Копърът е един от най-честите гости в кухнята от всички подправки. Притежавайки незаменим аромат, той се е превърнал в любима подправка както на домакини, така и на уважавани професионални готвачи. В тази статия ще разгледаме как правилно да вземем предвид съдържанието на калории при организиране здравословно хранене, както и за полезните свойства и приложения на копъра.

Калорично съдържание на копър на 100 грама

В кулинарията копърът се използва за подправяне на ястие с пресни ароматни билки или в изсушена или замразена форма: всяка от тези опции ще подобри вкуса на ястието. Ако, например, сте на диета и броите калории, просто е необходимо да знаете калоричното съдържание на копър и да поддържате баланса на протеини, мазнини и въглехидрати (KBZHU).

По време на топлинна обработка част от хранителните вещества ( необходимо за човек химически елементи) се губи, така че трябва да добавите подправка към храната, след като свалите съда от котлона. Копърът може да се класифицира като храна с отрицателно съдържание на калории, тъй като при обработката на тази подправка тялото изразходва повече енергия, отколкото получава.

Обсъдено по-долу хранителната стойносткопър в зависимост от метода на консервиране (пресен, сух, замразен). Средната информация е дадена за 100 g готов хранителен продукт. Стойностите могат да варират в зависимост от това къде се отглежда и как се обработва.

Свеж

Най-много ценни вещества има в прясното растение. Копърът трябва да се използва веднага след прибиране на реколтата, тъй като някои от полезните вещества се губят с времето.
100 г пресни зеленчуци имат енергийна стойност 40 kcal и съдържат:

• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,5 g (линолова, олеинова, палмитинова, петрозелинова мастни киселини);
• въглехидрати - 6,3 g, включително захароза, малтоза, ксилоза, нишесте.

Останалата част от състава е вода, пепел, диетични фибри.

Калоричното съдържание на пресни билки е толкова ниско, че дори и да сте на диета, лесно можете да подправите всякакви ястия с тях, за да подобрите вкуса и без да навредите на фигурата си. С изяждането на връзка от 15 г ще получите само 6 kcal.

Изсушени

Най-простият и достъпен метод за запазване на копър е сушенето. В същото време сушените билки запазват пикантния аромат на пресни билки и поради изпаряването на влагата количеството на полезните вещества се увеличава. В този вид подправката може да се съхранява до няколко месеца без загуба на качество.
Енергийната и хранителна стойност на копъра се променя при изсушаване, както следва - 100 г сушени билки имат енергийна стойност 78 kcal и съдържат:

• белтъци - 19.96 g;
• мазнини - 4,36 g;
• въглехидрати - 55.82 g.

В допълнение към зелените се сушат и семена от копър, които имат по-силен пикантен аромат. Калоричното съдържание на семената и съставът на BZHU са по-високи в сравнение със зелените.

100 g семена имат енергийна стойност 305 kcal и съдържат:

• протеини - 16 g;
• мазнини - 15 g;
• въглехидрати - 55 g.

Замразени

Повечето По най-добрия начинконсервиране на копър - замразяване. При дълбоко замразяване пресните пикантни билки не губят аромата си и в същото време се запазват полезен материализцяло.
100 г замразени зеленчуци имат енергийна стойност 40 kcal и съдържат:

• протеини - 16 g;
• мазнини - 15 g;
• въглехидрати - 55 g.

важно! Калоричното съдържание на зеленчуците не се променя при консервиране.-40 kcal, а например чипсът с копър ще повиши съдържанието на калории до 517 kcal.

Химичен състав и енергийна стойност

Имайки минимално съдържание на калории, копърът все пак съдържа в своя химичен състав голяма сумаредки елементи и витамини, така необходими за функционирането на тялото.

По-долу е композицията и енергийна стойносткопър в съответствие със справочника за химичния състав на хранителните продукти (автор I.M. Skurikhin).

