Élelmiszer-adalékanyagok címkézése. Az élelmiszer-adalékanyagok emberre gyakorolt ​​káros hatásai. Más élelmiszer-adalékanyagok néhány jellemzője

Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyek javíthatják a termékek ízét és aromáját, hosszú ideig megőrzik megjelenésüket és meghosszabbíthatják eltarthatóságukat.

Az adalékanyagokat az élelmiszeriparban használják. A boltok polcain szinte minden termékben megtalálhatóak - kolbászokban és félkész húskészítményekben, savanyúságokban, konzervekben, gyümölcsökben és zöldségekben, különféle édességekben (fagylalt, cukorkák, desszertek, zselék, joghurtok, túrós túrók) és még a kenyér is.

Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása

I. Eredetük alapján a következő élelmiszer-adalékanyagokat különböztetjük meg:
1. Természetes – növényi vagy állati eredetűek és ásványi anyagokat tartalmaznak.
2. A természetesvel azonos – tulajdonságaik megegyeznek a természetes élelmiszer-adalékanyagokéval, de laboratóriumban szintetizálják őket.
3. Szintetikus (mesterséges) - ben kifejlesztett és szintetizált mesterséges körülmények, nincsenek analógjai a természetben.

II. Van egy felosztás élelmiszer-adalékok numerikus kóddal
A táplálék-kiegészítők rövidítése "E". Ennek eredetéről több változat is létezik. Egyes szakértők azt állítják, hogy a név az Examined szóból származik (lefordítva tesztelve), míg mások úgy vélik, hogy az Európa szóból származik. Az „E” betűt mindig egy szám kíséri, amely az élelmiszer-adalékanyagok csoportját jelzi.
E 100–199 – színezékek, amelyek javítják a természetes színt vagy visszaállítják a termék gyártása során elvesztett árnyalatot

E 200–299 – tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát

E 300–399 – antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400–499 – sűrítők, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék állagát
E 500–599 – olyan anyagok, amelyek megőrzik a termék szerkezetét a savasság és a páratartalom normalizálásával; sütőpornak is nevezik; meggátolják a termékek „összeragadását”
E 600–699 – íz- és szagfokozók
Az E 700–799 élelmiszer-adalékanyagok kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal.
E 800–899 – az új adalékanyagok számára fenntartott kategória
E 900–999 – édesítőszerek és habzásgátlók
E 1000–1999 – széles hatásspektrumú élelmiszer-adalékanyagok csoportja: fényezőanyagok (égésgátlók), sóolvasztók, texturálók, elválasztók, tömítőanyagok, gázkompresszorok

III. Különbséget tesznek hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagok között is. Az alábbiakban részletesebben lesz szó róluk.

Az élelmiszer-adalékanyagok jótékony és káros hatásai az emberi szervezetre

Manapság nagyon népszerű állítás, hogy abszolút minden élelmiszer-adalékanyag csak árt. Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ezeknek megvannak az előnyei és hátrányai, és némelyikük még az emberi szervezet számára is előnyös.

Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb eltarthatóságához, „ízletes” megjelenést adnak, és sokkal étvágygerjesztőbbek (amit az ínyencek nagyra értékelnek).

A fő hátrányok közé tartozik az egészségre gyakorolt ​​negatív hatás. A különféle szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket, és gyorsan elhasználódnak, mivel a vegyszerek nehezen feldolgozhatók emberi test. Nagy adagokban egyes adalékanyagok nagyon veszélyesek lehetnek.

Az ízfokozókban és aromákban gazdag ételek fogyasztása mindenki dolga. Vannak, akik szívesebben esznek nagyon ízletes ételeket, anélkül, hogy különösebb jelentőséget tulajdonítanának annak, hogy ez károsíthatja az egészségüket. Vannak, akik gyakorlatilag semmit sem vásárolnak a boltokban, hogy elkerüljék a vegyszerek negatív hatásait. És mások is bírják arany középút, a legtöbb étel elfogyasztása és a „biztonsági óvintézkedések” betartása.

Az emberi szervezet számára előnyös táplálék-kiegészítők

Kurkumin (E100) – csökkenti a vér koleszterinszintjét és segíti a hemoglobinszint emelését, jótékony hatással van a gyomor-bél traktus(serkenti a perisztaltikát, normalizálja a bél mikroflórát, hatásos bélfertőzések valamint a gyomor és a nyombél peptikus fekélyére, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és a rák kialakulását.

A riboflavin (E101) a B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérjeanyagcserében, a redox folyamatokban, valamint a szervezetben más vitaminok szintézisében. A riboflavin megőrzi a bőr fiatalságát és rugalmasságát, és szükséges a magzat normál kialakulásához és fejlődéséhez, valamint a gyermekek növekedéséhez. Abban is nagyon hatásos állandó stressz, depresszió és pszicho-érzelmi stressz.

A karotin (E160a), annatto kivonat (E160b), likopin (E160d) összetételében és hatásában hasonló az A-vitaminhoz, és erős antioxidánsok. Segítenek fenntartani és javítani a látásélességet, erősítik az immunrendszert és védenek a rák ellen. Mindig emlékeznie kell arra, hogy ezek az anyagok erős allergének.

A répa betanin (E162) jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti az érrendszer tónusát és ezáltal a vérnyomást. Csökkenti a szívinfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati eredetű fehérjék felszívódását. Részt vesz a kolin szintézisében, amely serkenti a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezenkívül ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza továbbá a rák kialakulását vagy progresszióját, a jóindulatú daganat rosszindulatúvá degenerálódását.

A kalcium-karbonát (E170) egyszerű kréta. Kalciumhiány esetén a szervezetben pótolja annak hiányát. Befolyásolhatja a véralvadási folyamatokat. Részt vesz az izomösszehúzódásokban, beleértve a szívizmot is. A csontok és a fogak fő alkotóeleme. A kréta túladagolás esetén mérgező hatással van a szervezetre, ami tej-alkáli szindróma kialakulását okozza.

A tejsav (E270) megtalálható a tejtermékekben és a sajtokban, a savanyú káposztában és az uborkában. Normalizálja a bél mikroflóráját és részt vesz a szénhidrát anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.

