kerescan - 2015. július 31

Annak érdekében, hogy a házi paradicsomkészítmények ne váljanak unalmassá télen, ebben az időszakban sokféle ízű csavart kell az asztalra tenni. Ezért szükséges ugyanazt a paradicsomot pácolni különböző módokon. Ebben segít a három paradicsomos pác receptem. Azt javaslom, próbálja ki és értékelje, hogy neked is ezek lesznek-e a legjobbak és a legfinomabbak.

Először is megjegyzem, hogy bármilyen paradicsomot üvegekbe tekerhetsz: a zöldtől a teljesen érettig. Bármilyen tartósítási receptet is használ, minden módszer azt jelenti, hogy a fűszereket az edény aljára helyezik, paradicsomot raknak rájuk, majd forró pácot öntenek bele. Tölteléknek is nevezik. És a végén a dobozokat sterilizáljuk és csavarjuk.

Nos, most a három finom és legjobb receptem a paradicsom pác készítéséhez télire.

Az első kettő a következőket jelöli: fűszerek - 3 literes üvegben, és töltelék / pác - 1 liter vízben.

Fűszerek: babér (3 levél), fekete bors (10 db), chili paprika (1/2 hüvely), fűszeres szegfűszeg rügyek (10 db), fahéjpor (csipetnyi).

Töltelék: 50 g só, 50 g cukor, 3 tk. ecet esszenciák.

2. számú recept.

Fűszerek: friss kapor esernyők (10 db), fekete ribizli levél (10 db), petrezselyem levél (15 g), friss menta (10 g), chili paprika (1 közepes hüvely).

Töltelék: 50 g só és cukor, 3 tk. ecet esszenciák.

3. számú recept.

Fűszerek: fekete- és szegfűbors (6 db), szegfűszeg (3 bimbó), babérlevél (3 nagy db), csípős paprika (1 db).

A tölteléket háromliteres üveghez tervezték, és fűszerekkel együtt főzik.

Vegyünk 1,5 liter vizet, és öntsünk bele sót (2 evőkanál) és cukrot (4 evőkanál). Forralás után adjunk hozzá 125 ml kilencszázalékos ecetet.

Ezek a téli pácim. Három recept lehetővé teszi, hogy különböző ízű, de minden bizonnyal ízletes paradicsomot készítsen télre. Elmondtam, hogyan készítsek pácot a paradicsomhoz, a sajátomat legjobb receptek, és hogy melyik pácot választja, az Önön múlik. Hiszen léteznek hatalmas mennyiség. Milyen fajtát főzöl? Melyik a legfinomabb és kedvenc a családodban? Örülök, ha megosztod a pác receptjét a megjegyzésekben.

A pácolt paradicsom klasszikus készítmény. Elkészítésükre több száz recept létezik, de minden háziasszonynak megvan a sajátja, ami az egész családnak tetszeni fog. A pácolt paradicsom kiváló előétel és kellemes kiegészítője a főételeknek. Savanyú, csípős, fűszeres... Ne feledje, milyen kellemes télen, ha finom friss zöldségek nem találja sehol, nyisson ki egy üveg ecetes paradicsomot. Az emlékeket félretéve azonban térjünk vissza a jelenbe. A "Culinary Eden" egy egész receptgyűjteményt gyűjtött össze! Válasszon, pácolja és próbálja ki.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 db babérlevél,
1,7 liter víz,
100 gramm só,
150 gramm cukor,
50 ml 6%-os ecet

Készítmény:
A paradicsomnak egésznek, szilárdnak, azonos színűnek és sérülésmentesnek kell lennie. A paradicsomot alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárát. Öblítse le újra hideg folyó vízben. 5-6 babérlevelet, 5-6 borsót feketeborsót és szegfűborsot tegyünk egy 1 literes üveg aljára, majd mindegyik üvegbe szorosan tegyünk paradicsomot. Készítsünk tölteléket vízből, sóból, cukorból és ecetből. Öntsük a forrásban lévő pácot a paradicsomra, és fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 9-10 percig, majd tekerjük fel.

Hozzávalók:

paradicsom,
hagyma,
édes paprika,
sárgarépa,
erős paprika,
zeller zöldje,
babérlevél,
szemes bors,
1,5 liter víz,
1 evőkanál. l. só,
1 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. 9% ecet

Készítmény:
Egy alaposan kimosott 3 literes üvegbe tegyünk félbevágott és meghámozott hagymát, negyedekre vágott kaliforniai paprikát, szeletekre vágott sárgarépát, egy darabot csípős paprika, zeller zöld, babérlevél és bors. Sűrű egész paradicsomot helyezünk a tetejére. Töltsük meg az üveget forrásban lévő vízzel, fedjük le, és fedjük le egy törülközővel 20 percig, majd öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és durva sót. Forraljuk fel újra a vizet, öntsük az üvegbe, adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, és tekerjük fel a fedőt. Helyezze az üveget fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Hozzávalók:
15 kis sűrű paradicsom,
1,5 liter víz,
4 evőkanál Szahara,
2,5 evőkanál só,
6 szem fekete bors,
5 fekete ribizli levél,
5 cseresznye levél,
5 babérlevél,
1 csokor kapor virágzat,
1 evőkanál. ecet,
3 levél torma,
fokhagyma

Készítmény:
A paradicsomot alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétán. A tormaleveleket, a gyógynövények felét és 8 gerezd fokhagymát egy előmosott és szárított üveg aljára helyezzük. A paradicsomokat szorosan csomagoljuk be, vigyázva, nehogy összenyomjuk. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és fekete borsot. A kapott pácot öntsük a paradicsomra, fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Újra öntsük a pácot a paradicsomra, és adjunk hozzá ecetet. Tekerje fel az üvegeket steril fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és tegye sötét helyre egy napra.

Hozzávalók:
paradicsom,
1 édes paprika,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 kis hagyma
3-4 szál petrezselyem,
6-8 szem fekete bors,
1 evőkanál. egy halom kősóval,
2,5 evőkanál. Szahara,
5 evőkanál. ecet

Készítmény:
A fűszereket, a karikára vágott hagymát, a 3-4 darabra vágott fokhagymagerezdeket és a negyedekre vágott kaliforniai paprikát egy alaposan kimosott 3 literes üveg aljára helyezzük. A paradicsomot alaposan öblítsük le és blansírozzuk forrásban lévő vízben 20-30 másodpercig, majd tegyük üvegbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel és fedjük le sterilizált fedéllel. Az összetekert tégelyt fordítsa fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

Hozzávalók:
zöld paradicsom,
fokhagyma,
kapor,
3 liter víz,
250 ml 9%-os ecet,
3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
3 babérlevél,
kapor magvak

