Kako čuvati šampinjone? Ovo pitanje postavlja se mnogim domaćicama koje često koriste gljive. Može se pohraniti svježi šampinjoni u frižideru ili zamrzivaču. Pravilnom organizacijom skladištenja sačuvat će se njihova svježina, izgled i čitav niz korisnih tvari.

Osim toga, neke domaćice su naučile kako da beru i štede kuvana i pržena pečurke. Naš članak sadrži korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da šampinjone dugo zadržite kod kuće.

Priprema za skladištenje

Prije slanja šampinjona na skladištenje, sortiraj njima. Odaberite samo svježe i guste primjerke. Pečurke sa tamnim mrljama ili vidljivim oštećenjima ne treba ostavljati na čuvanje, već ih treba odmah koristiti za kuvanje.

Ako su gljive prljave, obrišite ih mekom pamučnom krpom.

Ne perite sveže šampinjone pre nego što ih odložite u frižider. Gljive, poput sunđera, upijaju vodu, a visoka vlažnost ubrzava proces truljenja hrane.

Načini skladištenja u frižideru

Najbolje je svježe šampinjone čuvati kod kuće u hladnjaku. Frižider održava optimalnu vlažnost i temperaturu vazduha (+2 ℃).

Može se koristiti za čuvanje gljiva plastična posuda za hranu, papirne kese ili pamučna torbica. Pečurke možete čuvati i u plastičnoj vrećici, ali je tada važno da ih svakodnevno provjetravate. Zanemarivanje ove preporuke će dovesti do prekomjernog nakupljanja kondenzata i truljenja gljiva.

Čuvajte šampinjone moguće bez kontejnera. Pečurke rasporedite u fioku za povrće u jednom sloju i pokrijte ih pamučnim peškirom. Nedostatak ove metode je nemogućnost uštede velike količine proizvoda.

Kako pravilno zamrznuti gljive

Njihovo zamrzavanje će produžiti rok trajanja gljiva. Možete zamrznuti kako svježe gljive, tako i kuhane ili pržene. U ovom slučaju, metode organiziranja skladištenja u zamrzivaču bit će malo drugačije.

U zamrzivaču pečurke duže traju i mogu se pripremiti za zimu.

Sveže

Prvo da zamrznete svježu hranu srediti pečurke, jasno od pijeska i drugih zagađivača. Dobro isperite pečurke pod tekućom vodom, uklonite film ispod poklopca i pustite da se višak vlage ocijedi. Stavite proizvode u kontejnere ili posebne vrećice sa zatvaračem. Velike gljive se prije zamrzavanja mogu nasjeckati kako bi se uštedio prostor u zamrzivaču.

kuvano

Kako biste pravilno zamrznuli kuhane gljive, slijedite niz jednostavnih koraka:

1. ponoviti proizvode i uklonite gljive sa očiglednim znakovima propadanja ili bolesti.
2. Temeljito isperite pečurke pod tekućom vodom.
3. Kuhajte pripremljeni šampinjoni u vodi uz dodatak male količine soli 7-10 minuta.
4. Ocijedite juhu i osušite pečurke. na papirnom ubrusu.
5. iseći na narezani šampinjoni, kockice ili ostaviti cijelu.
6. Podijelite radni komad u posude dobro zatvoriti poklopcem i poslati u zamrzivač.

pržena

Kako bi uštedjele vrijeme tokom kuhanja, mnoge domaćice radije pripremaju pripreme u obliku smrznutih prženih šampinjona. oprati pečurke, iseći na njihove kriške i pržiti u tiganju sa biljno ulje. Ostavite proizvod da se malo ohladi., raširiti u posudama ili pakiranjima (različitih veličina: za jednu osobu, jednokratno za cijelu porodicu itd.) i stavite u zamrzivač.

Pečurke odmrznite neposredno prije kuhanja.

Rok trajanja

Za domaćice je relevantno pitanje: koliko dugo se šampinjoni čuvaju u frižideru i zamrzivaču? Informacije o datumu isteka vam omogućavaju da shvatite koliko dugo će proizvod ostati siguran za zdravlje.

