घर का बना सेब वाइन तैयार करना। घर पर सेब से शराब - स्व-तैयारी। कुछ खास तरह की वाइन बनाने के लिए किस तरह के सेब का इस्तेमाल करना चाहिए?

सेब से शराब एक अनूठा पेय है जो किसी भी तरह से अंगूर की सामग्री के अनुरूप नहीं है। इसके अतिरिक्त, यह उत्पाद लागत में बहुत कम है। मुख्य बात यह है कि यह न केवल एक अवर्णनीय गुलदस्ता को संरक्षित करता है, बल्कि बहुत सारे विटामिन, खनिज, पेक्टिन और अन्य ट्रेस तत्व भी रखता है।

सेब की शराब बनाना आसान है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो मुख्य सामग्री हमेशा बाजार या दुकान में खरीदी जा सकती है। इसके लिए केवल थोड़े से धैर्य और सरलता की आवश्यकता होती है।

प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सेब से शराब घर पर मनुष्यों के लिए उपयोगी कई पदार्थों को बरकरार रखती है:

• उपयोगी अम्ल;
• समूह के विटामिन - ए, बी, सी।
• टैनिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य खनिज;
• पेक्टिन

इन घटकों को बनाए रखने से, सेब की शराबमानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1. शराब तनाव प्रतिरोध को बढ़ाती है।
2. हटा देगा तंत्रिका तनावऔर अवसाद को कम करता है।
3. यह रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
4. आराम करने और शारीरिक थकान को दूर करने में मदद करता है।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करता है।

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, सेब की शराब हानिकारक भी हो सकती है। विशेष रूप से, यह स्तनपान के लिए, गर्भावस्था के दौरान, जिगर की बीमारियों और 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए संकेत नहीं दिया गया है।

क्लासिक सेब वाइन बनाने के मुख्य चरण

सेब से किसी भी प्रकार की शराब की तैयारी लगभग किसी भी प्रकार के पेय के समान होती है, चाहे वह शराब हो काला करंट, अंगूर या लिंगोनबेरी।

सेब से सबसे अच्छा शराब पेय वह होगा जिसमें सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों के फलों का उपयोग किया जाए। साधारण गर्मियों की किस्में शराब को एक स्पष्ट गुलदस्ता नहीं देंगी। शराब बादलयुक्त होगी और लंबे भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं होगी।

सही दृष्टिकोण के साथ, परिणाम एक अवर्णनीय सेब स्वाद के साथ एक एम्बर पेय होगा। कुल समय के लिए, कच्चे माल के चयन से लेकर पूर्ण पकने तक, इसमें लगभग 5-7 महीने लगेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया को 4 चरणों में विभाजित किया गया है।

चरण 1. कच्चे माल की तैयारी और रस का निष्कर्षण

कटे हुए या चुने हुए सेबों को गीले प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें सूखे कपड़े या ब्रश से पोंछना काफी है। प्रक्रिया कच्चे माल के प्रसंस्करण के साथ शुरू होती है। फलों का रस निचोड़ने के लिए पहला कदम है।

घर पर, यह एक grater या के साथ किया जा सकता है। यदि आप एक grater के साथ रस निकालते हैं, तो परिणामस्वरूप प्यूरी को धुंध के साथ निचोड़ा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया के साथ काम करने की तुलना में अधिक समय लेने वाली और लंबी है।

शराब बनाते समय जूसर प्राथमिकता है। इस मामले में, रस एक ही स्थिरता का होगा, व्यावहारिक रूप से लुगदी के बिना, जो स्वाभाविक रूप से प्रक्रिया और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को गति देगा।

चरण 2. पौधा तैयार करना

होममेड सेब वाइन की संरचना में अल्कोहल, चीनी, जूस और वांछित के रूप में कुछ अन्य सामग्री होनी चाहिए। रस की बोतल में सामग्री और चीनी को 3 बार भागों में मिलाया जाता है। पहला भाग तुरंत, दूसरा - चौथे दिन और तीसरा 7 दिनों के बाद।

यह विधि अत्यंत महत्वपूर्ण है जब उच्च चीनी सामग्री वाले सेब को कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो प्राकृतिक झटके झेलने में सक्षम नहीं हो सकते हैं और किण्वन बंद हो जाएगा।

स्टेज 3. वाइन किण्वन

घर पर सेब की शराब एक विशेष कंटेनर में किण्वित होनी चाहिए। क्या महत्वपूर्ण है, एक कंटेनर के रूप में पानी की सील वाली बोतल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। घर पर, हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं होता है, इसलिए आप एक साधारण रबर के दस्ताने को सुई से छेद कर ले सकते हैं।

यह दृष्टिकोण आवश्यक है ताकि ऑक्सीजन पौधा में प्रवेश न करे, और जैसे ही यह बनता है, गैस बाहर निकलती है। अन्यथा, सुगंधित पेय नहीं, बल्कि साधारण सेब साइडर सिरका मिलने का एक उच्च जोखिम है।

चरण 4. शराब का स्थानांतरण और परिपक्वता

किण्वन पूरा होने के बाद, पौधा बसने के लिए तैयार कंटेनर में डाला जाता है। नुस्खा के आधार पर, आप चीनी या शराब जोड़ सकते हैं। लगभग 6-7 दिनों के लिए पानी की सील या दस्ताना लगाया जाता है। इस समय के दौरान, शराब पारदर्शी हो जानी चाहिए।

यदि ऐसा होता है, तो इसे सावधानीपूर्वक सूखा जाना चाहिए। उसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

क्लासिक से लेकर फोर्टिफाइड तक, घर पर ऐप्पल वाइन की कई रेसिपी हैं। उन सभी को वाइनमेकिंग और विशेष उपकरणों में विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। वे सरल और दूसरी ओर मूल हैं।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 10 किलो सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 1.6 किलो चीनी।

