Речен костур, печен в тесто. Печен костур на фурна Ястия от речен костур рецепти на фурна

Първоначално трябва да се разграничат два вида риба с еднакви имена и съответно напълно различни видове ястия: речен костур на фурна и лаврак на фурна. За лаврака - в отделна статия на нашия уебсайт. Месото на речния костур е бяло, крехко, практически без мазнини, вкусът му не може да бъде объркан с нищо. По смилаемост, полезност за организма е сравнимо с месото от щука. Сладководният костур е много разпространен в кухнята на скандинавските страни, балтийските страни.

Със своите вкусови качества и широки кулинарни възможности костурът си е спечелил славата на една от най-добрите речни риби. Основният проблем, поради който готвачите често отказват да готвят костур, е трудността при почистването му поради малки и плътно разположени люспи. Но тук има трикове, които са описани в нашите съвети в края на статията. Бързо ще се научите как да разрешите този проблем и ще имате вкусен костур на фурна като често ястие за вечеря. Ще ви остане един въпрос - как да приготвите костур вкусно във фурната.

Костурът може да се използва за приготвяне на зеленчукова яхния, рибена чорба, може да се пече цял или на порции със зеленчуци – има много варианти за ястия. Но костурът, изпечен във фурната, заслужава да се обърне специално внимание. За това ястие можете да използвате фолио, т.к. костур във фурната във фолио ще запази по-добре своята сочност и нежност. Ако не сте рибар, но купувате риба в магазин, по-добре е веднага да вземете филе. Ще избегнете проблеми с почистването, а филето от костур ще се сготви по-бързо във фурната. Ако имате цяла прясна риба и нямате много време, вземете проста рецепта за печен костур във фурната във фолио: изплакнете и изкормете костура, натрийте го с черен пипер и сол, увийте го във фолио и изпечете във фурната .

Чувствайте се свободни да готвите костур във фурната, изберете рецептата по ваш вкус. Готвенето на костур във фурната с всяка рецепта е просто. Освен това снимките на ястия ще бъдат от голяма полза при приготвянето им. Избрахме подходящата версия на ястието „костур във фурната“, снимката трябва да ви каже дали сте го направили правилно или не. И така, изборът е направен - костур на фурна! Рецепта със снимка пред вас. Остава много малко от вашите усилия, желание и късмет. Каквото и да подготвите, ще успеете. Например, костур във фолио във фурната, рецептата му е проста и надеждна. Или - костур, изпечен във фурната, рецептата се различава от предишната в дреболии (подправки, метод на полагане върху тава за печене и др.). За да видите разликата, разгледайте снимките на тези ястия. Костур, изпечен на фурна, снимката му е по-цветна и визуална, т.к. фолиото скрива самата риба на снимката. Затова ние ще подкрепим вашия избор: костур, изпечен във фурната, вземете рецепта със снимка на нашия уебсайт. Вдигнати? Учено? Сега знаете как да готвите костур във фурната или още повече как да готвите костур във фурната цял или на порции, със зеленчуци или само с подправки. Успех в кухнята!

За да постигнете добър резултат, трябва да разгледате и нашите съвети за приготвяне на костур:

За да не бъдете убодени от острите шипове на костур, разрязването на трупа му трябва да става с гумени ръкавици;

За да почистите костура безпроблемно, той трябва да се залее с вряща вода или да се потопи във вряща подсолена вода за няколко секунди;

Вторият начин за почистване на костура е да го замразите във фризера. Преди готвене го извадете и оставете да се размрази на стайна температура до час. След това трябва да направите разрези по кожата, но без да докосвате месото, както и по гърба, корема и около главата. Кожата, заедно с люспите, лесно се отстранява от замръзналия костур с ловки, резки движения на ръцете;

Можете също така да готвите костур във фурната на люспи, основното правило

- изкормете добре и изплакнете добре;

За допълнителни вкусови усещания към ястията от костур се добавят гъби, сочни или сушени корени, както и сухо бяло вино или саламура от мариновани зеленчуци (краставици, домати, зеле и др.).

Речен костур с тегло до 900 грама се пече във фурна при температура 180 градуса.

На същата температура се пекат костурите с тегло от 900 грама до 1,5 килограма.

Костурът с тегло от 1,5 до 2 килограма се пече на 200 градуса.

