1. Párosítsd a recepteket

Receptek válogatása összetevők szerint

A receptet legegyszerűbben hozzávalók alapján találhatja meg (amelyek rendelkezésre állnak), ha a szűrőnket használjuk. Ehhez meg kell jelölnie a rendelkezésre álló összetevőket, és a rendszer maga kínálja fel az elkészíthető receptek listáját.

Adagok

Minden recept tartalmazza az adagok standard számát. Kívánság szerint módosíthatja a mennyiségüket, miközben a szükséges összetevők száma automatikusan újraszámításra kerül.

kalóriát

Oldalunk segít megvalósítani egy régi álmot - minden étel elkészítését, figyelembe véve azok kalóriatartalmát. És ez - Helyes utat karcsú alakért! Minden étel tartalmaz információkat a sajátjáról tápérték adagonként: kalória, fehérje, zsír és szénhidráttartalom.

A főzés lépései

Szinte minden receptünk részletes lépésenkénti leírások fotókkal, így egy ismeretlen étel elkészítése meglehetősen egyszerű lesz.

2. Állítsa össze a menüt

Hozzáadás a kedvencekhez

Ideje elfelejteni a jegyzettömb bejegyzéseit és könyvjelzőit a szakácskönyvekben – ahhoz, hogy kedvenc ételének receptje örökre veled maradjon, csak hozzá kell adnia a Kedvencekhez. Egyetlen kattintással a képre "Mindennapi" vagy "Ünnepi" kategóriába sorolhatja az ételt, és pontosan akkor nyithatja meg, amikor újra meg szeretné főzni.

Módosítsa a recepteket ízlése szerint

Módosítsa a recepteket, és ezek alapján készítse el saját egyedi főzési útmutatóját – szerkessze a szöveget, módosítsa a fényképeket, sőt az összetevőket is.

Menü tervezés

Készítse el saját menüjét minden napra. Ez nagyon egyszerű - csak válassza ki a kívánt ételt, és húzza a kívánt dátumra. Így elfelejtheti az otthoni szakács állandó "fejfájását" - minden szükséges receptet megterveznek, és részletesen leírják az elkészítési technikát. Már csak...

Receptek nyomtatása

Igen, csak ki kell nyomtatnia a receptet, és meg kell mutatnia kulináris tehetségét. A nyomat elvesztette megjelenését, vagy akár elveszett? Nem számít – oldalunk minden információt elment. Mindig megtalálja a kiválasztott recepteket.

Készítsen bevásárlólistát

Minden kiválasztott recept egy adott időpontra felvehető a menübe. Hétfőn tehát tudni fogod, mit főzz a vendégek szombati látogatására. És ami még fontosabb - milyen összetevőket kell vásárolnia.

3. Nyomtasson bevásárlólistát

Bevásárlólista szerkesztése

Eljött tehát a nap, amelyre előre elterveztél egy finom vacsorát. Megnyitjuk a napunk bevásárlólistáját és szükség esetén beállítjuk a kívánt adagszámot és a hozzávalók súlyát.

Hozzávalók és jegyzetek hozzáadása

De épp tegnap gondoltad, hogy jó lenne vásárolni valami finomat a gyerekeknek. Nincs mit! Mindent hozzáadhatsz kívánt termékeketés megjegyzések hozzájuk (például "3,2% zsírtartalmú tej")

Mentés, küldés, exportálás, bevásárlólista nyomtatása

Jó étvágyat!

"); $mybreadcrumb = "Névjegy"; drupal_set_breadcrumb($mybreadcrumb); ?>

Egy átlagos, közepesen aktív életmódot folytató, 165 magas és 55 kg súlyú lány esetében 1800 kcal a normája a fenntartó étrendnek. Ha szeretnéd magadnak kiszámolni a napi kalóriákat, akkor használd a weboldalunkon található űrlapot, a link közvetlenül a logó alatt található.

Reggeli

rántottát és pirítóst paradicsomlé

Hozzávalók adagonként:

• Két tojás
• Egy darab kenyér (24 g)
• 200 ml paradicsomlé
• Só bors

Igazi élelmes vagy, és van tapadásmentes serpenyőd, ahol olaj nélkül is tudsz sütni? Így inkább tegyük forró égőre, hagyjuk rendesen felmelegedni. És ilyenkor ne pörkölt: törj fel egy pár tojást egy bögrébe, hogy ellenőrizd a frissességét, és még a sütést is. Igen, vágd fel a kenyeret! Egy darab legyen 5-7 mm vastag, vagy súly szerint ítélje meg – elvárjuk, hogy 24 g rozsot egyen meg.

Felmelegedett, nyomorult? Nos, tedd a kenyeret a bal oldalra, és öntsd a fehérjét sárgájával a jobb oldalra. Amikor a fehérje már rendesen megalvadt a serpenyő hőjétől, kérjük, fordítsa meg a pirítóst, hogy mindkét oldala vöröses legyen.