Енергийна (хранителна) стойност:

• съдържание на калории - 40 kcal;
• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 6,3 g;
• диетични фибри - 2,8 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• вода - 85,5 g;
• ненаситени мастни киселини - 0,1 g;
• моно- и дизахариди - 6,2 g;
• нишесте - 0,1 g;
• пепел - 2,3 g;
• наситени мастни киселини - 0,1 g.

Макронутриенти:

• калций Ca - 223 mg;
• магнезий Mg - 70 mg;
• натриев Na - 43 mg;
• калий К - 335 mg;
• фосфор P - 93 mg.

Микроелементи:

• Желязо Fe - 1,6 mg;
• Цинк Zn - 0,91 mg;
• Мед Cu - 146 μg;
• Манган Mn - 1.264 mg.

Витамини:

• PP - 0,6 mg;
• бета-каротин - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (тиамин) - 0,03 mg;
• B2 (рибофлавин) - 0,1 mg;
• B5 (пантотенова киселина) - 0,3 mg;
• B6 (пиридоксин) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (ниацин еквивалент) - 14 mg.

Подправяйки вашата салата или супа с млади билки, вие ще заредите организма си с необходимите микроелементи и витамини, а активните вещества на въпросното растение ще имат дезинфекциращо, успокояващо и обезболяващо действие.

Знаеше ли? По отношение на съдържанието на калций (223 mg), пикантните зеленчуци превъзхождат млякото (120 mg), а съдържанието на калций в семената (1516 mg) е по-високо от това в боба и граха (150 mg). По съдържание на витамин С (100 mg) копърът изпреварва портокалите (60 mg).

Ползите и вредите от растението

Повечето хора започват да се запознават с копъра в ранна детска възраст, тъй като педиатрите предписват копърна вода за подуване на корема и коремни спазми от първия месец от живота.

Благодарение на своя химичен състав, лечебни способности и минимално съдържание на калории, това непретенциозно растение се бори с много заболявания:

1. Нивото на холестерола в кръвта - диетичните фибри и витамин РР регулират нивото на "добрия" и "лошия" холестерол.
2. Борба с морска болест - в този случай ще помогне инфузия от смлени семена (2 чаени лъжички на 1 чаша вряща вода). Приемайте го 2 пъти на ден.
3. Акне, или акне- трябва да избършете проблемните зони на тялото с инфузия от семена от лайка и копър (1 чаена лъжичка на 1 чаша вряща вода) два до три пъти на ден.
4. Почиства червата и облекчава подуването - можете да дъвчете пикантните семена с коричка сив хляб.
5. За да поддържате зрителната острота, трябва да използвате компреси от отвара от семена, а бета-каротинът, който е част от семената, ще облекчи умората на очите.
6. Свойства за заздравяване на рани - пюрираните млади зеленчуци ще облекчат възпалението на кожата и ще помогнат за заздравяването на рани.
7. Стимулира лактацията при жени по време на кърмене.
8. Предотвратяване на повторна поява на цистит – уролозите съветват да се пие отвара от растението.
9. Простуда - растението има отхрачващо действие, разрежда слузта и е ефективно при кашлица.
10. Диабет - намалява нивата на кръвната захар и насърчава загубата на тегло.
11. Като диуретично и холеретично средство, премахва излишната течност от тялото, намалява отока и предотвратява отлагането на соли.

Универсално противопоказание за употребата на растението е индивидуалната хранителна непоносимост към продукта.

Използването на копър като лечебно растениетрябва да обърнете внимание на ограниченията за употреба и при определени здравословни проблеми да използвате внимателно билката и препаратите, които я съдържат:

• понижава кръвното налягане поради съдоразширяващия си ефект, което е предупреждение за пациенти с хипотония;
• предизвиква алергични реакции - трябва да обърнете внимание на препарати, съдържащи копър, ако имате алергии, тъй като е възможен дерматит - такива случаи са наблюдавани при работа върху големи култури;
• тонизира червата и матката, което трябва да се има предвид при диария и по време на бременност;
• намалява плътността на кръвта - при склонност към кървене билката трябва да се използва изключително внимателно;
• Консумацията през зимата ще помогне да се избегне недостиг на витамини.

