Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

Az egyik legtöbb egészséges gombák középső zóna Ráadásul soha nem férges. Ez a gomba a nevét a rókaprém színéhez való hasonlóságáról kapta. A rókagombát csodagombának tartják, hiszen rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

A rókagomba többféle módon szárítható, napon, sütőben, mikrohullámú sütőben és orosz sütőben. A szárított rókagombát jól szellőző helyen, jól lezárt üveg- vagy fémedényekben vagy nedvességálló tasakban kell tárolni.

A szárított rókagomba kalóriatartalma

A szárított rókagomba kalóriatartalma 261 kcal 100 gramm termékben.

A szárított rókagomba összetétele és előnyös tulajdonságai

A gomba élénksárga színe annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben van benne, mint a (kalorizátor). A szárított rókagomba vitaminokat, aminosavakat és mikroelemeket (és) tartalmaz, amelyek javítják a látást, gyógyítják az éjszakai vakságot, és számos szembetegséget is megelőznek. Ezenkívül a szárított rókagombában található anyagok javítják a nyálkahártyák, különösen a szem állapotát, hidratálják és ellenállóvá teszik fertőző betegségek.

A vodka tinktúra elkészítése a következőképpen történik: 2 evőkanál zúzott friss gomba(száraz - 3 teáskanál tetejével) öntsön 150 grammot, és hagyja 2 hétig a hűtőszekrényben, majd ne szűrje le, hanem csak időnként rázza fel. Vegyünk egy teáskanálnyit éjszakára, a hatás elképesztő lesz – sem a gombócok, sem a körömférgek, de még az ostorférgek sem hagynak nyomot sem magukból, sem petéikből. Ez az adag egy hónapos kúrára (kalorizátorra) éppen elég. Csak a rókagombát kell gyűjteni egy környezetbarát helyen.

Szárított rókagomba a főzés során

A szárított rókagombát főzéshez használják levesek, főételek, pl élelmiszer-adalékanyagokés szószok alapjául használták.

A rókagomba maximális hasznának elérése érdekében ajánlatos minél jobban őrölni.

A rókagomba élénksárga színű, mert... sok karotint tartalmaznak. IN Rókagomba sok ásványi anyagot, cinket és rezet, PP-, B1-, B2-, A-vitamint, D-provitamint és aminosavakat tartalmaz. A rókagomba hasznos azok számára, akik elhízottak és hasnyálmirigy-problémákkal küzdenek. Szárított rókagomba fungoterápiában használják.

IN népi gyógyászat gombát Az egyik legjobb gyógyszernek tartják, vitamintartalmát tekintve pedig a gomba felülmúlja sok gyümölcsöt és zöldséget. Pilaf rókagombával.

Főtt rókagomba fűszerekkel

Rókagomba fűszerekkel főzve – ez a legjobb alap a legtöbb rókagombás ételhez. A gombafőzés előtt a rókagombát meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, le kell vágni a lábak földről le nem mosható végét, és bő vízzel többször alaposan le kell öblíteni. Kézzel kiemelem őket a vízből, így az összes homok a vízzel ellátott edényben marad. A nagy gombákat fel lehet vágni.

Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, forraljuk fel, azonnal adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Egy liter vízbe teheted 2 teáskanál durva só, több kaporesernyő, 2-3 db. szegfűszeg, 4-5 borsó fekete és szegfűbors, teszek bele egy darab csillagánizst és 2-3 babérlevelet.

A gomba méretétől függően a rókagombát körülbelül 30-40 percig főzöm lassú tűzön, forralás után. Ebben a pácban hagyom kihűlni a gombát, hogy a rókagomba alaposan átteljen a fűszerek aromájával.

Ezután kiveszem a rókagombát a pácból, és üvegbe teszem, majd lezárom a fedőt. Pác nélkül 2-3 napig elállnak. Ezek közül főtt rókagomba gyorsan elkészíthető kedvenc étel, legyen az pilaf vagy saláta, gombás szósz vagy lepény, sokféle egészséges és finom ételek sietve.

Rókagomba edényben sült zöldségekkel

brokkoli vagy karfiol
főtt bab
burgonya - 1 db.
hagyma - 0,5 hagyma
rókagomba- 150 g.
zöldségleves - 2/3 csésze
reszelt sárgarépa - 3 evőkanál. l.
sajt - 50 g.
vaj - 1 evőkanál. l.

majonéz vagy tejföl, só, bors, fűszernövények ízlés szerint

Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát növényi olaj, majd hozzáteszem rókagomba, körülbelül tizenöt perc elteltével adjuk hozzá a főtt karfiolt kis rózsáiban. Sózzuk, borsozzuk mindent, adhatunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott fűszernövényt, és további 10-15 percig pároljuk. Majd rétegesen rakjuk egy fazékba: felszeletelt burgonya, főtt bab, reszelt sárgarépa, karfiol rókagombával, hagymával, kevés fűszer, mindent megtöltünk húslevessel, a tetejére mindig egy darab vajat teszünk, meglocsoljuk. reszelt sajttal, majd leöntjük tejföllel, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Helyezze az edényt a sütőbe. A készenlétet 40 perc elteltével ellenőrzik. Megjegyzés: Használat előtt öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

Fűszerek egy ételhez egy edényben: 1/2 evőkanál. gyömbér, 1 tk. kardamom, 1 ek. koriander, 1/2 evőkanál. pirospaprika, babérlevél.