Készítmény:
A paradicsomokat alaposan megmossuk, mindegyikbe vágjuk, és megtöltjük egy gerezd fokhagymával. Tisztára mosott üvegekbe helyezzük a kaporágakat, és tegyük rájuk a paradicsomot. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és kapormagot 3 liter vízhez, forraljuk fel, majd öntsük fel 250 ml ecettel. Öntsük a forrásban lévő pácot a paradicsomra, és fedjük le sterilizált fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók:
zöld paradicsom,
60 g só, 50 g cukor,
60 g 9%-os ecet,
6 szem fekete bors,
babérlevél,
torma gyökér,
torma levél,
2 szál kapor,
5-6 gerezd fokhagyma

Készítmény:
A folyó vízben megmosott paradicsomot blansírozzuk 3-5 percig forrásban lévő vízben, majd hűtsük le hideg víz. Az apróra vágott tormagyökeret, a több darabra vágott fokhagymagerezdeket és az apróra vágott kaporszárat egy tiszta üvegbe tesszük. Helyezzük rá a szár területén feldarabolt paradicsomot. Készítse elő a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, 6 szem fekete borsot, babérlevelet, egy tormalevél egy részét, egy kaporszárat, 2-3 gerezd fokhagymát. Forraljuk fel, és öntsük a pácot háromszor a paradicsomra. A harmadik töltés után azonnal szorítsuk meg az üvegeket, tegyük rá a fedelet, és tekerjük be egy takaróba. Hagyja az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Hozzávalók:
paradicsom,
kis fej hagyma,
zeller zöldje,
1 liter víz,
50 gramm só,
100 gramm cukor,
50 g gyümölcsecet

Készítmény:
A paradicsomokat alaposan megmossuk, a szár felől villával megszurkáljuk, és tisztára mosott üvegekbe tesszük. A paradicsom tetejére hagymát és zellerzöldet teszünk. Mert Ha kis hagymát használunk, akkor egészben is elhelyezhetjük, miután először meghámoztuk. Készítsünk pácot vízből, sóból, cukorból és gyümölcsecetből. Forrásban lévő pácot öntsünk a paradicsomra, és forrásban lévő vízben pasztörizáljuk, majd zárjuk le az üveget.

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
200 gramm hagyma,
50 gramm só,
100 gramm méz,
50 g gyümölcsecet

Készítmény:
A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot alaposan öblítsük le folyó vízben, és tűvel vagy villával szurkáljuk meg a szár oldalát. Helyezze a paradicsomot sterilizált üvegekbe, szórja meg őket hagymakarikákkal. Készítsen pácot 50 gramm sóból, 100 gramm mézből és 50 gramm gyümölcsízű ecetből 1 liter vízhez. Forrásban lévő pácot öntsünk a paradicsomra, fedjük le steril fedővel és forrásban lévő vízben pasztörizáljuk, majd azonnal zárjuk le az üvegeket.

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
1 fej fokhagyma,
1/2 zeller gyökér,
1 csokor petrezselyem,
4 kis chili paprika,
3 liter víz,
6 evőkanál. só

Készítmény:
Távolítsa el a szárat a paradicsomról, majd mossa meg a gyümölcsöket, és szárítsa meg szalvétán. Villával többször megszurkáljuk az egyes gyümölcsöket a szár felőli oldaláról. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe minden gerezdjét. A zellert meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A petrezselymet alaposan öblítse le folyó vízben. A chilipaprikát megmossuk, és vékony, éles késsel feldaraboljuk. Forraljunk fel 3 liter vizet, adjunk hozzá 6 evőkanál. sózzuk és kissé lehűtjük. Tegyünk néhány paradicsomot egy 3 literes üveg aljába, adjunk hozzá fokhagymát, zellert, pár petrezselyem ágat és 1 chili paprikát. Ezután helyezze rá a következő réteg paradicsomot, szintén váltakozva a hozzávalók rétegeit. Az előkészített paradicsomot addig öntjük fel meleg, sós vízzel, amíg az üveg szélein túl nem csordul. Fedjük le az üveget fedővel, és hagyjuk a paradicsomot 6 napig szobahőmérsékleten pácolódni. Ezután tárolja őket a hűtőszekrényben.

A paradicsom pácolása meglehetősen bonyolult folyamat, de nagyon izgalmas. A lényeg az, hogy jó hangulatban kezdj el dolgozni, és akkor a paradicsom biztosan mérsékelten sós, fűszeres és természetesen nagyon ízletes lesz. Sok sikert a kulináris kísérletekhez és jó étvágyat!

Bárki bármit mond, hogy nem divat a téli pácolás, hogy télen mindent meg lehet venni a boltban, az igazi háziasszonyok tudják, mekkora értéke van a házi készítésű készítményeknek. Az ízletes és biztonságos, házi készítésű zöldségek igazi megmentővé válnak télen. Vacsora köretként vagy ráhelyezve tálalják ünnepi asztal– mindenesetre az étel népszerűsége továbbra is releváns sok éven át. Ezért bevált recepteket kínálunk a pácolt paradicsomhoz literes üvegekben télre.

A legnépszerűbb nyári készítmény a pácolt paradicsom és uborka volt és maradt. A sok recept közül a legmegbízhatóbb, időtálló módszer az üvegek sterilizálása. Az alábbiakban egy olyan receptet mutatunk be, amely nem igényel sok időt, és garantálja az ízletes eredményt, amely télen biztosan elnyeri majd a tetszését. Meg kell jegyezni, hogy a pácoláshoz jobb sűrű paradicsomot választani. kis méret, a „krémes” fajta jó.

Ecetes paradicsom literes üvegekbe: klasszikus recept

Hozzávalók négy literes üvegekhez:

• kemény paradicsom - 2,5-3 kg;
• Hagyma - 1 db. közepes méretű;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Petrezselyem - 1 csokor.

A pác elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• Víz – 3 l.;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 9 evőkanál. l.;
• Babérlevél - 3 levél;
• szemes bors - 5-6 borsó;
• Ecet 9% -1 pohár 200 ml;

A fedeles üvegeket jól mossuk ki, akár szappannal és ecsettel is használhatjuk folyó víz alatt, majd sterilizáljuk. Az literes üvegek kényelmesek, mert a sütőben sterilizálhatók. Ehhez hideg sütőbe kell tenni, és 200 °C-ra kell kapcsolni, és csak 20 percig ott kell hagyni az üvegeket. Ekkor a fedőket 3-5 percig vízben kell forralni.

Az üvegek aljára tegyük a félkarikára vágott hagymát, pár szál petrezselymet és sárgarépakarikákat. A megmosott és szárított sűrű paradicsomot szorosan ráhelyezzük, a tetejére egy réteg hagymát teszünk.

A páchoz adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet a vízhez. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki és öntsük hozzá az elkészített ecetet. Amíg forró, öntsük üvegekbe és tegyük sterilizálásra. Ehhez egy mély serpenyőre van szüksége forrásban lévő vízzel, ahová paradicsomkonzerveket helyez el. Fontos, hogy a serpenyőben lévő sóoldat és víz azonos hőmérsékletű legyen, nehogy az üvegek szétrepedjenek. Amikor kis buborékok jelennek meg az üvegekben, 4 percet kell időzíteni - ez elég a sterilizáláshoz. Ezután vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel egy kulccsal, és tekerje fel fejjel lefelé, amíg kihűl.