C-vitamin (E300) – az aszkorbinsav erős antioxidáns, és megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Erősíti az immunrendszert. Nagy mennyiségben tartalmaz fekete ribizli, kivi, alma, káposzta, hagyma, bors.
E-vitamin (E306-309) – a tokoferolok felgyorsítják a bőr regenerációs folyamatait. Lassítja a szervezet öregedését, véd a méreganyagok hatásaitól. Hígítják a vért és serkentik a vörösvértestek működését, ezáltal jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
A lecitin (E322) nagy mennyiségben tartalmaz hasznos tulajdonságait. Benne van tojássárgája, kaviár és tej. Elősegíti a megfelelő fejlődést idegrendszer. Növeli az immunitást. Csökkenti a koleszterinszintet a vérben és eltávolítja a szervezetből. Javítja a vérképzést és az epe összetételét. Megakadályozza a májcirrhosis kialakulását.

Az agar (E406) az algák része. Gazdag PP-vitaminban és mikroelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód). Zselésítő hatását nagyon gyakran használják az élelmiszer- és édesiparban. Az agar a benne lévő nagy mennyiségű jód miatt serkenti a pajzsmirigy működését. Képes megkötni és eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a különféle salakanyagokat. További hasznos tulajdonsága a bélműködés javítása.

Pektinek (E440), amelyek forrása az alma, a szőlő, a citrusfélék és a szilva. Eltávolítják a méreganyagokat, salakanyagokat és nehézfémeket a szervezetből. Segít megtisztítani a beleket. Megvédik a gyomornyálkahártyát a károsító tényezőktől, fájdalomcsillapító és gyógyító hatást fejtenek ki a fekélyekre. Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Mindig emlékeznie kell erre Nagy mennyiségű A pektinek erős allergének.

Semleges élelmiszer-adalékanyagok

A klorofill (E140) egy színezék. Zöldre színezi az ételeket. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők szerint még hasznos is - eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, külsőleg használva begyógyítja a sebeket és megszünteti az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.

A szorbinsav (E202) erős antimikrobiális hatással rendelkezik, mert elnyomja a penészgombák növekedését a termékekben. Teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban kolbászokhoz, sajtokhoz, füstölt húsokhoz, rozskenyérekhez adják.

Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savszabályozó. Kis koncentrációban teljesen ártalmatlan a szervezetre, sőt előnyös is, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebontását. De 30% vagy annál nagyobb koncentrációban veszélyessé válik a bőr és a nyálkahártyák égési sérülése miatt belső szervek. Majonéz, különféle szószok, édességek készítéséhez, zöldségek, halak, húsok tartósítására használják.

A citromsav (E330) ízfokozóként, tartósítószerként és savszabályozóként szolgál. Kis adagokban való felhasználása miatt emberre nézve biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozik vagy nagy mennyiséget eszik citromsav Mellékhatások léphetnek fel - a száj, a garat, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyájának égési sérülései, a légutak és a bőr irritációja.

A gumi (E410, 412, 415) természetes adalékanyag fagylaltokban, desszertekben, ömlesztett sajtokban, zöldség- és gyümölcskonzervekben, szószokban, pástétomokban és pékárukban. Arra használják, hogy zselét képezzen a termék bizonyos szerkezetének létrehozásához. Megakadályozza a kristályosodását is, ami a fagylaltnál nagyon fontos. Biztonságos az emberi egészségre. Megjegyzik az étvágyra gyakorolt ​​jótékony hatását - az íny csökkenti azt.

A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorként és emulgeálószerként szolgálnak. Majonézbe, pástétomba, joghurtba kerül. Teljesen biztonságosak az egészségre, de van egy fontos dolog mellékhatás– nagy mennyiségben fogyasztva nő a testsúly.

A szódabikarbóna (E500) élesztőként szolgál édesipari termékek (pékáruk, sütemények, sütemények) gyártásánál, mert megakadályozza, hogy a termékek csomósodjanak és csomósodjanak bennük. Emberre ártalmatlan.

Kalcium- és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek az élelmiszer-adalékanyagok kutatási stádiumban vannak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett anyagok listáján. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Védelmet nyújthat a radioaktív sugárzás ellen. Nagy mennyiségű jódbevitellel a szervezetbe mérgezés jelei jelennek meg, ezért ezeket a kiegészítőket mértékkel kell fogyasztani.

Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritrit (E968) – édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Hozzáadják szénsavas italokhoz, desszertekhez, cukorkákhoz, rágógumikhoz és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez.

Aktív vita folyik ezen élelmiszer-adalékanyagok előnyeiről és ártalmairól. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a szervezet számára, míg mások azt állítják, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Van olyan vélemény is, hogy az édesítőszerek kiváló cukorhelyettesítők, és alkalmasak a fogyni vágyók számára. túlsúly. Az orvosok figyelmeztetnek a májsejtekre gyakorolt ​​negatív hatásukra, különösen a hepatitisben szenvedőknél.

Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok és hatásuk az emberi szervezetre

Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek kockázatot jelentenek az emberi egészségre. Széles körben használják az élelmiszeriparban, annak ellenére, hogy kárt okoznak.

A sárgászöld kinolin (E104) egy színezék. Hozzáadják édességekhez, rágógumikhoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez és füstölt halhoz. Súlyos allergiás reakciókat és gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhat. Negatív hatással van a gyermekek egészségére.

A benzoesav és származékai (E210–213) nagymértékben károsítják az emberi egészséget, különösen a gyermekeknél. Súlyos allergiás reakciókat és rák kialakulását, idegi izgatottságot okoznak, és negatívan befolyásolják légzőrendszerés az emberi intelligencia. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Íme néhány ezek közül: chips, ketchup, zöldség- és húskonzerv, szénsavas italok, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nem tiltottak.

A szulfitok (E221-228) az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyeket még nem vizsgáltak jól, és veszélyesnek tekinthetők az emberi egészségre. Tartósítószerek, és hozzáadják a gyümölcs- és zöldségkonzervekhez, a burgonyapüréhez azonnali főzés, paradicsompüré, keményítő, bor. Feldolgozzák a szárított gyümölcsöket és fertőtlenítik a tartályokat. Ezek az anyagok súlyos allergiás reakciókat, bronchiális asztma rohamokat válthatnak ki, irritálhatják a légutakat és gyomor-bélrendszeri betegségeket. Ha megsértik az ételkészítés technológiáját, az halálhoz vezethet.

A hexamin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár eltarthatóságát. Erős rákkeltő hatása miatt veszélyes az emberi egészségre. Ez is egy erős allergén és okoz különféle betegségek bőr.

Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket az élelmiszer-adalékanyagokat a kolbászokhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezenkívül képesek megvédeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális anyagoknak való kitettségtől. Az ilyen pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mivel erős rákkeltő hatásuk van, provokálva a tüdő- és bélrák kialakulását. Gyakran allergiás reakciókat okoznak, beleértve a fulladást is. A szív- és érrendszerre is hatással vannak, szűkítik vagy tágítják az ereket, ezáltal hirtelen ugrásokat okoznak. vérnyomás. A nitrátok az idegrendszerre is hatással vannak. Ez fejfájásban, koordinációs zavarban és görcsökben nyilvánul meg.

A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Tejtermékekhez, pékárukhoz és különféle szószokhoz adják. Negatív hatással vannak az agy ereire, görcsöt okozva. Ezen vegyszerek túlzott használata migrént okozhat. Gyermekek számára nem ajánlottak.

A szén-dioxid (E290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes kimosni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő szervezetre. Kiválthatja a gyomorhurut és a gyomorfekély súlyosbodását, böfögést és puffadást.

Az ammónium-klorid (E510) tésztajavítóként szolgál. Hozzáadják élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás élelmiszerés lisztet. Erősen negatív hatással van a gyomor-bélrendszerre, különösen a májra és a belekre.

A mononátrium-glutamát (E621) az egyik leghíresebb élelmiszer-adalékanyag. Az ízfokozók csoportjába tartozik. Szenzációs veszélye kissé eltúlzott. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, a hínár és a szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi szervezetre. De nagyszámú, ezt tartalmazó termék (chips, fűszerek, szószok, félkész termékek) szisztematikus fogyasztásával a nátriumsók felhalmozódnak és lerakódnak különböző szervekben. Ennek eredményeként betegségek alakulhatnak ki: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, erős fejfájás, ideges izgalom, allergia (bőrviszketés és arckipirulás).
Ez messze van teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, sokkal több van belőlük.

Tiltott élelmiszer-adalékanyagok

A sárga tartrazint (E102) fagylaltok, édességek, szénsavas italok és joghurt színezékeként használják. Súlyos allergiás reakciókat, migrént és ideges izgatottságot okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.

A citrusvöröst (E121) szénsavas italokhoz, cukorkákhoz és fagylaltokhoz adják. Ez egy erős rákkeltő. A legtöbb országban betiltották.

Amaránt (E123) – sötétvörös festék. Kémiai élelmiszer-adalékanyag, amely hatással van a májra és a vesére, súlyos allergiás reakciókat, krónikus orrfolyást és rákot okozva. Leggyakrabban olyan termékek készítésére használják, amelyeket a gyerekek imádnak - zselék, desszertek, pudingok, fagylaltok, reggeli gabonapelyhek, muffinok és így tovább. Ez az anyag a legtöbb országban betiltott.

A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különféle italok (szénsavas víz, jeges teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorkák, rágógumi, zselé) gyártásánál. Rákkeltő hatású, idegrendszeri károsodást, allergiát és a szervezet mérgezését okozza.

A kálium- és kalcium-bromátok (E924a, E 924b) javító- és oxidálószerként szolgálnak a sütőipari termékek gyártásában, valamint habzásgátlóként szénsavas italokban. Erős rákkeltő hatásuk van. A legtöbb országban tilos használni.

Táplálék-kiegészítők adagolása

Minden élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni azt a megengedett napi adagot, amelynél az emberi egészség nem károsodik. De a bökkenő az, hogy a gyártók legtöbbször nem írják rá a csomagolásra a termékben lévő anyag tartalmát. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található meg. Ugyanitt történik az adalékanyag pontos számítása is adott termékmennyiséghez.

Van egy szabály az összetevők csökkenő sorrendben történő elosztására - az összetételben elsőként a legmagasabb koncentrációban található anyag, az utolsó helyen a legkevésbé bőséges.

Nagyon gyakran a gyártók egy termék hiányosságainak elrejtése érdekében nem a technológia szerint adnak hozzá élelmiszer-adalékanyagokat, hanem azért, hogy „eladható állapotba” hozzák. Így ők maguk sem tudják, mennyi vegyszert tartalmaznak. A termék pontos összetétele pedig nem mindig szerepel a csomagoláson.

Mára az adalékanyagok annyira ellepték az élelmiszerpiacot, hogy még azt is nehéz megmondani, hol nem találhatók meg. Szinte lehetetlen teljesen elhagyni az üzletekben árusított termékeket, különösen, ha ez a városlakókra vonatkozik.

Ezért meg kell próbálnia minimalizálni a fogyasztásukat.

Az alábbiakban néhány tippet adunk, hogyan lehet ezt megtenni.
 Bármely termék vásárlása előtt jobb, ha előzetesen tanulmányozza a pontos összetételét (információk az interneten találhatók);
 Mindig emlékezni kell arra, hogy a vegyszerek legtöbbször nagy mennyiségben fogyasztva jelentenek veszélyt, legyen szó hasznos vagy veszélyes adalékanyagról;
 A szervezetre gyakorolt ​​hatásuk az ember életkorától és súlyától is függ;
 Betegség esetén, vagy ha az immunrendszer legyengült, vegyszereket alkalmaznak több kárt ezért ilyen körülmények között jobb korlátozni a használatukat;
 A növényi rostok a bennük található pektinnek köszönhetően megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és salakanyagoktól. Ezért minden nap enni kell friss zöldségekés gyümölcsök;
 A vegyszerekkel megtöltött élelmiszerek főzéskor veszélyes anyagokat képezhetnek és szabadulhatnak fel. A legkárosabb ebből a szempontból az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy forralása előtt alaposan tanulmányoznia kell az összetételét.
 Nem szabad enni élénk színű ételeket, szezonon kívüli zöldségeket és gyümölcsöket.
 Kötelező korlátozni az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását öt év alatti gyermekeknél (kolbász és húskészítmények, túrós túrók, desszertek, zselék, joghurtok, fűszerek és húsleves kockák, instant tészta, gabonafélék stb.) .
 És ami a legfontosabb, mindennek mértékkel kell lennie – nem kell teljesen mellőzni az adalékanyagokat tartalmazó ételeket, de nem szabad túlságosan elragadtatni a kolbászt, a chipseket és a Fantát sem. Normál állapotban a szervezet képes kis mennyiségű vegyszert az egészség károsodása nélkül feldolgozni. Az övék veszélyes hatások színezékeket és helyettesítőket tartalmazó termékek szisztematikus használatával kezdenek megjelenni.

