यदि आप हमारे व्यंजनों के चयन का उपयोग करते हैं तो घर पर नमकीन बनाना नाशपाती के समान आसान है!

• 500 ग्राम ताजा जमे हुए नॉर्वेजियन हेरिंग;
• 5 सेंट एल मोटे टेबल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर साधारण पानी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• 5-7 मटर सुगंधित, काली मिर्च।

मैं सामान्य पानी उबालता हूं जो कि अचार के लिए आवश्यक है, वहां मसाले डालें: मटर के काले, ऑलस्पाइस, सुगंध के लिए तेज पत्ते।

मैं स्वाद के लिए गर्म अचार में नमक और दानेदार चीनी मिलाता हूँ। मैं मसाले को लकड़ी के चम्मच से नीचे से चलाती हूं।

अब मैं ठंडी मछली में हूँ। मैंने इसे ताजा-जमे हुए खरीदा, इसलिए मैंने तब तक इंतजार किया जब तक कि मछली पूरी तरह से पिघल न जाए। मैं नॉर्वेजियन मछली का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह सबसे अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट होती है। इसे नीचे धोया ठंडा पानी. अब, मैं पेट के अंदरूनी हिस्से को हटाए बिना, केवल गलफड़ों को हटाता हूं।

नमकीन बनाना जारी रखने के लिए मछली को उनके बिना छोड़ दिया जाना चाहिए।

मैंने तैयार मछली को एक उपयुक्त कांच या धातु के इनेमल डिश में रखा।

मैं मछली को पूरी तरह से ठंडा मसालेदार अचार से भरता हूं। हेरिंग को पूरी तरह से अचार में तैरना चाहिए। यदि आपके पास हेरिंग को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त अचार नहीं है, तो मछली को मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान पलट दें ताकि यह सभी तरफ से नमकीन हो जाए।

2-3 दिनों के बाद, हेरिंग नमकीन हो जाएगी और आप इसे खा सकते हैं। मैं इसे मैरिनेड से निकालता हूं, इसे सामान्य तरीके से साफ करता हूं, पेट से सिर और अंतड़ियों को हटाता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

पकाने की विधि 2: मसालेदार नमकीन हेरिंग, पूरे नमकीन पानी में

• 2 मध्यम हेरिंग - 700 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। (90 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (20 ग्राम);
• धनिया - 1 छोटा चम्मच (1.05 ग्राम);
• बे पत्ती - 2 पीसी। (0.15 ग्राम);
• जमीन जायफल या सौंफ - 2 चुटकी (0.2 ग्राम);
• मीठी मटर काली मिर्च - 5-8 पीसी। (1.9 ग्राम);
• लौंग - 5 पीसी। (0.75 ग्राम);
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच (0.6 ग्राम);
• सूखा पुदीना - 3 चुटकी (0.15 ग्राम);
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच (0.6 ग्राम)।

नमकीन पानी में घर पर पकाई हुई हेरिंग तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: स्वादिष्ट हेरिंग को कैसे अचार करें और इसे जल्दी से काट लें

• ताजा जमे हुए या ताजा हेरिंग - 3 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• लौंग (पूरे) - 2-3 पीसी।
• धनिया (पूरा) - 4-5 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च, मटर - 3-4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

सामग्री प्रति 1 लीटर पानी और 3 हेरिंग में मसालों की मात्रा का संकेत देती है। हम 7 टुकड़ों का अचार बनाते हैं, इसलिए हमने आनुपातिक रूप से उनकी संख्या बढ़ा दी। हम पानी लेते हैं, उसमें सारे मसाले डालते हैं और नमकीन पकाते हैं। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, बंद कर दें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

हम हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं और इसे डिसाइड किए बिना, बैक अप के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो उसमें हेरिंग भर दें।

एक प्लेट के साथ कवर करें और लोड के साथ दबाएं। हमारे पास एक बहुत बड़ा पत्थर नहीं है, जिसका वजन ~ 1.5 किलोग्राम है। ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें।

5 दिनों के बाद, हेरिंग पूरी तरह से नमकीन हो जाती है और हम इसे काटना शुरू कर सकते हैं। नमकीन भूरा हो गया है - यह एक संकेत है कि हेरिंग तैयार है।

हम नमकीन पानी से हेरिंग निकालते हैं। यह अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है।

वैसे, यह ताजी मछली के लक्षणों में से एक है। दुकान में मछली खरीदते समय, उस पर अपनी उंगली से दबाएं। यदि उसने अपना आकार वापस नहीं किया है, यह स्पर्श करने के लिए नरम है, आपने इसकी अखंडता को थोड़ा दबाव से क्षतिग्रस्त कर दिया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह ताजा मछली नहीं है। मछली घनी होनी चाहिए, बिना अप्रिय गंध के, फैली नहीं। यह मछली पट्टिका पर भी लागू होता है।

मछली को हमेशा सिर से साफ किया जाता है। यह अधिक आरामदायक है। हमने हेरिंग का सिर काट दिया।

एक तेज चाकू से सिर से पूंछ तक चीरा लगाएं।

हम सभी अंदरूनी भाग निकालते हैं और चाकू की धार से काली फिल्म को साफ करते हैं। अगर इसे नहीं हटाया गया तो यह कड़वा और स्वाद देगा। हम एक गुलाबी पट्टिका को साफ करते हैं। कुछ जगहों पर, कॉस्टल हड्डियाँ बाहर निकलने लगेंगी। यदि आपके पास "लड़की" हेरिंग है, तो आप भाग्य में हैं! आपको तुरंत नमकीन कैवियार भी मिला।

हेरिंग की पूंछ काट लें। हम एक छोटा और बहुत तेज चाकू लेते हैं। फिन से, रिज के एक तरफ, हम पूरी लंबाई के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं।

और दूसरी तरफ से। हमारे बीच में एक रीढ़ है।

किनारे से हम एक नख या चाकू से हुक करते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं, एक पतली त्वचा। और सावधानी से कस लें। हम इस त्वचा को दोनों तरफ से हटाते हैं।

फिर, रिज से शुरू करके, हड्डियों से पट्टिका को हटा दें, पहले एक तरफ ...

फिर दूसरे से।

यदि हड्डियाँ बची हैं, तो उन्हें अपने हाथों से या चिमटी से हटा दें। जब पट्टिका पहले से ही बोनलेस हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई दाल को एक जार में डालें। पट्टिका के साथ हम कैवियार में फेंक देते हैं। फ़िललेट्स को बहुत कसकर न बांधें।

जब जार भर जाए, तब डालें सूरजमुखी का तेलताकि सारे टुकड़े चारों तरफ से तेल से पूरी तरह ढक जाएं। अगर आपके पास अभी भी कहीं हवा है, तो जार को थोड़ा हिलाएं, लेकिन हवा पूरी तरह से बाहर आनी चाहिए, नहीं तो मछली खराब हो जाएगी।

सात झुंडों से, हमें तैयार पट्टिका के 2 डिब्बे मिले, जिन्हें एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, मेरा विश्वास करो, पट्टिका इतनी कोमल और स्वादिष्ट है कि इसे बहुत पहले खाया जाता है!