Ecetes paradicsom literes üvegekbe, sterilizálás nélkül „Megnyalja az ujjait”

Az utóbbi időben egyre népszerűbb a savanyúság, amelynek elkészítése nem igényel sterilizálást. Sok időbe telik és komoly felkészülést igényel, mert rengeteget kell dolgozni forró tárgyakkal. A sok létező recept között van olyan, amely jól bevált, és garantálja a finom eredményt. Ujjnyalós ecetes paradicsomról van szó, amit sterilizálás nélkül literes üvegekben készítenek el.

Ehhez jobb a „Cream” vagy „Alenka” fajta paradicsomot választani, amelyek sűrűek és kicsik - ideálisak egy literes üveghez. Tehát az összetevők:

• Paradicsom - 0,5-0,7 kg;
• Víz – 0,7 l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• Kapros esernyő – 1 db;
• Zeller gally – 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• Paprika - 3 db;
• szegfűszeg – 2 db;
• Csípős chili paprika - 1 karika"
• Fokhagyma - 7 gerezd.

Ha a háziasszony egynél több üveget tervez lezárni, akkor a megadott összetevőket megszorozzák a megfelelő mennyiséggel.

Először alaposan meg kell mosni az üveget (vagy üvegeket) folyó víz alatt kefével. Ezután szárítsa meg őket. Ezután az aljára tegyünk egy kapros esernyőt, borsot, szegfűszeget, négy gerezd fokhagymát és egy szelet chilit.

Egy külön serpenyőben vizet kell forralni, és forró vizet kell önteni egy üveg paradicsomra. Amíg a víz forr, a fedőt sterilizálni kell, vagy egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, vagy 5 percre 200 fokos sütőbe teheti.

Fedjük le az üveget tiszta fedéllel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Mindent felforralunk. Az így kapott forró páccal töltsük meg színültig az üveget, hogy ne kerüljön levegő a fedél alá, miután a maradék fokhagymagerezdeket a paradicsom tetejére fektetjük.

Kulccsal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és egy napra meleg helyre tesszük. Majd télig rakd raktárba vagy pincébe.

Citromsavval pácolt paradicsom: recept 1 liter vízhez

A pácolt paradicsom télen igazi megváltás azok számára, akik szeretik a kiadós étkezést. A finom pác egyik receptje a citromsav alapú recept. Ehhez szüksége lesz:

• Paradicsom – nem túl nagy, sűrű;
• Ribizli levelek;
• kapor - 1 ecset;
• szemes bors – 3-4 db;
• szegfűszeg – 3 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - ½ darab;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Víz - 1 l.

A ribizli leveleket, a kaprot, a borsot és a szegfűszeget sterilizált üvegek aljára helyezzük. A sárgarépát vékony körökre vagy szeletekre vágják - ez nem mindenkinek való. A paradicsomot úgy készítik el, hogy tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrják a bőrt a szárnál. Ezután egy üvegbe rakják, néha néhány gerezd fokhagymát és néhány szelet édes paprikát. Az üvegekbe forrásban lévő vizet öntünk, 15-20 percig fedővel lefedjük. Közben készül a pác. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, citromsav. A felforralt pácot a kihűlt víz leengedése után üvegbe töltjük. Kulccsal feltekerik, és meleg helyre küldik kihűlni.

Mustárbabbal pácolt paradicsom

Hagyományosan egész gyümölcsöt használnak a paradicsom pácolásához. De van egy egész sor recept, ahol a paradicsomot ketté pácolják. Ez az eredeti megoldás lehetővé teszi az asztal gyönyörű megterítését. Egy ilyen „félszívű” receptet ajánlok neked. Egyedisége abban rejlik, hogy mustármagot adunk hozzá, amely különleges ízt ad az ételnek.

Készítsük elő (1 literes üveghez):

• Paradicsom
• mustárbab (2 teáskanál)
• Gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom)
• Fokhagyma (3 gerezd)
• szegfűbors (2-3 borsó)

• víz (1 liter)
• só (1 evőkanál)
• cukor (3 evőkanál)
• Normál ecet, 9% (50 ml)

Kezdjük az üvegek sterilizálásával. Befőzés előtt forraljuk fel a fedőket.

Vegyünk piros érett paradicsomot. Lehetnek nagyok és közepesek. Vágjuk ketté őket. Célszerű, hogy a vágáson ne látszódjanak magok.

Tegyen fokhagymát, fűszernövényeket, borsot és mustármagot minden üveg aljára. Óvatosan ráhelyezzük a paradicsomfeleket. A vágások lefelé nézzenek!

Készítsük el a pácot, és forraljuk 3 percig. Töltsük üvegekbe, és fedjük le sterilizált fedővel. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe a melegvíz. Helyezzen egy törülközőt az aljára. 10 percig forraljuk, majd feltekerjük.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a paradicsom savanyításáról literes üvegekbe:

Édes ecetes paradicsom recept mézzel és fokhagymával télre literes üvegben

Paradicsom mézzel és fokhagymával - népszerű és szokatlan snack, amit sok háziasszony készít a télre. A varrás sajátossága, hogy a paradicsom ecet nélkül készül, így a kisgyerekek is élvezhetik a puha, ill. finom ízű paradicsom.

Három literes üvegekhez szükséges termékek:

• paradicsomkrém - 2 kg;
• két kanál méz;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• fej fokhagyma;
• szegfűszeg - három darab;
• szemes fekete bors - 9 db;
• babérlevél - 3 db;
• a csípősség és az aroma érdekében hozzáadhat az edényhez: tormagyökér és ribizlilevél;

Készítmény

Vágjon be egy vágást minden paradicsom közepébe, és szúrjon bele két gerezd fokhagymát.

Sterilizált üvegek aljára helyezzük: egy babérlevél, három szem bors, egy szegfűszeg.

Helyezze a paradicsomot szorosan egy üvegbe, és töltse fel forró vízzel.

15 perc elteltével öntse le a vizet egy edénybe.

Adjunk hozzá mézet + sót - forraljuk fel.

A kész pácot paradicsomos üvegekbe töltjük, és legalább 10 percig állni hagyjuk.

Ezután ismét öntsük a pácot a tartályba, és forraljuk fel. Ismételje meg ezt háromszor.

Megérkezik.

Kedves háziasszonyok! Reméljük, hogy tetszeni fognak a literes tégelyes pácolt paradicsom receptjeink, és családja is tetszeni fog. Készítsen és örvendeztessen meg mindenkit aromás savanyúsággal!

A pácolt paradicsom alapvető harapnivaló, amely számos szakácskönyv első oldalán jelenik meg. Szinte minden háziasszony számos olyan receptet találhat, amelyek különböznek a fűszerek, fűszerek és aromás gyógynövények készletében, amelyeket a konzerválás során adnak az élelmiszer-tartályokhoz.

