Klimatska oprema za komoru za uzgoj bukovača

Tishenkov A.D., glavni specijalista Škole za uzgoj gljiva

U Europi se za uzgoj bukovača uglavnom koriste termoizolirani plastični hangari s opterećenjem od 20 do 40 tona supstrata. Još ne postoji standardni sistem kontrole klime za uzgoj bukovača.

Uzgajivači gljiva koriste razne opcije ventilacija, kako sa aksijalnim tako i radijalnim ili kanalnim ventilatorima. Distribucija zraka u komorama se obično vrši bez kanala. Za ovlaživanje vazduha koristi se fino raspršena voda iz mlaznica srednjeg (6-10 atm.) ili visokog (40-60 atm.) pritiska.

Za veći dio naše zemlje plastični hangari nisu pogodni za klimatske uvjete. Komore za uzgoj bukovača najčešće se opremaju u prilagođenim prostorijama - štalama, peradarnicima, povrtarima, garažama itd. Mislim da će se ova praksa nastaviti još mnogo godina. Uzgajivači gljiva sami sastavljaju sisteme za kontrolu klime ili naručuju gotove klima uređaje s okvirom. Distribucija zraka se uglavnom vrši kroz polietilenske zračne kanale. Za ovlaživanje zraka koristite generatore aerosola, mlaznice, paru ili jednostavno zalijte podove i podlogu vodom.

Kontrola klime za standardnu ​​komoru za uzgoj

Kako bismo uzgajivačima gljiva olakšali odabir klimatske opreme, razmotrit ćemo standardnu ​​komoru za uzgoj bukovača napunjenu 20 tona supstrata. Prvo dajemo listu klimatske opreme kamere (tabelu).

Prilikom plodonošenja, bukovača oslobađa mnoge spore koje zagađuju cijeli ventilacijski sistem. Stoga je u periodu plodonošenja bolje ne koristiti recirkulaciju u dovodnoj jedinici, već dovoditi samo svježi zrak. Vazduh u komori se meša pomoću cirkulacionog aksijalnog ili mlaznog ventilatora.

Ako postoji jedan ili više cirkulacionih ventilatora, moguće je distribuirati vazduh po komori bez polietilenskih vazdušnih kanala. Generalno, ventilacioni sistem je podešen tako da je višak pritiska vazduha u komori minimalan. Ako se aerosolni generatori tipa AG-1 koriste za ovlaživanje zraka, tada se moraju instalirati zajedno s aksijalnim ventilatorima tako da se aerosol koji stvaraju ravnomjerno raspoređuje strujama zraka kroz cijelu komoru.

Kao primjer možemo navesti opciju opremanja komore za uzgoj gljiva bukovača na jednoj od farmi moskovske regije. U skladištu povrća nalaze se 4 komore sa utovarom po 20 tona supstrata. Svež vazduh se u svaku komoru dovodi posebnim radijalnim ventilatorom. Svež vazduh se prethodno zagreva u izmenjivačima toplote. Jednostavna metalna zavjesa na komori za miješanje reguliše dovod svježeg i recirkuliranog zraka.

Ako imate gasni analizator koji koristi klapne, možete ručno podesiti protok prilično precizno svježi zrak do određenog nivoa CO2. Vazduh iz ventilatora se usmerava na plafon. Cirkulaciju vazduha obezbeđuje aksijalni ventilator koji se nalazi u centralnom prolazu. Iza aksijalnog ventilatora ugrađen je generator aerosola AG-1. Nivo vlažnosti se reguliše senzorom vlažnosti. Mlaz vazduha iz aksijalnog ventilatora distribuira aerosol po komori, obezbeđujući ravnomerno vlaženje. Ovaj sistem vam omogućava da dobijete pečurke odličnog kvaliteta.

Table. Spisak opreme za kontrolu klime

Ime	Funkcija
Jedinica za napajanje i recirkulaciju na bazi radijalnog ventilatora	Dovod svježeg zraka i recirkulacija (reguliše se klapnama, radi kontinuirano ili na tajmeru). Zagrijavanje i hlađenje zraka u izmjenjivaču topline (regulirano senzorima temperature zraka)
Cirkulirajući aksijalni jet fan	Komora za miješanje zraka (podesivo tajmer ili radi neprekidno)
Ispušni ventilator (aksijalni ili krovni)	Uklanjanje izduvnog vazduha (regulisano senzorom pritiska ili klapnama)
Sistem ovlaživanja vazduha (generator pare, mlaznice)	Ovlaživanje zraka parom zimi (podesivo senzor). Ovlaživanje mlaznicama (podesivo senzor ili tajmer)

U ljetnom periodu od juna do septembra, proizvodnja bukovača naglo opada i, shodno tome, raste cijena. U maju 2010. godine, u Moskovskoj oblasti, cena bukovača je pala na 50-60 rubalja/kg, a u junu bukovače su se mogle prodavati po ceni od 100-120 rubalja/kg. S tim u vezi, neki uzgajivači gljiva razmišljaju o instaliranju sistema za hlađenje zraka za uzgoj visokokvalitetnih bukovača ljeti. Hlađenje arteškom vodom može biti efikasno ako temperatura vode ne prelazi 8C. Međutim, voda nakon izmjenjivača topline mora se ispustiti van, što nije uvijek moguće. Vazdušno hlađenje pomoću “chillera” je vrlo zgodno i efikasno, ali zahtijeva prilično velika ulaganja. Možda će tržišna situacija ljeti potaknuti uzgajivače gljiva da uzgajaju visokokvalitetne bukovače sa sistemima za hlađenje zraka.

WITH puna verzijačlanke koje možete pronaći u časopisa "Škola gljivarstva" br. 1-2011 ili na web stranici

Uzgoj bukovača kao posao je zanimljiva, perspektivna i isplativa aktivnost. Bukovače se mogu uzgajati iu industrijskim razmjerima iu malim količinama. Posljednja opcija je savršena za početnike koji traže dodatni prihod.

Kratak opis poslovne ideje

Tehnologija uzgoja bukovača kod kuće jednostavna je i dostupna svima. A prednost takvog preduzeća je mogućnost korištenja podruma, staklenika, seoska vikendica.

Poslovni čovjek početnik ne može a da ne bude zainteresiran za činjenicu da cijena gljiva bukovača doseže 80 rubalja. za 0,35 kg. Jedan greben u prosjeku daje do 12 kg svježih gljiva. Proizvodi se mogu prodavati kako na malo na pijaci tako i na veliko restoranima i trgovinama.