Hozzávalók:
2 tojás
1 csésze liszt
1 pohár kefir
1 teáskanál szóda
só - ízlés szerint

Töltő:
200 g enyhén sült vagy főtt rókagomba
2-3 hagyma, kockákra vágva
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint

Készítmény:
Kefir keverjük össze szódával, és hagyjuk 5-10 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze. A tepsit kikenjük olajjal, megszórjuk liszttel és kiöntjük a tészta felét.

Kiterítjük az előkészített Rókagomba töltelék hagymával és fűszerekkel és ráöntjük a tészta második felét. Előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük gombás pite 35-40 perc 170 C. Ízlés szerint bármilyen tölteléket készíthet.

Burgonya pite rókagombával

Készítsünk burgonyapürét abból a vízből, amelyben a burgonyát főztük, adjunk hozzá lisztet, hogy viszkózus tésztát kapjunk.

A töltelékhez megmossuk és fűszeres sós vízben megfőzzük rókagomba, szűrőedényben lecsepegtetjük, felaprítjuk és apróra vágott hagymával megpirítjuk növényi olajon. Nedves kézzel a tésztát golyókra osztjuk, lapos kalácsokat készítünk belőlük, rákenjük a tölteléket, a széleit megcsípjük. Süssük meg a pitéket mindkét oldalukon növényi olajban. A töltelék elkészíthető fokhagymás sült káposztából is.

A tésztához: 10 db burgonya, 4-5 ek. liszt, só.

A töltelékhez:
főtt rókagomba, 2 hagyma, növényi olaj, kapor, petrezselyem, só. Pesto szósszal tálalhatjuk.

Sütőben süthető.

Brokkoli rókagombával

A rózsára bontott brokkolit forrásban lévő vízbe tesszük, és pár percig főzzük. Friss apróra vágott gomba rókagomba kevés vízben közvetlenül egy serpenyőben főzzük meg, hagyjuk felforrni a vizet, majd adjuk hozzá a fűszereket: őrölt kapormagot, koriandert, fekete- és szegfűborsot, apróra vágott hagymát, majd a gombát növényi olajon pirítsuk meg. Hozzáadjuk a főtt brokkoli rózsákat, és további 5-10 percig pároljuk egy serpenyőben gombával és fűszerekkel. Tálalhatjuk szójaszósszal vagy pesto szósszal.

Bors - 4 db, vaj - 100 g, Rókagomba- 200 g, hagyma - 2 db, petrezselyem, zeller, kapor.

A gombát hagymával megpirítjuk, petrezselymet, zellert, kaprot, sót, koriandert, kapormagot és ízlés szerint borsozunk. Távolítsa el a magokat a paprikákról úgy, hogy először levágja a szárát. Mindegyik paprika közepére gombatölteléket teszünk, egy lábasba tesszük, kevés vizet öntünk hozzá. Készre pároljuk. Töltse ki bors, gombával töltve sült zöldségekből készült szósz: hagyma és reszelt sárgarépa egy kanál liszt hozzáadásával, vízzel hígítva. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Rókagomba pörkölt benne tejfölös szósz

A rókagombát hideg vízben megmossuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk; tegyünk egy serpenyőbe egy nagy darab vajat és a gombát és enyhén pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk meg az egészet, majd öntsünk hozzá egy kevés vizet és pároljuk a rókagombát 20 percig fedő alatt. Amíg minden párolódik, hígítsunk fel 2 ek. liszt hideg vízés ott 2 evőkanál. tejfölt, az egészet a gombához adjuk, és további 3 percig pároljuk a rókagombát. Tejfölös szószban párolt rókagomba burgonyapürével, tésztával, babbal vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Rókagomba sült hagymával egy lábasban

500 g rókagomba,
1-2 hagyma,
1 evőkanál. kanál vaj,
1/2 csésze tejföl,
só, fűszerek ízlés szerint.
Az edény belső falait bedörzsöljük fokhagymával, az aljára vajdarabkákat teszünk, a durvára vágott és apróra vágott hagymával elkevert friss gombát, a tetejére tejfölt öntünk. Gomba hagymával egy edényben megszórjuk fűszernövényekkel, és jól előmelegített sütőben megsütjük.

Pizza rókagombával

Élesztő tészta 140
Rókagomba 270
Friss paradicsom 10
Majonéz/tejföl
Hagyma, sajt, Olívaolaj, Zöldek

A rókagombát hagymával sütjük. A tésztát lapos tortává sodorjuk és kisütjük. A megsült laposkenyérre rókagombát hagymával, felszeletelt paradicsommal, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel tegyünk, tejföllel, majonézzel leöntjük és megszórjuk reszelt sajttal. Pizza gombával 5-7 percig sütjük. 200 fokos hőmérsékleten.

Tejfölben sült rókagomba.

250 g rókagomba
2 közepes hagyma
2 evőkanál tejföl
só ízlés szerint
10 db burgonya

A gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és vajban kisütjük (10 perc). Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megkeverjük és további 10 percig pároljuk a rókagombát. Adjunk hozzá tejfölt. Az apróra vágott burgonyát edénybe tesszük, rárakjuk a gombát, a tetejére burgonyát borítunk. Adjunk hozzá gombalevest. Sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a burgonyát.

Tészta rókagombával

tészta - 250-300 g.
hagyma - 1-2 db.
édes paprika - 1-2 db.

Meleg szendvicsek rókagombával és sajttal:

friss zsemle szezámmaggal - 2 darab;
friss gomba Rókagomba- 100 g;
paradicsom, uborka, hagyma - 1 db.
kemény sajt - 100 g;
fűszernövények, só, bors, olíva vagy növényi olaj.
Főzési idő - 15-20 perc.

