1. solis: sagatavojiet sēnes.

Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuras ēdamās sēnes. Tāpēc labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un ievietojiet dziļā bļodā. Ja nepieciešams, nogrieziet raupjus plankumus uz sēņu cepurītes un kāta, izmantojot griešanas dēli un nazi. Uzmanību: Lielās sēnes var sagriezt mazos gabaliņos.

Tagad mēs tos pārnesam uz brīvu dziļu pannu un piepildām to ar tīru ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sēnes. Novietojiet pannu uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pagrieziet uguni uz mazāku par vidēju un pagatavojiet trauka saturu 15 minūtes. Pēc noteiktā laika, turot pannu ar cepeškrāsns dūraiņiem, caur caurduri izlejiet ūdeni un sēnes izlietnē. Noskalojiet zem tekoša ūdens un atkārtojiet procedūru no sākuma līdz beigām. Beigās atkal noteciniet ūdeni un nomazgājiet sēnes.

2. solis: sagatavojiet burkas ar vākiem.

Lai mūsu sēnes ilgstoši uzglabātos burkās, trauki rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Lej vidējā katliņā 500-700 mililitrus parastā auksta ūdens un liek uz vidējas uguns. Kamēr ūdens vārās, izskalojiet burkas. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves otu un cepamo sodu un rūpīgi notīriet trauka iekšējās sienas. Uzmanību: Atlikušo cepamo sodu labi nomazgājiet ar karstu ūdeni.
Tagad novietojiet uz pannas plakanu sietu un novietojiet burkas nelielā attālumā vienu no otras. Uz konteineru iekšējām sienām jābūt 10-15 minūtes parādīsies kondensāts. Tiklīdz ūdens pilieni sāk notecēt, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, novietojiet burkas uz leju uz auduma dvieļa. Pēc tam ievietojiet metāla vākus verdošā ūdenī un sterilizējiet 5-10 minūtes. Pēc tam ar virtuves knaiblēm izņemam ārā un ar iekšpusi uz leju noliekam pie burciņām.

3. solis: sagatavojiet konservētas ceptas sēnes.

Cepšanas pannā ielej lielu daudzumu augu eļļas un novieto trauku uz vidējas uguns. Kad eļļa uzkarsusi, pannā pievieno novārītās sēnes. Ik pa laikam maisot ar koka lāpstiņu, pagaidiet, līdz tie sāk sautēties. Tūlīt pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet sautēt sēnes 30 minūtes. Uzmanību: Lai trauks nepiedegtu, ik pa laikam jānoņem vāks un viss kārtīgi jāsamaisa ar pieejamo aprīkojumu.
Pēc noteiktā laika noņemiet vāku un apcepiet sēnes, līdz ir iztvaikojis liekais mitrums. Aptuvenais cepšanas laiks: 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, pagaršojiet sēnes un izslēdziet degli.

Gatavās sēnes ar ēdamkaroti vai koka lāpstiņu liek sterilizētās burkās, atstājot 1-1,5 centimetri eļļas slānim, kurā tie tika cepti. Piepildiet visu ar karstu eļļu, pārklājiet burkas ar metāla vākiem un, izmantojot konservu attaisāmo, kārtīgi noslēdziet konservus. Novietojiet konservētās burkas ar vākiem uz leju nomaļā vietā, pārklājiet ar siltu segu un pagaidiet, līdz trauks sasilst līdz istabas temperatūrai. Pēc tam burkas ievietojam ledusskapī, un sēnes varam uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.

4. solis: Pasniedziet konservētās ceptas sēnes.

Kad pienāks laiks pasniegt pusdienu galdam konservētas ceptas sēnes, atveriet kannas ar speciālu nazi, ielejiet trauku pannā ar nelielu daudzumu eļļas un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Šīs sēnes vislabāk pasniedz karstas, kā uzkodu vai ar ceptiem kartupeļiem. Konservētas sēnes lieliski saglabā savu garšu un ir maigas un ļoti garšīgas.
Labu apetīti!

Ja negribas gaidīt aukstu laiku, bet ar prieku baudītu sēnes pēc mēneša vai diviem, tad ēdiens nav jākonservē ar atslēgu. Lai to izdarītu, vienkārši sterilizējiet burkas ar neilona vākiem un vienkārši cieši aizveriet tās pirms ievietošanas ledusskapī. Šis ēdiens tiks uzglabāts aukstā vietā 5-6 mēnešus, ne vairāk.

Sēņu cepšanai augu eļļas vietā var izmantot sviestu, kā arī augu vai dzīvnieku taukus.

Ja jums nav pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu konservu virsū, varat ātri uzvārīt jaunu porciju pannā un pēc tam trauku konservēt. Tauku gadījumā pēc kausēšanas tos vajag sālīt.

Ceptas medus sēnes, kas gatavotas ziemai, ir īsts gardums, kas bez pārspīlējuma ir iemīļots katrā ģimenē. Šajā rakstā sniegtie padomi visiem pavāriem palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti ar sēņu preparātiem. Receptes ceptu sēņu pagatavošanai ziemai būs jūsu labākās sēņu konservēšanas iespējas.

Ir vērts teikt, ka taukus vienmēr izmanto kā konservantu medus sēņu cepšanai un uzglabāšanai ziemai: sviests vai augu eļļa, kā arī speķis - kausēti speķi. Daudzi par visgardākajiem uzskata tauku maisījumā ceptus sēņu sagataves.

Tomēr iesācēju mājsaimnieces interesējas: kā pareizi sagatavot ceptas medus sēnes ziemai, un vai tās vispirms vajadzētu vārīt? Lai justos pārliecināti un neuztrauktos par savu tuvinieku veselību un labsajūtu, medus sēnēm labāk veikt atsevišķu termisko apstrādi.

Medus sēnes uz zemes neaug, tāpēc tās praktiski ir bez smaga piesārņojuma. No cepurēm noņem atlikušās lapas un zāli, nogriež stublāja apakšējo daļu un piepilda ar ūdeni 1-1,5 stundas.Ik pa laikam ar rokām samaisa augļķermeņus. Pēc tam ūdenim ļauj katliņā uzvārīties un pievieno medus sēnes, vārot tās 20 līdz 30 minūtes atkarībā no lieluma. Tad ieliek caurdurī, ļauj notecināt un tikai tad sāk cept.

Ceptas medus sēnes, kas uzglabātas burkās ziemai, tiek uzglabātas līdz 2 gadiem, iepriecinot visu ģimeni un viesus ar savu pārsteidzošo garšu un aromātu. Jebkurš ēdiens ar šādu garnīru kļūs vēl garšīgāks un bagātāks, un svētku mielastu papildinās pārsteidzoša uzkoda. Iepazīstoties ar šādām priekšrocībām, jebkura mājsaimniece vēlas detalizēti uzzināt, kā ziemai aizvērt ceptas medus sēnes.

Medus sēņu sagatavošana ziemai, cepta augu eļļā

Kurš gan no sēņu ēdienu cienītājiem var pretoties apsēsties pie galda un, nesagaidot svētkus, “sagraut” augu eļļā ziemai saceptās sēnes ar svaigiem zaļajiem sīpoliem un maizes šķēli?

• Medus sēnes (vārītas) - 1,5 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.

Ceptu medus sēņu sagatavošana ziemai vienkāršā veidā notiek šādās darbībās:

1. Sālītā ūdenī vārītas un žāvētas medus sēnes liek sausā pannā.
2. Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko, tad pievieno eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Medus sēnes pārliek siltās un sausās burkās, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem (var pievienot sasmalcinātus pētersīļus un dilles).
4. Pannā atlikušajai eļļai pievieno sāli un etiķi, uzvāra un lej burkās ar sēnēm.
5. Liek karstā ūdenī uz virtuves dvieļa un sterilizē 40 minūtes uz lēnas uguns.
6. Nosedziet ar blīviem plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī.

Ja eļļas ir par maz, tad pannā jāielej jauna porcija, jāuzsilda un karstu jālej burciņās.

Kā apceptas sēnes ziemai pārklāt ar ķiploku

Daudzi sēņotāji uzskata, ka ceptas rudens sēnes ir lielisks konservējums ziemai.

Tie satur daudz noderīgu un barojošu vielu, kas var papildināt trūkstošos vitamīnus un minerālvielas cilvēka organismā.

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• augu eļļa - 120 ml;
• Ķiploku daiviņas – 10 gab.;
• Sāls - pēc garšas;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 4 gab.

Novārītās medus sēnes liek uz sieta vai caurdura un ļauj pilnībā notecināt.

