Sárgabarack lekvár télre. Téli kimagozott baracklekvár receptje: nagyon finom receptek. Hogyan készítsünk egy finomságot sárgabarackkal lassú tűzhelyen

Ez a baracklekvár nagyon gyorsan elkészül. Szó szerint 30 perc, és feltekered az üvegeket Idén a természet bőkezűen megajándékoz minket a gyümölcseivel. Idén túl sok a sárgabarack, nem akarok lekvárt főzni... Nem főzök sokat, de hazafelé gyakran veszek pár kilogramm gyümölcsöt, és lekvárt vagy befőtteket főzök.

A baracklekvárból két változatot készítek - az egyik vastagabb, piték, lepények, muffinok töltésére. És kevésbé sűrű - ezt szereti a lányom túróval és fagylalttal, teával, felváltva cukorral reszelt málnával enni. A málnás receptben azt írtam, hogy a kajszibarackot is lehet ugyanígy elkészíteni. Korábban jobban szerette a cukros ribizlit, most viszont igényli a változatosságot.

Volt egy kilogramm barackom, és úgy döntöttem, gyorsan elkészítem a baracklekvár második változatát. A túró egészségesebb, mint a lepény :) Ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, forraljuk fel jobban, vagy a végén adjunk hozzá pektint az utasítás szerint. Pektin, zselatin, konfitúra lekvárhoz - keressétek a szupermarketek fűszerosztályain. Sok nevük van, de a lényeg ugyanaz - a lekvár nagyon gyorsan besűrűsödik.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 800 g cukor
• csipetnyi citromsav

Készítmény:

1. A kajszinak kissé alulérettnek kell lennie, rothadás jelei nélkül. A sárgabarackot megmossuk, kettéválasztjuk, a magját kidobjuk.

   

A felét kajsziba tesszük és felöntjük 1 pohár vízzel.



2. Tűzre tesszük, a kajszi kezd megpuhulni, kanállal párszor megkeverem, hogy egyenletesebben menjen a folyamat. 15-20 percig főzzük a sárgabarackot. Ehhez a lekvárhoz jobb, ha nem veszünk sok sárgabarackot, különben kis adagokban kell elkészíteni.

20 perc múlva a sárgabarack megpuhult. Most két lehetőség van a további lépésekre. Gyorsabb és elegánsabb.

3. A „dögös” lekvárhoz a megfőtt sárgabarackot szitán dörzsöljük át. Az ilyen lekvár homogén és átlátszó lesz, nem lesz benne durva bőrzárvány. Ezért, ha el akarod érni az ideálist, vegyél egy szitát és kezdd el.

   

A második lehetőség gyorsabb. Mert A lányom túrós baracklekvárt fog enni, én pedig elég későn este készítettem el, úgy döntöttem, nem áltatom magam, és botmixerrel gyorsan összetörtem a sárgabarackot.



Ezután ugyanezt tesszük - adjunk hozzá cukrot és citromsavat, tegyük alacsony lángra, és forraljuk fel. A cukornak fel kell oldódnia. A lekvárt 15-20 percig főzzük. Ha hab képződik, távolítsa el, hogy a lekvár ne legyen zavaros.

Ha gyönyörű színű, átlátszó lekvárt szeretnénk, ne főzzük túl sokáig. 15-20 perc elég. Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor az elején próbáljunk meg ne egy pohárral, hanem fél pohár vizet hozzáadni.

Ha pite töltelékhez szeretne lekvárt kapni, forralja fel a lekvárt a szükséges vastagságúra. Csak pektint adok hozzá. Az általam vásárolt (Dr.Ouker-től) 500 gramm gyümölcsönként 1 zacskó, evőkanál keverve. cukrot, hozzáadjuk a lekvárhoz, jól összekeverjük. Még 15 perc, és a lekvár sűrű, és már kiönthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a hűtés során sokkal vastagabb lesz.

Amíg fő a lekvár, az üvegeket sterilizálom. Mert Nincs sok lekvár, mikróban készítem. A fedőket általában forró vízben sterilizálom a tűzhelyen.

