डच हेरिंग रेसिपी को बोर्ड पर लें।

एक बार में खाली हो रहे हैं ये बैंक! इस मछली को पहले टेबल से बहाया जाता है।

मैं बहुत सलाह देता हूँ!

सामग्री

ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी।,

धनुष - 2 पीसी।,

नींबू - 0.5 पीसी।,

चीनी - लगभग 6 चम्मच,

नमक - 4 चम्मच,

गाजर - 1 पीसी।,

तेज पत्ता - 10-12 टुकड़े,

काली मिर्च - 8-10 मटर (दरदरी पिसी हुई)

आउटपुट: दो 0.5 लीटर के डिब्बे (4-6 सर्विंग्स)

व्यंजन विधि

1. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को छल्ले में काट लें।

2. एक जार में परतों में डालें: तल पर - प्याज के कुछ छल्ले, तेज पत्ता, एक चुटकी गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, 0.5 चम्मच। चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक। ऊपर - हेरिंग की एक परत। फिर अधिक सब्जियां और मसाले। और इसलिए हम परतों को बारी-बारी से दबाते हैं, जब तक कि हम जार के बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच जाते।

3. अब एक टाइट ढक्कन लगाकर बंद कर दें और फ्रिज में भेज दें।

4. दूसरे या तीसरे दिन हेरिंग तैयार है। इस तरह से तैयार की गई हेरिंग कोमल, मीठी, रसीली और बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

परोसते समय, आप पानी कर सकते हैं वनस्पति तेलऔर हल्का नमक।

अपने भोजन का आनंद लें!

कमजोर नमक के साथ मीठी और कोमल डच शैली की हेरिंग। मैं इस क्षुधावर्धक को कभी नहीं कह सकता! रसीला थोड़ा नमकीन हेरिंगमैं दिन में तीन बार बिना विवेक के भोजन कर सकता हूं। स्टोर में वास्तव में स्वादिष्ट मछली खरीदना बहुत मुश्किल है: या तो यह सूखी और पतली है, या कड़वी है, या बहुत नमकीन है। मुझे स्थानीय बाजार के अंकल हमेशा याद आते हैं, जिन्होंने कमाल की हेरिंग बेची थी। मुझे खुद मछली को नमक करना सीखना था।

बहुत सारे नुस्खे आजमाए हैं। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन नमक, चीनी और मसालों का सही अनुपात एक बड़ी भूमिका निभाता है। मेरा सुझाव है कि न केवल हेरिंग का अचार बनाने की कोशिश करें, बल्कि डच हेरिंग पकाने की भी कोशिश करें - एक ऐसी रेसिपी जो आपको जरूर पसंद आएगी।

डच खाना पकाने के लिए सबसे आदर्श हेरिंग वह है जो मई में पकड़ी जाती है। उसका मांस कोमल, सफेद होता है, हड्डियाँ नरम होती हैं और खुरदरी नहीं होती हैं। अगर ऐसी मछली खरीदना संभव नहीं है, तो कोई भी बड़ी मछली लें।

इस रेसिपी में चीनी हेरिंग मांस को कोमल, रसदार बनाती है और इसे एक अच्छा गुलाबी रंग देती है।

डच हेरिंग सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े
• 2 मध्यम लाल प्याज
• 1 गाजर
• 1 नींबू
• 7 चम्मच सहारा
• 5 चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक
• 10-15 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च

डच हेरिंग - पकाने की विधि

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सुखाएं। त्वचा से हेरिंग छीलें, आंतें और अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर के लिए, आप एक विशेष कोरियाई गाजर श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

नींबू हलकों में कटा हुआ।

डच हेरिंग के लिए सभी मसाले तैयार करें: चीनी, नमक, सरसों, तेज पत्ता और काली मिर्च। इसके अतिरिक्त, आप ऑलस्पाइस मटर, मिर्च और लौंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डच हेरिंग बहुत मसालेदार निकलेगी, इसे ध्यान में रखें।

बर्तन या जार के तल पर प्याज की एक परत, ऊपर से थोड़ी सी गाजर रखें।

सब्जियों को नमक करें, थोड़ी चीनी और मसाले डालें।

शीर्ष पर हेरिंग की एक परत बिछाएं, इसे नींबू के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। इस नुस्खा में, नींबू और नारंगी (कीनू) का एक संकर इस्तेमाल किया गया था, स्वाद और सुगंध का एक बहुत ही रोचक संयोजन।

सरसों के बीज के साथ हेरिंग छिड़कें, नमक और चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।

इस प्रकार, सभी परतों को दोहराएं, सामग्री को बारी-बारी से तब तक दोहराएं जब तक कि आप उन सभी को एक कंटेनर में न डाल दें। ऊपर से नींबू के टुकड़े और तेज पत्ता रखें, एक चुटकी काली मिर्च डालें।

डच शैली में हेरिंग को हल्के से दबाते हुए, अपनी उंगलियों से दबाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और दो से तीन दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें। इस समय के दौरान, हेरिंग पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है।

डच हेरिंग: बेहद स्वादिष्ट! मछली को एक सर्विंग प्लेट या जार में डालें, कुछ बूँदें डालें जतुन तेलऔर आनंद करो। यदि डच हेरिंग आपको बहुत नमकीन नहीं लगती है, तो आप इसे अपनी प्लेट में नमक भी कर सकते हैं। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है!