Lai gan receptē minēti tikai augu tauki, tomēr ziemai eļļā un ķiplokos ceptām medus sēnēm var izmantot tauku maisījumu vienādos daudzumos.

1. Ievietojiet medus sēnes karstā, sausā pannā un ļaujiet šķidrumam iztvaikot.
2. Pievieno tauku maisījumu un cep uz vidējas uguns 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. Pagaršo, pievieno sagrieztu ķiploku, lauru lapu un smaržīgos piparus, samaisa.
4. Turpina cept vēl 10 minūtes un liek sakarsētās sterilizētās burkās.
5. Piepildiet ar karstu eļļu tā, lai tās līmenis virs sēnēm būtu 1-2 cm.
6. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet sālsūdenī 40 minūtes uz lēnas uguns.
7. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
8. Pēc apmēram 2 dienām novietojiet burkas vēsā telpā.

Ja grasāties sēnes uzglabāt ledusskapī, tad tās pārklāj ar neilona vākiem un nesterilizē.

Ceptu medus sēņu sasaldēšana ziemai saldētavā

Ziemai sagatavoto ceptu sēņu sasaldēšana ir pavisam vienkārša un ātra. Turklāt šo preparātu ilgstoši var uzglabāt saldētavā plastmasas maisiņos.

• Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• Sāls – 1 ēd.k. l.

1. Uz virtuves dvieļa izvārītas un žāvētas medus sēnes liek karstā, sausā pannā.
2. Cep uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums.
3. Pievieno eļļu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
4. Pašās beigās pievienojiet nedaudz sāli, samaisiet, ļaujiet atdzist un sadaliet plastmasas maisiņos (izspiežot visu gaisu un sasienot maisu) vai pārtikas traukos.

Ziemai ceptas medus sēnes uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 12 mēnešus, ja tās netiek atkārtoti sasaldētas.

Recepte ceptu sēņu pagatavošanai ziemai ar sīpoliem

Ceptu medus sēņu recepte, pievienojot sīpolus ziemai, izrādīsies praktiska kā pusfabrikāts. Izmēģiniet šo sātīgo sagatavošanos, un jūs nenožēlosit, ka iztērēsiet savu laiku!

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• Sīpols - 700 g;
• Sāls - ½ ēd.k. l.;
• augu eļļa vai speķis - 150 ml;
• Krustnagliņas – 2 gab.;
• Sojas mērce - 2 ēd.k. l.

Ceptu medus sēņu recepti, kas pagatavoti ziemai eļļā un sīpolos, sagatavo šādi:

1. Iepriekš novārītas medus sēnes liek eļļā sakarsētā pannā un apcep 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno sēnēm cepšanai.
3. Apcep vēl 10 minūtes uz mazas uguns, pievieno nedaudz sāli, pārlej ar sojas mērci, pievieno krustnagliņas un maltus piparus un samaisa.
4. Sadala burkās un ielej eļļu, kas paliek pannā. Ja ar to nepietiek, tad vēl vienu porciju eļļas vajag uzvārīt un ieber medus sēnes.
5. Sterilizējiet sēņu burkas verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Sarullē, apgriež, ietin segā, ļauj atdzist un ņem līdzi pagrabā.

Vai ir iespējams pagatavot taukos ceptas medus sēnes ziemai?

Ļoti iecienītas ir arī ziemai ceptas medus sēnes, kas vārītas dzīvnieku taukos. Turklāt šāda preparāta cepšana un konservēšana neaizņems daudz jūsu laika.

• Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
• Cūku tauki (dzīvnieku tauki) – 150 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie un baltie piparu graudi – 5 gab.;
• Lauru lapa – 4 gab.

Kā pareizi pagatavot speķos ceptas medus sēnes ziemai, lai ēdiens patiktu taviem mīļajiem?

1. Izvārītās un žāvētās medus sēnes liek uz virtuves dvieļa pannā, kurā speķis jau izkusis.
2. Cep uz lēnas uguns 25 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
3. Pievienojiet piparu maisījumu un lauru lapu, ļaujiet vārīties vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Liek burkās un pa virsu uzber speķi, virsū uzkaisa sāli un aizver ar neilona vākiem.
5. Ļaujiet atdzist, ielieciet tumšā pieliekamajā un uzglabājiet līdz 6 mēnešiem.

Šo preparātu pievieno ceptiem kartupeļiem vai dārzeņu sautējumam.

Recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas

Recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas samazinās virtuvē pavadīto laiku līdz minimumam.

Taču pagatavojums sanāks tik garšīgs un aromātisks, ka, atverot burciņu un ieliekot pannā karsēties, ģimene, sajutusi smaržu, skries uz virtuvi.

• Medus sēnes (vārītas) - 1,5 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Etiķis - 3 ēdamk. l.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Paprika - 1 tējk;
• Ķiploku daiviņas – 7 gab.;
• Provansas garšaugi - ½ tējk.

Lai garšīgi pagatavotu ceptas medus sēnes ziemai bez turpmākas sterilizācijas, jums ir jāievēro soli pa solim recepte.

1. Medus sēnes pēc vārīšanas liek karstā pannā ar augu eļļu un apcep 20-25 minūtes, līdz viss šķidrums iztvaikojis.
2. Pievieno Provansas garšaugus, sāli, maltus piparus, papriku un sakapātus ķiplokus, samaisa un cep vēl 10 minūtes.
3. Ielejiet etiķi un, ja sēnēs ir palicis maz eļļas, pievienojiet vēl 100 ml, pārklājiet ar vāku un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes.
4. Ievietojiet sēnes burkās un pārklājiet ar blīviem neilona vākiem.
5. Ļauj atdzist un nogādā pagrabā vai uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot medus sēnes, kas ceptas lēnajā plītī ziemai zem dzelzs vākiem

Ja jūsu virtuvē ir šī ierīce, jums ir labs “palīgs”, kas var jūs aizstāt gandrīz visos kulinārijas procesos.

Kā ziemai pagatavot ceptas medus sēnes lēnajā plītī? Šī metode ir diezgan vienkārša un ērta un neaizņems daudz jūsu laika, jo visus procesus veiks multivarka.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Sviests - 200 g;
• Sāls - 1/3 ēd.k. l.;
• Sīpols – 3 gab.;
• Melnie un baltie piparu graudi – 3 gab.;
• Krustnagliņas - 2 pumpuri;
• Lauru lapa – 2 gab.

1. Nomizotās medus sēnes liek multivarkā, pievieno 500 ml ūdens un 30 minūtes iestata režīmā “Gatavošana”.
2. Pēc skaņas signāla medus sēnes izņem caurdurī, nomazgā zem krāna, ļauj notecināt un ieliek atpakaļ multivarkas bļodā.
3. Pievienojiet sviestu, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, iestatiet režīmu “Sautējums” un sautējiet 40 minūtes.
4. Tiklīdz atskan signāls, atveriet vāku, pievienojiet sāli, piparus, krustnagliņas, lauru lapu un cepiet 20 minūtes.
5. Saceptās medus sēnes liek sterilizētās burkās un ziemai sarullē zem dzelzs vākiem.
6. Ļauj pilnībā atdzist un tikai tad ņem uz pagrabu.

Ceptu sēņu recepte ziemai ar kāpostiem

Recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai, pievienojot kāpostus, patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem.

Šie garšīgie salāti būs labs papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartei.

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• Kāposti - 600 g;
• augu eļļa - 300 ml;
• Sāls - pēc garšas;
• Ķiploku daiviņas – 6 gab.;
• Sīpoli – 6 gab.;
• Maltās paprikas maisījums – 1 tējk.

1. Sēnes liek pannā un pārlej ar pusi eļļas.
2. Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu.
3. Apcep 15 minūtes uz mazas uguns un pievieno sasmalcinātu ķiploku, samaisa.
4. Citā pannā liek smalki sagrieztus kāpostus, pārlej ar otro eļļas pusi un sautē zem slēgta vāka, līdz tie ir gatavi.
5. Pievieno sāli, pārkaisa ar paprikas maisījumu, apmaisa un cep vēl 10-15 minūtes.
6. Vienā katliņā apvienojiet sēnes un kāpostus, samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
7. Liek sterilizētās sausās burkās, aizvāko ar vākiem un 30 minūtes sterilizē karstā ūdenī.
8. Sarullējiet, izolējiet ar segu un atstājiet 2 dienas atdzist.
9. Uzglabāt ledusskapī vai ņemt līdzi pagrabā.

Recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai ar burkāniem un sīpoliem

Recepte ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai ar burkāniem un sīpoliem sēnes un dārzeņus ilgi saglabās garšīgus un veselīgus.