प्रसंस्करण के बाद सेब को जूसर से गुजारा जाता है। उसके बाद, रस को एक कंटेनर में 3 दिनों के लिए रखा जाता है। हर 9-10 घंटे में सामग्री मिश्रित होती है।

4 दिनों के बाद, एक गिलास पौधा को भूसे से निकालना और उसमें 400 ग्राम चीनी डालना आवश्यक है। फिर वापस कंटेनर में डालें। 2-3 दिनों के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।

किण्वन के दौरान तापमान 18 से 24 डिग्री तक बनाए रखा जाना चाहिए। जैसे ही किण्वन समाप्त हो जाता है, दस्ताना ख़राब हो जाएगा, और पानी की सील गुर्राना बंद कर देगी।

किण्वन प्रक्रिया की समाप्ति के बाद, शराब को डाला जाता है, बंद किया जाता है और व्यवस्थित किया जाता है। हर 14 दिनों में इसे तलछट से पारदर्शी होने तक फिर से निकाला जाना चाहिए। उसके बाद, इसे बोतलबंद किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सेब की मदिरा

सामग्री:

• 8 किलो मीठा और खट्टा या खट्टा सेब;
• 3.2 किलो चीनी;
• 12 लीटर पानी।

प्रसंस्करण के लिए तैयार सेब को 4 भागों में काटा जाता है, फिर उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर उन्हें एक ढीले कपड़े में लपेटने और एक बैरल या अन्य कंटेनर के नीचे रखने की जरूरत है।

आधी पकी हुई चीनी और पानी लेकर चाशनी को उबाला जाता है। जैसे ही चाशनी पक जाती है, यह ठंडा हो जाता है और सेब के ऊपर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।

5 सप्ताह के बाद, एक ट्यूब की मदद से, तरल को साफ किया जाता है और सिरप का दूसरा बैच डाला जाता है, जिसे 5 सप्ताह के लिए भी डाला जाता है। फिर तरल को फिर से निकाला जाता है, पहले बैच के साथ मिलाया जाता है और 6 महीने के लिए भंडारण के लिए भेजा जाता है।

छह महीने बाद, शराब को तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और 30 दिनों के लिए फिर से वृद्ध किया जाता है।

तैयार पेय नींबू पानी के समान सुगंधित, हल्का और बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• 4 किलो सेब, स्लाइस में काटा;
• 4 लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 40 ग्राम दालचीनी।

कोर निकालने के बाद, सेब को एक कंटेनर में कुचल दिया जाता है, पानी और मसाले डाले जाते हैं। मिश्रण को आग पर रखा जाता है और सेब के नरम होने तक उबाला जाता है।

3 दिनों के बाद, गूदा हटा दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक कंटेनर में पानी की सील के साथ डाला जाता है, जिसमें भविष्य की शराब लगभग 7 दिनों तक किण्वित होगी।

हर 7 दिनों में, सामग्री को मिलाने के लिए बोतल को घुमाना चाहिए।

एक सप्ताह के बाद, पानी की सील को हटाया जा सकता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और एक और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

7 दिनों के बाद, शराब को सूखा और बोतलबंद किया जाता है। आपको इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः 3-4 महीने।

सामग्री:

• 10.8 किलो मीठे सेब;
• 1.2 किलो नाशपाती;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 किलो चीनी।

फलों से रस प्राप्त करने के बाद, किशमिश को उबाला जाता है, सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और एक बैरल या अन्य कंटेनर में किण्वन के लिए भेजा जाता है, पहले गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है। समानांतर में, 500 ग्राम चीनी डाली जाती है और पानी की सील लगाई जाती है।

4 दिन बाद एक लीटर रस निकाल कर उसमें 300 ग्राम चीनी मिला दी जाती है। फिर सिरप को वापस कंटेनर में डाल दिया जाता है। 3 दिनों के बाद, पिछले 200 ग्राम चीनी को उसी तरह जोड़ा जाता है, और यह तब तक प्रतीक्षा करता है जब तक कि शराब किण्वन बंद न हो जाए।

दृढ़

सामग्री:

• 9 किलो केक या सेब;
• 230 ग्राम वोदका;
• 3.3 किलो चीनी;

सेब से एक अच्छा फोर्टिफाइड पेय स्वयं फलों और पोमेस दोनों से प्राप्त किया जा सकता है।

संकरी गर्दन वाली कांच की बोतल तैयार की जा रही है। प्यूरी को कंटेनर में डाला जाता है, फिर 3 किलो चीनी डाली जाती है।

इस मिश्रण को 3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सबसे पहले बोतल पर पानी की सील लगाई जाती है। हर 2-3 दिनों में एक बार, मिश्रण को हिलाया जाता है।

21 दिनों के बाद, गूदा हटा दिया जाता है और बची हुई चीनी डाल दी जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है, एक साफ कंटेनर में सूखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है, 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। आवंटित समय के बाद, शराब को हटा दिया जाता है, वोदका डाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

किशमिश के साथ

• 10 किलो सेब;
• 2.200 किलो चीनी;
• 10 ग्राम किशमिश।

सबसे पहले, सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर प्यूरी में किशमिश और 2 किलो चीनी डाल दें।

किण्वित शराब को फिर से फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। फिर इसे बोतल में भरकर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।

सरल लेकिन महत्वपूर्ण सुझावों का पालन करते हुए, सेब सहित शराब तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