Характеристики на приложението

В допълнение към традиционните и народна медицинаКопърът се използва в голямо разнообразие от области:

1. Козметология. Верен на името си, ароматният копър под формата на етерично масло със сладникаво-пикантна миризма се използва под формата на аромати за сапуни, кремове, пасти за зъби и одеколони. Такива продукти могат да облекчат дразненето след бръснене, да премахнат алергичния сърбеж и да изсветлят възрастовите петна и луничките.
2. Хранително-вкусова и консервна промишленост.Използва всички части на растението с изключение на корените. Изсушената билка се използва в различни смеси от подправки за готвене. Цветята и семената се използват за консервиране на зеленчуци, приготвяне на ароматен оцет, мариноване на херинга, както и за овкусяване на извара и топено сирене. Семената се добавят в малки количества към ябълковите десерти.
3. Индустрия за алкохол и водка.Използва семената за производство на аперитиви и придаване алкохолни напиткитонизиращи свойства и пикантен аромат.
4. Ароматерапия. Използва етерично масло за повишена възбудимост за укрепване нервна система, подобряване на настроението и възстановяване на съня.

Грижа се за правилното хранене, трябва да консумирате повече копър, защото има страхотен вкус.

Знаеше ли? Ако поставите лук, нарязан наполовина, в торба със зеленчуци, зелената маса ще продължи по-дълго. Всяка седмица трябва да смените лука на пресен.

В допълнение, растението може да се използва като лекарство, тъй като има много полезни и лечебни свойствас минимум калории.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Копърът е едногодишно тревисто растение от сем Чадър, който има право стъбло и тънки перести листа с тъмнозелен цвят, жълти цветя, събрани в малък чадър. плоски, яйцевидни, сухи, светлокафяви. Копърът има пикантен, леко анасонов аромат, свеж, специфичен вкус, зелените са сочни и хрупкави.

Централна Азия се счита за родното място на копъра, откъдето растението се разпространява почти навсякъде. За успешен растеж и узряване, копърът се нуждае от слънце и добре дренирана почва, в противен случай зелените са непретенциозни.

Калорично съдържание на копър

Калоричното съдържание на копър е 38 kcal на 100 грама продукт.

Етеричното масло от копър съдържа фитонциди, които забавят развитието на бактерии и гъбички, полезно е при метаболитни нарушения за прочистване на чревната флора. Копърът съдържа: и. Продуктът повишава еластичността на кожата, почиства лигавиците, има благоприятен ефект върху зрението, особено зрението в здрач, подобрява работата на нервната система и спомага за повишаване на имунитета. Копърът има лек диуретичен ефект и се използва и като холеретично свойство. Копъровата вода, приготвена от семена от копър, все още е едно от най-ефективните лекарства за бебета при възрастни, значително облекчава тежестта и болката в стомаха след преяждане и помага за нормализиране на чревната подвижност.

Вреда от копър

В редки случаи възниква индивидуална непоносимост към остър копър, етеричните масла могат да провокират алергични реакции. Прекомерното количество копър не се препоръчва за хора с ниско кръвно налягане.

Копър в козметологията

Паста от пресен копър се използва като средство за избелване на кожата и се бори с възрастовите петна. Маските с копър стягат кожата и стимулират производството на колаген (калоризатор). Добавяйки нарязан копър към леда за измиване, можете да повишите тонуса на кожата и да поддържате усещане за свежест и жизненост за дълго време.

Най-полезно е да използвате копър, току що набран от градината. Ако трябва да купите копър, трябва да дадете предпочитание на еластични, „месести“, сочни листа с тъмнозелен цвят, без признаци на увяхване или пожълтяване. Можете да съхранявате пресен копър няколко дни в хладилник, като го поставите в съд с чиста вода.

