Vareniki fekete ribizlivel. A nyári gombóc bogyókkal csodálatos desszert! Hogyan kell főzni gombócot ribizlivel és eperrel

Az egyik legnépszerűbb nyári desszert a ribizligombóc, melynek íze felülmúlhatatlan. De ne légy ideges, ha a nyár már elmúlt, és meglehetősen nehéz friss ribizlit találni. Ez az étel mindig elkészíthető fagyasztott bogyókból, az ország összes szupermarketjében árulják. A gombóc főzése előtt azonban érdemes odafigyelni néhány főzési titokra.

Gombóchoz való tészta ribizlivel

Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben a legegyszerűbb tésztát készítik el szóda, kefir és egyéb összetevők hozzáadása nélkül. 4 adag gombóc elkészítéséhez a következő termékeket vegye be:

• liszt - 500 g;
• víz - 100 g (a víz mennyisége felfelé és lefelé változhat, minden a liszt minőségétől függ);
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

A tésztát szabványos módon gyúrjuk: szinte az összes lisztet egy tálba kell önteni (ha a tészta túl folyékonynak bizonyul, egy kicsit hagyni kell), sót, cukrot és hideg víz. A tésztát legalább 10 percig kell dagasztani, akkor lágy és rugalmas lesz. A termékkel való munka megkönnyítése érdekében ragasztófóliával kell becsomagolni, és 30 percre hűvös helyre kell tenni. Ha a fólia nincs kéznél, használhat normál műanyag zacskót.

Gyakran a háziasszonyok a tésztát gombócokhoz gyúrják. forró víz. De ebben az esetben csak hideg vizet kell használni, mert a főzés során felszabaduló nagy mennyiségű ribizlilé miatt a tészta ragacsossá és kellemetlen ízűvé válhat.

Friss ribizli gombóc receptje

Ennek az ételnek a klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel nagy főzési készségeket. 4 adag gombóchoz a következő összetevőket kell venni:

• friss fekete ribizli - 200 g;
• cukor - 80 g;
• vaj - 30 g;
• tejföl.

A tészta elkészülte után vegyük ki a teljes massza felét (ha 4 adagban főztük), és nyújtsuk ki 0,3 mm vastagságúra. Ezután vágja ki a bögréket, ezt bármilyen kerek formával vagy például csészével megteheti. A kör átmérője 3-4 centiméter legyen.

Ezt követően minden bögrére tegyen néhány ribizli bogyót, és szórja meg egy kevés cukorral a tetejét. Ezután félbe kell hajtania a kört, és jól össze kell csípnie a széleit. Ez az eljárás nagyon fontos a gombócok főzésekor, mert ha a szélek rosszul vannak rögzítve, akkor a főzés során a forma elveszik, és a bogyók egyszerűen szétszóródnak a serpenyő körül.

Ha gombóc formálódik, elkezdjük főzni. Csak forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobja őket. Nem kell aggódnia, hogy sót adnak egy édes ételhez, mert ő az, aki teljesen felfedi az ízét. Körülbelül 5-6 percet vesz igénybe a gombóc megfőzése.

Az edény készenlétét meglehetősen egyszerű ellenőrizni: az ujjunkkal megnyomkodva a tésztát lágynak kell lennie, ugyanakkor meg kell tartani a formáját, ha túlsütjük, akkor a tészta formája laza és szakad. a legkisebb érintés. Ha kész a gombóc, ki kell szedni, de előbb ajánlatos száraz és tiszta deszkára tenni, hogy megszabaduljon a felesleges víztől, és csak ezután tegyük tányérra. Felülről hozzá kell adni egy darab vajat, és fel kell önteni a kívánt mennyiségű tejfölt.

Ami a fagyasztott bogyókat illeti, ebben az esetben ugyanazok a receptek. A már lefagyasztott ribizliből pontosan ugyanolyan gombócokat főzhet, mint a frissből.

Gőzgombóc

A ribizlivel párolt gombóc receptje jelentősen eltér a klasszikustól. Ebben az esetben a kefir és a szóda már használatos, ezek szükségesek az íz javításához. Tehát 5 adag gőzgombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

• liszt - 750 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• kefir - 500 g;
• cukor - 100 g;
• só;
• ribizli - 300 g.