1. आपको केवल पके सेब चुनने की जरूरत है।
2. हड्डियों और कोर को हटाने की सलाह दी जाती है।
3. फलों को धोना जरूरी नहीं है, क्योंकि छिलके पर प्राकृतिक कंपकंपी होती है।
4. पानी की सील या दस्ताने का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि शराब ऑक्सीजन के कारण सिरका में न बदल जाए।
5. यदि नुस्खा पानी जोड़ने के लिए कहता है, तो फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
6. आपको मसालों से डरने की जरूरत नहीं है। वे केवल पेय के स्वाद में सुधार करेंगे और एक अनूठा गुलदस्ता बनाएंगे।

निष्कर्ष

होम वाइनमेकिंग, हालांकि सरल है, एक कला है। आप अपना खुद का साइडर, फोर्टिफाइड ड्रिंक और यहां तक ​​कि मिठाई वाइन भी बना सकते हैं। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल लेते हैं, अपनी कल्पना को जोड़ते हैं और प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं, तो परिणाम एक नौसिखिया विजेता को भी खुश करेगा।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

सेब की शराब- इस पेय की क्लासिक किस्मों का एक बढ़िया विकल्प। इसमें हल्की छाया और हल्का स्वाद होता है, जो फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, ताजे सेब और फलों के जैम या कॉम्पोट दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। होममेड सेब वाइन को सूखा, टेबल या मिठाई बनाया जा सकता है - वाइनमेकिंग की कई बुनियादी तकनीकें हैं। समय और घटकों के न्यूनतम निवेश के साथ एक हल्का फल साइडर प्राप्त करने का एक तरीका भी है।

सेब की शराब पारंपरिक रूप से मीठी किस्मों से बनाई जाती है। अधिकतम चीनी सामग्री वाली प्रजातियां सबसे उपयुक्त हैं, खासकर शरद ऋतु या सर्दी। तो, एंटोनोव्का या अनीस किस्म के सेब से शराब सूखी और टेबल या अर्ध-मीठी दोनों तरह से प्राप्त की जा सकती है। फलों की शुरुआती किस्में (मास्को नाशपाती) अर्ध-शुष्क वाइन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। खट्टे सेब घर का बना शराब बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें समान अनुपात में मीठी किस्मों के साथ मिलाया जाता है। खराब फलों का उपयोग न करना बेहतर है - वे चांदनी के लिए मैश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे शराब के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।

होममेड सेब वाइन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण शामिल हैं: कच्चा माल तैयार करना, रस प्राप्त करना और व्यवस्थित करना, और फिर किण्वन और शराब डालना।

1. शुरुआत में, सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर और खराब क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फलों को नहीं धोना चाहिए - छिलके की सतह पर लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन प्रक्रियाओं में भाग लेंगे। अगला, आपको किसी भी तरह से रस निकालने की आवश्यकता है। इसका उपयोग वाइनमेकिंग के लिए किया जाएगा।
2. ऐप्पल वाइन रेसिपी में अगला कदम जूस सेलिंग है। ऐसा करने के लिए, इसे एक विस्तृत मुंह वाले कंटेनर में रखा जाता है और कीड़ों से धुंध के साथ कवर किया जाता है। कुछ दिनों में, प्राकृतिक खमीर की भागीदारी के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। गूदा तरल की सतह पर जम जाता है - सेब के कठोर भाग के अवशेष। इसे रस में मिलाए बिना सावधानी से निकालना चाहिए। प्रक्रिया को पूर्ण माना जाता है जब तरल एक विशिष्ट खट्टी गंध प्राप्त करता है।
3. किण्वन के लिए अल्कोहल के निर्माण के लिए आगे बढ़ने के लिए, चीनी को जोड़ा जाना चाहिए। इसकी मात्रा शराब के प्रकार पर निर्भर करती है: सूखी शराब के लिए, 150-200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस पर्याप्त है, मिठाई के लिए - 300-400 ग्राम तक। लुगदी को हटाने के तुरंत बाद, आप चीनी का पहला भाग जोड़ सकते हैं ( 100-150 ग्राम)। 4-5 दिनों के बाद, पानी की सील को हटाना, थोड़ा सा रस निकालना, चीनी के दूसरे भाग (50-100 ग्राम) के साथ मिलाकर वापस डालना आवश्यक है। प्रक्रिया को नियमित अंतराल पर कई बार दोहराया जा सकता है, 30-80 ग्राम चीनी मिलाकर।
4. अगला चरण रस का किण्वन है। प्रक्रिया एक पानी की सील के नीचे होनी चाहिए, जो एक साथ ऑक्सीजन को तरल में प्रवेश करने से रोकती है और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाती है। इसे उंगलियों पर कई छेदों के साथ एक साधारण रबर के दस्ताने से बदला जा सकता है। किण्वन 1-2 महीने तक चलता है, जब तक कि बुलबुले के साथ प्रचुर मात्रा में झाग बनना बंद न हो जाए।
5. शराब को एक नरम, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे पकना चाहिए। किण्वन टैंक से, इसे भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में डाला जाता है और 2-4 महीनों के लिए ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजा जाता है। सबसे पहले, इसे तलछट से हटा दिया जाना चाहिए, इस प्रक्रिया को हर 2 सप्ताह में दोहराया जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए।

घर का बना सेब वाइन में हल्का फल स्वाद और सुगंध होता है। इसकी ताकत 10-12% है। भंडारण से पहले थोड़ी मात्रा में अल्कोहल या वोदका मिलाकर यह आंकड़ा बढ़ाया जा सकता है। आप पेय को चीनी या इसके प्राकृतिक विकल्प के साथ मीठा भी कर सकते हैं।

