Soljenje haringe kod kuće jednostavno je kao i ljuštenje krušaka ako koristite naš izbor recepata!

• 500 grama svježe smrznute norveške haringe;
• 5 st. l. krupna kuhinjska sol;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1,5 litara obične vode;
• 3-4 lovorova lista;
• 5-7 graška mirisnog, crnog bibera.

Zakuhavam uobičajenu vodu koja je potrebna za marinadu, stavljam začine: crni grašak, alevu papriku, lovorov list za aromu.

U vruću marinadu dodam so i granulirani šećer za ukus. Drvenom kašikom mešam začine odozdo.

Sada volim ohlađenu ribu. Kupio sam je svježe smrznutu, pa sam čekao da se riba potpuno otopi. Koristim norvešku ribu, jer je najmasnija i najukusnija. oprao ispod hladnom vodom. Sada, bez uklanjanja unutrašnjosti s trbuha, uklanjam samo škrge.

Riba mora ostati bez njih kako bi se nastavilo soljenje.

Pripremljenu ribu stavljam u odgovarajuću staklenu ili metalnu emajliranu posudu.

Ribu punim potpuno ohlađenom ljutom marinadom. Haringa bi trebala potpuno plivati ​​u marinadi. Ako nemate dovoljno marinade da u potpunosti ispunite haringe, samo prevrnite ribu tokom procesa kiseljenja da se posoli sa svih strana.

Nakon 2-3 dana haringa će se posoliti i možete je jesti. Ja ga samo izvadim iz marinade, očistim na uobičajen način, izvadim glavu i utrobu sa trbuha i narežem na sitno.

Recept 2: ljuta slana haringa, cijela u salamuri

• 2 srednje haringe - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 8 kašika. (90 g);
• šećer - 2 kašike. (20 g);
• korijander - 1 kašičica (1,05 g);
• lovorov list - 2 kom. (0,15 g);
• mljeveni muškatni oraščić ili anis - 2 prstohvata (0,2 g);
• paprika od graška - 5-8 kom. (1,9 g);
• karanfilić - 5 kom. (0,75 g);
• mljeveni cimet - 0,5 tsp (0,6 g);
• suha menta - 3 prstohvata (0,15 g);
• ljuta paprika - 0,5 kašičice (0,6 g).

Haringa u salamuri, kuvana kod kuće, gotova je. Prijatno!

Recept 3: kako ukusno ukiseliti haringu i brzo je narezati

• Svježe smrznuta ili svježa haringa - 3 kom.
• Sol - 3 kašike.
• Karanfilić (cijeli) - 2-3 kom.
• Korijander (cijeli) - 4-5 kom.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Crni biber, grašak - 3-4 kom.
• Voda - 1 l

Sastojci ukazuju na količinu začina na 1 litru vode i 3 haringe. Kiselimo 7 komada, tako da smo proporcionalno povećali njihov broj. Uzimamo vodu, u nju sipamo sve začine i kuhamo salamuri. Pustite da proključa, ostavite da se krčka 5 minuta, isključite i ostavite da se ohladi.

Odmrzavamo haringu i, bez rastavljanja, stavljamo je u šerpu, sa leđima prema gore.

Kada se salamura ohladi, napunite je haringom.

Pokrijte tanjirom i pritisnite teretom. Imamo ne baš veliki kamen, težak ~ 1,5 kg. Zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Nakon 5 dana haringa je potpuno posoljena i možemo je početi rezati. Slanica je postala smeđa - to je znak da je haringa spremna.

Izvadimo haringu iz salamure. Zadržava oblik i ne širi se.

Inače, ovo je jedan od znakova svježe ribe. Kada kupujete ribu u prodavnici, pritisnite je prstom. Ako nije vratila oblik, meka je na dodir, lakim pritiskom ste joj oštetili integritet, onda najvjerovatnije nije svježa riba. Riba treba da bude gusta, bez neprijatnog mirisa, da se ne širi. To se odnosi i na riblje filete.

Riba se uvek čisti sa glave. Udobnije je. Odrezali smo glavu haringe.

Oštrim nožem napravite rez od glave do repa.

Izvadimo sve unutrašnjosti i očistimo crnu foliju rubom noža. Ako se ne ukloni, daće gorčinu i ukus. Očistimo na roze file. Na nekim mjestima, obalne kosti će početi izlaziti. Ako imate haringu "djevojku", onda ste sretni! Odmah ste dobili i slani kavijar.

Odrežite rep haringe. Uzimamo mali i vrlo oštar nož. Od peraje, na jednoj strani grebena, pravimo uzdužni rez po cijeloj dužini.

I sa druge strane. Imamo kičmu u sredini.

Sa ivice zakačimo noktom ili nožem, kako želite, tanku kožicu. I pažljivo ga zategnite. Skinemo ovu kožu sa obe strane.

Zatim, počevši od grebena, izvadite file iz kostiju, prvo sa jedne strane...

zatim iz drugog.

Ako preostale kosti, uklonite ih rukama ili pincetom. Kada je file već bez kosti, iseći ga na komade.

Isjeckani file staviti u teglu. Zajedno sa fileom ubacujemo kavijar. Ne sabijajte filete previše čvrsto.

Kada se tegla napuni, sipajte suncokretovo ulje tako da svi komadi budu potpuno prekriveni uljem sa svih strana. Ako još negdje imate zraka, malo protresite teglu, ali zrak mora potpuno izaći, inače će se riba pokvariti.

Od sedam haringa dobili smo 2 konzerve gotovog fileta, koji se mogu čuvati u frižideru više od mjesec dana. Ali, vjerujte mi, file je toliko nježan i ukusan da se jede mnogo ranije!

Recept 4, korak po korak: haringa u ljutoj marinadi

Začinsko soljenje je kada se za soljenje haringe koriste so, šećer i začini.

• Haringa - 3 kom. (1,1 kg)

za marinadu:

• Voda - 750 ml
• Nejodirana so (morska, kamena) - 150 g
• Šećer - 1 kašičica
• Set začina za soljenje (gotovo) - 1 desertna kašika
• ili takav set začina pripremamo sami, od sljedećih začina:
• biber u zrnu (razno)
• Karanfil
• lovorov list (nekoliko komada)
• Zrna senfa
• Grah korijandera
• Mirisno bilje u setu

Odmrznite ribu. Odrežite glavu i rep. Izrežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Odvojite mlijeko ili kavijar. Ribu dobro operite i stavite u činiju.

Potopite u hladnu vodu 1 sat. Voda će "izvući" preostalu krv.

Zagrijte vodu do ključanja, u njoj otopite sol i šećer, pa dodajte začine i pustite da malo prokuhaju (1-2 minute).

Marinada mora biti potpuno hladna.

Stavite haringe u odgovarajuću posudu. Iskrsnuo je plastični kontejner.

Prelijte ohlađenom marinadom. Trebalo bi u potpunosti pokriti haringu.

Stavio sam drugu plastičnu posudu napunjenu vodom na vrh umjesto ugnjetavanja. Svu ovu strukturu treba staviti na hladno mjesto 1,5-2 dana.

Do ručka drugog dana, haringa je već bila onakva kakva treba da bude. Ostaje ga narezati na komade, poprskati sirćetom i biljnim uljem, ukrasiti lukom.

Recept 5: komadići haringe u skandinavskom stilu sa šećerom

• haringa 3 kom.
• crni luk 2 kom.
• sjemenke gorušice 2 tsp
• soli 2 kašike
• šećera u prahu 100 g
• vinskog sirćeta 100 g
• hladne prokuvane vode 50 g
• maslinovo ulje 15 g
• lovorov list 1 kom.
• svježi đumbir 1 kom.
• ljuta paprika 1 kom.

Odaberite haringu za kiseljenje. Riba treba da bude bez "rđe", netaknuta, bistrih očiju. Svježe haringe su ključ uspjeha! U mom receptu, 3 neoljuštene haringe su bile teške oko 1 kg.