A forrásban lévő lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.



Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket és csomagolja be. Amikor az üvegek kihűltek, hűvös, sötét helyre helyezzük.



Egy kilogramm kajsziból körülbelül másfél liter baracklekvár terem. A pitétöltelékhez biztosan készítek még sűrűbb baracklekvárt.

Jó étvágyat!

Sokan a sárgabarackot tartják a legfinomabb gyümölcsnek, és igyekeznek nem csak a szezonban többet enni belőle, hanem télire is tárolják, hogy meghosszabbítsák az élvezetet. És én is ezen a számon vagyok. Nálunk két kajszibarack nő egyszerre: az egyik korai, a másik késői érésű, így a férjemmel szinte egész nyáron szüretelünk sárgabarackot: nagyon szeretjük. Mindig beteszek egy tartály kajszit a hűtőbe, így egész héten finom barackos napokat tölthetek. Amellett, hogy a sárgabarack frissen is jó, betakarítható későbbi felhasználásra. Milyen finomak a baracklekvárok, olyan sűrűek, hogy friss pirítósra kenve egy csodálatos reggelit készíthetsz magadnak. Ezenkívül gyakran lefagyasztom a sárgabarackot úgy, hogy egyszerűen félbevágom és eltávolítom az összes magját. A fagyasztott sárgabarack jó süteményekhez és tortákhoz. Bár az is remekül sikerül. Általában adtam néhány tanácsot, de Ön dönti el, hogyan készíti el a sárgabarackot a télre. Ma egy nagyon finom, sűrű lekvárt készítettem télire kimagozott sárgabarackból, a receptet megosztom veletek.





- 1 kg sárgabarack,
- 1 kg kristálycukor,
- 1 csipet citromsav.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A sárgabarackot megmossuk és megszárítjuk: csak tegyük egy szitába, és minden víz elmegy. Ezután a sárgabarackot kettéosztjuk, jó, ha a magokat gond nélkül eltávolítjuk. Ha a magokat nehéz elválasztani a péptől, akkor óvatosan tegye, és ne rohanjon.




A sárgabarackot kristálycukorral beborítjuk, és megvárjuk, míg levet enged. A legjobb, ha ezt az eljárást este végezzük, hogy reggel folytathassuk a lekvárfőzést. Egy éjszaka vagy 5-6 óra múlva a cukor elolvad, a sárgabarack levet ereszt és lehet lekvárt főzni.




Forraljuk fel a sárgabarackot alacsony lángon. Folytassa a főzést 20 percig, amíg a sárgabarack megpuhul.




Adjunk hozzá egy kevés citromsavat, amitől kellemes savanykás jegyet kölcsönöz a lekvárnak, de ne vigyük túlzásba, hogy savanykássá váljon.






Amikor a sárgabarack megfőtt, turmixgéppel addig verjük, amíg sűrű pürét nem kapunk. Ha nincs turmixgéped, akkor szitán daráld át, de a turmixgép sokszorosára gyorsítja a folyamatot, és energiát is megtakarít. Most forraljuk fel a lekvárt a kívánt vastagságra, már sűrű, de 20 perc lassú párolás jót tesz.




A forró sűrű lekvárt osszuk el üvegekbe, és töltsük meg teljesen az edényt.




Az üvegeket fedővel lezárjuk, a lekvárt takaró alá tesszük kihűlni. A kész lekvár ideálisan tárolható télen, és akár a lakás kamrájában, akár a pincében tartható, ahol sötét és hűvös van.




Jó étvágyat!
Finomnak bizonyul és

Nincs is jobb, mint egy csésze erős, aromás teával és friss, ropogós pirítóssal kezdeni a napot, finom, házi baracklekvárral.

Ha még nem készítettél elő pár üveget a télre, sürgősen javítsd ki ezt a mulasztást. Az alábbiakban megtanuljuk, hogyan készítsünk lekvárt lédús sárgabarackból.

