Možgat mast je korisna. Prednosti i priprema mesa mošgata. Začini za meso

U mnogim zemljama, meso muskrata se smatra delikatesom i skupo je. Jela od njega se mogu naći u najsofisticiranijim restoranima. U kuharicama naroda Evrope, Sjeverne i Južne Amerike, muskrat zauzima dostojno mjesto. U našoj zemlji malo ljudi zna za blagodati i ukus mesa ove životinje, zbog čega nije toliko popularno.

Korisna svojstva mošusnog mesa

Ako uzmemo u obzir meso mošgata kao dijetetski proizvod, onda, prije svega, vrijedi napomenuti njegovu dobru probavljivost od strane ljudskog tijela. Ovaj pokazatelj značajno nadmašuje čak i meso kunića, koje se smatra šampionom i liderom u ishrani u smislu lakoće i brzine probave.

Vrijedi naglasiti činjenicu da se ne samo meso ove životinje dobro apsorbira, već i njena mast. To je zbog činjenice da se topi i počinje raspadati na temperaturi od +30 ° C, što ga razlikuje od janjeće, pa čak i svinjske masti. Osim toga, mast mošgata sadrži mnoge nezasićene kiseline koje su korisne za tijelo. U goveđoj, svinjskoj i jagnjećoj masti praktički ih nema.

Korisna svojstva mesa omogućavaju uključivanje jela od muskrata u prehranu ljudi čija su tijela značajno oslabljena dugotrajnim bolestima ili iz drugih razloga, na primjer, u postoperativnom periodu. Koristan je i za upotrebu kod bolesti probavni sustav sa dijabetesom i prekomjernom težinom.

Vrijedi znati o zdravstvenim prednostima mesa moškrata za muškarce. U istočnoj medicini, meso mošgata je jak afrodizijak i prodaje se u trgovinama i ljekarnama u sušenom obliku. Njegova redovna upotreba pomoći će da se trajno riješite problema povezanih s potencijom i drugim tegobama genitourinarnog sistema kod muškaraca.

Upotreba u kuvanju

Izgled mesa životinje koja nosi krzno ne izaziva negativan utisak. Podsjeća na zečje meso, jedina razlika je što je boja zasićenija i tamnija. To je zbog sadržaja u mišićna vlakna velike količine hemoglobulina.

Što se tiče ukusa, meso moškrata kombinuje nekoliko ukusa istovremeno - zeca, zeca i divlje ptice. Naravno, ima specifičan retroukus, ali možemo reći da je amaterski i znalac.

Prije kuhanja mošusa treba uzeti u obzir jednu važnu točku - uklanjanje skoro analnih mošusnih žlijezda, jer su one odgovorne za oslobađanje mirisnih sekreta. Ako se nepravilno uklone, meso će dobiti ne baš ugodan okus, ali čak i u ovom slučaju postoji izlaz - trup se mora natopiti hladnom vodom nekoliko sati i redovno ga mijenjajte.

Možete kuhati mošus Različiti putevi: dinsta se, kuva, prži, peče na roštilju i u rerni. Ali, prema riječima lovaca i kulinarskih stručnjaka, takvo meso je najbolje obraditi u pećnici ili na roštilju. No, da ne postane tvrdo, bolje ga je prethodno prokuhati (najmanje sat vremena u slabo posoljenoj vodi). Ako se meso planira pržiti, preporučljivo je marinirati ga sa začinima nekoliko sati. Treba napomenuti da se pravilno pripremljeno jelo od mesa moškvata odlično slaže s bilo kojim klasičnim umacima.

Recepti za meso muškrata

U Evropi i SAD-u se jela od muskrata služe kao delikatese. Pripremaju se sa raznim umacima, a serviraju se na jastuku od raznog povrća i sa svim vrstama pirinča.

U našoj zemlji se jela pripremljena od ove životinje smatraju netradicionalnim i poznata su uglavnom lovcima i ribolovcima, jer im nije teško uhvatiti ovu životinju.

Danas su poznata mnoga jela od ovog mesa. Svi recepti su prilično jednostavni i uključuju dobro poznate i pristupačne sastojke, pa ih kuhati kod kuće nije teško.