Nije najugodniji postupak za čišćenje haringe. Odrežite glave, odrežite peraje, očistite ljuske i dobro operite.

Odvojite file haringe od kostiju. Pincetom izvadite sitne kosti sa grebena koje su ostale u fileu.

Posolite haringu. Izračun soli je sljedeći - za jednu haringu srednje veličine 10-12 g krupne soli, to je nešto manje od žlice. Stavite u frižider na 3 sata.

Pripremite marinadu. Pomiješajte u tegli u kojoj će se haringe marinirati šećer u prahu, sirće, vodu, maslinovo ulje, sjemenke gorušice. Koren đumbira oguliti, sitno iseckati. Luk narezan na kolutiće.

Izvadite file haringe iz frižidera i vlažnom rukom uklonite višak soli. Izrežite na komade od 2 cm.

Stavite komade haringe čvrsto u teglu, naizmjenično ih s kolutima luka i komadićima đumbira. Ako haringa istisne višak marinade iz tegle, onda je u redu.

Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 2 dana. Možete podesiti i prilagoditi proces soljenja. Probajte komad haringe sledećeg dana. Ako vam se čini da ima previše bilo kojeg sastojka, onda možete ocijediti salamuru i preliti prokuhanu, posoljenu vodu. Dan kasnije, haringa je spremna.

Recept 6: kako soliti haringe u salamuri (korak po korak)

• haringa - 3 kom
• voda za piće - 1 l
• morska so - 160 g
• aleva paprika - 20 kom.
• lovorov list - 3-4 kom.
• sjemenke korijandera - 1 tsp
• šećer - 2 kašike. l.
• stono sirće 6% - 2 kašike. l.

U šerpi prokuhajte 1 litar vode, dodajte 160 g morske soli, 3 - 4 lista lovora, 20 graška aleve paprike, 1 kašičicu. sjemenki korijandera i 2 žlice. l. Sahara. Kuhajte salamuru 3-4 minuta, a zatim ohladite. Kada se slana otopina potpuno ohladi, dodajte 2 žlice. l. sirće.

Isperite haringu, otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost. Glava haringe se ne smije odrezati, a škrge se ne smiju uklanjati, jer je haringa morska riba i ne može biti prenosilac opistorhije, kao riječna riba.

Ali ipak, imajte na umu da škrge mogu dodati malo gorčine gotovom proizvodu. Uglavnom, unutrašnjost se također ne može ukloniti, to je upravo ono što rade u tvornicama konzervi. Ali kod kuće je bolje soliti ribu bez crijeva, ne solite tonu haringe. Stavite haringu u široku posudu sa visokim stranicama.

Napunite haringu salamurinom tako da bude potpuno prekrivena njome.

Pritisnite haringu ravnim tanjirom i pritisnite bilo kojom težinom, kao što je lonac vode.

Ostavite ribu na sobnoj temperaturi preko noći. Biće spreman za 24 sata.

Recept 7, jednostavan sa fotografijom: kako napraviti haringu ukusnom

• haringa - 2 komada (700-800 g)
• Voda - 1 l
• Sol - 3-4 kašike.
• Šećer - 1 kašika
• Korijander - 1 kašika zrna
• Piment - 8-10 graška
• Crni biber - 5-6 graška
• Karanfil - 3-5 cvasti
• Lovor - 2 lista
• Kumin, anis ili komorač - po ukusu

Za soljenje birajte haringu koja je masnija i ... lijepa izgleda, netaknute površine, nesavijene glave itd.

Isperite haringu. Odaberite posudu u kojoj ćete soliti. Najbolje od svega staklo, ali je moguće i u odgovarajućoj plastici. Odmjerite pravu količinu soli, šećera i svih začina (paprike, začina itd.).

Pomiješajte sol, šećer i začine sa hladnom vodom ili vodom sobne temperature. Ponekad se salamura kuha vruća, a zatim ohladi, ali ovaj korak se može izostaviti.

Stavite haringu u začinjenu salamuri i ostavite 3-5 sati na sobnoj temperaturi, a zatim je ostavite u frižideru na 2-3 dana. Nepoželjno je duže držati ribu u salamuri, može se presoliti.

Kako riba ne bi isplivala iz salamure, možete je nečim pritisnuti ili okrenuti na drugu stranu tokom procesa soljenja.

Domaća začinjena slana haringa je spremna.

Isecite ga za serviranje: odsecite glavu, izvucite creva i narežite na komade.

Recept 8: kako kiseliti Volga haringe (fotografije korak po korak)

• 2 komada masne haringe;
• Sol - 50 grama;
• 1 tsp Sahara;
• Par komada lovorovog lista;
• Pakovanje crnog bibera u zrnu;
• 500 ml vode.

Dvije velike i masne haringe se dobro operu i stave u posudu za soljenje.

U šerpu sipajte vodu i zagrejte na laganoj vatri do ključanja. Sol, granulirani šećer, listove lavruške i pakovanje graška treba sipati u kipuću vodu. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ugasite vatru. Ostavite malo da se dobijeni salamuri ohladi.

Nakon toga, haringa se prelije toplom slanom vodom i zatvori. Šoljicu sa haringom i salamurim staviti na hladno. Nakon otprilike par dana, haringa će se lagano posoliti. Ako želite da haringa ispadne malo slanija, onda ipak trebate pričekati nekoliko dana.

Gotova slana haringa se isječe na male komade, presavije u posebnu posudu, prelije suncokretovim uljem i odloži za čuvanje u hladnjak.

Recept 9: domaća haringa (sa fotografijom)

• haringa - 4 kom
• voda za piće - 1 l,
• krupna so - 1 kašika,
• šećer - 1 kašika. l,
• korijander (sjemenke) - 1 kašičica,
• lovorov list - 5 kom.,
• aleva paprika - 1 kašičica. l.,
• mješavina različitih paprika - 1 žličica,
• stono sirće 6% - 2 kašike. l.

Prokuhajte vodu. U kipuću vodu dodajte čašu soli (ili pola, ako želite da dobijete blago posoljenu haringu), 1 žlicu. l. šećera, 1 kašičica. korijander, aleva paprika i mješavina ljutih papričica, 5 listova lovora.

Salamuru potpuno ohladite. Dok se salamura hladi, pripremite haringe za soljenje. Uklonite glave, otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost. Ako u haringi ima kavijara ili kolostruma, nemojte ih bacati, već ih ogulite od filmova, ukusni su i u slanom obliku.

Stavite haringe čvrsto u bilo koju posudu s visokim stranicama.

U ohlađenu salamuru dodajte 2 žlice. l. sirće. Napunite haringe slanom vodom.

Odozgo pritisnite ravnom pločom i stavite malu težinu na nju. Nema potrebe da previše pritiskate haringu. Teret se postavlja samo tako da haringa ne pluta, već je potpuno u salamuri.

Domaće usoljene haringe ostavite u kuhinji na normalnoj temperaturi jedan dan. Za jedan dan biće spremno za jelo.

Slabo slana haringa jedan je od čestih gostiju na stolovima ruskih potrošača. Ovaj proizvod se smatra jednostavnim, ukusnim i jeftinim. Stoga za neke može biti svakodnevno u ishrani, za druge je sastavni dio svečane trpeze.

Kako odabrati haringu za kiseljenje

Najbolje je odabrati okeanske haringe (iz Tihog ili Atlantskog okeana), jer morska riba može sadržavati teške metale ili toksine, što je vrlo štetno. Uglavnom, ova riba se može kupiti smrznuta.

Stoga, kada kupujete smrznutu ribu, morate obratiti pažnju izgled leševe, ne treba ih jako lomiti ili stiskati, njihova površina ne smije biti oštećena. Svježa haringa ima srebrnastu boju, konveksne svijetle oči, peraje i škrge čvrsto pritisnute uz tijelo.