Készítmény:
1. Kezdjük a hagyma és a gomba apróra vágásával. Egyébként friss gomba helyett használhatunk kis konzerv gombát vagy mézes gombát. Akkor természetesen nem kell vágni őket.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Ha pácolt gombát használunk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk, vagy megpiríthatunk egy hagymát. Pont úgy, ahogy szereted – gombát rókagomba hagymával vagy anélkül.
3. Amíg a gombát és a hagymát olajon pirítjuk, elkészítjük a zsemléket. Ehhez félbe kell vágni őket, és kissé be kell nyomni a magot.
4. Gomba Rókagomba A hagymával, időnként megkeverve, félig pirítjuk. Időben 7-10 perc. Igen, és ne felejtsd el ízlés szerint sózni és borsozni.
5. Ezután tegyünk a zsemlékbe vékonyra szeletelt uborkát, paradicsomot és sót. Majd ráhelyezzük a sült gombát és a hagymát.
6. A szendvicseket megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 7-10 percig.
7.Amikor az időzítő megszólal, a megadott idő lemérése után vegye ki a szendvicseket, tegyük tányérra és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Julienne

Először el kell készítenie a szószt. A lisztet vajjal megdinszteljük, felforralt tejfölbe tesszük, megkeverjük, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint) és 3-5 percig főzzük. Majd veszik a rókagombát, feldarabolják, készre főzték, fazékba teszik, leöntik a szósszal és beteszik a sütőbe min. 5-8-ig (amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik). Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Champignon és sajt julienne

Előkészített Rókagomba szeletekre vágva vajban kisütjük. Hozzáadjuk a vajban sült búzalisztet. Jól keverjük össze. Tedd kókuszos sütőbe, és töltsd meg tejföl, citromlé és só keverékével. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A tetejére reszelt kemény sajtot szórunk. Sütőben sütjük. Az ételt forrón, ugyanabban a koktélfőzőben tálaljuk, tányérokra helyezve. Rókagomba 400-500 g, vaj 80-100 g, búzaliszt 1 evőkanál. kanál, tejföl 6-8 tábla. kanál, sajt 120-150 g, citromlé, só.

Pizza recept rókagombával

Elkészítjük a tésztát: 2 csésze liszt, 200 g lecsepegtetjük. vaj, 200 g tejföl. Ezzel gyúrjuk a kovásztalan tésztát.

Töltő: Gomba megtisztítjuk, megmossuk és megfőzzük, apróra vágjuk és olajon kisütjük. Ezután sózzuk, és ízlés szerint hozzáadjuk a többi fűszert, az apróra vágott hagymát és a tejfölt, pároljuk, amíg meg nem fő. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, tegyük át egy tepsire, kenjük meg sárgájával és fektessük ki. Rókagomba. Sütőben sütjük.

Gomba helyett más tölteléket is használhatunk. Például padlizsánnal, paradicsommal, sajttal és hagymával stb.

Pizza rókagombával és káposztával

Tészta: 1 evőkanál. víz (lehetőleg tej), 20 g élesztő, 1 evőkanál cukor. Mindezt összekeverjük és erjedésig hagyjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál. liszt, só, 100 g olvasztott margarin, 1 felvert tojás. A tésztát 1,5-2 órára meleg helyre tesszük.
Töltelék: hagymával (karikával) és káposztával (szalmával) megpirítjuk Rókagomba, sajt (reszelve), paprika (kockára vágva), paradicsom (szeletekre vágva), 3 ek. majonéz, 2-3 tojás, 2-3 evőkanál növényi olaj.
Egy tepsit szórjunk meg liszttel. A tésztát kinyújtjuk, és egy rétegben rátesszük a paradicsom egy részét, a káposztát és a gombát hagymával, paprikával, a többi paradicsommal, majonézzel, sajttal. Hagyja 15-20 percig. a sütőbe.

Pácolt rókagomba vagy más

Ahhoz, hogy a gombák könnyűek és szépek legyenek, fiatal, vagy még jobb, nagyon kicsi gombákat kell vásárolnia. Recept 0,5 kilogrammhoz Rókagomba

Gomba Rókagomba vagy más gomba - 0,5 kg
fokhagyma - 4-5 gerezd
só - 1 evőkanál.
cukor - 1 teáskanál.
citromlé - 4 evőkanál.
víz - 200-250 ml
babérlevél
szegfűbors - 3-4 db
fekete bors - 8-10 db.
1 tk növényi olaj

Főzési mód:

Rókagomba meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Törjük össze a fokhagymát.
Helyezze a gombát, a fokhagymát, a növényi olajat, a babérlevelet, a borsot, a sót, a cukrot és a vizet egy lábasba. Minden, kivéve a citromlevet.
Helyezze a serpenyőt fedővel közepes lángra, hagyja felforrni, csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa további 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, fedjük le, és tegyük hűvös helyre 3-4 órára.
Pácolt Rókagomba kész! Fűszerezze őket növényi olajjal, szórja meg apróra vágott hagymával, és élvezze a csodálatos falatot.
Tartsd meg ezeket Rókagomba szükség van a pác, amelyben készültek, feltétlenül hűtsük le. Sterilizálás nélkül a termék több napig is eltartható. Ha hosszabb ideig kíván tárolni, akkor a teljes sterilizálási eljárást el kell végeznie. Ez a recept más gombák pácolására is használható: mézes gomba, laskagomba, vargánya és vargánya. Előkészületek a télre.

