Всички обичаме вкусни пайове. Ароматните, горещи, сърдечни домашни пайове са символ на комфорт, семейна топлина и, което е важно, показател за кулинарните умения на домакинята. Нахранете домакинството, сложете няколко пайове със себе си на работа или на път или почерпете добре дошлите си гости - всичко това може да се направи в рамките на един час.

Ако решите да печете или пържите пайове, изберете рецепти с бърза мая или дори изберете тесто без мая. Има много по-малко грижи с такъв тест и почти винаги се оказва. Можете да си купите готова мая или бутер, това е опция за много заетите. И какъв вид пълнеж да изберете - зависи от вас. Ще ви кажем как да готвите вкусни пайове, така че дори и най-неопитните готвачи да могат да ги направят.

Ако решите сами да направите тесто за пай, не забравяйте няколко правила:

• Всички продукти за тестото трябва да са с еднаква температура (ако тестото е мая, то продуктите трябва да са топли);
• Задължително пресейте брашното. Това не само ще го насити с въздух, но и ще ви спести от нежелани бучки. Да, и продуктите, направени от пресято брашно, са по-леки, по-ефирни;
• Яйцата трябва да са пресни!

Пълнежът за пайове може да бъде абсолютно всичко. „Можеш да увиеш всичко в тесто“, казаха нашите предци и това е вярно. Месо, риба, гъби, зеленчуци, яйца, извара, зърнени храни, зеленчуци, конфитюр, плодове или сушени плодове - дори от едно тесто можете да приготвите няколко вида пайове и да се насладите на асортимента. За да не се вкисва неподсладеният пълнеж в пайовете, използвайте сурово яйце или протеин за свързване, а лъжица нишесте ще бъде достатъчна за течно сладко. Препоръчително е неподсладените пълнежи да се приготвят поне наполовина, особено месните и рибните пълнежи.

Е, науката за пайове е цял арсенал от знания и техники. И за начало ще изпечем вкусни пайове по най-простите рецепти.

Пайове, пържени върху бързо тесто с мая

съставки:
1 стек вода,
50 г прясна пресована мая
1 с.л Сахара,
1 ч.ч сол,
3 с.л растително масло,
4 стека брашно,
1 стек стръмно кипене.

готвене:
Разредете маята в чаша топла вода, добавете захар, сол, растително масло и пресято брашно. Разбъркайте, налейте чаша вряща вода и бързо омесете тестото. Пайовете могат да бъдат изваяни веднага, не е необходимо да се разделят. Всеки пълнеж, например картофено пюре с черен дроб или черен дроб, задушено прясно или кисело зеле с яйца, кайма, също задушено в тиган и смесено с яйце за свързване и др. Пържете пайовете в тиган с горещо растително масло до златисто кафяво от двете страни и ги поставете върху хартиени кърпи.

Вкусни баници с мая

съставки:
1 стек мляко,
1 с.л Сахара,
1 пакетче суха мая
200 г масло (извадете го предварително от хладилника, за да омекне)
3 ¼ - 3 ½ стека брашно,
Шипка сол.

готвене:
Разтворете захарта и маята в топло прясно мляко и оставете на топло, за да образува пяна. Пресейте брашното, добавете сол. Маслото се смесва с брашното и се стрива с ръце на трохи, сипва се разбитата мая и се замесва тесто. Първоначално тестото ще бъде воднисто, но само след няколко минути ще започне да изостава от стените на съда и може да се разточи на мека топка. Прехвърлете тестото в найлонов плик, завържете го и го приберете в хладилника за 30 минути. След като отщипете малки парченца от тестото, разточете на питки, сложете плънката (всяка) и оформете пайове. По-добре е да печете пайове от този вид тесто, отколкото да пържите, тъй като съдържа много масло. За пълнежа е подходящо картофено пюре, към него можете да добавите зеленчуци, пържен лук, нарязани яйца. Страхотни пайове ще се получат и с пуешка или пилешка кайма: трябва да я смесите със ситно нарязан лук и едно сурово яйце и леко да задушите в тиган. Когато плънката се охлади, разбъркайте още едно сурово яйце. Можете да направите същото и с кайма, само че е препоръчително да запържите лука в растително масло, ще бъде по-вкусно. Печете пайове върху лист за печене, покрит с хартия за печене, при температура 180-190 ° C до златисто кафяво.

Вкусните пайове преди печене могат да се намажат с жълтък, разхлабени с мляко. Това трябва да стане след втасване на пайовете или 5 минути преди края на печенето.

Пайове върху тесто с мая и кефир

съставки:
1 стек кефир,
½ стек растително масло,
1 пакетче суха мая
1 ч.ч сол,
1 с.л Сахара,
3 стека. брашно.

готвене:
Смесете кефир и растително масло и леко загрейте на слаб огън. Добавете сол и захар. Пресейте брашното, добавете маята и постепенно налейте, като разбърквате, кефир. Замесва се тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за 30 минути. За пълнежа можете да вземете изварата наполовина със сирене или, да речем, варен ориз с нарязани яйца и билки. За да приготвите гъбения пълнеж, сварените гъби се задушават със ситно нарязания лук, охлаждат се и се разбърква суровото яйце в плънката. За сладки пайове добавете малко повече захар към тестото. Оформете пайове, наредете ги върху тава, покрита с намаслена хартия, оставете да престоят 15 минути и намажете с яйце. Печете както обикновено на 180-190°C до зачервяване.

Вкусни пайове върху тесто с извара (сладко)

съставки:
2 яйца,
3 с.л Сахара,
500 г извара,
10 с.л брашно (пресято)
2 щипки сол
2 щипки сода.

готвене:
Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Смесете получената смес с изварата, добавете брашното със содата и солта. Замесва се тесто. Не трябва да е прекалено готино. Разделете тестото на 20 части, направете питки, сложете плънката и оформете пайове. Всяко гъсто сладко, парчета плодове и ядки и дори същото извара са подходящи за пълнеж. Поставете пайовете върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 15 минути. Поръсете горещите пайове с пудра захар.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Пайовете сами по себе си обикновено са изненадващо универсален продукт от брашно, пълен с експерименти и изненади. Чували ли сте такава фраза, казват те, „можете да увиете всичко в тестото“?

Много лесни за приготвяне руски пайове у дома, с абсолютно всякакъв пълнеж - като цяло, правенето им е по-лесно от всякога и по-лесно от всякога. И освен това, най-вкусните екстри - със собствените си ръце, в собствената си кухня.

По-долу са ароматни и изключително задоволителни рецепти със снимки, където едната е по-добра от другата.

С резултата ще зарадвате не само себе си, но и гостите, които са дошли, роднини и приятели, малки деца, които са луди по това. Много е удобно да ги вземете със себе си на работа или на всякакви пътувания.

И сега малко за създаването на домашни пайове сами: как и с какво да готвите, няколко съвета и много повече.

Първо, вкусните пайове могат да се пекат във фурната или да се пържат в тиган, намазан с масло. С мая се приготвят по-бързи рецепти, но има възможност да се правят пайове на базата на напълно безквасно тесто или бутер тесто - всичко става на вкус.