Tradicionālais medus sēņu uzglabāšanas trauks ir stikla burkas, kuras var atstāt pat tumšā pieliekamajā.

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• Sīpoli un burkāni - katrs 500 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Melnie piparu graudi - 7-10 gab.

1. Medus sēnes apcep nelielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un turpina cept 15 minūtes.
3. Nomizotus burkānus sarīvē uz korejiešu rīves un apcep atsevišķā pannā, pievienojot eļļu līdz zeltaini brūnai.
4. Apvieno ar sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli, pievieno piparu graudus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Liek burkās un liek karstā ūdenī sterilizācijai.
6. Sterilizējiet 40 minūtes uz lēnas uguns, aizveriet ar blīviem neilona vākiem.
7. Atdzesē un ņem uz pagrabu vai atstāj ledusskapī.

Medus sēnes ziemai, ceptas eļļā ar citronskābi

Piedāvājam iespēju pagatavot medus sēnes ziemai, apceptas eļļā ar citronskābi. Tās atšķirība ir tāda, ka sēnes apcep intensīvā karstumā, pēc tam atdzesē un aukstas ievieto burkās.

• Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Sāls - pēc garšas;
• Ķiploku daiviņas – 7 gab.;
• Sasmalcināti pētersīļi un dilles - 1 ēdamkarote;
• Melnie pipari un smaržīgie pipari – katrs pa 5 zirņiem.

Vai ir iespējams pagatavot ceptas medus sēnes ziemai ar citronskābi? Jā, un soli pa solim sniegtie norādījumi jums palīdzēs.

1. Novārītās medus sēnes liek uz karstas sausas pannas un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Pievieno eļļu un turpina cept uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Izdaliet sausās, sterilizētās burkās, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
4. Atlikušo eļļu sāli, pievieno paprikas un citronskābes maisījumu un uzvāra.
5. Izslēdziet plīti, ļaujiet eļļai atdzist un ielejiet to burkās ar sēnēm. Eļļas slānim jānosedz sēnes par 2-2,5 cm.Tāpēc, ja eļļas ir par maz, pagatavo vēl vienu porciju un lej burkās.
6. Aizveriet ar blīviem neilona vākiem un ļaujiet atdzist.
7. Šo preparātu var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet arī pieliekamajā.

Medus sēnes ceptas ziemai kausētā sviestā ar muskatriekstu

Ceptas medus sēnes, kas pagatavotas ziemai kausētā sviestā ar muskatriekstu, ir diezgan interesanta, bet tajā pašā laikā vienkārša recepte.

Šī pikantā sēņu uzkodas versija patiks visiem gardēžiem. Gī tiek uzskatīts ne tikai par ļoti garšīgu, bet arī veselīgu cilvēkiem.

• Medus sēnes (vārītas) - 1,5 kg;
• Gī - 200 g;
• Sīpols – 3 gab.;
• Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
• Sāls - pēc garšas;
• Muskatrieksts - uz naža gala;
• Lauru lapa – 3 gab.

Ceptu medus sēņu recepte, kas ziemai noslēgta burkās, kļūs par vienu no gardākajām un aromātiskākajām jums un jūsu mīļajiem. Šī preparāta burciņa, kas pievienota ceptiem kartupeļiem, būs lielisks variants ģimenes vakariņām.

1. Sēnes liek sausā pannā un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet izkausētu sviestu, kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku, samaisiet un apcepiet 15 minūtes uz vidējas uguns.
3. Pievieno sāli pēc garšas, pievieno lauru lapu un muskatriekstu, turpina cept uz mazas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
4. Sadaliet sausās, siltās burkās un novietojiet sterilizācijai karstā ūdenī.
5. Sterilizējiet pēc vārīšanas 30 minūtes uz lēnas uguns.
6. Satiniet vākus, apgrieziet un ietiniet segā, līdz sagatave pilnībā atdziest.
7. Nogādāt pagrabā un uzglabāt +10°C temperatūrā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Ziemas sēņu recepte burkās: kā saglabāt ceptas sēnes ar majonēzi

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar metodi, kas parāda, kā ar majonēzi var saglabāt ceptas medus sēnes ziemai? Šī preparāta versija izrādās garšīga un ēstgribu, jo īpaši tāpēc, ka medus sēnes ir viena no populārākajām un iecienītākajām sēnēm.

1. Medus sēnes (vārītas) - 1,5 kg;
2. Majonēze - 200 ml;
3. Augu eļļa 50 ml;
4. Sīpoli – 4 gab.;
5. Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
6. Malti melnie un sarkanie pipari - pa 1/3 tējk;
7. Sāls – 1 ēd.k. l.

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kā pagatavot ceptas medus sēnes ziemai:

Vārītās medus sēnes apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku, turpina cept 10 minūtes, pievieno nedaudz sāli, piparus un apcep apmēram 5-7 minūtes.

Pievieno majonēzi, pārklāj pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, neaizmirstot apmaisīt.

Liek burkās un pārklāj ar neilona vākiem.Atdzesē un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Šo preparātu var pat sasaldēt saldētavā. Lai to izdarītu, atdzesētās sēnes ar majonēzi ielieciet pārtikas traukos, aizveriet tos un ievietojiet saldētavā.

Kā pagatavot ceptas sēnes ziemai un vai ir iespējams sēnes uzglabāt siltā vietā?

Šai sēņu pagatavošanas versijai ir savas priekšrocības: ziemai sagatavotās ceptas sēnes var uzglabāt siltas.

Un, lai gan šī procedūra prasīs daudz laika, rezultāts būs izcilas garšas ēdiens, kas papildinās jūsu ikdienas ēdienkarti ziemā.

• Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• Tomātu pasta - 150 g;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Sīpoli – 7 gab.;
• Melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Rozmarīns - šķipsniņa.

Kā pagatavot ceptas medus sēnes ziemai ar tomātu pastu, lai pārsteigtu savu ģimeni ar gardu pagatavojumu?

1. Vārītas medus sēnes liek pannā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno sēnēm, apcep 15 minūtes uz vidējas uguns.
3. Pievieno sāli, 100 ml ūdens atšķaidītu tomātu pastu, lauru lapu, rozmarīnu un etiķi.
4. Viss vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 20 minūtes.
5. Pēc tam noņem vāku un sēņu sagatavi sautē vēl 30 minūtes uz lēnas uguns.
6. Sēņu burkas ir aizvērtas ar blīviem plastmasas vākiem un izolētas ar segu.
7. Pēc atdzesēšanas burkas ievieto ledusskapī uzglabāšanai, bet ne ilgāk par 3 mēnešiem.

Kā pagatavot kaviāru no ceptām medus sēnēm ziemai (ar video)

Kā citādi pagatavot ceptas medus sēnes ziemai? To var izdarīt sēņu kaviāra veidā.

Ir vērts atzīmēt, ka kaviāra pagatavošana no ceptām medus sēnēm ir vēl viens veids, kā pagatavot lielisku uzkodu svētku galdam. Turklāt tas ir lieliski piemērots pīrāgu un picu pildījumam.

• Medus sēnes (vārītas) - 1,5 kg;
• Sīpoli – 6 gab.;
• Burkāni – 8 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Malts koriandrs - ¼ tējk.

Ņemiet vērā, ka ikriem var izmantot jebkuras medus sēnes: salauztas, aizaugušas (bet spēcīgas), tikai kājas vai cepurītes.

1. Izvārītās medus sēnes izlaižam caur gaļasmašīnu un ievietojam eļļā sakarsētā pannā.
2. Cep uz vidējas uguns 20 minūtes, pievieno sāli, apmaisa un noslēdz uguni.
3. Atsevišķā pannā vispirms apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un apcep 15-20 minūtes.
4. Sēnes un sīpolus apvieno ar burkāniem, pēc garšas pievieno vēl sāli, pievieno koriandru un piparus, kā arī sasmalcinātu ķiploku.
5. Visu masu izlaižam caur gaļas mašīnā, liekam pannā un cepam uz mazas uguns 15 minūtes.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet un sadaliet kaviāru sausās, sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 litri.
7. Liek karstā ūdenī, lai sterilizē, neaizmirstiet uz pannas dibena uzlikt nelielu virtuves dvieli, lai burkas neplīst.
8. Sterilizējiet 40 minūtes uz lēnas uguns, sarullējiet, ļaujiet atdzist un ņemiet uz pagrabu.

Mēs arī iesakām noskatīties video ar recepti ceptu medus sēņu pagatavošanai ziemai:

Ziemā ir ļoti jauki atvērt gatavu ceptu sēņu burku un pēc tam pagatavot gardas vakariņas savai ģimenei. Neaprakstāmais sēņu aromāts, kas tika saglabāts burciņās kopā ar ceptām sēnēm, izplatās visā mājā. Sēņu sezonā daudzas mājsaimnieces masveidā krāj ceptas sēnes ziemai. Tālāk mēs apspriedīsim, kā saglabāt šādus preparātus un glabāšanas laiku ledusskapjos un saldētavās.