Rok trajanja šampinjona ovisi o odabranom načinu čuvanja. Predstavimo ih u obliku tabele:

Strogo je zabranjeno čuvati svježe šampinjone duže od 7 dana, jer se u mesnatom tijelu stvaraju otrovne tvari. Gljive koje su počele tamniti ne samo da gube svoj ukus i korisnih kvaliteta ali može biti opasno po zdravlje.

Video

Da biste razumjeli nijanse pripreme šampinjona za zamrzavanje, pogledajte video s korisnim savjetima i preporukama:

Pročitajte također: kako kiseliti šampinjone (opis pripremne faze, principi kiseljenja, nekoliko recepata).

Mlada majka, supruga i domaćica. Priprema ukusna, a što je najvažnije, zdrava jela za domaćinstvo. Stoga traži i doživljava razne opcije konzervacija korisna svojstva voće i povrće kod kuće. Spreman sam podijeliti svoje iskustvo i rezultate eksperimenata s čitateljima.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se nagomilava u gomilu ili gomilu, presvučen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo "sazreva" u roku od 2-5 godina - u zavisnosti od spoljašnjih uslova i sastava sirovine. Izlaz je rastresita homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične aplikacije za Android. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetvu na vrijeme.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, roze, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat je postignut višegodišnjim odabirom najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). I beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih "predaka".

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi sa bilo kojim vremenskim uvjetima autonomno, krećući se po neravnim površinama na točkovima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno miješa ili buši za dotok svježi zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgled veoma su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je pristupačniji.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da smanjenje u nutritivnu vrijednost Zamrzavanje praktično ne postoji.

Šampinjoni su vrlo popularne gljive i lako ih je pronaći u trgovinama. Imaju prijatan ukus i korisna svojstva, često se koriste za kuvanje domaćih jela. Šampinjoni su klasifikovani kao sigurne pečurke. Mogu se konzumirati čak i sirove, bez termičke obrade.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno skladištiti kupljene šampinjone kako bi duže ostali svježi.

Kako pripremiti pečurke za skladištenje

Gljive će trajati duže i neće potamniti ako ih ne operete i općenito isključite svaki kontakt s vodom. Rok trajanja opranih gljiva se smanjuje nekoliko puta. Takođe, da biste duže ostali svježi, učinite sljedeće:

1. Odrežite nogu;
2. Šešir se pažljivo čisti od krhotina, jedva dodirujući nožem;
3. Pregledajte gljivu sa svih strana, odrežite pokvarena mjesta;
4. Pečurke namazane zemljom obrišu se mekom suvom krpom.

Metode skladištenja

U frižideru

Pečurke bez posebnog pakovanja, otvorene, mogu se držati u frižideru na srednjoj polici do 3 dana. U tom slučaju, temperatura se mora održavati u rasponu od 0 do +2 °C. Duže skladištenje na otvorenom dovodi do toga da gljive gube većinu vlage, površina im potamni, postaju bezukusne.

Ako se prethodno pripremljene, oguljene gljive stave u plastične posude ili plastičnu vrećicu, one će zadržati svoja svojstva tjedan dana. Istodobno, važno je povremeno osigurati pristup kisiku paketu, inače će prikupljeni kondenzat uzrokovati kvarenje i truljenje proizvoda.

Možete i ovo: stavite gljive u pretinac za povrće u jednom sloju. Odozgo će ih trebati prekriti pamučnom krpom ili papirnim ubrusom. To će ih zadržati svježima do 5 dana.

U zamrzivaču

Ako zamrznete šampinjone, njihov rok trajanja će se značajno povećati. Prije slanja gljive na zamrzavanje, prethodno se očiste (kao što je gore opisano). Zatim se polažu u hermetički zatvorene posude ili u vreće koje su čvrsto vezane. Pečurke se čuvaju u opštem odeljku na temperaturi od -18°C 1 mesec. Pečurke ne podliježu ponovnom zamrzavanju, pa su podijeljene u porcije, od kojih će svaki trebati konzumirati odjednom.

Napomena: bit će praktičnije i brže pokupiti gljive za kuhanje ako su sortirane po veličini. Male pečurke se mogu zamrznuti cele, a velike iseći na komade.