Bolje je ne kupovati haringe bez glave, jer je po njoj teško odrediti njenu svježinu. Riba ulovljena u zimskom periodu je najdeblja, pa će nakon soljenja biti mekana i ukusna. Ako za soljenje koristite velike trupove sa okruglim stranama i ujednačenom bojom leđa, tada će se haringa pokazati najukusnijom.

Bolje je uzeti emajlirano ili stakleno posuđe, ali ponekad se koriste plastične posude za hranu. Da bi riba zadržala sočnost i nježnost, mora se odmrznuti na temperaturi od + 5⁰. Da biste to učinili, možete ga ostaviti jedan dan u frižideru. Ako je haringa usoljena cijela, onda se škrge moraju izrezati, jer daju ribi gorak okus. Prije soljenja ribu treba dobro oprati u hladnoj vodi.

Da biste dobili blago usoljene haringe trebat će vam:

• 2 velike ribe
• 1 kašika soli i 1 kašičica šećera
• 2,5 šolje vode.

Ribu dobro isperite i stavite u posebnu posudu. Staklena tegla dobro radi. Uzmite cijelu ribu, zajedno s glavom i utrobom. U kipuću vodu sipajte sol i šećer.

Ostavite da se ohladi. Haringu do kraja preliti ohlađenim salamureom. Dobro zatvorite i stavite na hladno mesto dva dana.

Kako uloviti više ribe?

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:

1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje ostale materijale na stranici.

Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno sastojaka. Smrznutu haringu odmrznite, ali ne u potpunosti. Uklonite iznutrice s trupa, odvojite od kože i kostiju. File narežite na srednje komade i stavite u pripremljenu posudu.

Za salamuru će vam trebati:

• 3 kašike soli sa toboganom,
• 500 ml hladne vode.
• Komade haringe do kraja napunite slanom vodom. Ocijedite tečnost nakon 90 minuta.

• 200-250 ml hladne vode,
• 1 kašika 9% sirćeta.
• Ovom smjesom prelijte ribu, ocijedite nakon 5 minuta.

U haringe dodajte sljedeće proizvode:

• luk (prstenovi ili poluprstenovi),
• lavrushka,
• crni biber u zrnu,
• suncokretovo ulje.
• Prelijte ribu i ostavite pola sata.

Cela haringa u salamuri

Za salamuru će vam trebati (na osnovu 1 velike ribe):

• 1 litar vode
• 3 art. kašike soli i 1,5 čajnog šećera,
• 5 graška crnog i aleve paprike,
• 2 lovorova lista,
• 3 karanfilića.

Sve sipajte u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte na srednjoj vatri. Zatim skinite lonac sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim morate uzeti cijeli trup ribe, staviti ga u posebnu posudu i preliti ohlađenom slanom vodom. Čuvati u frižideru 2 dana.

Za 1 kg haringe potrebno je:

• pola kilograma luka,
• 3 kašike soli
• 5 kašika rafinisanog suncokretovog ulja.

Ribu narežite, odvojite file i narežite na krupnije komade. File natrljajte solju sa svih strana i stavite u teglu. Luk narežite na kolutove i pospite po fileu. Također ponovite sljedeće redove. Sve prelijte biljnim uljem tako da proizvodi budu u potpunosti u njemu. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru do 2 dana.

Don haringa se smatra najukusnijom i najdeblijom od svih vrsta haringe. Obično se soli za zimu. Za 1 litar vode potrebno je 100 grama soli. Stavite haringu u posebnu posudu i sipajte rastvor.

Pritisnite tanjirom na vrhu tako da haringa bude potpuno u vodi. Stavite u frižider ne duže od 5 dana. Preporučljivo je ne dodavati začine, jer oni prekidaju ukus same haringe. Vjeruje se da ako se voda uzme iz Dona, onda će riba biti najukusnija.

Za 2 velike svježe smrznute haringe skuhajte:

• 0,5 litara vode,
• 3 art. kašike soli i 2 šećera,
• lovorov list i aleva paprika po ukusu.

Sve sastojke prelijte vodom i kuhajte 2 minute. Zatim dodajte 20 ml 9% sirćeta. Ribe se stavljaju u teglu od litara i potpuno napune ohlađenim salamureom. Banka se čisti u frižideru 24 sata.

Za salamuru će vam trebati (za 2 velike haringe):

• 1 litar vode
• 5 st. kašike soli i 3 šećera,
• 1 st. kašike sjemenki korijandera i zelenila kopra,
• 10 listova lovora,
• 1 kašičica crnog bibera u zrnu.
• Sve sastojke sipajte u kipuću vodu i sačekajte da voda ponovo proključa.

Uzmite oko 2 kašike senfa i njima premažite trup. Stavite u posebnu posudu i sipajte ohlađeni fiziološki rastvor. Ostavite 2 sata u prostoriji, a zatim stavite na dva dana u frižider.

Za 1 veliki trup trebat će vam:

• 100 grama soli
• 1 litar vode
• 2 tbsp. kašike šećera
• nekoliko graška aleve paprike,
• lovorov list,
• karanfil,
• kim.

Sve sipajte u šerpu sa vodom i sačekajte da proključa. Ogulite haringe, file narežite na srednje komade. Stavite u posebnu posudu i ostavite u frižideru 2 dana.

Za 2 velike ribe potrebno je:

• 2 tbsp. kašike soli i jedan šećer,
• 5 listova lovora,
• 12 graška aleve paprike,
• 2 limuna.

Očistite haringe i narežite na trupove. Stavite filete, kolutove limuna u posebnu posudu, pospite solju, šećerom, začinima. Pritisnite tanjirom, stavite presu i odnesite u frižider. Nakon jednog dana pomiješajte slojeve i ostavite još 2-3 dana.

Zadrži ribu ledena voda 60 minuta. Zatim se riješite glave, iznutrica, dobro operite i nježno obrišite papirnim ubrusom. Pomiješajte 2 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašiku šećera i ribu izrendajte iznutra i spolja.

Umotajte haringu u 3 sloja prozirne folije i ostavite u prostoriji 2 sata. Zatim odmotajte ribu, isperite i osušite peškirom. U dublju posudu stavite haringe, pospite kolutiće luka, prelijte suncokretovim uljem i sačekajte pola sata.

Da bi haringa zadržala svoju strukturu, jedinstven okus i aromu, mora se odmrznuti samo na prirodan način. Treba se sam odmrznuti u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Nemojte odleđivati ​​u mikrotalasnoj pećnici ili vrućoj vodi.

Ukusnija je haringa, usoljena cijela sa iznutricama. Takva haringa može biti u fiziološkom rastvoru nedelju dana. Ako je potrebno ribu čuvati duže, onda je izvaditi iz salamure, iseći, staviti u staklene tegle i dodati suncokretovo ulje. Ako želite brzo kiseliti ribu, morate je iznutriti, ukloniti glavu i haringu narezati na komade. Takvu haringu možete poslužiti za stolom za nekoliko sati.

Ako se ispostavilo da je riba ostala u salamuri duže od preporučenog vremena i postala preslana, onda možete ispraviti situaciju uz pomoć. Haringa se može staviti u hladno svježe mlijeko dva sata. Nakon ovog perioda iz ribe će izaći višak soli i ona će postati ukusna i mirisna.

Slanu haringu serviramo sa mljevenim crnim biberom, prelivenim suncokretovim uljem. Odličan prilog za to će biti prženi krompir ili pire krompir, krompir u ljusci ili kuvan.

Ukusna i mirisna slana haringa divno je predjelo i nezaobilazno jelo na svečanom stolu. A najukusnija je ona koju sami skuvate.