Kā pareizi apcept sēnes pirms uzglabāšanas turpmākai lietošanai.

• Pirms termiskās apstrādes tie ir jāsašķiro, jānotīra no netīrumiem un iemērc sālsūdenī.
• Pēc tam noteikti nosusiniet, lai pirms cepšanas uz sēnēm nebūtu ūdens. Lai to izdarītu, izmantojiet kokvilnas virtuves dvieli un vienreizējās lietošanas papīra dvieļus.
• Sēnes apcep labi sakarsētā pannā eļļā vai taukos.
• Sāli labāk pievienot pašās beigās, kad tās jau gandrīz apcepušās. To iesaka darīt lielākā daļa mājsaimnieču.

Sūkļsēnēm (baravikām un baravikām) ir jānogriež daļa stublāja, jo tās vārot kļūst cietas. Tos var žāvēt, izmantojot žāvētāju, un samalt pulverī. Izmantot kā piedevu mērcei.

Vāra vai nē?

Jaunas, nepieredzējušas mājsaimnieces parasti spēlē droši, tāpēc pirms cepšanas un uzglabāšanas visas sēnes izvāra.

1. Ēdamajām sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana: tās var nekavējoties iemest pannā ar eļļu un cept, līdz tās ir mīkstas. Tie ietver labi zināmās baravikas, baravikas, baravikas, šampinjonus, austeru sēnes, gailenes, medus sēnes, russulas un baravikas. Iepriekšēja termiskā apstrāde nav aizliegta, taču pieredzējuši sēņotāji un mājsaimnieces saka, ka ēdiena gatavošana tikai sabojās garšu. Par to būs noderīgi uzzināt mājsaimniecei, kura iepriekš pastāvīgi vārīja un pēc tam cepa
2. Tradicionāli ēdamās sēnes vispirms ir jāizvāra. Tajos ietilpst voluški, daži cūkgaļas un russula veidi, piena sēnes utt. Gatavošanas laikā visa rūgtā, indīgā sula nonāks ūdenī, un produkts kļūs drošs lietošanai pārtikā. Ūdenim jāpievieno sāls. Lai nodrošinātu sirdsmieru, ēdiena gatavošanas laikā varat mainīt ūdeni vairākas reizes.

Kā uzglabāt ceptas sēnes ledusskapī

Ceptas sēnes var uzglabāt pagrabā, vēsā pieliekamajā, ledusskapī un saldētavā.

Cik ilgi ceptas sēnes var uzglabāt ledusskapī? Ceptas ledusskapī tās saglabā savu kvalitāti līdz 3 dienām, taču vēlams apēst pirmo 24 stundu laikā, lai izvairītos no gremošanas problēmām un saindēšanās.

1. Lai to izdarītu, izmantojiet stikla trauku ar hermētiski noslēgtu vāku un novietojiet to aukstākajā vietā plauktos.
2. Sūkļsēnes (cūkas, baravikas, vēlais tauriņš, sūnu baravikas, baravikas) tiek uzglabātas labāk nekā citas.
3. Pēc tam, kad tie ir iepriekš pagatavoti, tie jāievieto burkās tādā daudzumā, lai nepaliktu tukšumi.
4. Virsū lej sviestu, gī, jebkuru augu eļļu vai dzīvnieku taukus (cūku tauki - kausētu speķi) tā, lai produkts būtu pārklāts par apmēram 1 cm.
5. Sterilizējiet katliņā ar karstu ūdeni apmēram stundu un pārklājiet ar vāku.
6. Tāpēc uzglabājiet sēnes ledusskapī vai citā vēsā vietā. Tie var saglabāt savas īpašības un nepasliktināties vismaz sešus mēnešus.

Produkta ilgstošai saglabāšanai visas burkas un vāki pirms lietošanas jāsterilizē sev ērtā veidā: pārlej ar verdošu ūdeni, izmanto ūdens vannu vai cepeškrāsni. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vākus var izgatavot no plastmasas vai metāla.

Vai dzīvoklī var vienkārši uzglabāt ceptas sēnes ziemai, piemēram, uz virtuves plaukta?

• Dažas mājsaimnieces to dara. Tas ir pieļaujams, taču tad šāds produkts vispirms ir jāapēd, jo precīzu derīguma termiņu noteikt nevarēs. Bet tas noteikti ir mazāks par standarta 6 mēnešiem.
• Labāk ir veikt pasākumus (sterilizācija, metāla vāki), lai izvairītos no nepatīkamām sekām, t.i. samazināt risku saslimt ar botulismu.

Ja sviesta vai gī vietā izmantojat iekšējos taukus, tad cepti sēņu izstrādājumi ilgāk saglabā savu garšu un pagarinās to derīguma termiņš.

Uzglabāšana saldētavā.

Vēl viena uzglabāšanas iespēja, kas ir ērtāka, vienkāršāka un, pēc daudzu domām, novērš botulismu, ir ceptu sēņu uzglabāšana saldētavā.

Šeit tie nav jāpiepilda ar taukiem vai eļļu. Nav nepieciešams lietot liekos taukus vai eļļu. Turklāt saldētavas izmantošana kā vēl viens sēņu uzglabāšanas veids pagarina uzglabāšanas laiku līdz pat gadam (temperatūra mīnus 18℃). Saldētava ar ātrās sasaldēšanas režīmu un temperatūru zem mīnus 20℃ var uzglabāt produktu gandrīz 2 gadus.

Kā uzglabāt ceptas sēnes saldētavā? Patiesībā visvieglāk šim nolūkam ir izmantot saldētavu.

1. Pēc vārīšanas un cepšanas posma tos nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
2. Saldēšanai jāņem speciāli plastmasas maisiņi vai konteineri. Ievietojiet tajās apstrādājamo priekšmetu, labi aizveriet vāku (stingri piesieniet maisu, lai būtu droši, izmantojiet citu).
3. Pirms uzglabāšanas produktu vēlams sadalīt porcijās, lai uzreiz uzņemtu nepieciešamo daudzumu, jo atkārtoti atkausējiet, nesasaldējiet.
4. Katru iepakojumu vai taru marķējam, lai stingri ievērotu derīguma termiņu, un uzglabājam apmēram gadu, līdz nākamajai meža ciršanai.

Ja jums ir liela saldētava, varat pagatavot daudz produktu un pēc tam visu ziemu iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardu sēņu picu, žuljēnu un citiem kulinārijas šedevriem. Es bieži cepu pīrāgus ar sēnēm.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlaties bagātīgas ražas saglabāšanai (pagrabs, pagrabs, virtuves skapis, ledusskapis vai saldētava), ir svarīgi izvēlēties pareizo ražas novākšanas metodi. Kvalitatīvs produkts un pareiza pirmapstrāde ļaus baudīt gardus ēdienus visa gada garumā līdz pat nākamajai sezonai.

keepdou.ru

Kā saglabāt ceptas sēnes ziemai: pagatavošanas receptes

Sēnes izmanto daudzu ēdienu gatavošanā, kas ievērojami uzlabo garšu un aromātu, ja tām pievieno šo komponentu. Bet ziemā ir diezgan grūti atrast svaigas sēnes, turklāt tās ir diezgan dārgas. Ziemai pagatavotais ēdiens ļaus ietaupīt naudu un garšīgi pabarot ģimeni.

Sagatavju noslēpumi

Ir vairāki veidi, kā pagatavot ceptas sēnes ziemai. Produkta forma un glabāšanas laiks, un līdz ar to arī tā izmantošana, ir atkarīgs no izvēlētās pagatavošanas iespējas. Galu galā jebkura kļūda uzglabāšanā var pārvērst garšīgās sēnes par nāvējošām.

Gatavojot ceptas sēnes, kā konservantu visbiežāk izmanto taukus (cūku tauki, speķi, sviestu) vai augu eļļu. Varat izmantot tauku maisījumu, šajā gadījumā preparāts izrādās vēl garšīgāks.

Dažus sēņu veidus pirms vārīšanas iemērc. Šajā gadījumā jums vajadzētu atbrīvoties no liekā šķidruma un nosusināt tos ar salvetēm vai dvieli. Sēnes jācep lielā eļļas daudzumā, lai tās burtiski tajā peldētu. Sālīt tos ieteicams pašās beigās.