A télire pácolt paradicsom nagyon ízletes, és nem csak kiváló főétel, hanem az étel kiegészítője is. Hozzáadhatók az üzbég konyhához, pizzához és párolt leveshez. A konzerv zöld paradicsomot a savanyúsághoz és a solyankához adják.

Ma az étlapon: A télire pácolt paradicsom nagyon finom:

Ezt a fajta készítményt többször jobban tárolják, mint az uborkát. Mindez a paradicsomban található természetes savnak, valamint az ecet további hozzáadásának köszönhető. Ez az oka annak, hogy a természetvédelem nem bombázott.

Mindennek ellenére pozitív szempontok, fényes és lédús gyümölcsök csavarásakor be kell tartani a receptet és a sterilitást. Tekintsünk több lehetőséget a finom paradicsom téli elkészítésére.

Pácolt paradicsom télre tégelyekben sterilizálás nélkül: Klasszikus recept

Mérlegeljük részletes receptízletes, aromás ecetes paradicsom elkészítése. Ez a készítmény lehetővé teszi, hogy változatossá tegye az egyszerű és hagyományos snackek unalmas sorait. Sterilizálás nélkül készül, ami megkönnyíti a befőzési folyamatot a kezdők számára.

Termékek:

• paradicsom - mennyi fér bele egy 3 literes üvegbe;
• fokhagyma - 4-5 db;
• kapor virágzat - 3-4 db;
• szemes bors - 7-12 db;
• babérlevél - 1 db.

A páchoz a következőket kell venni:

• ivóvíz - 1,2 l;
• pácoló só - 40 g;
• granulált cukor - 110 g;
• sav 9% - 170 ml.

Hogyan készítsünk pácolt paradicsomot télre?

A meghatározott mennyiségű termékből származó pác ízlés szerint édes és savanyú lesz. Tehát kezdjük el elkészíteni a finom készítményt.

Ehhez válasszuk szét a paradicsomokat méret szerint. Javasoljuk, hogy az edényben ugyanazokat és közepeseket használja. Fából készült fogpiszkálóval végezzen szúrást a szár területén.

Előzetesen mossa ki az üvegeket szappannal és sterilizálja. Óvatosan helyezze el az előkészített paradicsomot. Az esernyőket megmossuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk. Helyezze rá az összes feltüntetett fűszert és aromás fűszernövényt.

Mérjünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Egy 3 literes tartály körülbelül 1,2-1,5 liter folyadékot tartalmaz. Töltse fel a tartályt a tartalmával forrásban lévő vízzel.

Helyezzen fedőt a tetejére, hagyja a tartályt a tartalommal ebben a formában 10-20 percig. A megadott idő elteltével szűrjük vissza, adjunk hozzá ömlesztett ízfokozókat. Forraljuk fel, ne felejtsük el keverni. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és jól összekeverjük.

Megtöltjük az elkészített páccal és feltekerjük. Ellenőrizzük a szivárgást. Ha a fedélről nem szivárog ki víz, fordítsa meg, takarja le meleg takaróval, és hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.

A télire pácolt paradicsom nagyon finom: Édes paradicsomkonzerv

Miután először megkóstolta ennek a készítménynek az ízét, a recept örökre nemcsak az emlékezetben marad, hanem szakácskönyv. A befőzés sterilizálás nélkül történik, és nem igényel sok időt. Próbálja lezárni a világos zöldséget az alábbiakban leírt módszerrel. Kitermelés: 2 doboz 3 literes űrtartalommal.

Szükséged lesz:

• annyi paradicsom, amennyi belefér az üvegekbe;
• fokhagyma - 2-3 db;
• kaliforniai paprika - 2 közepes méretű hüvely;
• chili - 1-2 db;
• babérlevél levelekben - 2-3 db;
• granulált cukor - 100 g;
• sav 9% - 55 ml;
• asztali só - 50 g.

Válogassa szét a paradicsomot. Befőzéshez kis méretű, rugalmas héjú darab használata javasolt. Öblítse le, és vágjon egy kis kereszt alakú vágást a szár rögzítési helyén. Ellenkező esetben, amikor a hőmérséklet megváltozik, a bőr szétrepedhet, ami tönkreteszi a munkadarab teljes megjelenését.

Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát. Vágjuk több darabra. Ugyanezt tegye a csípős borssal.

Steril üvegek aljára tegyünk édes és keserű paprikát és babérlevelet, a tetejére pedig paradicsomot. Finoman rázza fel a tartályokat. Fedjük le steril fedőkkel.

A szűrt folyadékot egy tiszta főzőedénybe öntjük, és felforraljuk. Öntse a tartalommal ellátott edényekbe, várjon 10 percet.

Szűrjük vissza, és adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat, feltétlenül keverjük össze. Amíg forró, üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Fordítsd meg, csavard be egy meleg kendőbe, és hagyd így, amíg teljesen ki nem hűl.

A kész paradicsom szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.

Azt javaslom, hogy nézze meg az édes paradicsom videó receptjét:

Ajánlom még: - hihetetlenül finom - receptek válogatását.

Pácolt paradicsom sárgarépa tetejével: téli snack

A paradicsom érett, és nem tudod, mit készíts az eredeti piros gyümölcsökből? Akkor javasoljuk, hogy fontoljon meg egy egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom receptet. A paradicsom befőzése sárgarépa tetejével történik. Tényleg szokatlan?

Termékek:

• sárgarépa teteje, 4 szál üvegenként;
• paradicsom;
• szűrt víz - 2,5 l;
• granulált cukor - 250 g;
• asztali só - 80 g;
• asztali ecet - 130 ml.

A megadott mennyiségű folyadékból két 3 literes üveget kapunk. Először is elő kell készítenie a tartályt. Ehhez a tartályokat szappannal és szódaoldattal ki kell mosni, a sütőben szárítani, és a fedőket 5-10 percig forralni.

Mossa meg a paradicsomot és a sárgarépa tetejét, és szárítsa meg. Mindegyik gyümölcsben vágjon kereszt alakú vágást, és öntsön forrásban lévő vizet az ágakra.

Először a tetejét helyezzük az üvegekbe, majd magát a paradicsomot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és töltse meg az üvegeket. Letakarva negyed órát így állni hagyjuk.

A megadott idő elteltével öntse vissza a vizet az üvegekből, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a sós edényt a tűzhelyről, öntsük bele a savat, keverjük össze és töltsük meg a tartalommal az üvegeket.

Szorosan zárd le, fordítsd meg és csavard be meleg takaróba. Hagyja változatlanul, amíg a tartósítószer teljesen ki nem hűl. Tárolja hűvös helyen.

Pácolt paradicsom télre fokhagymával és fűszernövényekkel literes üvegekben

Az összetevők mennyisége literes üvegenként van feltüntetve. Az előétel nagyon szép és ízletes.

Termékek:

• kis paradicsom - 650-750 g;
• fokhagyma - 50-70 g;
• víz - 450-500 ml;
• konzerv só - 30-35 g;
• granulált cukor - 75-80 g;
• sav 9% - 25-35 ml;
• kapor virágzat - 1 db;
• szemes bors - 3 db.