Ако сте човек, който няма много свободно време, тогава можете да не се занимавате с трудоемкото месене на тестото, а просто да го купите от всеки магазин за хранителни стоки.

Що се отнася до пълнежа, тогава - както бе споменато по-горе - той може да бъде най-разнообразен: риба, конфитюр, извара, колбаси, месо, кайма, плодове и сушени плодове ...

Помислете само колко можете да сготвите и колко можете да комбинирате, като експериментирате!

Ето няколко добри съвета, които ще ви помогнат да направите първокласни печива:

• Вземете или сурово прясно яйце, или протеин - така домашните пайове няма да загубят формата и външния си вид (грубо казано, няма да вкиснат).
• Ако пълнежът ще бъде сладко, тогава добавете буквално една лъжица нишесте към него.
• Искате ли с месо, риба или други несладки съставки? Преди печене довеждайте продуктите поне до полуготовност - пържете/варете предварително и т.н.
• Оставете всички компоненти на тестените пайове на стайна температура, а ако тестото е мая - леко топло.
• За да направите сладкишите ефирни и леки, не забравяйте да пресеете пшеничното брашно. Така че освен това ще бъде добре наситено с кислород и няма да има пречещи бучки при месене на тестото.

В тази статия ще ви разкажа как да готвите пай дори за най-неумелите в готвенето, защото всъщност е изключително лесно и рецептите по-долу ще ви помогнат.
Късмет!

Домашно приготвени вкусни и апетитни пайове от тесто с мая

За да направя пайове, ще взема:

обикновена вода - 1 чаша; 50 грама мая (прясна); захарен пясък - 1 супена лъжица; сол - 1 чаена лъжичка; растително масло - 3 супени лъжици; пшенично брашно - 4 чаши; вряща вода - 1 чаша.

Пълнеж: може на вкус и избор: от картофено пюре с нещо до кайма.

Проста рецепта за приготвяне на прекрасни руски баници:

1. В купа разреждам сол със захар, растително масло и топла вода с пресято брашно. Разбърквам, след което, без да спирам, изсипвам китовете на същото място.
2. Не е необходимо да оставяте тестото върху пайовете за известно време, така че да „пасне“ или „да се влива“ - това не е пай или кифли, а само пайове. Следователно можете да ги изваяте веднага.
3. Готовата плънка, която сте избрали, остава само да запържите леко в олио от двете страни до зачервяване на коричката и да ги сложите върху хартия/хартия за печене/хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина.

Това е всичко! Убедихте ли се, че приготвянето на ароматни и вкусни баници е „бързо решение“? Почерпете приятели и любими хора и не крийте тези рецепти. Приятен апетит!

Рецепта за пайове с всякакъв пълнеж

Печене със собствените си ръце и какво ви трябва за това:

избрано мляко - 1 чаша; обикновена захар за сладкиши - 1 супена лъжица; прясна суха мая - 1 пакет; масло меко масло - 200 грама; пшенично брашно - 6-та част от чаша и буквално щипка сол.

Как да си направим домашни пайове с абсолютно всякакъв пълнеж:

1. В тенджера с дебело дъно загрявам леко млякото (не да заври), разпределям маслото от вътрешността на хладилника, за да престои на стайна температура и да омекне.
2. Разреждам захарта и маята в същото мляко и след това го оставям на топло място, докато се появи характерна капачка.
3. Докато всичко се влива, пресявам пшеничното брашно, където добавям сол.
4. Омекотеното масло се разтрива старателно с брашно и сол до получаване на трохи.
5. Комбинирам сместа с маслото с маята и накрая внимателно омесвам тестото за пайове. Не се притеснявайте, ако тестото изглежда твърде течно в началото – изчакайте няколко минути.
6. Когато основата на пайовете вече изостава от стените на купата, тогава е време да разточите тестото на топка, да го увиете в найлонов плик (или хранителен филм) и да го изпратите в хладилника за половин час.
7. Остава случаят за малки, за много малки: отщипете колкото искате от бучка, навийте на питки и увийте „сърцевината“ в тях - това може да бъде всичко - от картофено пюре с билки и нарязано яйце, до смляно говеждо месо / пиле (преди да завия в тесто ще задуша всичко в тиган с лук и едно сурово яйце, а след като изстине ще го смеся с второ сурово яйце).
8. В състава на пайовете има твърде много масло, така че е по-добре да ги печете във фурната върху лист за печене, покрит с хартия за печене, при 190 ° C до готовност.
9. 5 минути преди края ги намазвам с избрано мляко, разбито с жълтъка.

Сърдечните сладкиши под формата на първокласни пайове са готови! Готвенето е елементарно!

Проста рецепта: как да готвя пайове с кефир

За теста за пълнене ще взема:

кефир с произволен процент на мазнини - 1 чаша; растително масло - половин чаша; суха прясна мая - 1 пакет; сол - 1 чаена лъжичка; захарен пясък - 1 супена лъжица; пшенично брашно - 3 чаши брашно.

Как да готвя руски пайове на тесто с кефир и мая:

1. Във всяка удобна купа смесвам растително масло (преди това го съхранявам на стайна температура, докато омекне) с кефир - загрявам всичко до кипене в тенджера с дебело дъно.
2. Към него добавям сол и захар.
3. Пресявам със сито пшеничното брашно, което смесвам с маята.
4. Смесвам двете получени смеси, внимателно омесвам тестото.
5. Покривам всичко със салфетка и оставям за половин час на топло, не проветриво място, така че тестото да "пасне".
6. Предварително покривам тавата с хартия за печене, след което слагам оформените питки и ги оставям за 15 минути, след което ги намазвам с яйце.
7. Печете във фурната на 190°C до готовност.

А какво да кажем за пълнежа:

1. Например ще взема извара, сирене и здравословен ориз, сварен с билки и яйце.
2. Вторият вариант: гъбен център. За да направя това, ги сварявам и след това нарязвам и смесвам с лука, добавяйки там сурово пилешко яйце след известно време.

Всичко, ароматно печене със собствените си ръце е готово. Приятен апетит!

Стъпка по стъпка готвене на колбаси

Искате да сготвите нещо сравнително бързо? Нещо, което е идеално като сладкарска закуска, която лесно можете да вземете със себе си навсякъде? Вкусни и меки пайове или, както се казва, колбаси в тесто - това е точно това, което търсите.

Рецептата по-долу ще ви научи как да готвите меки пайове с наденица, но също така си струва да имате предвид, че пълнежът може да бъде и котлет, гъби и месо. Изберете - не искам!

Вкусни домашни пайове, рецепта със снимка и съставки:

8 грама суха мая; 90 милилитра избрано мляко; 15 милилитра слънчогледово масло; 165 грама пшенично брашно; половин чаена лъжичка кафява захар; буквално щипка сол; 1 парче пилешко яйце; 4 броя добри колбаси; 1 супена лъжица сухи макови семена.