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: मसालेदार अचार में हेरिंग

मसालेदार नमकीन तब होता है जब हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए नमक, चीनी और मसालों का उपयोग किया जाता है।

• हेरिंग - 3 पीसी। (1.1 किग्रा)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 750 मिली
• आयोडीन रहित नमक (समुद्र, चट्टान) - 150 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमकीन के लिए मसालों का एक सेट (तैयार) - 1 मिठाई चम्मच
• या हम निम्नलिखित मसालों से स्वयं मसालों का एक सेट तैयार करते हैं:
• काली मिर्च (विभिन्न)
• गहरे लाल रंग
• तेज पत्ता (कई टुकड़े)
• सरसों की फलियाँ
• धनिया बीन्स
• एक सेट में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

मछली को डीफ्रॉस्ट करें। सिर और पूंछ काट लें। पेट को काटकर अंदर की तरफ निकाल लें। दूध या कैवियार अलग करें। फिश को अच्छे से धोकर एक बाउल में रख लें।

1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी शेष रक्त को "बाहर निकाल देगा"।

एक उबाल में पानी गरम करें, उसमें नमक और चीनी घोलें, फिर मसाले डालें और उन्हें थोड़ा (1-2 मिनट) उबलने दें।

मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

हेरिंग को एक उपयुक्त डिश में डालें। एक प्लास्टिक का डिब्बा आया।

ठंडा मैरिनेड के ऊपर डालें। यह पूरी तरह से हेरिंग को कवर करना चाहिए।

मैंने जुल्म की जगह पानी से भरा दूसरा प्लास्टिक का डिब्बा ऊपर रख दिया। इस सारी संरचना को 1.5-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

दूसरे दिन दोपहर के भोजन के समय तक, हेरिंग पहले से ही वैसा ही था जैसा उसे होना चाहिए। यह टुकड़ों में काटने, सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़कने, प्याज के साथ सजाने के लिए बनी हुई है।

पकाने की विधि 5: चीनी के साथ स्कैंडिनेवियाई शैली के हेरिंग टुकड़े

• हेरिंग 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• राई 2 छोटे चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच
• पाउडर चीनी 100 ग्राम
• वाइन सिरका 100 ग्राम
• ठंडा उबला हुआ पानी 50 ग्राम
• जैतून का तेल 15 ग्राम
• बे पत्ती 1 पीसी।
• ताजा अदरक 1 पीसी।
• काली मिर्च 1 पीसी।

अचार बनाने के लिए एक हेरिंग चुनें। मछली बिना "जंग" के होनी चाहिए, बरकरार, स्पष्ट आंखों के साथ। ताजा झुंड सफलता की कुंजी हैं! मेरे नुस्खा में, 3 बिना छिलके वाली हेरिंग का वजन लगभग 1 किलो था।

हेरिंग की सफाई के लिए सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है। सिरों को काट लें, पंखों को काट लें, तराजू को साफ करें और अच्छी तरह धो लें।

हेरिंग पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। पट्टिका में बने रिज से छोटी हड्डियों को प्राप्त करने के लिए चिमटी का प्रयोग करें।

हेरिंग को नमक करें। नमक की गणना इस प्रकार है - एक मध्यम आकार के हेरिंग 10-12 ग्राम मोटे नमक के लिए, यह एक चम्मच से थोड़ा कम है। 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैरिनेड तैयार करें। एक जार में मिलाएं जिसमें हेरिंग पाउडर चीनी, सिरका, पानी, जैतून का तेल, सरसों के बीज मैरीनेट किया जाएगा। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।

रेफ्रिजरेटर से हेरिंग पट्टिका निकालें और एक नम हाथ से अतिरिक्त नमक हटा दें। 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक जार में कसकर रखें, उन्हें प्याज के छल्ले और अदरक के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से रखें। यदि हेरिंग जार से अतिरिक्त अचार को हटा देता है, तो कोई बात नहीं।

जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 2 दिनों के लिए सर्द करें। आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को समायोजित और समायोजित कर सकते हैं। अगले दिन हेरिंग का एक टुकड़ा आज़माएं। यदि ऐसा लगता है कि किसी भी घटक की बहुत अधिक मात्रा है, तो आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं और उबला हुआ, नमकीन पानी डाल सकते हैं। एक दिन बाद, हेरिंग तैयार है।

पकाने की विधि 6: नमकीन पानी में हेरिंग नमक कैसे करें (कदम से कदम)

• हेरिंग - 3 पीसी
• पीने का पानी - 1 लीटर
• समुद्री नमक - 160 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, इसमें 160 ग्राम समुद्री नमक, 3 - 4 तेज पत्ते, 20 ऑलस्पाइस मटर, 1 टीस्पून डालें। धनिया के बीज और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। नमकीन को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो 2 टेबल स्पून डालें। एल सिरका।

हेरिंग को धो लें, पेट को खोल दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। हेरिंग का सिर नहीं काटा जा सकता है और गलफड़ों को हटाया नहीं जा सकता है, क्योंकि हेरिंग एक समुद्री मछली है, और यह नदी की मछली की तरह opisthorchiasis का वाहक नहीं हो सकता है।

लेकिन फिर भी, ध्यान रखें कि गलफड़े तैयार उत्पाद में थोड़ी कड़वाहट जोड़ सकते हैं। मोटे तौर पर, इनसाइड्स को भी हटाया नहीं जा सकता है, यह ठीक वैसा ही है जैसा वे कैनरी में करते हैं। लेकिन घर पर नमक वाली मछली को नमक करना बेहतर है, आप एक टन हेरिंग नमक नहीं करते हैं। हेरिंग को ऊँची भुजाओं वाली चौड़ी डिश में रखें।

हेरिंग को नमकीन पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से इससे ढक जाए।

एक सपाट प्लेट के साथ हेरिंग को नीचे दबाएं और पानी के बर्तन जैसे किसी भी वजन के साथ दबाएं।

मछली को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह 24 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7, एक तस्वीर के साथ सरल: हेरिंग को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• हेरिंग - 2 टुकड़े (700-800 ग्राम)
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच अनाज
• ऑलस्पाइस - 8-10 मटर
• काली मिर्च - 5-6 मटर
• कार्नेशन - 3-5 पुष्पक्रम
• लॉरेल - 2 शीट
• जीरा, सौंफ या सौंफ - स्वाद के लिए

नमकीन बनाने के लिए, एक ऐसी हेरिंग चुनें जो मोटी हो और ... दिखने में सुंदर, एक बरकरार सतह के साथ, एक असंतुलित सिर, आदि।

हेरिंग कुल्ला। एक कंटेनर चुनें जिसमें आप नमक डालेंगे। सभी ग्लासों में सर्वश्रेष्ठ, लेकिन यह एक उपयुक्त प्लास्टिक में भी संभव है। नमक, चीनी और सभी मसालों (काली मिर्च, मसाले आदि) की सही मात्रा मापें।

ठंडे या कमरे के तापमान के पानी में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं। कभी-कभी नमकीन को गर्म पकाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, लेकिन इस चरण को छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार नमकीन पानी में हेरिंग रखें और कमरे के तापमान पर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। मछली को लंबे समय तक नमकीन पानी में रखना अवांछनीय है, यह ओवरसाल्ट कर सकता है।

मछली को नमकीन पानी से बाहर तैरने से रोकने के लिए, आप इसे किसी चीज़ से दबा सकते हैं या नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

घर का बना मसालेदार नमकीन हेरिंग तैयार है।

इसे परोसने के लिए काटें: सिर काट लें, आंतें और टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 8: वोल्गा हेरिंग का अचार कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• फैटी हेरिंग के 2 टुकड़े;
• नमक - 50 ग्राम;
• 1 चम्मच सहारा;
• बे पत्ती के कुछ टुकड़े;
• काली मिर्च का एक पैकेट;
• 500 मिली पानी।

दो बड़े और वसायुक्त झुंड अच्छी तरह से धोए जाते हैं और नमकीन पकवान में रखे जाते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर एक उबाल आने दें। नमक, दानेदार चीनी, लवृष्का के पत्ते और मटर के एक पैकेट को उबलते पानी में डालना चाहिए। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। परिणामस्वरूप नमकीन को ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, हेरिंग को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। हेरिंग और नमकीन के साथ एक कप ठंड में डाल देना चाहिए। लगभग दो दिनों के बाद, हेरिंग हल्का नमकीन हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि हेरिंग थोड़ा नमकीन निकले, तो आपको अभी भी कुछ दिन इंतजार करना चाहिए।