A rántottát nem tanítom meg helyesen sütni, mert valaki szereti a „bratty” állagot, és valaki megsüti a sárgáját. Mindenesetre azonnal fogyaszd el, amíg a tojás forró és a kenyér puha. Kínálunk paradicsomlevet inni, de figyelmen kívül hagyhatja kívánságainkat, és teával vagy kávéval csücsöríthet.

Egy adag tartalma: 302 kcal | 20,6 g fehérje | 15,5 g zsír | 19 g szénhidrát

Ebéd

„Lusta” zabpehely üvegben

A recept nagyon rugalmas, és egyre több variációt tesz lehetővé a különböző összetevők tetszés szerint kombinálásával. Megmondjuk b alaprecept lusta zabpehelyhez üvegben.

Hozzávalók adagonként:

• 80 g nagy zabpehely(azaz NEM gyorsétterem)
• 80 g 1,5%-os zsírtartalmú natúr joghurt (cukor és töltőanyag nélkül)
• 100 ml 0,5% zsírtartalmú tej
• Választható: gyümölcsök, diófélék, bogyók, szárított gyümölcsök

Fogjuk a leghétköznapibb literes fedős üveget és beleöntjük a zabpelyhet, a tetejére öntjük a joghurtot, a tejet és rátesszük az öntetet (gyümölcsök, aszalt gyümölcsök, bogyók, dió stb.) Alaposan összekeverjük, lezárjuk a fedőt és hagyjuk felfőni. hűtőszekrényben legalább egy órára, vagy jobb esetben egy éjszakára.

A kalóriatartalmat a lusta zabpehely almával, banánnal és fahéjas példájával számoltuk ki. Ahhoz, hogy jól működjön, adj hozzá 50 g érett banánt, 50 g almát és fél teáskanál fahéjat az alapanyagokhoz.

Egy adag tartalma: 394 kcal | 17 g fehérje | 7 g zsír | 76 g szénhidrát

Vacsora

Hajdina és marhapörkölt

Hozzávalók adagonként:

• 60 g száraz hajdina
• 300 ml hideg víz
• 150 g sovány marhahús
• 5 aszalt szilva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/3 közepes méretű hagymafej
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Este öblítsd le a hajdinát, és tedd egy serpenyőbe, amelyhez van fedő. Öntsük fel a gabonát vízzel, zárjuk le a fedőt és hagyjuk a konyhaasztalon reggelig – egy éjszakára, a hajdina magába szívja az összes vizet, és felmelegítve fogyaszthatjuk, vagy akár egyenesen hidegen is használhatjuk.

Még több felhajtás a hússal: a hagymát vágd félkarikára, a fokhagymát aprítsd fel tetszőlegesen, az aszalt szilvát egészben vagy két részre vágva, a húst kb 2x2 cm-es darabokra tedd tűzálló formába kis méret, sózzuk, borsozzuk és fedővel lefedjük / fóliával becsomagoljuk. Az egész szerkezetet körülbelül 30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni. A lassú tűzhely boldog tulajdonosai este beletehetik az összes hozzávalót, és beállíthatják az időzítőt, hogy a hús reggelre elkészüljön.

Tedd a hajdinát egy tálalóedénybe, a tetejére húst szósszal - ez az ebéded, amit magaddal vihetsz a munkába.

Egy adag tartalma: 577 kcal | 32 g fehérje | 27 g zsír | 47,5 g szénhidrát

délutáni tea

Kávé és gyors csokis muffin– Szia Andrew!

Hozzávalók adagonként:

• 1 tojás
• 1 st. l. Nesquik kakaó
• 3 teljes evőkanál Liszt
• 1 st. l. tej 0,5% zsír
• 1/3 tk sütőpor
• fahéj, kardamom, vanília, szerecsendió - opcionális

Egy bögrébe törjünk egy tojást, szórjunk rá kakaót, lisztet, sütőport, öntsünk hozzá egy kanál tejet, majd ezt a tésztát alaposan keverjük össze. A bögrét a lehető leghamarabb tedd be a mikrohullámú sütőbe, kapcsold be teljes teljesítményre, és hagyd ott forogni három percig. Minden. Ezt a csodálatos cupcake-t a legjobb erős kávé mellé inni. Köszönöm Andrey Ivchenko-nak a receptet.

Egy adag tartalma: 360 kcal | 18,5 g fehérje | 11,5 g zsír | 43,4 g szénhidrát

Vacsora

Tészta csirkefilével és brokkolival

Hozzávalók adagonként:

• 80 g farfalle tészta (súly)
• 80 g brokkoli
• 80 g piros édes paprika
• 80 g csirke filé
• 1 evőkanál szója szósz
• bors, fűszerek - ízlés szerint

Tészta - főzzük al dente-ig, a zöldségeket és a húst - közepes méretű darabokra vágjuk, és serpenyőben olaj nélkül megsütjük. A sorrend a következő: először a csirkét pirítsd meg, ha kész, dobd rá a zöldségeket, önts rá szójaszószt és borsozd meg.