Pečurke su veoma cenjene u celom svetu. IN divlje životinje Bukovače rastu na panjevima. Inače, sezonski posao podrazumijeva upravo takav uzgoj gljiva. Ljeti se mnogi poduzetnici s vikendicama ili seoskim imanjima bave uzgojem bukovača na panjevima. Ali ova vrsta proizvodnje je pogodna za ostvarivanje malog dodatnog prihoda ili za vlastitu upotrebu.

Odabir prostora za proizvodnu radionicu

Industrijski uzgoj i prodaja bukovača zahtijeva velika finansijska ulaganja u startu, dobro razvijene kanale distribucije gotovih proizvoda, kao i znanje i iskustvo. Stoga je bolje započeti uzgojem bukovača kod kuće.

U ovom slučaju, glavni problem može biti odabir prostora za uzgoj gljiva bukovača, koji moraju ispunjavati određene zahtjeve:

• optimalni temperaturni uslovi,
• visok nivo vlažnosti,
• struja.

Prednost poslovanja je što nisu potrebne popravke ili skupa oprema. Navedeni aspekti nam omogućuju da razmotrimo, kao opciju, uzgoj gljiva bukovača u podrumu ili na izoliranom balkonu zimi, a ljeti na ljetnoj kućici ili u stakleniku.

Prednosti i nedostaci poslovanja s uzgojem gljiva

Prije nego što se upustimo u poslovni plan uzgoja bukovača, bez kojeg nije potpuna nijedna uspješna proizvodnja, potrebno je utvrditi koja je prednost uzgoja bukovača.

1. Posao se u startu može organizovati bez velikih troškova. Kod kuće možete organizirati proces uzgoja gljiva bukovača u vrećama na balkonu. Tokom tople sezone, mnogi poduzetnici uzgajaju bukovače u svojim seoskim kućama, u kompostnim krevetima ili u staklenicima.
2. Gotovo sav posao se može obaviti samostalno, bez angažovanja najamnih radnika.
3. Investicija se vrlo brzo isplati i preduzeće počinje da ostvaruje stabilan prihod.

Kompanija takođe ima niz nedostataka:

• Prije nego što vlastitim rukama uzgajate gljive bukovače, morate proučiti posebnu literaturu i isprobati se u malim količinama.
• Visok nivo konkurencije može spriječiti pridošlicu da uspostavi neprekidnu prodaju bukovača.
• Uzgoj gljiva zahtijeva pridržavanje određenog algoritma.

Kompetentan poslovni plan za proizvodnju gljiva bukovača, uzimajući u obzir sve nijanse, s detaljnim opisom procesa i proračunima, pomoći će u stvaranju profitabilnog i perspektivnog poduzeća.

Glavne faze organizacije preduzeća

Prije nego što se odlučite za organizacijska pitanja, trebali biste proučiti literaturu koja opisuje tehnologiju uzgoja gljiva bukovača.

Proces je prilično jednostavan ako slijedite algoritam koji su predložili stručnjaci:

1. Praćenje tržišta u regionu otvaranja.
2. Pretraga i uređenje prostorija.
3. Kupovina semena spora (micelija).
4. Kupovina blokova supstrata ili kreiranje podloge.
5. Distribucija supstrata i micelija u plastične vrećice.
6. Proces uzgoja gljiva.
7. Berba.
8. Prodaja bukovača na veliko i malo.

Kako napraviti kompost

Nakon što je prostorija odabrana i stvoreni svi uvjeti za uzgoj gljiva bukovača, možete pristupiti direktno stvaranju micelija, čija je osnova biljni supstrat. U trgovini možete kupiti gotov kompost od drvne sječke, piljevine, slame, ljuski i drugog otpada. Ali stručnjaci preporučuju da ne kupujete, već da sami pripremite supstrat. Štoviše, sirovine se mogu dobiti besplatno, posebno ako se u blizini nalazi pilana ili farma.

Uzgajanje bukovača na piljevini i drvnoj sječki popularno je među uzgajivačima gljiva. Sirovine se prolaze kroz uređaj za drobljenje ili vršilicu. Suva masa se puni vodom i obrađuje na visokoj temperaturi. Ohlađeni i pognojeni supstrat se čvrsto stavlja u posudu i zaseje semenjem.

Od slame žitarica dobija se visokokvalitetan supstrat za bukovače. Sirovine se navlaže dodavanjem vode i kuvaju 30-40 minuta. Ako se koriste isparivači za hranu, tada proces obrade pljeve na temperaturi od 100 stepeni traje oko 4 sata. Gotovu smjesu je potrebno ohladiti na 20-25 stepeni, pognojiti i spakovati u prethodno pripremljene vreće.

Micelij zrna bukovače stavlja se između slojeva komposta ili se pažljivo miješa sa supstratom i formira u blokove određene veličine.

DIY blokovi pečuraka

Supstrat obrastao micelijumom naziva se blok gljiva. Mnogi uzgajivači koji žele pojednostaviti i ubrzati proces uzgoja gljiva kupuju gotove blokove gljiva već napunjene sjemenkama.

Možete kupiti blokove bukovače:

1. od preduzetnika koji se bave uzgojem gljiva;
2. u online prodavnici;
3. u specijalizovanom maloprodajnom objektu.

Ali prije nego što kupite micelij bukovače, preporučljivo je raspitati se o reputaciji prodavača, procijeniti omjer cijene i kvalitete i razjasniti uvjete isporuke. Cijena gotovog bloka gljiva (sjemenke pomiješane sa supstratom) na Internetu varira od 80 rubalja. za 1 kg i više.

Ali možete sami napraviti visokokvalitetni micelij. Štoviše, vrlo je jednostavno klijati micelij gljive bukovače vlastitim rukama. Pripremljeni topli supstrat i sojevi bukovače se pomiješaju, ili naizmjenično u slojevima, i stave u pripremljene vrećice. Svaki sloj slame je 6-8 cm. Volumen raspoređenog micelija ne bi trebao biti manji od 5% ukupne zapremine komposta. Napunjene vrećice se vežu i stavljaju u inkubacionu komoru na 15 dana. Temperatura u prostoriji mora biti stabilna: ne niža od 18 i ne viša od 25 stepeni.

Početnici često ne znaju gdje kupiti micelij bukovače. Prodaje se u specijaliziranim maloprodajnim objektima i online trgovinama. Cijena micelija bukovače za sjetvu varira od 140 rubalja. za 1 kg i više. Na 1 tonu supstrata možete posijati 8 kg micelija, od kojih će svaki, uz pažljivu njegu, donijeti oko 4 žetve gljiva. A jedna žetva je, kao što je gore navedeno, otprilike 12 kg.