• mošusovo meso iz jednog trupa;
• bijeli kupus - viljuška srednje veličine;
• 200 g crnog luka;
• 10% krema - 300 g;
• 60 g rast. ulja;
• 5-6 zuba beli luk (iseckan kroz prešu);
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• 0,3 tsp. đumbir i muškatni oraščić (mljeveni);
• mješavina paprika - nekoliko graška;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Prethodno istucite trup, posolite. Pripremite marinadu: biljno ulje sa belim lukom i začinima umutite pjenjačom ili blenderom do glatke smjese. Na dno posude za pečenje stavite jastučić od luka, isečenog na kolutiće. Odozgo staviti meso i preliti marinadom, nakon čega na meso staviti drvenu dasku za rezanje i staviti ugnjetavanje (tovar).
2. Meso treba da se marinira 2-3 sata. Nakon ovog vremena izvadite iz kalupa, a na dno stavite listove kupusa oparene kipućom vodom. Na njih stavite velike komade mesa, prelijte vrhnjem i prekrijte slojem listova kupusa.
3. Zatvorite formu poklopcem, dinstajte jelo u rerni 1,5-2 sata.

Recept za lov je najjednostavniji, za njegovu pripremu trebat će vam:

• jedan ili dva leša muskrata (narezana na komade);
• 200 g crnog luka;
• 200 šargarepe;
• 50 g biljnog ulja;
• 2-3 žlice. l. majonez s malo masti;
• 0,5 gomila svježeg začinskog bilja;
• lovorov list, biber, so.

Trup treba dobro oprati, potopiti 3-4 sata, iseći na porcije. U tiganju na biljnom ulju pržite prethodno pripremljeno povrće sa komadićima mošgata do ujednačene kore. Posolite, začinite, začinite majonezom, poklopite i dinstajte 30-40 minuta. Kuvano jelo obilno pospite začinskim biljem. Kao prilog možete poslužiti divlji pirinač, kuvani krompir ili bilo koje povrće.

Poznat je još jedan recept za takvo jelo, samo koristeći druge sastojke:

Prije kuhanja, mošus mora biti mariniran 3-4 sata s kivijem, solju i biljno ulje. Plod kivija narežite na kolutiće, stavite u posudu sa mesom, dodajte ulje, posolite i dobro promiješajte. Sok od kivija poslužit će kao marinada, ukloniti neugodne mirise i učiniti meso mekim. Za razliku od marinade pripremljene sa sirćetom, ova je prirodna. Ne cijepa mesna vlakna, daje pikantan okus i ne dodaje oštar okus i aromu jelu.

Možgat sa povrćem je ukusno i vitaminima bogato jelo. Njegov sastav uključuje:

• trup mošusnog krasta (500-700 g);
• 500 ml juhe od povrća;
• 1-2 kom. luk;
• 300 g kupusa (sitno nasjeckanog);
• 200 šargarepe (rendane);
• paradajz;
• paprika;
• 50 g cl. ulja;
• 150 grama kisele pavlake;
• so, mešavina paprika.

kuhanje:

1. Operite trup, isecite na komade, posolite, pospite mešavinom začina i pržite do pola u tiganju. Zatim stavite meso u posudu za patke, na vrh stavite povrće: luk, kupus, šargarepu, iseckanu na ploške, i Paprika. Ponovo posolite, dodajte začine, lovorov list.
2. Na posudu stavite kiselu pavlaku i prelijte vrelom čorbom tako da otprilike pokrije sadržaj piletine. Ako nema bujona, možete koristiti vruća voda, međutim, okus gotovog jela će se pokazati manje zasićenim.
3. Formu staviti u rernu na sat vremena, dinstati na 180°C. Poslužiti uz prilog od povrća, kuvani krompir, pirinač ili kao samostalno jelo.

Vrijedi napomenuti da konačni rezultat kuhanja mesa mošgata, njegove prednosti i okus izravno ovise o tome koliko se točno poštuju pravila obrade i kuhanja. Ako se sve uradi kako treba, jela će ispasti ukusna i zdrava, a njihov ukus će biti nezaboravan.

Za realizaciju ovog recepta potrebno nam je barem meso od par muzgava, koje od jeseni visi u frižideru. Mali predgovor: Vodenog zeca pripremam dugo, barem 5-6 sezona, ali uglavnom na terenu, odnosno u lovu. Za to vreme sam prošao kroz različite faze kuvanja i složio se sa činjenicom da je u mozgatu ovo meso najukusnije, pa ga treba odvojiti od svega ostalog i kuvati. Od jednog muskrata dobije se oko 200-250 grama odličnog mesa. Od zadnjeg izleta na jezera još mi je ostalo meso od par muzgava, pa sam danas odlučio da skuham vodenog zeca kod kuće.