Želja da zaštitimo sebe i članove porodice od nekvalitetnih proizvoda tjera nas da što više naturaliziramo svoj jelovnik. Reći ćemo vam tehnologiju domaćeg soljenja svježe ili svježe smrznute haringe - recept za soljenje u salamuri i u vrećici, takozvana "suha" metoda. Okus takve ribe može se natjecati s tvorničkom kvalitetom najpoznatijih proizvođača, a često je čak i nadmašiti.

Ako znamo kako kiseliti haringe kod kuće, onda se neće dići ruke da je kupimo u trgovini ili na tržištu. Ali prije soljenja haringe kod kuće, morate odabrati pravu svježu ili svježe smrznutu ribu, jer o tome ovisi rezultat njenog soljenja.

Kako odabrati haringu za kiseljenje

Naći svježe haringe u našim trgovinama nije moguće, osim ako ne živite na okeanu ili hladnom moru. Samo tamo imate priliku kupiti svježu ribu za kućno soljenje.

U drugim gradovima i selima prodaje se svježe smrznuta okeanska haringa:

• Atlantic
• Pacific
• Severomorskaya - basen Arktičkog okeana (Baltik).

• Svježe smrznuta haringa (SVJEŽA!) ima bijeli trbuščić, elastičan trup, zaobljene strane, ujednačenu plavkasto-čeličnu boju kože.
• Smeđe pruge i žute mrlje koje izgledaju kao rđa ukazuju na ustajalu robu.
• Nepotpuna koža, tamne škrge i upale oči također ukazuju na ustajalost ribe.
• Svježe smrznuta haringa ima svijetle škrge i blago udubljene, bjelkaste oči.
• I nikad ne kupujte svježe smrznutu ribu bez glave, jer glava najglasnije vrišti o bajatosti!

Kako posoliti haringu u salamuri

Sastojci

• — 1 l + -
• - 1 šolja (200 g) + -
• - 1 kašika. l. + -

Kuvanje

Prije soljenja ribe kod kuće, odmrznite je.

Što se riba sporije odmrzava, soljenje će biti ukusnije: odmrzavamo je na donjoj polici frižidera najmanje 8-10 sati.

1. AT vruća voda Sipajte šećer i so, mešajući ih rastvorite i salamuru prokuvajte. Smiri se.
2. Ribu pažljivo operemo pod tekućom vodom, odstranimo škrge, ali ne iznutrice. Cijela usoljena haringa je mnogo ukusnija od iznutricene ili narezane na komade.
3. Posude u koje stavljamo ribu treba da budu staklene ili emajlirane.
4. Ribu u potpunosti napunite hladnim salamureom, prekrijte tanjirom i postavite ugnjetavanje.

Soljenje u salamuri se odvija na sobnoj temperaturi samo sat-dva, a ostatak vremena u frižideru. Kako se haringa ne bi presola, kada je prelijete salamurinom, temperatura trupova i salamure treba da bude ista, a što je njihova temperatura niža, to će biti bolje soljenje.

Nakon dan-dva dobijamo blago posoljenu haringu, a nakon 3-4 dana - jače soljenje. Haringa u salamuri, čiji smo recept pregledali, ispada delikatnog ukusa, a stepen soljenja zavisi od vremena kada je riba bila u njoj.

Kako posoliti file haringe začinjenim soljenjem

Posolite file u salamuri na ovaj način:

1. Izvadimo 2-3 trupa ribe, dobro isperimo i papirnim ubrusima odstranimo vlagu s ribe.
2. Odvojite filete tako što ćete ih iseći po leđima sa obe strane leđnih peraja.
3. Stavljamo komade u plastičnu posudu ili staklenu teglu.
4. U šerpu sipajte 1 litar pročišćene vode i pustite da proključa.
5. Dodajte 1 kašiku u kipuću vodu. šećera i 2 kašike. kamena sol. Mešajte dok se potpuno ne otope, a zatim u rastvor soli stavite začine: par listova lovora, alevu papriku (5-6 kom.) i crni grašak (8-10 graška), cela zrna korijandera, karanfilić (3-4 kom.) kom.).
6. Salamuru kuvajte 20 minuta da dobijete pikantni uvarak. Ohladiti na 20 stepeni.
7. Fil haringe sipajte 2-3 cm iznad gornjih komada, posudu za soljenje poklopite poklopcem i stavite u frižider.

Dan kasnije već možete poslužiti soljenje do ukusnog krompira!

Ukusni slani file haringe sa limunom

Prema ovom receptu, haringa je blago slana i neobično ukusna: prirodnog okusa i arome.

Sastojci na bazi 2 kg ribe (2-4 haringe):

• 2 tbsp kamena sol;
• 1 tbsp Sahara;
• 5-6 listova lovora;
• 12-15 graška aleve paprike;
• 2 limuna.

Kako posoliti file

1. Riblje trupove iznutrimo, skinemo kožu i odvojimo filete.
2. Limune moje i narežite na tanke kolutiće.
3. Soljenje je prikladnije za obavljanje u dubokoj okrugloj plastičnoj posudi. Riblje filete i kolutove limuna rasporedimo u slojeve, sve posipamo mješavinom soli i šećera, kao i začina.
4. Ribu prekrijemo tanjirom manjeg promjera, stavimo ugnjetavanje i sve pošaljemo u hladnjak.
5. Nakon otprilike jednog dana mijenjamo slojeve na mjestima: oni koji su bili na dnu se pomiču prema gore, a gornji slojevi se postavljaju na dno posude. Ponovo ga stavljamo pod tlačenje i vraćamo u frižider na još 2-3 dana.

Gotovu lagano slanu haringu prebacimo u prostranu posudu i čuvamo je u hladnjaku bez pritiska.

Kako je ukusno kiseliti haringe sa suvim soljenjem

Recept je brz

Prije brzog soljenja ribu, potopite je u ledenu vodu oko sat vremena. Zatim ga izdubite, očistite iznutra i odrežite glavu. Temeljito isperite trup pod tekućom hladnom vodom, a zatim uklonite svu vlagu ručnikom.

Priprema suve mešavine za sušenje:

• pomešati 2 kašike. kamene soli i 1 kašika. Sahara.

S njom natrljamo haringu iznutra i izvana, umotamo je u prozirnu foliju u 2-3 sloja i ostavimo na sobnoj temperaturi 2 sata.

Nakon 2 sata ribu rasklapamo i ponovo ispiremo pod tekućom vodom, uklanjamo vlagu ručnikom i stavljamo u duboku posudu za dalje kiseljenje. Da biste to učinili, narežite veliki luk na pola prstena, pokrijte slanu haringu i prelijte biljnim uljem 30-40 minuta.

Prije serviranja ribu narežite na porcije, prekrijte kolutima luka i poprskajte limunovim sokom.

Recept je pouzdan

Operimo trup ribe, odstranimo škrge, ali ne iznutrice!

Nakvasite vodu na ribu kuhinjskom krpom i istrljajte je ovom smjesom:

• 1 tbsp kamena so,
• 1 tsp sahara,
• pola tsp mljeveni crni biber.

Sipajte smjesu za sušenje na mjesta gdje su bile škrge. Ribu raširimo na prozirnu foliju i umotamo u nekoliko slojeva. Držimo u frižideru dva dana.

Svi predstavljeni recepti za soljenje haringe neće vas iznevjeriti ako procesu pristupite kreativno. Tek započevši sa kućnim soljenjem ribe, naći ćete svoje proporcije svih komponenti recepta, a o vašoj haringi će se u krugu prijatelja i rođaka pričati samo u superlativima!

Danas ćete u broju pronaći najbolji izbor recepata za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, preferiram domaće metode soljenja, jer tako mislim ukusna užina ne samo za praznike, već i u svakodnevnom životu.

Štaviše, haringa je bogata nutrijentima i vitaminima, a liječnici preporučuju uključivanje u ishranu. Najčešće se konzumira u obliku soli. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krompirom voli ne samo Rus, već i ljudi iz drugih zemalja.