Berba i prodaja gljiva

Čim micelij proklija, gotov micelij se postavlja na višeslojne police postavljene u vlažnoj, dobro prozračenoj prostoriji s temperaturom ne nižom od 10 i ne višom od 15 stupnjeva. Važno je znati da je svjetlost, iako nije od velike važnosti u periodu inkubacije, neophodna za uzgoj gljiva. Žetva se može ubrati za 2-3 sedmice, nakon što se klobuk pečuraka u potpunosti formira.

Bukovače možete prodati na pijacama povrća. Još je bolje ako poduzetnik uspije sklopiti ugovor za veleprodaju trgovine i supermarketa, odnosno proizvođača koji se bave preradom gljiva. Bukovače se čuvaju u zamrzivači na temperaturama od 0 do -2 stepena. Prevozi se u posebnim plastičnim tacnama ili kutijama, ovisno o udaljenosti.

Oprema i pribor za uzgoj gljiva

Posao u uzgoju bukovača je isplativ jer ne zahtijeva kupovinu skupe opreme i inventara. Gljive emituju ugljični dioksid, tako da prostorija mora biti opremljena dobrim ventilacijskim sistemom koji se sastoji od motora, cijevi ili valova velikog promjera. Komunikacije se polažu duž zidova, au nekim slučajevima i duž poda.

Prilikom kupovine opreme za proizvodnju bukovača, ne smijemo zaboraviti da su gljive biljke koje vole vlagu i slabo podnose hladnoću. Stoga, ako prostorija nije opremljena tekućom vodom, u njoj treba ugraditi hidrofor. Negrijana prostorija opremljena je grijačima ili drugim uređajima za grijanje zraka.

Za pripremu podloge potrebno je kupiti pasterizator, drobilice (ili rezač slame) i automatsku prešu koja zbija blokove i daje im određeni oblik. A za slaganje blokova gljiva trebat će vam stalci. Prilikom proširenja proizvodnje mogu biti potrebni vibracioni stolovi i punila.

Troškovi proizvodne linije

Automatizovana linija za proizvodnju velikih razmera uključuje sledeće uređaje:

• Uređaji za proizvodnju supstrata;
• Preše za formiranje komposta;
• Rezači slame (drobilica);
• Aparati za obradu micelija;
• Postrojenje za proizvodnju pare;
• regali i kolica;
• dodatni uređaji: sredstva protiv insekata, inkubatori itd.

Uzgoj gljiva također će zahtijevati sljedeću opremu:

• posude za pasterizaciju,
• vreće za polaganje podloge,
• viljuške, lopate, rukavice.

Ukupna cijena kompleta varira od 980.000 rubalja. i više. Ako dodate kontrolu klime (420.000 rubalja), tada će troškovi kupovine opreme biti najmanje 1.400.000 rubalja. Koristeći takvu proizvodnu liniju, možete uzgajati do 10 tona gljiva mjesečno. Prihod će biti oko 800.000 rubalja. U ovom slučaju trošak proizvodnje iznosit će 250.000 rubalja. Neto dobit koju primi poduzetnik koji samostalno prati proces iznosit će oko 550.000 rubalja. Mjesečno.

Opremu za uzgoj bukovača možete kupiti na internetu ili u specijaliziranim trgovinama. Često, zajedno sa tehničkih uređaja, kupcu se nudi potrošni materijal i sjeme spora gljivica. Ali mora se uzeti u obzir da je za postavljanje takve linije potrebna velika prostorija: za formiranje micelija - najmanje 300 m2, za rast micelija - najmanje 130 m2, postavljanje micelija - najmanje 40 m2. Troškovi u vezi s iznajmljivanjem takvih prostorija bit će prilično visoki.

Troškovi gotovih proizvoda

Prije sastavljanja poslovnog plana i izračunavanja profitabilnosti poduzeća, morate znati koliko koštaju bukovače. Cijena ovisi o obliku u kojem se proizvodi prodaju. Troškovi svježih, konzerviranih i smrznutih/sušenih proizvoda će se značajno razlikovati. Na primjer, prosječna cijena svježe pečurke u Rusiji danas iznosi 200 rubalja. za 1 kg. A kraljevske bukovače mogu imati cijenu veću od 120 rubalja. za 0,3 kg. Kiseli proizvodi koštaju oko 100 rubalja. po tegli. Cijenu treba odrediti nakon analize tržišta gljiva u određenoj regiji. Treba uzeti u obzir da je veleprodajna cijena robe uvijek za red veličine niža od maloprodajne cijene.

Kada počnete organizirati proizvodnju gljiva, treba imati na umu da uzgoj bukovača kod kuće može biti opasan, jer gljive ispuštaju velike količine ugljičnog dioksida. Neophodno je instalirati moćan sistem ventilacije i koristiti sigurnosne mjere.

RUSKI PROIZVOĐAČ OPREME ZA UZGOJ GLJIVA

Ukupni troškovi kompleksa za proizvodnju blokova supstrata iznose 986 hiljada rubalja. Ovaj kompleks vam omogućava da dobijete 1 tonu supstrata po ciklusu moguće je uraditi 2 ciklusa dnevno. Tako će mjesečno (24 radna dana) količina gotove podloge biti 48 tona. Prinos gljiva je 20% težine supstrata. Kao rezultat toga, ispostavilo se da kompleks može proizvesti 9,6 tona bukovača mjesečno. Prosječna cijena bukovača po 1 kg u Rusiji je 80 rubalja.

Za ovaj obim proizvodnje potrebne su sljedeće prostorije: micelij - 320 sq. m., zarastao - 130 kvadratnih metara. m., podstava (za smještaj kompleksa) - najmanje 40 m2. Oprema se mora postaviti u micelij i područje zarastanja kako bi se stvorila potrebna klima. Troškovi opreme za kontrolu klime i njene instalacije u prosjeku su 1000 rubalja/m2

TROŠKOVI GLJIVE OstriGA.

Težina dobijenog supstratnog bloka je 15 kg, što znači da će proizvesti 3 kg gljiva. Trošak bloka supstrata, uzimajući u obzir supstrat, micelij, struju i plate radnika, u prosjeku u Rusiji na području "blizu grada" iznosi 75 rubalja.

MJESEČNI PROFIT

Broj gljiva mjesečno je 9,6 tona;
Prihod od prodaje mjesečno - 768.000 rubalja;
Broj blokova podloge mesečno - 3.200 kom;
Cijena blokova proizvedenih mjesečno je 240.000 rubalja;
Dobit za mjesec - 528.000 rubalja.