A káros élelmiszer-adalékanyagok listája E...

Az élelmiszer-adalékanyagok E betűvel kezdődő jelölései 1996 után Oroszországban minden élelmiszer-csomagoláson megjelentek.
A csomagoláson „E124 az ES szabványok szerint jóváhagyott biztonságos élelmiszer-adalékanyag” felirat nem garantálja az adalékanyag biztonságosságát! Először is, ez nem jelenti azt, hogy ez a kiegészítő bármilyen mennyiségben fogyasztható.

Másodszor, nem minden, ami Európában megengedett, Oroszországban megengedett.

Az új tudományos kutatások eredményei egyes adalékanyagok létrehozásához és más, még a korábban biztonságosnak tartott adalékok fogyasztásának korlátozásához vezetnek.

E 100 - 199 - színezékek
A vörös és sárga színezéket tartalmazó termékek, mint például a tartrazin E102, gyakran okoznak ételallergiát. Ezt a festéket cukorkákban, fagylaltokban, édességekben és italokban használják.

Az E127 toxikus hatású, pajzsmirigybetegségeket okoz.

E 200 - 299 - tartósítószerek
A hírhedt nátrium-nitritek és -nitrátok az E250 és az E251. Még mindig mindenhol használják, annak ellenére, hogy különféle allergiás és gyulladásos reakciókat, fejfájást, májkólikát, ingerlékenységet és fáradtságot okoznak.

Az E231 és E232 kóddal jelölt anyagok károsak a bőrre. Ezeket az adalékanyagokat különféle kolbászok, hosszú eltarthatóságú húskészítmények és konzervek gyártásánál használják.

A színezékek és a tartósítószerek rossz hatással vannak az immunrendszerre, és megzavarják a bél természetes mikroflóráját. És a bél funkcionális rendellenességei néha rákhoz és szív- és érrendszeri patológiákhoz vezetnek. Az anyagcsere és a máj szenved. 2005. február 22-én Oroszországban betiltották az E216 és E217 indexű adalékanyagok használatát a lakosság tömeges nem fertőző betegségeinek (mérgezésének) veszélyének megelőzése érdekében. A tudósok keményebben beszélnek - ezek az anyagok rosszindulatú daganatok kialakulását okozhatják. Korábban ezeket az adalékanyagokat hús- és édesipari termékek gyártásánál használták.

E 300 - 399 - antioxidánsok
Az antioxidánsok (más néven antioxidánsok) lassítják az oxidációs folyamatot a zsír- és olajemulziókban. A zsírok így nem avasodnak, és nem változtatják meg színüket az idő múlásával.

Az E311 allergiát és asztmás rohamokat okozhat. Asztmás rohamot az E320 és E321 kiegészítők is kiválthatnak (egyes zsíros ételekben és rágógumi). Az E320 megtartja a vizet a szervezetben, és növeli a koleszterinszintet.

E 400 - 499 - sűrítők, stabilizátorok
Sűrítők és stabilizátorok növelik a viszkozitást. Szinte mindig alacsony zsírtartalmú termékekhez - majonézhez és joghurthoz - adják. A sűrű konzisztencia a „minőségi termék” illúzióját kelti. Betegséget okozhat emésztőrendszer.

E 500 - 599 - emulgeálószerek
Az emulgeálószerek egymással nem elegyedő termékekből, például vízből és olajból homogén keveréket hoznak létre. Negatív hatással vannak a májra és gyomorpanaszokat okoznak. Az E510, E513 és E527 emulgeálószerek különösen veszélyesek ebből a szempontból.

E 600 - 699 - ízfokozók
A „csodafűszerezés” lehetővé teszi a természetes hús, baromfi, hal, gomba és tenger gyümölcsei fogyasztását. Néhány zúzott szál natúr termékből vagy akár annak kivonatából adunk az ételhez, bőségesen ízesítjük erősítővel, és „igazi” ízt kapunk. Az adalékanyag sikeresen elfedi az eredeti termék alacsony minőségét, például a régi vagy gyenge minőségű húst. Az ízfokozó szinte minden hal-, csirke-, gomba-, szójafélkész termékben megtalálható, valamint chipsben, kekszben, szószban, különféle száraz fűszerekben, húsleveskockákban és szárazlevesekben is megtalálható. Egy gyorsétteremben egyetlen recept sem teljes ízfokozó nélkül. Ahol elfogadható szabványok túllépheti – ennek az adalékanyagnak a maximális adagja a „minőségi termék” illúzióját keltheti. Emésztőrendszeri betegségeket okozhat.

A leghíresebb ízfokozó a mononátrium-glutamát E621. Évek óta heves vita övezi ezt a kiegészítést. John Olney amerikai neurofiziológus a 70-es évek közepén fedezte fel, hogy a mononátrium-glutamát agykárosodást okozhat patkányokban. Hiroshi Oguro japán tudós pedig nemrégiben bebizonyította, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag káros hatással van a retinára. Azok az emberek, akik gyakran esznek mononátrium-glutamátot tartalmazó ételeket, 30%-a panaszkodik fejfájásra, szapora szívverésre, izomgyengeségre, lázra és puffadásra a mellkasban. Ezt az adalékanyagot különösen gyakran használják a keleti konyhában, ezért a szakértők a leírt tüneteket a „kínai étterem szindróma” kifejezéssel kombinálták. A mononátrium-glutamát a glutamin aminosav nátriumsója. Sok van belőle például a zellergyökérben. Ez az aminosav és sói részt vesznek az impulzusok továbbításában a központi idegrendszerben, serkentő hatásúak, és a pszichiátriában használják. Ennek az anyagnak tiszta formájában sem íze, sem szaga nincs, de bármely étel ízét fokozza. Egy olyan személy számára, aki gyakran fogyaszt nátrium-glutamátot, a természetes élelmiszer ízetlennek tűnik, mivel az ízfelismerő receptorok elvesztik érzékenységüket. Így válik az ember függővé az „ízletes fűszerezéstől”. Annak érdekében, hogy ne riassza el a vásárlót, a gyártók nem mindig a nevén nevezik az E621 fűszerezést. Gyakran „ízesítő adaléknak” vagy „ízjavítónak” nevezik. Néha ez a készítmény az E622 - monokálium-glutamátot is rejti, amelyet Oroszországban tilos használni. A 18 ismert ízfokozó közül 6 engedélyezett Oroszországban, de ezek aligha tekinthetők hasznosnak.

