Džem od kajsija za zimnicu. Recept za džem od kajsija bez koštica za zimu: vrlo ukusni recepti. Kako skuvati poslasticu sa kajsijama u sporom šporetu

Ovaj džem od kajsija priprema se veoma brzo. Bukvalno 30 minuta i motate tegle.Ove godine priroda nas velikodušno daruje svojim plodovima. Marelica je ove godine jednostavno previše, neću da pravim džem... Ne kuvam puno, ali na putu kući često kupim par kilograma voća i napravim džem ili konzerve.

Pripremam dvije varijante džema od kajsija - jedna je gušća, za punjenje pite, pite i mafine. I manje gusta - moja ćerka ovo voli da jede sa svježim sirom i sladoledom, uz čaj, naizmenično sa malinama rendanim sa šećerom. U receptu za maline napisala sam da se na isti način mogu napraviti i kajsije. Ranije je više voljela ribizle sa šećerom, ali sada traži raznovrsnost.

Imao sam kilogram kajsije i odlučio sam da na brzinu napravim drugu verziju džema od kajsije. Svježi sir je zdraviji od pite :) Ako želite gušći džem, prokuhajte ga više ili na kraju dodajte pektin po uputstvu. Pektin, želatin, konfitur za džem - potražite ga u začinima supermarketa. Imaju mnogo imena, ali suština je ista - džem se vrlo brzo zgusne.

Sastojci:

• 1 kg kajsije
• 800 g šećera
• prstohvat limunske kiseline

Priprema:

1. Kajsije treba da budu malo nedozrele, bez znakova truleži. Operite kajsije i razdvojite ih na polovine, a koštice bacite.

   

Stavite polovice kajsije u šerpu i dodajte 1 čašu vode.



2. Stavimo na vatru, kajsije će početi da omekšaju, promešam ih par puta kašikom da proces ide ravnomernije. Kuvajte kajsije 15-20 minuta. Za ovaj džem je bolje ne uzimati puno kajsija, inače ćete ga morati praviti u malim porcijama.

Nakon 20 minuta kajsije su postale mekane. Sada postoje dvije opcije za dalje djelovanje. Brže i elegantnije.

3. Za „sjajni“ džem, prokuvane kajsije protrljajte kroz sito. Takav džem će biti homogen i proziran, u njemu neće biti oštrih inkluzija kože. Stoga, ako želite postići ideal, uzmite sito i počnite.

   

Druga opcija je brža. Jer Moja ćerka će jesti džem od kajsija sa svježim sirom, a ja sam ga pripremala dosta kasno uveče, pa sam odlučila da se ne zavaravam i brzo sam zgnječila kajsije potapajućim blenderom.



Zatim radimo isto - dodamo šećer i limunsku kiselinu, stavimo na laganu vatru i prokuhamo. Šećer treba da se otopi. Pekmez kuhajte 15-20 minuta. Ako se stvori pjena, uklonite je da džem ne bude mutan.

Ako želite lijepo obojen, providan džem, nemojte ga kuhati predugo. 15-20 minuta je dovoljno. Ako želite gušće, pokušajte na početku dodati ne čašu, već pola čaše vode.

Ako želite da dobijete džem za nadjeve za pite, prokuhajte džem do željene gustoće. Samo ću dodati pektin. Onaj koji ja kupujem (od Dr.Oukera) je 1 kesica na 500 grama voća, pomešana sa kašikom. šećera, dodati u džem, dobro promešati. Još 15 minuta i džem je gust i spreman za prelivanje. Imajte na umu da će postati mnogo deblji kako se hladi.

Dok se džem kuha, steriliziram tegle. Jer Nema puno džema, pravim ga u mikrotalasnoj. Obično steriliziram poklopce u kipućoj vodi na šporetu.

Kipući džem sipajte u tegle i zarolajte poklopcima.



Okrenite tegle naopako i zamotajte ih. Kada se tegle ohlade, sakrijte ih na hladno i tamno mesto.



Od kilograma kajsije dobije se oko jedan i po litar džema od kajsije. Sigurno ću napraviti još gušći džem od kajsija za fil za pite.

Prijatno!