Fedjük le, és közepes lángon pároljuk körülbelül 3 percig. Ezután nyissa ki a fedőt és öntse rá az elkészített farfalle-t, keverje össze, zárja le ismét a fedőt, kapcsolja le a tüzet és hagyja állni az edényt körülbelül öt percig, majd fogyasszon.

Egy adag tartalma: 222 kcal | 25 g fehérje | 2 g zsír | 30 g szénhidrát

ÖSSZESEN EGÉSZ ÉTREND: 1855 kcal | 113 g fehérje | 63 g zsír | 216 g szénhidrát

És ez egy példa a Growfood napi 2040 kcal-os étrendjére:

Emlékeztetünk arra, hogy a receptek szerinti főzés helyett kész napi adagot rendelhet 650 rubel / nap értéktől a Growfoodnál. Lehetőség van 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 kcal / napra.

Más cégek, amelyek napi kalóriaadagokat szállítanak: General Food (Moszkva), YAMDIET (Moszkva).

Sziasztok kedves barátaim! Valószínűleg egy hónapos távollétemből sejtetted, hogy valami történik. Még az események hiánya is olyan esemény, amikor az kívül esik a megszokottól. Ó, milyen csavaros!

Csavarva - csavaratlanul.

Több éven át gondolkodtam azon, hogy utódaimat „új otthonba” költözzem. Ennek sok oka volt, és tavaly év végén úgy döntöttem: Újév- új kezdetek. És ez nem csak szimbolikus. A január a tökéletes alkalom erre: amíg te biztosan élvezted az ünnepeket, a kellemes találkozásokat és a finom ételeket, én egy ismeretlen világ vadvilágába merültem, és egy új oldal létrehozásán dolgoztam. Hiszem, hogy imádni fogod!

Őszinte kulináris mániákusokkal

és őszintén finom kívánságokat,

Galina Artemenko

Forrás https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Szia Szia! Folytatom az újévi kollekciók sorozatát, és ma a következő lépés a ... snack! Újra! Egyszerűen nem sok van...

Így ma a legcukibb sajtos mini muffinokkal, olívabogyóval, hagymával és diós snack tortával, valamint egy finoman tálalt májtortával készülünk.

Hogyan készítsünk sok előételt az ünnepi asztalra, hogy ne ragadjunk el? Snack olajok! Ez az egyik kedvenc asztali témám, és ma már hat típussal készülünk!

Szia Szia! Folytatódik az őrült idő, amikor mindent egyszerre akarsz csinálni és pihenni szeretnél. Decemberben minden eddiginél aktuálisabb az egyensúly megtalálásának témája: mit szeretnél még csinálni, de nem minden áron, és mit érdemes elhagyni (akár későbbre, akár az elmúlt egy évre).

Végre eljön az újév! Ezért két receptet ajánlok, hogy kiegészítsem az uzsonnaasztalt. A halételek mindig fontosak, igaz?

Amit mindig elhagyok (későbbre vagy az elmúlt egy évre - ilyen lesz a hangulat), az az általános takarítás. Őszintén szólva soha nem csinálok tavaszi takarítást! Ennek az „örömnek” a hagyományos csúcsideje vagy az újév vagy a húsvét előtt van. A kockázat, ahogy mondani szokás, maximális! De nem hiába tettem idézőjelbe az „öröm” szót, hiszen néhány hosszú idő Nem szeretem rendet rakni, még akkor sem, ha mindent, amit egy idő alatt, apránként meg kell tennie. Szóval a „hostess” (amúgy az egyik legkevésbé kedvelt szavam!) so-so tőlem, a tisztaságot pedig a szokásos rutintakarítással igyekszem fenntartani. De itt van valami ritka ebben az évszakban, mégis úgy döntök. Például idén kimostam a függönyöket.

Hibáztathat engem a háztartás ilyen megközelítéséért, vagy sem – ebben a kérdésben, akárcsak az ételekben, mindent csak egy szóval lehet kifejezni: ÍZLÉS. Valaki szereti a csillogó tisztaságot, és kész arra, hogy ezt előidézze, egész héten erre szánva időt. Valaki, aki készen áll arra, hogy teljes káoszban éljen. Valaki mindent egyedül szeretne megcsinálni, de valakinek jobb, ha a tisztaságról való gondoskodást szakemberre bízza. A lényeg, szubjektív véleményem szerint, a szükséges normális élet egészségügyi intézkedések, nyugalom és az eredménnyel elégedett állapot. Úgy gondolom, hogy ha a plafonokat nem mossák meg, de az agy nem enged, akkor vagy elfogadni kell a valóságot és meg kell nyugodni, vagy le kell mosni a plafonokat. A mennyezeti lámpákkal kapcsolatban nem véletlen a példa - csak úgy tervezem, hogy elfogadom őket úgy, ahogy vannak.