E 900 - 999 - habzásgátlók, fényezőszerek, édesítőszerek, szétesést elősegítő szerek.
Ezek az adalékok megakadályozzák vagy csökkentik a habképződést, fényes, sima héjat hoznak létre, édes ízt adnak a terméknek, és bolyhosabbá teszik a tésztát. A habzásgátlók, fényezőszerek és szétesést elősegítő szerek nem jelentenek nagy veszélyt a szervezetre.

A legsúlyosabb állítások az aszpartám édesítőszerrel szemben fogalmazódnak meg.
Több mint 6000 termékben szerepel. 30 Celsius-fokon az aszpartám metanolra (metil-alkoholra) és formaldehidre kezd bomlani, ami rákkeltőnek számít. Az aszpartám tartós használata gyakran fejfájást, fülzúgást, allergiát és depressziót okoz.
Egy másik édesítőszer, a ciklamát 1969 óta tilos az USA-ban, Franciaországban, Nagy-Britanniában és néhány más országban. Úgy gondolják, hogy veseelégtelenséget okoz. Ezeket az édesítőszereket széles körben használják üdítőitalok gyártásában. Növelik az étvágyat és szomjúságot okoznak.

Oroszországban betiltották az e-adalékanyagokat
E121 - citrus vörös, festék
E123 - vörös amaránt, festék
E240 - formaldehid, tartósítószer
Az e-adalékok engedélyezettek Oroszországban, de veszélyesek
Rosszindulatú daganatok növekedését okozza: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
A gyomor-bél traktus betegségeit okozza: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergének: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Máj- és vesebetegségeket okoz: E171 173, E320-322.

Az élelmiszer-adalékanyagok modern osztályozását - egy számozási rendszert (a megfelelő anyagok neveivel) - a 20. század 50-es éveiben hozták létre. Azon alapul, hogy a hasonló adalékanyagok minden csoportjához egyedi számot rendelnek az élelmiszerek tulajdonságainak „javítására” tervezett anyagok egységesítése, valamint egyszerűsítése érdekében.

Később, számos változtatás és módosítás után, ez a besorolás bekerült a Codex Alimentarius-ba (a FAO/WHO Nemzetközi Bizottsága által elfogadott Élelmiszer-kódex), és széles körben elterjedt Európában, valamint néhány más országban is. A Kódexet folyamatosan frissítjük, kiegészítjük, az osztályozási szabványok alkalmazása tanácsadó jellegű.

Európában az adalékszámot „E” betű előzi meg, míg Ausztráliában és Új-Zélandon az adalékszámokat előtag nélkül tüntetik fel. Élelmiszer-adalékanyag-táblázatunkban mindenhol „E” van írva, de az oldalon való keresésnél jobb, ha csak a számot írjuk be (így biztosan megtaláljuk a szükséges adalékanyagot).

Oroszországban betiltották az élelmiszer-adalékanyagokat E

Minden olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet az Orosz Föderáció szabályozó hatóságai (Rospotrebnadzor és Oroszország Egészségügyi Minisztériuma) tiltottak, általános lista az adalékanyagok pirossal vannak kiemelve" Betiltották Oroszországban (EAEU Vámunió)».

Ami az élelmiszer-adalékanyagok betiltásának/engedélyezésének mechanizmusát illeti Oroszországban (EAEU Vámunió), minden nagyon egyszerű:
Amikor egy adott adalékanyag engedélyezéséről/tiltásáról döntenek, az orosz hatóságok nem saját kutatásukra, hanem a JECFA (Élelmiszer-adalékanyagok Vegyes Bizottsága, FAO/WHO) által közzétett kutatásokra támaszkodnak..

Ez azt jelenti, hogy az Orosz Orvostudományi Akadémia jól ismert Táplálkozástudományi Intézetének élelmiszer-toxikológiai laboratóriuma közvetlenül nem vesz részt az élelmiszer-adalékanyagok veszélyességének/biztonságának értékelési eljárásában.

Fontos! Nem minden egészségre ártalmas élelmiszer-adalékanyag tilos Oroszországban. Szóval ne hagyd cserben az óvatosságod.

Az egészségre ártalmas élelmiszer-adalékanyagok „álcázása”.

Néhány évvel ezelőtt a legtöbb gyártó nem habozott feltüntetni az élelmiszer-adalékanyagok kódját termékei összetételében. Mára azonban a zacskók, dobozok és palackok egyre gyakrabban szerepelnek az „E-shki” felirattal, amelyek nem mindenki számára érthetőek, de néhány idegen szó, amelyeket nehéz elolvasni, nem beszélve arról, hogy szabadidődben emlékezz és nézd meg, mennyire káros/biztonságos.

Ezért, amikor vásárolni megyünk, nagyon tanácsos, hogy legyen magunkkal telefon, vagy kamerás telefon, vagy legalább egy ceruza és egy papír. Nos, még jobb - egy okostelefon internet-hozzáféréssel, mert akkor közvetlenül az üzletben ellenőrizheti a weboldalunkon található táplálék-kiegészítők biztonságát, úgymond „a pénztár elhagyása nélkül”...

Mennyire veszélyesek az élelmiszer-adalékanyagok?

Úgy gondolják, hogy korunkban az élelmiszer-adalékanyagok kutatásának módszerei és technológiái lehetővé teszik a legkárosabb és legveszélyesebbek kiküszöbölését. Azonban nem.

Ha gondosan figyelemmel kíséri az E élelmiszer-adalékanyagok listájának változásait, nyilvánvalóvá válik, hogy évről évre egyre több „régi ember” tűnik el belőle, akiket korábban legalábbis ártalmatlannak tartottak. A médiában minden évben így hangzik:
„Az E nnn élelmiszer-adalékanyag mérgező hatású és rosszindulatú daganatok kialakulásához vezet”.

Sőt, a nemzetközi bizottság szinte minden élelmiszer-adalékanyaggal megengedhető napi adag fogyasztás, valamint egy adott termék anyagának maximális tartalma. És elméletileg ennek meg kell védenie az embert a káros mérgezéstől. De ez gyakran nem történik meg!