Mnogi smatraju da je kajsije najukusnije voće i pokušavaju ne samo da ih jedu više tokom sezone, već i da ih čuvaju za zimu kako bi produžili zadovoljstvo. I ja sam među ovim brojem ljudi. Na našoj vikendici rastu dva stabla kajsije odjednom: jedno rano, drugo kasno sazrijeva, tako da moj muž i ja beremo kajsije skoro cijelo ljeto: jako ih volimo. Uvek stavljam posude sa kajsijama u frižider da mogu da imam ukusne dane sa kajsijama tokom cele nedelje. Osim što su kajsije dobre svježe, mogu se ubrati za buduću upotrebu. Kako su ukusni džemovi od kajsija, toliko su gusti da, namazani na svježi tost, možete sebi napraviti divan doručak. Osim toga, često zamrzavam kajsije tako što ih jednostavno prepolovim i uklonim sve koštice. Smrznute kajsije su dobre za kolače i pite. Mada i ispada odlično. Generalno, dao sam vam nekoliko savjeta, ali na vama je da odlučite kako pripremiti kajsije za zimu. Danas sam pripremila veoma ukusan, gust džem od kajsija bez koštica za zimnicu, recept delim sa vama.





- 1 kg kajsija,
- 1 kg granuliranog šećera,
- 1 prstohvat limunske kiseline.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Kajsije operemo i osušimo: samo ih stavite u sito i sva voda će nestati. Potom kajsije podijelimo na pola, dobro je ako se koštice mogu bez poteškoća izvaditi. Ako se sjemenke teško odvajaju od pulpe, učinite to pažljivo i ne žurite.




Kajsije prelijte granuliranim šećerom i sačekajte da puste sok. Najbolje je da ovaj postupak uradite uveče kako biste mogli da nastavite da pravite džem ujutru. Preko noći ili za 5-6 sati šećer će se otopiti, kajsije će pustiti sok i možete napraviti džem.




Kajsije skuvajte na laganoj vatri, trebalo bi da lagano krkljaju. Nastavite kuhati 20 minuta dok kajsija ne omekša.




Dodajte malo limunske kiseline koja će pekmezu dati ugodnu kiselkastu notu, ali nemojte pretjerati da postane kiselkast.






Kad su kajsije skuvane, umutite ih blenderom dok ne postanu gust pire. Ako nemate blender, sameljite ga kroz sito, ali blender višestruko ubrzava proces i štedi energiju. Sada skuhajte džem do željene gustine, već je gust, ali će dobro doći 20 minuta laganog dinstanja.




Vrući gusti džem rasporedite u tegle i do kraja napunite posudu.




Tegle zatvorimo poklopcima i džem stavimo pod ćebe da se ohladi. Gotovi pekmez se idealno čuva zimi i može se čuvati kako u ostavi u stanu tako iu podrumu, gdje je tamno i hladno.




Dobar tek!
Ispada ukusno i

Nema ništa bolje nego započeti dan sa jakom, aromatičnom šoljicom čaja i svježim, hrskavim tostom prelivenim ukusnim, domaćim džemom od kajsija.

Ako još niste pripremili par tegli za zimu, hitno ispravite ovaj propust. U nastavku ćemo naučiti kako napraviti džem od sočnih kajsija.

Specifičnosti pravljenja džema od kajsije

Pravljenje pekmeza se razlikuje od pravljenja konzervi, a domaćice koje nikada do sada nisu pravile džem prvo bi trebalo da se upoznaju sa specifičnostima njegove pripreme:

1. Tokom kuvanja se ne koriste tečnosti. Kajsije treba kuvati u sopstvenom soku.
2. Džem skuhajte u jednom potezu, povremeno pauzirajući proces da dodate dodatne sastojke ili da masa od kajsije bude jednolična.
3. Konzistencija džema je homogena i gusta. Ne bi trebalo da se širi po tanjiru.
4. Odgovarajući džem ne smije sadržavati koštice ili kore kajsije.

Kako odabrati i pripremiti kajsije

Uspjeh pripreme bilo kojeg jela u velikoj mjeri ovisi o tome koje proizvode koristite. Džem nije izuzetak, a da biste ga napravili potrebno je pažljivo odabrati kajsije. Tokom procesa kupovine možete se voditi sljedećim pravilima:

1. Na proizvodu nisu dozvoljeni tragovi truleži.
2. Oštećeno voće se može koristiti u procesu kuhanja, ali je bolje koristiti cijele proizvode.

Priprema za kuvanje ne oduzima puno vremena. Odabrano voće se opere hladnom vodom i osuši. Nakon toga kosti se uklanjaju.

Bilješka! Većina recepata navodi težinu marelica bez koštica. Stoga kupujte proizvod s malom maržom.

Metode za pripremu džema od kajsija kod kuće

• jednostavan recept za zimnicu;
• u spori šporet;
• korištenje blendera;
• u mašini za hleb;
• bez sjemena;
• sa agar-agarom;
• sa želatinom;
• sa bademima;
• sa limunom;
• sa narandzom;
• sa vanilijom i šećerom od trske.

Recept za svaki od njih će biti opisan posebno.

Jednostavan recept za zimnicu

Najlakši recept sa kojim ne biste trebali imati problema. Za pripremu će vam trebati:

• šećer - 700 grama;
• kajsije – 1.000 grama.

Algoritam kuvanja:

• pripremiti voće;
• stavite u posudu za kuvanje. Bakarni umivaonik je savršen za ove svrhe;
• Odozgo sipajte šećer i ostavite da odstoji 2 sata. Ovo je neophodno da bi voće pustilo sok;
• Stavite posudu na šporet. Temperatura kuvanja treba da bude niska;

• nakon što smjesa proključa, držite na vatri 15 minuta;
• ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara tokom procesa ključanja;
• isključite vatru i pustite da se konfitur ohladi;
• pomoću blendera postižemo homogenu konzistenciju;
• Ponovo stavite posudu na šporet, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.

Gotov, gusti konfitur se rasporedi u tegle, steriliše i zamota.

U spori šporet

Ako kod kuće imate multivarku, u njoj možete kuhati konfitur. Ovo se radi ovako:

1. Uzmemo jedan kilogram kajsija, sa kojih je koštica već uklonjena, i stavimo ih u zdjelu multivarka.
2. Dodati 700 grama šećera.
3. Odaberite način rada "Povrće" i zagrijte kajsije 2 minute da puste sok.
4. Čim pusti sok, izgnječiti masu i dodati joj limunsku kiselinu.
5. U meniju multivarka odaberite stavku "Pečenje" i podesite tajmer na 20 minuta.
6. Uklanjamo pjenu.
7. Konfitur uvaljamo u tegle.

Koristeći blender

Džem možete napraviti blenderom na sledeći način:

1. Uzmite 1500 grama kajsija i umutite ih blenderom.
2. Dobijeni pire stavite u posudu za kuvanje i stavite na vatru.
3. Dodajte pola kilograma granuliranog šećera.
4. Nakon što smesa provri, kuvajte 5 minuta i dodajte još pola kilograma šećera.
5. Kuvati još 5 minuta, dodati zadnjih 500 grama granuliranog šećera i ostaviti posudu na vatri 10 minuta.
6. Dodajte malo limunske kiseline.
7. Zamotamo tegle.

U mašini za hleb

Algoritam kuhanja je sličan kuhanju u sporom štednjaku. Razlike su sljedeće:

• nakon što se rendane kajsije zajedno sa šećerom stave u posudu za pekač hleba, aktivira se režim „Opetavanje tijesta“;
• Smjesu treba kuhati u režimu „Pečenje lepinja“;
• Kada je gotov, džem se rasporedi u tegle i zarolajte.

Bez sjemena

Postoje situacije kada ste kupili razne kajsije koje se teško odvajaju od koštice. U ovom slučaju možete učiniti sljedeće:

1. Cijele kajsije kuhajte u vodenom kupatilu 30 minuta nakon što voda proključa.
2. Ispušteni sok sipajte u posudu za kuvanje, a ohlađenim kajsijama uklonite koštice koje se nakon termičke obrade lako odvajaju od pulpe.
3. Pripremite prerađeno voće po bilo kom receptu koji volite.

Sa agar-agarom

Ako želite da vam konfet bude gust i žele, dodajte agar-agar tokom kuvanja. Ima sposobnost da želira hranu, zbog čega se često koristi u kulinarstvu.

Tehnologija kuhanja se ne razlikuje mnogo od uobičajenog recepta, a možete je koristiti za pripremu korak po korak. Razlika je u tome što na kraju kuvanja treba dodati agar-agar i kuhati džem 2-3 minute.

Bitan! Vrijeme kuhanja s agar-agarom se malo smanjuje i umjesto standardnih 15 minuta kuhamo 10.

Sa želatinom

Želatina ima funkciju sličnu agar-agaru i pomaže u zgušnjavanju džema.

Njegova upotreba ima jedno upozorenje - želatin može malo promijeniti okus konfitura.

To je zbog činjenice da je napravljen od životinjske hrskavice i koštanog tkiva. Imajte to na umu kada kuvate. Ostatak recepta je sličan agar-agaru, a dobit ćete i ukusan i zdrav proizvod.

Sa bademima

Evo kako da napravite džem od badema:

1. Uzmite 200 grama badema i ogulite ih.
2. Jedan kilogram kajsija i 700 grama šećera kuvajte 10 minuta.
3. Dodajte bademe i kašičicu cimeta.
4. Kuvajte još 10 minuta.
5. Urolajte u tegle.

Sa limunom

• kilogram marelica bez koštica;
• 800 grama šećera;
• limun – 1 komad.

Limunu skinite koru i kuvajte zajedno sa glavnom masom po standardnom receptu.

Sa narandzom

Možete pripremiti recept za marmeladu sa limunom. Po želji možete na kraju dodati malo narandže. To će jelu dati bogatu aromu i izražajniji ukus.

Datum objave: 07.07.2017

Jedna od ljetnih aktivnosti je priprema bobičastog voća i povrća za zimu. Nema ništa bolje nego kada otvorite svoj džem ili kiseli krastavčić u hladnoj sezoni. Danas ćemo pričati samo o kajsijama. Za zimnicu ćemo pripremiti džem od kajsija. Naučimo kuhati bez sjemenki, a sa njima i kriški. Pogledajmo kraljevski recept. Naš džem će biti gust i ukusan. A stvaranje takvog remek-djela je vrlo jednostavno i lako.

U članku su opisani sljedeći recepti:

1. Klasična: bez koštica
2. Brzi recept Pet minuta
3. Kuvati na kriške: jednostavno i ukusno
4. Kraljevski recept
5. Kuvanje u sporom štednjaku: video

Možete pogledati kako se pravi džem od jagoda za zimu. Ispada gust, ukusan i aromatičan.

Recept za džem od kajsija bez koštica: priprema za zimnicu

Prva koja vam je predstavljena je klasična metoda kuhanja. Kajsije ćemo kuvati u 3 faze. To će nam omogućiti da sačuvamo maksimum hranljivih materija, a da istovremeno sačuvamo svež ukus i letnju aromu bobičastog voća. Džem će ispasti svijetle prirodne boje.

Za kuvanje nam je potrebno:

• Kajsije - 1 kilogram
• Šećer - 1 kilogram

Kao što vidite iz sastava, odnos je 1 prema 1!

Priprema:

1. Pripremite bobice. Kajsije je potrebno oprati i osušiti. Odvojite od sjemenki.

2. Prebacite u veliki lonac. Dodajte šećer. I to ostavljamo od večeri do sutra ujutro u našem slučaju. Da vidimo koliko soka proizvodi. A onda krenimo s kuhanjem.

3. Ujutro su kajsije dale sok. Šećer se skoro otopio. Zapalili smo ga. Čekamo da proključa. Smanjite vatru i držite bukvalno 2-3 minute. Ostavljamo za sljedeći dan.

4. Drugi dan. Kao što vidite na slici, svi su natopljeni. Stavite na laganu vatru i sačekajte da proključa. Skinite sa vatre i ostavite za sledeći dan.

5. Treći dan. Džem je providan. Bobice su natopljene. Ima ih netaknutih. Stavite na laganu vatru. Kada provri, kuvajte pet minuta. Zatim ga stavljamo u sterilisane tegle.

Prilikom ključanja nastaje pjena. Sakupljamo ga sa površine.

6. Kada se tegle zatvore, potrebno ih je okrenuti naopačke. Tako će stajati dok se potpuno ne ohlade.

Džem je spreman!