तैयार नमकीन हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक विशेष डिश में तब्दील किया जाता है, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

पकाने की विधि 9: घर पर तैयार हेरिंग (फोटो के साथ)

• हेरिंग - 4 पीसी
• पीने का पानी - 1 लीटर,
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं,
• धनिया (बीज) - 1 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती - 5 पीसी।,
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच। एल.,
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण - 1 चम्मच,
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

पानी उबालें। उबलते पानी में एक गिलास नमक डालें (या आधा, यदि आप हल्का नमकीन हेरिंग प्राप्त करना चाहते हैं), 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच। धनिया, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च का मिश्रण, 5 तेज पत्ते।

नमकीन को पूरी तरह से ठंडा कर लें। जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, नमकीन बनाने के लिए हेरिंग तैयार करें। सिरों को हटा दें, पेट को खोलकर अंदर की तरफ निकाल दें। अगर हेरिंग में कैवियार या कोलोस्ट्रम है, तो उन्हें फेंके नहीं, बल्कि फिल्मों से छील लें, वे नमकीन रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं।

हेरिंग को किसी भी कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ कसकर रखें।

ठंडी नमकीन में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। हेरिंग को नमकीन पानी से भरें।

ऊपर से समतल प्लेट से दबाएं और उस पर थोड़ा वजन रखें। हेरिंग को ज्यादा जोर से दबाने की जरूरत नहीं है। लोड केवल इसलिए स्थापित किया जाता है ताकि हेरिंग तैर न जाए, लेकिन पूरी तरह से नमकीन पानी में हो।

घर के नमकीन हेरिंग को एक दिन के लिए सामान्य तापमान पर रसोई में छोड़ दें। एक दिन में यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

हल्का नमकीन हेरिंग रूसी उपभोक्ताओं की मेज पर लगातार मेहमानों में से एक है। यह उत्पाद सरल, स्वादिष्ट और सस्ता माना जाता है। इसलिए, कुछ के लिए यह दैनिक आहार में हो सकता है, दूसरों के लिए यह उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग है।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें

समुद्री मछली (प्रशांत या अटलांटिक महासागर से) चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि समुद्री मछली में भारी धातु या विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, जो बहुत हानिकारक है। मूल रूप से, इस मछली को जमे हुए खरीदा जा सकता है।

इसलिए, जमी हुई मछली खरीदते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है दिखावटशवों, उन्हें दृढ़ता से कुचल या निचोड़ा नहीं जाना चाहिए, उनकी सतह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। ताजा हेरिंग में एक चांदी का रंग होता है, उत्तल हल्की आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं।

बिना सिर के हेरिंग नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इससे इसकी ताजगी का निर्धारण करना मुश्किल है। जाड़े के मौसम में पकड़ी जाने वाली मछली सबसे मोटी होती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह कोमल और स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप नमकीन बनाने के लिए गोल पक्षों और एक समान बैक कलर के साथ बड़े शवों का उपयोग करते हैं, तो हेरिंग सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

तामचीनी या कांच के व्यंजन लेना बेहतर है, लेकिन कभी-कभी प्लास्टिक के भोजन के कटोरे का उपयोग किया जाता है। मछली को अपना रस और कोमलता बनाए रखने के लिए, इसे + 5⁰ के तापमान पर पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है। यदि हेरिंग पूरी नमकीन है, तो गलफड़ों को काट देना चाहिए, क्योंकि वे मछली को कड़वा स्वाद देते हैं। नमकीन बनाने से पहले, मछली को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हल्का नमकीन हेरिंग प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी मछली
• 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी
• 2.5 कप पानी।

मछली को अच्छी तरह से धोकर एक विशेष कंटेनर में रखें। एक कांच का जार अच्छा काम करता है। सिर और गिब्लेट के साथ एक पूरी मछली लें। उबलते पानी में नमक और चीनी डालें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा नमकीन के साथ हेरिंग डालें। कसकर बंद करें और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय मछली पकड़ने के 13 वर्षों के लिए, मैंने काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि रोसप्रिरोडनादज़ोरइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्रियों को पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें कई सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। जमे हुए हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। त्वचा और हड्डियों से अलग, शव से ऑफल निकालें। फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काटें और तैयार डिश में रखें।

नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक,
• 500 मिली ठंडा पानी।
• हेरिंग के टुकड़ों को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरें। 90 मिनट के बाद तरल को छान लें।

• 200-250 मिली ठंडा पानी,
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, 5 मिनिट बाद छान लें।

निम्नलिखित उत्पादों को हेरिंग में जोड़ें:

• प्याज (अंगूठी या आधा छल्ले),
• लवृष्का,
• काली मिर्च के दाने,
• सूरजमुखी का तेल।
• मछली पर डालो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 बड़ी मछली के आधार पर):

• 1 लीटर पानी
• 3 कला। नमक के बड़े चम्मच और 1.5 चाय चीनी,
• 5 मटर काली मिर्च और साबुत काली मिर्च,
• 2 तेज पत्ते,
• 3 लौंग।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर आपको मछली का एक पूरा शव लेने की जरूरत है, इसे एक विशेष कंटेनर में डालें और ठंडा नमकीन पानी डालें। 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

1 किलो हेरिंग के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो प्याज,
• 3 बड़े चम्मच नमक
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच।

मछली को काटें, पट्टिका को अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पट्टिका को नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें और एक जार में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और पट्टिका के ऊपर छिड़कें। निम्नलिखित पंक्तियों को भी दोहराएं। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें ताकि उत्पाद पूरी तरह से उसमें हों। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों तक सर्द करें।

डॉन हेरिंग को सभी प्रकार की हेरिंग में सबसे स्वादिष्ट और मोटा माना जाता है। आमतौर पर इसे सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। हेरिंग को एक विशेष कटोरे में डालें और घोल डालें।

ऊपर से एक प्लेट लगाकर नीचे दबाएं ताकि हेरिंग पूरी तरह से पानी में समा जाए। रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक न रखें। मसालों को न जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे हेरिंग के स्वाद को ही बाधित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि अगर डॉन से पानी लिया जाए तो मछली सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

2 बड़े ताज़े-जमे हुए झुमके के लिए, पकाएँ:

• 0.5 लीटर पानी,
• 3 कला। नमक के चम्मच और 2 चीनी,
• तेज पत्ता और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और 2 मिनट तक उबालें। फिर 20 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाएं। मछली को एक लीटर जार में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा नमकीन पानी से भर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में बैंक को 24 घंटे तक साफ किया जाता है।

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी (2 बड़ी हेरिंग के लिए):

• 1 लीटर पानी
• 5 सेंट नमक के चम्मच और 3 चीनी,
• 1 सेंट धनिया के बीज और डिल साग के चम्मच,
• 10 तेज पत्ते,
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च।
• सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

लगभग 2 बड़े चम्मच सरसों लें और उनके साथ शव को कोट करें। एक विशेष कटोरे में रखें और ठंडा नमकीन घोल डालें। 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में दो दिनों के लिए हटा दें।

1 बड़े शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नमक
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
• बे पत्ती,
• कार्नेशन,
• जीरा।

पानी के साथ एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हेरिंग छीलें, पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक विशेष कटोरे में रखें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

2 बड़ी मछलियों के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़ी चम्मच। एक चम्मच नमक और एक चीनी,
• 5 तेज पत्ते,
• 12 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 नींबू।

हेरिंग को साफ करें और शवों में काट लें। एक विशेष कटोरे में फ़िललेट्स, नींबू के छल्ले डालें, नमक, चीनी, मसाले के साथ छिड़के। एक प्लेट से नीचे दबाएं, प्रेस रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। एक दिन के बाद, परतों को मिलाएं और 2 या 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