सेब की चटनी शराब

सेब वाइन बनाने का सबसे आसान तरीका है ताजे फल का उपयोग करना। 15 किलो पहले से छिलके वाले फलों के लिए आपको 3 लीटर पानी और 2.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। स्लाइस एक सजातीय घोल की स्थिति के लिए जमीन हैं। परिणामस्वरूप सेब की चटनी को एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में डाल दिया जाता है और धुंध की कई परतों के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, प्रक्रिया मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ती है:

• 3 दिनों के लिए बसने, कभी-कभी हिलाते हुए, उसके बाद लुगदी को हटा दें;
• 1.5-2 महीने के लिए पानी की सील के नीचे चीनी के साथ किण्वन;
• हर 12-15 दिनों में तलछट से हटाना जब तक कि तरल पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए;
• भली भांति बंद करके सीलबंद बोतलों में बसाना और भंडारण करना।

पेय को खराब न करने के लिए, शराब के भंडारण को विशेष रूप से सुसज्जित किया जाना चाहिए। कमरे का तापमान 16 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, जबकि शराब को सीधे धूप से बचाने की सलाह दी जाती है। बोतलों को क्षैतिज रूप से रखा गया है, ताकि उन्हें अनावश्यक रूप से स्थानांतरित न करने का प्रयास किया जा सके।

ताजे और सूखे सेब के मिश्रण से बनी शराब

सेब की शराब ताजे फल और सूखे के मिश्रण से बनाई जा सकती है, खासकर ठंड के मौसम में। इस पेय का लाभ एक त्वरित तैयारी प्रक्रिया है। अतिरिक्त अवयवों के अनुपात की गणना ताजे सेबों की संख्या के आधार पर की जाती है:

• सुखाने - 100 ग्राम प्रति 1 किलो;
• चीनी - 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो;
• पानी - 0.8 लीटर प्रति 1 किलो;
• शराब - 100 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर जरूरी;
• खमीर स्टार्टर खरीदा।

एक सेब वाइन नुस्खा के लिए, फल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि वे किण्वन प्रक्रियाओं में प्रवेश कर सकें। उन्हें पानी में रखा जाता है, 60 डिग्री तक गरम किया जाता है और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आपको एक स्टार्टर बनाने की जरूरत है - खरीदे गए वाइन यीस्ट के 100 ग्राम को 0.2 लीटर गर्म पानी में मिलाएं। इन घटकों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, चीनी मिलाया जाता है, और एक महीने के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दिया जाता है। जब गहन किण्वन बंद हो जाता है, तो पेय तलछट से निकल जाता है, शराब जोड़ें और 2 सप्ताह तक खड़े रहें।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब की शराब

सेब और दालचीनी वाइन एक क्लासिक स्वाद संयोजन है। यह हल्का और मसालेदार दोनों निकलता है, इसमें एक गर्म फल होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 4 लीटर छिले हुए सेब और पानी, साथ ही 1 किलो चीनी और थोड़ी मात्रा में दालचीनी पाउडर लेना होगा। फलों को पानी में दालचीनी के साथ उबाला जाता है, मैश किया जाता है और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, लुगदी को हटाने के बाद, आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है और पेय को एक सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दें। फिर शटर को नियमित कवर में बदल दिया जाता है और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर यह शराब को तलछट से निकालने और लंबे समय तक भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालने के लिए रहता है। दालचीनी के साथ सेब की शराब बनाने की विधि सरल है, और पेय का स्वाद असामान्य है।

गढ़वाले सेब वाइन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार सेब वाइन की ताकत 13-15 डिग्री है। मीठे और खट्टे दोनों प्रकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें 2: 1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। 10 किलो छिलके वाले और कटे हुए सेब के लिए आपको 3.5 किलो चीनी, 350 ग्राम किशमिश और 250 ग्राम वोदका या शराब की आवश्यकता होगी। सेब की वाइन को घर पर बनाने के लिए, फलों को पीसकर प्यूरी बनाकर एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। उन पर किशमिश और चीनी का पहला भाग (3 किलो) बिछाया जाता है। 3 सप्ताह के बाद, लुगदी को निकालना और शेष मात्रा में चीनी और शराब जोड़ना आवश्यक है। इस रूप में, शराब एक और 10 दिनों तक बनी रहती है, जिसके बाद इसे सावधानी से तलछट से निकाला जाता है और भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में रखा जाता है। सरल नुस्खा के बावजूद, शराब में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मिठाई सेब शराब

सेब वाइन के लिए घर पर एक सरल नुस्खा है, जो विशेष रूप से समृद्ध है। इसे केवल सेब की मीठी किस्मों के साथ-साथ पके नाशपाती की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी। सामग्री की सूची में कई आइटम शामिल हैं:

• छिलके और कटे हुए फल (स्वाद के लिए 10 किलो सेब और 2 किलो नाशपाती);
• 200-250 ग्राम किशमिश - यह किण्वन प्रक्रिया को गति देता है;
• 1.5 किलो चीनी।

सेब से वाइन बनाने का एल्गोरिथम शास्त्रीय विधि से अलग नहीं है। फलों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर और सड़े हुए क्षेत्रों से छीलकर। फिर उन्हें ध्यान से प्यूरी में पीसकर, किशमिश के साथ मिश्रित किया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से कम से कम 3 बार हिलाना चाहिए। फिर चीनी डाली जाती है और लंबे समय तक किण्वन (कम से कम 5 दिन, जब तक गैस बनना पूरी तरह से बंद नहीं हो जाता) के लिए पानी की सील लगाई जाती है। यह तलछट से तरल निकालने के लिए रहता है, इसे तनाव देता है और इसे उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डाल देता है।

ऐप्पल वाइन में हल्के फल का स्वाद और सुगंध होता है, जो मुख्य पाठ्यक्रमों और डेसर्ट के लिए उपयुक्त होता है। इसके अलावा, क्लासिक या सरलीकृत व्यंजनों के अनुसार घर पर खाना बनाना आसान है। आप शराब की ताकत और स्वाद को समायोजित कर सकते हैं ताकि यह टेबल, अर्ध-मीठा, मीठा या मिठाई बन जाए। आप निम्न वीडियो में अपने हाथों से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं:

भीषण और उमस भरी गर्मी में कई गृहिणियां अपनी प्यास बुझाने के लिए शीतल पेय तैयार कर रही हैं.

इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प घर का बना सेब वाइन होगा, जो दिल की गर्मी से बना है। यह इसके बारे में है, अर्थात् घर पर सेब से शराब को ठीक से कैसे बनाया जाए, और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

वर्ष के इस समय में आइस्ड टी, कॉम्पोट और ताजा जूस बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, अगर बारबेक्यू के साथ ग्रामीण इलाकों में जाने या एक गर्म और मैत्रीपूर्ण कंपनी में एक शाम बिताने की इच्छा है, तो पेय के बारे में एक उचित सवाल उठता है "गर्म" कॉम्पोट या ताजा की तुलना में। एक बढ़िया विकल्प होममेड सेब वाइन होगा।

घर का बना सेब शराब। सेब तैयार करना

जमीन पर काटे गए या पेड़ से तोड़े गए सेबों को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनके छिलके में खमीर होता है, जो ज़रूरीकिण्वन के लिए। फलों के भारी रूप से भीगने की स्थिति में, आपको बस उन्हें साफ ब्रश से हल्के से ब्रश करना होगा या सूखे कपड़े से पोंछना होगा।

ताकि तैयार घर का बना शराब कड़वाहट न छोड़े, इसे सेब से हटा दिया जाना चाहिए सारऔर बीज, साथ ही फफूंदी या सड़े हुए हिस्सों को काट लें, यदि कोई हो।

सेब से शराब कैसे बनाये। सेब के रस से बनी शराब

सेब के प्रसंस्करण के तरीके उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करते हैं। रस प्राप्त करने के लिए सबसे सुविधाजनक उपकरण रसोई का जूसर है जो साफ निचोड़ लेगा सेब ताजाअधिकतम गुणवत्ता के साथ, जो आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा।

जूसर की अनुपस्थिति में, आप एक यांत्रिक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन परिणामी सेब की चटनी को एक प्रेस या धुंध की मदद से और निचोड़ना होगा। शराब बनाने के इस चरण में मुख्य कार्य सबसे अधिक प्राप्त करना है गुणात्मकसेब के साथ पेय न्यूनतम राशिगूदा।

सेब की शराब कैसे बनाये। सेब के रस का अवसादन

सेब या तरल प्यूरी से परिणामी रस को कई दिनों तक एक खुली चौड़ी गर्दन (जार या पैन) के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जबकि धुंध से बंधा होना चाहिए ऊपरी हिस्साताकि कीड़ों को अंदर आने से रोका जा सके।

जब प्राकृतिक खमीर बीजाणुओं के मिश्रण में मिल जाता है, तो यह गूदे (गूदे, छिलके के अवशेष) में अलग होना शुरू हो जाएगा, जो ऊपर और सादे सेब के रस पर जमा होना शुरू हो जाएगा। खमीर को पूरे सेब की स्थिरता में समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको पहले कुछ दिनों के लिए कंटेनर की सामग्री (दिन में 3-4 बार) को लकड़ी की छड़ी या चम्मच के साथ मिलाना होगा।

लगभग तीसरे दिन, गूदा सतह पर एक घनी परत में इकट्ठा हो जाएगा और ज़रूरीएक कोलंडर या सॉस पैन के साथ निकालें। उसके बाद, केवल सेब का रस कंटेनर में रहना चाहिए, और शीर्ष पर एक पतली फिल्म। इस चरण को तभी पूरा माना जा सकता है जब वोर्ट में झाग दिखाई दे, जिसका अर्थ है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। यह एसिटिक-अल्कोहल की गंध और विशेषता फुफकार से भी प्रमाणित होगा।

चीनी मिलाना

सेब के रस से बनी शराब

सेब वाइन में जोड़ने के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा फल की प्रारंभिक मिठास के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि चीनी की मात्रा 20 प्रतिशत से अधिक है, तो किण्वन खराब हो जाएगा या पूरी तरह से बंद हो जाएगा। इससे बचने के लिए चीनी डाली जाती है पार्ट्स, एक बार में सभी नहीं।

सेब की सूखी शराब पाने के लिए 150-220 ग्राम डालें। दानेदार चीनी प्रति 1 लीटर किण्वित रस।

अगर आप मिठाई या मीठी शराब बनाना चाहते हैं, तो 300-400 जीआर। 1 लीटर चीनी आपके लिए काफी है। यह सलाह दी जाती है कि इन मानदंडों से अधिक न हो, अन्यथा अंतिम उत्पाद आकर्षक हो जाएगा।

दानेदार चीनी का पहला बैच (100-150 ग्राम / लीटर) लगाया जाता है बाद मेंलुगदी को हटा रहा है। स्थिरता को अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे किण्वन के रस में डाला जाता है। उसके बाद चौथे या पांचवें दिन, आप चीनी का दूसरा भाग (50-100 ग्राम/लीटर) मिला सकते हैं और इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

• पानी की सील हटा दी जाती है।
• चीनी की तुलना में 2 गुना कम एक अलग कंटेनर में पौधा डाला जाता है (उदाहरण: 500 जीआर - 250 मिलीलीटर के लिए)।
• निथारे हुए रस में चीनी डालकर मिला दी जाती है।
• परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी को वापस मूल कंटेनर में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है।

दानेदार चीनी डालने की प्रक्रिया हो सकती है दोहरानाकई बार, उपरोक्त तकनीक का उपयोग करते हुए, 30-80 जीआर जोड़ते समय, 4-5 दिनों के रुकावट के साथ आपको आवश्यक मिठास प्राप्त करना। चीनी प्रति लीटर सेब की स्थिरता।

किण्वन

कुछ शर्तों के तहत कितना घूमना है

शुरू करने के लिए, हर्मेटिक कंटेनरों की मदद से हवा और पौधा के संभावित संपर्क को बाहर करना आवश्यक है, अन्यथा सेब की शराब के बजाय सिरका निकल सकता है। इस क्षमता में, जार, कांच की बोतलें या प्लास्टिक बैंगन.