Takarítás, és jön az újév, ahogy már az elején mondtam. A két recept, amelyet ma megosztok, a könyvemből származik (itt ezek a receptek lépésről lépésre vannak bemutatva).

házi spratt

velük kezdem. Ez a recept borzasztó volt számomra: amikor megsütöttem, el sem hittem, hogy a kapelán, amiből jelen esetben készülnek, tényleg pont olyan ízű lehet, mint a spratt konzervből! A sprattot pedig nevezhetjük a múlt századnak, „előre kell haladni, nem hátra”, de az én fejemben egy feketekenyér szendvics spratttal és ecetes uborkával valami csodálatos!

800 g frissen fagyasztott kapelán
2 evőkanál. l. fekete tea (közepes vagy kis levél a legjobb)
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. szója szósz
1 tk természetes folyékony füst
1 tk mustármagok
1 tk só
0,5 tk Szahara
5 szem fekete bors
3 szegfűborsó borsó
2 szegfűszeg
1 babérlevél

Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejet és a belsőséget.

A tealeveleket felöntjük 1 csésze forrásban lévő vízzel, és 10-15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A továbbiakban leírom a multicooker folyamatát, de ugyanezt megteheti a tűzhelyen, de megteheti a sütőben is! Így…

Öntsön tealeveleket a multicooker tálba, adjon hozzá sót, cukrot, szójaszószt, folyékony füstöt, növényi olajés az összes maradék fűszert. Fektesse a kapelánt a kapott pácba hátoldalával felfelé, próbálja szorosan egymáshoz elhelyezni a halakat.

Válassza ki az "Oltás" üzemmódot, idő - 1 óra. A program végén kapcsolja át a multicookert "Simmering" üzemmódba, ha az Ön modellje rendelkezik ilyennel, és főzze még egy órát. Ha nincs ilyen üzemmód, válassza ki a fűtési módot 1 órára. A multicooker végén kapcsolja ki, és hagyja a kapelint a zárt fedél alatt, amíg teljesen ki nem hűl, és csak ezután helyezheti át a halat egy kényelmes edénybe.

Főzéshez A tűzhelyen egyszerűen pároljuk a kapelint a lehető legalacsonyabb lángon 2 órán át, és hagyjuk kihűlni a fedő alatt.

Főzéshez a sütőben küldjön oda egy edényt halakkal, és főzze 150 ° C-on 1 órán át fedő vagy fólia alatt, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a kapelánt, amíg kihűl.

Makréla Riyette

Ez egy csodálatos és nagyon könnyen elkészíthető snack! Próbálja kicserélni vele a szokásos enyhén sózott vagy füstölt makrélát. ünnepi asztal- sokkal érdekesebb.

1 frissen fagyasztott makréla
1 izzó
150 g száraz fehérbor
80 g füstölt hal (nekem lazac van)
2 evőkanál. l. halszósz (ha nincs, helyettesítse szójaszószt)
1 st. l. növényi olaj
2 babérlevél
6 zöldhagyma
só, bors - ízlés szerint

Olvassa le a makrélát és vágja le a fejét, óvatosan tisztítsa meg a belsejét és öblítse le a hasított testet. Vágja a hagymát karikákra, és a babérlevéllel együtt küldje el a multicooker tálba. Helyezze a makrélát a tetejére. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük hozzá a bort, zárjuk le a multicooker fedelét, és főzzük „Sütés” módban 15 percig.

A haltestet villákkal vágjuk apró rostdarabokra, távolítsuk el a gerincet és a csontokat. A makrélához adjuk a kis kockákra vágott füstölt halat. A zöldhagymát felaprítjuk, és összekeverjük a halalappal. Sózzuk, borsozzuk a rillettet, öntsük bele a növényi olajat és adjuk hozzá a halszószt. Keverjük össze alaposan.

Az ilyen pástétomot jól tálaljuk pirított kenyérszeletekre.

***
Hadd emlékeztesselek a lassú tűzhely receptjeit tartalmazó könyvemre - ez egy száz legváltozatosabb recept, amelyek között egyszerű és gyors receptek minden napra, valamint receptek különleges alkalmakra. A levesektől a péksüteményekig és italokig minden. Megveheti

A vendéglátó pontok népszerűsége sosem fog kiesni, mert az emberi lustaság és az ételszeretet örök. Valójában nem mindenki engedheti meg magának, hogy a Stolichny salátát, a kijevi szeletet és a prágai süteményt desszertként megkívánja, hogy betörjön az üzletbe, hogy megvásároljon mindent, amire szüksége van, és bezárkózik a konyhába, és több órán át főz. A kemény valóság a munkával, a forgalmi dugókkal és a fáradtsággal megszabja a maga szabályait, de te finomat akarsz enni. Ezeken az emberi gyengeségeken évek óta sikeresen keresnek vállalkozó kedvű emberek, akiknek sikerült komoly üzletet felépíteniük egy sikeres konyhában. Hogyan készítsünk számítást egy edényre az étkezőben, hogy ne működjön negatívan, vagy éppen ellenkezőleg, ne riassza el a potenciális ügyfeleket túlzott árakkal? Ugyanakkor az arany kezek nem elegendőek a sikerhez, mert a piac és a verseny megszabja a maga szabályait. Úgy tűnik - egy étkező és egy étkező, mit kereshet ott? Sokat ér azonban az emberek ragaszkodása a klasszikusokhoz, amikor az „Ízletes és egészséges ételek könyve” szerint főztek.