Status projekta

Proizvedena oprema:

Mašine za proizvodnju supstrata

Mašine za formiranje blokova podloge (presa)

Rezač slame

Mašina za preradu žitarica

Generator pare

Stalci za ugradnju blokova pečuraka

Kolica za uzgajivače gljiva

Opciona oprema

Specijalizovani paviljoni za prodaju gljiva

Proizvod protiv muha

Marketing

Prema najnovijim anketama u evropske zemlje Udio konzumiranja gljiva je 40% od ukupno konzumiranih proteina. Kod nas ta brojka iznosi samo 4%, a objašnjava se malom ponudom vještački uzgojenih gljiva na tržištu.
Osim toga, zbog pogoršanja ekološke situacije, konzumacija prirodnih gljiva postaje opasna.
Stoga tržište ima potrebu za umjetno uzgojenim gljivama.
Prema časopisu „Škola uzgoja gljiva“, uprkos krizi, na kraju 2008. potrošnja gljiva u Rusiji porasla je za 10%. Ako su 2004. godine Rusi konzumirali samo 85.435 tona gljiva, onda je 2008. godine, za samo šest mjeseci, proizvedeno i uvezeno 100.380 tona proizvoda od gljiva. I to nije granica. Zemlja sa populacijom od 142 miliona ljudi, na prosječnom evropskom nivou potrošnje gljiva, godišnje mora potrošiti oko 300.000 tona uzgojenih gljiva.
Kada se nivo prihoda smanji, najskuplje namirnice se uklanjaju iz prehrane. U pravilu ljudi počinju jesti manje mesa, zamjenjujući ga biljnim proteinima. Gljive su sada 2 puta jeftinije od svinjetine, a prema indeksu nutritivnu vrijednost oni su dosta inferiorni od nje. Dakle, sasvim je moguće da će u slučaju ozbiljnog pada prihoda među stanovništvom, juha od gljiva i prženi krumpir s gljivama postati još popularnija jela.
Očekujemo da će potražnja za uzgojenim gljivama rasti, pa nudimo gotov posao za proizvodnju bukovača.

Upravljanje projektima

Kompanija "TEHNIK" osnovana je 1994. godine.
Od osnivanja do danas specijalizirali smo se za proizvodnju nestandardne opreme za uzgoj gljiva, kako prema vlastitim razvojima, tako i prema specifikacijama kupaca.
Dugogodišnje iskustvo dovelo nas je do vodeće pozicije u proizvodnji opreme za mehanizovanu pripremu supstrata za uzgoj bukovača, šitake i drugih gljiva koje razgrađuju celulozu.

SPECIJALISTI KOMPANIJE ĆE POMOĆI DA RAZUMIJETE SVAKO PITANJE IZ OBLASTI UZGOJA GLJIVA, KAO I:

• izradiće tehničke specifikacije za projektovanje farmi gljiva za uzgoj bukovača i šitake;
• izdaće tehničke specifikacije za prenamjenu adaptiranih prostora za uzgoj šitake i bukovača;
• pružanje usluga za obuku stručnjaka iz oblasti uzgoja gljiva:

  - tehnolog proizvodnje gljiva (uzgoj bukovača);
  - majstor radionice supstrata (uzgoj bukovača, šitake)
  - uzgajivač gljiva (uzgoj bukovača);
  - formiranje blokova podloge (mehanizovano i ručno);
  - berač gljiva itd.

Zahvaljujući dugogodišnjoj saradnji i stalnim kontaktima sa svojim klijentima, Tehnik doo neprestano radi na poboljšanju kvaliteta proizvedene opreme, razvijajući nove modele za različite sektore gljivarstva (gljivarstva): uzgoj bukovača, šitakea, foliota, flamuline, šampinjoni, proizvodnja micelija.

Kontakt informacije

Da biste uzgajali gljive kod kuće, morate stvoriti optimalne uvjete za njihov razvoj. Prostorija za uzgoj bukovača treba biti opremljena ne samo policama, već i opremom za ventilaciju, održavanje temperature i vlažnosti. Možete odabrati potrebnu opremu za uzgoj gljiva bukovača slijedeći preporuke iz ovog članka.

Također ćete naučiti kako izgraditi i opremiti prostoriju za uzgoj bukovača kod kuće, te koju opremu treba instalirati da biste dobili bogatu žetvu.

Prostorija za uzgoj bukovača

Bukovače se mogu uzgajati u bilo kojoj prostoriji u kojoj postoje uslovi za stvaranje optimalne mikroklime. U pravilu se za uzgoj koriste podrumi ili polupodrumi (bivša skloništa za bombe, skladišta povrća, podrumi ili minski tuneli). Po potrebi se dodatno izoluju.

Slika 1. Vrste prostorija za uzgoj bukovače

Izolirani hangari ili stare štale mogu se koristiti kao prostorije za uzgoj. Ponekad se koriste i plastenici, ali se u ovom slučaju mora voditi računa da najčešći sojevi gljiva ne donose plod na temperaturama iznad 25 stepeni, pa se u plastenicima mogu uzgajati samo u proljeće ili jesen (Slika 1.) .

Postoje dvije tehnologije uzgoja, ovisno o tome kojom je zgrada opremljena(Slika 2):

• Sa jednozonskom tehnologijom, razvoj micelija u hranjivom tlu i plodonošenje se odvijaju u jednoj prostoriji;
• Višezonska tehnologija podrazumijeva korištenje nekoliko odvojenih prostorija za pripremu supstrata, klijanje micelija i sam uzgoj.

Svaka tehnologija ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, kod jednozonske kultivacije nema potrebe za opremanjem dodatnih prostorija za uzgoj, ali se mora uzeti u obzir da zgrada mora biti u stanju proizvoljno mijenjati nivo vlažnosti, temperature i sadržaja ugljičnog dioksida.

Slika 2. Kompleksi za uzgoj bukovača: a - jednozonska radionica (1 - komore za uzgoj, 2 - prostorije za domaćinstvo, 3 - radni hodnici, 4 - centralni prolaz); b - višezonski kompleks (1 - prostorije za pasterizaciju supstrata, 2 - komore za uzgoj, 3 - radni hodnici, 4 - prolazi kultivacionih komora, 5 - centralni hodnik, 6 - pomoćne prostorije)

Višezonski kompleksi su praktičniji. Imaju odvojene prostorije za klijanje micelija i komore za plodove u kojima se bere plod. Višezonska tehnologija je posebno preporučljiva za korištenje zimi, jer je lakše održavati optimalne temperaturne uvjete u različitim prostorijama.

Bilješka: Ako imate veliku zgradu (više od hiljadu kvadratnih metara), bolje je podijeliti na nekoliko malih. Na ovaj način možete dobiti žetvu gotovo kontinuirano.

Prostorija za uzgoj mora ispunjavati određene zahtjeve:

• Pod je najbolje od cigle ili betona;
• Strop je malterisan, krečen krečom ili obložen pločama od izolacionog materijala;
• Zidovi su takođe obloženi slojem maltera i kreča.