A tészta dagasztásának elve nagyon hasonlít az előző módszerhez, azonban ha használhatunk kombájnokat a tészta dagasztásához egy normál tésztához, akkor ebben az esetben nem ajánlott. A szóda és a kefir kézzel gyúrva a tésztát puhábbá és rugalmasabbá teszi a főzés után, meglehetősen nehéz és szinte lehetetlen ilyen hatást elérni géppel. A dagasztás után a készterméket szintén fóliába kell csomagolni, és 30 percre félre kell tenni.

Annak érdekében, hogy ne ismételjük magunkat, mondjuk ezt: minden további művelet teljesen megegyezik az előző recepttel. Ebben az esetben nem minden jön ki a ribizliből hasznos anyag ezért a gőzgombóc hasznosabb. Dupla kazánban kell főzni 7-8 percig. Ha nem áll rendelkezésre dupla kazán, akkor használhat lassú tűzhelyet. Ezt követően a gombócokat tányérra tesszük és vajjal, tejföllel ízesítjük.

Különféle variációk

A ribizli egy olyan bogyó, amely jól illik más típusú termékekhez, ha egy kicsit kísérletezik, teljesen új és szokatlan ízeket kaphat. Az alábbi receptek mindegyike 5 adagra vonatkozik, a tészta típusa közvetlenül a hőkezelés típusától függ.

Ribizli és túró

Ez a kombináció egyszerűen csodálatos és meglehetősen szokatlan. A töltelékhez a következő összetevőket kell venni:

• túró - 500 g;
• ribizli - 150 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 150 g;
• méz - 30 g.

A töltelék elkészítéséhez a túrót villával össze kell keverni egy tojással és a cukorral és a mézzel, az eljárás leegyszerűsítése érdekében használhatunk turmixgépet, amely az összes hozzávalót alaposabban összekeveri. Ezután a ribizlit a túrómasszába kell dobni, és óvatosan újra össze kell keverni, de úgy, hogy a bogyók épek legyenek. Most a töltelék készen áll, és folytassa a szokásos formázási és hőkezelési eljárásokkal.

Ribizli és cseresznye

Ez a ribizligombóc receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• ribizli - 250 g;
• cseresznye - 250 g;
• cukor.

Minden gombócot egyenlő arányban kell megtölteni ezzel a két hozzávalóval, és meg kell szórni cukorral, mennyisége nincs pontosan feltüntetve, mert mindegyik egymástól függetlenül határozza meg az édesség mértékét.

Néhány főzési titok

A modellezés során a ribizligombóc széleit vízzel vagy fehérjével lehet kenni, ilyenkor sokkal megbízhatóbban tartják össze. Javasoljuk, hogy a szélét kicsit vékonyabbra készítsük, mint a többi tésztát, így a gombócok is egyszerre sülnek meg. Ebben az esetben kívánatos a széleket egy kis flagellum formájában rögzíteni, aminek köszönhetően a ribizli lé biztosan nem fog kifolyni.

A gombócok készenlétét nem csak a tészta préselésével lehet meghatározni. Annak jele, hogy ki kell őket venni, a felemelkedésük. Ez azt jelenti, hogy amikor a tészta nyers, a gombócok az aljára fekszenek, és ha kész, felúsznak a felszínre.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha télen inkább gombócot főzök zöldséges töltelékkel: káposztával stb., akkor nyáron mindig gyümölcsöt használok ehhez. Milyen ízletes és lédús gombóc lesz, ha friss gyümölcsöt teszünk a töltelékbe. A gyümölcsnek köszönhetően a gombóc könnyű és bizonyos értelemben kevésbé magas kalóriatartalmú. A kalóriacsökkentés érdekében kevesebb cukrot tehet a töltelékbe. Ritkán számolok kalóriát, de csak a lelkemmel főzök, így minden rokonom mindig jóllakott és jó hangulatban van. A nyár és a meleg megjelenésével a gyümölcsök beérnek, amelyek télen nem találhatók meg. Gombócnak ideális az eper, cseresznye, málna és ribizli. Nagyon szeretem a feketeribizlit, és nem csak galuskát, hanem pitét is mindig főzök belőle. Annak érdekében, hogy ne vacakoljak sokáig a tésztával, megosztom veletek azt a receptet, amelyet lépésről lépésre és egy fényképpel készítettem el, ribizli gombócokat közönséges kefiren. A tészta egyszerű elkészítése nem befolyásolja a végeredményt. A ribizli gombóc íze olyan gazdag lesz, hogy mindig szeretne kiegészítést kérni. Főzzünk együtt, hogy ne maradjon le semmiről, és mindent részletesen elmesélek.