Az ujjakon

Igazság szerint tovább Ebben a pillanatban A költségszámítási kibocsátás túlbecsült, hiszen logikusabb egy menü tétel végső árát az emberek ízlése, kereslete és átlagos piaci igénye alapján kialakítani, azonban a belső költségkövetéshez és költségkiegyenlítéshez továbbra is az ételköltségszámítás javasolt.

Vegyük például az egyik ma népszerű francia cukrászdát: a cég alapanyagokat használ magas szint minőség, megfelelő árcédulával, speciális berendezéseket használ a termékei elkészítéséhez, ami nagyon drága (például ugyanaz a teljesen automatizált csokoládé temperáló készülék - nem fog spórolni rajta, mivel ez tele van meghibásodásokkal, ill. költséges erőforrások megrongálódása), bérel egy megfelelő területű szobát, és így tovább, és így tovább. Az ételek kiszámítása egy pillantással történik, de nem tudják csökkenteni a költségeket, mivel a minőség, a név és ebből adódóan a kereslet is csorbát szenved, így tartani kell a lécet. Az önmagukban is drágák pozíciókra sem tudnak egységesen magas felárat megállapítani, és azt a 300%-ot, ami a lakosság ajkán van, egyszerűen félresöprik. Szóval mit kéne tenni? Vegye figyelembe a cukrászda által kínált menüt:

• élesztős sütés;
• sütemények és sütemények;
• mályvacukorka.

Költség tekintetében az első és a harmadik pozíció, ha nem egy fillér, de közel van hozzá, miközben a torták felét sem lehet „becsapni” a drága források miatt. Ezért a második pozíciót lényegesen olcsóbban adják el, a különbséget pedig a zsemle és az édességek teszik ki. Erkölcs: Egy étel költségének kiszámítása nem mindig az összetevők beszerzési árain alapul.

Természetesen a cukrászda különbözik a menzától, de a végső élelmiszertermékekkel való munka elve hasonló.

Hol kezdjem?

A kifejezetten lusták kész online sablonokat használhatnak, amik mindenhol megtalálhatóak a neten, de ezek túl általánosak és meglehetősen elnagyolt a számításban. Helyesebb lenne egyszer önállóan levezetni az árakat, és a jövőben ragaszkodni hozzájuk, a kereslethez igazodva. Annak érdekében, hogy az edény helyes kiszámítását megjelenítse az étkezőben, kéznél kell lennie:

• egy kitöltött étlap, amely tartalmazza a vendéglátóhely által biztosított ételek listáját;
• technológiai kártyák minden menüponthoz;
• Minden olyan termék beszerzési ára, amely a menüpontok elkészítésében vesz részt.

Menü

Egy jó tanács: az étkezőben lévő ételek kiválasztásakor ne vigyük túlzásba. Ennek a vendéglátóhelynek a meghatározása magában foglalja az egyszerű, művészet nélküli ételeket, amelyek nosztalgiát ébreszthetnek az Unió kora iránt. Más szóval, nincs sushi. Igen, és az ételek számításának elkészítése a rengeteg összetett pozícióból ha nem is problematikusabb, de unalmasabb lesz. Nehéz egy enciklopédiához hasonló vastag listát vezetni szakmai és anyagi szinten is, hiszen nehéz univerzális szakácsokat találni az ebédlőben, és költséges a termékek kívánt összetételét folyamatosan fenntartani.

Technológiai kártyák

Ez a kifejezés olyan dokumentumként értendő, amely az étel összes jellemzőjéről tartalmaz információkat. A következő adatokat tartalmazza (nem feltétlenül minden, egy része szelektív):

• Az edény tárolásának időtartama, sajátosságai. Hagyományosan: -18 ... -24 ° C hőmérsékletű fagylaltot 3 hónapig, míg a kenyeret +20 ... +25 ° C hőmérsékleten 72 órán át tárolják;
• a kész étel tápértéke: a kalóriák száma, bizonyos esetekben - a fehérjék / zsírok / szénhidrátok aránya;
• az elkészült étel megvalósítására és tálalására vonatkozó követelmények;
• közvetlenül maga a recept, amely magában foglalja az összetételt és a főzési algoritmust;
• recept forrása;
• leírás megjelenés, az edények díszítésének elve;
• a kész adag súlya.

Lehetetlen elhanyagolni a technológiai térképet, hiszen a "talán" és a "szemmel" munka elve csak a felügyelet első bírságáig fog tetszeni.

Kétféleképpen szerezheti be ezt a dokumentumot – vásároljon egy kész dokumentumot, amelyet megrendelésre készítenek Önnek, vagy vegye ki saját maga. Az első őszintén drága, a második pedig nem nehéz, amit alább bizonyítunk.