Sve ove mjere su neophodne sa stanovišta higijene i prevencije bolesti i štetočina. Najmoderniji kompleksi za uzgoj gljiva imaju ugrađeno podno grijanje. Topla voda cirkulira kroz cijevi postavljene između regala. Ponekad se cijevi izrađuju perforirane, i vruća voda, koji izlazi u malim porcijama, ne samo da održava željenu temperaturu, već i nivo vlažnosti. Takođe možete održavati vlažnost koristeći fino raspršene jedinice koje rade automatski. Opcije za održavanje optimalne mikroklime i uređenje grijanja prostorija prikazane su na slici 3.

Takozvani "vodeni zid" također će pomoći u stvaranju povoljne mikroklime. Ovo je presovani karton sa velika količinaćelije (debljina cca 30 cm, visina 2 metra, širina 3 metra). Direktan tok vode i pumpa se postavlja u blizini zida. Tečnost se isporučuje gornji dio zidova, odakle teče dole i ponovo se pumpa prema gore uz pomoć pumpe. Ventilator je postavljen iza zida, kada se uključi, čestice vode ulaze u prostoriju. Ovom instalacijom ne samo da povećavate ili smanjujete vlažnost, već i regulišete temperaturu dovodom tople ili hladne vode.

Slika 3. Crteži sistema grijanja i automatskog održavanja mikroklime

U komorama za plodove mora se postaviti rasvjeta. Ako je moguće, komoru treba napraviti u prostoriji sa prozorima okrenutim prema sjeveru, jer se mala količina prirodnog svjetla smatra najboljom za bukovače. Ako to nije moguće, ugradite cjevaste lampe sa hladnim plavim svjetlom. Više korisne informacije U videu ćete pronaći informacije o prostorijama za kultivaciju.

Osvetljenje prostorija

Proizvodna oprema mora uključivati ​​rasvjetna tijela. Unatoč činjenici da u prve tri sedmice nakon sjetve micelija, gljivama nije potrebna svjetlost, u budućnosti je potrebno umjetno produžiti svjetlo dana (slika 4).

Slika 4. Instalacija lampe za uzgoj bukovača

Tokom perioda razvoja i rasta plodnih tijela u prostoriji, morate uključiti svjetlo 8-10 sati dnevno. Nema smisla instalirati snažne fluorescentne svjetiljke, jer je prigušeno svjetlo dovoljno da gljive bukovače normalno rastu. Međutim, treba imati na umu da bi servisnom osoblju trebalo biti prikladno da se brine o gljivama, tako da bi trebalo biti dovoljno svjetla za obavljanje manipulacija u podrumu ili štali.

Ventilacija

Ugradnja visokokvalitetnog sistema ventilacije jedan je od najvažnijih uvjeta za opremanje prostorije. Kod kuće će biti dovoljna standardna dovodna i izduvna ventilacija s nekoliko ventilatora, ali ako planirate organizirati veliku farmu, ventilacijski sistem bi trebao biti pouzdaniji (slika 5).

Slika 5. Karakteristike ventilacije za uzgoj bukovača

Za mali kućni kompleks možete napraviti rupe i u njih umetnuti cijevi velikog promjera obložene valovitom. Polažu se uz zidove i pod tako da postoji stalan dotok svježeg zraka u prostoriju. Za automatizaciju sistema, ventilatori su instalirani na dovodnim i izduvnim cijevima, koji se naizmjenično uključuju kako bi uklonili izduvni zrak i doveli svježi kisik.

Optimalna sobna temperatura

Micelijum bukovače dobro klija na temperaturi od 15-18 stepeni, ali kasnije, tokom razvoja plodnih tela, ovaj indikator se povećava. Najbolje je ako je u prostoriji ugrađen senzor koji vam omogućava da održavate temperaturu unutar +10-20 stepeni i prilagođavate je po potrebi.

Ako se gljive bukovače uzgajaju u stakleniku, potrebno je zasjeniti strukturu tako da se temperatura unutra ne povećava pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Ali češće se uzgajaju u podrumima. Podrzati optimalna temperatura u takvim prostorijama dovoljno je izolirati zidove i pod i ugraditi jedan grijač. Uređaj se uključuje samo jednom dnevno - takvo zagrijavanje je dovoljno za održavanje temperature na željenom nivou.

Dimenzije sobe

Gotovo svaka prostorija je pogodna za uzgoj gljiva bukovača: stari staklenik, štala ili podrum.

Veličina prostorije ovisi o broju blokova gljiva koje planirate postaviti u nju i načinu uzgoja. Ako se bukovače uzgajaju na panjevima, korisna površina će se potrošiti više nego kada se uzgajaju na policama ili u vrećama.

Oprema za proizvodnju bukovača

Osim ventilacijskih uređaja za uzgoj gljiva bukovača, bit će potrebna i druga oprema. Konkretno, za grijanje prostorije ugrađuju se plinski ili električni grijači, a za produženje dnevnog vremena postavljaju se LED ili žarulje sa žarnom niti.

Također je potrebno osigurati police ili nosače na kojima će se nalaziti blokovi gljiva. Preporučljivo je odmah podijeliti prostoriju u nekoliko zona, tako da se područja za pripremu supstrata, sjetvu micelija i uzgojna plodna tijela nalaze odvojeno.

Komora za uzgoj gljiva

Najviše na moderan način Uzgoj gljiva smatra se metodom pomoću posebne komore. Takve kamere se proizvode u industrijskim poduzećima i odmah opremljene svime potrebnu opremu za uzgoj bukovača, šampinjona i drugih gljiva.

Komora je potpuno zatvorena i opremljena svime potrebnim za stvaranje optimalne mikroklime. Za kultivaciju, supstrat se ubacuje u komoru i podešava se željeni režim. U budućnosti se postupak može ponavljati neograničen broj puta, a zbog činjenice da je komora potpuno zatvorena, spore se ne šire kroz zrak.

Sistem klimatizacije

Sistemi za kontrolu klime za uzgoj bukovača koriste se u industrijskim razmjerima, jer su njihova cijena i troškovi daljnjeg održavanja previsoki za domaćinstva.

Sistem kontrole klime sastoji se od nekoliko delova(Slika 6):

• Komora za miješanje regulira volumen ugljičnog dioksida miješajući ga s kisikom;
• Sistem za prečišćavanje vazduha filtrira vazduh od prašine, spora i mikroorganizama;
• Dovodna ventilacija sa klapnama osigurava stalan protok svježeg zraka, a klapne vam omogućavaju da automatski regulirate dovod kisika;
• Grejači se koriste kada je potrebno, jer su odgovorni za eliminisanje viška vlage u komori;
• Izmjenjivači topline reguliraju temperaturu zagrijavanjem ili hlađenjem zraka.