Osim toga, od njega se mogu pripremiti razne salate, na primjer, "Haringa ispod bunde", o čemu ćemo svakako pisati u jednom od sljedećih članaka.

Danas u prodavnicama možete pronaći veliku količinu slane haringe, ali ako je sami skuvate, biće još ukusnije. Priprema se od davnina, tako da se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego što počnete sa soljenjem, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Dakle. Započnimo naše remek-djelo...

Kako izrezati i brzo očistiti haringu od kostiju i kože. Pogledajte video:

Pripremiti ukusno jelo od slane haringe, morate znati kako je pravilno izrezati i očistiti od kostiju i kože. Svaka domaćica ima svoju tajnu. Ako još uvijek ne znate kako pravilno izrezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Slana haringa. Veoma ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nema vremena za kiseljenje haringe, onda možete kuhati slanu ribu, za koju je potrebno ne više od jednog dana da se marinira. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će mirisnije.

Sastojci:

• 1-2 komada svježe smrznute haringe.
• 3 kašike kuhinjske soli.
• 1 litar vode.
• 8 komada crnog bibera u zrnu.
• 4 kašike šećera.
• 3 lista lavruške.
• 3 karanfilića.

Proces kuhanja: Prije svega, morate pripremiti salamuru. U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić. Zagrijati na šporetu do ključanja. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringe. Treba joj odseći glavu, izvući sve unutrašnje organe, dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite salvetama. Mlijeko i kavijar se također mogu soliti.

Haringu narežite na nekoliko komada. Što su komadi manji, riba će se brže marinirati. Ali da biste pripremili slanu haringu, trebali biste je izrezati na velike komade ili na pola. Stavite komade u teglu, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti teglu zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi ribu prelijte marinadom, zatvorite posudu i čuvajte u hladnjaku. Dan kasnije od haringe se mogu pripremiti razna jela.

Prije jela, riba se mora očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Najčešće, blago usoljene haringe servira se sa krompirom, pečenim ili kuvanim. Takođe dodajte seckani luk. Začinjeno biljnim uljem.

Prijatno!

Već kod same pljuvačke je potekla.

Haringa sa sirćetom i lukom u ulju. Posolite ribu na komade

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe u kuhinjskom priboru, preporučuje se upotreba limuna.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2-3 komada svježe smrznute haringe.
• 2 kom crnog luka.
• 1 čaša vode.
• 1 kašičica kuhinjske soli.
• 5 kašika sirćeta.
• ½ kašičice šećera.
• Korijander i biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se salamura priprema, haringe je potrebno odmrznuti. U emajliranu posudu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte sol, šećer i sirće.

Stavite lonac na vatru. Glavna stvar je da tečnost nema vremena da proključa. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu morate skinuti sa štednjaka.

Kada se riba potpuno odmrzne, mora se izrezati, ukloniti kosti, a zatim izrezati na male komadiće.

Posljednji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male poluprstenove.

Stavite nekoliko slojeva u staklenu teglu, sledećim redom: riba, seckani luk, korijander, biber.

Teglu haringe treba čuvati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, u salamuru se može dodati mala količina biljnog ulja.

Instant haringa za 2 sata. Komadi u žurbi (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za soljenje haringe, koja se može potrošiti za nekoliko sati. Mariniranje traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

• 4 komada nasjeckane haringe.
• 1 kašika šećera.
• 1 kašičica soli.
• 300 ml filtrirane vode.
• 2 lovorike.
• 2 čena belog luka.
• 1 kašičica stolnog sirćeta.

Proces kuvanja

Ribu dobro oprati pod mlazom vode i iseći na sitne komade veličine 1,5 cm, staviti u posudu, dodati izlomljene listove lave, posuti solju, šećerom, dodati seckani beli luk.

Stavite posudu sa vodom na šporet i prokuhajte. Zatim ohladite i dodajte sirće sa ribom. Stavite lonac na toplo mesto.

Nakon otprilike 2 sata, komadi ukiseljene ribe mogu se poslužiti za stolom sa povrćem.

Prijatno!

Kako posoliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brz i lak

Ako nema vremena za kuhanje ribe, možete brzo napraviti slanu haringu.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 1 komad crnog luka.
• 1 kašika biljnog ulja.
• 1 kašika soli.
• 0,5 l vode.

Proces kuvanja

Temeljito isperite trupove pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu makazama. Zatim ga narežite na komade i uklonite sve unutrašnje organe. Operite komade i osušite ih papirnim ubrusima.

Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu prokuvate, a zatim je posolite tako da se potpuno otopi.

Stavite ribu u staklenu teglu, dobro utisnite komade. Zatim dodajte luk na pola prstena. Dodajte ohlađeni salamuri i prelijte biljnim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite jedan dan na tamnom mestu. Nakon toga, preporučuje se da ribu stavite u frižider na još jedan dan.

Haringu se preporučuje odmah konzumirati, jer se takvo soljenje ne čuva dugo vremena.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno kiseliti?

Ne vole svi ljudi da kupuju haringe u paketima. Stoga ga možete sami kuhati. Kao rezultat, riba će imati ugodnu aromu. I što je najvažnije, biće upravo ono što želite – ne presoljeno, kao što je obično kod kupovine, ili još gore – jako ljuto ili kiselo. Prilikom kupovine rijetko se nađe baš ukusna začinjena slana haringa. A u nastavku je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

• 2-3 trupa svježe smrznute haringe.
• 2 kašike granuliranog šećera.
• 200 gr jestive soli.
• 1 litar filtrirane vode.
• Nekoliko graška aleve paprike.
• Prstohvat crnog bibera.
• 2-3 komada kardamoma.
• 2-3 lovorova lista.
• Mala količina karanfilića.
• Limunova kiselina.

Proces kuhanja korak po korak:

Nema ništa komplikovano u kuhanju začinjene ribe. Potrebno je odmrznuti haringu, dobro je isprati pod tekućom vodom, osušiti, odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte sve začine u vodu. Stavite lonac na šporet i dovedite vodu da proključa. Zatim dodajte malu količinu limunske kiseline. Marinada mora biti ohlađena.

Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način soljenja ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga treba držati u salamuri 48 sati. Ali cijela tajna laganog i ukusnog začina bit će upravo u tome što se ispostavi da je lagano soljen (slabo soljen, kako mnogi kažu...), a da pritom daje začine od pimenta, karanfilića i lovora listovi.

Upravo je ovo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučeno!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli trup se može soliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

• 3 komada svježe smrznute haringe.
• 1 kašika soli.
• 1 kašičica granuliranog šećera.
• 900 ml vode.
• 4 komada lovorovog lista.
• 5 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja:

Prije svega, morate odabrati visokokvalitetnu ribu. Zatim počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, dodajte začine, nakon čega se mora ohladiti, inače riba neće ispasti slana, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrznuti. Dobro isperite vodom, dodajući 1 kašiku sirćeta. Zatim odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da biste uklonili škrge. Ako ima divljači i mlijeka, moraju se oprati i staviti u trbuh trupa.

Ponovo isperite haringu u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnim salvetama. Zatim prelijte hladnim slanim rastvorom, i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim stavite u frižider na isto vreme.

Gotove slane haringe možete poslužiti za stolom.

Važno je napomenuti da je riba domaća kuhinja može se čuvati ne duže od 1 nedelje, inače se ukus znatno menja na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete kuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Odličan recept kada očekujete da vam gosti naprave predjelo. Ili su sami odlučili da jedu svježu domaću slanu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu, vrijeme za koju je samo 2 sata:

Sastojci:

• 4 komada haringe.
• 1 kašičica šećera.
• 4 kašičice soli.
• 4 komada lovorovog lista.
• 5 karanfilića.
• 6 graška aleve paprike.
• 1 sijalica.
• 50 ml biljnog ulja.
• 1 litar vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i uklonite unutrašnjost. Nakon toga temeljito isperite ribu pod mlazom vode, a zatim izrežite na male komade, koji se polažu u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u staklenu teglu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Nastavite marinadu 5 minuta da se sol i šećer potpuno otopi u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Komadiće haringe prelijte pripremljenim salamurim. Komadi bi trebali marinirati oko 2 sata.