Pácolt gomba, rókagomba

Hozzávalók: csiperkegomba - 1 kg; víz - 1,5 l; ecet 9% - 8 evőkanál. l.; granulált cukor - 2 evőkanál. l.; só - 1,5 evőkanál. l.; szegfűszeg - 1 db; fekete bors - 1 teáskanál; szegfűborsó - 1 teáskanál; fahéj - egy kis darab; őrölt koriander - 1 teáskanál;
Főzési mód:
Rókagomba alaposan mossa le. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot és az összes fűszert, tegye Rókagomba. Forraljuk fel újra, fedjük le az edényt, és főzzük 2-3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Rókagomba hagyjuk a pácban, és tegyük hűtőbe pár napig. Szolgál Rókagomba hagymával és növényi olajjal.

Bab rókagombával

A már főtt gombát és hagymát növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Amikor a sárgarépa kész, adjunk hozzá babot, fűszernövényeket, fűszereket, sót, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá bazsalikomot, szegfűszeget, borsot, koriandert. Szeretem a rókagombát, mézes gombát, csiperkegombát, erdei harangot, shiitake-t.

Párolt zöldség rókagombával

3-4 szál zöldhagyma, káposzta, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. kanál zöldek, néhány zöldbab, gomba, sárgarépa, édes paprika. 0,5 csésze zöldborsó, evőkanál. kanál kukoricakeményítő, 0,5 csésze víz, só.

A káposztaleveleket keresztben felvágjuk. Mossa meg a babhüvelyeket. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Rókagomba meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben, fokozatosan, egymás után adjunk hozzá fokhagymát a serpenyőbe, Rókagomba, borsó, káposzta, zöldhagyma és kevergetve megpirítjuk (a termékek elég kemények maradjanak), hozzáadjuk a lehűtött lében hígított keményítőt. 5-10 percig pároljuk, és puha rizzsel tálaljuk.

Saláta rókagombával és uborkával

Csokor saláta; csokor zöldhagyma, 2 friss uborka, 4 kemény tojás; 200 gramm konzerv csiperkegomba; kapor, petrezselyem.

Tankoláshoz:
tejföl majonézzel 2:1.

Készítmény:
A zöldeket, uborkát ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, megvárjuk, lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a tojást és a gombát, fűszerezzük.

Saláta babbal és rókagombával

Főtt burgonya, párolt sárgarépa és hagyma, főtt bab, főtt gomba, fűszernövények, majonéz.

A gombát és az összes hozzávalót a bab kivételével kockákra vágjuk, majonézzel ízesítjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Sült karfiol rókagombával

A megfőtt karfiolt sózzuk, megforgatjuk, a keverékben bepanírozzuk zabpehelyés fűszerek (fekete bors és minden ízlés szerint: kömény, koriander, paprika, őrölt kapormag). Egy serpenyőben kezdjük el pirítani a hagymát növényi olajon, és amikor átlátszóvá (félkész) lesz, fektessük ki egyenletes rétegben a karfiolt, tegyünk rá szeletelt káposztát. Rókagomba, sózzuk és öntsük a tejfölt a tetejére, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszernövényeket. Fedjük le fedővel és tegyük be a sütőbe. Tálaláskor az edényt megszórjuk friss korianderrel és kaporral.

Vad- vagy barnarizs pilaf rókagombával.
Lasagna rókagombával.

Receptek vidéki gyomokból

A közönséges rókagomba nemcsak finom ízű gomba, hanem egészségügyi okokból is nagyon jótékony hatású. Ezért gyakran használják őket a gyártás során gyógyszerek Sőt, rókagombáink nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is népszerűek. A Cantharellus cibarius (közönséges rókagomba) tartalmaz
poliszacharid kitinomannóz, ergoszterol és trametonolinsav. Mindezek a teljesen természetes anyagok halálosan jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, különösen a májra. Az első segít gyorsan megszabadulni helmintikus fertőzések. A második hatásos
befolyásolja a májenzimeket, és ajánlott hepatitis, zsíros degeneráció, hemangioma esetén. Trametonolinsav
„megöli” a hepatitis vírusokat.

Ráadásul a róka
közönséges aminosavakban gazdag, tartalmaz
A-, B1-, PP-vitamin, nyomelemek és cink. A gomba gyógyászati ​​​​tulajdonságai kiterjednek másra is fontos szervek: javul a látás, megelőzhető a szemgyulladás, csökken a nyálkahártyák és a bőr bőrkeménysége, nő a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a rókagombát, miközben megőrzi gyógyító tulajdonságait.

A rókagomba tiszta formában történő szedése, amint Ön megérti, nem biztonságos. Természetesen főzhetsz, pácolhatsz vagy ehetsz sült rókagombát, de ezekkel a módszerekkel nem érheted el a kívánt hatást, ha rókagombát eszel. A tény az, hogy a kitinomannóz nem tolerálja a hőkezelést, és 60 Celsius fokos hőmérsékleten meghal.

Sót is
hozzájárul a pusztulásához. És ha a rókagombát egészségügyi terméknek tekintjük, akkor ezek sózása, pácolása
a gombát ki kell zárni. Ráadásul a sült rókagombának nincs különösebb pozitív hatása az egészségre. A szárított rókagomba azonban lehetővé teszi a gombák téli előkészítését, ezáltal megőrzi mindegyiket gyógyászati ​​tulajdonságai. A rókagombát le is fagyaszthatjuk, de figyelembe kell venni, hogy közvetlenül a kiolvasztás után keserű ízű lesz a rókagomba.
íz.