फिर आपको किण्वन तरल से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने की जरूरत है, जिसे बनाया जा सकता है अगलामार्ग:

बर्तन के ढक्कन में एक छोटा सा छेद किया जाता है और उसमें एक छोटे व्यास की ड्रॉपर-प्रकार की ट्यूब डाली जाती है। ट्यूब का अंत, जो बर्तन में है, जितना संभव हो उतना ऊंचा रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह फोम से चिपक जाएगा, और बाहरी छोर को पानी के कंटेनर में कई सेंटीमीटर तक कम कर देगा।

इसके परिणामस्वरूप, वाइन कंटेनर से गैसें निकल जाएंगी आज़ादी सेबाहर जाना, जिससे भविष्य के मादक पेय का ऑक्सीकरण न हो।

वे भी हैं वैकल्पिक विकल्प, जिसमें उंगली में एक छोटे से छेद के साथ एक चिकित्सा दस्ताने जार पर रखा जाता है या एक विशेष ढक्कन खरीदा जाता है - एक पानी की सील।

सेब का मैश पाने के लिए आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं विशेषउपकरण, जो एक विशेष ढक्कन के साथ एक बड़ा कैन है। यह बर्तन लगभग 4/5 सेब की स्थिरता से भरा हुआ है, क्योंकि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय के लिए शेष मात्रा की आवश्यकता होती है।

किण्वन के दौरान, कैन को गर्म (18-25 डिग्री) और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया 30-60 दिनों तक चलती है। जब पानी की सील खोली जाती है तो इस चरण के पूरा होने पर बुलबुले और विशेषता फुफकार की अनुपस्थिति होगी।

महत्वपूर्ण!यदि किण्वन निर्धारित अवधि से अधिक समय तक खिंचता है, तो चाहिएएक कड़वा स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए, शराब की स्थिरता को दूसरे कंटेनर में डालें, लेकिन तलछट के बिना।

परिपक्वता

पिछले जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक युवा सेब शराब प्राप्त की जानी चाहिए, जिसे पहले से ही चखा जा सकता है, लेकिन यह एक कठोर स्वाद और गंध वाला पेय होगा। और इन कमियों को दूर करने के लिए शराब ज़रूरीसहना निश्चित समयऔर उचित तापमान पर। ऐसा करने के लिए, आपको एक नया सीलबंद और पूरी तरह से सूखा कंटेनर चाहिए, जो तीसरे पक्ष के खमीर के प्रवेश को बाहर कर देगा।

पानी की सील ट्यूब का उपयोग करके सेब की शराब डालना बहुत सावधानी से किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, तल पर तलछट छोड़कर, ऊपरी स्पष्ट परतों को निकालना आवश्यक है। आप चाहें तो फ़िल्टर्ड ड्रिंक में स्वाद के लिए चीनी मिलाकर मीठा कर सकते हैं या वाइन की कुल मात्रा के वोडका का सातवां हिस्सा डाल सकते हैं ताकि सेब वाइन बन जाए मजबूत. यह वाइन ड्रिंक के लंबे भंडारण में योगदान देता है, हालांकि इसका स्वाद कठिन हो जाता है।

फिर बर्तन को शीर्ष पर शराब से भर दिया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। जोड़ने के मामले में अतिरिक्तदानेदार चीनी की खुराक, फिर से किण्वन होने की स्थिति में वाइन को पानी की सील के नीचे 1.5 सप्ताह तक रखने की सलाह दी जाती है।

परिणामी वाइन ड्रिंक को 2-4 महीने के लिए ठंडे (6-16 डिग्री) और अंधेरी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह शराब की पूर्ण परिपक्वता और इसके स्वाद में सुधार के लिए पर्याप्त होगा।

और सेब को मजबूत पेयबिल्कुल निकला साफ और तीखा, यह आवश्यक है कि व्यवस्थित रूप से (हर 1.5 सप्ताह में) तलछट को नियमित रूप से एक उपयुक्त कंटेनर में शराब डालकर तब तक हटाया जाए जब तक कि व्यावहारिक रूप से कोई तलछट न बची हो।

और अंत में, एक छोटा सा "चमत्कार" होता है और सेब का मजबूत पेय शब्द के हर अर्थ में पूरी तरह से तैयार है। अब मज़ा शुरू होता है - स्पिल चमत्कारपूर्णइसके लिए तैयार कंटेनरों में शराब पीते हैं। लेकिन पहले, एक छोटे से स्वाद की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही भरे हुए कंटेनर की विश्वसनीय सीलिंग होती है। शराब तैयार है!