Feldolgozzuk az üvegeket és a fedőket. Válogassa szét a paradicsomot, mossa meg és szárítsa meg. Távolítsa el a fokhagymából az ehetetlen részeket. Vágja ki azt a helyet, ahol a szár a paradicsomhoz tapad, és kereszt alakú vágás után óvatosan szúrjon be egy gerezd fokhagymát a pépbe. Az összes paradicsomot ilyen módon készítjük el.

Az előkészített edény aljára tegyen aromás fűszereket, a tetejére pedig paradicsom gyümölcsöket.

Térjünk át a pác elkészítésére. Ehhez öntsük a megadott mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot. Várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le, és tegyük egy fazékba hideg vízzel, hogy sterilizáljuk. 10 perc elég lesz.

Óvatosan távolítsa el, adjon hozzá ecetsavat, szorosan zárja le. Fordítsa meg, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

A kontraszt növelése érdekében a tartósításhoz friss kapor ágakat is adhatunk.

Töltött ecetes zöld paradicsom télre, recept mint a boltban

Nemcsak a hagyományos piros, érett paradicsom lesz nagyon finom pácolás után, hanem a zöld, még nem érett paradicsom is egyszerűen finom.

Termékek:

• paradicsom - 1,2 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• kapor vagy petrezselyem - 55 g;
• tiszta víz - 1,2 l;
• só a pácoláshoz - 40-45 g;
• granulált cukor - 35 g;
• sav 9% - 70 ml.

Mossa meg a fő összetevőt, szárítsa meg, és vágjon keresztbe.

A fokhagymát meghámozzuk és közepes méretű reszelőn felaprítjuk. A kaprot vagy a petrezselymet megmossuk, felrázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és apróra vágjuk. Egy tálban összedolgozzuk, alaposan összekeverjük.

Töltsük meg a paradicsomot az elkészített forró keverékkel. Helyezze steril üvegekbe.

Külön serpenyőben elkészítjük a pácot. Keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről, felöntjük savval és összekeverjük.

Töltsük meg az üvegeket páclével, fedjük le és sterilizáljuk 10 percig. Óvatosan vegyük ki, tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le a takaró alatt. Tárolja hűvös helyen.

A konzerválás egyszer elvégezhető:

Grúz zöld paradicsom télre

Itt van egy nagyon érdekes recept a grúz zöld paradicsomhoz

Nagyon finom, csodálatos és szokatlan előétel az ünnepi asztalra.

Ecetes koktélparadicsom télre - Nagyon finom

Javasoljuk, hogy fontolja meg a kis, ízletes paradicsom elkészítésének lehetőségét saját levében.

Termékek:

• cseresznye - 0,9-1 kg;
• nagy paradicsom - 500 g;
• pácoló só - 25-30 g;
• ecetsav 9% - 15-20 ml;
• granulált cukor - 25-30 g;
• fokhagyma - 6-7 gerezd (1 literes üvegben);
• fekete bors - 2 borsó (1 literes tartály).

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A pácmártás elkészítéséhez nagy paradicsom szükséges. Ehhez le kell mosni, leforrázni és eltávolítani a bőrt. Tegye a pépet egy turmixgép tálba, és őrölje pépesedésig.

A kész keveréket egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre helyezzük. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük tovább fél órán keresztül.

Közben fokhagymagerezdeket és borsot helyezünk egy üvegedény aljára. Mossa meg a koktélparadicsomokat, és egy fa fogpiszkálóval szúrjon ki a szár környékén. Szorosan töltsük meg az üvegeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 10-20 percig.

A paradicsom pácot levesszük a tűzről, beleöntjük a savat és elkeverjük. Engedje le a vizet az üvegekből, töltse fel forró paradicsomszósszal, fedje le és sterilizálja 10-20 percig, az edény térfogatától függően. Vegye ki az edényt a harapnivalóval, szorosan zárja le és fordítsa meg. Hűtsük le meleg takaró alatt, és tároljuk a pincében.

Instant pácolt paradicsom fokhagymával télre

Ha nincs időd befőzni, de nagyon szeretnéd kipróbálni az ecetes paradicsomot. Ebben az esetben javasoljuk, hogy fontolja meg az azonnali főzési receptek több lehetőségét. 40-60 perc után fogyaszthatók.

Ízletes és aromás snack, amelyből készült friss paradicsom. A recept lehetővé teszi az étel gyors elkészítését és elfogyasztását, és a hosszabb tároláshoz szükséges a készítmény további sterilizálása. Ezenkívül a keveréket szorosan kell lefektetni. A tartósítás legfeljebb 2-3 hétig tárolható további sterilizálás mellett, és anélkül - legfeljebb 4 napig.

Termékek:

• paradicsom - 500 g;
• friss petrezselyem - 10 g;
• bazsalikom - 15 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• olívaolaj - 45 ml;
• asztali só - 5 g;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• száraz provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• almasav - 30 ml;
• granulált cukor - 2,5 g.

Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és öblítse le a bazsalikommal és a petrezselyemmel együtt. Az elkészített hozzávalókat késsel apróra vágjuk. Tegyük egy kis tálba, és adjuk hozzá a provence-i fűszernövényeket és a borsot. Öntsük hozzá az ecetet, az olajat, adjunk hozzá sót, cukrot és alaposan keverjük össze. Fedjük le a kész keveréket, és hagyjuk állni 10-15 percig.

Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, és tetszés szerint vágja karikára (legfeljebb 5 mm vastagságúra) vagy szeletekre.

Tegye a paradicsomokat előkészített, steril üvegekbe, és öntse rá az öntetet. Fedjük le műanyag fedéllel, és alaposan rázzuk fel. Tedd a hűtőbe 10-15 percre, de még jobb fél órára.

A megadott idő elteltével az előétel egy salátástálba helyezhető és tálalható.

Szintén nagyon finom:

1. Instant enyhén sózott uborka - 8 recept fokhagymával és gyógynövényekkel

Instant pácolt paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel egy zacskóban

Termékek:

• kis paradicsom - 500 g;
• asztali só - 15 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• friss fűszernövények - 15 g.

Öblítse le a paradicsomot, tegye egy törülközőre és szárítsa meg. Vágja ki a szárat. Végezzen mély, kereszt alakú vágást.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A tiszta zöldeket apróra vágjuk. Egy külön tálban keverjük össze a sóval és a cukorral.

Töltsük meg a paradicsomot. Tegyük műanyag zacskóba, és jól rázzuk fel. Hagyja a pulton szobahőmérsékleten 60 percig. Ennyi, az uzsonna már fogyasztható.

Pácolt paradicsom kaliforniai paprikával télre - A legfinomabb

Ezt a receptet Lyuda nővéremtől kaptam. Ezért hívom őket magam és barátaim számára „Ljudmila”. És amikor megkérdezik, mit tegyenek az ünnepi asztalra savanyúságból és előkészületekből, azt mondom, adj Ljudmila paradicsomot. Mert ők a legfinomabbak!