Slika 6. Vrste sistema za kontrolu klime za uzgoj bukovača

Takve instalacije omogućavaju proizvodnju od 2 do 6 tona gljiva mjesečno, ali se zbog visoke cijene koriste isključivo u industrijskom obimu.

Šoker za prethodno hlađenje gljiva

Kada uzgajate gljive za dalju prodaju, potrebno je da na popis potrebne opreme uvrstite šoker.

Uređaj je velika kutija visine do dva metra, u koju se odmah nakon sakupljanja stavljaju gljive. U šokeru se brzo hlade, nakon čega se usjev može prenijeti u hladnjak. Kada se prethodno ohlade u šokeru, rok trajanja gljiva se značajno povećava, a plodna tijela ne gube na težini.

Crushers

Za pripremu supstrata bit će potrebne drobilice, kao oprema za uzgoj.

Uz njihovu pomoć možete samljeti slamu ili suncokretove ljuske, jer je to sirovina koja se smatra glavnom za pripremu supstrata kod kuće.

Neophodna oprema

Bukovače se mogu uzgajati na panjevima, u vrećama ili na policama. Postoji nekoliko vrsta regala za kultivaciju. Većina njih je dizajnirana za smještaj maksimalni iznos blokovi pečuraka.

Najčešći način uzgoja je metoda vješanja vreća sa supstratom na velike šiljate igle. Na ovaj način blok je sigurno fiksiran, ali, ako je potrebno, može se lako rotirati (slika 7).

Bilješka: Ako se regali nalaze u negrijanom stakleniku, gljive se u njima mogu uzgajati samo u proljeće ili jesen. Osim toga, konstrukcija je zasjenjena izvana pomoću obloga od trske.

U zavisnosti od vrste korišćenog supstrata, pridržavanja tehnologije i održavanja mikroklime, puni ciklus uzgoja je 8-10 nedelja (period od unošenja micelija do berbe i uklanjanja starih blokova). Ako je ciklus duži, ne samo da se smanjuju finansijske koristi, već se povećava i rizik od razvoja bolesti.

Gljive sazrijevaju u valovima, a najveći dio berbe se javlja u prvom i drugom plodonošenju, pa se u velikim farmama gljiva, nakon berbe drugog talasa berbe, blokovi gljiva potpuno zamjenjuju i ciklus se ponavlja. Korisno praktične preporuke o formiranju blokova gljiva dati su u videu.

Kako izgraditi prostoriju za uzgoj gljiva bukovača

Bukovače se mogu uzgajati ne samo u podrumu, već iu nadzemnim zgradama. Za tu namjenu pogodan je staklenik, skladište povrća ili obična štala.

Slika 7. Opcije postavljanja blokova gljiva

Da biste izgradili i opremili sobu, morate učiniti sljedeće:

• Kada se koristi staklenik, zidovi i krov se farbaju u bijelo kako bi se unutrašnjost zaštitila od ultraljubičastih zraka.
• Šupa ili skladište je izolovano tako da se u njemu može održavati stabilna temperatura tokom cijele godine.
• Prostorija je opremljena potrebnim uređajima za ventilaciju, grijanje i održavanje nivoa vlažnosti.

Ako ne koristite gotovu prostoriju, već je gradite od nule, preporučljivo je izgraditi zgradu s nekoliko prostorija. To će nam omogućiti da jasnije usavršimo tehnologiju proizvodnje gljiva. U jednoj komori će se vršiti priprema i pasterizacija supstrata, u drugoj - setva micelija, au trećoj - direktan uzgoj i sazrevanje gljiva.

Vrijeme čitanja: 14 minuta. Objavljeno 21.04.2015

Prostranstva Rusije su bogata rezervama gljiva, a pristup im je besplatan. Ali gljive koje se uzgajaju na "kućnim" plantažama također su u stalnoj potražnji. To je zbog pogoršanja životne sredine, jer se slučajevi rasprostranjenog trovanja gljivama sakupljenim u šumi ne smanjuju. U međuvremenu, uzgoj gljiva je visoko profitabilna vrsta posla. To su proizvodi koji brzo rastu, ne zahtijevaju posebnu njegu i donose profit tijekom cijele godine. Osim toga, zimi se povećava cijena takvih gljiva. Upravo ovi faktori govore u prilog poslovanju s gljivama.

Koje se gljive mogu uzgajati za prodaju kod kuće iu industrijskim razmjerima tijekom cijele godine?

Za cjelogodišnji uzgoj, kako kod kuće tako i u kući industrijskim razmjerima Najprikladnije su bukovače. Preduzetnici ih cijene nepretencioznost i razne metode uzgoja.

Takmičari bukovača u uzgojnom smislu su zimske pečurke i prstenaste gljive.

Šampinjoni zauzimaju drugo mjesto. Oni su hirovitiji, ali supstrat za njih zahtijeva usklađenost sa složenim tehnološki proces. Pojavljuju se i druge vrste gljiva pogodnih za proizvodnju gljiva. Na primjer, shiitake.

Vlasnici zemljišne parceleuzgajati gljive , bijeli vrganj, vrganj i jasika rastu u šumi. U svakom slučaju, da uspešno prodati gljive, također se morate naoružati informacijama o posebnostima uzgoja odabrane vrste gljiva.

• Značajke uzgoja šampinjona zimi i ljeti

Za cjelogodišnji uzgoj šampinjona, bilo koje soba (poseban staklenik, obični podrum, zemunica), u kojem se temperatura zraka može održavati najmanje +15 stepeni i vlažnost unutar 70-80%. Osvetljenje za rast ove pečurke nisu potrebne. Prostorija treba da bude vlažna i topla. Za tlo se koristi konjsko gnojivo s dodatkom uree. Tokom procesa uzgoja koriste se kutije ili stalci. Za rast micelija traje 14 dana (pojavljuje se bijeli premaz na tlu koje je potrebno prskati i zalijevati), njegovo plodonošenje nastupa za mjesec dana i traje 2-3 mjeseca.

• Uzgoj vrganja tokom cijele godine

Za vrganj industrijski obim je neisplativ. Po pravilu, ovu vrstu gljiva uzgajaju ljubitelji vrtlarstva. Ovo je objašnjeno karakteristike rasta ove biljke, njihova simbioza sa drvećem. Drugim riječima, korijenski sistem drveta je sposoban osigurati rast mikorize. Zato je toliko važan za uzgoj vrganja rekreirati okruženje blizak prirodnim uslovima. Na primjer, možete koristiti ljetnu kućicu u kojoj rastu listopadno ili crnogorično drveće. Pogodni su i mladi šumarci ili 5-godišnji zasadi hrastova, borova, breza i smrče.