Lai gatavošanā saglabātu bagātīgo, specifisko garšu, dažādu veidu sēnes labāk cept atsevišķi. Lietojot kausētu sviestu cepšanai, jāsaprot, ka ar laiku produkts kļūs rūgts. Tāpēc ieteicams izmantot kausētus taukus.

Sagatavju uzglabāšanas iezīmes

• Pagrabā;
• Pagrabā;
• Ledusskapī;
• Saldētavā.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, kā kannas ir sarullētas.

Sagataves zem plastmasas pārsegiem jāizlieto 4-6 mēnešu laikā. Ja tos satin ar metāla vākiem, vēsā vietā var uzglabāt apmēram gadu. Atļauts uzglabāt istabas temperatūrā, taču labāk neriskēt un izlietot divu mēnešu laikā.

Vienkāršākais variants ir sacepto produktu salikt plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos, izņemt gaisu un ievietot saldētavā. Šī uzglabāšanas metode ļauj baudīt smaržīgās meža veltes līdz nākamajam gadam, nebaidoties no saslimšanas ar botulismu. Tajā pašā laikā ir vērts uzraudzīt temperatūras režīmu, diapazons ir mīnus 24-18 ºС. Russula un piena sēnes labi panes sasalšanu.

Sterilizētos preparātus ilgstoši uzglabā sausā un vēsā vietā. Der atcerēties, ka ceptas sēnes jāglabā tumšā telpā, pretējā gadījumā tauki sasmauks un preparāti iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Gī var izmantot konservēšanai, iegūstot neparastu sagatavošanu. Šī konservēšanas metode ietver sagatavoto apcepto daļu ievietošanu taukos vai sviestā, maisījuma ievietošanu stikla burkās un aizvākošanu. Ja visas sastāvdaļas bija svaigas, burkas derēs vismaz 6 mēnešus.

ujutnijdom.ru

womanadvice.ru

Daudzi ēdieni vienkārši nav iedomājami bez sēnēm. Piemēram, mājās gatavota pica. Bet ziemā tos ir grūti atrast dabiskajā formā. Tāpēc taupīgas mājsaimnieces veic krājumus. Viņus vairāk satrauc nevis ceptu sēņu sagatavošana ziemai, bet gan jautājums par to, kā uzglabāt ceptas sēnes ziemai? Galu galā no tā ir atkarīga to izmantošanas iespēja. Ja netiks ievēroti elementāri tīrības noteikumi, garšīgs produkts kļūs par nāvējošu.

Pamatnoteikumi ceptu sēņu uzglabāšanai

Vislabāk ceptas sēnes saglabājas baravikas, baravikas un baravikas. Būtībā tie tiek vienkārši saglabāti taukos. Tas var būt dārzeņu, sviests, gī vai speķis – kausēts speķis.

Lai sēnes saglabātos patēriņam piemērotā formā, burkas jāsterilizē ar verdošu ūdeni. Viņiem tiek doti arī plastmasas vāciņi. Ir vieglāk sagatavoties. Šajā gadījumā ceptas sēnes ziemai tiek uzglabātas saldētavā. Pirms ievietošanas ledusskapī sēnes vajadzētu novārīt un tikai tad apcept. Tas tiek darīts ar noteiktām sugām. Piemēram, ar russula un piena sēnēm.

Ja sēnes tika sarullētas burkās, glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem vākiem. Preparāts ir ēdams 5-6 mēnešus zem plastmasas pārsegiem. Lai tas būtu piemērots ilgāku laiku, burkas ir aizvērtas ar metāla vākiem. Dažas mājsaimnieces ceptas sēnes atstāj bez ledusskapja. Cik ilgi tās var uzglabāt istabas temperatūrā, ir galvenais jautājums, kas rodas šādā situācijā. Parasti periods ir īss.

Ir daudz nianšu, kā pareizi pagatavot ceptas sēnes ziemai. Ar tām labāk pildīt stikla burkas, pievienot taukus un aiztaisīt ar neilona vākiem. Lai labāk saglabātu produktu, izvēlieties vēsas vietas, piemēram, pagrabu. Saldētava pagarina glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem, ievērojot temperatūras diapazonu no -24 līdz -18 ºС.

Pareizais risinājums jautājumam par to, kā uzglabāt ceptas sēnes ziemai, ļaus jums ilgu laiku izbaudīt to garšu.

kodokved.ru

Ceptas sēnes ziemai: mācieties gatavot

Gandrīz katra saimniece nodarbojas ar mājas konservēšanu. Vasarā un rudenī smagi strādāsi, bet ziemā un pavasarī priecēsi sevi un savu ģimeni ar dažādiem gardiem pagatavojumiem. Ko viņi gatavo? Pašu rokām pagatavoti cukini, tomāti un baklažāni būs daudzkārt garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Ceptas sēnes (ziemai) ir arī populārs preparāts. Tos saglabāt nav grūti, tas neaizņem daudz laika. Apskatīsim vienkāršu gaileņu gatavošanas recepti.

Tie ir vislabāk piemēroti ražas novākšanai aukstajā sezonā. Lai mūsu ceptās sēnes (ziemai) izdotos garšīgas un aromātiskas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: divi kilogrami gaileņu, četras lauru lapas, viena glāze augu eļļas un sāls. Tikai!

Principā jūs varat izmantot jebkuras sēnes, vienkārši gailenes ir garšīgākas nekā daudzas citas. Vispirms tos attīrām no meža atkritumiem un kārtīgi noskalojam tekošā ūdenī. Liek šķīvī un sagatavo cepšanai, tas ir, sagriež mazos gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni pusotrs centimetrs.

Nu, tagad mēs sākam gatavot ceptas sēnes ziemai. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet. Tad ielej augu eļļu un uzmanīgi pievieno sēnes. Gailenes vāra, līdz šķidrums no tām pilnībā iztvaikojis. Cepšanas laikā varat pievienot eļļu. Apcep līdz zeltaini brūnai un nedaudz atdzesē.

Ņemam iepriekš sterilizētas burkas un ievietojam tajās sēnes. Piepildiet līdz pakaramajiem, atlikušo vietu piepildiet ar saulespuķu eļļu.

Trauks ziemai gandrīz gatavs, atliek vien atkal sterilizēt jau pilnās burkas. Šim nolūkam pārklāj tos ar vākiem un ievieto katliņā ar ūdeni. Sterilizācijas process uz lēnas uguns ilgst aptuveni 35 minūtes. Tagad mēs varam būt droši, ka sagatavē nesāksies fermentācija.

Visbeidzot uzvelciet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Noteikti ietiniet sevi segā vai gultas pārklājā un siltos dvieļos. Mēs to darām, lai nodrošinātu, ka dzesēšana ilgst pēc iespējas ilgāk. Pēc atdzesēšanas ceptas sēnes ir gatavas ziemai, un mēs tās nosūtām uzglabāšanai. Tam jābūt vēsai un tumšai, temperatūrai nevajadzētu pārsniegt piecus grādus.

Tātad mēs iemācījāmies gatavot ceptas sēnes ziemai. Ir dažādas gatavošanas receptes, īsumā apskatīsim vēl vienu.

Mums būs nepieciešams: sēnes - viens kilograms, sviests - 350 grami, sāls - trīs tējkarotes.

Svaigo “atpūtas gaļu” kārtīgi iztīrām un noskalojam. Izmantojam safrāna piena cepurītes, gailenes vai cūkasēnes. Ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Sagriež kubiņos vai kubiņos.

Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā sēnes. Pievieno sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet, līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi un eļļa ir caurspīdīga.

Neatdzisušās sēnes liek mazās (vienas porcijas) burciņās, iepriekš sterilizētas. Ielejiet izkausētu sviestu, kura slānim virs sēnēm jābūt vairāk nekā vienam centimetram. Vēlreiz sterilizējiet, cieši noslēdziet un atdzesējiet. Uzglabāt sausā, tumšā un vēsā vietā.

Sviesta vietā var izmantot kausētu speķi, kā arī augu taukus, bet īpaši labu, patīkamu garšu nodrošina mūsu sviesta versija.

Sēņu sagatavošana ziemai ir pabeigta. Cepti ar kartupeļiem, aukstā salnā februāra dienā, tie mūs priecēs.

Labu apetīti!

fb.ru

Konservētas ceptas sēnes / Sēņu gatavošana / TVPavārs: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ja ir apnikušas marinētas sēnes un ļoti gribas kaut ko ceptu, tad vari pagatavot konservētas ceptas sēnes. Šis ir īsts gardums, kas lieliski izskatās uz pusdienu galda, kā uzkoda vai kā piedeva ceptiem kartupeļiem. Galvenais ir tas, ka šādas sēnes tiek pagatavotas ļoti vienkārši un labi saglabā savu cepto aromātu un garšu. Īpaši patīkami to piedzīvot sezonā, kad nav pieejamas iecienītākās sēnes un tās nevar pagatavot uz plīts.