Как се пече речен костур

Продукти
Речен костур - 1 риба с тегло 1 кг
Лук - 1 бр
Майонеза - 50 грама
Растително масло - 3 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне на храна
Отрежете главата на костура, отрежете перките и опашката. Люспите не трябва да се белят, тъй като лесно ще паднат, когато рибата се готви.
Нарежете корема с нож по посока от главата към опашката, отстранете вътрешностите.
Изплакнете костура под течаща вода. 1 глава лук, нарязана на половин пръстени. Натрийте трупа на костура със сол и черен пипер отвътре и отвън.
Поставете нарязания лук в коремната кухина и налейте 50 грама майонеза.
Поставете готовия костур върху лист хранително фолио, намазан с растително масло, увийте го.

Как се пече костур във фурната
Поставете рибата във фолио върху лист за печене, изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, печете 20 минути.

Как се пече костур във фритюрник
Поставете костура във фолио върху горната решетка на аерогрила, печете 15 минути при температура 220 градуса и средна скорост на духане.

Как да изпечете костур в бавна готварска печка
Поставете речния костур, увит във фолио, на дъното на купата за мултикукър, затворете капака. Изберете режим "Печене" и времето за готвене е 30 минути.

Фукуснофакти

калориипечен речен костур - 103 Kcal / 100 грама.

Срок на годностпечен речен костур - 24 часа в хладилник.

Полезни свойстваречен костур

Месото от речен костур съдържа витамин А (имунитет, кожа, зъби, коса), витамини от група В (нервна и сърдечно-съдова система), витамин D (борба с вируси, формиране на костната система), витамин Е (намаляване на умората, заздравяване на рани); полезни микроелементи: калий и натрий (обмяна на вода и сол), желязо (подобряване на паметта и мозъчната функция).

Сос за печен костур

за 2 кацалки с тегло по 1 кг

Продукти
Пилешко яйце - 1 бр
Лук - 2 бр
Сухо бяло вино - 150 милилитра
сметана (30%) - 200 милилитра
Рибен бульон - половин литър
Масло - 40 грама
Дафинов лист - 4 листа
Черен пипер на зърна - 5 грах
Сол, смлян пипер - на вкус

приготвяне на сос
2 глави лук обелени, нарязани. Отделете жълтъка от протеина. В купа разбийте с вилица жълтъка.
Разтопете 40 грама масло в дълбок тиган, добавете ситно нарязания лук и запържете на слаб огън за 3 минути. Налейте 500 милилитра рибен бульон в тигана, посолете, поръсете с черен пипер, сложете 4 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, оставете да заври.
Изсипете 200 милилитра бяло вино в соса, оставете да ври 15 минути. След това налейте 200 милилитра сметана, варете до сгъстяване 5 минути при непрекъснато бъркане. Смесете разбития в чаша жълтък с част от соса, изсипете в тигана. Разбъркайте всичко, отстранете съда от котлона.
Поднесете соса топъл като сос.

Днес ще приготвим здравословно рибно ястие от лаврак. Именно тази риба е много разпространена в готвенето, тъй като съдържа огромно количество омега-3 и минимално количество кости. За да запазим всички полезни свойства на рибата и да не я утежняваме с пържене, ще изпечем ястието във фурната.

Така че, нека да разгледаме по-отблизо идеята за готвене на червен лаврак по тази рецепта със снимка.

Рецепта за лаврак на фурна

Кухненски уреди и прибори:тава за печене, фурна, дъска за рязане, нож.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта

видео рецепта

Уважаеми любители на рибни ястия, предлагам на вашето внимание много подробно видео с стъпка по стъпка рецепта за готвене на червен лаврак. Ще видите как правилно да нарежете рибата, как ще се получи марината и как ще изглежда готовото ястие.

А ето и още една чудесна рецепта за вкусно филе от костур на фурна. Това ястие ще осигури на вас и вашето семейство бърза и здравословна вечеря или ще бъде страхотно удоволствие за гостите. Докато рибата се пече, можете да приготвите гарнитура и лека зеленчукова салата. Дори децата няма да могат да откажат такова ароматно ястие. Децата ми не са любители на морски дарове, затова не им казвам, че днес са яли риба.

И така, нека приготвим много вкусно и здравословно филе от костур на фурна с галета.