А ето и самата подготовка:

1. В тенджера с дебело дъно загрявам (до около 37°C, не до кипене) прясно мляко, след което като свалям от котлона, разтваря захарта в него.
2. С помощта на ренде на плитката страна го смилам в смес от мляко и кристална захар, сипвам също ½ голяма лъжица пшенично брашно - разбърквам всичко и накрая покривам с фолио, оставяйки на топло и безветрено място за до 15 минути. Оставете тестото да "пасне".
3. Отделно разбивам едно яйце с бъркалка/вилица, като използвам само половината.
4. Когато върху маята се появи характерна шапка, това означава, че е готова, можете да работите с нея по-нататък.
5. Изсипвам там точно половината от разбитото яйце и пресявам пшенично брашно през сито в масата (така че е наситено с кислород и излишната мръсотия и бучки изчезват) със сол.
6. Внимателно омесете тестото, докато стане меко, вискозно и нежно.
7. От тестото оформям топка, която завивам със стреч фолио и оставям за 1 час 30 минути на топло.
8. След като изтече времето, трябва да омесите тестото.
9. Разделям на четири равни части, където поставям наденица. Внимателно смачквам краищата на питите, защипвам ги.
10. Покривам полуготови пайове, оставяйки ги за 15 минути - те трябва леко да се увеличат по размер.
11. Намажете ги с втората част от разбитото яйце.
12. Всичко може да се пече! Поставям го върху хартия за печене върху лист за печене и го изпращам във фурната за до 25 минути при 180 ° C.

Сега знаете как да приготвите топящи се в устата банички с колбаси. Приятен апетит!

Сърдечна рецепта: печене на пайове с пилешка кайма

И така, продължаваме списъка с „румени рецепти“. Този път ще направим руски пайове с пилешко / смляно говеждо месо, рецепта със снимка, приложена по-долу към алгоритъма за готвене.

Важен фактор: никога не мислете да бързате с тестото, трябва да втаса добре поне два пъти и не избягвайте хубавото омесване. Както се казва: „По-бавно вървиш – ще продължиш“.

Ето какво изискват вкусните, топящи се в устата пайове и тяхната рецепта:

1 чаша пресен кефир; 3 чаши пшенично брашно; 100 милилитра растително масло; 1 супена лъжица суха мая; 1 супена лъжица обикновена захар; 1 чаена лъжичка сол.

Плънка за пайове и тяхната рецепта: 350 грама пилешко или телешко месо; 1 глава лук и чаена лъжичка сол.

Нека започнем да създаваме ароматни пайове:

1. Взимам купа (или друг удобен съд) и смесвам в нея меко масло (да престои известно време на стайна температура) с кефир - всичко това леко се затопля в тенджера с дебело дъно.
2. Изсипвам там сол, обикновена захар и мая. Разбъркайте добре, след което оставете масата до 10 минути на топло място.
3. Пресявам със сито брашното, което изсипвам в сместа по-горе със следващата стъпка - замесвам мазното тесто.
4. Разточвам тестото във формата на топка, увивам го с пластмасова пластмаса (може само да я покрия) и оставям за един час. По време на инфузията смачквам топката няколко пъти, така че всичко бързо да стигне до готовност.
5. В същото време довеждам до полусварено (без олио, защото ще е много мазно) в тиган пилешко или телешка кайма със смлян лук, сол и други подправки на вкус.
6. Каймата загубила ли е розовия си цвят? Бъдете сигурни - той е напълно готов. Остава само да се охлади.
7. След това има две възможности, можете да изберете всяка: можете да разточите тестото на слой и да изрежете „торти“ върху него, където слагате около една лъжица пълнеж, или можете просто да отщипнете парчета от топката и да направите както в първият метод. Форма, размер - всичко по око, вкус и цвят на готвача. Основното нещо е да не забравяте за спретнато прищипване на ръбовете.
8. Предварително загрявам растително масло в тиган. 9 Изпържвам добре всеки пай от двете страни до руж.

Печенето е готово! Покажете рецепти, подобрете пайове - всички ще бъдат възхитени. Приятен апетит!

Направи си сам пайове с извара

Още веднъж повтарям, че плънката е изцяло по ваш избор и фантазия.

Подобно на останалите рецепти, печенето тук не е особено трудно и като „ядро“ използвам вече приготвено тесто и пилешки яйца с прясно здравословно извара (като опция можете да замените колбаси, същите колбаси, лечо).

Малко помощ:

1. Не можете да купувате извара, но използвайте изтекъл срок на годност. Тук не е важен процентът на съдържащата се мазнина.
2. Купете замразено тесто в магазините и не забравяйте да го държите на стайна температура за около 30 минути още в кухнята.
3. Общо ще получите около две дузини готови продукти от брашно.

Баничките се състоят от: 1 килограм вече разточено тесто; до 500 грама всяка извара с произволен процент на мазнини; до 3 броя пилешки яйца (1 от тях е жълтъкът); сол и копър на вкус.

Нека започнем да готвим вкусни пайове:

1. Вземам топло тесто (отлежало при стайна t ° C) и го нарязвам на 7 парчета надлъжно и 3 напречно.
2. Всяко получено квадратче разтягам леко с ръце, за да мога в бъдеще да ги сгъвам на две без проблем.
3. Във всяка слагам по лъжица извара - ½ към тестото, но без сок и излишна пречеща влага, защото пайовете заплашват да се разлепят и да се разтекат.
4. Преди да покрия пълнежа с втората част на тестовия квадрат, правя няколко разреза от „предната“ страна - така че пайовете са по-добре изпечени, няма да бъдат неприятно мокри и мокри.
5. Пека пайове върху тава, намазана с масло, при температура до 220 ° C за около 20 минути.

Простите пайове с извара са готови. Научете рецепти и създайте първокласни сладкиши! Приятен апетит!

Сладки пайове на базата на извара

Пайовете на такъв необичаен тест изискват следните съставки:

2 броя пилешки яйца; 500 грама извара с произволен процент на мазнини; 3 супени лъжици пясъчна захар; 10 супени лъжици пресято пшенично брашно; 2 щипки сол и сода.

Как се казва пайове:

1. Разбивам яйцата със захарта в една купа (купа) до пълното разтваряне на последната съставка.
2. След това сипвам изварата, на части пшеничното брашно, добре, содата и солта - замесвам не жилаво тесто.
3. Внимателно разделям на около 20 части - блатове, в които увивам плънката.
4. Намазвам тава за печене с масло и пека пайове върху нея за около 15 минути на 200 градуса по Целзий.
5. След готовност може да използвате пудра захар за украса.

Баничките са готови! Открийте нови необичайни рецепти за себе си и вашите близки и подобрете уменията си. Приятен апетит!

Моята видео рецепта

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Домашните румени пайове са слабост на много руски хора. Кулинарната история на майсторството на брашното се предава от поколенията на бабите. Методите за готвене се промениха, разнообразието от пълнежи се подобри. Получихме голям брой допълнени рецепти.

Как се прави тесто за пай

Изборът на рецепта за печене е индивидуален въпрос. Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за пайове за всеки набор от съставки е дадено по-долу в различни варианти. Експериментите с избора на пълнеж ще зарадват всички деца и възрастни. Може да бъде както сладки пълнители, така и месо. Ако следвате всички дадени инструкции, тогава ще получите вкусно тесто за пайове.