अपने भोजन का आनंद लें!

हेरिंग रूसी टेबल पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों में खाया जाता है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं कि और भी देश हैं जिनमें इस मछली को बहुत पसंद किया जाता है। हम हॉलैंड के बारे में बात कर रहे हैं: यहां हेरिंग एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो हर कोने में बेचा जाता है।

डच भी हेरिंग के सम्मान में छुट्टी की व्यवस्था करते हैं। यह मई की शुरुआत में होता है, जब इस मछली को पकड़ने का मौसम शुरू होता है। यह माना जाता है कि वर्ष के इस समय में, हेरिंग सबसे स्वादिष्ट है - युवा व्यक्ति वसा "काम" करते हैं, जो मांस को एक विशेष कोमलता देता है। मछली स्वयं आकार में छोटी है, जो आपको इसे पूरा नमक करने की अनुमति देती है। वैसे, इस तरह की हेरिंग में नरम हड्डियां होती हैं जो नमकीन बनाने के बाद गायब हो जाती हैं। विशेष बैरल में नमकीन हेरिंग, जिसे समुद्र में उतारा जाता है।

त्योहार पर, देश के निवासी और पर्यटक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सबसे ताज़ी हेरिंग का स्वाद ले सकते हैं। परंपरागत रूप से, इसे एक फ्लैट कार्डबोर्ड प्लेट पर परोसा जाता है। ताजा प्याज के टुकड़ों के साथ मछली पट्टिका को पूंछ से हेरिंग पकड़कर पूरी तरह से खाया जाना चाहिए।

मीठा नमकीन नाजुक स्वादमसालेदार खस्ता खीरे के साथ हेरिंग मांस अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के व्यंजन को गली के छोटे कैफे और रेस्तरां दोनों में चखा जा सकता है।

मछली को जार में नमकीन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली को नमक करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सफल और सरल में से एक डच हेरिंग रेसिपी है। स्टोर से सामान्य नमकीन हेरिंग के विपरीत, मछली बहुत कोमल और बेहद स्वादिष्ट निकलती है, जिसे अक्सर ओवरसाल्ट किया जाता है। इस रेसिपी को पारंपरिक डच व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन मछली का स्वाद उतना ही दिलचस्प और सुखद होता है जितना कि हॉलैंड में।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक या दो झुमके (ताजा या जमे हुए);
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• नमक और चीनी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्ती।

प्याज को पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए, गाजर - मोटे grater पर कसा हुआ या पतली छड़ियों में काट लें। नींबू को अच्छी तरह धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। मछली को पहले से साफ किया जाना चाहिए और पट्टिका में विभाजित किया जाना चाहिए, हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। सफेद प्याज की जगह आप लाल या प्याज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हेरिंग को कैसे साफ करें?

पिघली हुई हेरिंग को पहले अंदर से साफ करना चाहिए, फिर ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। इस व्यंजन के लिए, मध्यम आकार की हेरिंग उपयुक्त है, अधिमानतः एक ताजा पकड़। अगर इसमें कैवियार पाया जाता है, तो इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है। फिर आपको मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है और काटने के लिए आगे बढ़ें।

1. सबसे पहले चाकू के ब्लेड को एक कोण पर रखते हुए सिर को काट लें। छोटे पंख के बगल में, आपको एक तरफ से काटने की जरूरत है, और फिर उसी तरह से दूसरी तरफ।
2. उसके बाद, आपको पूंछ के पास एक छोटा चीरा बनाने की जरूरत है और ध्यान से दोनों तरफ की त्वचा को हटा दें। अगर मछली थोड़ी जमी हुई है, तो यह आसान हो जाएगा।
3. फिर आपको मछली को फ़िललेट्स में काटने की जरूरत है। एक तेज चाकू के साथ, रिज के साथ दौड़ें और एक आधा हटा दें। उसके बाद, आपको रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालने और बड़ी और मध्यम हड्डियों के दोनों हिस्सों को साफ करने की जरूरत है। छोटी-छोटी हड्डियाँ नहीं हटाई जा सकतीं, नमकीन करने पर वे नरम हो जाएँगी। उसके बाद, पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

लघु में कांच का जार(पहले से निष्फल) तैयार खाद्य पदार्थ परतों में रखे जाते हैं: पहले प्याज, फिर तेज पत्ते, कुछ गाजर, नींबू के कुछ स्लाइस। यह सब नमकीन होना चाहिए, चीनी और काली मिर्च डालें। मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाता है। आप मछली की प्रत्येक परत में थोड़ा सा डिजॉन सरसों भी मिला सकते हैं।

इस प्रकार, अन्य सभी अवयवों को परतों में रखा जाता है।आखिरी परत में सब्जियां, नींबू और मसाले शामिल होने चाहिए। अंत में, सभी परतों को फिर से अच्छी तरह से दबाएं और जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में निचले या मध्य शेल्फ पर रखा जाता है और दिन में कई बार पलट दिया जाता है। जार के बजाय, आप कोई भी कांच का सामान ले सकते हैं, लेकिन ढक्कन के साथ। उदाहरण के लिए, वायुरोधी कंटेनर।

कुछ दिनों में डच हेरिंग तैयार हो जाएगी। यह निविदा और पागलपन से स्वादिष्ट निकला। परोसने से पहले, मछली को वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत, स्वाद के साथ) और थोड़ा नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह डिश पारंपरिक उबले आलू, काली रोटी के साथ अच्छी लगेगी। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

क्या है इस स्वादिष्ट मछली का राज?