मछली पकड़ो ठंडा पानी 60 मिनट। फिर सिर से छुटकारा पाएं, ऑफल, अच्छी तरह से धो लें और धीरे से एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और मछली को अंदर और बाहर से कद्दूकस कर लें।

हेरिंग को क्लिंग फिल्म की 3 परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर मछली को खोल दें, धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हेरिंग को एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें, सूरजमुखी का तेल डालें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

हेरिंग की संरचना, अद्वितीय स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, इसे केवल प्राकृतिक तरीके से ही पिघलाया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर अपने आप पिघलना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें।

स्वादिष्ट हेरिंग है, पूरे नमकीन के साथ giblets। इस तरह की हेरिंग एक सप्ताह के लिए खारा समाधान में हो सकती है। यदि मछली को अधिक समय तक संग्रहीत करना आवश्यक है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए, कांच के जार में रखा जाना चाहिए और सूरजमुखी का तेल जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप मछली को जल्दी से अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे आंत में लेने की जरूरत है, सिर को हटा दें और हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। इस तरह की हेरिंग को कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि यह पता चला कि मछली अनुशंसित अवधि से अधिक समय तक नमकीन पानी में रही और बहुत नमकीन हो गई, तो आप इसकी मदद से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। हेरिंग को ठंडे ताजे दूध में दो घंटे तक रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, मछली से अतिरिक्त नमक निकलेगा, और यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

नमकीन हेरिंग को पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसा जाता है, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है। इसके लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश तले हुए आलू या मैश किए हुए आलू, उनकी खाल में आलू या उबले हुए आलू होंगे।

स्वादिष्ट और सुगंधित नमकीन हेरिंग एक अद्भुत क्षुधावर्धक और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। और सबसे स्वादिष्ट वही लगता है जो अपने आप पकाया जाता है।

कम गुणवत्ता वाले उत्पादों से खुद को और परिवार के सदस्यों को बचाने की इच्छा हमें अपने मेनू को यथासंभव प्राकृतिक बनाती है। हम आपको ताजा या ताजा जमे हुए हेरिंग घर पर नमकीन बनाने की तकनीक बताएंगे - नमकीन और एक बैग में नमकीन बनाने की विधि, तथाकथित "सूखी" विधि। ऐसी मछली का स्वाद सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं के कारखाने की गुणवत्ता के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अक्सर इसे पार भी कर सकता है।

अगर हम घर पर हेरिंग का अचार बनाना जानते हैं, तो इसे स्टोर या बाजार में खरीदने के लिए हाथ नहीं उठेगा। लेकिन घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने से पहले, आपको सही ताजी या ताजी जमी हुई मछली चुनने की जरूरत है, क्योंकि इसके नमकीन बनाने का परिणाम इस पर निर्भर करता है।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें

जब तक आप समुद्र या ठंडे समुद्र में नहीं रहते, हमारे स्टोर में ताजा हेरिंग खोजना संभव नहीं है। केवल वहाँ आपके पास घर पर नमकीन बनाने के लिए ताज़ी मछली खरीदने का अवसर है।

अन्य शहरों और गांवों में, ताजा जमे हुए समुद्री हेरिंग बेचा जाता है:

• अटलांटिक
• शांत
• सेवेरोमोर्स्काया - आर्कटिक महासागर (बाल्टिक) का बेसिन।

• ताजा-जमे हुए हेरिंग (FRESH!) में एक सफेद पेट, लोचदार शव, गोल पक्ष, त्वचा का एक समान नीला-स्टील रंग होता है।
• भूरे रंग की धारियां और पीले निशान जो जंग की तरह दिखते हैं, बासी माल का संकेत देते हैं।
• अधूरी त्वचा, गहरे रंग के गलफड़े और धँसी हुई आँखें भी मछली के बासीपन का संकेत देती हैं।
• ताजा जमी हुई हेरिंग में हल्के गलफड़े होते हैं, और थोड़ी धँसी हुई, सफेद आँखें होती हैं।
• और बिना सिर के ताजी जमी हुई मछली कभी न खरीदें, क्योंकि सिर सबसे जोर से गतिहीनता के बारे में चिल्लाता है!

नमकीन पानी में हेरिंग नमक कैसे करें

सामग्री

• - 1 लीटर + -
• - 1 कप (200 ग्राम) + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

खाना बनाना

घर पर मछली को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।

फिश डीफ्रॉस्ट जितना धीमा होगा, नमकीन उतना ही स्वादिष्ट होगा: हम इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कम से कम 8-10 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करते हैं।

1. पर गर्म पानीचीनी और नमक डालें, उन्हें हिलाते हुए घोलें और नमकीन को उबाल लें। शांत हो जाओ।
2. हम मछली को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, लेकिन पेट नहीं भरते। साबुत नमकीन हेरिंग गुटके या टुकड़ों में काटने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है।
3. जिस बर्तन में हम मछली डालते हैं वह कांच या तामचीनी का होना चाहिए।
4. मछली को पूरी तरह से ठंडे नमकीन पानी से भरें, एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

नमकीन पानी कमरे के तापमान पर केवल एक या दो घंटे के लिए होता है, और बाकी समय रेफ्रिजरेटर में होता है। ताकि हेरिंग ओवरसाल्ट न हो, इसे नमकीन पानी के साथ डालते समय, शवों और नमकीन का तापमान समान होना चाहिए, और उनका तापमान जितना कम होगा, नमकीन उतना ही बेहतर होगा।

एक या दो दिन के बाद, हमें हल्का नमकीन हेरिंग मिलता है, और 3-4 दिनों के बाद - एक मजबूत नमकीन। नमकीन पानी में हेरिंग, जिस नुस्खा की हमने जांच की, वह स्वाद में नाजुक निकला, और नमकीन की मात्रा उस समय पर निर्भर करती है जब मछली उसमें रही हो।

मसालेदार नमकीन के साथ हेरिंग पट्टिका नमक कैसे करें

नमकीन पानी में पट्टिका को इस तरह नमक करें:

1. हम 2-3 मछली के शवों को काटते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और कागज़ के तौलिये से मछली से नमी निकालते हैं।
2. पृष्ठीय पंखों के दोनों किनारों पर पीठ के साथ काटकर पट्टिकाओं को अलग करें।
3. हम टुकड़ों को प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार में डालते हैं।
4. एक सॉस पैन में 1 लीटर शुद्ध पानी डालें और उबाल आने दें।
5. उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। सेंधा नमक। तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं, और फिर मसाले को नमक के घोल में डालें: एक जोड़ी तेज पत्ते, ऑलस्पाइस (5-6 पीसी।) और काली मटर (8-10 मटर), साबुत धनिया, लौंग (3-4) पीसी।)
6. मसालेदार काढ़ा पाने के लिए नमकीन को 20 मिनट तक उबालें। 20 डिग्री तक ठंडा करें।
7. हेरिंग पट्टिका को सबसे ऊपरी टुकड़ों से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर डालें, नमकीन के लिए कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक दिन बाद, आप पहले से ही एक स्वादिष्ट आलू को नमकीन परोस सकते हैं!