A baracklekvár készítésének sajátosságai

A lekvár készítése különbözik a befőtttől, és azoknak a háziasszonyoknak, akik még soha nem készítettek lekvárt, először meg kell ismerniük az elkészítésének sajátosságait:

1. A főzés során nem használnak folyadékot. A sárgabarackot a saját levében kell főzni.
2. A lekvárt egy menetben főzzük meg, időnként szüneteltetve a folyamatot, hogy további hozzávalókat adjunk hozzá, vagy hogy a barackos massza egységes legyen.
3. A lekvár állaga homogén és sűrű. Nem szabad szétterülnie a tányéron.
4. A megfelelő lekvár nem tartalmazhat sárgabarack magot vagy héjat.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a sárgabarackot

Bármely étel elkészítésének sikere nagyban függ attól, hogy milyen termékeket használ. Ez alól a lekvár sem kivétel, az elkészítéséhez gondosan meg kell választani a sárgabarackot. A vásárlás során a következő szabályokat követheti:

1. A terméken nem lehet rothadás nyoma.
2. A sérült gyümölcsök felhasználhatók a főzés során, de jobb, ha egész termékeket használunk.

A főzés előkészítése nem sok időt vesz igénybe. A kiválasztott gyümölcsöket hideg vízzel mossuk és szárítjuk. Ezt követően a csontokat eltávolítják.

Figyel! A legtöbb recept feltünteti a kimagozott sárgabarack súlyát. Ezért vásárolja meg a terméket kis árréssel.

A baracklekvár otthoni elkészítésének módszerei

• egyszerű recept télre;
• lassú tűzhelyben;
• turmixgép használata;
• kenyérsütő gépben;
• magtalan;
• agar-agarral;
• zselatinnal;
• mandulával;
• citrommal;
• naranccsal;
• vaníliával és nádcukorral.

Mindegyik receptjét külön ismertetjük.

Egyszerű recept télre

A legegyszerűbb recept, amivel nem lehet gond. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor - 700 gramm;
• sárgabarack - 1000 gramm.

Főzési algoritmus:

• előkészíti a gyümölcsöt;
• tegye egy főzőedénybe. A rézmedence tökéletes erre a célra;
• Öntsön cukrot a tetejére, és hagyja állni 2 órán át. Ez szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs levet engedjen;
• Helyezze a tartályt a tűzhelyre. A főzési hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie;

• miután a keverék forr, tartsa tűzön 15 percig;
• ne felejtse el lefölözni a forralás során képződő habot;
• kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a konfitált;
• turmixgép segítségével homogén állagot érünk el;
• Helyezze az edényt ismét a tűzhelyre, forralja fel és főzze 5 percig.

A kész, vastag konfitúrt üvegekbe osztjuk, sterilizáljuk és feltekerjük.

Lassú tűzhelyben

Ha van otthon multicookered, abban is főzhetsz confiture-t. Ez így történik:

1. Vegyünk egy kilogramm sárgabarackot, amelyről már eltávolítottuk a köveket, és beletesszük a multicooker tálba.
2. Adjunk hozzá 700 gramm cukrot.
3. Válassza a „Zöldség” módot, és melegítse a sárgabarackot 2 percig, hogy kiengedje a levét.
4. Amint kiengedi a levet, pürésítsük a masszát, és adjunk hozzá citromsavat.
5. A multicooker menüben válassza ki a „Sütés” elemet, és állítsa be az időzítőt 20 percre.
6. A habot eltávolítjuk.
7. A konfitált üvegekbe forgatjuk.

Turmixgép segítségével

Lekvárt készíthet egy turmixgép segítségével:

1. Vegyünk 1500 gramm sárgabarackot, és turmixgéppel pürésítsük.
2. Helyezze a kapott pürét egy főzőedénybe, és tegye a tűzre.
3. Adjunk hozzá fél kiló kristálycukrot.
4. Miután a keverék felforr, főzzük 5 percig, és adjunk hozzá további fél kilogramm cukrot.
5. Forraljuk további 5 percig, adjuk hozzá az utolsó 500 gramm kristálycukrot, és hagyjuk a tartályt a tűzön 10 percig.
6. Adjunk hozzá egy kis citromsavat.
7. Feltekerjük az üvegeket.