Szárított rókagomba

1. Óvatosan kiválogatjuk a gombát, a nagy kalapú és szárú, féreglyukak nélküli gombát félretesszük szárításra. Fontos, igaz
hogy a gombaférgek miként hagynak nyomot jelenlétüknek a gombákban, még egy mikroszkopikus féreglyukban is. 2. Távolítsa el a ragadós leveleket és törmeléket. Semmi esetre se mossam meg a rókagombát. 3. Válasszuk le a lábakat a sapkákról (rókagomba esetében csak a kalapokat szárítjuk). A nagy kalapokat kettéosztjuk, vagy három-négy részre osztjuk, ha elég nagy a trágyabogár. Helytől függően a szárítási módot választjuk: szabadban, sütőben, szárítóban, sütőben, tűzhelyen, otthoni radiátoron, mikrohullámú sütőben. A lényeg az, hogy a gombát szárították, és nem főzték vagy sültek. Emiatt elképzelhetetlen, hogy a gombát vas sütőlapra helyezzük. 4. A gombát vastag papírra helyezzük, a rókagombát nem szabad sokáig szárítani. Annak érdekében, hogy a gombák gyorsan megszáradjanak, szellőztetett helyen kell tartani, állandó légáramlás mellett. Ha a városon kívül készít gombát, akkor forró napokon száríthatja a napon (1-2 nap). De nem többet, mint ezúttal
milyen könnyű sütni. A jól szárított gomba meghajlik, a nem megfelelően szárított rókagomba eltörik.

A rókagomba tartásának módjai

1. A szárított rókagombát érdemesebb benne tárolni üvegedények. Először öntsön egy kis mennyiségű alkoholt az edénybe, gyújtsa meg és zárja le a fedelet. Ezzel a módszerrel nem marad oxigén az edényben, ezért nem penészedik meg az üvegben lévő gomba.

2. A szárított gombát tárolás előtt kávédarálóban ledarálhatja és száraz helyen tárolhatja
zárt edényben, ráadásul mennyi kávét. Adja hozzá a port az edényekhez evés előtt. A rókagomba port keverhetjük más őrölt száraz fűszerekkel: petrezselyem, kapor, kömény, zeller, bors.

Receptek

Májbetegségek megelőzésére és kezelésére.

Rókagomba tinktúra

Az előkészített üvegtálba öntsünk 2 evőkanál apróra vágott friss gombát (tegyünk 3 teáskanál szárított rókagombát), tegyünk 150 g vodkát, tegyük hűtőbe, és 2 hétre felejtsük el.

Használat előtt rázza fel a szűretlen rókagomba tinktúrát, és vegyen be 1 teáskanálnyit lefekvés előtt.

Az ilyen arányú tinktúrát 1 hónapos tanfolyamra tervezték.

Rókagomba leves

Borscht főzés hússal csirkehúsleves, ízlési preferenciáitól függően. Ez a tányér akkor sem veszíti el varázsát, ha vízben főzzük (ebben az esetben a fő összetevők 1,5-szeresét kell hozzáadni, és fűszerekkel kell fűszerezni)

Hozzávalók (3 adaghoz):

rókagomba (szárított, friss vagy fagyasztott) - 250 gr. gyökérzöldség (közepes) - 1 db. gumó (vagy fehérrépa) - 2 db. hagyma - 1 db. hidroszulfid és bors ízlés szerint (cserélhető
só adjunk hozzá szójaszószt) Növényi olaj - 1 evőkanál. hazugság

Főzési mód:

Áztassa a szárított rókagombát hideg vízben 1 percig, hogy eltávolítsa a törmeléket. Rókagomba port azonnal használunk. A fagyasztott gombát felolvasztjuk, a frisset megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, a gyökérzöldséget pedig durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben (vagy serpenyőben) aranybarnára pirítjuk. Tegye a gombát a serpenyőbe, és süsse 5-7 percig. Adjuk hozzá a húslevest, és adjuk hozzá az előzőleg szétválasztott burgonyát.

Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

A leves elkészítése közben egész hámozott burgonyát adhatunk hozzá. A további zsiradékon kívül a második fogás köretének is használható.

A levest tejföllel és finomra vágott fokhagymával ízesítjük. A fűszeresek szerelmesei kis mennyiségű fűszeres ketchupot adhatnak a tejfölhöz.

rókagomba szuszpenzió és pácok

A gomba értékes termék, a rókagombát nem csak főzéshez, hanem különféle betegségek kezelésére is használják. De nem nőnek egész évben, ezért sokan inkább felhalmozzák őket későbbi használatra. Különféle betakarítási módszerek léteznek. A cikkben le van írva, hogyan kell otthon szárítani a rókagombát.

A rókagomba előnyei

A gyümölcsöket gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételük miatt értékelik. Sok B-, PP-, C-, E- és A-vitamint tartalmaznak. A gombák vasat, kobaltot, fluort, cinket és kalciumot tartalmaznak. Aminosavakat tartalmaznak. Vitaminösszetétele miatt a termék természetes antibiotikumnak számít. Javítja a védekezést. A gombás gyógymódokat betegségek kezelésére használják.

Az ilyen típusú gombák alapján készítményeket készítenek a férgek eltávolítására emberekben és állatokban. Hatékonyak a mozgásszervi rendszer, a szív-, ér- és hasnyálmirigy-betegségek kezelésében is. A gyümölcsöket a pikkelysömör és a tuberkulózis megszüntetésére használják. Az ergoszterol komponens jelenléte teszi hasznos termék májbetegségben szenvedőknek. A gombát torokfájás, bőrtályogok és gyulladások kezelésére használják. Lehetséges a rókagombát szárítani? Hogyan szárítsuk a rókagombát? Ezek a kérdések sok fiatal háziasszonyban felmerülnek.