नींबू के साथ स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग पट्टिका

इस नुस्खा के अनुसार, हेरिंग हल्का नमकीन और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है: एक प्राकृतिक स्वाद और सुगंध के साथ।

2 किलो मछली (2-4 हेरिंग) पर आधारित सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच सेंधा नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• लॉरेल के 5-6 पत्ते;
• 12-15 मटर ऑलस्पाइस;
• 2 नींबू।

पट्टिका को नमक कैसे करें

1. हम मछली के शवों को काटते हैं, त्वचा को हटाते हैं और पट्टिका को अलग करते हैं।
2. मेरे नींबू और पतले छल्ले में काट लें।
3. एक गहरे गोल प्लास्टिक कंटेनर में ले जाने के लिए नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक है। हम मछली के छिलके और नींबू के छल्ले परतों में बिछाते हैं, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ-साथ मसालों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।
4. हम मछली को एक छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं, दमन करते हैं और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. लगभग एक दिन के बाद, हम परतों को स्थानों में बदलते हैं: जो नीचे थे उन्हें ऊपर ले जाया जाता है, और ऊपरी परतों को कंटेनर के नीचे रखा जाता है। फिर से हम इसे दमन के तहत रखते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस कर देते हैं।

हम तैयार हल्के नमकीन हेरिंग को एक विशाल पकवान में स्थानांतरित करते हैं और इसे बिना किसी उत्पीड़न के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

सूखे नमकीन के साथ हेरिंग का अचार कितना स्वादिष्ट है

नुस्खा जल्दी है

मछली को जल्दी से नमकीन करने से पहले, इसे लगभग एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। इसके बाद, इसे आंतें, अंदरूनी साफ करें और सिर काट लें। बहते ठंडे पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धो लें, और फिर एक तौलिये से सारी नमी हटा दें।

सूखा इलाज मिश्रण तैयार करना:

• 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

हम इसके साथ हेरिंग को अंदर और बाहर रगड़ते हैं, इसे 2-3 परतों में क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटते हैं और इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।

2 घंटे के बाद, हम मछली को खोलते हैं और फिर से बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, एक तौलिया के साथ नमी हटाते हैं और इसे आगे अचार के लिए एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमकीन हेरिंग को कवर करें और 30-40 मिनट के लिए वनस्पति तेल डालें।

परोसने से पहले, मछली को भागों में काट लें, प्याज के छल्ले के साथ कवर करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।

नुस्खा विश्वसनीय है

हम मछली के शव को धोते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, लेकिन पेट नहीं भरते!

हम मछली पर खाना पकाने के तौलिये से पानी भिगोते हैं और इस मिश्रण से रगड़ते हैं:

• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक,
• 1 चम्मच सहारा,
• आधा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

इलाज के मिश्रण को उन जगहों पर डालें जहाँ गलफड़े थे। हम मछली को क्लिंग फिल्म पर फैलाते हैं और इसे कई परतों में लपेटते हैं। हम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

यदि आप इस प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से अपनाते हैं तो सभी प्रस्तुत हेरिंग नमकीन व्यंजन आपको निराश नहीं करेंगे। केवल मछली के घर में नमकीन बनाना शुरू करके, आप नुस्खा के सभी घटकों के अपने अनुपात पाएंगे, और आपकी हेरिंग के बारे में दोस्तों और रिश्तेदारों के एक मंडली में केवल अतिशयोक्ति में बात की जाएगी!

आज के अंक में, आपको नमकीन हेरिंग व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन मिलेगा। आप में से कई लोगों की तरह, मैं घर के बने नमकीन तरीकों को पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि स्वादिष्ट नाश्तान केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी।

इसके अलावा, हेरिंग पोषक तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमक के रूप में किया जाता है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आलू के साथ हेरिंग जैसी एक साधारण डिश न केवल एक रूसी व्यक्ति, बल्कि अन्य देशों के लोगों द्वारा भी पसंद की जाती है।

इसके अलावा, इससे विभिन्न सलाद तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, दुकानों में आप बड़ी मात्रा में नमकीन हेरिंग पा सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सबसे अच्छा हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना जरूरी है कि इसे हड्डियों और खाल से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइए शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हड्डियों और खाल से एक हेरिंग को कैसे काटें और जल्दी से साफ करें। वीडियो देखो:

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजननमकीन हेरिंग से, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से काटना है और इसे हड्डियों और त्वचा से साफ करना है। हर परिचारिका का अपना रहस्य होता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो नीचे दिया गया वीडियो निर्देश देखें:

नमकीन हेरिंग। हलकी नमकीन हेरिंग के लिए बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यदि हेरिंग को नमकीन करने का समय नहीं है, तो आप नमकीन मछली बना सकते हैं, जिसे मैरीनेट करने में एक दिन से अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन अगर आप इसे एक दो दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।
• 1 लीटर पानी।
• काली मिर्च के 8 टुकड़े।
• 4 बड़े चम्मच चीनी।
• लवृष्का के 3 पत्ते।
• 3 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। तामचीनी के कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने तक आँच पर गरम करें। फिर आग से हटाकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, हेरिंग तैयार करें। उसे अपना सिर काटने, सब कुछ निकालने की जरूरत है आंतरिक अंग, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर नैपकिन के साथ सूखें। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतनी ही तेजी से मैरीनेट करेगी। लेकिन नमकीन हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको इसे बड़े टुकड़ों में या आधे में काट लेना चाहिए। टुकड़ों को जार में डालें, मसाले डालें। एक मछली के लिए 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर अचार डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन बाद, हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सबसे अधिक बार, थोड़ा नमकीन हेरिंगआलू के साथ परोसा, बेक किया हुआ या उबला हुआ। साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल दें। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

अपने भोजन का आनंद लें!

पहले से ही, लार बह रही थी।

तेल में सिरका और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा का सामना कर सकते हैं।

रसोई के बर्तनों में मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• 2 पीसी प्याज।
• 1 गिलास पानी।
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• 5 बड़े चम्मच सिरका।
• ½ छोटा चम्मच चीनी।
• धनिया और काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलना चाहिए। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

बर्तन में आग लगा दो। मुख्य बात यह है कि तरल में उबालने का समय नहीं है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाए, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से पिघल जाती है, तो उसे काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

कांच के जार में निम्नलिखित क्रम में कई परतें डालें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। नए स्वाद के नोट जोड़ने के लिए, नमकीन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। जल्दी में टुकड़े (नमक लगाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा है, जिसका सेवन कुछ घंटों में किया जा सकता है। मैरिनेटिंग में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• कटा हुआ हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 300 मिली फिल्टर पानी।
• 2 प्रशंसा।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, 1.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटी हुई लावा शीट डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। बर्तन को गर्म स्थान पर रख दें।

लगभग 2 घंटे के बाद, मसालेदार मछली के टुकड़े सब्जियों के साथ मेज पर परोसे जा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन पानी में घर पर हेरिंग नमक कैसे करें? स्वादिष्ट रेसिपी त्वरित और आसान

यदि मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप जल्दी से नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 टुकड़ा।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे शवों को अच्छी तरह से धो लें। कैंची से पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। टुकड़ों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, फिर उसमें नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से घुल जाए।

मछली को कांच के जार में डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह से थपथपाएं। फिर प्याज को आधा छल्ले में डालें। ठंडा नमकीन डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह के नमकीन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग। स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सभी लोग पैकेज में हेरिंग खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। नतीजतन, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जिस तरह से इसे चाहते हैं - ओवरसाल्टेड नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर - जोरदार मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, यह दुर्लभ है जब आपको बिल्कुल स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलती है। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 शव।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 200 ग्राम खाद्य नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• इलायची के 2-3 टुकड़े।
• 2-3 तेज पत्ते।
• लौंग की एक छोटी राशि।
• नींबू का अम्ल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सुखाएं, सिर काट लें।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए पानी में सारे मसाले डाल दें। बर्तन को स्टोव पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। फिर थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। Marinade ठंडा होना चाहिए।

तैयार हेरिंग को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि नमक मछली के लिए यह बहुत तेज़ तरीका नहीं है। क्योंकि यहां समझा जाता है कि आपको इसे 48 घंटे तक नमकीन पानी में रखना है। लेकिन एक हल्के और स्वादिष्ट मसाले का पूरा रहस्य ठीक इस तथ्य में होगा कि यह हल्का नमकीन निकला (हल्का नमकीन, जैसा कि कई कहते हैं ...), और साथ ही मसाले, लौंग और बे से मसाले छोड़ दें पत्तियाँ।

यह ठीक वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। अनुशंसित!