Рецепти за тесто за пай

Има много опции: бутер извара, с мая и без мая, на кефир, мляко и дори бира. Всички домакини трябва да знаят как да готвят тесто за пайове. Продуктите от брашно могат да се пържат, пекат в машина за хляб или във фурна. За да получите постна маса за пай, достатъчно е да се откажете от млякото и яйцата. Има много начини, както и вкусови предпочитания, следователно, за по-лесно възприемане, рецептите са украсени със снимка.

Тесто с мая за пайове

Добър за пържени прагове с различни пълнежи. Приготвя се с мляко или обикновена вода. Тестото с мая за пайове трябва да се постави на загрято място, за да вдигне масата. Недостатъкът му е, че отнема много време. Трябва да следвате реда на процеса, така че първо трябва да се запознаете с рецептата и след това да продължите с готвенето.

съставки:

• мляко - 1/4 л;
• брашно - 3,5 супени лъжици;
• яйца - 1 бр.;
• животинско масло - 50 г;
• жива мая - 30 г;
• сол.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в топла вода.
2. Добавете сол и яйце към млякото. Пресейте брашното. Комбинирайте с размитата мая.
3. Месете до гладкост.
4. Разтопете маслото, омесете в маса.
5. Покрийте получената маса с кърпа, извадете на топлина.
6. След около час направете пунш. При добър глутен повторете 2-3 пъти.

Кефирно тесто за пайове

Това е бърз начин да започнете маса без мая. В тестото за пържени пайове на кефир основното нещо е да не изсипвате количеството брашно. Ако това се случи, масата ще бъде стегната и кифлите няма да се окажат буйни. Кефирът може да се използва не от първата свежест или да се замени с изварено мляко, ферментирало печено мляко. В плънката можете да сложите каквото искате, но тук най-подходяща е домашната извара.

съставки:

• кефир - 1,25 ст.;
• брашно - 3,5 супени лъжици;
• яйце - 2 бр.;
• сода - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол;
• растително масло - 2 ч.л

Метод на готвене:

1. Добавете всички съставки към кефира с изключение на брашното. Разбийте с миксер.
2. В получената смес добавете брашното (на части), като разбърквате с лъжица, а след това и с ръце.
3. Готовото тесто за пай трябва да е еластично, да не лепне за ръцете ви.
4. Масата на кефира се издига поради ферментиралия млечен продукт и действието на содата.

Варено тесто за пайове

Времето, прекарано от началото на готвенето до румени продукти от брашно, отнема по-малко от час. Choux тестото с мая за пайове е тънко и нежно, а кифлите остават меки дори след един ден. Всеки пекар трябва да знае как да направи този крем, а приложените снимки правят рецептата да изглежда проста и бърза. Може да се използва всякаква мая.

съставки:

• брашно - 1 кг;
• мая - 50 г;
• вода - 2 супени лъжици;
• сол;
• захар - 1 с.л. л.;
• растително масло - 50 ml.

Метод на готвене:

1. Изсипете сол, захар в брашното (3,5 супени лъжици), добавете масло, чаша гореща вода. Да се ​​разбъркат старателно.
2. Когато сместа се охлади, добавете маята. Залива се с 200 мл топла вода.
3. Добавете останалото брашно на порции, като разбъркате.
4. Омесете по обичайния начин.

Безквасно тесто за пай

Тази рецепта е представена без мая, лесна и бърза. Безквасното тесто за пайове се разточва на тънък слой (3 мм). Запържете от всяка страна на среден огън за 4 минути. Свежата маса ви позволява да използвате всякакъв пълнеж, въз основа на предпочитанията на домашния "гладуващ". Заквасена сметана или кисел сос може да се сервира на масата за брашно.

съставки:

• яйца - 1 бр.;
• брашно - 0,5 кг;
• вода - 1/4 л;
• сол - 0,5 ч.л.;
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното с пързалка, направете вдлъбнатина в централната част. На части се налива подсолена гореща вода.
2. Омесете с нож.
3. Когато остане малко суха, добавете яйцето.
4. Омесете тестото за сладкиши до еластичност.
5. Поръсете ястието, оставете масата за половин час.

Бързо тесто за пирожки със суха мая

Тази опция за печене има много предимства. Тестото за пържени пайове със суха мая втасва идеално, не съдържа чужди миризми, а също така не изисква трудоемко месене и престояване. Всеки пълнеж ще свърши работа тук. Можете да готвите както на фурна, така и в тиган. С всеки метод пайовете, кифлите и чийзкейковете ще се окажат буйни и вкусни.

съставки:

• брашно - 500 г;
• суха мая - 11-12 g;
• захар - 1-2 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• мляко - 0,2 л;
• яйца - 1 бр.;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Към затопленото мляко добавете кристалната захар, солта, яйцето, маслото и маята.
2. Пресейте брашното, добавете 2/3 части, разбъркайте.
3. Добавете останалото на малки порции.
4. Спрете да месите, когато масата спре да лепне по ръцете ви. Поставете в чиния, покрийте с домакинско фолио. Поставете за 40 минути на топло място. Масата трябва да се удвои.

Тесто със заквасена сметана за пайове

Този метод на месене е много бърз, отнема 5-10 минути. Близо до заквасена сметана за пайове се прави без добавяне на мая. Ако пълнежът е ягодоплоден или плодов, тогава е препоръчително да поставите гранулирана захар (1 супена лъжица). Не е необходимо да вземете прясна заквасена сметана за готвене, подходяща е и тази, която е застояла в хладилника. Ако се окаже, че не е достатъчно, можете да добавите кефир.

съставки:

• пшенично брашно - 900 г;
• заквасена сметана 20% - 400 г;
• сода, сол - по ½ чаена лъжичка;
• яйца - 2 бр.;

Метод на готвене:

1. Комбинирайте заквасена сметана с яйце, сол и сода.
2. Добавете брашно, омесете.
3. Масата ще бъде еластична и нежна. Направете кифличка, поставете в полиетилен, поставете в хладилника, извадете след 30 минути.

Такива сладкиши винаги се харесват на гостите и членовете на домакинството, така че лакомството да не изглежда малко, рецептата е предназначена за голямо количество кифла. Сладките пайове от тесто с мая са ефирни, пухкави и вкусни. Подходящи за приготвяне на бухти и чийзкейкове. Масата се удвоява или повече, така че ако трябва да получите 1-2 листа за печене, тогава трябва да намалите количеството на съставките.

съставки:

• пшенично брашно - 900-1000 g;
• мляко - 0,4 л;
• яйца - 3 бр.;
• маргарин (масло) - 150 г;
• мая - 10 g;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• захар - 50 g;
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, добавете маята, лъжица захар.
2. Добавете солта и захарта към яйцата, разбийте.
3. Когато маята започне да действа (по млякото се образува пяна) се смесва с яйцата. Смесете добре.
4. Разтопете маргарина, оставете да изстине, добавете към сместа от т.3. Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
5. Пресейте брашното, добавете към получената маса. Разбъркайте. Ако се окаже лепкаво, тогава можете да добавите брашно, докато извайвате пайове.
6. Омесете масата с ръце, покрийте с кърпа, поставете на загрято място. След половин час повторете месенето, за да освободите въздух. Извадете на топло за 40 минути. За месене можете да използвате хлебопекарна. Това ще отнеме 1,5 часа при стандартна програма за месене.