का विषय है सबसेब की शराब बनाने के नियमों के अनुसार, इस पेय को पके फलों की गंध और एम्बर रंग का होना चाहिए। फिक्सिंग के बिना, इसकी "डिग्री" 10 से 12 प्रतिशत तक भिन्न होनी चाहिए, और कम से कम तीन वर्षों तक इसे अपने मूल रूप में आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

आसान घर का बना सेब वाइन नुस्खा

घर का बना सेब शराब।

इस पेय की ताकत लगभग 12 डिग्री है, और इसे तैयार करना काफी सरल है।

ऐसा करने के लिए, आपको केवल चार किलोग्राम चीनी और 20 किलोग्राम सेब चाहिए।

सेब वाइन पकाने की विधि:

• बिना धुले सेब को जूसर से गुजारें।
• परिणामी रस को एक जार में डालें और धुंध के साथ कवर करें।
• पेय को तीन दिनों तक खड़े रहें, गूदा इकट्ठा करें, और फिर लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाएं, शराब के इच्छित उद्देश्य के आधार पर, सही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाते हुए (कुछ प्रकार के सेब वाइन में चीनी के मात्रात्मक संकेतक इंगित किए जाते हैं) ऊपर - "चीनी जोड़ना")। वाइन ड्रिंक को वांछित स्थिति में लाने की तकनीक भी उपरोक्त के समान है (देखें "परिपक्वता")।

इसी तरह, अर्ध-मीठी और फोर्टिफाइड सेब वाइन बनाई जाती है, जो उपरोक्त उचित अनुपात के अधीन है।

सेब जैम वाइन रेसिपी

यदि आपको अपने घर के डिब्बे में सेब का पुराना जैम मिलता है, तो आपको इसे निर्णायक रूप से नहीं फेंकना चाहिए। आखिरकार, आप इससे अद्भुत होममेड वाइन बना सकते हैं, जिसे स्टोर में भी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर जाम की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर।
• बीज रहित किशमिश - 100 जीआर।

शराब बनाने की प्रक्रिया:

सेब कॉम्पोट वाइन। मूल नुस्खा

अगर सेब की पुरानी खाद खराब हो गई है, तो इस बारे में निराशा न करें। आपके पास उसे बनाने का बस एक कारण है सुंदरसेब की शराब। इस तरह के तीन लीटर खाद के लिए, आपको केवल एक मुट्ठी किशमिश और तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी चाहिए। आलसी मत बनो, और निम्नलिखित नुस्खा का पालन करके खाली समय चुनें:

• किण्वित खाद को एक बिल्कुल साफ जार में डालें, चीनी के साथ किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर आपके हाथ में मेडिकल ग्लव है, तो उसे जार के गले में लगाएं और जार को दो हफ्ते के लिए किसी अंधेरे कमरे में भेज दें।
• इस अवधि के बाद, आपको गूदे को हटाने और चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव देने की आवश्यकता है।
• फिर परिणामी पेय को बंद करें तंग ढक्कनऔर इसे कई महीनों तक एक अंधेरे कमरे में स्टोर करने के लिए छोड़ दें।
• उसी समय, कंटेनर में तलछट की उपस्थिति की नियमित रूप से जांच करना न भूलें, और यदि यह पाया जाता है, तो पिछले कंटेनर में "वाइन कीचड़" को छोड़कर, किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में वाइन डालें।

यह दिलचस्प और मददगार है!किशमिश के अभाव में निराश न हों, इसे आसानी से चावल से बदला जा सकता है, जो और भी किफायती है। इसके लिए सचमुच कुछ अनाज की आवश्यकता होगी, और परिणाम मूल के समान होगा।

और अंत में, मैं निम्नलिखित बिंदु पर ध्यान देना चाहूंगा, जो एक बार फिर सेब वाइन ड्रिंक की उपयोगिता की पुष्टि करता है, चाहे वह साइडर हो या फोर्टिफाइड वाइन।

तथ्य यह है कि सेब में निहित सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, उनसे वाइन की उचित तैयारी के साथ, अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगीगुण और सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद, यानी सेब का उपयोग करने के मामले में यह तथ्य निर्विवाद है। इसलिए, आपको प्रकृति के उदार उपहारों का उपयोग करने और अपने द्वारा बनाए गए होममेड वाइन पेय के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है।

कैनिंग, जैम, अचार के साथ-साथ होम वाइनमेकिंग ने स्टॉक की तैयारी में एक अच्छी तरह से योग्य स्थान पर कब्जा कर लिया है। विभिन्न प्रकार के पेय के लिए व्यंजन, कभी-कभी अप्रत्याशित फल, मेहनती मालिकों के नोट्स के साथ कुकबुक और नोटबुक में फल प्रचुर मात्रा में होते हैं। कई लोगों के लिए, शौक से शराब बनाना आत्मा और जीवन के लिए एक व्यवसाय बन जाता है। पेय बनाने के लिए सेब एक विदेशी कच्चा माल नहीं है, हालांकि, घर की बनी सेब की शराब के लिए तैयारी के सभी नियमों का पालन करने के लिए बहुत अधिक ध्यान, धैर्य और सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन परिणाम एक उत्कृष्ट सेब शराब है जो शराब पीने के सबसे तेज पारखी लोगों को खुश करेगा।