Példa

Menüpont neve: Kijevi szelet.

47. számú technológiai térkép.

Ételek: sült.

Az elkészült étel várható termése (adagméret): 310 gramm.

A termékek elrendezése a kész étel 100 grammjára vonatkoztatva:

• csirkefilé tisztított - 29,82 gramm;
• vaj - 14 gramm;
• csirke tojás - 3,27 gramm;
• prémium lisztből készült kenyér - 8,88 gramm. A félkész termék várható tömege a kilépésnél 50,35 gramm;
• pörköléshez - 5,21 gramm;
• bab köret ( útvonalválasztás 741. sz.) vagy burgonya (42. számú technológiai térkép) - 52,08 gramm.

ételek, kémiai összetétele és kalóriatartalma, receptje

A felvert csirkefilét vajjal megtöltjük, tojásba mártjuk, őrölt fehér kenyérben kétszer bepanírozzuk, körülbelül 6-7 percig sütjük, amíg dús arany kéreg nem keletkezik. Sütőpapíros tepsire terítjük, és a sütőben 200-220 °C-on készre sütjük. A termékeket opcionálisan melegített pirítósra tálaljuk. Az alapértelmezett köret bab vagy zöldség.

A termékek beszerzési árai

Olyan elem, amely nélkül lehetetlen megjeleníteni egy edény kiszámítását az étkezőben. Ideális esetben hozzá kell adni a szállítási költségeket, ha az alapanyagokat nem a szállító, hanem Ön hozza magával, szállítócégeken keresztül vagy saját maga hozza. Vegye figyelembe a be-/kirakodásra fordított összeget is, ha ezeket a szolgáltatásokat külön fizetik.

Számlálási elv

A fenti információk birtokában a kérdés továbbra is kicsi.

Fel kell tüntetni az étel nevét, a technológiai térkép alapján, le kell tenni a szükséges termékeket, megfelelő mennyiségben, feltüntetni a származtatott beszerzési árakat és összegezni. Ez minden, megkapta az étel önköltségi árát.

Térjünk át a gyakorlásra

Az étel kiszámítása (példa - ugyanaz a kijevi szelet, a főváros átlagárait vesszük):

• hámozott csirke filé - 29,82 gramm, ahol 1000 gramm ára 180 rubel;
• a GOST szerint gyártva) - 14 gramm, ahol 1000 gramm 240 rubelbe kerül;
• csirke tojás - 3,27 gramm, ahol 1000 gramm ára 120 rubel;
• prémium lisztből készült kenyér - 8,88 gramm, ahol 1000 gramm 60 rubelbe kerül;
• pörköléshez - 5,21 gramm, ahol 1000 gramm 80 rubelt fizet;
• bab köret (741. számú technológiai kártya) vagy burgonya (42. számú technológiai kártya) - 52,08 gramm, ahol 1000 gramm körülbelül 50 rubelbe kerül.

Ennek eredményeként a következőket kapjuk:

• csirke filé, bőrről és csontokról hámozott - 5,37 rubel;
• vaj (valódi, GOST szerint készült) - 3,36 rubel;
• csirke tojás - 0,4 rubel;
• prémium lisztből készült kenyér - 0,54 rubel;
• főzőzsír sütéshez - 0,42 rubel;
• bab köret (741. számú technológiai kártya) vagy burgonya (42. számú technológiai kártya) - 3,12 rubel.

Így számítást kapunk egy edényről a "Kijevi szelet" étkezőben: 100 gramm adag ára 13 rubel 20 kopecks.

Ugyanezen elv alapján minden, az étlapon előírt tételről számítás történik, beleértve a köreteket, desszerteket és italokat is.

Természetesen az árak instabilok, és a költségek időnkénti manuális átírása legalábbis irracionális, így bármilyen számlálást lehetővé tevő programban készíthet ételsablonokat, legalább ugyanazt a Microsoft Excelt. Csak hajtsa be az alkatrészeket, írja le a számítási képletet, és módosítsa a vételárat, ha változik.

Ha automatizált könyvelés bevezetését tervezi, akkor itt minden elemi - szinte az összes kereskedési program „ki van élezve” a rendszerek számára Vendéglátás, lehetőség van az „ételszámítás” opcióra. Sőt, ez nem csak az összetevők tényleges vételárának a megfelelő sorokban való feltüntetésének lehetőségében derül ki, hanem valós időben végzik a mozgatást és a leírást is. Ennek köszönhetően mindig lépésről lépésre nyomon követhető, hogy képletesen szólva hol tűnt el "2 kilogramm olaj".

Gyakorlati használat

Mint korábban említettük, az önköltség számítása jelenleg csak közvetve befolyásolja az eladási árat, mivel az utóbbi számos jellemző hatására alakul ki, beleértve a piaci átlagot, az egyéb menüpontokra fordított erőforrásokat is. mint ilyen banális igények , mint az étkező teljes körű működésének biztosítása. Ez utóbbi azt az árszintet jelzi, amelyet általában a vállalkozás jövedelmezősége érdekében fenn kell tartani.