Постно тесто за пайове

Дори по време на постите можете да готвите вкусни продукти от брашно. С помощта на мая тестото за пайове без яйца втасва перфектно и се изпържва бързо. Можете да използвате всякакъв пълнеж: картофи, зеле с лук, конфитюр. Може и без него, но тогава трябва да добавите допълнително захар (1-2 супени лъжици). При месене масата трябва да е леко лепкава и влажна, тогава трохите ще се окажат много вкусни и не сухи.

съставки:

• суха мая - 1 пакет;
• захар - 3 с.л. л.;
• пшенично брашно - 1 кг;
• сол - 1 ч.л.;
• вода - 500 ml;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Разтворете едно пакетче мая в 400 мл топла вода.
2. Изсипете захарта и солта. Разбъркайте.
3. Пресейте брашното, изсипете сместа с маята. Разбъркайте, добавете масло.
4. Смесете за около 10 минути. При стегнато тесто за пайове добавете вода и растително масло.
5. Покрива се с кърпа, слага се на топло да втаса. Когато масата се удвои, месете, месете.

Майонезено тесто за пайове

Има моменти, когато яйцата и млечните продукти свършват в хладилника едновременно, но искате да поглезите гостите и семейството си с брашнени продукти. Не се страхувайте от такива моменти, тестото за майонеза за пайове е идеално тук. Продуктите ще се окажат вкусни, румени и буйни. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни пълнежи.

съставки:

• брашно - 700 г;
• майонеза - 150 ml;
• мая - 25-30 г;
• вода - 0,2 л;
• захар - 15 g;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в чаша топла вода.
2. Добавете майонеза, пясък, сол. Да се ​​разбъркат старателно.
3. Изсипете брашното на части, като разбърквате.
4. Разбъркайте добре еластичната маса. Покрива се с кърпа, оставя се за 1,5 часа да втаса.

Сладко тесто за пайове във фурната

Богато е, защото в рецептата присъстват мляко, яйца и захар. Готовата маса трябва да е пластична и мека, да не се прилепва към дланите и лесно да се отстранява от стените на съдовете, но не трябва да е стегната (в противен случай печените изделия ще се окажат жилави). За по-голяма яснота, в стъпка по стъпка рецептата за тесто за сладкиши за пайове във фурната има подробни снимки.

съставки:

• мляко - 0,4 л;
• брашно - 1 кг;
• яйца - 1 бр.;
• суха мая - 10 g;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• масло (маргарин) - 100 гр.

Метод на готвене:

1. За да приготвите тестото, смесете топло мляко с мая и гранулирана захар. Добавете 200 грама брашно.
2. Поръсете пандишпановата маса, покрийте с кърпа, поставете на топлина за един час.
3. Разтопете маслото, охладете, смесете с яйцето. Добавете получената смес към варивата.
4. Посолява се.
5. Постепенно на части се добавя останалото брашно. Смесете на масата.
6. Поставете брашнената маса в дълбок съд, покрийте, оставете на загрято място да втаса (около час).
7. Омесете масата отново.

Суроватъчно тесто за пайове

От него можете да изпечете мъфини с различни пълнежи. Тестото на суроватка за пайове втасва по-бързо, отколкото на мляко или вода. За да придадете на печените продукти хрупкава коричка, е необходимо да ги намажете с яйчен белтък (предварително разбит с вилица). Като заливка използвайте маково семе или сусам, в зависимост от индивидуалните предпочитания и избора на плънка.

съставки:

• серум - 0,3 л;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• брашно - 0,5 кг;
• яйца - 2 бр.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 60 g;
• сол - ½ ч.л

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, смесете с маята.
2. Разбийте едното яйце и жълтъка на второто, като добавите сол и захар.
3. Добавете маслото и разбитите яйца към суроватката. Добавете към половината от брашното. Омесете, оставете за четвърт час. Смесете останалото. Оставете да престои половин час.

Видео: проста рецепта за тесто за пай

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Тесто за пайове бързо и вкусно - рецепти със снимки

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Никой не може да откаже апетитни домашни сладкиши. От голямо значение тук е пълнежът за пайове, защото има много различни варианти за приготвяне, лесни и бързи и не толкова. Приготвя се от всякакви продукти: месо, риба, гъби, зеленчуци, плодове. Какъв вид пълнител слагате в пайовете, вкусът им много зависи. Научете как да направите някои от най-популярните топинги.

С какво можете да направите пайове?

Всички пълнители могат да бъдат разделени на две групи: сладки и неподсладени. В първия случай ще получите румени пайове, които са подходящи за десерт, във втория - тези, които ще бъдат предястие. На снимката и двамата ще изглеждат страхотно. Няколко варианта за сладък пай:

• ябълка;
• череша;
• зрънце;
• извара;
• ягода;
• кайсия;
• праскова.

В готвенето има много повече видове неподсладени пълнежи. Списъкът по-долу показва само някои от тях:

• яйце и лук;
• риба;
• зеле;
• с черен дроб;
• гъба;
• с пиле;
• ориз;
• с шунка;
• картофи;
• месо;
• оксалова.

Вкусен пълнеж за пай

Грешка е да се вярва, че можете да поставите всякакви продукти по свое усмотрение или на око в печенето. Има специални много прецизни рецепти за плънки за пайове, които трябва да се спазват стриктно, за да се получи добър резултат. По-долу можете да видите всеки от тях. Ако все още не знаете какъв пълнеж може да се направи за пайове, тогава не забравяйте да направите своя избор, след като прочетете рецептите.

С яйце и зелен лук

• Време за приготвяне: 40 мин.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 634 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

Пайовете с яйце и лук ще се окажат толкова вкусни, че просто ще се разпръснат от масата. По правило те се пържат, въпреки че е напълно възможно да се пекат във фурната. Пълнежът от лук и яйца е много задоволителен. Понякога към него се добавя и варен дълъг ориз, но класическата версия не предполага използването му. Спомнете си как да направите плънка за лучени пайове с варени яйца.

съставки:

• зелен лук - 0,5 кг;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• яйца - 8 бр.;
• сол - 1 ч.л.;
• масло - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Сварете твърдо яйцата. Охладете, обелете, нарежете на ситно.
2. Измийте лука, нарежете го.
3. Смесете продуктите, добавете разтопеното масло, сол, поръсете с черен пипер.
4. Разделете плънката на парчета от всяко тесто за пай.

от зеле

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1025 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

Много хора обичат пайове със зеле, така че има много различни пълнежи за тях. Само основната съставка остава непроменена. В пайовете се слага както обикновеното бяло зеле, така и киселото зеле. Има варианти за комбиниране с гъби, месо, варени яйца и други зеленчуци. Сега ще се запознаете с една изпитана класическа рецепта.

съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• вода - 200 ml;
• лук - 200 г;
• растително масло - 100 ml;
• моркови - 200 г;
• смес от чушки - на върха на чаена лъжичка;
• куркума - 1 ч.л.;
• сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци. Зелето се наситнява, лукът се нарязва на малки кубчета, а морковът се настъргва на едро.
2. Отмерете 50 мл масло. Загрейте го в тиган, запържете лука до прозрачност.
3. Хвърлете морковите. Разбъркайте, запържете още 5 минути.
4. Изцедете зелето с ръце, сложете го в тавата. Добавете сол, черен пипер, останалото масло, вода. Разбъркайте. Оставете да къкри под капак 20 минути.
5. Добавете куркума, разбъркайте пълнежа за пай. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути, след което отстранете от котлона.