स्वर्ग फल

आप सुदूर उत्तर को छोड़कर लगभग हर जगह एक सेब का पेड़ उगा सकते हैं। इस फल की कई किस्में हैं। प्रत्येक क्षेत्र के लिए, आप सेब के पेड़ों की सर्वोत्तम किस्म चुन सकते हैं। सेब रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करते हैं, कैलोरी में कम होते हैं, पेक्टिन से भरपूर होते हैं। उच्च सामग्रीपेक्टिन ने उन्हें आहार और चिकित्सा पोषण के लिए पसंदीदा में से एक बना दिया है। यह पेक्टिन है जो शरीर से भारी धातुओं (स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, सीज़ियम), विभिन्न विषाक्त पदार्थों, जहरों, सेब के रस के लवण को बांधने और निकालने के लिए जाता है - खतरनाक उद्योगों में कार्यरत लोगों के आहार में एक अभिन्न अंग। सेब और की उपस्थिति के कारण साइट्रिक एसिड, वे मधुमेह वाले लोगों में चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मेन्यू में सेब शामिल करने से समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है जठरांत्र पथ(कब्ज, अनियमित मल)। पोटेशियम की उच्च सामग्री का हृदय की मांसपेशियों के विद्युत आवेगों के संचालन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अतालता की घटना को रोकता है। पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के सामान्यीकरण में भी प्रकट होती है। यह संपत्ति हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। फाइबर की समृद्ध सामग्री, फलों के एसिड का मसूड़ों, दांतों, मौखिक गुहा के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सफाई की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। यहां तक ​​​​कि सेब के बीज भी आयोडीन, विटामिन के की अपनी सामग्री के लिए मूल्यवान हैं, जो सामान्य रक्त के थक्के की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आवश्यक है।

सेब से शराब बनाने की विशेषताएं

सेब की शराब बनाने के लिए सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं।

आपको केवल दबाया हुआ जीवित खमीर लेना चाहिए, सूखे वाले इस उद्देश्य के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। सेब से बनी शराब खट्टी हो सकती है।

अंतिम समापन कार्य

सेब की शराब बनाने के लिए कच्चे माल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल लेना आवश्यक है, बिना टूटे, बिना किसी दोष के, क्योंकि सेब में दोषों की उपस्थिति सेब की शराब को एक अप्रिय स्वाद और गंध दे सकती है। जितना हो सके, सेब को कोर से छील लें। लिए गए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक पीसना भी महत्वपूर्ण है। यह एक मांस की चक्की, खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि शराब की तैयारी रस पर आधारित होगी, तो इसे जूसर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। गूदे की थोड़ी मात्रा भी शराब बनाने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालेगी। किण्वन प्रतिक्रियाएं तेजी से और बेहतर होंगी। सेब की शराब स्वाद में नरम होगी।

पकाने की विधि 4d6

सामग्री:

• हम सेब लेते हैं विभिन्न किस्में: खट्टा 4 भाग, मीठा 6 भाग।
• दानेदार चीनी - सेब से अनुपात 1:4, यानी। 10 किलो फल के लिए 2.5 किलो चीनी।
• तैयार पानी - सेब के रस के बराबर मात्रा।

शराब की तैयारी:

ऐसी सेब वाइन के लिए नुस्खा संरचना में सरल है, लेकिन इसके लिए ईमानदारी और अनुपालन की सटीकता की आवश्यकता होती है। परिणाम एक काफी मजबूत मादक पेय है, थोड़ा ओपेलेसेंट, पीले से हल्के भूरे रंग का रंग। स्वाद और सुगंध - पके, मीठे सेब।

शहद के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• 15 किलो तैयार मीठे सेब।
• दानेदार चीनी 4 किलो।
• तैयार पानी - 7 लीटर।
• शहद - 2 किलो।

हनी एप्पल वाइन कैसे बनाएं:

इस नुस्खा के अनुसार सेब की शराब अपारदर्शी है, जिसमें एक समृद्ध शहद स्वाद और सुगंध है। सेब और शहद के स्वाद का मेल एक अनोखा एहसास छोड़ता है।

खमीर के साथ पकाने की विधि

इस बार हम आपके ध्यान में खमीर के साथ सेब वाइन के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

क्या लें:

• सेब 15 किग्रा.
• पानी 8 लीटर।
• चीनी-रेत 6 किग्रा.
• खमीर - 150 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

खमीर से बनी शराब तेजी से किण्वित होगी और इसलिए इसका स्वाद ताजे सेब की तरह अधिक होगा। यदि इस नुस्खा के अनुसार शराब तैयार की जाती है तो सुगंध अधिक संतृप्त, अधिक स्पष्ट होती है।

खमीर और साइट्रस के साथ पकाने की विधि

सेब-खट्टे शराब। यहां यह आरक्षण करना आवश्यक है कि शराब के पेय में खट्टे फलों को शामिल करना एक शौकिया है। लेकिन विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद के साथ अच्छी तरह से बनाई गई वाइन निस्संदेह हमारी मेज पर पसंदीदा में से एक है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब 10 किग्रा.
• पानी 5 लीटर।
• चीनी-रेत 5 किग्रा.
• नींबू या संतरे, आप मिला सकते हैं - 1 किलो।
• खमीर - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

मुझे कहना होगा कि सेब और खट्टे या खट्टे-मीठे खट्टे फलों का मिश्रण हमेशा फायदेमंद होता है।

स्वाद के ऐसे गुलदस्ते वाली शराब, निश्चित रूप से प्रशंसकों को आश्चर्यचकित नहीं कर सकती है। मादक पेयसेब से। सेब से शराब बनाने की कोशिश करने के बाद, इस नुस्खा का पालन करते हुए, आप इसे हमेशा के लिए अपने पाक गुल्लक में छोड़ देंगे।

निष्कर्ष

सेब न केवल पाक कला के स्वामी के लिए, बल्कि घरेलू वाइनमेकिंग के प्रेमियों के लिए भी सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का एक अटूट भंडार है। आप बड़ी संख्या में सामग्री के साथ घर के बने सेब वाइन के लिए व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। शायद ही कभी सेब के स्वाद और सुगंध के साथ संयोजन नहीं करता है। सेब से शराब बनाते समय, आप न केवल शहद, नींबू, बल्कि दालचीनी, वेनिला, रसभरी, नाशपाती भी मिला सकते हैं।असीमित सूची है। इसकी सभी सादगी के लिए, सेब उन लोगों के लिए सिर्फ एक सोने की खान है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, अद्भुत व्यंजनों के साथ परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं।