Hogyan kell megfelelően főzni a szárított gombát. Lehet enni szárított gombát Meddig főzzük a szárított gombát?

Ha összehasonlítja a gombát és a húst, akkor a fehérje mennyiségét tekintve a gombák semmiképpen sem alacsonyabbak az állati termékeknél. Nagyon kevés kalória van bennük, de elegendő vitamin és aminosav. A kérdés az, hogy lehet-e enni olyan szárított gombát, amelyet termikusan nem dolgoztak fel.

Az indokaim a következők:
Nem szabad kockáztatni, és szárított gombát enni áztatás és főzés nélkül. Ez az erdei termék nagyon higroszkópos, mindent magába szív, ami a levegőben van. Ezért minden, amit a gombának sikerült felszívnia károsan, egyik napról a másikra a szervezetbe kerül.
Ennek helyes és jobb módja, ha beáztatjuk, forraljuk, kiöntjük a levest, így megvédhetjük szervezetünket a mérgező anyagoktól. Ezenkívül ez egy nagyon nehéz étel a gyomor számára, ezért sokáig kell rágni őket. Bár ismerek olyanokat, akik szeretnek chips helyett szárított gombát inni sörrel. És azt hiszik, hogy ennél jobb falat nem is lehet.

Mindannyian különböző emberek vagyunk, az egyik ember boldognak találhatja az ilyen terméket, míg a másik mérgezést szenvedhet. Hallgatnod kell a testedre.

Ehet szárított gombát. Ennek bizonyítéka a kérdésre adott magyarázatokból származó információ - köztudott, hogy a szerző fiatal korában szeretett szárított gombát rágcsálni, amely ízletes és aromás volt))

Tessék, évekkel később a gombák egyáltalán nem károsították a szerző egészségét - a szárított gombák kis szerelmeseből a lány okos és gyönyörű lett felnőtt nő. Egyébként gyerekkoromban is szerettem szárított gombát és almát lopni a nagymamám készletei közül. Még mindig nem értettem, miért főznek az emberek szárított gombát, almát és körtét, mert egyszerűen sokkal jobb az íze. Így evés után gyermekkor szárított gomba, akárcsak a kérdés szerzője, nem vettem észre semmilyen negatív következményt a szervezetemben))

Nos, oké, viccet félretéve)) Most a szárított gombáról komolyan. Az én szempontom szerint a gombák száraz formájukban egyedülállóan vonzó illatúak, nagyon ízletesek. A szárított gombát csak a natúr kávéhoz tudom hasonlítani, aminek elkészítve finomabb az illata, mint inni.

Szárított vargányából aromás száraz fűszerezést készítek. Mindent egyszerűen csinálok: a szárított gombát kávédarálóban porrá darálom, majd a gombaport elküldöm tárolásra. üvegedény szoros fedővel. Néha a gombával együtt egy kis szárított kaprot és köményt teszek a kávédarálóba. A gomba fűszerezést kis mennyiségben használom különféle hideg ételek fűszerezésekor: saláták, pástétomok, szendvicsek stb.

Azt kell mondanom, hogy a szokatlan gomba fűszerezés nagyon kényelmesen használható. Sokáig eláll, azt tanácsolom, próbáld ki. Gombafűszert természetesen csak bevált és jó minőségű szárított gombából készítek))

Az egyik legnépszerűbb téli készítmény a szárított gombák hosszú füzérei. Egy cérnára vannak felfűzve, és gyakran úgy tárolják. A fehéreket általában szárítják. Jó a szárított rókagomba és vargánya is.

A szárított gomba megtartja a legtöbb tápanyagot, és nagymértékben diverzifikálhatja étrendjét, különösen, ha koplal. A gombánál a gazdag húsleves kérdése kikerül, mert a gombaleves aromás és gazdag. A gombák különleges ízt adnak az ételeknek, érdekesebbé és kielégítőbbé teszik a zöldségpörkölteket, eredetibbé és változatosabbá teszik a zabkását és salátát.

A szárított gomba használata a főzés során meglehetősen egyszerű. Csak néhány árnyalat van, amelyeket jobb tudni.

A gombát szárítás előtt nem mossuk meg. És ha szárított gombát vásárolt a piacon, készüljön fel arra, hogy rosszul tisztították. Ezért főzés előtt feltétlenül mossa le őket.

A szárított gomba áztatása is kötelező. ben lehetséges hideg víz, vagy esetleg tejben. Lágyítja a gomba ízét.

A szárított gombák íze intenzívebb és agresszívabb. Ezért jobb, ha egyszerre keveset teszünk. Egy maréknyi vagy kevesebb egy liter szószhoz, körülbelül egy maréknyi egy nagy fazék leveshez.

Mivel az íze töményebb, a szárított gomba alkalmas levesekhez és különféle ételekhez. Nem ajánlott csak szárított gombából készíteni a tölteléket lepényekhez vagy gombakaviárhoz. Jobb, ha sózottat adunk hozzájuk, miután alaposan leöblítettük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót.

A gomba áztatása után jobb leengedni a vizet. Akkor nem lesznek keserűek, és az ízük is nyugodtabb lesz.

Ezenkívül kényelmesebb a gombát áztatás után megmosni. Ezután minden homokszemet és foltot, amely a gombán megszáradt, nyugodtan eltávolítjuk.

Ha húsleves kell, akkor a második vízzel is nagyon jó lesz. És eleinte kellemetlen utóíze lehet.

Áztatás után ne felejtsük el felvágni a gombát, mert nagy darabokra szárad, és áztatás után bojtorján kapunk egy serpenyőben.

A habot ugyanúgy kell eltávolítani a húsléből, mint a friss gomba főzésekor.

A szárított gombát teljesen ki lehet cserélni frissre. Csökkentse a számukat 6-8-szor. Ha 300 gramm friss gombát ír, akkor legfeljebb 50 gramm szárított gombát vegyen be.

Ha nincs ideje beáztatni a gombát, felforralhatja és 10-15 percig főzheti. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a gombát és folytassa a főzést.

Gyors gombaleves elkészítéséhez és zabkását főzni hozzá például kávédarálóban ledarálhat pár szárított gombát, vagy mozsárban összetörheti. És tegye a port forrásban lévő vízbe.

Leveshez, szószhoz, zöldséges ételekhez gomba hozzáadásához érdemes megsütni. Ez javítja az ízüket.

A legjobb, ha a gombát vajban sütjük (a legjobb megoldás az olvasztott vaj). A gombát növényi olajon süthetjük, a végén tejszínt adunk hozzá. Nagymértékben javítja az ízt. Természetesen ez csak a nem böjti ételeknél lehetséges. Ez egyébként nem csak a szárított, hanem a friss gombára is vonatkozik.

Fotó: Shutterstock.com

Káposztaleves vargányával

• ¼ fej fehér káposzta
• 300 g savanyú káposzta
• 1 marék szárított gomba
• 5 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• Növényi olaj
• 1 evőkanál. paradicsompüré
• Babérlevél
• Sózzuk és borsozzuk

1. lépésÁztassa a szárított gombát egy éjszakára 2,5 liter vízben. Ezután öblítse le. És vágd le.
2. lépés Frisssel töltjük melegvízés forraljuk fel. Sózzuk, és körülbelül egy órán át főzzük.
3. lépés Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. lépés. Adjunk hozzá burgonyát a leveshez.
5. lépés. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük növényi olaj. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk tovább.
6. lépés. A káposztát feldaraboljuk, és a leveshez adjuk. 15 percig főzzük.
7. lépés A leveshez adjuk a sült káposztát és a savanyú káposztát. Forraljuk fel.
8. lépés Tedd babérlevél, bors és só. Hagyjuk 15 percig főzni, lefedve.

A gombás ételeket a szláv konyha kedvenceinek nevezhetjük. A friss gombát azonban csak rövid ideig élvezheti, hiszen a gombaszezon évente csak néhány hónapig tart. Ezért a szakácsok gyakran szárított gombát használnak az ételek elkészítéséhez, amelyek ízében és aromájában nem rosszabbak, mint a frissek. Megvásárolhatja őket a kiskereskedelmi üzletekben, vagy elkészítheti a szárított gombát otthon.

Milyen gombákat szárítanak és hogyan

A szárítás a gombák feldolgozásának és tartósításának legelterjedtebb, megfizethető és legegyszerűbb módja. A feldolgozás eredményeként a gombák nem csak hosszú ideig tárolódnak, hanem megtartják az összes tápanyagot, ízt és gazdag aromájúak. A szárított gombát nemcsak ízük, hanem tömörségük miatt is értékelik. Tárolásuk nem igényel sok helyet vagy nagy terjedelmes konténereket. Könnyen csomagolhatók és picit súlyoznak, így nagyon kényelmesek a szállításhoz.

Az egészségügyi szabványok szerint a gombák szárítása, például: vargánya gomba, vargánya, vargánya, vargánya, lengyel gomba, fehér szarvasgomba, morel, csiperkegomba, szarvasköpés, minden fajta mézes gomba, meitake, esernyő tinder gomba.

A gombát egészben szárítjuk és apróra vágjuk. A kiválasztott közepes és kis méretű gombákat teljesen szárítják. A nagy gombáknál a kalapokat elválasztjuk a szártól. A folyamat felgyorsítása érdekében a gombát apróra vágjuk.

A szárított gombából gombalisztet vagy -port is készítenek. A por egy vagy több gombafajtából állhat.

Mit kell főzni szárított gombából

A szárított gombából önálló ételeket készítenek: meleg és hideg előételeket, első fogásokat és különféle szószokat. Nagyon gyakran gombát adnak hozzá különféle töltelékekhez pitékhez és galuskákhoz.

A gomba növényi fehérjeforrás, amely emészthetőségében nem rosszabb, mint az állati fehérje, amely a húsban és a tenger gyümölcseiben található. Ezért böjt közben minden szárított gombából készült étel felvehető az étlapra. Kiválóan helyettesíthetik a húst.

Szárított gomba előkészítése főzéshez

Mielőtt bármilyen ételt készítene szárított gombával, azokat előre el kell készíteni. Az egész gombát és a gombadarabokat kezdetben gondosan ki kell válogatni és folyó víz alatt meg kell mosni.

Ezután a gombákat 15-20 percig áztatják, hogy eltávolítsák róluk a talajtörmeléket. Ezt követően a gombát többször megmossuk, a piszkos vizet leöntjük.

A megtisztított gombát 2-3 órán át áztatjuk. Ekkor nedvességgel telítődnek és helyreállnak. Ha a gombát orvvadászathoz, pároláshoz vagy sütéshez készítjük elő, minimális mennyiségű vízben áztatjuk. A gombaleves elkészítésekor a víz mennyiségét a térfogat hétszeresére növeljük.

Az előzetes előkészítés utolsó szakasza a forralás. A megduzzadt gombát ugyanabban a vízben főzzük meg, amelyben áztattuk. A sütési idő a gomba fajtájától függ. A vargányát 1,5-2 órán át főzzük. Más fajták kicsit gyorsabban főznek. A gombák ehetőségét főzés közben megkóstolva határozhatja meg. Készenléti jelző: könnyű rágás.

Használat előtt a gombaport fél órán át tiszta vízben áztatjuk, hogy megduzzadjon. A kapott gombapépet nem vetik alá előzetes hőkezelésnek.

Ételek főzése szárított gombából: technikák, módszerek és finomságok

Az egész gombát és gombadarabokat levesek, húslevesek, saláták, zöldségpörköltek és pite töltelékek készítésére használják. A gombaport gyakran adják a darált húshoz, szószokhoz és mártásokhoz. Használható húsok, halak, tenger gyümölcsei, zöldségek ízesítésére és salátaöntetekhez. Gombatészta készítésére is használják pitékhez.

A szárított gombát húsból, zöldségből és halból főtt, párolt, sült ételek készítésére használják, és a pácok is tartalmazzák.

A szárított gombák elkészítésének néhány finomsága:

• A gombás íz és aroma leginkább a tejtermékekkel készült ételekben érvényesül: tejes gombaleves, tejszínes mártás, vajban sült gomba, tejfölös és tejszínes szószok.
• A szárított gombák ízét újjáélesztheti, ha sós tejbe áztatja.
• A tápanyagok megőrzése érdekében a száraz gombát kis mennyiségű vízben áztatják, és ugyanabban a vízben megfőzik.
• A szükséges gombamennyiség kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy egy adag száraz gomba 5-7 adag frisset helyettesít.
• A szárított gombák aromája meglehetősen gazdag, ezért ételek elkészítésekor használja minimális mennyiség fűszereket
• A gomba ízét leginkább a következő fűszerek emelik ki és emelik ki: szegfűbors, fekete bors, babérlevél, fokhagyma.
• A főzés felgyorsítására szárított rókagomba A vízhez ajánlatos egy csipetnyi szódabikarbónát tenni.
• Vargányát és vargányát nem használnak az első fogások elkészítéséhez.
• Ha tejfölös szószban pároljuk őket, a vargánya különleges puhává válik.

A gombákból kis mennyiségben kell ételeket készíteni, mivel újramelegítéskor (újramelegítéskor) mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek mérgezést okozhatnak.

Ízletes ételek szárított gombából

Sajtos krémleves gombával

Hozzávalók:

• szárított gomba 50 g,
• hagyma 50 g,
• sárgarépa 50 g,
• főtt bab 200 g,
• vaj 20 g,
• ömlesztett sajt 1 db.

Készítmény:

1. A gombát beáztatjuk és egy órán át forraljuk. Cseréljük ki a vizet és főzzük még egy órán át.
2. A gombát kivesszük a léből, turmixgépben ledaráljuk vagy apróra vágjuk.
3. A babot szitán őröljük át, vagy turmixgéppel készítsünk pürét.
4. A hagymát és a sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
5. Adjuk hozzá a babpürét, a gombát, a sült zöldségeket és az ömlesztett sajtot a vízhez, ahol a gombát főzték.
6. Forraljuk alacsony lángon, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
7. Tálaláskor zölddel díszítjük.

Burgonyahajók

Hozzávalók:

• burgonya 4 db,
• szárított gomba 30 g,
• kemény sajt 50 g,
• darált hús 100 g,
• só, fűszerek, növényi olaj.

Készítmény:

1. A beáztatott és megfőtt gombát apróra vágjuk, darált hússal összedolgozzuk, sózzuk és fűszerezzük.
2. A burgonyát héjában előfőzzük. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. Egy teáskanál segítségével készíts beléjük mélyedéseket.
3. Töltsük meg a burgonyát darált hússal.
4. Helyezze a fóliát egy tepsire, és helyezze rá a burgonyát. A tetejére szórjuk a növényi olajat.
5. A tetejét alufóliával letakarjuk, és 170 fokos sütőben 20 percig sütjük.
6. Ezután szórjuk meg a burgonyás csónakokat reszelt sajttal, és hagyjuk 5 percig a forró sütőben.

Az ételt forrón tálaljuk.

A szárított gombából készült finom ételek nemcsak a napi menüt teszik változatossá, hanem az ünnepi asztal fő díszévé is válhatnak.

A szárított gombát régóta használják különféle konyhákban szerte a világon. A hideg évszakban, amikor nagyon kevés friss zöldségek, könnyedén elkészíthetsz egy kiadós és finom étel. Ez a kezelés lehetővé teszi a gombák ízének és illatának megőrzését, és nem pusztítja el hasznos anyagok. A frissen szárított gombát teljesen kicseréljük, de 6-8-szor kevesebb kell belőle.

Aszalható vargánya, rókagomba, csiperkegomba, nyárfa és vargánya, vajas gomba és mézes gomba. Az egész szárított gomba és a gombapor egyaránt alkalmas kulináris célokra. Gyógyászati ​​célokra is felhasználhatók.

A szárított gombák tulajdonságai

A sor között hasznos tulajdonságait, ami a szárított gombáknak van, különösen diétás. A gomba hosszan tartó teltségérzetet hagy maga után, így zöldséglevesek a belőlük készült húslevesben nagyon értékesek mindenkinek, aki fogyásról álmodik. És fehérjéjük semmivel sem rosszabb, mint a marhahús, de nem hagy méreganyagokat a szervezetben.

Ahhoz, hogy teljesen felfedje, fokhagymával, lilahagymával és fekete borssal kell kombinálni. Emellett serkentik az agyműködést és erős antidepresszánsok.

A szárított gomba felhasználható az érelmeszesedés leküzdésére. Ehhez a vargányát és a vargányát 4 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután jól kinyomkodjuk és fél órán át főzzük.

A rókagomba pedig a szervezet elismert „rendje”. Tökéletesen eltávolítják az összes hulladékot, toxint és még radionuklidot is, segítenek megbirkózni a hepatitisszel és a tuberkulózissal, valamint tisztítják a májat.

A gombáknak daganatellenes hatása is van, ezért rák kezelésére használják.

Szárított gomba: előnyök és károk

A szárított gombák előnyeit összetételük magyarázza. Alacsony kalóriatartalmúak és könnyen felszívódnak a szervezetben. A gomba 18 értékes aminosavat, A-, D-, E-, PP- és B-vitamint, valamint számos nyomelemet tartalmaz. Ezek közé tartozik a cink, a kálium, a réz, a mangán, a foszfor és a kén. Ezenkívül a gombák szerves savakat, béta-glükánt és melanint tartalmaznak.

A szárított gombák étrendjébe való beillesztésével megvédheti magát a szívbetegségektől, támogathatja immunrendszerét és fenntarthatja a normál működést. idegrendszer, javítja a körmök és a haj állapotát, felejtse el a korai ráncokat. Ez a termék segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből és szabályozza az anyagcserét.

Ha nem mindenki, de nagyon sokan szeretik a gombát. A szezonjuk azonban meglehetősen rövid. Ezért a természet ajándékainak takarékos ismerői körültekintően szárítják zsákmányukat, hogy a következő betakarításig lakmározhassanak belőle. A szárított gomba főzésének ismeretében a télen is élvezheti a gombás ételeket. És nem különböznek a friss termékből készült termékektől.

Hogyan kell főzni a szárított gombát

A szárítást levesekhez, főételekhez és szószokhoz használják. És mindenhol megfelelő lesz, ha betart néhány egyszerű szabályt.

A legalapvetőbb közülük: a szárított gombából készült ételek elkészítése előtt az utóbbit be kell áztatni. A különböző szakácsok másként nevezik az áztatási időt. Valaki ragaszkodik egy órához – azt mondják, ez elég. Vannak, akik úgy gondolják, hogy este fel kell tölteni vízzel, de főzni csak reggel lehet. De a legtöbb szakács azt javasolja, hogy néhány órát áztassa.

A vizet hidegen vesszük, és úgy öntjük, hogy a gomba széle se nyúljon ki a felszínre. Még jobb, ha túl sokat öntünk: a gomba megduzzad.

Figyelem, különlegesség!

Van egy finomság a szárított vargánya megfelelő főzésében. A szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy a vargányát ne vízben, hanem tejben, és ne hidegben, hanem melegben áztassuk. Ekkor a végső étel különösen aromás lesz, íze pedig kifinomult lágyságot kap.

Ez a lépés valószínűleg nem csak a vargányára vonatkoztatható. Ha nem hajlandó spórolni az apróságokkal, megpróbálhatja bármilyen gombát tejbe áztatni. És hasonlítsa össze a vízben tartott kontroll tétellel.

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát

Áztatás után a terméket meg kell főzni. Még akkor is, ha a jövőbeni tervei között szerepel a gombás sült burgonya. Vagy akár csak sült gomba. A főzési idő közvetlenül függ az erdőkitermelés típusától és méretétől. 20 perctől egy óráig terjedhet. Könnyebb a gombák „viselkedésére” koncentrálni: ha lesüllyed a fenékre, akkor ideje kiszedni.

Megjegyzés: ha az áztatás után nem maradt törmelék a vízben, és nem keletkezett üledék, akkor azt használjuk a húsleveshez, így sokkal finomabb lesz.

Csak leves

A szárított gombaleves elkészítésének számos módja van. Az alaprecepthez a tényleges szárításon, burgonyán, sárgarépán és hagymán kívül csak fűszerekre és gyógynövényekre van szükség.

A minden szabály szerint beáztatott és főzött gombát kifogják a halból, és feldarabolják, ha a feldolgozás során jelentősen megnőtt. A sütést növényi olajban végezzük: először az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépakockákat, végül a gombát. Öt perc közös sütés után a zöldségeket a gombalevesbe fektetjük, a levest megsózzuk. Amint felforr, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és tíz perc elteltével a tűz lekapcsolható. Negyed óra múlva, amikor az edény átázott, tányérokba önthetjük. Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Sajtos leves

Az egyik legjobb lehetőségek hogyan kell gombalevest főzni szárított gombából. A fő komponenst áztatják, felforralják és összetörik. A gombalevest megsózzuk, burgonyakockákat csepegtetünk bele. Amíg forr, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd később hozzáadjuk a gombát is. A sütést hozzáadjuk a serpenyőhöz, és szinte azonnal beleöntjük a cérnametélteket (jobb, ha kicsiket veszünk). Amikor már majdnem kész (a főzési időt a csomagoláson lévő utasításokban nézze meg), tegyük bele az ömlesztett sajtot. A levest addig keverjük, amíg az utolsó komponens teljesen fel nem oldódik. Tálalás előtt a levest fedővel ellátott serpenyőben 5-10 percig infundáljuk.

Kezdetnek - csirke és gomba

Miután részletesen kitalálta, hogyan kell főzni a szárított gombát, használhatja kulináris fantáziáját és kreatív lehet. A családot például erdei termékekkel és csirkehús levessel kényeztesd.

A húsleves vagy egész madárból vagy annak részeiből készül. Csak a mell nem ajánlott: nem lesz dús. Az étrendi tartalom növelése érdekében az első vizet leeresztheti, a másodikon pedig főzheti a levest.

A gombát külön főzzük; Kívánt esetben a húslevest később is hozzáadhatja a húsleveshez. A sütést hagyományosan, hagymából és sárgarépából készítik. Nem kell hozzá gombát adni: felvágják és azonnal a húslevesbe dobják. A csirkét először kihúzzuk belőle, szétszedjük és visszatesszük. Már csak a sütés, só és bors hozzáadása marad. Ebben a receptben nincs burgonya, így a leves könnyű, bár a gombának köszönhetően kiadós.

Bab opció

A leves elkészítéséhez külön kell áztatni a gombát és a babot. Ezután főzzük őket külön is. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk (sok legyen belőle), majd hozzáadjuk a gombát, miután „barnás” lett. Ezután a serpenyő tartalmát és a babot áttesszük az előre főzött húslevesbe, és a levest további tíz percig főzzük, hogy az összetevők egymás ízével telítődjenek. Miután levette a serpenyőt a tűzhelyről, adjuk hozzá a zöldeket az edényhez.