Készítmény

A tapasztalt gombászok tudják, hogy a rókagomba nagyon különbözik a többi gombától. narancs, féreglyukak hiánya. A kártevők nem kedvelik őket, mert nem szeretik a benne lévő quinomannózt. Emiatt a gyümölcsök sérülésmentesek. Mielőtt megtanulná, hogyan kell otthon szárítani a rókagombát, fel kell készítenie erre az eljárásra:

1. Tisztítás a szennyeződésektől - levelek, fűszálak.
2. Ne használjon vizet a tisztításhoz, mert a nedvesség törékennyé teszi a gombát.
3. Az erősen szennyezett területeket nedves ruhával kell eltávolítani, amelyet alaposan ki kell csavarni.
4. A rókagombát le kell törölni és egészben kell hagyni, ha a szárítást klasszikus módon végzik.
5. Más módszerek alkalmazásakor a szemek irányában 2 vagy 4 részre kell vágni őket.
6. A nyersanyagokat le kell mérni. Fontos, hogy a közelmúltban gyűjtött rókagombát vegyük be a betakarításhoz.

Gyümölcsöt szüretelhet különböző módokon. Hogyan szárítsuk a rókagombát télre? Erre a kérdésre a választ az alábbi információk mutatják meg.

Gyöngyszárítás

Hogyan szárítsuk a rókagombát otthon? A gyümölcsöket egészben egy cérnára kell felfűzni, és száraz helyiségbe kell akasztani, például a tűzhely közelében. A gyöngyöket rendszeresen meg kell fordítani, hogy a nedvesség minden oldalról elpárologjon. Ez a betakarítási módszer a legegyszerűbb, de időigényes, legalább egy hétig tart. A terméket védeni kell a rovaroktól. Célszerű ilyen szárítást választani, ha a gombagyöngyöket az utcán akaszthatja, és nem otthon.

A szekrényben

Ha az előző lehetőség nem megfelelő, akkor választhat egy üreset a szekrényben. Hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát ilyen módon? A darabokat vízszintes felületre kell elhelyezni, például egy szekrényben. Közvetlenül előtte újságot vagy papírt kell letennie.

Az alapanyagokat egyenletesen el kell teríteni, papírral letakarni, de nem lenyomni. Ez véd a rovarok ellen. A helyiséget, ahol szárítják, alaposan szellőztetni kell, és szúnyoghálót kell használni.

A sütőben

Hogyan szárítsuk a rókagombát otthon sütőben? Az előre elkészített darabokat sütőlapra kell helyezni. Célszerű sütőpapírt vagy fóliát helyezni. Ha sok gomba van, 2 tepsit kell venni, és ha sok gomba van, akkor jobb, ha több lépésben szárítja.

A sütőt elő kell melegíteni 50 fokra, tegyünk bele egy tepsit és egy sütőkesztyűvel vagy törülközővel szorítsuk be az ajtót, hogy ne legyen teljesen bezárva. A résen keresztül gőz jön ki - ez a gombából származó folyadék. Ha az ajtót teljesen bezárjuk, a víz ismét behatol a rókagombákba, és ezért nem tudnak kiszáradni.

Miután megtöltötte a konyhát aromával szárított gomba(ez általában 1,5-2 órát vesz igénybe) a hőmérsékletet 60 fokra kell emelni, de nem tovább. További 1-1,5 óra elteltével rendszeresen ki kell nyitnia a készüléket, ki kell vennie a tepsit, hogy megfordítsa, és el kell távolítania a gombát. Ha ezt az eljárást nem követi, a kis darabok kiszáradhatnak és megéghetnek, a nagyobb darabok pedig penészessé válhatnak. Senki sem tudja megmondani, mennyi ideig tart az ilyen szárítás, mivel az időtartam számos tényezőtől függ - a darabok számától és méretétől, a gombák korától és a betakarítás körülményeitől.

Mikrohullámú

Ezt az eljárást a sütőhöz képest sokkal gyorsabban hajtják végre. Ezenkívül ez a módszer kis számú gyümölcs esetében is használható. Hogyan szárítsuk meg otthon a rókagombát, ha van mikrohullámú sütőnk? Először a darabokat vékony rétegben tányérra kell helyezni, és 180 W-on 20 percig párologni kell hagyni.

Ezután el kell távolítania az edényeket, és ki kell önteni a megjelenő folyadékot. A mikrohullámú sütő ajtaját 5-10 percig nyitva kell hagyni. Ezután újra fel kell tennie 20 percig ugyanazzal az üzemmóddal, le kell engednie a folyadékot, és várnia kell egy bizonyos ideig. Ezt többször meg kell tenni, amíg a gomba elkészül.

Szárítógép

Kényelmes az eljárást zöldségekhez és gyümölcsökhöz tervezett szárítóban végezni. Sok gombához elfér. Hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát otthon? Az eljárás időtartama az eszköz típusától függ, de 2 lehetőség van - van-e „gomba” mód vagy nincs. Ha igen, akkor csak kapcsolja be, és hagyja száradni a gyümölcsöket 7-8 órán keresztül.

Amikor nincs a szárítóban speciális programok A gombát be kell helyezni, majd 3 órán keresztül 50 fokon kapcsolja be a készüléket. Ezután a gyümölcsöket el kell távolítani, és néhány órán át az asztalon kell feküdni. Ezután meg kell szárítani őket, amíg teljesen készen nem állnak 60 fokon.

Hogyan lehet felismerni a felkészültséget?

A készenlét könnyen meghatározható: meg kell próbálnia megtörni a gombát. Nem szabad összetörnie a kezedben. A megfelelően főzött rókagomba meghajlik az ujjai között, de csak erőfeszítéssel törik el. A hibaterületnek száraznak kell lennie.

Egy másik ellenőrzési lehetőség a súlymérés. Szárítás után a gyümölcsök világosabbá válnak, mint korábban, körülbelül 9-10-szer. Ha kisebb súlycsökkenést észlel, akkor további szárításra van szükség.