Hozzávalók:

• Paradicsom - 15 kg;
• édes kaliforniai paprika - 4 nagy darab;
• Fokhagyma – 4 fej (nem gerezd, hanem fej);
• sárgarépa - 4 közepes darab;
• Ecet 9% - 370 ml;
• cukor - 450 gramm;
• só - 220 gramm;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• Víz - 6-6,5 liter.

Főzési recept:

Mindent mosunk, takarítunk. Vágjuk le a paradicsomok fenekét. Forraljuk fel az üvegeket és a fedőket.

A paradicsomot csak nem túl szorosan, erőlködés nélkül tesszük az üvegekbe. Amikor a víz felforr, öntsük bele a paradicsomot, és fedjük le az üvegeket. És hagyjuk állni 15 percig.

Közben elkészítjük a pácot édes ecetes paradicsomunkhoz és paprikánkhoz. A víz felforrt – öntse bele a fűszernövényeket, sót, cukrot és a legvégén ecetet. Ezt követően még 3 percig forraljuk.

Most kiöntjük a vizet az üvegeinkből, és megtöltjük frissen elkészített páccal. Tekerjük fel a fedőket, és fordítsuk meg. Beburkoljuk magunkat egy takaróba.

Eltelik 2 hét, és máris kipróbálhatod – még mindig finom!

Pác volt bőven, így ecetes uborkát készítettem hozzá - 3 literes üvegekbe. Az összes felsorolt ​​termékből pedig 14 literes pácolt paradicsomot kaptam.

Nem szégyen egy ilyen készítményt az ünnepi asztalra tenni. Minden vendég szereti ezt az előételt. Mindkét pofájukon felfalják a paradicsomot a saját levükben, és többet kérnek.

Hozzávalók:

• paradicsom,
• cukor (üvegenként 1 kanál),
• só (üvegenként 1 kanál),
• ecet (0,5 evőkanál 70%-os üvegenként).

Nem tudom pontosan mennyi paradicsomra lesz szükséged, de ki tudod számolni - önts vizet egy üveg paradicsomba, majd öntsd egy mérőedénybe, ennyi kell paradicsomlé.

IN pillanatnyilag 6 doboz paradicsomot készítettem a saját levemben, és paradicsomlé maradt, mivel csak egy dobozt mértem, és nem mind a 6-ot. De nem ijesztő, a paradicsomból leveshez használtam a paradicsomlevet.

A paradicsomot saját levében főzheti egy redmondi multicookerben vagy egyszerűen a tűzhelyen. A főzési recept a tűzhelyen készült, de közben elmesélem, hogyan főzhetsz finom paradicsomot saját levében lassú tűzhelyen.

A paradicsom a saját levében külön is használható - paradicsom és gyümölcslé. A lé paradicsompüré lesz, amit levesekbe rakhatunk, vagy ketchup formájában fogyaszthatunk különféle ételek mellé.

Készítmény:

Öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt.

A paradicsomot üvegekbe osztjuk.

A paradicsomot simára dolgozzuk. Nem vettem le a héját a paradicsomról, nem látom értelmét. Bár megteheti. Ehhez szükség lesz egy szitára, ahol leszűrhetjük a paradicsomot, és a héja a szitán marad. Vagy van egy másik módszer - le kell forrázni a paradicsomot és vágni kell, akkor a bőr könnyen eltávolítható.

Ha nincs elég paradicsomunk a paradicsomléhez, adjunk hozzá vizet.

Kapcsolja be a tűzhelyet 6-ra, és hagyja felforrni a levét.

6 dobozom van, ami azt jelenti, hogy teszek bele 6 evőkanál cukrot és 6 evőkanál sót, valamint 70%-os ecetet - 3 evőkanál. Csúszda nélkül teszünk mindent, és a lényeg, hogy ne töltsük túl az ecetet.

Hagyjuk mindent jól forrni.

Üvegekbe töltjük a széléig.

Szorosan zárd le és helyezd az üvegeket egy törülköző alá.

1. Bármilyen paradicsomot használhat: zöld, barna, rózsaszín és piros. Fontos feltétel, hogy a bőr sűrű legyen, se romlásnak, se rothadásnak semmi nyoma. Húsos fajták fogyasztása javasolt.

2. Ne felejtsen el minden ételt alaposan megmosni befőzés előtt. Ez vonatkozik a paradicsomra és az aromás, friss fűszernövényekre.

3. Az eltarthatóság közvetlenül függ az üvegek tisztaságától. Emiatt alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell (gőz felett vagy sütőben).

4. A sót pácolt sóként vagy adalékanyagok nélkül kell választani. Ha sós összetevőt használ adalékanyagokkal, akkor a termék íze jelentősen eltérhet a tervezetttől, vagy a snack gyorsan használhatatlanná válik.

5. A savval készült pác nem forralható, különben az ecet elveszti minden tulajdonságát. Javasoljuk, hogy forró sóoldathoz adjuk.

Ma mindent beleadtam érted! Most csak meleg szavakat és megjegyzéseket várok tőled. Minden receptet személyesen teszteltem, és nagyra értékelték a savanyúságok és a készítmény ínyencei - a háztartásom, a rokonok és a közeli barátaim. Mindegyik paradicsom nagyon ízletes, lédús és aromás - biztosan megnyalja az ujjait!

A dacha betakarítása már évek óta nem veszett kárba, és tökéletesen pótolja a készleteket. A pácolt paradicsomot üvegekben tárolják télre, és később ünnepekkor és hétköznapokon is örömet okoznak. Ma másféle, de mindenképpen bevált és jó receptek paradicsomkészítmények.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a pácolt paradicsom valami nehezen elkészíthető étel, amit egy tapasztalatlan háziasszony nem tud megbirkózni. De biztosíthatom, minden olyan egyszerű, mint a körte héja. A lényeg az, hogy emlékezzen a receptek alapvető szabályaira és arányaira, és akkor még improvizálni is lehet. Sok háziasszonyhoz hasonlóan ízlés szerint hozzáadhat különféle fűszereket, gyógynövényeket, és kísérletezhet a paradicsomfajtákkal.

A legtöbbet legjobb idő ecetes paradicsom elkészítéséhez ilyenkor könnyű beszerezni nagy mennyiségbenés alacsony áron, vagyis a betakarítási időszakban. Vagy használja azokat, amelyeket saját maga nevelt ágyásokban és üvegházakban.

Jó az üveges pácolt paradicsom, kicsi és nagy, krémes, sőt koktélparadicsom is. Szinte bármilyen fajta paradicsom jól pácolható.

Ízletes pácolt paradicsom télen gyógynövényekkel - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

Kipróbáltam a paradicsom savanyítását a szerint különböző receptekés meggyőződött arról, hogy a só és a cukor ideális aránya mindig mindenkinek más, ezért előfordulhat, hogy egynél több adagot kell befejeznie, mielőtt megtalálja kedvencét. Vannak, akik szeretik az édes savanyú paradicsomot, mások több sót tesznek bele, mint cukrot, és a sós-savanyúkat. Az ecet sajátos savanyúságot ad, de ne felejtsük el, hogy a paradicsom maga is nagy mennyiségű savat tartalmaz.