• Značajke uzgoja bukovača zimi i ljeti

Bukovače su manje ćudljive. Ali njih je i najviše visoko produktivan gljive u odnosu na njihove kolege. Tehnologije za njihov uzgoj su više fleksibilan . Na primjer, intenzivan ili cjelogodišnji način uzgoja zahtijeva prisustvo prostorije (osvetljenje će biti potrebno u fazi rasta), usklađenost temperaturni režim i posebne vlažnost . Uz ovu opciju, gljive rastu u vrećama napunjenim supstratom (biljni ostaci s mineralnim dodacima).

Ekstenzivna metoda se može koristiti na otvorenom prostoru. On će zahtijevati minimalni troškovi , jer u ovom slučaju nije potrebna posebna oprema. Podloga se zamjenjuje panjevima ili trupcima. Napunjeni su micelijumom i postavljeni na gradilištu (u rovovima, na plantažama). Glavna stvar je pratiti vlažnost tla , a priroda će učiniti ostalo. Bukovače imaju do četiri talasa plodonošenja iz jednog micelija, čiji će rast trajati najmanje 14 dana.

Odabir prostorije za uzgoj gljiva

Na kvalitet uzgojenih gljiva utječe ispravna izbor prostorija . Preporučena mjesta za šampinjone podrumski tip , gdje je dovoljno vlažno i ne prevruće. Stoga je podrum ili podrum kuće idealan. Također možete birati vlažne zgrade . Ako govorimo o većem poslu, tada se na ličnim parcelama grade posebni staklenici ili se iznajmljuju (kupuju) za naknadno rekonstrukcija prostorija staro skladište povrća, peradarnik, štala za krave i tako dalje.

Gdje god se nalazi proizvodnja gljiva, ona je neophodna vodite računa o dostupnosti Ima struju, tekuću vodu, a može vam trebati i plin.

Koji su glavni parametri prostorije?

• Dovoljno vlažnost.
• Tačno ventilacijski dovod zraka, ali bez propuha (ako ne postoji mogućnost obilne ventilacije, onda je cirkulacija zraka zagarantovana rupama napravljenim u podnožju zida i postavljenim izduvnim cijevima).
• Podesivo opskrba toplinom (veoma važno za uzgoj tijekom cijele godine).
• Odsutnostštetnih mikroorganizama, obavezna dezinfekcija prije sadnje.

Na primjer, ako govorimo o farma pečuraka za uzgoj šampinjona, onda je odabiru prostorija potrebno pristupiti ozbiljnije. Prije svega, to je određeno kvadrat raste . Pretpostavimo da se odjednom na farmu može dostaviti 20 tona komposta (toliko može stati u kamion), ova količina će biti dovoljna za 200-220 m². Ovaj prostor je podijeljen u šest komora namijenjenih za uzgoj gljiva. Svaki od njih ima dva stalka sa nekoliko nivoa. Njihov broj zavisi od visine prostorije .

Osim toga, farma mora imati dva hodnika . Jedan je uski, za transport požnjevenog roda na kolicima, drugi je širok (širina zavisi od dimenzija raspoložive opreme), za istovar i utovar zemlje u komore. Takođe će vam trebati dodatne prostorije : kotlarnica, dva frižidera (za skladištenje i hlađenje gljiva nakon branja), prostor za pakovanje proizvoda i druge tehničke prostorije (wc, kancelarija). ukupne površine takva farma može imati 1000-1400 m².

Za uzgoj bukovača tijekom cijele godine trebat će vam i nekoliko zasebnih prostorija.

• Mjesto inokulacije Ovo je prostorija u kojoj se od pripremljenog supstrata formiraju blokovi pečuraka (u vrećama) u koje se sije micelij.
• Inkubacija , gdje će rasti blokovi gljiva, odnosno rasti micelij.
• Uzgoj , u kojem dolazi do direktnog forsiranja plodišta, odnosno gdje će gljive rasti. Najveća soba u odnosu na prethodne. Blokovi su raspoređeni u tri opcije: na višeslojne police, obješene na kuke (u nekoliko slojeva) ili nanizane na šipke.
• Soba gdje će se supstrat skladištiti i posebno mjesto za njegovu pripremu.

Prostor se ne koristi za uzgoj vrganja. Obično je ovo sezonski posao na otvorenom. Stoga će vam trebati parcela sa stablima odgovarajućih vrsta.

Na prodaju oprema potrebna za uzgoj gljiva

Tačno izbor opreme osigurava da su ispunjeni svi neophodni uslovi za rast gljiva, a samim tim i profitabilnost poslovanja gljiva.

Čime treba da se opskrbite ili čime opremite svoju sobu da biste osigurali visok prinos gljiva?

• Prije svega, potreban vam je sistem kvaliteta klimatizacija i ventilacija , koji će Vam omogućiti da regulišete temperaturu i vlažnost. Funkcije hlađenja će obavljati rashladna mašina ili klima uređaji. Sistem grijanja će zahtijevati kotlove za grijanje vode.
• Možete koristiti automatske sistem klimatizacije , i odvojeno u svakoj komori. Ovo je vrlo važna nijansa, jer se uvjeti rasta gljiva u različitim fazama razlikuju.
• Frižideri neophodan za brzo hlađenje gljiva. Njihov volumen obično nije prevelik, zavisi od količine žetve po satu.
• Rashladne komore će osigurati skladištenje svih uzgojenih proizvoda ne duže od 3 dana. Napunjeni su samo 50% kako bi se održala cirkulacija zraka.
• Za komore u kojima rastu gljive, trebat će vam stalci . Ovisno o vrsti gljiva, morate pocijepati kutije ili vrećice.
• Važno je zapamtiti pakovanje gotovih proizvoda . To mogu biti staklenke, plastične posude, kese itd.
• Ako postoji proizvodnja micelija, onda bi trebalo nabavi autoklav , ili kupiti specijalnu mašinu koja prerađuje žito.

Micelijum: uzgajati ga sami ili kupiti?

Uzgoj micelija se može smatrati jednim od pravci poslovanja sa gljivama . Međutim, oni biznismeni koji su specijalizovani za uzgoj gljiva i od kojih zavisi glavni prihod uspješna implementacija ovog proizvoda proces uzgoja micelija smatraju besmislenim. Prvo, ovo je prilično radno intenzivan zadatak. Drugo, to zahtijeva Profesionalne vještine. Treće, trebat će vam dodatna oprema i prostorije. Mogu postojati i drugi troškovi.