Džem od kajsija „Pjatiminutka“ bez koštica: priprema se brzo i ukusno

Recept je testiran godinama. Samo ćemo značajno smanjiti unos šećera. Po klasičnoj metodi uzimamo 1 prema 1. Ovaj džem se dobro čuvao i na sobnoj temperaturi. U teoriji je to tačno. Ali ispalo je veoma slatko. Stoga ćemo uzeti 400-500 grama šećera na 1 kilogram kajsija.

Priprema džema:

1. Prvo operite i osušite bobičasto voće. Zatim ga prepolovite po dužini. Izvadimo kost. Naše kajsije su velike, pa ih takođe prepolovimo.

Vagamo ga bez sjemenki!

Kajsiju pospite šećerom. Hajde da to malo izravnamo. Pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata. Kajsije treba da daju sok.

2. U međuvremenu pripremite tegle. Možete ih sterilisati u rerni. Operite tegle i stavite u hladnu rernu. Podesili smo temperaturu na 120-130 stepeni. Nakon što se zagrije, ostavite da odstoji 5-7 minuta. Tegle moraju biti potpuno suhe. Zatim ih ostavite da se ohlade.

Poklopci se jednostavno mogu napuniti kipućom vodom. Stavite ih u posebnu posudu i ostavite 7-10 minuta.

3. Prošlo je 4 sata. Stavite na laganu vatru i polako zagrijte. Nema potrebe da se mešate. Kako se kajsije zagrijavaju, možete ih polako miješati odozdo prema gore.

4. Zagrijte se dalje. Šećer nam je potreban da se potpuno otopi. Ne zaboravite miješati, ali ne često, po potrebi. Džem je skoro proključao. To se vidi iz prvih mehurića. Nakon što provri, kuvajte 5-7 minuta. I možemo ga sipati u tegle.

5. Vrući džem sipajte u tegle. Punimo ih do vrha. Zatvorite i odmah okrenite. Zamotajte i ostavite da se ohladi.

6. Džem je gotov.Pošto sadrži malo šećera, bolje ga je čuvati na hladnom mestu.

Recept za ukusni džem od kajsija: skuvati na kriške

Drugi recept se malo razlikuje od prvog. Džem se praktično ne kuva, već se samo preliva sirupom. To se radi u roku od tri dana.

Sastav je isti:

• 1 kilogram kajsija
• 1 kilogram šećera

Proces kuvanja:

1. Operite bobice. Sušimo ih. Odvojite od sjemenki.

Možete uzeti malo zelenih bobica, ne sasvim zrelih. Još lakše se čiste.

2. U šerpu sipajte šećer. Ulijte oko 15 mililitara vode na 1 kilogram. I zapali ga. Stir. Šećer treba da se otopi i prokuva. Kada provri, kuvajte oko 5 minuta.

Ne zaboravite promiješati da se ne zalijepi za dno.

3. Za pripremu sirupa odmah prelijte kajsije. Pažljivo rasporedite bobice po volumenu.

4. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. I ostavite u ovom obliku jedan dan.

5. Džem je pustio sok. Mora se pažljivo sipati u šerpu. Ostavite kajsije sa strane. I stavite lonac na vatru. Promiješajte sirup i sačekajte da proključa. Potrebno je 2-3 minute da dobro prokuha.

6. Skinite sa vatre i odmah prelijte preko naših kajsija. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. i ostavite za sljedeći dan.

7. Trećeg dana ponavljamo postupak. Sirup ocijediti, prokuvati i preliti preko kajsija. Ostavite jedan dan.

Četvrtog dana stavite džem na vatru. Kada provri i kuvajte 5 minuta. Dodajte prstohvat limunske kiseline ili iscijedite malo limunovog soka.

Zatim uključite gas i odmah sipajte u sterilisane tegle.

8. Ispao je ukusan slatki džem od kajsija za zimu.

Kraljevski recept za džem od kajsija sa orasima

Hajde da napravimo džem kao kralj. Metoda je neobična. Njegova suština je da se sjemenke uklone i zamijeni neka vrsta orašastih plodova. U našem slučaju, orah. U ovom slučaju bobice ostaju netaknute. A ako nemate orašaste plodove, možete ga skuvati sa sjemenkama.