Рецепта за филе от лаврак

Време за приготвяне: 25 минути.
Порции:за 4 човека.
Кухненски уреди и прибори:форма за печене, фурна.
Калории: 170 kcal на 100 g продукт.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта

видео рецепта

А сега, скъпи читатели, нека гледаме това едноминутно видео, което очертава целия процес на приготвяне на ароматна риба.

https://youtu.be/HpN1YeXm_Wg

• Вкусът на всяка риба, и по-специално на лаврака, който използвахме днес в нашата рецепта за готвене, перфектно ще подчертае сока от прясно изцеден лимон или лайм. Придава пикантен вкус и премахва излишната миризма.
• Идеалната билка за риба е копърът. Именно този дует има отлична комбинация и вкусен аромат.
• Най-вкусното и сочно ястие ще бъде направено от прясна риба. Ако вземете сладолед, обърнете внимание, че слоят лед върху него е възможно най-тънък. По-добре е да размразите такъв труп в хладилника.
• Месото на костура има бял, леко розов цвят. Ако не е, значи рибата е развалена или не е костур.
• Желателно е да оставите рибата в марината за поне половин час. Така че е добре наситен с подправки и вкусът му ще бъде просто уникален.
• Най-лесният начин да приготвите костур е да го изпечете във фолио.

Опции за захранване

• За мнозина любимата гарнитура към рибата са картофите. Можете да го печете с риба.
• Сервирайте рибата върху общо ястие или в порционни чинии, поръсени с копър и напръскани със сок от лайм или лимон.
• Отлично допълнение ще бъде лека салата от пресни зеленчуци.
• Ако приготвяте риба за гости, когато е изпечена, я покажете на всички в тава, след което я прехвърлете в основното ястие. Това често се прави в ресторантите.

опции за готвене

Така се научихме как да готвим вкусен и прост лаврак във фурната. Рибните ястия се препоръчват да се ядат поне няколко пъти седмично, тъй като те са много полезни за нашето тяло. Не напразно четвъртък беше рибен ден. Сега мнозина са забравили за това, но диетолозите препоръчват тази традиция да се провежда в цялата страна. За да разнообразите рибното меню, предлагам на вашето внимание още няколко много достъпни рецепти за тези ястия.

• Силно препоръчвам тази проста рецепта. Това рибно ястие в корейската кухня често се нарича рибна салата. Приготвя се от сурова риба, нарязана на малки парченца. Що се отнася до мен, на всяка маса такава риба ще се превърне в желана закуска.
• Ето една страхотна идея за готвене. Много интересно е, че в Полша може дори да не знаят за съществуването на такава рецепта, но това име е добре вкоренено и дори за гастрономите самото му звучене ще предизвика буря от положителни емоции. Препоръчвам да използвате тази лесна рецепта и да зарадвате домочадието и гостите с нея.
• У нас е много популярен. За нас това е пълноценно ястие, което може да се превърне в лек обяд или вечеря. Приготвяйки се много бързо, можете допълнително да сервирате лека салата и вечерята беше успешна.
• Преди това консервираната храна беше много достъпна и се смяташе за бюджетна храна. Сега не мога да кажа същото за тях. Наистина обичаме рибата във всякакво изпълнение и по време на риболовния сезон я готвим за бъдеща употреба, замразяваме я и я правим. Приготвянето им няма да е голяма задача, но винаги ще имате какво да сервирате с гарнитура и с какво да почерпите неочаквани гости.

Трябва да се пробва

• Ето една страхотна идея за готвене. Тази риба, както всяка друга, е най-добре приготвена прясна. Може да комбинирате и пълните с различни продукти. Ако имате прясна щука у дома, пригответе я по тази вкусна рецепта. Печена цяла риба с глава ще изглежда много необичайно на вашата маса за хранене. Не пропускайте да го опитате, ще ви хареса.
• И тук ще оставя рецепти за вас. Могат да се пържат, мариновани, да се прави сос. Основното е да включите въображението си и желанието да се насладите на здравословно ястие. Между другото, те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека.

Скъпи готвачи, надявам се, че сте използвали моите рецепти днес и вашата кухня вече ухае на готов лаврак. Ако по време на подготовката му имате въпроси или допълнения, напишете ги в коментарите, няма да ви оставя без внимание. А сега ви пожелавам още лесни и вкусни рецепти и приятен апетит!

Наскоро ви разказах как приготвих котлети от хайвер от костур, дойде ред да приготвя сам костур и ще споделя с вас рецепта как да приготвя костур във фурната и ще има две от тях и и двете заслужават внимание.

Поради ниското съдържание на мазнини речният костур се счита за диетична риба и някой може да си помисли, че месото му ще бъде сухо. Според мен месото от костур е крехко, вкусно и може да се готви по много начини - да се вари, осолява, пуши, пържи, пече на фурна.

Преди да започнем да готвим вкусно речен костур, нека поговорим за характеристиките на тази риба. Първите два съвета се отнасят не само за костурите, но и за всяка друга риба.