с ориз

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 653 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Пайовете с плънка от ориз, варени яйца и зелен лук са истинска наслада. Стават много вкусни. Тези пайове обикновено се пържат или пекат във фурната. Пълнителят се приготвя много просто, процесът отнема минимално време. Нито дете, нито възрастен ще откажат ароматен червен пай с нея. Припомнете си как се прави тази чудесна плънка.

съставки:

• зелен лук - 1 връзка;
• пилешки яйца - 8 бр.;
• дългозърнест ориз - 1,5 чаши;
• сол - 2 ч.л.;
• копър - 50 г;
• масло - 4 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сварете твърдо сварени яйца, охладете, обелете. Нарежете на малки кубчета.
2. Измийте зеления лук, подсушете. Трябва да се накълца на ситно. Запържете в маслото за няколко минути.
3. Изплакнете ориза до чиста вода, гответе до пълна готовност.
4. Смесете всички продукти с наситнен копър, сол.

Плънка за пайове с картофи

• Време за приготвяне: 35 мин.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 937 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

Ако мислите с какво да готвите пайове, направете го с картофи и няма да загубите. Трудно е да си представим човек, който не би го обичал. Картофено пюре с апетитен пържен лук се поставя в пълнежа за пайове. Оказва се много деликатна текстура, ароматна. Пълнежът от зеленчуков картоф е идеален както за пържени пайове, така и за вятърни пайове.

съставки:

• картофи - 1,2 кг;
• черен пипер, сол - на вкус;
• мляко - 0,2 л;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• лук - 2 бр.;
• масло - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Беля картофи. Ако клубените са големи, тогава ги нарежете наполовина. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.
2. Нарежете лука много, много ситно. Запържете до златисто кафяво в растително масло, предварително загрято в тиган.
3. Отцедете водата от картофите. Добавете маслото и започнете да разбивате. Когато масата стане хомогенна, добавете малко топло мляко. Разбъркайте пържения лук и използвайте картофения пълнеж според указанията.

От черния дроб

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 586 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

Един от най-добрите пълнежи за пържени пайове е черният дроб. По-често се използва говеждо, но не по-малко подходящи са свинското и пилешкото. Черният дроб се запържва с лука и морковите, като поема вкуса им. Пълнежът излиза много нежен и сочен. Пайовете с него могат да се сервират както самостоятелно, така и като предястие за всяко първо ястие: супа, борш, кайма.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• растително масло - 50 ml;
• моркови - 1 среден;
• черен пипер, сол - на вкус;
• лук - 1 голям.

Метод на готвене:

1. Изплакнете черния дроб. Обсъдете я. Черният дроб се нарязва на големи парчета, запържва се в растително масло до полуготовност.
2. Измийте и почистете зеленчуците. Морковите се настъргват на едро ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета.
3. Добавете зеленчуците в тигана. Продуктите се смесват, поръсват се със сол, черен пипер.
4. Задушете под капак до пълна готовност на черния дроб.
5. Махнете тигана от котлона. Охладете храната, прекарайте пълнителя за пайове през месомелачка.

От извара

• Време за приготвяне: 25 мин.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 834 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Пайовете с извара са не само безумно вкусни, но и много полезни. Пълнежът, приготвен по следната рецепта, може да се използва и за много други сладкиши: пликове от бутер тесто, чийзкейкове. Изварата за нея трябва да е свежа и ронлива. За да добавите ароматни акценти, можете да добавите ванилова захар, кокосови стърготини към състава.

съставки:

• яйца - 2 бр.;
• извара - 0,6 кг;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 4 с.л. л.;
• заквасена сметана - 4 с.л. л.;
• грис - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Избършете изварата през сито или превъртете в месомелачка.
2. Смесват се със заквасена сметана, грис, брашно, четири супени лъжици захар. Оставете за четвърт час.
3. Отделете белтъците. Разбийте ги на гъста стабилна пяна. Влезте в пълнежа от извара. Напълнете баничките със сместа.

с киселец

• Време за приготвяне: 25 мин.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 386 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

С киселец можете да направите както сладък пълнеж, така и неподсладен. Рецептата, която ще видите сега, е обилен вариант, защото е по-универсален. В пълнежа, освен киселец, се добавят яйца, няколко супени лъжици масло, майонеза и зелен лук. Пайовете с него са много здравословни и вкусни. Опитайте се да ги сготвите и се убедете сами.

съставки:

• киселец - 300 г;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• яйца - 6 бр.;
• смлян черен пипер - няколко щипки;
• зелен лук - 100 г;
• масло - 7-8 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сварете твърдо яйцата. Охладете, обелете, нарежете на малки кубчета.
2. Смелете измития киселец, зеления лук.
3. Разтопете маслото в тиган. Запържете лука и киселеца за няколко минути. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате, докато пресните билки намалеят наполовина.
4. Смесете киселец, яйца, майонеза, черен пипер.

• Време за приготвяне: 65 мин.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1642 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Пайовете с пържено или варено месо имат страхотен вкус, те са много задоволителни. Препоръчително е сами да приготвите кайма за приготвяне на пълнеж, подходяща от говеждо, свинско или смесено. Пържи се заедно с лук, моркови, оказва се много сочно и ароматно. Подходящи за приготвяне както на печени баници, така и на пържени пайове от богато, бутер или тесто с мая.

съставки:

• мляно месо - 1 кг;
• сол - 1 ч.л.;
• лук - 2 бр.;
• подправки - по ваш вкус;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• моркови - 2 бр.;
• масло - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете.
2. Запържете лука в 6 супени лъжици олио, докато стане прозрачен. Обелете морковите, настържете и добавете.
3. Когато зеленчуците пуснат сок, сложете в тигана каймата, маслото, подправете, разбъркайте.
4. Гответе под капак, като разбърквате от време на време, докато стане готово. Охладете преди да използвате за пайове.

С гъби

• Време за приготвяне: 35 мин.
• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 913 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Пълнежът, приготвен по следната рецепта, е невероятен на вкус и много ароматен. По рецепта се използват шампиньони, но можете да ги замените с други варени гъби. Предварително уточнете от каква предварителна подготовка се нуждае избраният от вас сорт. Запомнете следната рецепта за готвене и тя ще стане една от любимите ви.

съставки:

• шампиньони - 1 кг;
• смлян черен пипер - 2 щипки;
• лук - 6 бр.;
• сол - 3 ч.л.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• галета - 8 с.л. л.;
• яйца - 4 бр.;
• заквасена сметана - 6 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете гъбите под студена вода. Изсушете, нарежете на ситно.
2. Обелете лука и го накълцайте с блендер или с месомелачка.
3. Морковите се настъргват на едро ренде.
4. Загрейте тигана. Изсипете растително масло в него. Запържете лука. Сложете пресни гъби и оставете да къкри за четвърт час, като разбърквате, на умерен огън.
5. Сварете твърдо яйцата. Обелете ги и извадете жълтъците. Добавете нарязаните гъби и отстранете тигана от котлона.
6. Смесете храната. Добавете сметаната, солта, черния пипер и галетата. Разбъркайте, охладете и използвайте за пайове.