Da bismo to uradili, izvadimo meso iz zamrzivača i potopimo ga u vodu skoro jedan dan, tako da krv nestane i miris (ili ukus) svojstven muskratu nestane, ne znam kako da to pravilno objasnim , ali ko je probao razumjet će me. Dakle, nakon namakanja mesa posolite ga i prekrijte mješavinom začina, koja uključuje sušenu crvenu slatku papriku, paradajz, kim, kopar, peršun, sušeni bijeli luk, cilantro itd.

Nakon što sve ovo promiješate, svaki komad mesa uvaljajte u brašno i ispecite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
Dok meso ne porumeni
nakon čega ga prebacimo u liveni tiganj, dodamo povrće u slojevima, odnosno šargarepu i luk, zalijemo vodom, zaboravimo, posolimo i ostavimo da se dinsta oko 50 minuta na laganoj vatri.
Da bismo začinili i poboljšali ukus mesa, u naše pečenje dodajemo malo poluslatkog crnog španskog vina, oko 70-100 ml. 10-15 minuta pre kraja kuvanja dodati slatki grašak i lovorov list.
Paralelno, kuvamo krompir i pravimo pire krompir, postavljamo sto, vadimo piće i voila, naš vodeni zec je spreman i zauzima svoje mesto na ovoj proslavi života (na tanjiru).
Inače, ispalo je mnogo ukusnije nego na terenu (jele su čak i moja žena i njena prijateljica). Gotovo se ne razlikuje od zeca. Inače, imalo se sa čime uporediti, pošto sam to pripremao u isto vreme. Dobar tek svima!

"Morski trn - ostava sunca" je zdravstvena biblioteka koja sadrži najbolji recepti tradicionalna medicina, opisana su ljekovita svojstva ljekovitog bilja i ljekovitog bilja, tajne ljekovitosti narodni lekovi i dat je recept za biljne preparate, mješavine. Poseban dio biblioteke posvećen je . Opisuje simptome većih bolesti i tegoba, daje preporuke specijalista u liječenju raznih bolesti i bolesti ljekovitim biljem, sistematizira opsežna znanja iz tradicionalne medicine, biljne medicine i biljne medicine. Najpopularnije ljekovite biljke, kao i opis vitamina, vitalnih mikro i makro elemenata istaknuti su u posebnom dijelu. Osim toga, web lokacija koja je bila domaćin koristila je oba u tradicionalna medicina i koristi se u homeopatskoj praksi. Osim toga, moći ćete čitati on-line ili u narodnom i Alternativna medicina, referentna literatura o blagotvornim i ljekovitim svojstvima ljekovitog bilja, medicinske enciklopedije, savjeti narodnih iscjelitelja, travara. Na brojne zahtjeve naših čitalaca, otvorena je rubrika i data je mogućnost ocjenjivanja.

Zapamtite! Ljekovite biljke nisu alternativa lijekovima i lijekovi. Često se klasificiraju kao biološki aktivni aditivi i prodaju se u fito-apotekama. Nemojte se samoliječiti, prije upotrebe ljekovitog bilja obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom!

Evo jedne divne hrane: mozgat. Inače, na engleskom je mošus mošus, a narodna etimologija ovo shvaća kao "mošusni štakor", pogotovo jer ima mošusne žlijezde (sada ćemo ga kuhati, a morat ćemo ih ukloniti). U stvari, vjeruje se da ime dolazi od riječi mòskwas (na jeziku indijanskog plemena Abenaki).

Mòskwas - koliko se u ovom zvuku stopilo za rusko srce, koliko je u njemu odjeknulo.

Dakle. Ogulite kožu, uklonite masnoću sa stražnjih i prednjih nogu. Uklonite mošusne žlijezde iz abdomena i prepona. Držite u kipućoj vodi 45 minuta, ne dovodeći vodu do ključanja (ovaj proces se zove poširanje, nisam našao prevod). Izvadite, osušite, isecite, zamotajte trakama slanine (dobro, ovu fazu možete preskočiti, pošto je slanina prekrivena bakrenom posudom), dodajte čašu slabe čorbe, seckani luk, lovorov list (Abhazija je naša, ja Da ne zbunim?), tri karanfilića (nismo se svađali sa Tajlandom?) i pola kašičice timijana.

Zatvorite poklopac i - u gusku, na laganoj vatri dok ne omekša.

To je sve, budale, šta se plašite? Poslužite sa bešamel sosom od celera.

I usput! Zabranjen je uvoz muzge na Novi Zeland! Ni tamo nije lako. Novozelanđani hodaju okolo ljuti i potišteni.