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग के लिए पकाने की विधि। नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग कैसे नमक करें?

इस सुझाई गई नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन किया जा सकता है। आइए इन विकल्पों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 900 मिली पानी।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने की आवश्यकता है। फिर नमकीन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, मसाले डालें, और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत है। 1 टेबल-स्पून सिरका मिला कर, पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पूंछ और पंख काट लें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से काट लें। यदि कोई खेल और दूध है, तो उन्हें धोकर शव के पेट में रखना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर इसे पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडी नमकीन डालें, और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए रख दें, फिर उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार नमकीन हेरिंग को मेज पर परोसा जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मछली घर का पकवान 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा, बदतर के लिए स्वाद बहुत बदल जाता है।

घर पर ताज़ी हेरिंग का अचार जल्दी बनाने का तरीका (सिर्फ 2 घंटे में)

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं। इसमें दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। जब आप मेहमानों से क्षुधावर्धक बनाने की अपेक्षा कर रहे हों, तो यह एक बढ़िया नुस्खा है। या उन्होंने खुद ताज़ी घर की नमकीन मछली खाने का फैसला किया।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसके लिए समय केवल 2 घंटे है:

सामग्री:

• हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 लौंग।
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।
• 1 बल्ब।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करो, सिर काट दो और अंदरूनी हटा दो। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें एक कंटेनर में रखा गया है।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को कांच के जार में डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए। फिर ठंडा पानी डालें।

तैयार नमकीन के साथ हेरिंग के टुकड़े डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

टिप्पणी! नीचे दी गई तस्वीर, घर पर, दिखाती है कि टुकड़े काफी बड़े हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के नीचे या सिरका नमकीन में जाती है। स्टोर संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है ... यह सिफारिश इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि सभी हेरिंग के पास पूरी तरह से नमकीन पानी में भिगोने का समय होगा। क्‍योंकि अगर आप टुकड़ो को बहुत बड़े बना लेते हैं तो हो सकता है कि कम समय में अचार बनाने का समय न हो. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन होने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

उसके बाद, नमकीन पानी निकालें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली का सेवन तुरंत या कुछ घंटों के बाद किया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से भीग जाए।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में नमक हेरिंग

एक और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• दानेदार चीनी के 0.5 बड़े चम्मच।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
• 1.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को कुल्ला, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट लें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें, जिसके बाद इसे कांच के जार में रख दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, चीनी और नमक डालें, उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। फिर सब कुछ वापस उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. समाधान मछली के एक जार से भर जाता है।
6. लगभग 3 दिनों के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. सेवा करने से पहले, टुकड़ों को थोड़ा सिरका के साथ छिड़कने और ताजा प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है, क्योंकि उसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्पों में से एक सरसों का उपयोग है। यह आपको एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच सरसों।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक के 5 बड़े चम्मच।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 प्याज का सिर।
• काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

धीरे-धीरे शवों को डीफ्रॉस्ट करें, काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन को ठंडा करें।

सरसों के साथ मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, और इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग लेने की जरूरत है, इसे साफ करें, पंख, पूंछ, सिर काट लें, हड्डियों को हटा दें। शव को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

प्याज को पहले कांच के जार में डालें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से तब तक डालें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे आसान नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और तैलीय हो जाती है। कुछ लोग इसकी तुलना सूखी मछली से करते हैं। उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और काटने पर टुकड़े अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर प्रस्तावित तरीकों में।

सामग्री:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 2 टुकड़े।
• 1 टीस्पून ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे सुआ, सौंफ, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बिना आंत के पूरी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए।

मछली को बैग में रखिये, सारे मसाले, चीनी और नमक डाल दीजिये. हेरिंग को अच्छी तरह से पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें, और 3 दिनों के लिए सर्द करें। समय-समय पर, हेरिंग को चालू करने की सिफारिश की जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक पैकेज में घर पर नमकीन हेरिंग। यह एक मसालेदार राजदूत निकला

मछली को न केवल एक कंटेनर में, बल्कि एक बैग में भी पकाया जा सकता है। यह एक सुखद सुगंध के साथ एक राजदूत निकला।

सामग्री:

• 700 ग्राम ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 1 लीटर पानी।
• 0.15 ग्राम लवृष्का।
• 1.05 ग्राम धनिया।
• 0.2 ग्राम जायफल।
• 90 जीआर नमक।
• 20 ग्राम चीनी।
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 जीआर पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौलें, यदि आवश्यक हो तो पीस लें और 1 टीस्पून चीनी और नमक डालें।

नमक जो बचा है, उसे फ़िल्टर्ड पानी के जार में घोलें।

पेट में चीरा लगाएं।

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक संलग्न प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा जो दो मछलियों को फिट करेगा।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण के साथ शवों को अच्छी तरह से पीस लें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारा से भरा जाना चाहिए। फिर बैग को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें।

तीन दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटे में नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, नमकीन समय 10 मिनट से अधिक नहीं लेता है। और 12 घंटे के बाद सब्जियों के साथ हेरिंग का सेवन किया जा सकता है।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 2/3 कप नमक।
• लॉरेल के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच धनिया।
• 3 सितारा लौंग।
• 5 ग्रोसचेन ऑलस्पाइस।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों को सहन नहीं करते हैं, तो सभी अवयवों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को पिघलाने की जरूरत है प्राकृतिक तरीकाअन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर, पूंछ और पंखों को काट देना चाहिए। पेट को धीरे से छोड़ें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। फिर शवों को फिर से धो लें।

एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया और नमक डालें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि यह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका में डालो। उसके बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमकीन

हेरिंग को सूखे तरीके से नमकीन बनाने का एक और नुस्खा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 प्याज का सिर।
• वनस्पति तेल.
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगले चरण में, शव को पेट में डालें और सिर काट लें। फिर फिर से धो लें।
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. नमक के साथ चीनी मिलाएं और मछली को परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें।
5. शवों को क्लिंग फिल्म में कई परतों में लपेटें, और इसे 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को प्रकट करें, फिर से कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. प्याज को एक सॉस पैन में काट लें।
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल डालो।
10. उसके बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 प्याज का सिर।
• 1 नींबू।
• 4 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच समुद्री नमक।
• 10 काली मिर्च।
• लवृष्का की 10 चादरें।
• गाजर का 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें कसाई बनाने की आवश्यकता है।

तैयार फिलेट को मनपसंद टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर हलकों में न काटें।

एक प्लास्टिक के कटोरे में, चीनी और नमक मिलाएं।

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, अजमोद, काली मिर्च की कई परतें डालें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह से भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें।

नमकीन डच

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 प्याज का सिर।
• गाजर का 1 टुकड़ा।
• आधा नींबू।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 2 चम्मच नमक।
• लवृष्का के 2 पत्ते।
• 4 ऑलस्पाइस मटर।
• 6 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें। साथ ही नमकीन बनाने की सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू निकालें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक परत में एक कांच के जार में प्याज, अजमोद और काली मिर्च डालें। अगली परत गाजर है। फिर एक नींबू, और हेरिंग के शीर्ष टुकड़ों पर। चीनी और नमक डालें।

जार भर जाने तक घनी परतों में फैलाएं। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है। तीन दिनों के बाद, हेरिंग का सेवन आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

यह एक दुर्लभ हेरिंग अचार बनाने की विधि है, लेकिन आपको इसे जानना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 5 प्याज।
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• 80 मिली टेबल सिरका।
• 2 चम्मच लाल मिर्च।
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक का 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर का पेस्ट वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर डालें, उबाल लें, फिर सिरका डालें। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है। उसके बाद नमक डालें और दोनों तरह की मिर्च डालें।

