pirmā un trešā pozīcija izmaksu ziņā ja ne santīma, tad tuvu tai, savukārt pat pusi no kūkām nevar “apkrāpt” dārgo resursu dēļ. Tāpēc otrā pozīcija tiek pārdota ievērojami lētāk, un starpību veido maizītes un saldumi. Morāle: Trauka izmaksu aprēķins ne vienmēr balstās uz tā sastāvdaļu iepirkuma cenām.

Protams, konditoreja atšķiras no ēdnīcas, taču darbības princips ar galaproduktiem ir līdzīgs.

Kur sākt?

Īpaši slinki var izmantot jau gatavas tiešsaistes veidnes, kuras var atrast visur tīklā, taču tās ir pārāk vispārīgas un aprēķinos ir diezgan aptuvenas. Pareizāk būtu vienreiz patstāvīgi izsecināt cenas un pie tām pieturēties arī turpmāk, pielāgojoties pēc pieprasījuma. Lai ēdamistabā parādītu pareizo trauka aprēķinu, jums ir jābūt:

• aizpildīta ēdienkarte, kurā būs norādīts ēdināšanas punkta nodrošinātais ēdienu saraksts;
• tehnoloģiskās kartes katram izvēlnes punktam;
• iepirkuma cenas visiem produktiem, kas ir iesaistīti ēdienkartes elementu sagatavošanā.

Izvēlne

Padoms: izvēloties ēdienus ēdamistabā, nepārcentieties. Pati šī ēdināšanas punkta definīcija nozīmē vienkāršu, nemākslotu ēdienu, kas var izraisīt nostalģiju pēc Savienības laikiem. Citiem vārdiem sakot, bez suši. Jā, un ēdienu aprēķina sagatavošana no sarežģītu pozīciju pārpilnības kļūs ja ne problemātiskāka, tad noteikti garlaicīgāka. Ir grūti uzturēt tik biezu sarakstu kā enciklopēdija gan profesionālajā, gan materiālā līmenī, jo ēdamistabā ir grūti atrast universālus pavārus, un ir dārgi pastāvīgi uzturēt vēlamo produktu sastāvu.

Tehnoloģiskās kartes

Šis termins tiek saprasts kā dokuments, kas satur informāciju par visām ēdiena īpašībām. Tajā ir iekļauti šādi dati (ne vienmēr visi, daļa ir selektīva):

• Trauka uzglabāšanas termiņš un specifika. Tradicionāli: saldējumu -18 ... -24 ° C temperatūrā uzglabā 3 mēnešus, savukārt maizi +20 ... +25 ° C temperatūrā uzglabā 72 stundas;
• gatavā ēdiena uzturvērtība: kaloriju skaits, dažos gadījumos - olbaltumvielu / tauku / ogļhidrātu attiecība;
• prasības gatavā ēdiena realizācijai un pasniegšanai;
• tieši pati recepte, kas ietver sastāvu un gatavošanas algoritmu;
• receptes avots;
• apraksts izskats, trauku dekorēšanas princips;
• gatavās porcijas svars.

Nevar atstāt novārtā tehnoloģisko karti, jo darba principi "varbūt" un "ar aci" iepriecinās tikai līdz pirmajam sodam no uzraudzības iestādēm.

Ir divi veidi, kā iegūt šo dokumentu - iegādāties gatavu, kas tiks izgatavots pēc pasūtījuma, vai izņemt to pats. Pirmais ir atklāti dārgs, bet otrais nav grūts, ko mēs pierādīsim tālāk.

Piemērs

Ēdienkartes vienības nosaukums: Kijevas kotlete.

Tehnoloģiskās kartes numurs 47.

Ēdieni: cepetis.

Paredzamā gatavā ēdiena raža (porcijas lielums): 310 grami.

Produktu izkārtojums uz 100 gramiem gatavā ēdiena:

• vistas fileja attīrīts - 29,82 grami;
• sviests - 14 grami;
• vistas ola - 3,27 grami;
• maize no augstākās kvalitātes miltiem - 8,88 grami. Paredzamais pusfabrikāta svars pie izejas ir 50,35 grami;
• grauzdēšanai - 5,21 grami;
• pupiņu garnējums ( maršrutēšana Nr.741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr.42) - 52,08 grami.

ēdieni, tā ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, recepte

Sakulto vistas fileju pilda ar sviestu, iemērc olās, divreiz panē maltā baltmaizē, apcep apmēram 6-7 minūtes, līdz izveidojas bagātīga zeltaina garoziņa. Izklājiet uz cepešpannas un cepeškrāsnī lieciet gatavību 200-220 ° C temperatūrā. Produktus pēc izvēles pasniedz uz uzkarsēta grauzdiņa. Noklusējuma garnējums ir pupiņas vai dārzeņi.