Sastojci:

• Kajsija - 2 kilograma
• Šećer - 2 kilograma
• Voda - 500-600 mililitara
• Jezgra oraha - 100 - 150 grama

Počnimo sa kuvanjem:

1. Bobice se moraju oprati i osušiti. Za ovaj džem kajsije ne treba da budu prezrele, već srednje zrele. Drugim riječima, čvrsto. Sada morate ukloniti sjemenke. Napravimo rez duž bobice i pažljivo odstranimo sjemenku. I odmah umjesto toga stavite orah. I tako sa svakom bobicom.

Sjemenke možete koristiti kao fil. Ali za to morate izvaditi koštice i dodati ih marelici umjesto orašastim plodovima. Ali zapamtite da jezgra mogu imati gorak okus. Bolje je dodati orahe!)

A umjesto oraha, možete koristiti bilo koji drugi.

2. Pripremite sirup. Sipajte vodu u šerpu. Pustite da provri i dodajte šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Za ukus i aromu možete dodati listove crne ribizle ili trešnje.

Kuvajte bukvalno 5 minuta. Isključite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji 5-6 sati. Za to vrijeme bobice će biti zasićene sirupom.

3. Zatim ponovo stavite na vatru i prokuvajte. Čim proključa ugasite vatru. Zatim pažljivo uklonite pjenu. I ostaviti 5-6 sati.

3. Treći put, posle ključanja, kuvamo na laganoj vatri 30 minuta. Uklonite listove ribizle ili trešnje ako ste ih dodali. Zatim ga stavljamo u tegle.

4. Džem od kajsija po kraljevskom receptu je gotov. Od dva kilograma kajsije dobije se 4 tegle od pola litra i jedna teglica od pola litra sa sirupom. Sada tegle treba okrenuti i pokriti dok se potpuno ne ohlade. Želim vam uspjeh u pripremi!

Kako napraviti džem od marelica bez koštica u sporom štednjaku?

Za pripremu ćemo koristiti multivarku. Predstavljam vam detaljan video recept.

Lista namirnica:

• Kajsije bez sjemenki - 2 kilograma
• Šećer - 1 kilogram
• Sok od pola 1 limuna
• Agar - 2 supene kašike

2 kg kajsija bez koštica + 1 kg šećera + sok od pola 1 limuna. kuvajte u režimu pekmeza 2 sata. na kraju dodati 2 kašike agara

Kratak opis videa

Operite i osušite kajsije. Naravno, uklanjamo sjemenke. Stavite kajsiju, šećer i limun u zdjelu multivarka. Podesite režim „Džem“ i kuvajte 2 sata. Na kraju dodajte agar.

Kajsija je jedna od prekrasnih kreacija prirode. Ne samo da je ukusno, već i zdravo. Kakvo je zadovoljstvo jesti džem od kajsija zimi. Kad je komad ljeta na stolu. Danas smo razgovarali o nekoliko recepata za džem od kajsija za zimu. Nekoliko opcija: sa sjemenkama, bez sjemenki i kriški. Naučili smo da pravimo džem kao kralj. Sredili smo brzi recept 5 Pet minuta. Ispalo je gusto, aromatično, slatko i veoma ukusno!

Zdravo, dragi čitaoci. Danas želim da vam kažem kako da napravite džem od kajsija kod kuće. Štaviše, naš džem će biti kao iz prodavnice, gust i homogen. To ćemo učiniti bez dodavanja želatine, i zaista bez ikakvih dodataka, samo šećera i kriške kajsije. Osim malo vode, koja će ionako ispariti. Ovaj džem će se savršeno čuvati bilo gdje i pogodan je za konzerviranje za zimu.

Ideja da se napravi džem od kajsija došla je na odmoru, jer ima toliko prednosti. O korisnim svojstvima kajsije možete saznati iz ovog članka „“. A po povratku su nam samo dali kantu kajsija. A pošto živimo u stanu, cijenimo svaku bobicu koja nam se nađe na putu. Stoga smo pripremili ne samo džem, već ćete o tome saznati u jednom od sljedećih članaka.

Za početak smo naše kajsije prelili vodom i ostavili 20-ak minuta da se dobro *zakisele*. Kajsije imaju dlakavu kožicu i u nju ulazi prašina koja se ne ispere odmah.