Általánosságban elmondható, hogy az étkező meglehetősen jövedelmező vállalkozás, mivel az ilyen létesítmények által általában tiszteletben tartott szokásos ételek listáját őszintén alacsony vételár jellemzi, anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait. Viszonylagosan elmondható, hogy ugyanazon vinaigrette vagy savanyúság elkészítése minimális forrást igényel, és az emberek irántuk való szeretete közel áll az „örökkévalóság” fogalmához. Az edények kiszámítása képes megmutatni a szervezet számviteli osztályának, hogy a választék egyes elemei mennyire jövedelmezőek, szükség van-e valami új bevezetésére, vagy éppen ellenkezőleg, el kell távolítani a nem megtérülő edényeket.

Termékelrendezések kedvenc salátáihoz

Saláta - Göndör rák.

Hozam - 230 gramm

Hozzávalók.

Sonka - 30 gr;

Kolbász p / füstölt. - 30 gr;

tojás - 20 gr;

zöld hagyma - 20 gr;

paradicsom - 30 gr;

sajt - 30 gr;

majonéz - 30 gr;

rák rudak - 40 gr;

zöldek.

Főzés.

Sonka és kolbász - csíkokban, tojás - reszelőn, hagyma - finoman, paradicsom - kockákban - keverje össze majonézzel.

A tetejére reszelt sajtot szórunk.

A rákot karikára vágjuk, meglazítjuk és rátesszük. Díszítsd zölddel.

Saláta - büfé

Hozam - 200 gramm

Hozzávalók.

Rák rudak - 40 gr;

uborka - 50 gr;

kukorica - 30 gr;

bab - 30 gr;

kekszet - 20 gr;

majonéz - 30 gr;

zöldek.

Főzés.

Rák - gyűrűk hossza, uborka - szalma. Tegyen egy poharat a tányér közepére, rendezze el a termékeket szektorokba - rák, uborka, kukorica, bab. Távolítsa el az üveget. Középen - krutonnal. Öntsük a kekszet a széle mentén majonézzel, szektorokba menve.

Díszítsd zölddel.

Amikor megváltoztatták az étlapot, a régi receptjeiket használták, újakat kerestek az interneten, megváltoztatva az elrendezést. De sokkal kényelmesebb minden alkalomra kulináris útmutatóként használni. Az alkalmazások kategóriánként számos receptet tartalmaznak, fotó- és videóutasításokkal ellátva.

Saláta - Zabiyaka

Hozam - 150 gramm

Hozzávalók.

tintahal - 40 gr;

uborka - 30 gr;

paradicsom = 30 gr;

hagyma - 20 gr;

majonéz;

zöldek.

Főzés.

Tintahal - karikában, uborka - csíkokban, paradicsom - kockákban, hagyma - finoman. Majonézzel ízesítjük, összekeverjük, a tetejét fűszernövényekkel díszítjük.

Saláta - Üstökös.

Hozam - 160 gramm

Hozzávalók.

tintahal - 40 gr; Tojás - 40 gr; (egész)

bolgár bors. - 20 gr;

Zöldborsó. - 30 gr;

majonéz - 30 gr;

zöldek.

Főzés

Tintahal - karikában, bors - csíkokban, tojás - reszelőn, adj hozzá borsót (hagyjon néhány borsót a díszítéshez), keverje össze majonézzel. Top - zöldek, és borsóval díszítjük.

Saláta - Balerina.

Hozam - 170 gramm.

Nyelv - 50 gr; gomba - 30 gr; tojás - 20 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr No. zöldek.

Főzés

Minden, kivéve a sajtot - keverje össze majonézzel, tetejére sajtot, gyógynövényeket. Szórja meg a zöldeket a tányér közepétől induló utakkal, vizuálisan három szektorra osztva.

Saláta lazaccal - Impatiens.

Hozam - 200 gramm.

Hozzávalók

Lazac - 50 gr; Peking - 50 gr; tojás - 20 gr "St. uborka. - 40 gr; majonéz - 30 gr; citrom - 10 gr; zöldek.

Főzés

Lazac - szívószál, uborka - szívószál; káposzta - kocka; tojás - reszelve, keverje össze mindent majonézzel. Megszórjuk fűszernövényekkel, a közepétől kezdve vékony citromcsíkokkal díszítjük.

Saláta - Fekete gyöngy.

Hozam - 160 gramm

Hozzávalók

rák - 40 gr; tojás - 20 gr; aszalt szilva - 20 gr; (pár darabot hagyjunk a díszítésre); dió - 20 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; zöldek.

Főzés

Rák - karikák, tojás - reszelőn, aszalt szilva - szalma, sajt - reszelve, dió - apróra vágva. - összekeverjük majonézzel, a tetejét sajttal megkenjük. Díszítsd nagyon apróra vágott aszalt szilvával a teljes felületen, hogy gyöngyre, a tetején zöldekre hasonlítson.

Saláta - Parancsnok.