Preču iegādes cenas

Priekšmets, bez kura nav iespējams parādīt ēdiena aprēķinu ēdamistabā. Ideālā variantā tiem vajadzētu pieskaitīt transporta izmaksas, ja izejmateriālus atved nevis piegādātājs, bet jūs pats, ar transporta firmu starpniecību vai pašu spēkiem. Apsveriet arī līdzekļus, kas iztērēti iekraušanai / izkraušanai, ja par šiem pakalpojumiem maksā atsevišķi.

Skaitīšanas princips

Ņemot vērā iepriekš minēto informāciju, jautājums joprojām ir neliels.

Nepieciešams norādīt ēdiena nosaukumu, pamatojoties uz tehnoloģisko karti, nolikt nepieciešamos produktus pareizajā daudzumā, norādīt atvasinātās iepirkuma cenas un summēt. Tas arī viss, jūs saņēmāt ēdiena pašizmaksu.

Pāriesim pie prakses

Trauka aprēķins (piemērs - tā pati Kijevas kotlete, mēs ņemam galvaspilsētas vidējās cenas):

• nomizota vistas fileja - 29,82 grami, kur 1000 grami maksā 180 rubļus;
• ražots saskaņā ar GOST) - 14 grami, kur 1000 grami maksā 240 rubļus;
• vistas ola - 3,27 grami, kur 1000 grami maksā 120 rubļus;
• maize no augstākās kvalitātes miltiem - 8,88 grami, kur 1000 grami maksā 60 rubļus;
• grauzdēšanai - 5,21 grami, kur 1000 grami maksā 80 rubļus;
• pupiņu garnējums (tehnoloģiskā karte Nr. 741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr. 42) - 52,08 grami, kur 1000 grami maksā apmēram 50 rubļu.

Rezultātā mēs iegūstam:

• vistas fileja, mizota no ādas un kauliem - 5,37 rubļi;
• sviests (īsts, izgatavots saskaņā ar GOST) - 3,36 rubļi;
• vistas ola - 0,4 rubļi;
• maize no augstākās kvalitātes miltiem - 0,54 rubļi;
• vārīšanas tauki cepšanai - 0,42 rubļi;
• pupiņu garnējums (tehnoloģiskā karte Nr. 741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr. 42) - 3,12 rubļi.

Tādējādi mēs iegūstam ēdiena aprēķinu ēdamistabā "Kotlete Kijevā": 100 gramu porcijas izmaksas ir 13 rubļi 20 kapeikas.

Pēc tāda paša principa tiek veikts aprēķins par visiem ēdienkartē paredzētajiem priekšmetiem, ieskaitot piedevas, desertus un dzērienus.

Protams, cenas ir nestabilas, un laiku pa laikam manuāli pārrakstīt izmaksas ir vismaz neracionāla, tāpēc jūs varat izveidot trauku veidnes jebkurā programmā, kas ļauj skaitīt, vismaz tajā pašā Microsoft Excel. Vienkārši iebrauciet sastāvdaļas, pierakstiet aprēķina formulu un pielāgojiet pirkuma cenu, kad tā mainās.

Ja plānojat ieviest automatizētu grāmatvedību, tad šeit viss ir elementāri - gandrīz visas tirdzniecības programmas ir "uzasinātas" sistēmām Ēdināšana, ir iespēja "ēdienu aprēķins". Turklāt to atklāj ne tikai iespēja attiecīgajās rindās ievietot sastāvdaļu faktisko iepirkuma cenu - tās reāllaikā veic arī pārvietošanu un norakstīšanu. Pateicoties tam, jūs vienmēr varat izsekot soli pa solim, kur, tēlaini izsakoties, "pazuduši 2 kilogrami eļļas."

Praktiska lietošana

Kā jau minēts iepriekš, pašizmaksas aprēķins šobrīd tikai netieši ietekmē tās pārdošanas cenu, jo tā veidojas vairāku pazīmju ietekmē, tai skaitā tirgus vidējā, citiem ēdienkartes elementiem iztērēto resursu, kā arī kā tādas banālas vajadzības kā ēdamistabas pilnīgas darbības nodrošināšana. Pēdējais norāda uz cenu līmeni, kas jāsaglabā uzņēmuma rentabilitātei kopumā.

Kopumā ēdamistaba ir diezgan ienesīgs uzņēmums, jo standarta ēdienu saraksts, kas parasti ir par godu šādām iestādēm, atšķiras ar atklāti zemu pirkuma cenu, nezaudējot savu. noderīgas īpašības. Relatīvi runājot, viena un tā paša vinegreta vai marinēta gurķa pagatavošana prasa minimālus līdzekļus, un cilvēku mīlestība pret tiem ir tuva jēdzienam "mūžība". Trauku aprēķins spēj parādīt organizācijas grāmatvedības nodaļai, cik ienesīgas ir atsevišķas sortimenta preces, vai ir nepieciešams ieviest kaut ko jaunu vai, gluži pretēji, izņemt traukus, kas paši par sevi neatmaksājas.