Sastāvdaļas ceptu sēņu konservu pagatavošanai

1. Sēnes (cepsi, gailenes, russula, baravikas, safrāna piena cepurītes, šampinjoni, baravikas) 2 kilogrami
2. Augu eļļa cepšanai
3. Sāls pēc garšas

Galvenās sastāvdaļas

Porciju sadalīšana

Drukāt sarakstu

Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Inventārs:

Liela bļoda, Griešanas dēlis, Nazis, Lielais katliņš, Caurduris, Koka lāpstiņa, Plīts virsma, Panna ar vāku, Sietiņš, Vidēja katliņa, Cepeškrāsns dūraiņi, Auduma dvielis, Skrubis, Cepamā soda, Konservu nazis, Stikla grīdas litru burkas, Metāla vāki burciņām, Servēšanas trauks, Ledusskapis, Ēdamkarote, Vilnas sega, Konservu nazis

Konservētu ceptu sēņu gatavošana:

1. solis: sagatavojiet sēnes.

Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuras ēdamās sēnes. Tāpēc labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un ievietojiet dziļā bļodā. Ja nepieciešams, nogrieziet raupjus plankumus uz sēņu cepurītes un kāta, izmantojot griešanas dēli un nazi. Uzmanību: lielas sēnes var sagriezt mazos gabaliņos. Tagad mēs tos pārnesam uz brīvu dziļu pannu un piepildām to ar tīru ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sēnes. Novietojiet pannu uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pagrieziet uguni uz mazāku par vidēju un vāriet trauka saturu 15 minūtes. Pēc noteiktā laika, turot pannu ar cepeškrāsns dūraiņiem, caur caurduri izlejiet ūdeni un sēnes izlietnē. Noskalojiet zem tekoša ūdens un atkārtojiet procedūru no sākuma līdz beigām. Beigās atkal noteciniet ūdeni un nomazgājiet sēnes.

2. solis: sagatavojiet burkas ar vākiem.

Lai mūsu sēnes ilgstoši uzglabātos burkās, trauki rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Vidējā katliņā ielej 500-700 mililitrus parastā auksta ūdens un liek uz vidējas uguns. Kamēr ūdens vārās, izskalojiet burkas. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves otu un cepamo sodu un rūpīgi notīriet trauka iekšējās sienas. Uzmanību: atlikušo sodas daudzumu labi noskalojiet ar karstu ūdeni.

Tagad novietojiet uz pannas plakanu sietu un novietojiet burkas nelielā attālumā vienu no otras. 10-15 minūšu laikā uz konteineru iekšējām sienām jāparādās kondensātam. Tiklīdz ūdens pilieni sāk notecēt, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, novietojiet burkas uz leju uz auduma dvieļa. Pēc tam metāla vākus ievietojiet verdošā ūdenī un sterilizējiet 5-10 minūtes. Pēc tam ar virtuves knaiblēm izņemam ārā un ar iekšpusi uz leju noliekam pie burciņām.

3. solis: sagatavojiet konservētas ceptas sēnes.

Cepšanas pannā ielej lielu daudzumu augu eļļas un novieto trauku uz vidējas uguns. Kad eļļa uzkarsusi, pannā pievieno novārītās sēnes. Ik pa laikam maisot ar koka lāpstiņu, pagaidiet, līdz tie sāk sautēties. Tūlīt pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet sautēt sēnes 30 minūtes. Uzmanību: lai trauks nepiedegtu, ik pa laikam jānoņem vāks un viss kārtīgi jāsamaisa ar pieejamo aprīkojumu.

Pēc noteiktā laika noņemiet vāku un apcepiet sēnes, līdz ir iztvaikojis liekais mitrums. Aptuvenais cepšanas laiks ir 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, pagaršojiet sēnes un izslēdziet degli. Gatavās sēnes ar ēdamkaroti vai koka lāpstiņu liek sterilizētās burkās, atstājot 1-1,5 centimetrus eļļas kārtiņai, kurā tās tika ceptas. Piepildiet visu ar karstu eļļu, pārklājiet burkas ar metāla vākiem un, izmantojot konservu attaisāmo, kārtīgi noslēdziet konservus. Novietojiet konservētās burkas ar vākiem uz leju nomaļā vietā, pārklājiet ar siltu segu un pagaidiet, līdz trauks sasilst līdz istabas temperatūrai. Pēc tam burkas ievietojam ledusskapī, un sēnes varam uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.

4. solis: Pasniedziet konservētās ceptas sēnes.

Kad pienāks laiks pasniegt pusdienu galdam konservētas ceptas sēnes, atveriet kannas ar speciālu nazi, ielejiet trauku pannā ar nelielu daudzumu eļļas un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Šīs sēnes vislabāk pasniedz karstas, kā uzkodu vai ar ceptiem kartupeļiem. Konservētas sēnes lieliski saglabā savu garšu un ir maigas un ļoti garšīgas.

Labu apetīti!

– Ja nevēlaties gaidīt aukstu laiku, bet ar prieku baudītu sēnes pēc mēneša vai diviem, tad trauks nav jākonservē ar atslēgu. Lai to izdarītu, vienkārši sterilizējiet burkas ar neilona vākiem un vienkārši cieši aizveriet tās pirms ievietošanas ledusskapī. Šis ēdiens tiks uzglabāts aukstā vietā 5-6 mēnešus, ne vairāk.

– Sēņu cepšanai augu eļļas vietā var izmantot sviestu, kā arī augu vai dzīvnieku taukus.

– Ja nav pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu konservu virsū, varat ātri uzvārīt jaunu porciju pannā un pēc tam trauku konservēt. Tauku gadījumā pēc kausēšanas tos vajag sālīt.

www.tvcook.ru

Cik ilgi ceptas sēnes var uzglabāt ledusskapī?

Sēnes ir jāuzglabā pareizi, pretējā gadījumā pastāv saindēšanās ar pārtiku risks, un tas ir ārkārtīgi bīstami. Bet, ja raža liela, tad kā sēnes uzglabāt, cik ilgi?

Sēņu uzglabāšana

Vārītas sēnes visvieglāk uzglabāt saldētavā. Tas ir ātri, un tie var palikt sasaluši līdz sešiem mēnešiem. Šis sēņu uzglabāšanas veids ir vienkāršākais, ātrākais un pilnīgi drošs. Vāra sēnes apmēram 20 minūtes, pēc tam atdzesē. Uzglabāšana iespējama plastmasas traukos un maisiņos.

Kuram gan nepatīk ceptas sēnes? Jums tikai jāzina, cik ilgi jūs varat uzglabāt ceptas sēnes ledusskapī. Tiek uzskatīts, ka periods, kurā tie ir jāizmanto, ir diena.

Bet jūs varat ievērojami palielināt glabāšanas laiku. Ceptas sēnes ir iespējams uzglabāt saldētavā. Pagatavošana ir vienkārša:

• Smalki sagrieztu.
• Apcep 20 minūtes. Mēs gaidām, līdz mitrums iztvaiko.
• Ļaujiet atdzist.
• Izklāj un sasaldē.

Bet no ceptā produkta var pagatavot sagataves ziemai, kad vairs nav svaigas ražas. Nepieciešams:

• Nomazgā, nomizo, sagriež.
• Vāra 5 minūtes verdošā ūdenī.
• Apcep saulespuķu eļļā, pievieno sīpolu, sāli un piparus. Visas sastāvdaļas ir pēc jūsu ieskatiem.
• Sviestu izkausē.
• Sterilās burkās lej nedaudz kausēta sviesta, pievieno apcepto produktu, virsū atkal uzlej eļļu, lai sēnes noklātu vienmērīgā kārtā.
• Sarullējiet vākus. Jūs varat izmantot plastmasas.
• Var glabāt visu ziemu apakšējā plauktā. Dažkārt šīs konservētās sēnes var paturēt pagrabā, ja ir pietiekami auksts un tumšs.

Dažreiz sviesta vietā izmanto speķi. Ieteicams, lai produkts kalpotu ne vairāk kā sešus mēnešus. Vēlāk tur var parādīties kaitīgi mikroorganismi, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Un visi zina, ka saindēšanās ar sēnēm ir visbīstamākā.

Sēnēm ir pārsteidzoša garša, un to savākšanas process ir īpašs “sports”. Ir svarīgi zināt, kā pareizi un cik ilgi uzglabāt sēnes. Ceptas sēnes var turēt saldētavā, vai arī var izveidot īpašus vijumus, kurus var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ir svarīgi atcerēties, ka bez īpašas apstrādes ceptas sēnes var ēst ne vairāk kā dienu. Pēc tam labāk tos izmest.