BILJEŠKA! Fotografija ispod, kod kuće, pokazuje da su komadi prilično veliki. Ali ipak, preporučljivo je napraviti ih male, kao u dućanskim teglama, gdje haringa ide pod majonez ili u salamuru od octa. Fotografija verzije trgovine prikazana je u nastavku... Ova preporuka je da biste bili sigurni da će sva haringa imati vremena da se potpuno natopi u salamuri. Jer ako komade napravite jako velike, onda možda neće imati vremena za kiseljenje za kratko vrijeme. U stvari, može potrajati od 5 sati do jednog dana da se svaki komad posoli.

Nakon toga ocijedite rasol, dodajte kolutiće luka i malo biljnog ulja. Riba se može konzumirati odmah ili nakon nekoliko sati da se potpuno natopi.

Posolite haringu u salamuri sa puterom

Još jedan ukusan recept za slanu haringu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 0,5 kašike granuliranog šećera.
• 2,5 kašike kuhinjske soli.
• 1,5 kašike biljnog ulja
• 1l vode

Proces kuvanja:

1. Isperite riblje trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnje organe, odrežite peraje i rep.
2. Podijelite haringu na komade, nakon čega se položi u staklenu teglu.
3. Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu proključa, dodajte šećer i sol, moraju se potpuno otopiti. Zatim vratite sve do ključanja.
4. Pripremljenu salamuru treba ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
5. Otopina se puni teglom ribe.
6. Stavite posudu u frižider na oko 3 dana.
7. Pre serviranja preporučuje se da komade poprskate sa malo sirćeta i dodate svež luk.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, riba je vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od opcija za pripremu salamure za haringe je upotreba senfa. Ovo vam omogućava da postignete pikantan ukus.

Sastojci:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 1 litar vode.
• 2 kašike senfa.
• 3 kašike granuliranog šećera.
• 5 kašika kuhinjske soli.
• 1 čaša biljnog ulja.
• 1 glavica crnog luka.
• Biber u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, isecite, dobro isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljeni riblji trupovi moraju se premazati senfom, a zatim staviti u emajliranu posudu.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim dodajte potrebne začine, šećer i sol. Sklonite sa šporeta i ohladite salamuru.

Ribu sa senfom prelijte hladnom marinadom i stavite na tamno mjesto na par sati, nakon čega posudu stavite u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana potrebno je uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu, ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Luk narežite na pola prstena.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, teglu dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Suhe usoljene haringe kod kuće. Najlakši recept

Ako skuhate haringu na ovaj način, onda se ispostavi da je mirisnija i masnija. Neki ga upoređuju sa sušenom ribom. U isto vrijeme, riba se ispostavi da je prilično gusta i komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao, na primjer, u gore predloženim metodama.

Sastojci:

• 1 komad haringe.
• 1 kašičica šećera.
• 1 kašika soli.
• 2 komada lovorovog lista.
• 1 kašičica mešavine aleve paprike i crnog bibera, sušenog kopra, komorača, korijandera.

Proces kuvanja:

Polako odmrznite trup, a zatim dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez crijeva. Ali glava mora biti odsečena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Dobro obrišite haringe. Umotajte trup u vrećicu i ostavite u frižideru 3 dana. Povremeno se preporučuje okretanje haringe.

Nakon tri dana haringu treba očistiti, oprati i iseći na komade željene veličine, te se može poslužiti za stolom.

Slana haringa kod kuće u paketu. Ispostavilo se da je začinjen ambasador

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Ispada ambasador sa prijatnom aromom.

Sastojci:

• 700 gr svježe smrznute haringe.
• 1 litar vode.
• 0,15 gr lavruške.
• 1,05 gr korijandera.
• 0,2 g muškatnog oraščića.
• 90 gr soli.
• 20 grama šećera.
• 0,6 g bibera u zrnu.
• 0,6 gr cimeta.
• 0,75 g karanfilića.
• 0,15 gr mente.
• 0,25 gr suvog čilija.
• 1,9 g aleve paprike.

Proces kuvanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi sameljite i dodajte 1 kašičicu šećera i soli.

Ostanu sol otopite u tegli filtrirane vode.

Napravite rez na stomaku.

Uklonite sve unutrašnje organe i filmove.

Za soljenje morate pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju će stati dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom dobro izrendati trupove.

U sljedećoj fazi, haringa se mora napuniti fiziološkom otopinom. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u frižider.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje da ga narežete na sitne komade i poslužite uz kuvani krompir.

Brz način soljenja za 5-12 sati

Zahvaljujući sljedećem receptu, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. I nakon 12 sati, haringa se može konzumirati s povrćem.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 2/3 šolje soli.
• 5 komada lovora.
• 10 zrna crnog bibera.
• 1 kašika korijandera.
• karanfilić sa 3 zvjezdice.
• 5 groša aleve paprike.
• 4 kašike stonog sirćeta.

Ako ne podnosite neke komponente, onda nije potrebno koristiti sve sastojke.

Proces kuvanja

Lešine se moraju odmrznuti prirodnim putem inače će se olabaviti. Stoga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim se haringa mora dobro oprati, odrezati glavu, repove i peraje. Lagano otpustite trbuh i uklonite sve iznutra. Zatim ponovo isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, unutra stavite lovorov list, biber, korijander i sol. Napunite posudu vodom tako da prekrije haringu, a zatim dodajte sol i druge začine. Ulijte sirće. Nakon toga, kontejner se mora zatvoriti i poslati u frižider na 12 sati.

Suvo soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za soljenje haringe na suvi način.

Sastojci:

• 1 komad svježe smrznute haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• Biljno ulje.
• 1 kašika šećera.
• 2 kašike kuhinjske soli.

Proces kuvanja

1. Odmrznite ribu, dobro isperite, a zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
2. U sljedećoj fazi, izdubite trup i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite.
3. Osušite papirnim ubrusima.
4. Pomiješajte šećer sa solju i dobivenom smjesom natrljajte ribu.
5. Umotajte trupove u prozirnu foliju u nekoliko slojeva i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
6. Nakon tog vremena, rasklopite haringe, ponovo isperite, osušite salvetama.
7. Stavite haringu u posudu.
8. Nasjeckajte luk u šerpu.
9. Sipajte biljno ulje 1 sat.
10. Nakon toga, riba se može poslužiti za stolom.

Lagano slana haringa sa limunom i lukom

Ovaj recept je popularan i među domaćicama.

Sastojci:

• 2 komada haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 limun.
• 4 kašičice šećera.
• 4 kašičice morske soli.
• 10 zrna bibera.
• 10 listova lavruške.
• 1 komad šargarepe.

Kako kuvati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti leševe ribe i iskasapiti ih.

Pripremljeni file narežite na željene komade. Luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na krugove.

U plastičnoj posudi pomiješajte šećer i sol.

U staklenu teglu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, šargarepe, luka, peršuna, bibera. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na par dana.

Salted Dutch

Riba će se soliti u tegli, jer je ova posuda idealna za malu količinu haringe.

Sastojci:

• 2 komada svježe smrznute haringe.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 komad šargarepe.
• ½ limuna.
• 2 kašike šećera.
• 2 kašičice soli.
• 2 lista lavruške.
• 4 graška pimenta.
• 6 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za pravljenje salamure.