हेरिंग पट्टिका, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ और पंखों को काट लें। त्वचा को न हटाएं।

सामग्री पांच प्याज तैयार करने के लिए कहती है, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए और तैयार अचार में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर एक वजन रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली का सेवन किया जा सकता है। और अगर आप हेरिंग को रात भर छोड़ देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

एक जार में हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• 4 किलो हेरिंग।
• 7.5 चम्मच नमक।
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी।
• 4 तेज पत्ते।
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च।
• आपकी पसंद के अनुसार धनिया।

खाना पकाने की विधि:

जबकि मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक आँच बंद न करें। नमकीन ठंडा होना चाहिए।

इस बीच, आपको एक कांच का जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे शवों को कुल्ला, सभी अंदरूनी को हटा दें और सिर काट लें। फिर फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। इसे तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हवाई बुलबुले के गठन से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। नमकीन को गर्दन तक डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

दुकान में खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम नमक। इसके अलावा, गर्मियों में एक ताजा उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल होता है। और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद डाल सकते हैं।

पहले आपको एक ताजा हेरिंग चुनने की जरूरत है, और फिर इसे ठीक से काट लें। घर में नमकीन के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए तरह-तरह के मसाले मिलाए जा सकते हैं।

होममेड हेरिंग का लाभ यह है कि आप नमकीन में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे एक ऐसी सुगंध प्राप्त होगी जो सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।

स्व-मसालेदार हेरिंग में एक नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और आलू, मशरूम, सौकरकूट के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई मछली को अपनी इच्छानुसार नमक कर सकता है। घर की बनी मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता अपने और अपने प्रियजनों के इलाज के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करते हैं…

घर पर अचार बनाने के लिए ताजा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती है। यह केवल समुद्र पर ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में केवल ताजा-जमे हुए उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।

यदि हेरिंग को पैकेज में बेचा जाता है, तो इसमें हवा और तरल नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी समुद्री मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

• शव का रंग सिल्वर होना चाहिए।
• उभरी हुई आँखों में बादल नहीं होना चाहिए।
• गलफड़े लाल होते हैं।
• पंखों को शव को कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग लगे तन के निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• सफेद पेट के साथ शव लोचदार होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी तैलीय होगी।

हेडलेस हेरिंग नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी को निर्धारित करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक तैलीय होगा और यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि माल कैसे संग्रहीत किया जाता है। यदि यह -4-8 डिग्री के तापमान पर टिन के डिब्बे में निहित है, तो इसका शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं हो सकता है। और वैक्यूम पैकिंग में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सबसे अधिक चुनने की कोशिश की सबसे अच्छी रेसिपीलेकिन विभिन्न विविधताएं भी। इसलिए, हर कोई अपने लिए नमक हेरिंग का सबसे अच्छा तरीका चुन सकता है।

और अगर आप एक और नुस्खा जानते हैं जो आपको खाना बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट मछलीतो इसके बारे में कमेंट में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे। अग्रिम में धन्यवाद!

घर पर स्वादिष्ट और तेज़ नमक कैसे करें? आइए नौ देखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहेरिंग अचार - सरसों की नमकीन में क्लासिक से अचार के टुकड़े।

नमकीन हेरिंग हर किसी की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, जो एक लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजन है। सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक। मछली को प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ टुकड़ों के रूप में अलग से परोसा जाता है, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, उबले हुए आलू के अलावा, vinaigrette का एक घटक। सबसे लोकप्रिय नमकीन मछली का व्यंजन एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। बस एक भोजन!

फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर की नमकीन मछली का उपयोग करें। यह संदिग्ध गुणवत्ता के अत्यधिक नमकीन या बासी स्टोर-खरीदे गए उत्पादों से खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका है।

नमकीन बनाने के लिए हेरिंग कैसे तैयार करें?

सबसे अच्छा तरीकाडीफ्रॉस्टिंग हेरिंग - प्राकृतिक, पानी के स्नान के उपयोग के बिना और माइक्रोवेव ओवन्स. मछली को फ्रीजर से बाहर निकालें और रात भर या 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। गंध को कक्ष में फैलने से रोकने के लिए, डिश को हेरिंग से ढक दें तंग ढक्कन.

जब गल जाए तो खून होना चाहिए गुलाबी रंगया लाल रंग का टिंट। यह ताजा हेरिंग का संकेत है। एक गहरा भूरा तरल और एक अप्रिय गंध उत्पाद के खराब होने का प्रमाण है।

खाना पकाने से पहले, हेरिंग को अच्छी तरह से (अधिमानतः कई बार) कुल्ला, गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो। मछली को फिर से बहते पानी के नीचे रखें और मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पेट भरना या न करना - आप तय करें। परंपरागत रूप से, पूरे नमकीन हेरिंग को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। नमकीन बनाने के लिए लंबे समय (3 दिनों तक) की आवश्यकता होती है। अंतड़ियों को हटाकर एक जली हुई मछली कुछ घंटों में नमकीन हो जाएगी।

यदि कैवियार पकड़ा जाता है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। लेख में एक नुस्खा है स्वादिष्ट नमकीनहेरिंग कैवियार।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

सामग्री:

• हेरिंग - 5 बड़ी मछली,
• नमक - 5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर,
• तेज पत्ता - 4 चीजें,
• काली मिर्च, धनिया - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मैं अचार बना रहा हूँ। मैं पानी में चीनी, धनिया, काली मिर्च, लवृष्का और नमक मिलाता हूं। मैंने बर्तन को चूल्हे पर रख दिया। उबाल आने दें और बर्नर बंद कर दें।
2. मैं चूल्हे से नमकीन निकालता हूं। मैंने इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा करने के लिए सेट किया है।
3. मैं ध्यान से हेरिंग को 3-लीटर जार में रखता हूं। मैं नमकीन पानी डालता हूं जो स्वाभाविक रूप से ठंडा हो गया है। मैं एक ढक्कन के साथ कवर करता हूँ।
4. ठंडे स्थान पर जलसेक के 2 दिनों के बाद थोड़ा नमकीन उत्पाद निकलेगा। मैं तीन दिनों के लिए उठा रहा हूँ।

वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट और सेहतमंद घर का बना नमकीन हेरिंग तैयार है! विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में प्रयोग करें।

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग अचार बनाने की विधि

नमकीन एक विशेष खारा समाधान है। यह कृत्रिम और प्राकृतिक है। मैं पानी के अतिरिक्त के साथ पहले विकल्प का उपयोग करता हूं।

नमकीन बनाने के लिए सटीकता और संयम की आवश्यकता होती है। हेरिंग पूरी नमकीन है। खाना पकाने से पहले, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए हेरिंग की सतह की जांच करें। एक मजबूत खारा समाधान में नमक के लिए, मछली की त्वचा बरकरार होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक अखाद्य नमकीन उत्पाद मिलेगा जिसे फेंकना होगा। ध्यान से।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर,
• हेरिंग - 500 ग्राम,
• नमक - 6-7 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन पका रहा हूँ। मैं एक लीटर पानी में उबाल लाता हूँ। मैं इसे बंद कर देता हूं।
2. मैं नमक डालता हूँ। मैं जल्दी में नहीं हूँ। मैं छोटे हिस्से में तब तक डालता हूं जब तक कि विघटन बंद न हो जाए। यह जांचने के लिए कि क्या नमकीन पर्याप्त मात्रा में लवणता तक पहुंच गया है, मैं कम करता हूं एक कच्चा अंडा. को फैशनवाला? उत्कृष्ट। मैंने नमकीन को ठंडा होने दिया।
3. मैं पिघली हुई मछली के गलफड़ों को हटाता हूं। मैं इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
4. मैं हेरिंग को कूल्ड ब्राइन में विसर्जित करता हूं। मैं इसे टेबल पर 60 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। एक घंटे के बाद, मैंने इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दिया। मैं इसे नमकीन पानी से मछली पकड़कर मेज पर परोसता हूं।