Medus sēnes ziemai var pagatavot visdažādākajos veidos, galvenais, lai ir garšīgas. Protams, katrai receptei ir sava garša un aromāts. Tomēr daudziem kārotākā lieta uz svētku galda ir marinētas medus sēnes. Bet arī šeit ir daudz gatavošanas iespēju, piemēram, marinētas medus sēnes eļļā - pilnības augstums.

Pirms taukos marinētu sēņu pagatavošanas tās vispirms jāizvāra sālītā ūdenī un tikai tad jāveic cepšanas process. Eļļā marinētu medus sēņu receptēm, kas pagatavotas ziemai, jāpievieno sviests vai gī, kā arī augu eļļa. Burciņām ar ceptām sēnēm var pievienot garšaugus, ķiplokus, pētersīļu saknes, mārrutkus, selerijas, kā arī kaltētus garšaugus, sīpolus, visādus garšaugus un garšvielas. Ja runājam par mājās gatavotu marinādi, tai pievieno etiķi, sāli un cukuru.

Iesakām izmantot vairākas interesantas un garšīgas receptes medus sēņu pagatavošanai eļļā ziemai.

Šī vienkāršā un pieejamā iespēja medus sēņu konservēšanai eļļā ļaus jūsu pagatavošanai saglabāt savvaļas sēņu aromātu un garšu. Konservētas burkas var uzglabāt jebkurā vēsā vietā.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sāls - 2 s. l.;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• Krustnagliņas - 1 pumpurs;
• Melnie un baltie piparu graudi - 2 gab.

Saulespuķu eļļā marinētas medus sēnes ar ķiploku piedevu patiks tiem, kam ēdienā garšo pikantums.

Medus sēnes sagatavo vārīšanai: notīra, nogriež stublāja apakšējo daļu un pārlej verdošā sālītā ūdenī.

Vāra 20 minūtes, noslaukot putas no virsmas, liek sietā vai caurdurī un ļauj laikam notecināt.

Medus sēnes liek sausās burkās, pārkaisa ar sagrieztām ķiploka daiviņām.

Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura, ļauj uzvārīties un pievieno visas pārējās garšvielas.

Vāra marinādi 5-7 minūtes, pievieno etiķi un eļļu, vāra vēl 3 minūtes.

Marinādes sēnēm pārlej burciņās, lai starp sēnēm nebūtu gaisa.

Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek karstā ūdenī uz uz pusēm pārlocīta virtuves dvieļa.

Sterilizējiet apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.

Sarullējiet, apgrieziet, izolējiet segā un ļaujiet tai atdzist.

Pagatavošana ziemai no eļļā ceptām medus sēnēm

Ziemai eļļā ceptas medus sēnes izrādās ļoti garšīgas un apmierinošas. Tos var izmantot pamatēdienu, salātu pagatavošanai, kā arī pievienot kā pildījumu pīrāgiem, picām un putrām.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• augu eļļa - 400 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

1. Sēnes vāra 20 minūtes, pastāvīgi nosmeļ putas un uz dažām minūtēm ievieto caurdurī.
2. Dziļā pannā ielej 1 ēdamk. eļļu, pievieno sēnes un cep, līdz iztvaiko sēņu sula.
3. Sēnēm pievienojiet atlikušo eļļu, pievienojiet nedaudz sāli, piparus un turpiniet cept uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ielejiet karstās sēnes sterilizētās burkās un pievienojiet atlikušo eļļu no pannas.
5. Pārklājiet ar vākiem un lieciet sterilizēt karstā ūdenī 30 minūtes.
6. Eļļā apceptās, ziemai sagatavotās medus sēnes sarullējam ar metāla vākiem.
7. Ietinam segā, atstājam atdzist, tad vedam uz pagrabu.

Sviestā ceptu medus sēņu recepte ziemai

Sviestā ziemai ceptas medus sēnes izrādās diezgan barojošas, garšīgas un aromātiskas. Lai gan pagatavošana prasīs aptuveni 1 stundu, uzkoda būs lielisks papildinājums ģimenes ēdienkartei aukstajā sezonā.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sviests - 400 g;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Smaļie pipari - 3 zirņi.

Lai garšīgi pagatavotu medus sēnes sviestā, izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Nomizotās medus sēnes 20 minūtes vāra ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi.
2. Ja uz virsmas veidojas putas, noņemiet ar rievām karoti.
3. Nokāš caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj pilnībā notecināt.
4. Liek 1 ēdamk. uz iepriekš uzkarsētas nepiedegošas pannas. l. sviests.
5. Pievienojiet medus sēnes, apcepiet, līdz sēņu sula iztvaiko, apmēram 15 minūtes.
6. Pievieno atlikušo eļļu, sāli, pievieno smaržīgos piparu zirņus, samaisa.
7. Cep uz lēnas uguns 25-30 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
8. Sadaliet tīrās un sausās burkās, pievienojiet eļļu no pannas.
9. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet karstā ūdenī. Sterilizācijas procesu veiciet uz lēnas uguns 40-45 minūtes.
10. Sarullē, ietin segā un ļauj atdzist.

Šādas sagataves var uzglabāt tumšā pieliekamajā.

Medus sēnes vārītas ar sīpoliem eļļā

Medus sēnes, kas vārītas ar sīpoliem eļļā, ir lieliski piemērotas kā aukstā uzkoda vai piedeva ceptiem kartupeļiem.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Sīpols – 3 gab.;
• Cukurs - 2 tējk;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls;
• Etiķis 9% – 100 ml;
• Pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 600 ml.

1. Medus sēnes notīra, nomazgā un 20 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Liek caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu.
3. Sadala sterilizētās burkās un pārlej ar sīpoliem, sagriež gredzenos un sakapātus zaļumus.
4. No ūdens, sāls, cukura un etiķa pagatavo marinādi, pievieno lauru lapu un ļauj marinādi vārīties 5 minūtes.
5. Atdzesē un lej burkās ar medus sēnēm.
6. Aizveriet ar plastmasas vākiem un izņemiet pagrabā uz 7 dienām.
7. Marinādi notecina, uzvāra un atkal lej medus sēnēs.
8. Sterilizējiet karstā ūdenī 40 minūtes, uzvelciet vākus un ietiniet segā.
9. Pēc atdzesēšanas burkas nogādā vēsā telpā.

Medus sēnes kausētā sviestā: pagatavošanas recepte

Šāda veida eļļā marinētu medus sēņu recepte izrādās pēc garšas bagāta un pikanta. Tas piešķirs dažādību jūsu svētku galdam un būs lieliska uzkoda negaidītiem viesiem.

Gī vārītas medus sēnes būs laba piedeva vārītiem jaunajiem kartupeļiem vai rīsu putrai. Šī meža augļķermeņu saglabāšanas iespēja patiks ikvienam, kas to izmēģina.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Gī – 300 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Paprika - 1 tējk.

1. Sēnes notīram, noskalojam un pievienojam verdošam sālsūdenim.
2. Pagatavojiet 20 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas, kas parādās uz virsmas.
3. Liek caurdurī vai sietā un ļauj pilnībā notecināt lieko šķidrumu.
4. Dziļā katliņā izkausē sviestu un pievieno medus sēnes.
5. Vāriet eļļā 30 minūtes uz mazas uguns, beigās pievienojiet sāli un pārkaisiet ar papriku.
6. Samaisiet ar koka karoti un turpiniet sautēt vēl 10 minūtes.
7. Ievietojiet medus sēnes izkausētā sviestā sagatavotās sterilizētās burkās.
8. Pārklājiet pannā atlikušo eļļas kārtu.
9. Ja eļļas nav palicis pietiekami daudz, jums ir nepieciešams izkausēt un uzsildīt jaunu porciju pannā un pēc tam ielej karstu.

Zem plastmasas vāka šādu sagatavi var uzglabāt līdz 5 mēnešiem. Ja izmantojat metāla vākus, tas pagarina glabāšanas laiku līdz 8-10 mēnešiem.

Medus sēnes augu eļļā bez etiķa: recepte gatavošanai ziemai

Medus sēnes augu eļļā, pagatavotas ziemai bez etiķa, izrādīsies lieliska uzkoda visiem dzīves gadījumiem. Aicinām noklausīties mūsu recepti un sākt to gatavot.

• Medus sēnes - 1 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Sāls un cukurs - katrs 2 tējk;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• Ūdens - 400 ml;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Smaļie pipari un melnie zirņi – 3 gab.