Uklonite ljuske sa haringe, uklonite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, šargarepu i limun nasjeckajte na sitno. Stavite luk, peršun i biber u staklenu teglu u jednom sloju. Sljedeći sloj je šargarepa. Zatim limun, a na vrh komadiće haringe. Dodajte šećer i sol.

Širite u gustim slojevima dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 dana. Preporučljivo je povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete konzumirati sa omiljenim povrćem.

Korejska kisela haringa

Ovo je rijedak recept za kiseljenje haringe, ali trebali biste ga znati.

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznute haringe.
• 5 glavica luka.
• 0,5 šolje biljnog ulja.
• 80 ml stolnog sirćeta.
• 2 kašičice crvene paprike.
• 1 kašičica aleve paprike.
• 1 kašika paradajz paste.
• 1 kašika kuhinjske soli.

Proces kuvanja

Paradajz pastu morate pomiješati sa biljnim uljem, staviti na šporet, prokuvati, a zatim dodati sirće. Veoma je važno smjesu ohladiti. Nakon toga posolite i dodajte obe vrste paprika.

File haringe odmrznite, iznutrite, odrežite repove i peraje. Ne uklanjajte kožu.

Sastojci kažu da treba pripremiti pet glavica luka, ali ako volite, možete koristiti i više. Mora se narezati na kolutiće i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro izmiješajte.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite uteg na vrh.

Nakon otprilike 3-4 sata, riba se može konzumirati. A ako haringe ostavite preko noći, biće još ukusnije.

Ukusna haringa u tegli

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u tegli, razmislite o jednom od njih.

Sastojci:

• 4 kg haringe.
• 7,5 kašika soli.
• 3,5 kašike šećera.
• 1,5 litara vode.
• 4 lovorova lista.
• 1 kašika crnog bibera u zrnu.
• Korijander po želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, posolite je, dodajte začine i šećer, prokuhajte i ne isključite vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.

U međuvremenu morate pripremiti staklenu teglu. Da biste ga lakše napunili, vrat bi trebao biti širok. Kontejner treba dobro oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Isperite trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnjosti i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.

Haringa mora biti čvrsto upakovana u staklenu teglu. Prelijte ga pripremljenom marinadom. Da biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, morate nožem pomicati rubove haringe. Sipati salamuru do vrata. Stavite haringu u frižider na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Prilikom industrijskog soljenja može se dodati previše soli ili, naprotiv, premalo soliti. Osim toga, ljeti je prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada potražnja za haringom raste, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na tezgu.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno narezati. Kod domaćeg soljenja mogu se dodati razni začini za poboljšanje ukusa.

Prednost domaće haringe je što u soljenje možete dodati začinsko ulje, čime ćete postići aromu koja će se svidjeti svim najdražima.

Samoukiseljena haringa je meke strukture, originalne arome, pogodna je za jelo sa krompirom, gljivama, kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga ribu svako može posoliti kako želi. Domaća riba je mnogo ukusnija od one iz prodavnice.

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici poželjeti koristiti jedan od predloženih recepata za pravljenje mirisnih slanih haringa kako bi počastili sebe i svoje najmilije.

Počnimo…

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i mirisna, morate znati kako je pravilno odabrati.

Važno je shvatiti da u trgovinama ne može biti svježe haringe. Može se naći samo na okeanu. Stoga se u regijama mogu kupiti samo svježe smrznuti proizvodi.

Ako se haringa prodaje u pakovanju, onda ne bi trebalo da sadrži vazduh i tečnost. Prilikom odabira preporuča se obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

• Trup bi trebao biti srebrne boje.
• Izbuljene oči ne bi trebale biti zamućene.
• Škrge su crvene.
• Peraje treba čvrsto pritisnuti na trup.
• Ako se na ribi pojave zarđale mrlje, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
• Koža ne smije biti oštećena.
• Trup mora biti elastičan sa bijelim trbuhom.
• Riba s kavijarom će ispasti suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupiti haringu bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu koja je ulovljena zimi. U ovom slučaju će biti masnije i ispasti će vrlo ukusno.

Važno je znati kako se roba skladišti. Ako se nalazi u konzervi na temperaturi od -4-8 stepeni, onda njen rok trajanja ne može biti duži od 4 meseca. I u vakuum pakovanju ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam da odaberem ne samo najviše najbolji recepti ali i različite varijacije. Stoga svako može za sebe odabrati najbolji način za soljenje haringe.

A ako znate još jedan recept koji vam omogućava da kuvate ukusna riba onda pišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unaprijed!

Kako posoliti haringe kod kuće ukusno i brzo? Pogledajmo devet korak po korak recepti kiseli krastavci haringe - od klasičnih do komada za kiseljenje u salamuri od senfa.

Slana haringa je rado viđen gost na svačijim trpezama, popularno omiljeno jelo. Jednostavno, ukusno i hranljivo. Riba se servira zasebno u obliku nasjeckanih komadića s kolutićima luka, koristi se kao nadjev za palačinke, dodatak kuhanom krumpiru, komponenta vinaigreta. Najpopularnije jelo od slane ribe je haringa ispod bunde. Samo obrok!

Da bi haringa ispod bunde bila ukusna, koristite domaću slanu ribu. Ovo je najbolji način da se zaštitite od presoljenih ili ustajalih proizvoda upitne kvalitete kupljenih u trgovini.

Kako pripremiti haringu za soljenje?

Najbolji način odmrzavanje haringe - prirodno, bez upotrebe vodenih kupki i mikrotalasne rerne. Izvadite ribu iz zamrzivača i ostavite u frižideru preko noći ili 5-6 sati. Da biste spriječili širenje mirisa kroz komoru, pokrijte posudu haringom čvrsti poklopac.

Kada se odmrzne, krv bi trebala biti roze boje ili crvenkastu nijansu. Ovo je znak svježe haringe. Tamnosmeđa tečnost i neprijatan miris dokaz su kvarenja proizvoda.

Prije kuhanja, dobro (najbolje nekoliko puta) isperite haringu, obavezno uklonite škrge kako ne bi imala gorak okus. Ponovo stavite ribu pod tekuću vodu i osušite ribu papirnim ubrusima. Utrošiti ili ne - odlučite. Tradicionalno se cijela slana haringa smatra ukusnijom. Za soljenje je potrebno dosta vremena (do 3 dana). Riba bez crijeva s utrobom će se posoliti za nekoliko sati.

Ako se kavijar uhvati, nemojte žuriti da ga bacite. Članak sadrži recept ukusno soljenje kavijar haringe.

Klasičan recept za soljenje

Sastojci:

• haringa - 5 velikih riba,
• So - 5 velikih kašika,
• Šećer - 1 kašika
• Voda - 1,5 l,
• Lovorov list - 4 stvari,
• Crni biber, korijander - po ukusu.

kuhanje:

1. Pravim kiseli krastavčić. U vodu dodajem šećer, korijander, crni biber, lavrušku i so. Stavio sam lonac na šporet. Pustite da proključa i ugasite gorionik.
2. Skinem salamuru sa šporeta. Postavio sam da se ohladi na 30-40 stepeni.
3. Pažljivo stavljam haringe u teglu od 3 litre. Sipam salamuru koja se prirodno ohladila. Poklopim poklopcem.
4. Blago posoljen proizvod će se pojaviti nakon 2 dana infuzije na hladnom mjestu. Idem po tri dana.

Video recept

Ukusna i zdrava domaća slana haringa je spremna! Koristi se u pripremi raznih jela.

Recept za kiseljenje cijele haringe u salamuri

Salamura je posebna fiziološka otopina. Veštačko je i prirodno. Koristim prvu opciju sa dodatkom vode.

Za soljenje je potrebna tačnost i staloženost. Haringa se soli cela. Prije kuhanja provjerite ima li oštećenih mjesta na površini haringe. Za soljenje u jakoj fiziološkoj otopini, koža ribe mora biti netaknuta. U suprotnom ćete dobiti nejestivi soljeni proizvod koji ćete morati baciti. Budi pazljiv.

Sastojci:

• Voda - 1 l,
• haringa - 500 g,
• So - 6-7 velikih kašika,
• Jaje - 1 komad.

kuhanje:

1. Kuvam salamuru. Stavim litar vode da proključa. Isključujem ga.
2. Posolim. Ne žurim se. Stavljam u malim porcijama dok ne prestane otapanje. Da provjerim da li je slanica dostigla dovoljan stepen slanosti, spuštam sirovo jaje. Pops up? Odlično. Ostavila sam da se salamura ohladi.
3. Odmrznute ribe uklanjam škrge. Prebacujem u dublju činiju.
4. U ohlađenu salamuri uronim haringe. Ostavljam na stolu 60 minuta. Nakon sat vremena stavila sam ga u frižider na 1 dan. Služim ga na stolu, hvatam ribu iz salamure.

Soljenje kriški u salamuri (recept za malo soli)

Sastojci:

• haringa - 2 komada srednje veličine,
• Luk - 1 glavica,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• So - 1 velika kašika,
• Voda - 0,5 l.

kuhanje:

1. Ja operem ribu. Makazama uklanjam rep, glavu i peraje. Rezala sam nožem na komade. Haringu isečem i izvadim unutrašnjost. Svaki komad pažljivo pregledam, pažljivo perem.
2. Raširila sam ga na tanjir sa salvetama. Oslobodite se viška vlage. Ja raspravljam.
3. Pravim kiseli krastavčić. U toploj prokuvanoj vodi razblažite kašiku soli dok se ne otopi.
4. Stavljam komade ribe u teglu od litara. Ja nabijam. Ogulim luk, iseckam na kolutiće. Ja dodam haringi.
5. Sipam salamuru sobne temperature. Na vrh dodam biljno ulje, kao u receptu za soljenje lososa.
6. Zatvorim poklopac. Ostavljam na tamnom hladnom mestu 24 sata. Nakon jednog dana šaljem u frižider na dodatno soljenje. Vrijeme kuhanja - 1 dan.

Korisni savjeti. Kuvanu haringu je najbolje jesti odmah. Soljenje s lukom ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje.

Najlakši i najbrži recept

Sastojci:

• haringa - 2 trupa,
• Šećer - 1 velika kašika,
• So - 1 kašika,
• mljeveni crni biber - 5 g,
• Lovorov list (iseckan) - 5 g.

kuhanje:

1. Pažljivo izribajte ribu. Uklonim unutrašnjost, izvadim škrge, skinem glavu.
2. Sakupljam čistu vodu u duboku posudu. Šaljem haringu tamo na 60 minuta.
3. Pripremam mješavinu šećera, soli, bibera i sjeckanog peršuna.
4. Lovim ribu iz vode. Oslobodite se viška vlage papirnim ubrusima.
5. Ribu ravnomjerno natrljam pripremljenom smjesom.
6. Stavila sam ga na tanjir. Pažljivo zamotajte prozirnom folijom. Ostavljam na kuhinjskom stolu 80-120 minuta.
7. Gotovu haringu sam narezala na komade. Začinim biljnim uljem i sirćetom. Donosim je na sto.

Videos soljenje

Začinjena slana haringa sa senfom

Sastojci:

• haringa - 1 kg,
• Senf u prahu - 1 kašičica
• Voda - 1 l,
• Crni biber - 5 graška,
• So - 4 velike kašike,
• Lovorov list - 2 komada,
• karanfilić - 4 stvari,
• Korijander (zrna) - 5 g.

kuhanje:

1. Prethodno očišćene i iznutricene haringe stavio sam u veliku plastičnu posudu.
2. Pravim marinadu. U lonac vode dodam sol i druge začine (osim senfa u prahu). Kuvam dva minuta. Skinem sa šporeta. Ja dodam senf u prahu. miješam. Pustio sam da se ohladi.
3. Ohlađenu marinadu sipam na ribu. Stavila sam ga u frižider na 2 dana.

Kako posoliti haringu u tegli na poseban način

Nudim izvrsno recept, u koju možete kiseliti haringe dodavanjem limunovog soka, belog luka i šargarepe. Kuvanje je malo komplikovanije nego inače, ali je ukus odličan. Svakako probajte!

Sastojci:

• Svježe smrznuta haringa - 1 velika riba,
• luk - 1 komad,
• Limun - pola
• šargarepa - 1 komad,
• Beli luk - 2 mala režnja,
• Lovorov list - 3 komada,
• Piment - 3 graška,
• Šećer - 1 kašičica,
• So - 3 male kašike,
• Senf u prahu - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Izlažem haringu da se odmrzne.
2. Luk i šargarepu se ogule i iseku na tanke komade (pola kolutiće i kolutove).
3. Pola limuna prelijte kipućom vodom. Narežem na tanke kriške, odstranim kosti.
4. Ogulim beli luk i iseckam ga veoma tanko. Preporučam da uzmu dva karanfilića ljubiteljima oštrije ribe.
5. Uklonim peraje i rep, odsiječem glavu. Pređimo na unutrašnjost. Pažljivo ga izvadim, haringu isečem na jednake delove. Isperem pod tekućom vodom.
6. U prah senfa dodam crni biber i sol. Za začin sam stavila malu kašičicu granuliranog šećera.
7. Uzimam staklenu teglu. Sastojke rasporedim sljedećim redoslijedom: dio luka sa šargarepom, čestice limuna, češanj bijelog luka, jedan lovorov list, mješavina začina, 4 komada haringe. Ponavljam nekoliko puta.
8. Teglu sam stavila u frižider na 2 dana.
9. Gotovo jelo sam stavila iz tegle. Začinim biljnim uljem. Po ovom receptu možete posoliti skušu.

Korisni savjeti. Da biste ravnomjernije rasporedili sok od proizvoda, protresite staklenku. Tokom kuvanja dovoljno je 2-3 puta.

Video recept

Prijatno!

Ekspresno soljenje haringe za 60 minuta

Gosti se žure na poslasticu, a vi želite da na stolu poslužite kisele haringe? Bez panike. Koristite ovaj recept ako kuhate u ograničenom vremenu. Riba će ispasti lagano slana, ali ukusna.

Sastojci:

• Oguljeni komadi haringe - 300 g,
• So - 2 velike kašike,
• Voda - 500 ml,
• kopar - 1 grozd,
• Šećer - 1 mala kašika
• Lovorov list - 1 komad,
• Crni luk - 1 glavica srednje veličine
• Sirće, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:

1. U provrelu vodu (40-50 stepeni) razmutim šećer i so.
2. Potpuno očišćene i spremne riblje čestice prebacim u staklenu posudu. Punim ga laganim salamurim.
3. Ubacim kopar i lovorov list.
4. Nakon 60 minuta hvatam komade ribe. Ja dodam sirće sa biljnim uljem. Zatim stavljam luk, isečen na pola prstena.

To je sve. Proces kuhanja je jednostavan i nekompliciran.

Kako posoliti kavijar haringe

Ukusan i jednostavan recept za kiseljenje kavijara za sendviče. Kuvanje ne zahtijeva puno vremena i dodatnog truda.

Sastojci:

• kavijar haringe - 300 g,
• Voda - 300 ml,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol - 1 velika kašika.

kuhanje:

1. Odmrzavam kavijar.
2. Pomešam so i vodu. Dodajem suncokretovo ulje. Ponovo miksam.
3. Na dno tepsije sam rasporedio kavijar. Sipam gotovu salamuru, dodam lavrushku. Tepsiju zatvorim poklopcem i pošaljem preko noći u frižider. Da dobijete izražen slani ukus, ostavite 1-2 dana.
4. Ujutro vadim posuđe iz frižidera. Proizvod vadim iz salamure i koristim ga u pripremi sendviča.