Nakon namakanja počinjemo uklanjati koštice, odnosno marelice oguliti na kriške. Da biste to učinili, bolje je uzeti sortu marelice čije se koštice lako mogu ukloniti. Pekmez ćemo praviti bez sjemenki.

Sada odlučujemo koliko ćemo džema skuvati. Pošto sam ja jedini u našoj porodici sladokusac, čokolada se ne računa, nećemo puno kuvati. Pokazat ću na primjeru 1,5 kilograma već oljuštenih kajsija.

Imamo nekoliko opcija, ili sameljite kajsije u blenderu, ili na starinski način, kroz sito. Više volim čisti džem, pa sam odabrao opciju sa sitom. Da bismo kajsiju samljeli kroz sito potrebno je da je omekšamo. Ulijte čašu vode u našu posudu i stavite je na laganu vatru. Ostavimo da se krčka 50 minuta.Naravno da može i manje, ali sam odlučila da držim što duže mogu.

A evo i rezultata omekšavanja naših kriški. Kao što možete vidjeti na fotografiji, kajsija je pustila sok i prelivena je vodom. Na fotografiji su već ohlađene kriške, više volim da vruće kajsije ne dođu u kontakt sa gvozdenim sitom. Iako je nerđajući, sigurnije je raditi sa hladnim proizvodom.

A evo i primjera mljevenja kriški u pire. Ovu opciju sam uočio na internetu, mljeli smo je kašikom ili rukama. Pjenjačom možete brzo i dobro samljeti. Dakle, ovo je metoda koju preporučujem.

Na slici ispod desno možete vidjeti ovo je cijela masa koja je ostala od 1,5 kilograma kriški kajsije. Bacio sam ga, to je vlakno. Možda ćete dobiti više vlakana, ovisno o vrsti kajsije.

Sada u pire dodajte šećer. Proporcije su jedan prema jedan. Za 1,5 kilograma kajsije uzela sam 1,5 kilograma šećera. Naš pire je ispao oko 1,5 kilograma (dodali smo vodu i bacili vlakna). Ispostavilo se da je vlakana oko 120 grama, ostatak je ispario vodom.

Bolje je uzeti kontejner koji nije emajliran, već bakar, aluminij ili jednostavno nehrđajući. Kontejner treba napuniti do pola, preporučljivo je ne dozvoliti više. Prilikom ključanja diže se pjena i baš je dobro da sam se toga na vrijeme sjetio.

Ostavite naš džem da se krčka na laganoj vatri oko 1,5 sat. Ne preporučujem previsoko pojačavanje grijanja, može izgorjeti.

Mi čamimo u takvom stanju. Džem već po izgledu podsjeća na karamelu, iste boje i dižu se mjehurići zraka kao kada se karamela skuva.

Na fotografiji džem jako ključa, namerno sam pojačao vatru pre nego što sam ga sipao u tegle.

Pjenu možete skidati dok se krčka, ja to nisam radila. Vjeruje se da je najaromatičniji dio u pjeni. Nismo koristili nikakve arome, poput limuna, narandže ili drugog voća, jer smo htjeli čisti džem od kajsija, bez nepotrebnog okusa.

Sipati u suve, čiste tegle. Nije potrebno sterilizirati tegle, niti poklopce. Dovoljna je samo suva i čista posuda.

Ali imamo takvu lepotu. Kao što vidite na prvoj fotografiji, džem je ispao gust, ne drži samo kašiku, već drži oblik.

Od dobijenih sastojaka dobili smo ukupno 1,8 litara džema (u zapremini). Ne možete tako dugo krčkati, ali smanjite vrijeme toplinske obrade za pola. Ali tada džem neće biti tako gust. Razočarat ću ljubitelje svijetle boje, odnosno kajsije, džem neće postati svjetliji ni uz smanjenu toplinsku obradu.

Sada jednostavno možete pripremiti džem od kajsija za zimu. Ovaj džem se ne može samo namazati na hljeb, već i praviti ukusne đevreke. Na primjer, poput ovih.

Zašto govorim o đevrecima? Jer kada je Elena videla ovaj džem, odmah je poželela da napravi pecivo.

Kuvajte sa zadovoljstvom i ljubavlju i sve će vam se vratiti višestruko!