Produktu izkārtojumi jūsu iecienītākajiem salātiem

Salāti - cirtaini krabis.

Iznākums - 230 grami

Sastāvdaļas.

Šķiņķis - 30 gr;

Desa p / kūpināta. - 30 gr;

olas - 20 gr;

zaļais sīpols - 20 gr;

tomāti - 30 gr;

siers - 30 gr;

majonēze - 30 gr;

krabju nūjas - 40 gr;

zaļumi.

Ēdienu gatavošana.

Šķiņķis un desa - strēmelēs, olas - uz rīves, sīpoli - smalki, tomāti - kubiņos - sajauciet ar majonēzi.

Virsū uzber rīvētu sieru.

Krabis sagriež gredzenos, atslābina un liek virsū. Rotā ar zaļumiem.

Salāti - bufete

Raža - 200 grami

Sastāvdaļas.

krabju nūjiņas - 40 gr;

gurķi - 50 gr;

kukurūza - 30 gr;

pupiņas - 30 gr;

krekeri - 20 gr;

majonēze - 30 gr;

zaļumi.

Ēdienu gatavošana.

Krabis - gredzeni garumā, gurķis - salmiņi. Šķīvja centrā liek glāzi, kārto produktus sektoros - krabji, gurķi, kukurūza, pupiņas. Noņemiet stiklu. Centrā - grauzdiņi. Gar malu pārlej krekerus ar majonēzi, ejot sektoros.

Rotā ar zaļumiem.

Mainot ēdienkarti, viņi izmantoja savas vecās receptes, meklēja jaunas internetā, mainot izkārtojumu. Bet daudz ērtāk to izmantot kā kulinārijas ceļvedi visiem gadījumiem. Lietojumprogrammās ir daudz recepšu pa kategorijām, kas aprīkotas ar fotoattēlu un video instrukcijām.

Salāti - Zabiyaka

Raža - 150 grami

Sastāvdaļas.

Kalmāri - 40 gr;

gurķi - 30 gr;

tomāti = 30 gr;

sīpols - 20 gr;

majonēze;

zaļumi.

Ēdienu gatavošana.

Kalmāri - gredzenos, gurķi - strēmelītēs, tomāti - kubiņos, sīpoli - smalki. Sezona ar majonēzi, samaisa, dekorē ar zaļumiem virsū.

Salāti - Komēta.

Raža - 160 grami

Sastāvdaļas.

Kalmāri - 40 gr; Ola - 40 gr; (vesels)

bulgāru pipari. - 20 gr;

Zaļie zirnīši. - 30 gr;

majonēze - 30 gr;

zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Kalmāri - riņķīšos, pipari - strēmelītēs, olu - uz rīves, pievieno zirņus (dažus zirņus atstāj dekorēšanai), sajauc ar majonēzi. Augšā - zaļumi, un dekorējiet ar zirņiem.

Salāti - Balerīna.

Raža - 170 grami.

Mēle - 50 gr; sēnes - 30 gr; olas - 20 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr Nr zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Viss, izņemot sieru - sajauc ar majonēzi, virsū ar sieru, zaļumiem. Apkaisiet zaļumus ar celiņiem no šķīvja centra, vizuāli sadalot trīs sektoros.

Salāti ar lasi - Impatiens.

Raža - 200 grami.

Sastāvdaļas

Lasis - 50 gr; Pekina - 50 gr; olas - 20 gr "Sv. - 40 gr; majonēze - 30 gr; citrons - 10 gr; zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Lasis - salmiņi, gurķi - salmiņi; kāposti - kubi; ola - sarīvēta, sajauc visu ar majonēzi. Apkaisa ar zaļumiem, no centra dekorē ar plānām citrona strēmelītēm.

Salāti - Melnā pērle.

Raža - 160 grami

Sastāvdaļas

krabis - 40 gr; olas - 20 gr; žāvētas plūmes - 20 gr; (atstājiet dažus gabalus dekorēšanai); rieksti - 20 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Krabis - gredzeni, ola - uz rīves, žāvētas plūmes - salmiņi, siers - rīvēts, rieksti - sasmalcināti. - sajauc ar majonēzi, virsū uzber sieru. Dekorē ar ļoti smalki sagrieztām žāvētām plūmēm pa visu virsmu, lai atgādinātu pērles, pa virsu zaļumus.

Salāti - komandieris.

Raža - 200 grami

Sastāvdaļas

šķiņķis - 50 gr; kalmāri - 30g; olas - 20 gr; gurķu Sv. - 40 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; zaļumi, ķiploki.

Ēdienu gatavošana

Šķiņķis, kalmārs, gurķis - salmiņi, ola - rīvēts, ķiploki; sajauc ar majonēzi, pārkaisa ar sieru, zaļumiem.