Hiszen bolygónk átlaglakója egy-két „javított” terméknél többet eszik a nap folyamán. Modern élelmiszeripar szó szerint élelmiszer-adalékanyagokkal átitatva (a táblázatban a megengedett élelmiszer-adalékanyagok száma igen nagy). Szervezetünk méregtelenítő képességei pedig egyszerűen nem elegendőek ahhoz, hogy a táplálékkal bekerülő összes káros vegyületet eltávolítsuk.

Sőt, minden egyes élelmiszer-adalékanyag még nagyobb veszélyt jelent a közöttünk legkevésbé ellenálló és védett emberekre - gyerekekre, idősekre és allergiásokra. Számukra az összes E élelmiszer-adalékanyag egyfajta „Pandora szelencéje”, amelyből mérgezés, allergia, belső szervi rendellenességek és hibás működés, onkológia, sőt akár halál is előkerülhet.

Az étrend-kiegészítők lehetséges ártalmainak kutatása nagyjából ma kezdődik.

Ezért kötelességünknek tartjuk, hogy mindenkinek adjunk egy nagyon egyszerű tanácsot: tartózkodjon minden olyan élelmiszer-adalékanyagtól, amely E kóddal rendelkezik! Nos, ha nem tudod teljesen kiiktatni őket az étrendedből, akkor legalább próbáld meg jobban megismerni potenciális „ellenségedet”. És ebben megpróbálunk segíteni...

Az élelmiszer-adalékanyagok régóta részei az életünknek – édesíteni, esetleg savanyúsággal hígítani kell. Ezután adjunk hozzá borsot és adjikát a fűszeresség érdekében. Bosszantani valakit. A vegyipar figyelembe vette elvárásainkat – tudja, hogyan kell a friss élelmiszereknek bármilyen ízt adni, és a termékeket mesterségesen frissen tartani. De ez hasznunkra válik vagy árt nekünk? Találjuk ki.

Mik azok az élelmiszer-adalékanyagok?

Tévhit, hogy az élelmiszer-adalékanyagok kémiai szintézisek, géntechnológiával módosított fehérjéken alapuló termékek. A só, a cukor, a fűszerek az étel legártalmatlanabb kiegészítői, amelyek „ízletessé” teszik az ételt. Azok az emberek, akik lemondtak a sóról, és rájöttek, hogy a természetes termékek íze kellemesebbé vált. Néhány hónap elteltével a cukor nélküli tea és kávé egy eredeti aromacsokorral tárja fel a kóstolót, amelyet korábban a „fehér halál” becenévre hallgató élelmiszer-adalékanyag ölt meg.

Az „ártatlan” cukor, só, bors olyan vegyi anyagok galaxisát keltette életre, amelyek nélkül az élelmiszeripari dolgozók el sem tudják képzelni a munkájukat. Így született számos adalékanyag:

• színezékek;
• ízfokozók;
• stabilizátorok;
• tartósítószerek;
• emulgeálószerek;
• édesítőszerek.

Az élelmiszer-adalékanyagok használatát Oroszországban egészségügyi szabályok és nemzetközi szabványok szabályozzák.

Videó: A legkárosabb és legbiztonságosabb élelmiszer-adalékanyagok

Veszély az "E" betűvel

Az élelmiszer-adalékanyagokat „E” betű jelöli, több tucat indexszel. A termékek ízét, állagát és színét adják.

Hasznos tudni, hogy az „E” Európa rövidített neve. A három számjegyű indexek különféle vegyi anyagokat „rejtenek”. Az első szám azt jelzi, hogy az adalékanyagok melyik csoportjába tartozik a kémiai ekvivalens. Az indexben szereplő 1-es kód nem jelzi a veszély mértékét. Ez a festékindex. Következő (2) – tartósítószerek. A három az antioxidánsokat jelzi. A négy egy stabilizátor. Az emulgeátorok, amelyek a termék állagáért felelősek, 5-ös számmal vannak ellátva. Hat az ízért felelős. A cukorpótló, viasz, habzásgátló adalékok kilencesek.

A médiától megfélemlített emberek a termékek címkéit olvassák. Az „E” jelzés láttán azonnal visszahelyezik a terméket a polcra. Tudd, hogy nem minden E veszélyes. Az adalékanyagok sora hasznos, káros és veszélyes összetevőket tartalmaz.

A jól ismert mononátrium-glutamát, az ételreceptorokat „becsapó” ízfokozó, megtalálható a természetes termékek. Hús, hal, sajt, gomba és néhány zöldség ízét köszönhetjük neki. A vegyészek tanulmányozták e termékek természetes összetételét, és mesterséges ízfokozót szintetizáltak. Ez a varázslatos adalék ehetővé teszi a kolbászt, a száraz húsleveseket, a chipseket, az instant burgonyapürét és az instant ételeket. A kutatók bebizonyították, hogy a mononátrium-glutamát tiszta formájában ártalmatlan: nem vezet betegségekhez. A betegség oka a „pszeudo” összetételben van: hús, húsleves, rákrudak. Ezért kerülje ezeket a termékeket, az instant ételeket, és ne féljen a 621, 627, 631 indexű „E” jelöléstől. Ez a szintetikus glutamát kódolása, amely összetételében megegyezik a természetes glutamátéval. A táplálkozási szakértők a glutamátot ártalmatlan adalékanyagok közé sorolták.

• cukorszínezékek – E-150 (a, c, d);
• almasav (E-296), ecetsav (E-260), tejsav (E-270), citromsav (E-330);
• szódabikarbóna(E-500);
• klorofill (E-140);
• szén (E-152);
• agar-agar (E-406);
• viasz (E-901, 902, 903);
• növényi pigmentek (E-163) antocianinok;
• szintetikus E-vitamin (E-307).

A szakértők több ezer adalékanyag közül 36 féle szintetikus élelmiszer-adalékanyagot minősítettek az „E” osztályozóból biztonságosnak.

Káros és „nagyon veszélyes”

Általános tévhit, hogy az E-anyagok rákot okoznak, károsítják az immunrendszert és allergiát váltanak ki. Minden egyéni. Szervezet konkrét személy szelektíven reagál a szintetikus adalékokra. De a „kémia” mennyisége napi norma fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezet.