Ezt a receptet az jellemzi, hogy az édesség és a sósság egyensúlyban van, az íze pedig a különböző leveleknek és fűszernövényeknek köszönhetően nagyon gazdag.

Az aromás pácolt paradicsomhoz szüksége lesz:

• paradicsom - 2 kg-tól,
• friss petrezselyem - 2-3 szál üvegenként,
• kapor gyökér, nem kötelező
• zeller,
• fekete ribizli levelek - 2-4 levél üvegenként,
• cseresznyelevél - 2-4 levél üvegenként,
• babérlevél - 2 levél üvegenként,
• szemes fekete bors - 5 borsó üvegenként,
• szegfűborsó - 5 borsó üvegenként,
• só,
• cukor,
• 9% ecet.

Készítmény:

1. A paradicsomot előkészítjük, alaposan megmossuk. Egésznek kell lenniük, sérült bőr, zöld hordók és csikkek nélkül. Nagyjából egyforma, de ez nem számít.

Annak érdekében, hogy a paradicsom jobban pácolódjon, függetlenül a héj vastagságától, vegyen egy fogpiszkálót, és végezzen több szúrást a szár közelében. Ezek a kis lyukak lehetővé teszik a pác behatolását.

2. Mossa le szódabikarbóna bankok. Ezután sterilizálja őket a tűzhelyen vagy a sütőben. Sterilizálni is lehet benne mikrohullámú sütő. Ne felejtse el a fedőket sem sterilizálni forrásban lévő vízben. Nem lehet mikrohullámú sütőben sütni, mert fémből készültek.

Válassza ki az üvegek méretét; a nagyok alkalmasabbak a nagy paradicsomhoz. De ne feledje, hogy egy nyitott üveg ecetes paradicsomot a hűtőszekrényben kell tárolni.

3. A zöldeket alaposan öblítse le, és tegye üvegekbe. Az üvegekben lévő zöldek aránya körülbelül a következő. Minden liter üvegtérfogathoz 1-2 ág petrezselyem, 2 cseresznyelevél, 2 ribizlilevél, 4-5 szem bors, 1 babérlevél kerül.

Ha 2 vagy 3 literes üvegeket használ, arányosan növelje a levelek számát az egyes edényekben.

4. Helyezzen paradicsomot minden üvegbe. Tedd ezt a lehető legszorosabban. Tartsa el a kisebb paradicsomokat későbbre, hogy könnyebben beférjen egy szűkített üvegbe, vagy kitöltse a nagyobb paradicsomok közötti réseket.

5. Most megmérjük, hogy mennyi pácot kell elkészítenünk a paradicsomunkhoz. Ehhez nagymamám csodálatos know-how-ját használom.

Ahhoz, hogy pontosan tudja, mennyi vízre van szüksége, öntsön forró vizet a paradicsomos üvegbe. Ehhez egyszerűen felforralhat egy vízforralót. Töltse meg az üvegeket a széléig, így megkapja a szükséges mennyiségű pácot.

Ezt követően hagyja állni 10 percig. Ezzel a paradicsom és a fűszernövények sterilizálhatók.

6. Most engedje le a vizet a dobozokból, de ne a mosogatóba, hanem egy külön serpenyőbe. Ugyanakkor a legtöbbet legjobb módja A kapott vízmennyiség méréséhez használjon mérőkancsót vagy literes üres edényt (szükségszerűen steril). Így megtudod, hány liter pácot tölthetsz ecetes paradicsomos üvegekbe, és nem marad felesleg. És biztosan nem lesz hiány. A pácolt paradicsom gazdaságossági szempontból is optimalizált lesz.

7. A kimérés után legyen egy bizonyos mennyiségű víz a serpenyőben, amiből elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot ebben az arányban a vízhez literenként: 1 evőkanál só és 2 evőkanál cukor.

Az egészet összekeverjük, és a tűzhelyen felforraljuk. Amint felforr, távolítsa el, és adjon hozzá ecetet 100 ml/liter vízhez (ez kb. 6-7 evőkanál).

Az ecetet általában az elkészítés legvégén adják a forró páchoz, vagy akár közvetlenül az üvegekbe. Az ecetet nem szabad forralni, mert ez elveszíti tulajdonságait.

8. Az elkészített forró pácot az üvegekben lévő paradicsomra öntjük. A folyadéknak el kell érnie az edény szélét. Azonnal zárja le a fedelet és tekerje fel. Vagy csavarja fel, ha csavaros kupakja van.

Ezután fordítsa meg az üvegeket, és tegye rá a fedőt. Ellenőrizze a tömítettséget, ha a fedelet körülvevő tégely nem nedvesedik meg a kiszivárgó sóoldattól, akkor takaróba tekerheti és körülbelül egy napig hűlni hagyhatja. Ezt követően a télre üveges pácolt paradicsomot hagyni kell érni. Ha kész, nagyon finomak és illatosak lesznek.

Pácolt édes paradicsom üvegekbe, zöldek nélkül

Szeretek jó húsos szilva alakú paradicsomot pácolni zöld nélkül. Van valami különösen vonzó abban, hogy a pácolt paradicsom csak a saját ízét őrzi meg. Végül is ez egy nagyon ízletes zöldség, vagy inkább bogyó. Hiszen mindenki régóta tudja, hogy botanikai szempontból a paradicsom egyáltalán nem zöldség. De az elméletet meghagyjuk a tudósoknak, hadd vitatkozzanak tovább. És recepteket fogunk tanulmányozni, hogyan lehet bepácolni a paradicsomot télre anélkül, hogy belemerülnénk abba, hogy melyik típusba tartoznak.

Bármilyen paradicsomot használhat, amely rendelkezésre áll, vagy amelyet a saját telkén termesztett. Készítse elő a kívánt térfogatú üvegeket. Mindenki mást szeret használni, de leggyakrabban ezek literesek vagy háromliteresek. Attól függ, hány ember eszi meg a paradicsomot, és hol tárolják. És természetesen vásároljon vagy keressen speciális konzervfedelet. A pácolt paradicsomhoz vékony és felcsavarható fedő is alkalmas. A lényeg a jó sterilizálás.

Édes pácolt paradicsomhoz szüksége lesz:

• kis paradicsom - 2 kg-tól,
• só - 5 teáskanál (1 literenként),
• cukor - 5 evőkanál (1 literenként),
• szemes fekete bors - 0,5 teáskanál (1 literenként),
• ecet 9% - 100 ml (1 literenként).

Készítmény:

1. Alaposan sterilizálja a pácolóedényeket. Az edények fedelét is felforraljuk vízzel. Öt percnyi forralás a tűzhelyen elég lesz.

2. A paradicsomot megmossuk, a szár közelében fogpiszkálóval lyukakat szúrunk. Erre azért van szükség, hogy a pác a paradicsom héja alá kerüljön, és ne törjön szét, hanem sértetlen maradjon a teljes eltarthatóság alatt.