- 250 gramm kefir,
- 550 gramm liszt,
- 1-2 csipet só,
- 1 asztal. l. kristálycukor tésztához + töltelékhez,
- ribizli töltelékhez.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Kefirből (bármilyen zsírtartalmú) készítsünk egyszerű tésztát gombócokhoz. Adjunk hozzá egy kis sót a kefirhez, szó szerint 1-2 csipetnyit és egy kis cukrot. Mivel a gombócunk édes, 1 evőkanál cukrot teszünk a tésztába. Mindent jól összekeverünk, hogy a cukorkristályok olvadni kezdjenek.




Öntsük a lisztet a kefirbe, és keverjük újra, hogy ne képződjenek csomók.




Ennek eredményeként rugalmas, enyhén lágy tésztát gyúrunk, amelyből puha és ízletes gombócok születnek.






Az összes tésztát 0,3-0,5 cm vastag rétegre nyújtjuk, veszünk egy poharat, és kinyomkodjuk a bögréket.




Most minden kör közepébe tegyünk ribizlit és ízlés szerint cukrot. Egy gombócra teszek kb 0,5 teáskanál cukrot és 3-4 ribizli bogyót.




Gombócokat készítünk, a széleit jól rögzítjük.






Forraljuk forrásban lévő vízben 5-6 percig, majd vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni.




Jó étvágyat!
És remekül jönnek ki

Előkészítjük a hozzávalókat a főzéshez. A lisztet szitán szitáljuk át. Öblítse le a fekete ribizlit hideg folyó vízzel. A lisztet megfelelő edénybe tesszük, és mélyedést készítünk benne. Öntsük oda az elkészített vizet, törjük fel a tojást.

És fokozatosan felszívva a lisztet a szélekről, gyúrjuk a rugalmas tésztát. A kész lisztes alapot golyóvá forgatjuk, és törülközővel letakarva 20-30 percig pihentetjük.

A megpihent tésztát nyújtsuk ki nagy kör alakúra. A kinyújtott tészta vastagsága körülbelül 1,5-2 mm legyen. Nem kell attól tartani, hogy a híg tészta miatt folyni fog a töltelék. A tojás rugalmassá teszi a tésztát, és az ilyen tészta nem forr puhára.

Fogunk egy 6-7 cm átmérőjű poharat vagy bármilyen más edényt, és ezzel köröket szúrunk ki a tésztából.

Tegye a ribizlit a kör közepére. A cukrot és a keményítőt a bogyókra öntjük.

Félhold alakúra lezárjuk a tésztát, és a gombócok szélét óvatosan megcsípjük, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Kívánt esetben a gombócok szélei is gyönyörűen formázhatók.

Amíg a gombócokat készítjük, egy lábossal vizet teszünk a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, sózzuk ízlés szerint, és küldjük oda a gombócunkat. Körülbelül 2-3 percig főzzük, majd vegyük ki a vízből.

A forró feketeribizlis galuskát tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Először is készítsük el a feketeribizli gombóc tésztáját. Régebben kézzel babráltam a tésztát, majd megjelent a házamban egy új segéd, úgynevezett kenyérsütőgép. Most pedig a tészta dagasztásának minden munkáját lelkiismeretesen végzi az okos technológia, addig pedig a tölteléket készítem. De mivel nem mindenkinek van kenyérsütőgépe, elmesélem, hogyan kell kézzel jó és ízletes tésztát dagasztani gombóchoz.

A tészta kenyérsütőgéppel történő elkészítéséhez először egy mérőpohárba kell vezetnie tojás, majd az ivóvizet 230 ml-re emeljük. 200-210 ml víz kell hozzá, minden a tojás méretétől függ. Azonnal rázza fel villával.
Öntse a folyadékot a kenyérsütő vödrébe.

Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és válassza ki a „Tészta” funkciót.

A tészta kézzel történő elkészítéséhez a lisztet egy nagy tálba kell szitálni, és a tojást ugyanúgy felrázni vízzel, majd a folyékony keveréket a liszttölcsérbe önteni. Keverjük össze mindent kézzel, és óvatosan gyúrjuk a tésztát. Hosszan (5-6 percig) dagasztjuk, folyamatosan a tenyerünk alatt hajlítsuk meg a tésztát és nyomkodjuk a vágódeszkába erővel.
Amit így kaptunk: rugalmas, nem ragadós (!) Kézhez, homogén tészta.

A tesztet (!) 30 percig szobahőmérsékleten állni kell. Tegye a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, és fedje le tiszta konyharuhával.