Salāti - Kypriana

Raža - 150 grami

Sastāvdaļas

bulgāru pipari. - 40 gr; šķiņķis - 50 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; ķiploki, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Pipari, vntčinas salmiņi, pievieno ķiplokus, sajauc ar majonēzi, virsū - siers, zaļumi

Salāti - Elēģija

Iznākums - 210 grami

Sastāvdaļas

Mēle - 70 gr; marinēti gurķi - 20 gr; burkānu Sv. - 30 gr; siers - 30 gr; bulgāru valoda pipari - 30 gr; majonēze - 30 gr;

Ēdienu gatavošana

Sarīvē burkānus, pievieno korejiešu garšvielas, eļļu, citronu sulu, nedaudz, pēc garšas.

Mēle, gurķi, paprika - salmiņi, sajauciet ar majonēzi. Virsū siers, centrā burkāni, malas rotā ar zaļumiem aplī, pārkaisa.

Salāti - orhideja

Raža - 200 grami

Sastāvdaļas

Šķiņķis - 30 gr; olas - 20 gr; gurķis mar. - 20 gr; neapstrādāti burkāni - 30 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; čipsi - 20 gr; zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Šķiņķi, gurķus - strēmelītēs, burkānus un olu - uz smalkās rīves, sajauciet ar majonēzi, pa virsu sieru. Uzlīmējiet veselas čipsus uz virsmas, vietā, katrā iedobē, kur ir čipsi - pārkaisa ar zaļumiem.

Salāti - Nostalģija

Raža - 190 grami.

Sastāvdaļas

Vistas fileja - 50 gr; tomāti - 40 gr; sēnes - 20 g; olas - 20 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; melnie pipari, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Sagriež tomātus, vistu, pievieno sēnes, melno. pipari, ola uz rīves. Visu sajauc ar majonēzi, virsū uzber sieru, zaļumus.

Salāti - Kaligula.

Raža - 200 grami

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa - 50 gr; pupiņas - 30 gr; tomāti - 50 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; ķiploki, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Gaļa - salmiņi, tomāti - kubiņos, pievieno pupiņas, sajauc ar majonēzi, ķiplokiem, virsū - sieru, zaļumiem.

Salāti - Parisiel

Iznākums - 220 grami

Sastāvdaļas

Kūpināta vista - 50 gr; gurķi. Sv. - 30 gr; tomāts - 30 gr; bulg pipari. - 30 gr; kukurūza - 20 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr;

Ēdienu gatavošana

Vistas gaļa, gurķi, paprika - salmiņi, tomāti - kubiņos, pievieno kukurūzu, sajauc ar majonēzi, pa virsu sieru, rotā ar kukurūzas graudiņiem, zaļumiem

Salāti - Corydalis

raža - 200 grami

Sastāvdaļas

Kopc. Vistas gaļa - 60 gr; sēnes - 20 gr; kartings. vārīts - 30 gr; marinēti gurķi. - 30 gr; olas 20 gr; burkānu Sv. - 30 gr; majonēze - 30 gr; zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Vistas gaļa (nedaudz atstāj dekorēšanai), gurķi - salmiņi, ola, burkāni - rīve, + sēnes, sajauc ar majonēzi. Pa visu virsmu apkaisa vistu, virsū zaļumus.

Salāti - spars

Raža - 150 grami

Sastāvdaļas

Siļķe - 50 gr; bulgāru valoda Pipari - 30 gr; tomāti - 50 gr; sīpols - 10 gr; zaļumi

Ēdienu gatavošana

Siļķe, pipari - salmiņi. Tomātus - sagriež kubiņos, pievieno sīpolu, samaisa. Degviela aug. eļļa ar citronu sulu. Apkaisa ar zaļumiem.

Salāti - Magarych

Raža - 180 grami

Sastāvdaļas

Siļķe - 60 gr; olas - 20 gr; sīpols - 10 gr; kartings. vārīts - 30 gr; siers - 30 gr; majonēze - 30 gr; zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Siļķe - salmiņi, kartupeļi - kubi, ola - uz rīves, sīpoli, sajauciet ar majonēzi, virsū - siers, zaļumi.

Salāti - Cruiser

Iznākums - 240 grami

Sastāvdaļas

Kartupeļu resp. - 30 gr; siļķe - 60 gr; Marinēts gurķis. - 30 gr; sīpols - 10 gr; ābols - 30 gr; ola - 20 gr "bulg pipari". - 30 gr; granulēts cukurs, citronu sula - pēc garšas, malti melnie pipari; majonēze - 30 gr.

Ēdienu gatavošana

Siļķe, gurķis, ābols, pipari - salmiņi, ola uz rīves, pievieno garšvielas, sajauc ar majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem.

Gaidi turpinājumu...