Medus sēnes eļļā bez etiķa, sagatavotas ziemai, tiek pagatavotas pavisam vienkārši. Galvenais ir precīzi ievērot soli pa solim uzkodas gatavošanas soļus un recepšu sarakstu.

1. Nomizotās medus sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, lai notecinātu viss šķidrums.
2. Medus sēnes liek atsevišķā traukā, pievieno ūdeni, visas garšvielas un garšaugus, izņemot citronu sulu.
3. Samaisa un ļauj ievilkties 15 minūtes, pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nostāvēties, līdz tas pilnībā atdzisis, un kopā ar marinādi ielieciet sagatavotās burkās.
5. Nosedziet ar vākiem un ievietojiet aukstā ūdenī. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns un turpiniet sterilizāciju 40 minūtes.
6. Sarullējiet, izolējiet ar segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
7. Nogādājiet to pagrabā vai atstājiet tumšā, vēsā skapī.

Kā marinēt medus sēnes saulespuķu eļļā ar sinepju sēklām

Recepte medus sēņu pagatavošanai eļļā ziemai jums nesagādās nepatikšanas un neaizņems daudz laika.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Sāls un cukurs - katrs 3 tējk;
• Etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sīpols – 2 gab.;
• Sinepju sēklas - 2 tējk;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Diļļu sēklas - 1 tējk.

Soli pa solim instrukcija parādīs, kā marinēt medus sēnes saulespuķu eļļā ar sinepju sēklām.

1. Notīriet sēnes no piesārņojuma un pārgrieziet stublājus uz pusēm.
2. Vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti ar rievāmkaroti nosmeļot putas.
3. Medus sēnes nokāš caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
4. Pagatavo marinādi: katliņā uz uguns liek ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot eļļu un etiķi.
5. Ļauj vārīties 7-10 minūtes, pievieno eļļu un etiķi, vāra 3-5 minūtes un izslēdz plīti.
6. Ar rievām karoti liek sēnes sagatavotās sterilizētās burkās.
7. Ielejiet marinādi tā, lai burkā nepaliktu gaisa kabatas.
8. Aizveriet ar plastmasas vākiem, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
9. Pēc atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai atstājiet ledusskapī.

Eļļā ceptu medus sēņu gatavošana ziemai ar krustnagliņām

Eļļā ceptu medus sēņu gatavošana ziemai, pievienojot krustnagliņas, kļūs par “vizītkarti” jebkuram jūsu ģimenes svētku galdam. Šī sāļā uzkoda lieliski izskatīsies uz galda kā atsevišķs aukstais ēdiens.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Etiķis 9% – 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• Krustnagliņas - 4 zariņi;
• Sāls - ½ ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• smaržīgie pipari – 2 gab.;
• Sīpoli - 1 gab.

Piedāvātais variants, kurā parādīts, kā eļļā marinēt medus sēnes. Varat mainīt izmantojamo garšvielu nosaukumus.

1. Medus sēnes attīra no micēlija atliekām un piesārņojuma, mazgā lielā ūdens daudzumā.
2. Liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai medus sēnes būtu nosegtas.
3. Vāra 15 minūtes, nokāš un pielej jaunu ūdeni tādā pašā daudzumā (lai sēnes būtu nosegtas).
4. Vāra 15 minūtes un ar rievkaroti izņem sēnes bļodā.
5. Sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot eļļu un etiķi, pievieno sēņu buljonam, kas paliek pēc otrās vārīšanas.
6. Ļaujiet vārīties 3-5 minūtes, pievienojiet etiķi un eļļu un pievienojiet sēnes.
7. Vāra 15 minūtes, liek burkās, kur apakšā jau liek plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
8. Virsū pievienojiet marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 40 minūtes uz lēnas uguns.
9. Pārklāj ar vākiem, ietin segā un ļauj pilnībā atdzist.
10. Pēc atdzesēšanas nogādājiet to vēsā telpā vai atstājiet ledusskapī.

Kā marinēt medus sēnes eļļā un tomātu sulā

Eļļā ceptu medus sēņu recepti ziemai var nedaudz pārveidot un marinēt tomātu sulā ar sīpoliem un dažādām garšvielām. Šim preparātam ir neparasta garša un oriģināls patīkams aromāts.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Tomātu sula - 500 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sāls - ½ ēd.k. l.;
• Cukurs - 150 g;
• Etiķis 9% - 2 tējk;
• Sīpols – 1 gab.;
• Lauru lapa – 2 gab.

Kā marinēt medus sēnes eļļā un tomātu sulā, lai preparāts ilgstoši uzglabātos un būtu drošs ģimenes locekļiem?

1. Sēnes piepilda ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Liek caurdurī, lai šķidrums pilnībā notecētu.
3. Medus sēnes liek pannā un cep, līdz iztvaiko sula.
4. Ielej eļļu un medus sēnes turpina cept 15 minūtes.
5. Tomātu sulai pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi un visu samaisa.
6. Ielejiet sēnēs un vāriet zem slēgta vāka 20 minūtes.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek burciņu apakšā, un kopā ar sulu piepilda ar medus sēnēm.
8. Nosedziet ar vākiem un novietojiet sterilizācijai karstā ūdenī.
9. Sterilizācijas laiks 1 litra burkām ir 60 minūtes, 0,5 litru burkām – 40 minūtes.

Aptiniet vākus un nogādājiet tos vēsā vietā.

Tādus preparātus kā marinētas vai sālītas sēnes zina visi, taču tikai retais zina, ka no šīm dabas veltēm var pagatavot īstus konservus turpmākai lietošanai – ceptas sēnes. Rezultātā jūs iegūstat neatkarīgu barojošu ēdienu, ko var uzsildīt un pasniegt kopā ar dārzeņu vai graudaugu piedevu. Otrs konservētu ceptu sēņu izmantošanas variants ir kā pusfabrikāts. Tos var pievienot pannai ar neapstrādātiem kartupeļiem vai rīsiem un sautēt, iegūstot garšīgus un aromātiskus ēdienus. Šajā rakstā ir aprakstītas ziemai ceptu sēņu receptes.

Ceptas sēnes ziemai: klasiska recepte

Sastāvdaļu komplekts:

• Baltās sēnes;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

Porcini sēnes šķirojam, notīrām un noskalojam zem tekoša ūdens. Mēs sagriežam lielus vāciņus vairākās daļās. Sēnes divas reizes vāriet ūdenī 10-15 minūtes, pēc pirmās vārīšanas stadijas noteciniet ūdeni un ievietojiet sēnes atpakaļ tīrā verdošā ūdenī. Buljonu notecina un sēnes turi sietiņā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Dziļā pannā (katlā, ja ir daudz sēņu) uzkarsē augu eļļu. Ielejiet tajā sēnes un samaisiet. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāra maisījumu pusstundu. Pēc tam noņemiet vāku un turpiniet gatavot trauku, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Sāli un piparus preparātu pēc garšas, bieži samaisiet, neļaujot sēnēm piedegt. Kad uz tiem izveidojas zelta garoza, ēdiens ir gatavs. Tīrās tvaicētās burkās liek sagatavi un 1 mazu lauru lapu, visu pārlej ar pannā atlikušo eļļu. Ja ne visas sēnes ir pārklātas ar eļļu, uzvāra jaunu porciju un lej virsū. Aizveriet burkas ar vākiem konservēšanai. Mēs glabājam šo vērpjot pagrabā.

Ceptas sēnes ar ķiplokiem: sagatavošanās ziemai

Sastāvdaļu komplekts:

• Baltās sēnes;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploki (1 galva uz 1 kg sēņu);
• sāls;
• svaigi zaļumi;
• malti melnie pipari (var izmantot paprikas maisījumu);
• etiķis 9% (uz 1 kg sēņu - 2 ēd.k.).

Gatavošanas process:

Sēnes notīram, nomazgājam un sagriežam gabaliņos. Vāra tos verdošā ūdenī 10 minūtes, nokāš uz sieta. Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sēnes. Cepiet maisījumu uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Sāli un piparus sēnes pēc garšas. Kad sēņu gabaliņi apbrūnējuši, pārliek tos iepriekš sterilizētās burkās. Katru preparāta kārtu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem. Uzkarsē eļļu no katla līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās. Uzskrūvējiet vāciņus. Šo vērpjot pagrabā var uzglabāt līdz 1 gadam.

Lai pagatavotu šādus preparātus, var izmantot jebkuras citas ēdamās sēnes - gailenes, russulas, baravikas, baravikas, austeru sēnes. Šai pagatavošanai paredzētās sēnes augu eļļas vietā bieži apcep speķos (kausētais speķis) vai sviestā.