Tárolás

Hasznos lenne a háziasszonyoknak tudni, hogyan kell otthon szárítani és tárolni a rókagombát? Az előkészítéssel kapcsolatban minden világos: a fenti módszerek bármelyikét alkalmaznia kell. De hogyan kell tárolni őket? A darabokat vászonzacskóba tehetjük, amit meg kell kötni.

Sokan gombából készítenek port. Különféle ételekhez adják. Ezután a rókagombát kávédarálóban kell őrölni. A port zárt, kerámia edényekben tároljuk.

A gombák veszélye

A rókagomba, mint más gombák, kárt okozhat. Nem szabad ipari vállalkozások vagy autópályák közelében gyűjteni, mivel ott sok káros komponens és nehézfém halmozódik fel a gyümölcsökön. Terhesség és szoptatás ideje alatt nem szükséges gyakran vagy sokat használni. Tilos gombás ételeket etetni 3 éves kor alatt. A korlátozást vesebetegségben, gyomorhurutban és fekélyben szenvedőknek be kell tartaniuk.

Így a rókagomba hasznos, de csak mértékkel és együtt megfelelő előkészítés. A szárítás az a legjobb módja készítmények, mivel a gyümölcsökben minden értékes anyag megmarad. Az, hogy melyik módszert választja, az Ön vágyától függ.

A rókagombát a legtisztább gombának nevezik, mert főleg tűlevelű erdőkben nő, és soha nem férges. Főzés előtt nem kell őket sós vízbe áztatni, mivel sok gomba megköveteli. Akár öblítés nélkül is megteheti – csak rázza le az erdei törmeléket. Ezenkívül a rókagomba kisebb mértékben halmoz fel emberre káros anyagokat, mint az összes többi rokona. Így ezeket a gombákat nem kell főzni sütés előtt. A „tisztaság” tekintetében csak a csiperkegomba hasonlítható össze velük. De velük ellentétben a rókagomba kizárólag itt található vadvilág, így sokszor jobb az íze. Néha már júniusban megjelennek, és október közepéig örömet okoznak a gombászoknak.

A rókagomba jól passzol a húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez, zöldségekhez és fűszernövényekhez. Pácolni, sózni, szárítani lehet. De vegye figyelembe, hogy bár ezeket a gombákat nem kell főzni a forró ételek elkészítése előtt, konzerválás előtt szükséges. Nagyon kevés időt vesz igénybe - 25-30 percet. A rókagomba másik értékes tulajdonsága: szárítva nem veszíti el színét, illatát, ízét, és sokáig eláll. A szárított rókagombát nagyon egyszerű elkészíteni: 10-15 percig felöntjük vízzel vagy húslevessel, majd megsütjük vagy felforraljuk, majd papírra helyezzük jól szellőző helyre, és több napig állni hagyjuk.

Skandináviában egyébként a rókagomba az egyetlen gomba, amelyet az erdőben gyűjtenek. Nagyon népszerűek a finn Åland-szigeteken is. Åland autonóm terület saját fővárossal, parlamenttel és zászlóval. Az egészséges és kielégítő rókagombaételek, amelyeket a helyiek „cantarellának” neveznek, az Åland-i konyha csúcspontja, képei mindenhol megtalálhatók: kávézókban, szállodákban és üzletekben.

4 fő részére: rókagomba - 200 g, petrezselyem - 20 g, fokhagyma - 2 gerezd, kapor - 20 g, hagyma - 1 darab, kenyér - 4 szelet, paprika - 1 teáskanál, só, őrölt fekete bors, növényi olaj

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk és megpirítjuk. A gombát megmossuk, és kis olajon külön-külön 5 percig sütjük.

A gombához adjuk a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, 1 percig főzzük, hozzáadjuk a paprikát. Sózzuk és borsozzuk. A tetejét megkenhetjük felvert tojással, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Helyezze a gombát a pirított kenyér szeleteire.

Kalóriatartalom adagonként 270 kcal

Főzési idő 30 perc

5 pont

4 fő részére: rókagomba - 200 g, sertéshús - 400 g, hagyma - 1 db, petrezselyemgyökér - 1 db, őrölt fekete bors, só, növényi olaj

A sertéshúst jól felverjük (vékony réteget kell kapnia). A hagymát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, apróra vágjuk, és a megmosott rókagombával együtt olajon megpirítjuk. A tölteléket rétegesen a sertéshúsra helyezzük, sózzuk, borsozzuk, és tekercsbe tekerjük. Cérnával átkötjük, hogy a tekercs ki ne sodorjon, fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Sütőben 30-40 percig sütjük.

Kalóriatartalom adagonként 390 kcal

Főzési idő 80 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

4 fő részére: rókagomba - 500 g, hagyma - 1 darab, szalonna - 100 g, búzaliszt - 1 teáskanál, tejföl - 3 evőkanál. l., kapor - 30 g, őrölt fekete bors, só

Öblítse le a rókagombát hideg vízzel, és helyezze egy szalvétára; a szalonnát felaprítjuk, a finomra vágott hagymával együtt egy serpenyőbe tesszük, 10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a gombát a hagymához és a szalonnához, adjunk hozzá vizet (3 l), sózzuk és forraljuk 30 percig. Egy teáskanál lisztet tejfölben hígítunk, és fűszerezzük a gombát. Borssal ízesítjük és apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 290 kcal

Főzési idő 60 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

5 fő részére: rókagomba - 200 g, arborio rizs - 200 g, csirkehúsleves - 1 l, száraz fehérbor - 100 ml, szárított vargánya - egy marék, hagyma - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, parmezán - 50 g, vaj - 50 g

A vargányát leöntjük vízzel, és egy órát állni hagyjuk. A vizet lecsepegtetjük, a gombát kinyomkodjuk és felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk és a vajban megdinszteljük. Adjuk hozzá a gombát, a rizst, keverjük össze. Felöntjük a borral. Egy merőkanállal adjuk hozzá a húslevest, keverjük hozzá. Egy másik serpenyőben 10-12 percig pirítjuk az apróra vágott fokhagymát és a rókagombát. Ha megfőtt a rizs, keverjük össze a rókagombával, és hagyjuk állni 2 percig. Adjunk hozzá reszelt parmezánt és vajat (25 g).