U sobi

Ako nemate vremena da odmah preradite sve sirovine, koristite ovu opciju. Ali zapamtite da je ovo kratkoročna metoda skladištenja - ne više od 12 sati. Oni to rade: gljive se pažljivo stavljaju u emajliranu posudu ili plastičnu kantu. Očistite napunjenu posudu na hladnom mestu, na primer, u podrumu, podrumu ili kupatilu.

Dugotrajno skladištenje šampinjona

Kuvano

Rok trajanja se u ovom slučaju povećava na 6 mjeseci. Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

1. Pečurke se očiste, operu pod vodom, iseku na komade.
2. Stavite šerpu na vatru, malo posolite vodu.
3. Kada voda provri, u nju spustite pečurke i kuvajte 10 minuta.
4. Gotov proizvod bacite u cjedilo, ostavite da se tekućina ocijedi.
5. Raširite papirnate ubruse na koje se zatim uredno slažu pečurke.
6. Gljive moraju biti potpuno suhe, nakon čega se polažu u posude ili pakiraju u vrećice.
7. Poslano na čuvanje u zamrzivač.

pržena

Pečurke, prethodno pržene, savršeno će se čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci.

Šta treba učiniti:

1. Očistite i operite pečurke.
2. Uzmite duboku tavu, stavite pripremljene sirovine u nju, dodajte malo biljnog ulja.
3. Pržite dok sva vlaga, sok od gljiva ne ispari.
4. Pržene pečurke stavite na papirne ubruse. Upijaju višak masnoće.
5. Ohlađene šampinjone spakovati i poslati na zamrzavanje.

Osušeni

Pečurke se takođe mogu sušiti. Zatim se mogu čuvati, kao i mnoge druge gljive, u platnenim vrećicama. Ostava se bira suva, hladna, dobro provetrena. Suvi proizvod, podložan uslovima skladištenja, ne pokvari se u roku od 1 godine.

Kiselo

Pečurke u marinadi, stavljene u frižider ili podrum, ostat će jestive 1 godinu. Postoji mnogo načina za mariniranje, a postoje i jednostavni. Ujedinjuje ih činjenica da se ocat obavezno dodaje na kraju prije šavova. Pečurke se čuvaju u prethodno sterilizovanim staklenim teglama.

Video

Prednosti šampinjona

Pečurke sadrže vitamin D2 u velikim količinama. Blagotvorno djeluje na formiranje kostiju i sprječava razvoj osteoporoze. Sa nedostatkom ovog vitamina, čak mogu početi lomljive kosti i rahitis.

Takođe, ove gljive uključuju natrijum, koji je neophodan ljudskom tijelu. Ovaj element može pozitivno utjecati na neuromišićnu aktivnost i funkciju bubrega.

Pečurke će biti korisne za srce i krvne sudove. To je zbog činjenice da sadrže kalij. Funkcija mozga će se početi poboljšavati ako uključite ove gljive u svoju prehranu. Srčani ritam će se također poboljšati, a tijelo će biti manje sklono alergijama.

Zahvaljujući fosforu u sastavu gljiva, metabolizam se može normalizirati, umor i razdražljivost će proći, tijelo će osjetiti povećanje energije.

Pečurke također vrijedi početi jesti, jer sadrže omega-6 masne kiseline. Odlična je prevencija razvoja ateroskleroze. Osim toga, ishrana kostiju će postati mnogo bolja, i to mnogo upalnih procesa može prestati.

Ove gljive uključuju supstancu kao što je pirokatehin. Ima hemostatski učinak, vrijedi znati, kao i rok trajanja šampinjona. Njihova korist je i u tome što se organizam čisti od teških metala, a radi probavni sustav postaje mnogo bolje.

2009. godine provedeno je istraživanje koje je potvrdilo da se razvoj onkologije može zaustaviti ako se ove gljive uvrste u vašu prehranu. U eksperimentu je učestvovalo 2018 žena. Rak dojke možete smanjiti za 90 posto ako jedete gljive i zeleni čaj.

Ljudi koji žele da se otarase viška kilograma mogu da počnu da jedu ove gljive i da se ne plaše da će se udebljati. Šampinjoni imaju nizak sadržaj kalorija. Na 100 grama proizvoda ima samo 27 kalorija.