Hozam - 200 gramm

Hozzávalók

sonka - 50 gr; tintahal - 30 g; tojás - 20 gr; uborka St. - 40 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; zöldek, fokhagyma.

Főzés

Sonka, tintahal, uborka - szalma, tojás - reszelt, fokhagyma; összekeverjük majonézzel, a tetejére sajtot, fűszernövényeket teszünk.

Saláta - Kypriana

Hozam - 150 gramm

Hozzávalók

bolgár bors. - 40 gr; sonka - 50 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; fokhagyma, fűszernövények.

Főzés

Bors, vntchina szívószál, fokhagymát adunk hozzá, keverjük össze majonézzel, tetejére - sajt, fűszernövények

Saláta - Elégia

Hozam - 210 gramm

Hozzávalók

Nyelv - 70 gr; pácolt uborka - 20 gr; sárgarépa St. - 30 gr; sajt - 30 gr; bolgár bors - 30 gr; majonéz - 30 gr;

Főzés

A sárgarépát lereszeljük, ízlés szerint adjunk hozzá koreai fűszereket, olajat, citromlevet.

Nyelv, uborka, paprika - szívószál, keverje össze majonézzel. A tetejére sajt, középen sárgarépa, körben zölddel díszítjük a széleket, megszórjuk.

Saláta - Orchidea

Hozam - 200 gramm

Hozzávalók

Sonka - 30 gr; tojás - 20 gr; uborka márc. - 20 gr; nyers sárgarépa - 30 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; chips - 20 gr; zöldek.

Főzés

Sonka, uborka - csíkokban, sárgarépa és tojás - finom reszelőn, keverje össze majonézzel, sajttal a tetején. Ragasszon egész chipseket a felületre, egy helyre, minden lyukba, ahol a chips van - szórja meg gyógynövényekkel.

Saláta - Nosztalgia

Hozam - 190 gramm.

Hozzávalók

Csirke filé - 50 gr; paradicsom - 40 gr; gomba - 20 g; tojás - 20 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; fekete bors, gyógynövények.

Főzés

Vágja fel a paradicsomot, a csirkét, adjon hozzá gombát, fekete. bors, tojás reszelőn. Mindent összekeverünk majonézzel, a tetejét sajttal, fűszernövényekkel.

Saláta - Caligula.

Hozam - 200 gramm

Hozzávalók

Marhahús - 50 gr; bab - 30 gr; paradicsom - 50 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; fokhagyma, fűszernövények.

Főzés

Hús - szalma, paradicsom - kockák, adjunk hozzá babot, keverjük össze majonézzel, fokhagymával, tetején - sajttal, gyógynövényekkel.

Saláta - Parisiel

Hozam - 220 gramm

Hozzávalók

Füstölt csirke - 50 gr; uborka. Utca. - 30 gr; paradicsom - 30 gr; bulgabors. - 30 gr; kukorica - 20 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr;

Főzés

Csirke, uborka, paprika - szalma, paradicsom - kockák, kukoricát adunk hozzá, keverjük össze majonézzel, sajttal a tetején, díszítsük kukoricaszemekkel, zöldekkel

Saláta - Corydalis

hozam - 200 gramm

Hozzávalók

Kopc. Csirke - 60 gr; gomba - 20 gr; gokart. főtt - 30 gr; ecetes uborka. - 30 gr; tojás 20 gr; sárgarépa St. - 30 gr; majonéz - 30 gr; zöldek.

Főzés

Csirke (keveset hagyjunk a díszítéshez), uborka - szívószál, tojás, sárgarépa - reszelő, + gomba, majonézzel keverve. Szórjuk meg a csirkét az egész felületre, a tetejére a zöldeket.

Saláta - Vigor

Hozam - 150 gramm

Hozzávalók

Hering - 50 gr; bolgár Bors - 30 gr; paradicsom - 50 gr; hagyma - 10 gr; zöldek

Főzés

Hering, bors - szívószál. Paradicsom - kockára vágva, adjunk hozzá hagymát, keverjük össze. A tankolás nő. olajat citromlével. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Saláta - Magarych

Hozam - 180 gramm

Hozzávalók

Hering - 60 gr; tojás - 20 gr; hagyma - 10 gr; gokart. főtt - 30 gr; sajt - 30 gr; majonéz - 30 gr; zöldek.

Főzés

Hering - szalma, burgonya - kocka, tojás - reszelőn, hagyma, keverje össze majonézzel, teteje - sajt, gyógynövények.

Saláta - Cruiser

Hozam - 240 gramm

Hozzávalók

Burgonya ill. - 30 gr; hering - 60 gr; Ecetes uborka. - 30 gr; hagyma - 10 gr; alma - 30 gr; tojás - 20 gr bulgapaprika. - 30 gr; kristálycukor, citromlé - ízlés szerint, őrölt fekete bors; majonéz - 30 gr.

Főzés

Hering, uborka, alma, paprika - szívószál, tojás a reszelőn, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze majonézzel, szórjuk meg gyógynövényekkel.

Várd a folytatást...