от ревен

• Време за приготвяне: 20 мин.
• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 421 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Приблизително до средата на пролетта стъблата на ревен узряват и стават много вкусни, наситени с витамини. Този зеленчук е чудесен за приготвяне на пайове. Много лесно се прави плънката от него, не изисква много време и усилия. В него освен самия ревен по рецепта се слага само захар и малко смляна канела. Трябва да се използва незабавно, не може да се събира за бъдеща употреба.

съставки:

• стръкове ревен - 700 г;
• смляна канела - 2 ч.л.;
• захар - 8 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете ревена под течаща вода.
2. Отстранете кожата от стъблата.
3. Нарежете ревена на много тънки парчета.
4. Смесете зеленчуците със захарта и канелата.

Череша

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 935 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: руска.

Черешата е чудесен пълнеж за сладки пайове. Ако готвите всичко правилно, получавате ароматен пълнител с лека киселинност. Няма да се разтече като сладко, така че няма да съсипе печените ви изделия. Приготвянето на тази плънка е невероятно лесно. Ще ви трябват череши без костилки, малко захар и нишесте. Този пълнител е идеален за други ястия, като отворени пайове.

съставки:

• череши без костилки - 1 кг;
• нишесте - 4 с.л. л.;
• захар - 14 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Поставете плодовете в дълбок термоустойчив съд.
2. Добавете захар, нишесте.
3. Разбъркайте масата, докато всички насипни вещества се разтворят в сока от горски плодове.
4. Поставете съда на силен огън. Когато масата се затопли, намалете я. Гответе, като разбърквате, докато черешите се сгъстят.
5. Свалете от огъня, охладете и използвайте.

Ябълка

• Време за приготвяне: 55 мин.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 824 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Приготвянето на ябълков пълнеж е много лесно. С него пайовете са просто страхотни, ароматни и нежни. Ябълките за рецептата трябва да бъдат избрани правилно. Трябва да вземете сладки и кисели сортове. Презрелите плодове няма да работят, те могат да дадат твърде много сок и това не е много добро за тестото. Спомнете си как да направите ябълков пълнеж и не забравяйте да опитате да готвите.

съставки:

• пресни ябълки - 1 кг;
• захар - 0,4 кг;
• масло - 40 г;
• канела - 2 ч.л.;
• вода - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Нарежете на средни кубчета.
2. Разтопете маслото в тиган. Наредете ябълките. Оставете да къкри 10 минути.
3. Добавете захарта, залейте плодовете с вода. Сложете канелата. Варете 10-15 минути, докато ябълките омекнат и цялата течност се изпари.

• Време за приготвяне: 25 мин.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 973 kcal.
• Предназначение: за печене.
• Кухня: европейска.

Пайове и пайове, пълнени с риба, са много оригинални ястия, които отдавна са популярни сред славяните. Има много рецепти за приготвянето му. Варена или пържена риба се комбинира с ориз, прясно зеле, картофено пюре. Следващата рецепта предлага комбиниране на розова сьомга с пържен лук и моркови и яйца. Ястието е просто вкусно и лесно за приготвяне.

съставки:

• розова сьомга - 0,8 кг;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• моркови - 2 бр.;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• лук - 2 бр.;
• магданоз - 1 връзка;
• пилешки яйца - 6 бр.

Метод на готвене:

1. Сварете твърдо яйцата, охладете, обелете.
2. Чисти зеленчуци. Нарежете лука, настържете моркова. Запържете в растително масло за 5 минути.
3. Сварете рибата в подсолена вода за 2-3 минути, охладете. Отстранете костите и намачкайте с вилица.
4. Добавете кайма в тигана, сол, черен пипер, запържете за минута.
5. Добавете наситнения магданоз, разбъркайте и отстранете съда от огъня.
6. Яйцата се настъргват на едро ренде, добавят се към останалите продукти. Разбъркайте отново и използвайте.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Най-вкусните гарнитури за пържени или печени пайове - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладки и солени

Руското гостоприемство е известно по целия свят. Домакините отдавна са известни с умението си да пекат пайове. Нищо чудно, че народната поговорка казва: „Хижата не е червена с ъгли, а червена с пайове“.

Има много рецепти за приготвяне на пайове: големи и малки, за една хапка, пържени в тиган и изпечени на фурна, отворени и затворени, различни форми (класически, триъгълни, кръгли).

Основното, което отличава различните рецепти, е съставът, методът на приготвяне на тестото и пълнежът. Днес ще разгледаме как да приготвим любимите на всички пайове във фурната с мая.

Видове за пайове

Тестото с мая, в зависимост от състава и начина на приготвяне, бива богато, обикновено и бутер. Масленото тесто се характеризира с високо съдържание на яйца, масло, захар и сметана. Използва се предимно за приготвяне на пайове с плодов или сладък пълнеж от извара.

Има любители, които готвят от сладкиши или картофи. Необичайна е комбинацията от сладко тесто и солена плънка.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мая. Нека разгледаме най-често срещаните.

Приготвяне на тесто с мая

За да получите богато тесто с мая, първо трябва да приготвите тесто. За целта 40 г прясна мая или 14 г суха мая се разтварят в чаша топло мляко със супена лъжица захар. След това се добавят 3 препълнени супени лъжици брашно.

След смесване тестото трябва да се остави на топло място, където няма течение за 20-30 минути. Когато видите, че тестото е „влязло“, което се забелязва по това как е нараснала „шапката“ и са се появили мехурчета, можете да започнете да приготвяте тестото.

За това трябва да вземете:

100 г захар (за сладки пайове можете да добавите малко ванилия);

Няколко яйца (колкото по-богато е тестото, толкова повече), три са достатъчни за прост тест;

Половин пакет масло;

Шипка сол;

3 чаши брашно;

Супена лъжица всяко растително масло.

По желание към тестото се добавя малко куркума за по-красив цвят. Млякото може да се замени с кефир или заквасена сметана. В този случай маята за тесто се разрежда с топла вода. по желание се заменя с маргарин или растително-сметанова смес.

Всички компоненти се смесват в отделна купа, маслото е предварително омекотено, брашното се пресява, за да се обогати с въздух и да се премахнат бучките. Трябва да се добавя постепенно и да се разбърква в една посока.

Тестото се разпределя за месене върху суха дъска или маса, леко поръсена с брашно. След като намажете ръцете с растително масло, за да избегнете залепване, е необходимо внимателно да омесите парче тесто, докато стане пластично и еднородно.

За да не изтича тестото, когато започне да расте, се поставя в голяма тенджера, леко поръсена с брашно и покрита с чиста суха кърпа се поставя на топло място за 1-2 часа.

Когато видите, че тестото е втасало и почти излиза от купата, трябва да го премесите и да оставите да стигне още малко. Можете да направите това няколко пъти, след което тестото се поставя върху маса за рязане, за да направите вкусни сладкиши.