Čuvanje pečuraka u zamrzivaču

Kod kuće se šampinjoni mogu duže čuvati u zamrzivaču. Radi praktičnosti dalje upotrebe, prije odlaganja šampinjona u zamrzivač, možete ih podvrgnuti različitim stupnjevima obrade.

Postoji nekoliko opcija:

Zamrzavanje svježih gljiva

Nakon što odaberete ovu opciju pohrane, morate učiniti sljedeće:

• Očistite gljive na gore navedeni način;
• Ako je potrebno, izrežite proizvod na odgovarajuće komade;
• Podijelite na porcije i zatvorite pečurke u vrećice ili posude.

Svježe smrznuti šampinjoni mogu se čuvati najviše 1 mjesec.

Zamrzavanje kuvanih šampinjona

Da biste zamrznuli kuhane šampinjone, morate:

• Očistite pečurke kao što je gore navedeno;
• Isperite tekućom vodom;
• Izrežite ako je potrebno;
• Umočen u kipuću slanu vodu, kuvati oko 10 minuta;
• Kuhani proizvod bacite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi;
• Rasporedite na papirnate ubruse i ostavite da se potpuno osuše.
• Podijelite u porcionirane vrećice ili posude i pošaljite u zamrzivač.

Smrznuti kuhani šampinjoni se čuvaju šest mjeseci.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Ako trebate zamrznuti pržene šampinjone, postupak bi trebao biti sljedeći:

• Izvršiti prethodno čišćenje gljiva;
• Operite u tekućoj vodi;
• Samljeti nožem;
• Pržite uz dodatak biljnog ulja dok tečnost ne ispari;
• Raširite na papirnate ubruse i ostavite da se višak ulja ocijedi, a pečurke da se dobro ohlade.

Pakujte u vrećice i posude i stavite u zamrzivač.

Pržene šampinjone možete čuvati u zamrzivaču šest mjeseci.

Jednom odmrznute šampinjone odmah treba pustiti u rad, jer ne podliježu ponovnom zamrzavanju i dugotrajnom čuvanju u hladnjaku.

Koristeći šampinjone za kuhanje, čija su pravila i uvjeti skladištenja prekršeni, riskirate da se otrute i naškodite svom zdravlju. Činjenica je da se nakon isteka roka upotrebe u gljivama počinju proizvoditi otrovne tvari i one prestaju biti prikladne za konzumaciju. Stoga, samo znajući kako skladištiti svježe šampinjone i smrznute poluproizvode ovog proizvoda, možete biti potpuno sigurni u sigurnost kuhanih jela od gljiva.

Posudu za povrće ispraznite u frižideru, u jednu stavite odabrane sveže pečurke.Rok trajanja možete produžiti uz pomoć pravilno odabranog pakovanja.Vašim omiljenim pečurkama možete produžiti rok trajanja ako ih pakujete u kese od prirodne tkanine. ispod filma može se čuvati do 5 dana Rok trajanja svježih šampinjona 2 sedmice. Šampinjoni su najčešće i najpopularnije gljive na svijetu, ali su u isto vrijeme vrlo krhke. Optimalna temperatura skladištenje se smatra 0 stepeni, pa će im pri polaganju u frižider odgovarati bilo koja polica, osim donje. Ako želite da se gljive što duže drže sveže u frižideru potrebno je.U tom slučaju pečurke mogu da se čuvaju do mesec dana, a ako kuvane šampinjone zamrznete u istom obliku, rok trajanja će se odmah povećati na nekoliko mjeseci! Rok trajanja svježih gljiva 2 sedmice. Sveže pečurke čuvajte u frižideru. Kada se namoče, ne razlikuju se po ukusu od svježih.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzavanje šampinjona je najpopularnija i najprikladnija vrsta skladištenja. U tom slučaju proizvod se može potrošiti u roku od 6 mjeseci. Šampinjone je potrebno zamrznuti u porcijama potrebnim za kuhanje. Ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno.

Neki čuvaju gljive u zamrzivaču u kuhanom obliku. Ova metoda je također prihvatljiva. Međutim, nakon kuhanja, obavezno isperite gljive i uklonite višak vlage. Rok trajanja kuhanih šampinjona u zamrzivaču je 6 mjeseci.