Ili evo dikobraza. Zečići, pa, ko će odbiti ukusnog dikobraza? Mislim da je i sam premijer Dmitrij Medvedev zadovoljan, ali posle posla, zavezan platnenom kremaljskom salvetom, i srebrnim nožem i vilicom, i čašom dobre Masandre! kože sa iglama, uklonite, opet, žlezde koje su na leđa i između zadnjih nogu i ostavite da visi na suvom i hladnom mestu 48 sati. Posle - potopite preko noći u slanu vodu, a ujutru ovu vodu prokuhajte, što je lakše. Prokuhati, osušiti, a onda baš kao muzgat. Ali bez karanfilića. Da, bolje je bez karanfilića!

Ali sa oposumom se morate petljati. Ovde nema šta da se kaže. Morate uhvatiti oposuma i hraniti ga mlijekom i žitom 10 dana prije nego što ga zakoljete. Utrobe, ali još ne gulite kožu. Umočite oposum u kipuću vodu i provjeravajte cijelo vrijeme, čupajući kosu: da li se već udaljava ili ne? Kad da, onda ga izvadite iz kipuće vode i otkinite mu svu kosu, a zatim skuvajte u tri vode i ispecite ga na zdravlje, kao svinjetinu. Posum se preporučuje servirati sa vrhovima repe. Ovo je tačno. Čak je negdje i učvršćen.

Neću vam govoriti kako danas skuhati dabrov rep na ugljevlju, ovo znanje će nam biti od koristi kada odemo živjeti u šume. Ali stručnjaci hvale!

I na kraju - slika kako oguliti vjevericu. Obavezno nosite rukavice, jer vjeverica može imati tularemiju.

Drage žene!

Evo jednog ukusnog početka za vas: mi muškarci volimo meso.

I ma šta govorili vladini ideolozi, sugerirajući da treba malo zaraditi i živjeti u siromaštvu, nama, muškarcima, čudesna svojstva mesa odavno su poznata.

U našoj zemlji je u posljednjih 20 godina objavljeno malo literature koja potvrđuje ljekovitost mesa; kao iu svakoj kriznoj zemlji, govore nam o prednostima hljebnih kotleta. Međutim, ne bez razloga, u svim uzrastima, pokušavali su oslabljene i bolesne podržati mesnom čorbom na kosti. Takav bujon je čak koristan za naše zglobove i hrskavicu, te poboljšava kvalitetu interartikularne tekućine.
Dovoljno je popiti takvu čorbu i jesti je sa želeom da se u starosti ne morate liječiti skupim tabletama hrskavice ajkule ...

Ali ne radi se čak ni o tome, već o visokoj energetskoj efikasnosti mesa.
Poznato je da mišići koji čine veći procenat mase tkiva kod muškaraca (za razliku od žena koje gomilaju salo, zašto se u stara vremena govorilo "žena je prazno meso") zahtevaju ogromnu količinu energije, više od masne mase.Ovu energiju, sviđalo se to vama ili ne, gdje - morate je uzeti.
Tu meso dolazi u pomoć.

Primijećeno je da vukovi koji jedu... kako treba, meso, nakon obilnog obroka, možda neće jesti nekoliko dana nakon toga. Uostalom, energija koju pohranjuju iz mesa dovoljna je za dugo vremena.
Sličan efekat opisao je Darwin u svojim bilješkama o Svjetska turneja na Beagleu. Primijetio je da je latinoamerička pravda stroga, a često je bilo kriminalaca koji su se pokušavali sakriti od njega u prostranstvima prerija. Potjera za zločincem, koju su činili konjanici, mogla je trajati 3-5 dana zaredom, tokom kojih predstavnici pravde nisu imali "makovu rosu" u ustima... jer su dan ranije velike količine jeli meso. Darwin je primijetio isti efekat kod uzgajivača stoke koji su jeli svježe meso, zadržavajući snagu i snagu čak i tokom višednevnog prisilnog posta.

Nisam doktor ili biolog, ali sada nudim činjenicu o kojoj vrijedi razmisliti. Ako, drage dame, imate voljene muškarce, hranite ih mesom da muškarci budu izdržljivi.

Inače, činjenice su poznate kada debeli ljudi, "posađen" na mesnu dijetu, smršavio. Meso zaista daje energiju, održava ljudsko mišićno tkivo u dobrom stanju, ali ne pogoduje nakupljanju tjelesne masti.
Napominjem da u nekim sanatorijima Sovjetski savez postojala je takva dijeta - meso, koju su lekari prepisivali svojim pacijentima.