Amíg a kenyérsütő gép működik, addig vigyázzunk a ribizlire. Érett bogyókat vegyünk (akkor kevesebb cukrot lehet tenni a töltelékbe), nem lomhát. Menjen át rajtuk, távolítsa el a leveleket, gallyakat és szárakat.

Jól öblítse le folyó víz alatt, és tegye a bogyókat szűrőedénybe vagy szitába.
Hagyja a bogyókat egy szitán, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. A ribizlit papírra vagy normál törülközőre szórva száríthatja.
Talán ennyi. A töltelékhez való bogyók készen állnak.

Kivesszük a tésztát a kenyérsütőgépből (vagy a tálból) és a deszkán a tenyerünkkel könnyedén összegyúrjuk.

Egy kis liszttel megszórt deszkán vagy konyhaasztalon sodrófával kinyújtjuk a tészta egy részét. 2-3 mm vastag rétegbe kell tekerni.

Tipp: lehetőleg ne nyújtsa ki egyszerre az egész tésztát, mert a vékony rétegek kiszáradnak, és nehéz lesz elvakítani a gombócok széleit. Ha a tészta még mindig száraz, akkor a körök széleit hideg vízzel kenjük meg.
Jobb, ha mindent részletekben csinálunk: a tészta egy kis részét kinyújtjuk, köröket nyomunk ki, gombócokat készítünk és így tovább.

5-6 cm átmérőjű pohárral, pohárral vagy pohárral köröket nyomunk ki a tésztából.

Minden körre tegyünk annyi ribizli bogyót, hogy gond nélkül gombócot formázhassunk. A bogyók mérete eltérő, ezért vezérelje magát. Elég nagy bogyóim vannak, és 4 dolgot teszek egy gombócra. A bogyókat megszórjuk cukorral, ha túl savanyú a ribizli, tegyünk még egy kis cukrot. Minden gombóchoz tettem egy fél teáskanálnyit.

Vak a gombóc. Egyszerűen rögzítheti a tészta széleit, vagy készíthet göndör szélét. Imádok gombócokat faragni, ez a folyamat ellazít, ezért szakítottam időt a faragásra, és göndörítettem a gombóc szélét.

A kész gombócokat tiszta vágódeszkára tesszük, hogy ne ragadjanak rá, enyhén megszórjuk liszttel.

Mivel sok a gombóc (67 db-ot kaptam), egy részét lefagyasztom. Nagyon kényelmes, ha a szükséges mennyiségű galuskát feketeribizlivel desszertnek főzzük, a többit pedig későbbre tartjuk.

A gombócok megfelelő lefagyasztásához egy kis deszkát vagy lapos edényt meg kell szórni egy kis liszttel, ki kell rakni a gombócokat, és be kell helyezni a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Mínusz 18-25 fokban másfél óra múlva megfagy a gombóc. Könnyen leszedhetők a deszkáról vagy az edényről, és egy zacskóba rakhatók, így biztosan nem tapadnak össze. Egy zacskó galuskát akár két-három hónapig is tárolhatunk a fagyasztóban, és ha meg akarjuk főzni, csak forraljuk fel, anélkül, hogy felengednénk. Forraljuk puhára és tálaljuk.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjunk hozzá egy csipet sót és üssünk bele egy tojást, habverővel jól keverjük össze.

Az átszitált lisztet részletekben öntsük bele, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát.

Tegye a tésztát egy tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja állni 10-15 percig, hogy a tészta "pihenjen".

Ezután vágjunk le egy darab tésztát, a többit takarjuk le törülközővel, hogy ne tekeredjen. Lisztezett deszkán a kivágott tésztát kb 5 mm vastagra kinyújtjuk. Nem szükséges vékonyabbra kinyújtani, mert a töltelék szaftos és kifolyik.

A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be, minél savanyúbbak a bogyók, annál több a cukor.

Ezután óvatosan kösse össze az egyes körök széleit, és vakítsa meg a gombócokat.

Egy serpenyőben vizet forralunk, picit sózzuk, gombóccal leengedjük az adagot, óvatosan összekeverjük, a víz felforralása után csökkentjük a hőt, és kis lángon keléstől számítva kb. 5 percig főzzük.

A fagyasztott bogyós gyümölcsökkel főtt galuskát azonnal az asztalra tálalják. Szeretjük ezeket a tejfölös galuskákat. Próbáld ki!

Jó étvágyat kívánunk!