9 veszélyes élelmiszer-adalékanyagot fedezünk fel. Az ártalom tudományosan bizonyított, de az élelmiszergyártók nem vonják ki ezeket az anyagokat a gyártásból. Ne felejtse el az egészség „ellenségeit”, és ne vásároljon ilyen címkével ellátott termékeket.

1. A szakértők káros élelmiszer-adalékanyagnak tartották a kőszénkátrányból szintetizált festéket E. Ez az amaránt E-123. Korábban az édesiparban és a kozmetológiában használták. Szakértők bebizonyították, hogy a kémiai festék rákkeltő.
2. Az E-124 bíbor ételfesték kolbászokban, muffinokban, fagylaltokban és tenger gyümölcseiben található. Az eper-, cseresznye-, szőlőbefőtteket és -leveket lila anyaggal színezzük. Rákot okoz.
3. E-102: a mérgező színezék, a tartrazin káros hatással van a szervezetre. Kísérletileg bizonyított. Az orosz élelmiszergyártók továbbra is édesipari célokra használják a festéket: fagylalt, zselé és cukorka. Sárga szénsavas italokban van jelen.
4. Az E-171 titán-dioxid visszaállítja a termék ipari feldolgozás során elveszett színét. Benne van rák rudak, reggeli gabonapelyhek és tejpor. Befolyásolja az emésztőszerveket.
5. A veszélyt tekintve az emulgeálószerek következnek. Az ammónium-klorid, más néven ammónia E-510 veszélyes az egészségre – a klórgőzök légzésleállást okoznak.
6. Az E-527 az előző adalékanyag rokona: ammónium-hidroxid. Veszélyes a májra és az emésztőszervekre. Oroszországban hozzáadják kakaóhoz, csokoládéhoz és instant élelmiszerekhez.
7. Az E-513 kénsav veszélyes a szervezetre - súlyos hatással van a légzőrendszerre. Agressziót okoz az emberben. Oroszországban és Ukrajnában engedélyezett az élelmiszeriparban való felhasználása.
8. E – 1442: kiejthetetlen nevű tartósítószer a módosított keményítők csoportjába tartozik. Joghurtokhoz, gyorséttermekhez, ketchupokhoz, fagylalthoz adják. „Eltalálja” a hasnyálmirigyet.
9. Nátrium-benzonát E-211: rákkeltő tartósítószer, amely felbecsülhetetlen ideig megőrzi a terméket. Margarin, majonéz, konzerv és édes szóda előállításához használják. A szakértők biztosak benne: más kémiai adalékokkal kombinálva szellemi fogyatékossá teszi a gyerekeket.

A hiperaktív gyerekek tele vannak „E” betűvel

A kémiai adalékanyagok formájában jelentkező élelmiszerveszély elsősorban a gyermekeket érinti. A legkárosabb élelmiszer-adalékanyagokat - E-festékeket - használják bébiétel:

• édesség;
• szénsavas italok;
• gyümölcslevek;
• reggeli gabonapelyhek;
• mázas sajttorták;
• joghurtok;
• aprósütemény.

Az orvosok a gyerekek hiperaktivitására „gyanították” ezeket a festékeket, válaszolva a nagyszülők kérdésére, hogy az unokákat miért asszociálják ellenőrizhetetlen elemekkel. A babák kísértik a szülőket. Az óvodások hisztisek lesznek. Az iskolások nyugtalanok, nem tudnak koncentrálni, és fogadják a „kudarcokat”.

Öt szintetikus színezék használata miatt robbant ki a botrány. Kiderült, hogy az élelmiszer-adalékanyagok szerepet játszanak a gyermekek és serdülők nem megfelelő viselkedésében. A gyógyszeripar reagált a „színkémia” következményeire, és létrehozta gyógyszereket gyermekkori hiperaktivitási szindróma kezelésére. Az orosz hatóságok továbbra sem tiltják a festékek használatát a bébiételekben.

A legkárosabb élelmiszer-adalékanyagok listája végtelenül bővíthető. Az élelmiszertudósok megtanulták bevezetni a teljes periódusos rendszert a termékekbe, „függővé téve” a lakosságot a káros, de hasznos termékektől. Nem minden adalékanyag szerepel a termékek címkéjén, így nehéz egy adott E-terméket hibáztatni az egészségkárosodásért.

Tanuld meg bölcsen megválasztani az élelmiszereket, és ne csak gondosan tanulmányozd az „E-listát” a csomagoláshoz.

Néhány tipp:

1. Az édességek, a rózsaszín sonka és a borostyánsárga gyümölcskonzerv élénk színeit ne vegyük be üveg korsó. Garancia, hogy a veszélyes színezékek „öröklődnek” ott.
2. Tápláld a gyerekeket bioélelmiszerek. Ha szükséges, készítsen el bizonyos típusú édességeket és „pálcán kakasokat” gyermekével.
3. Az édes szódát cserélje ki frissen facsart gyümölcslevekre és házi kompótokra.
4. A gyermekek élelmiszer-függőségének megelőzése.

Annyira megszoktuk már ezeket az ismerős háromjegyű E-ket, hogy néha egyáltalán nem figyelünk rájuk, étrendünk szerves részének tekintjük az ilyen kiegészítőket. Aztán azon tűnődünk, honnan erednek egészségügyi problémáink. Látszik, hogy frissnek tűnik az étel, és evés előtt mindig mosunk kezet, de ennek ellenére előfordul, hogy egy teljesen hétköznapi étkezés után gyomorrontást kapunk. A szívritmuszavarokat, a fejfájást és a vérnyomás-emelkedést pedig egyáltalán nem társítjuk élelmiszer-adalékanyagokkal, bár egyes adalékanyagok képesek mindezen tüneteket előidézni.

Változások ízben és színben

Mik azok az élelmiszer-adalékanyagok? Ezek olyan anyagok, amelyeket a gyártók adnak az élelmiszerekhez, hogy javítsák e termékek bizonyos minőségét vagy tulajdonságait. Például festékek segítségével kellemes színű és kinézet termék aromák segítségével - „finom” illat. Stabilizátorok részvételével a termék konzisztenciája homogén, és a tartósítószerek nagyon hosszú ideig meghosszabbíthatják bármely élelmiszer eltarthatóságát.