Sušene agarične gljive se mogu konzumirati tokom cijele godine. Da biste to učinili, kriške moraju biti tanke i dobro osušene. Neke zanima koliko dugo se šampinjoni čuvaju u frižideru u sušenom obliku. U tom slučaju niža temperatura neće produžiti rok trajanja, ali višak vlage može pokvariti sušene gljive. Stoga je sušene šampinjone najbolje čuvati u staklenoj hermetički zatvorenoj posudi.

Nije bezbedno dugo čuvati sveže, neprerađene gljive. Znajući koliko šampinjona možete pohraniti kod kuće i kako to ispravno učiniti, sačuvat ćete okus i svježinu proizvoda.

Šampinjoni su najčešće i najpopularnije gljive na svijetu, ali su u isto vrijeme vrlo krhke. Rok trajanja im je od 3 dana do 1 sedmice, uz propisno skladištenje. Većina dugoročno pogodnost za mlade male gljive, koje imaju najgušću strukturu, nisu nakupile previše vlage unutra.

Optimalna temperatura skladištenja smatra se 0 stepeni, pa će im pri polaganju u frižider odgovarati bilo koja polica, osim donje.

Kako čuvati svježe šampinjone i šta vam je za to potrebno:

1. Proizvod kupljen u trgovini pregledava se na oštećenja i znakove promjene boje.
2. Pečurke se ne peru, već se uklanjaju samo vidljive kontaminacije, ako ih ima.
3. Pečurke se ne režu na kriške, pa počinju brže tamniti.

Kira Stoletova

Hranljiva vrijednost proizvoda u velikoj mjeri ovisi o vremenu i načinu skladištenja. Neki mogu ležati bez gubitka kvaliteta nedeljama, dok je druge potrebno pojesti za vrlo kratko vreme. Razmotrite u članku šta trebate znati o skladištenju šampinjona? Koje uslove treba poštovati kako ne bi izgubili svoja korisna svojstva, kvalitete ukusa? Gdje je najbolje držati gljive?

U sobi

Drugo ime za šampinjone je pecheritsy.

Šampinjone možete držati u zatvorenom prostoru vrlo kratko:

• na sobnoj temperaturi - od 6 do 8 sati;
• na hladnom mestu (podrum, podrum, kupatilo) - do 12 sati.

Da biste to učinili, presavijaju se u plastičnu ili emajliranu posudu (može biti lonac, posuda, kanta).

Korisne informacije: da se pečurke više ne pokvare dugo vrijeme Međutim, i dalje je poželjno čuvati svježe šampinjone na temperaturi koja ne prelazi 4 °C.

U frižideru

Postoji nekoliko načina za čuvanje gljiva u frižideru:

1. Na otvorenoj polici: Uz ovu opciju, oni će trajati oko 2 dana.
2. U donjem plehu za povrće: pečurke su uredno stavljene u jedan sloj (prekomerni pritisak uzrokuje smanjenje roka trajanja), prekrivene papirnim ubrusom odozgo. Umjesto ručnika možete koristiti prozirnu foliju tako što ćete čačkalicom napraviti rupe u njoj. Ova mjera će spriječiti nakupljanje kondenzata, što doprinosi kvarenju svježih proizvoda. Šampinjone će biti moguće sačuvati od 3 do 5 dana.
3. Vakumirano: u cjelini, neoštećen (upravo donesen iz trgovine) štednjak može bezbedno da se čuva 7 dana. Nakon otvaranja pakovanja, zalihe će biti potrebno iskoristiti u roku od 2 dana.
4. U papirnoj vrećici: dosta efikasan metod. Na otvorenim policama, period je do 4 dana, u posudi za povrće - oko nedelju dana. Bitan. Ne stavljajte više od 0,5 kg pečuraka u vreću.
5. U vrećama od prirodnih materijala: Metoda ima sve veći uspjeh. Na polici, proizvod će trajati od 8 do 9 dana, u odjeljku za povrće - do 12 dana.
6. U plastičnom, staklenom, metalnom posuđu: na vrhu posude mora biti prekriven papirnim ubrusom, krpom. Sačuvajte pećnicu koristeći ovu metodu, to će biti moguće do 10-12 dana.
7. U celofansku vrećicu stavite prozirnu foliju: Na taj način se svježi šampinjoni mogu čuvati 5 do 7 dana. Pakovanje se mora povremeno otvarati kako bi se kondenzat koji je nastao ispario. Bolje je mijenjati film svakodnevno, pazeći da gljive ne potamne, ne počnu trunuti, propasti.