Micelij obično uzgajaju uzgajivači gljiva amateri. Oni su strastveni za svoj hobi, žele savladati sve faze posao sa pečurkama. Dakle, micelije onih gljiva koje pripadaju rijetke vrste i čija kupovina izaziva poteškoće, kao i eliminisanje zavisnosti od dobavljača.

Svi uslovi i metode za uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru i na licu mjesta

Postoje dvije glavne metode koje se koriste za uzgoj gljiva bukovača.

• Ekstenzivno

U ovom slučaju, ulogu podloge igraju ostaci drveta. Metoda je primjenjiva i na otvorenom iu zatvorenom prostoru. Međutim, u prvoj opciji stabilnost žetve obično ovisi o vremenskim prilikama, a u drugoj se proces nastavlja tijekom cijele godine. Ova tehnologija je jednostavna, pristupačna i jeftina. Ali visoki prinosi se mogu postići samo uz velike proizvodne površine.

Upečatljiv primjer ove tehnologije je uzgoj gljiva na panjevima. Kao panjevi prikladni su ukrasi breze, hrasta, johe, topole i drugih stabala. Pančevi dužine do 40 cm i prečnika 25 cm potapaju se u vodi sedam dana. Zatim se u njima prave rupe, a zatim se pune micelijumom. Zatim se pune mahovinom ili zalijepe ljepljivom trakom. Micelijum naraste za 2,5 meseca. Istovremeno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalaze ovi panjevi ne bi trebala biti viša od +20 (u štali, podrumu). Takođe ih je potrebno stalno zalijevati.

Nakon perioda rasta micelija, panjevi se postavljaju u vertikalni položaj u prostor ispod krošnje. Možete ih slagati jednu na drugu. U ovom slučaju, donji su zakopani više od polovine u zemlju. Trajna nijansa je obavezna. Glavna stvar je redovno zalijevati takvu plantažu.

• Intenzivno

Koristeći ovu tehnologiju, bukovače se uzgajaju na podlozi od posebnog materijala koji se sastoji od piljevine listopadnog drveća, ljuski suncokreta, slame i tako dalje. Ali postoji jedna nijansa prirodni uslovi Bukovače ne rastu na takvom tlu; Zbog toga se podloga mora podvrgnuti termičkoj obradi kako bi se suzbio daljnji rast plijesni.

Uzgoj gljiva se vrši u zatvorenim prostorima (podrumi, podrumi, specijalne farme).

Cijeli proces je podijeljen u određene faze.

• Podloga je u pripremi . Jedna od metoda je 3-satna pasterizacija supstrata na 70-80 stepeni.
• U podlogu ohlađenu na 20 stepeni unosi se micelijum . Radnici treba da pune polietilenske vrećice (50x100) sloj po sloj, naizmjenično micelij i supstrat. Zatim se napravi 12 rupa na stranama vrećice, a vrat je zapečaćen. Micelijum treba da čini 5% ukupne mase supstrata u vrećici. Ukupna težina torbe je oko 15 kg.
• Nakon toga slijedi period kada se podloga obrastao micelijumom . Njegovo trajanje će biti od 14 do 18 dana. Pripremljene vreće se stavljaju u prostoriju sa temperaturom od 24 stepena i vlažnošću od 80-90%. Rasvjeta i ventilacija u ovom trenutku nisu potrebni.
• Rast gljiva izvodi se na temperaturi od 12-16 stepeni sa osvjetljenjem oko 14 sati dnevno, ventilacijom i vlažnošću ne nižom od 70%. Plodovanje gljiva bukovača je talasast proces. 70% žetve se bere iz prvog talasa, 25% iz drugog, 10% iz trećeg, i tako dalje u opadajućem redosledu. Vrijeme od sjetve micelija do berbe je 2,5 mjeseca.

Proces uzgoja šampinjona podijeljen je u iste faze kao i bukovače. Ali se sprovodi uglavnom u podrumima ili u posebno izgrađenim.

Druga metoda pripreme podloge

Idealna komponenta za to je konjska balega , ali se koristi i kravlji, svinjski i pileći stajnjak pomiješan sa slamom (pšenicom ili raži).

Za 100 kg slame potrebno je do 50 kg stajnjaka.

Prvo, trodnevni slama za namakanje . Zatim se stajnjak i slama polažu u slojevima u kompostnu hrpu. Prilikom obeležavanja svi slojevi su dodatni hidratizirati I posuti ureom . Kako se fermentacija odvija neravnomjerno, tokom procesa kompostiranja potrebno je stalno pomešati sastojke , uz dodavanje alabastera. Ako se ovratnik nalazi u zatvorenom prostoru, tada temperatura u njemu ne smije biti niža od 12 stepeni. Priprema supstrata obično traje 25 dana. Prvo znak njegove spremnosti nema miris amonijaka.

Supstrat se zatim raspoređuje u kutije ili druge posude. Kada se ohladi na 20 stepeni unosi se micelijum . Na površini su u obliku šahovnice napravljena udubljenja dubine 8 cm, koja su ispunjena komadićima micelija i prekrivena zemljom. Zatim kreveti prekriti starim novinama kako bi se spriječilo isušivanje. Temperatura za rast micelija je 24 stepena, po potrebi se koristi ventilacija. Period razvoja micelija 14 dana .

Nakon što micelij naraste, izvodi se hobting gredice su prekrivene pokrivnom zemljom (mješavina travnate zemlje i krede). Temperatura u prostoriji u ovoj fazi i prije pojave prvih gljiva ne smije biti veća od plus 20. Redovno ovlaživanje pokrivni sloj i održavanje visoke vlažnosti vazduha. Period plodonošenja šampinjona će trajati otprilike dvije sedmice, počevši od 27. dana do 40 od trenutka kada je micelijum zasađen.

Vrganji se uzgajaju tehnologijom koja je najbliža prirodnim uvjetima.

• U pripremi sjeme koristite sljedeće komponente: klobuke gljiva promjera 15 cm 20 komada, kalijum permanganat 1 gram, rafinirani šećer 15 komada. Sve stavite u kantu, napunite je kišnicom, mijesite kape dok ne postanu glatke, a dobiveni rastvor ostavite ne više od sat vremena. Glavni uslov je da se sjeme sadi samo ispod stabla u blizini kojeg su gljive uzete za njegovu pripremu.
• Oko drveća (60 cm od debla) sloj tla se uklanja , njihov goli korijen se zalijeva sjemenom (otprilike 300 grama na 20 cm²). Zatim se korijenje prekriva zemljom i zalijeva. U budućnosti, usjevi zahtijevaju dodatno zalijevanje. Vrijeme sjetve je septembar.
• Stiže žetva za godinu dana , otprilike jedna kanta ispod svakog drveta.