Рядко купуваме речна риба, тъй като имаме собствен риболовец в семейството и съответно количеството риба е различно. Разбира се, прясно приготвената риба е най-вкусна, но ако има повече от необходимото за еднократно готвене, можете да я замразите.

• Обеленият костур трябва да бъде изкормен, ако има хайвер - оставете настрана и след това можете да готвите котлети от него, просто да го изпържите или да го добавите към ухото си. Ако вместо хайвер намерите мляко в костура, не го изхвърляйте, това също е вкусен продукт - те също могат да бъдат изпържени или добавени към ухото.
• Речният костур е не само вкусна, но и здравословна риба. Ниска калоричност - 82 kcal, ниско съдържание на мазнини - 0,9 g, без въглехидрати и протеини - 18,5 g. на 100 гр. продуктите правят тази риба привлекателна за диетично хранене. Но е важно да разберете, че ако го изпържите, количеството мазнини ще се увеличи, ще се появят въглехидрати, което означава, че съдържанието на калории ще се увеличи.
• Речният костур съдържа и различни полезни минерали, като желязо, калий, магнезий, мед, натрий, фосфор, цинк, йод и др. Следователно речният костур, когато се използва например в диета, не само ще допринесе за загуба на тегло, но и ще осигури на тялото ни полезни вещества, които имат добър ефект върху кожата, костната тъкан и нормализират кръвната захар.

Как се готви костур във фурната

Мисля, че имаше достатъчно съвети и се надявам да са полезни, сега нека да преминем към това как вкусно да приготвим речен костур във фурната и искам да ви предложа две рецепти. В допълнение към рибата имаме нужда от заквасена сметана - това е за една рецепта, ще направим сос от нея и ще ни трябва и фолио, тъй като ще печем речен костур върху фолио и във фолио.

Рецепта за костур на фурна със заквасена сметана

Говорих как готвя, можете да приложите тази рецепта, но искам да ви предложа друга и ще имате избор.

съставки:

• речен костур - 3 бр.
• сметана - 150 гр.
• горчица - 1 ч.л
• лимон - ¼ част
• захар - 1 ч.л
• подправка за риба

Как се готви:

Как да готвя костур във фолио във фурната

Ако искате да направите по-диетичен вариант, тогава можете да приготвите костур във фурната във фолио без сос от заквасена сметана, а по време на постите такова ястие ще бъде от значение. В този случай нямаме нужда от заквасена сметана, но лимонът ще ни бъде полезен и фолиото също.

1. Ще сготвим целия речен костур. Настържете рибата със сол и подправки, оставете я да престои известно време, 5-10 минути.
2. Отрежете достатъчно фолио, за да може костурът да се увие напълно и направете толкова парчета фолио, колкото ще печем рибата, тоест ще завием всяка рибка поотделно.
3. Лимонът се нарязва на тънки филийки. Поставете няколко резена лимон върху фолиото, върху тях сложете речен костур, върху рибата сложете резени лимон.
4. Тъй като ще готвим без сос, следователно, така че костурът да не се окаже сух, краищата на фолиото трябва да бъдат свързани и прищипани. Тогава костурът ще се готви в собствения си сок и също ще се окаже вкусен.

Казах ви как да готвите костур във фурната, ако в първата версия се запържи малко, тогава в диетичната версия е по-скоро като риба на пара. Така че изберете рецептата за готвене на речен костур, която ви подхожда най-добре.

Приятен апетит!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Нека подготвим всички необходими съставки. Изплакнете добре зеленчуците под течаща вода. Обелете картофите, лука, морковите. Ще нарежа зелените. Размразете костура на стайна температура. Отрязваме главата и като държим рибата за опашката, я почистваме от люспите. Изваждаме вътрешностите на костура. Изплакваме старателно вътрешната кухина на рибата, почистваме я с нож от черния филм (!).

Натрийте костура със смес от сол, черен пипер и подправки. Оставяме рибата за 30 минути. По това време ще се занимаваме със зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, поръсете със сол и залейте с оцет. След това в тиган под капак в зехтин се запържват маринованите лукчета за около 10 минути (на слаб огън). Заделяме. Картофите, морковите и чушките трябва да се пекат предварително, тъй като костурът се готви много бързо. Нарежете доматите на тънки филийки.

Намажете съда за печене със зехтин, наредете зеленчуците и костура. Поръсете с подправките.

Равномерно разпределете резените домат около кацалката (както е на снимката). След това внимателно и равномерно, без да пропускате нито сантиметър, полейте ястието със зехтин. Изсипете в съд за печене 100 мл. вода. И изпращаме нашето ястие във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за 45 минути.