Irina Seljutina (biolog):

Prilikom polaganja svježih šampinjona u hladnjak za skladištenje, ne mogu se prati i čistiti. Kada se čuva u plastičnoj vrećici, mora se redovno otvarati radi ventilacije i istovremeno pregledavati gljive. To se radi kako bi se uklonila troma i trula plodna tijela. Ako se na unutrašnjoj površini vrećice pojavi kondenzacija, gljive se odmah prebacuju u novo pakovanje.

Prije slanja gljiva u hladnjak, moraju se pravilno pripremiti.

Preliminarna obrada

Čuvanje svježih šampinjona u hladnjaku zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:

• nemojte ih prethodno prati, jer. vlaga doprinosi brzom propadanju sirovih gljiva;
• šeširi se pažljivo čiste nožem;
• noga se reže odozdo (stari rez se uklanja), film se uklanja;
• čestice pijeska, tla uklanjaju se brisanjem kontaminiranih područja četkom, vlažnim ručnikom.

Sva potamnjela i zgužvana mjesta također se odrežu kako bi se proizvod što duže održao.

U zamrzivaču

Odlična opcija za čuvanje šampinjona kod kuće. Kada su zamrznuti, svježi pečeri zadržavaju rok trajanja do šest mjeseci (rok) pod uslovom da maksimalna temperatura ne prelazi -18°C.

Irina Seljutina (biolog):

Bolje je da ne prekoračite period od 3-4 mjeseca skladištenja svježih šampinjona u zamrzivaču. Ali kuhani šampinjoni će se tamo uspješno "odmarati" oko 6 mjeseci. Za skladištenje su savršene guste plastične vrećice (po mogućnosti sa Zip-Lock zatvaračem) ili zapečaćene posude, koje dobro štite proizvode u njima od ulaska vanjskog zraka i vlage.

Koraci zamrzavanja:

1. Pečerica odabrana za zamrzavanje obriše se papirnim ubrusom. Pranje je, kao u slučaju hladnjaka, nepoželjno - natopljena voda u zamrzivaču postat će led, zbog čega će pulpa nabubriti i postati porozna. To će smanjiti okus kuhanog proizvoda.
2. Uklonite film sa šešira nožem, oštećenje. Nakon odmrzavanja, sve ovo će biti teško ukloniti.
3. Veliki primjerci se režu na komade. To mogu biti kocke, tanjiri. To neće utjecati na okus samog proizvoda.
4. Pripremljene svježe šampinjone rasporedite na ravan pleh, lim za pečenje. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
5. Rasporedite u zatvorene posude - kontejnere, kese, tacne. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

Odmrzavajte postupno: prvo, posude se prebacuju na gornju policu frižidera, ostavljaju tamo nekoliko sati. Tek nakon toga možete početi sa kuvanjem.

Bilješka: odmrznute šampinjone ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Kako čuvati sveže pečurke

Smrznute pečurke. Kako zamrznuti pečurke

Zaključak

Da biste svježe šampinjone čuvali kod kuće duže od 1-2 dana nakon kupovine, morate pravilno slijediti sve preporuke i savjete. A onda će vas jela pripremljena od njih oduševiti svojim odličnim okusom i izvrsnom kvalitetom.

• Rok trajanja: 3 dana
• Rok trajanja: 7 dana
• Rok trajanja u frižideru: 7 dana
• Vrijeme zamrzavanja: 200 dana

Uslovi skladištenja:
U frižideru na temperaturi od +1 do +3 °C

Od 16. veka, Francuzi su počeli da uzgajaju šampinjone. Uzgajane su specijalno za najskuplje restorane u zemlji. Gljive sada rastu u šumama širom svijeta, a oko 70 zemalja ih masovno proizvodi. Belgija i Holandija smatraju se vodećima među dobavljačima gljiva širom svijeta.

Ljudi koji žele da se otarase viška kilograma mogu da počnu da jedu ove gljive i da se ne plaše da će se udebljati. Šampinjoni imaju nizak sadržaj kalorija. Na 100 grama proizvoda ima samo 27 kalorija.