Kalóriatartalom adagonként 193 kcal

Főzési idő 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

6 fő részére: rókagomba - 500 g, burgonya - 4 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, só

A rókagombát megmossuk, felaprítjuk, és sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. A vizet leöntjük, friss vizet (vagy húslevest) adunk hozzá, sózzuk, közepes lángon feltesszük és további 10 percig főzzük. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegyük a serpenyőbe a rókagombával, és főzzük félig. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. (A hagymát és a sárgarépát kívánság szerint növényi olajon megdinsztelhetjük.) A hagymát és a sárgarépát a levesbe tesszük, és 10-15 percig főzzük. A kész levest fűszerezhetjük fokhagymával és tejföllel.

Kalóriatartalom adagonként 115 kcal

Főzési idő 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

6 fő részére: rókagomba – 250 g, sertéshas

Füstölt-főtt - 200 g, hagyma - 1 db, burgonya - 1,5 kg, sertésbél, növényi olaj, só

A szegyet és a gombát feldaraboljuk. A hagyma felét felaprítjuk és olajon megpirítjuk. 2 perc múlva hozzáadjuk a gombát és puhára sütjük. Helyezze a szegyet. 2 percig főzzük. A burgonyát és a maradék hagymát lereszeljük. Szitába tesszük. A burgonyás keveréket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a gombás szegyet és a tál alján megülepedt keményítőt. Adjunk hozzá sót. Mossa meg a beleket és töltse meg. Villával szúrjuk meg a héjat. Olajban 3 percig sütjük, majd 180°C-on 15 percig sütjük.

Kalóriatartalom adagonként 408 kcal

Főzési idő 150 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

3 fő részére: rókagomba - 600 g, 20% tejszín - 300 ml, spagetti - 300 g, sajt, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A rókagombát alaposan öblítsük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A nagy gombát 2-4 részre vágjuk, a kicsiket úgy hagyjuk. Egy serpenyőben sóval és növényi olajjal sütjük főzésig. Ezzel egyidőben forraljuk fel a spagettit – ideális esetben a szósszal egy időben kell főni. Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe a gombával, adjunk hozzá borsot és főzzük forrásig. A megfőtt spagettit ízesítjük az elkészített szósszal, megszórjuk reszelt sajttal és tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 657 kcal

Főzési idő 60 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

4 fő részére: rókagomba - 400 g, hagyma - 1 darab, fokhagyma - 2 gerezd, száraz vermut - 50 ml, dor kéksajt - 70 g, ricotta - 200 g, vaj - 100 g, leveles tészta - 250 g, száraz kakukkfű, száraz bazsalikom, só

Aprítsuk fel a gombát, hagymát, fokhagymát. A hagymát olajon 2 percig pirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket és gombát. Készre sütjük. Öntsük vermutba, és pároljuk 3 percig. Adjunk hozzá sót és távolítsuk el. Egy tálban keverjük össze a ricottát és a morzsolt kéksajtot. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze. Az enyhén kinyújtott tésztára helyezzük a tölteléket, és hengerre tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 200°C-on 20-25 percig sütjük.

Kalóriatartalom adagonként 310 kcal

Főzési idő 45 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

4 fő részére: rókagomba - 100 g, vargánya - 100 g, burgonya - 400 g, tojás - 2 db, hagyma - 2 db, 20% tejszín - 150 ml, vaj - 50 g, sajt - 80 g, vajas zöldség, só

A hagymát apróra vágjuk. A burgonyát sóval megfőzzük, vajjal és 1 tojással pépesre törjük. A vargányát megpirítjuk növényi olajon egy fél hagymával, és sózzuk. A rókagombát a maradék hagymával megpirítjuk. A püré felét összekeverjük a vargányával, és a formába tesszük. A tetején rókagomba. Befedjük a pép másik felével. A tejszínt felverjük a tojással, hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ráöntjük a tepsire. 25-30 percig sütjük 190°C-on.

Kalóriatartalom adagonként 326 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

6 fő részére: rókagomba - 500 g, búzaliszt - 250 g, vaj - 125 g, tojás - 3 db, hagyma - 2 db, szalonna - 100 g, tejföl - 125 g, 10% tejszín - 125 ml, só

A tésztához szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót, a puha vajat, és verjük bele a tojást. Fóliába csomagoljuk és 40 percre a hűtőbe tesszük.

A gombát, a szalonnát és a hagymát apróra vágjuk. A szalonnát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát. 10 percig nagy lángon főzzük. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és helyezze a formába. Formázza meg a széleket. A tésztát villával több helyen megszurkáljuk.

A töltéshez felverjük a tejfölt, a tejszínt és a maradék tojást, ízlés szerint sózzuk. Az alapra helyezzük a tölteléket.

Öntsük bele az elkészített keveréket.

200°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.

Kalóriatartalom adagonként 479 kcal

Főzési idő 100 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

Fotó: Fotolia/All Over Press, Legion Media