डच हेरिंग असामान्य रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प निकलती है, लेकिन यह असामान्य मीठे स्वाद से कुछ को डरा सकती है। हालाँकि, यह ठीक इसकी अविस्मरणीय विशेषता है। इसके अलावा, तैयार मछली को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है। अगर आपको चीनी पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं, तो तैयार मछली का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

वैसे थोड़ा नमकीन हेरिंग सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इस मछली में बड़ी मात्रा में ओमेगा फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्व (सेलेनियम, बी 12, फास्फोरस और पोटेशियम, आयोडीन) होते हैं। हल्की नमकीन हेरिंग पारंपरिक नमकीन मछली की तुलना में मानव शरीर को अधिक लाभ पहुंचाती है।

इस तरह के व्यंजन का सेवन जितना हो सके कम करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो किडनी की बीमारी से पीड़ित हैं।

डच शैली में हेरिंग कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

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डच हेरिंग रेसिपी को बोर्ड पर लें। एक बार में खाली हो रहे हैं ये बैंक! इस मछली को पहले टेबल से बहाया जाता है। मैं बहुत सलाह देता हूँ!

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नमकीन हेरिंग लगभग हॉलैंड का राष्ट्रीय गौरव है। वहां वे इसे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए खाते हैं, और यहां तक ​​​​कि भोजन के बीच इसके साथ नाश्ता भी करते हैं, क्योंकि हेरिंग हर मोड़ पर बेचा जाता है, यह एक प्रकार का स्वस्थ फास्ट फूड है, और यह पर्यटकों के लिए काफी रुचि का है। विशेष महत्व की मछली सीजन की शुरुआत में, अर्थात् मई में पकड़ी जाती है। ऐसी हेरिंग आकार में बड़ी नहीं होती है, लेकिन इसका मांस सबसे कोमल होता है, और हड्डियां नरम होती हैं। ऐसी मछली को एक विशेष तरीके से समुद्र में नमकीन किया जाता है, और पहला बैरल व्यक्तिगत रूप से नीदरलैंड की रानी को दिया जाता है। ऐसी मछली को आजमाना एक वास्तविक सफलता है, लेकिन इसके लिए आपको सीधे हॉलैंड जाना होगा।

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यदि आप निकट भविष्य में इस तरह की यात्रा की योजना नहीं बना रहे हैं, तो यह कोई कारण नहीं है कि आप अपने आप को एक सुगंधित डच हेरिंग चखने के आनंद से वंचित कर दें। बेशक, यह व्यंजन नीदरलैंड में उपयोग किए जाने वाले मूल नुस्खा के स्वाद को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं करेगा, यदि केवल इसलिए कि हमारी मेज पर मछली पूरी तरह से अलग समुद्र में पकड़ी गई थी। और फिर भी यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! नुस्खा में चीनी की एक निश्चित मात्रा हेरिंग को एक विशेष कोमलता देती है, और नींबू छोटी हड्डियों की समस्या को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। नमक का उपयोग बहुत कम होता है, इसलिए आप चाहें तो अपनी पसंद पर ध्यान केंद्रित करते हुए पहले से तैयार मछली को नमक कर सकते हैं।

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सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी।,
प्याज - 2 पीसी।,
नींबू - 0.5 पीसी।,
चीनी - लगभग 6 चम्मच,
नमक - 4 चम्मच,
गाजर - 1 पीसी।,
बे पत्ती - 10-12 पीसी।,
काली मिर्च - 8-10 मटर (दरदरी पिसी हुई)

बाहर निकलना:दो 0.5 लीटर जार (4-6 सर्विंग्स)

खाना बनाना:

नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।

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मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

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प्याज को छल्ले में काट लें।

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हेरिंग छीलें, त्वचा को हटा दें और काट लें

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हम तैयार उत्पादों को एक जार में परतों में बिछाते हैं: तल पर - कई प्याज के छल्ले, बे पत्ती, एक चुटकी गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, 0.5 चम्मच। चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक। ऊपर - हेरिंग की एक परत। फिर अधिक सब्जियां और मसाले।

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और इसलिए हम परतों को बारी-बारी से दबाते हैं, जब तक कि हम जार के बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच जाते। अब ढक्कन बंद करके फ्रिज में भेज दें। दूसरे या तीसरे दिन, हेरिंग तैयार है। इस तरह से तैयार की गई हेरिंग कोमल, मीठी, रसीली और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। सेवा करते समय, आप वनस्पति तेल और हल्का नमक डाल सकते हैं।

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वीडियो: डच हेरिंग

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