Šteta od šampinjona

Ali, kako se ispostavilo, šampinjoni možda nisu dobri za zdravlje. Sadrže supstancu fungin, koju tijelo teško vari, te stoga iritira unutrašnje zidove želuca.

U prirodnom okruženju, šampinjoni su u stanju akumulirati štetne tvari u sebi, koje se mogu eliminirati samo dugotrajnom toplinskom obradom.

Gljive su kontraindicirane kod male djece (do 4-5 godina), kao i osoba koje pate od gastritisa i pankreatitisa (uglavnom u akutnoj fazi).

U rijetkim slučajevima, ljudi mogu pomiješati ove gljive sa sličnim. Otrovni parovi su smrtonosni. Zovu se Amanita. Stoga, ako odjednom poželite u šumu brati gljive, trebali biste unaprijed znati kako izgledaju jestivi šampinjoni. Od nekih pseudo-gljiva možete se otrovati, dok se kod drugih ne osjećate dobro. Ovo je takođe važno znati, kao i rok trajanja šampinjona.

Skladištenje šampinjona

Gljive su kvarljiv proizvod, pa se njihovom skladištenju mora pristupiti odgovorno. Optimalna je implementacija i konzumacija gljiva tokom jedan ili dva dana nakon prikupljanja. Međutim, nije uvijek moguće postići takve rezultate u kratkom vremenu, pa je potrebno tražiti druge načine očuvanja proizvoda.

Rok trajanja šampinjona u frižideru

Ove gljive se mogu čuvati u frižideru od 2 do 3 dana otvorene, pod uslovom da se ne peru. U suprotnom, mogu početi da tamne.

Kako bi ove gljive bile duže svježe, savjetuje se da ih spakujete u papirnu vrećicu i stavite u fioku za povrće u frižideru. Na temperaturama od +1 do +3 °C, šampinjoni će ostati svježi do 6-7 dana.

Rok trajanja šampinjona u plastičnoj vrećici je sedmica. U vreći se pečurke s vremena na vrijeme moraju provjeravati, kao i ventilirati. Tada se neće pojaviti kondenzacija, od čega gljive mogu istrunuti. Ali ne biste ih trebali držati duže, jer mogu postati štetni.

Pečurke se takođe dugo čuvaju ako su marinirane. Ako je sve urađeno kako treba u receptu, gljive se mogu čuvati u frižideru. 12 mjeseci.

Rok trajanja šampinjona u zamrzivaču

Rok trajanja šampinjona može se produžiti ako se čuvaju u zamrzivaču. U tom slučaju neće izgubiti svoje korisne kvalitete i mogu se čuvati mnogo duže. Da biste zamrznuli svježe gljive, potrebno ih je dobro oprati, zatim osušiti i odrezati sav višak. Šampinjoni se iseku na komade. Ako pečurke mala velicina onda ga ne morate rezati. Stavljaju se u čvrsto vezane vrećice u zamrzivač.

Vrijedno je odmrznuti ove gljive u porcijama, a ne ponovno zamrzavati. Pečurke se mogu čuvati i zamrznute ako ih prethodno ispržite u tavi. Nakon što su gotove, pečurke se slažu u pripremljenu posudu i zamrzavaju. Rok trajanja šampinjona u ovom obliku je 6 mjeseci.

Pečurke možete spremiti i u kuhanom obliku. Pečurke prethodno operite i prokuvajte u vodi sa malom količinom. Zatim ih je potrebno osušiti. Sada se pečurke mogu razložiti u vrećice i staviti u zamrzivač. Rok trajanja kuhanih smrznutih šampinjona je 6 mjeseci.

Rok trajanja sušenih šampinjona je 1 godina. Pečurke se mogu sušiti u rerni, u hladu ili na suncu. Prethodno je potrebno samo potopiti gljive u hladnu vodu 2-3 sata.

Rok trajanja šampinjona na sobnoj temperaturi

Šampinjone kupljene u prodavnici preporučuje se čuvanje na sobnoj temperaturi. ne više od 24 sata. Ovo je maksimalna dozvoljena vrijednost i bolje je ne držati gljive na toplom tokom ovog perioda.