Копърът може да се изсуши, да се измие добре и да се накълца, след което да се използва като подправка. Най-често копърът се замразява, тъй като при този метод на съхранение се запазват почти всички витамини и минерали. Можете да замразите нарязан копър или да оставите клончетата цели.

Копър в готвенето

Най-полезно е да ядете ароматен копър суров, да подправяте супи, гарнитури, студени предястия и салати. Копърът често се сервира заедно с друг като самостоятелно предястие за сирена и ястия на скара. Билки и чадъри от копър традиционно се добавят към маринати за приготвяне на домашни заготовки - осолени и мариновани зеленчуци не само придават пикантен вкус на ястията, но и предотвратяват появата на гниене и мухъл. Копърът се добавя към тесто за хляб, питки и дебели палачинки, но по време на топлинна обработка всички полезни свойства на копъра се губят, остава само пикантният аромат и вкус.

За повече информация относно ползите от копъра вижте видеоклипа „Копър. Зелените на нашата трапеза” ТВ предаване „Живей здравословно!”

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Общото съдържание на калории в пресен копър на 100 грама е 39 kcal. 100 g продукт съдържа:

• протеини - 2,4 g;
• въглехидрати – 6,4 g;
• мазнини - 0,6 g.

Листата на копъра съдържат много фолиева, никотинова киселина, витамин С, калций, фосфор, желязо и калий. Продуктът е обогатен с пектинови вещества, флавоноиди, каротин, мастни масла, съдържащи линолова, олеинова и други киселини.

Ползите от пресен копър

След като прочетете за ползите от пресния копър, определено ще решите да го включите в диетата си. Полезни свойствапродукт са:

• благотворното въздействие на веществата, съдържащи се в копъра, върху функционирането на стомашно-чревния тракт;
• използването на копър като средство за понижаване на кръвното налягане и стимулант за сърцето и кръвоносните съдове;
• ползите от копъра доказано облекчават симптомите на бъбречни заболявания и цистит;

• не всеки знае, но пресният копър е ефективен естествен жлъчен и диуретик;
• При кърмене се препоръчва умерена консумация на пресен копър – продуктът активира млечната секреция;
• Многобройни изследвания потвърждават ефективността на копъра за облекчаване на главоболие;
• диетолозите често съветват използването на копър за премахване на метеоризъм;
• Ниското съдържание на калории на 100 грама пресен копър дава възможност да се използва в диетичното хранене.

Вреда от пресен копър

Въпреки факта, че вредата от копъра не се появява често, все пак си струва да кажете няколко думи за него. Противопоказания за употребата на продукта са:

• ниско кръвно налягане - ако злоупотребявате с копър, може да изпитате припадък, обща слабост на тялото и други подобни негативни ефекти;
• провокиране на алергични реакции. Ако човек страда от непоносимост към етеричните масла, съдържащи се в продукта, той трябва да изключи копъра от диетата си;

• преяждането с копър провокира намалена чревна активност;
• Също така е по-добре бременните жени да избягват копъра - в големи дози продуктът насърчава вътрешни кръвоизливи.

Копърбогат на витамини и минерали като: витамин А - 83,3%, бета-каротин - 90%, витамин С - 111,1%, витамин Е - 11,3%, витамин К - 52,3%, калий - 13,4%, калций - 22,3% , магнезий - 17,5%, фосфор - 11,6%, кобалт - 34%, манган - 63,2%, мед - 14,6%, хром - 40,6%

Какви са ползите от копъра?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта и понижено ниво на протромбин в кръвта.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолат.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчна консумацияпридружено от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан и нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Копър, пресенбогат на витамини и минерали като: витамин А - 42,9%, витамин В2 - 16,4%, витамин В9 - 37,5%, витамин С - 94,4%, калий - 29,5%, калций - 20,8%, магнезий - 13,8%, желязо - 36,6%, манган - 63,2%, мед - 14,6%

Какви са предимствата на пресния копър?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване и вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличавайки риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.