नमकीन पानी में नमकीन स्लाइस (हल्का नमकीन नुस्खा)

सामग्री:

• हेरिंग - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. मैं मछली धोता हूँ। मैं कैंची से पूंछ, सिर और पंख हटा देता हूं। मैंने चाकू से टुकड़ों में काट दिया। मैंने हेरिंग को काट दिया और इनसाइड को हटा दिया। मैं ध्यान से प्रत्येक टुकड़े का निरीक्षण करता हूं, ध्यान से धोता हूं।
2. मैंने इसे नैपकिन के साथ एक प्लेट पर फैला दिया। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। मैं चर्चा करता हूँ।
3. मैं अचार बना रहा हूँ। गर्म उबले पानी में, एक बड़ा चम्मच नमक घुलने तक घोलें।
4. मैंने मछली के टुकड़ों को एक लीटर जार में डाल दिया। मैं रेंग रहा हूँ। मैं प्याज को छीलता हूं, छल्ले में काटता हूं। मैं हेरिंग में जोड़ता हूं।
5. मैं कमरे के तापमान पर नमकीन पानी डालता हूं। मैं शीर्ष पर वनस्पति तेल जोड़ता हूं, जैसा कि सामन नमकीन बनाने की विधि में है।
6. मैं ढक्कन बंद करता हूँ। मैं इसे 24 घंटे के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ देता हूं। एक दिन के बाद, मैं इसे अतिरिक्त नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। खाना पकाने का समय - 1 दिन।

उपयोगी सलाह। पकी हुई हेरिंग तुरंत खाना सबसे अच्छा है। प्याज के साथ नमकीन लंबे समय तक भंडारण का मतलब नहीं है।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

सामग्री:

• हेरिंग - 2 शव,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम,
• तेज पत्ता (कटा हुआ) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मछली को सावधानी से लें। मैं इनसाइड्स को हटाता हूं, गलफड़ों को बाहर निकालता हूं, सिर को हटाता हूं।
2. मैं एक गहरे कटोरे में साफ पानी इकट्ठा करता हूं। मैं वहां 60 मिनट के लिए एक हेरिंग भेजता हूं।
3. मैं चीनी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद का मिश्रण तैयार करता हूं।
4. मैं पानी से मछली पकड़ता हूं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।
5. मैं समान रूप से तैयार मिश्रण के साथ मछली को रगड़ता हूं।
6. मैंने इसे एक प्लेट पर रख दिया। क्लिंग फिल्म के साथ सावधानी से लपेटें। मैं इसे रसोई की मेज पर 80-120 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
7. मैंने तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया। मैं वनस्पति तेल और सिरका के साथ सीजन करता हूं। मैं इसे टेबल पर लाता हूं।

वीडियो नमकीन

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग - 1 किलो,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1 लीटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• लौंग - 4 चीजें,
• धनिया (अनाज) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैंने एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में पूर्व-साफ और गटे हुए झुमके डाल दिए।
2. मैं एक अचार बना रहा हूँ। मैं पानी के बर्तन में नमक और अन्य मसाले (सरसों के पाउडर को छोड़कर) मिलाता हूं। मैं दो मिनट तक उबालता हूं। मैं इसे चूल्हे से उतारता हूं। मैं सरसों का पाउडर डालता हूं। मैं मिलाता हँ। मैंने इसे ठंडा होने दिया।
3. मैं मछली को ठंडा अचार डालता हूं। मैंने इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

एक विशेष तरीके से एक जार में हेरिंग नमक कैसे करें

मैं उत्तम पेशकश करता हूं विधिजिसमें आप नींबू का रस, लहसुन और गाजर डालकर हेरिंग का अचार बना सकते हैं। खाना बनाना सामान्य से थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है। जरूर आजमाएं!

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 बड़ी मछली,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• आधा नीबू
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 छोटी लौंग,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 3 मटर,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - 3 छोटे चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उजागर करता हूं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों (आधा छल्ले और छल्ले) में काट दिया जाता है।
3. आधा नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। मैंने पतले स्लाइस में काट दिया, हड्डियों को हटा दिया।
4. मैं लहसुन को छीलता हूं और बहुत पतला काटता हूं। मैं शार्प फिश के प्रेमियों को दो लौंग लेने की सलाह देता हूं।
5. मैं पंख और पूंछ हटा देता हूं, सिर काट देता हूं। आइए अंदर की ओर बढ़ते हैं। मैं सावधानी से इसे बाहर निकालता हूं, हेरिंग को समान भागों में काटता हूं। मैं बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं।
6. मैं सरसों के पाउडर में काली मिर्च और नमक मिलाता हूं। मसाले के लिए मैंने एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी डाल दी।
7. मैं एक कांच का जार लेता हूं। मैं निम्नलिखित क्रम में सामग्री फैलाता हूं: गाजर, नींबू के कण, लहसुन लौंग, एक तेज पत्ता, मसालों का मिश्रण, हेरिंग के 4 टुकड़े के साथ प्याज का हिस्सा। मैं कई बार दोहराता हूं।
8. मैंने जार को 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।
9. मैंने तैयार पकवान को जार से बाहर निकाल दिया। मैं वनस्पति तेल के साथ स्वाद लेता हूं। इस रेसिपी के अनुसार, आप मैकेरल को नमक कर सकते हैं।

उपयोगी सलाह। उत्पादों से रस को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, जार को हिलाएं। खाना पकाने के दौरान, 2-3 बार पर्याप्त है।

वीडियो नुस्खा

अपने भोजन का आनंद लें!

60 मिनट में हेरिंग की नमकीन एक्सप्रेस करें

मेहमान दावत के लिए जल्दी में हैं, और आप मेज पर मसालेदार हेरिंग परोसना चाहते हैं? घबराए नहीं। अगर आप सीमित समय में खाना बना रहे हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। मछली हल्की नमकीन, लेकिन स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• हेरिंग के छिलके - 300 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 500 मिली,
• डिल - 1 गुच्छा,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर
• सिरका, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. उबले हुए पानी (40-50 डिग्री) में मैं चीनी और नमक मिलाता हूं।
2. मैं पूरी तरह से साफ और तैयार मछली के कणों को कांच के बर्तन में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे हल्की नमकीन से भरता हूं।
3. मैं डिल और बे पत्ती में फेंक देता हूं।
4. 60 मिनट के बाद, मैं मछली के टुकड़े पकड़ता हूं। मैं वनस्पति तेल के साथ सिरका जोड़ता हूं। आगे मैंने एक प्याज डाला, आधा छल्ले में काट दिया।

बस इतना ही। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और सीधी है।

हेरिंग कैवियार नमक कैसे करें

सैंडविच के लिए कैवियार अचार बनाने की एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। खाना पकाने में अधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• हेरिंग कैवियार - 300 ग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं कैवियार को डीफ्रॉस्ट करता हूं।
2. मैं नमक और पानी मिलाता हूं। मैं सूरजमुखी का तेल जोड़ता हूं। मैं फिर मिलाता हूँ।
3. मैंने कैवियार को तवे के तल पर फैला दिया। मैं तैयार नमकीन डालता हूं, लवृष्का जोड़ता हूं। मैं ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं। एक स्पष्ट नमकीन स्वाद पाने के लिए, 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. सुबह मैं व्यंजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं। मैं उत्पाद को नमकीन पानी से निकालता हूं और सैंडविच की तैयारी में इसका इस्तेमाल करता हूं।