Разновидности на пайове от тесто с мая

От тесто, приготвено с тесто с мая, е възможно да се произвеждат различни продукти. Това могат да бъдат кифли, кулебяки, чийзкейк, великденски торти и, разбира се, пайове. Сладкишите се различават по форма, размер и пълнеж.

Правят се големи пайове с размерите на тава или съд за фурна, като плънката е между долния и горния блат. Понякога има отворени пити. Обикновено се приготвят с плодове и се покриват с декоративна сладкарска решетка. При сервиране се нарязва на порции.

Малките пайове се различават по размер и форма и се формоват под формата на лодки, колобки и триъгълници. Когато домакинята готви пайове с различни видове пълнеж едновременно, често се използва различна форма за всяка от тях.

Пайове с ябълки

Много деца и възрастни обичат сладки пайове. За да не се измъчвате от въпроса как да приготвите пайове с мая с ябълки във фурната, по-долу се предлага рецепта със снимка.

Приготвя се по класическата рецепта или с увеличено количество мъфин. Много хора харесват по-мека и сладка основа.

За да приготвите пълнежа, най-добре е да вземете сладки и кисели ябълки. Те се обелват и семките се нарязват на ситно или се натриват на едро ренде. За да не потъмнее пълнежът, трябва да се поръси с лимонов сок. Добре е да добавите канела към ябълките. Някои домакини обичат да добавят лимонова кора, карамфил, кардамон.

Процесът на приготвяне на ябълков пай

Готовото тесто се нарязва на маса или дъска на малки еднакви топки с големината на пилешко яйце. След това с точилка или ръце бучките се омесват на питки, чиято дебелина зависи от вашите предпочитания. Някои обичат повече тесто, други - гарнитури.

Не правете сладките много тънки, за да не изтече плънката и пайовете да запазят формата си. За да предотвратите намокрянето на пайовете, можете леко да поръсите тортата, преди да поставите ябълки с пшенични бисквити или грис. Плънката се поставя в средата на кръга, така че краищата да са сухи.

Краищата на детайла се свързват с ръце, поръсват се с брашно или се намазват с растително масло, оформя се овален пай и се поставя върху подготвен лист за печене с шева надолу. Листът на фурната може да бъде предварително намазан с растително масло или покрит с хартия за печене.

Питите се поставят на разстояние една от друга, за да не се слепят при нарастването. Листът с продуктите се поставя на топло място за 10-15 минути. След това, когато питките втасат малко, трябва да се намажат отгоре и отстрани с разбит жълтък, за да хванат златиста коричка.

Характеристики на печене във фурната

За да получите вкусни пайове с мая във фурната, трябва да спазвате няколко изисквания. Формата за печене се поставя в предварително загрята фурна, продуктите се пекат при температура 180 градуса на средно ниво за 30-40 минути, в зависимост от размера на пайовете.

Препоръчително е да не отваряте вратата в началото на готвенето, за да не потънат нашите лодки.

Най-добре е да наблюдавате процеса на печене през прозореца на фурната. В случай на неравномерно изпичане по краищата, когато баничките вече са покрити с кора, можете да ги размените. След известно време ароматната миризма на ябълки с канела ще покаже, че пайовете с мая във фурната са успешни!

Листът с готовите продукти трябва да се покрие с чиста, суха кърпа и да се остави да престои известно време. Пайовете с ябълки са вкусни както веднага след изпичане, така и студени.

Традиционни баници с плънка от зеле от тесто с мая

Дрожди със зеле във фурната се пекат от традиционно тесто с мая по същия начин, както в предишния раздел.

Заливката може да се приготви от прясно или кисело зеле. Прясно се нарязва на ситно и се задушава до полуготовност с малко количество слънчогледово или зехтин. Добавят се сол и черен пипер на вкус, понякога и копър.

Когато плънката изстине, в нея се смесват сварени наситнени яйца. На една малка глава зеле обикновено се слагат 3 яйца.

Този хляб е вкусен както топъл, така и студен. Можете да затоплите баници със зеле във фурна или в тиган с малко олио.

Банички с картофен пълнеж

Най-лесните и евтини за приготвяне са пайовете с мая и картофи на фурна. В този случай към традиционното тесто може да се добави малко по-малко захар.

За плънката обелените картофи трябва да се нарежат на парчета и да се сварят като за пюре. Млякото не трябва да се добавя, за да не изтече плънката. Към натрошените картофи се добавя маслото, копъра, солта и черния пипер.

Отделно, върху малко количество слънчогледово масло, лукът се задушава до златисто кафяво и се добавя към нашия пълнеж. Ако някой, например дете, не може да яде лук, ще бъде вкусно и без него.

За 1 кг картофи се нуждаете от 100 г масло, малка глава лук, 2 супени лъжици растително масло, сол и черен пипер и зеленчуци на вкус. Към каймата може да добавите и жълтъка на едно яйце. Намажете пайовете преди печене с разбит жълтък или масло, което ще им придаде вкус и блясък.

Пайове с мая с картофен пълнеж във фурната се пекат при температура 180 градуса за около 20 минути. Това е най-вкусно, когато се сервира горещо.

Питки на фурна с мая с месен пълнеж

Когато искате да нахраните мъжете си докрай и да им дадете нещо вкусно от домашно приготвената храна за работа, най-добрият избор са печените баници с мая. Изборът на месни пълнежи зависи от вашите предпочитания. Те могат да бъдат приготвени от всякакъв вид месо или птици, предварително сварени и превъртени през месомелачка. Можете да използвате готова кайма или пастет.

Класическата рецепта за пайове с мая във фурната с месен пълнеж включва месо с лук. За половин килограм варено месо се вземат няколко глави лук, които се нарязват на ситно и се задушават до златисто кафяво. Към плънката се добавят сол и подправки на вкус.

Нанася се студено върху средата на блата, краищата се прищипват до желаната форма, която може да бъде класическа, триъгълна или кръгла.

Пайовете се пекат във фурната по обичайния начин - при температура 150-180 градуса, за около половин час.

Пайове без мая на кефир

Ако не искате да се забърквате с тесто и да печете пайове с мая, на кефир във фурната те ще се окажат нежни и ефирни!

За да приготвите тестото ще ви трябва:

0,5 кг брашно;

З. лъжица сол;

Чаша кефир;

Изкуство. лъжица захар;

Щипка сода;

2 с.л. супени лъжици маргарин, масло или растително масло.

Яйцата се разтриват със сол и захар, добавя се олиото. Сместа се разбърква до получаване на хомогенен състав. Пресятото брашно се добавя постепенно, на малки порции. След това се добавя сода, погасена с оцет.

Когато тестото спре да лепне по ръцете ви и стане еластично, трябва да го покриете с нещо и да го оставите настрана, за да се побере. След половин час можете да започнете да извайвате пайове, които ще бъдат вкусни с всякакъв пълнеж. Получените продукти ще бъдат меки, ефирни и, което е важно, по-малко калорични.

Всички прегледани рецепти имат препоръчителен характер. Всяка домакиня избира това, което най-много подхожда на нея и членовете на нейното семейство. Освен това в кухнята, както във всичко, има място за творчество. Променяйки състава на тестото, измисляйки свои собствени пълнежи, можете безкрайно да изненадате вашето домакинство и приятели.