Tegye a paradicsomot üvegekbe.

3. Forraljon fel vizet egy vízforralóban, és töltse fel teljesen az üvegben lévő paradicsomot forrásban lévő vízzel. Ügyeljen arra, hogy mennyi vizet öntött ki a kannából. Ez könnyen meghatározható magának a vízforralónak a méretéből. Így tudni fogjuk a felhasznált vízmennyiséghez megfelelő só- és cukormennyiséget.

Fedjük le az üvegeket paradicsommal, és hagyjuk állni 10-15 percig.

4. 10 perc elteltével óvatosan öntse le a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Ez lesz a pác. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez arányoknak megfelelően. Egy liter vízhez 5 teáskanál só és 5 evőkanál cukor szükséges. Ettől lesz édes a pácolt paradicsom.

A szükséges só vagy cukor mennyiségének kiszámításához vegyen egy számológépet vagy telefont. Ha például 1,5 liter vizet kap, akkor a számítások a következők: 5 (kanál) x 1,5 (liter) = 7,5 (kanál). Összesen hét és fél kanál (evőkanál cukor és teáskanál só) másfél liter vízhez. Helyettesítse a konzervdobozokból származó folyadék mennyiségét ebbe a képletbe, és az eredménynek megfelelően adjon hozzá sót és cukrot.

5. Adjunk hozzá borsot a vízhez, és forraljuk fel. A cukrot és a sót alaposan összekeverjük. Amint lekapcsoljuk a tűzről, öntsük a serpenyőbe az ecetet.

A pontos mennyiség meghatározásához használjon hasonló képletet: 100 (ml ecet) x 1,5 (liter) = 150 (ml ecet).

Ha nincs kéznél mérőpohár, akkor egy szokásos 50 grammos vodkás pohár segít. Egy liter vízért 2 lövést kapsz.

6. Ezek után azonnal öntsük a forró pácot a paradicsomos üvegekbe. Azonnal zárja le a fedeleket, és ne hagyja kihűlni. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Most ebben a formában kell lehűlniük, ez akár 12 órát is igénybe vehet. Egy éjszakára hagyható.

Ha megfordítottad az üvegeket, nézd meg, hogy a pác nem szivárog-e ki a fedeleken keresztül!

A recept szerint pácolt paradicsom nagyon édes és lágy, ecetes savanyú. A vendégeket és a háztartás tagjait általában még a fülüknél fogva sem lehet elrángatni ettől a finomságtól. Nyugodtan tegye ezt a finomságot az ünnepi asztalra előételként.

Jó étvágyat!

Pácolt paradicsom fokhagymával „A hóban”

Véletlenül találtam rá erre az érdekes receptre, de az eredeti miatt azonnal nagyon érdekelt megjelenésüveg ecetes paradicsom. Eszembe jutottak a gyönyörű, hóval díszített szuvenír golyók, amelyeket szívesen ajándékoznak az emberek. új év. Csak itt hó helyett fokhagymát használnak, amely puha fehér pelyhekbe burkolja a paradicsomot. Nagyon úgy néz ki, mint egy pihe-puha hógolyó. És egyszerűen csodálatos íze volt. Végül is a pácok jól passzolnak a fokhagymához.

Recept pácolt paradicsomhoz sárgarépa tetejével

Ez a recept igazi fellendülést hozott néhány éve, mindenki csak a sárgarépa tetejű pácolt paradicsomot kereste és próbálta ki. Sokáig kevesen büszkélkedhettek azzal, hogy kipróbálták az ilyen paradicsomot nagyon szokatlan zöldekkel. Mindenki megszokta, hogy a sárgarépa teteje egy ízletes és egészséges gyökérzöldség felesleges „teteje”. De kevesen gyanították, hogy a vitaminok ill hasznos anyagok majdnem annyi van a tetejében, mint magában a sárgarépában. És felejthetetlen és páratlan ízt ad. Éppen gazdagsága és egyedisége miatt nem adnak több fűszert a sárgarépa tetejű ecetes paradicsomhoz. Egyesek azt gondolhatják, hogy ez nem elég, de hidd el, nem az. A paradicsom felejthetetlenül ízletes lesz, és még a maradék pác is nagy örömmel fogyasztható.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• friss, közepes méretű paradicsom - 2 kg-tól,
• sárgarépa teteje - 2 szál 1 liter üvegtérfogathoz,
• cukor - 4 evőkanál 1 liter páchoz,
• só - 2 evőkanál 1 liter páchoz,
• ecet 9% - 3 evőkanál 1 liter páchoz.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, és sterilizálja a pácolóedényeket. Egyes receptek szerint nem kell sterilizálni az üvegeket, de ezt a műveletet sem hanyagolom el, mert egy teljesen kidobott nagy üveg szétrobbant vagy erjesztett paradicsom nem éri meg a sterilizálással töltött 10 percet.

Forraljuk fel a fedőket.

2. Csomagolja be szorosan a paradicsomot az üvegbe. Menet közben adjon hozzá sárgarépa ágakat úgy, hogy azok a paradicsomok közé és az üvegek oldalára kerüljenek. A legjobb, ha a nagy, érett sárgarépák tetejét szedjük, fényesebb és kifejezettebb ízűek lesznek. Ha kis tégelyeket használunk, a tetejének nagy ágait darabokra lehet vágni.

3. Egy serpenyőben vagy vízforralóban forraljunk fel vizet, majd öntsük a paradicsomos üvegekbe. Hagyja őket 15 percig lefedve.

Ha sterilizáltuk az üvegeket és a fedőket, és a víz forr, akkor elég egyszer vizet önteni az üvegekbe. Ezután ugyanabból a vízből pácot készítenek.

4. Az üvegekből 15 perc elteltével engedje le a vizet a serpenyőbe, és melegítse újra.

Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez. Mielőtt ezt megtenné, számítsa ki a szükséges számot. A fenti receptben már mutattam egy képletet, amivel könnyen megtudhatod, mennyi sót és cukrot kell bevinned a kapott vízmennyiséghez. Ennek lényege, hogy az 1 literre eső mennyiséget az elején lévő összetevők listájából vegyük ki, és szorozzuk meg a literben kifejezett folyadék térfogatával.

5. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, hagyjuk felforrni és vegyük le a tűzről. Ezután adjunk hozzá ecetet.

6. Az elkészített, nagyon forró pácot az üvegekben lévő paradicsomra öntjük a legfelső széléig. Minél kevesebb levegő marad a fedél alatt, annál jobban megmarad a pácolt paradicsom, és annál kisebb a baktériumok bejutásának esélye.

7. Csavarja fel vagy tekerje fel a fedőt a paradicsomos üvegekre. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy a fedél szivárog-e. Előfordulhatnak egyenetlenségek és hibák a fedőkön, amelyek miatt a fedelek megszakadnak.

Ha az edény szivárog, a fedelet azonnal vissza kell cserélni. Ehhez általában eggyel több tartalék fedelet sterilizálok, mint amennyi üvegeim vannak.