Leves galuskával és gombával

A recept több lépésből áll, az eredmény pedig hihetetlenül finom. A gombát ezúttal nem főzzük meg, csak beáztatjuk, feldaraboljuk és aranysárgára sütjük. Beáztatva 250 gramm legyen belőlük kétliteres levesben.

Következő lépés: főzzünk meg négy nagy burgonyát, és pürésítsük. Ha kihűlt, beleütjük a tojást, hozzáadunk négy evőkanál lisztet és galuskát formázunk belőle.

Harmadik lépés: piríts meg egy hagymát és egy kis sárgarépát. Minden háziasszony egyénileg dönti el, hogy a gyökérzöldséget felvágja vagy lereszeli.

Negyedik szakasz: válasszunk ki egy pohár hajdina harmadát, és egy kicsit szárazon pirítsuk meg.

Az elkészítés utolsó szakaszában az összes készítményt egyetlen edénybe kell összegyűjteni. A hajdinát először forrásban lévő vízbe öntik, tíz perc múlva gombát és galuskát töltenek be, további öt után pedig sütést, borsot és babérlevelet. Öt perc várakozás – és kész az ebéd.

Finom leves

A hagyományos első fogások, még a változatosak is, idővel unalmasak lesznek. Ha valami forróra és folyékonyra vágyik, de már belefáradt a „standardba”, próbáljon meg könnyű és szokatlan levest készíteni ezzel a recepttel.

A szárított gombát jobb, ha vargányát vagy különböző készletet, úgymond keveréket veszünk. Áztatják, felforralják és nem túl finomra vágják. Készítsen több gombát, mert rajtuk kívül gyakorlatilag semmi más nem lesz a levesben. Ugyanakkor erős húslevest főzünk. Marhahús ajánlott, de a kísérletezés nem tilos. A fő komponenst az alapra fektetjük, és a húslevest a gombával együtt egy ideig forraljuk, hogy felszívja az aromáját. Amikor az eredmény kielégíti a szakácsot, egy desszertkanál bort öntünk a serpenyőbe, és egy kis kanál cukrot adunk hozzá. Ugyanebben a szakaszban a levest sózzuk, borsozzuk, és a megszokottnál kicsit több borsot kell hozzáadni. A tojásokat egy tálban jól felverjük, literenként két tojás arányban. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk a levesbe. Hozzá kell enni nagy számban zöldek és tejföl. A bor elegáns fanyarságot kölcsönöz az ételnek, a cukor pedig pikantériát.

Mit szólnál a sütéshez?

Hogy mindannyian levesekről és levesekről szólunk. Mivel számunkra nem titok, hogyan kell főzni a szárított gombát, ideje emlékezni a második fogásokra. A hagymával sült gomba kiváló köret lesz húshoz és baromfihoz. Ehhez az áztatott szárított húst fel kell főzni, de erre a szakaszra kevesebb idő van - körülbelül tíz perccel a forralás után. Ezután a gombát szűrjük ki a folyadékból, amennyire csak lehetséges - csak annyi idő, hogy a hagymát félkarikára vágjuk.

Most meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben - ez ideális az ötlet megvalósításához. Először hagymás chipseket pirítunk rajta, majd barnulás után leszűrjük a leszűrt gombát. Intenzív keverés mellett kell sütni, mivel a vaj kevésbé ellenáll a ragadásnak, mint a növényi olaj. A legvégén a gombát sózzuk, borsozzuk és válogatott fűszerekkel ízesítjük.

Ne fossza meg magát a gasztronómiai élvezetektől, mert „szezonon kívül” van, mivel a szárított gombát főzni nem nehezebb, mint a frissét.