Új adalékanyagok feltalálása

Minden évben új élelmiszer-adalékanyagokat fejlesztenek ki technológiai tudósok laboratóriumaiban, Ebben a pillanatban szám szerint másfél ezer tétel. Sajnos sok közülük káros E-adalék, de ezt a kárt nem észlelik azonnal, és nem mindig hozzák nyilvánosságra. Néha a hirdetők szégyentelenül elferdítik a tényeket, szinte a fő előnyükké a különféle adalékanyagok jelenléte a termékben.

Feltételesen ártalmatlan adalékok

Természetesen nem minden E kódú kiegészítő káros. Például a szokásos szódabikarbóna kódja E500, citromsav - E330, pektin, természetes sűrítő - kód E440. Egyes adalékanyagokat még nem vizsgáltak alaposan, ezért nem lehet kategorikusan kijelenteni a szervezetre gyakorolt ​​káros vagy jótékony hatásukat; mások rendkívül veszélyesek az emberi egészségre, a fejlődésre és az életre – és ez bizonyított tény. Ráadásul egyes káros adalékanyagok önmagukban is rossz hatással vannak a szervezetre, míg mások bizonyos aminosavakkal új mérgező vegyületeket képesek létrehozni. Egyes élelmiszer-adalékanyagok ártalmassá válnak, ha különféle tényezőknek, például hőnek vannak kitéve.

Az adalékanyagok fajtái

Az összes élelmiszer-adalékanyagot csoportokra osztják:

• Színezékek – adja meg a termék színét (E100-tól E199-ig);
• Tartósítószerek – szabályozzák az eltarthatóságot, megakadályozzák az élelmiszerek megromlását (E200-tól E299-ig);
• Antioxidánsok – lassítják az oxidációs folyamatot (E300-ról E399-re);
• Stabilizátorok – textúrát és formát adnak a termékeknek (E400-tól E499-ig);
• Emulgeálószerek – homogenitást biztosítanak bármely termékkeveréknek (E500-tól E599-ig);
• Íz- és aromafokozók - itt minden egyértelmű a névből (E600-tól E699-ig);
• Gyulladásgátló - megakadályozza a habképződést (E900-tól E999-ig).

Az E1000-től kezdve már léteznek különféle enzimalapú élelmiszer-adalékanyagok, az E700-tól E899-ig terjedő szabad indexek pedig a termékek egyéb technológiai információinak kódolását szolgálják. Tehát nézzük meg, pontosan hogyan hatnak szervezetünkre a káros adalékanyagok, és milyen következményekkel jár rendszeres táplálékfelvételük.

Káros adalékanyagok táblázata

Válassza ki a kívánt táblázat fület, és hasonlítsa össze az áruházban található termékek összetételével.

Színezékek

Tartósítószerek

Antioxidánsok

Stabilizátorok

Íz- és aromafokozók

Gyulladásgátlók és egyéb adalékok

A legkárosabb termékek

Most, hogy áttanulmányozta a káros adalékanyagok táblázatát és használatuk negatív következményeit, valószínűleg világossá vált számodra, hogy a káros E-kiegészítők nem csak a gyomorpanaszok és az allergiákhoz vezetnek. Most nézzük meg a legtöbbet tartalmazó termékek listáját.

• Rágógumi. Körülbelül 12 különböző káros adalékanyagot tartalmaz: édesítőket, színezékeket és emulgeálószereket, amelyek közül sok gyomorpanaszokat okoz és potenciális allergének.
• Édes desszertek. A fényes csomagolás mögött kétes hasznot jelentő termékek találhatók, amelyek fő összetevője a káros élelmiszer-adalékanyagok körülbelül 15 tétel mennyiségben! Ez nagyobb mértékben vonatkozik az eltartható desszertekre, hiszen a „szokásos” édesítők, színezékek és emulgeálószerek mellett tartósítószert is tartalmaznak.
• Édes szénsavas italok. A sokak által kedvelt szóda összetétele nem tartalmaz mást, mint vizet és egy sor káros élelmiszer-adalékanyagot, amelyek között egyébként vannak veszélyes rákkeltő anyagok.
• Kolbász. Az ilyen finom kinézetű kolbász, kiskolbász, kolbász gyártása során tartósítószert és színezéket egyaránt használnak (itt a kellemes rózsaszín szín), valamint ízfokozók és emulgeálószerek. A kolbászban legfeljebb 10 ilyen adalék lehet, ezek közül a legveszélyesebb a nátrium-nitrát: túladagolás esetén súlyos mérgezés lehetséges.
• A boltok polcain található joghurtok egyáltalán nem olyan egészségesek, mint a reklámokban. Természetesen vannak natúrhoz közeli termékek is, de sokszor a módosított keményítőnek köszönhető a joghurt sűrűsége, a finom gyümölcsös illat pedig csak az aromák hatásának következménye.
• Sult krumpli. Az ilyen burgonyában található ízstabilizátorok genetikailag módosítottak lehetnek, az ízfokozó nátrium-glükonát pedig nagyon veszélyes az egészségre. Ráadásul gyakran sütik a gyorséttermi burgonyát, amelyet korábban sokszor használtak sütésre, és ezért jókora mennyiségű rákkeltő anyagot halmoztak fel.

Megoldás

Hogyan védje meg magát és kerülje el a káros élelmiszer-adalékanyagok hatását?

• Ne vásároljon túl hosszú eltarthatóságú élelmiszereket, gyorsételeket vagy természetellenesen élénk színű ételeket.
• Kerülje azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeknek természetellenes fénye van, és egyáltalán nincs szaga. Szinte biztos, hogy hosszú ideig tárolták és szállították, káros anyagokat tartalmazó vegyületekkel kezelték a jobb megőrzés érdekében. A szezonális zöldségeket és gyümölcsöket válasszuk, a „mieinket”, ne az importált. Lehet, hogy nem olyan tökéletes formájúak, de nem jutalmaznak meg egy másik táplálék-kiegészítővel.
• Legalább időnként tekintse át a káros élelmiszer-adalékanyagok listáját, emlékezzen ezek közül legalább a legveszélyesebbre, hogy később, a csomagoláson található termék összetételét elolvasva elkerülhesse, hogy ezek az anyagok a szervezetbe kerüljenek.
• Előnyben részesítse az ételeket... Még a fagylaltot és a majonézt is elkészítheti otthon, ahelyett, hogy a boltban venné meg ezeket a termékeket.

Ezen egyszerű szabályok betartásával számos veszélyes egészségügyi következmény elkerülhető. Végül is egyet kell értenie: egyes betegségeket könnyebb megelőzni, mint később kezelni.