A kenyérsütőben

A főzési algoritmus hasonló a lassú tűzhelyben történő főzéshez. A különbségek a következők:

• miután a reszelt sárgabarackot a cukorral együtt a kenyérsütőgép táljába helyezte, aktiválódik a „Tészta kelesztés” mód;
• A keveréket a „zsemle sütése” módban kell főzni;
• Ha kész, a lekvárt üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Magtalan

Vannak helyzetek, amikor különféle kajszibarackot vásárolt, amelyet nehéz elválasztani a kőtől. Ebben az esetben a következőket teheti:

1. Főzzük az egész sárgabarackot vízfürdőben 30 percig, miután a víz felforrt.
2. A felszabaduló levet öntsük egy edénybe a főzéshez, és távolítsuk el a kihűlt kajszibarack magját, amely hőkezelés után könnyen elválik a péptől.
3. Készítsen feldolgozott gyümölcsöt bármilyen recept szerint.

Agar-agarral

Ha azt szeretné, hogy sűrű és zselészerű legyen, agar-agart adjon hozzá főzés közben. Képes zselésíteni az ételeket, ezért gyakran használják a főzés során.

A főzési technológia nem sokban különbözik a szokásos recepttől, és lépésről lépésre elkészítheti. A különbség az, hogy a főzés végén agar-agart kell hozzáadni, és a lekvárt 2-3 percig főzni.

Fontos! Az agar-agar főzési időt kissé lecsökkentjük, és a szokásos 15 perc helyett 10 percig főzzük.

Zselatinnal

A zselatin az agar-agarhoz hasonló funkciót lát el, és elősegíti a lekvár sűrítését.

Használatának van egy figyelmeztetése - a zselatin kis mértékben megváltoztathatja a konfitúra ízét.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy állati porcból és csontszövetből készül. Ezt tartsa szem előtt a főzés során. A recept többi része hasonló az agar-agarhoz, és ízletes és egészséges terméket is kap.

Mandulával

Így készíts mandula lekvárt:

1. Vegyünk 200 gramm mandulát, és hámozzuk meg.
2. Egy kilogramm sárgabarackot és 700 gramm cukrot főzzünk 10 percig.
3. Adjunk hozzá mandulát és egy teáskanál fahéjat.
4. Főzzük további 10 percig.
5. Forgassuk üvegekbe.

Citrommal

• egy kilogramm kimagozott sárgabarack;
• 800 gramm cukor;
• citrom - 1 darab.

Távolítsuk el a citrom héját, és főzzük a fő masszával együtt a szokásos recept szerint.

Narancssárgával

Elkészítheti a citromos lekvár receptjét. Kívánság szerint a végén tehetünk bele egy kis narancshéjat. Gazdag aromát és kifejezőbb ízt ad az ételnek.

Megjelenés időpontja: 2017.07.07

Az egyik nyári tevékenység a bogyók és zöldségek télire való előkészítése. Nincs is jobb annál, mint amikor a hideg évszakban kinyitod a lekvárt vagy a savanyúságot. Ma csak a sárgabarackról fogunk beszélni. Télre baracklekvárt készítünk. Tanuljunk meg főzni magok nélkül, és velük és szeletekkel. Nézzük a királyi receptet. Sűrű és ízletes lesz a lekvárunk. És egy ilyen remekmű létrehozása nagyon egyszerű és könnyű.

A cikk a következő recepteket írja le:

1. Klasszikus: gödrös
2. Gyors recept Öt perc
3. Szeletekre vágva főzzük: egyszerű és ízletes
4. Királyi recept
5. Főzés lassú tűzhelyben: videó

Megnézheti, hogyan kell eperlekvárt készíteni télire. Sűrűnek, ízletesnek és aromásnak bizonyul.

Kimagozott baracklekvár receptje: felkészülés a télre

Elsőként a klasszikus főzési módot mutatjuk be. A sárgabarackot 3 lépésben főzzük meg. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a maximális tápanyagot, és egyben megőrizzük a bogyók friss ízét és nyári aromáját. A lekvár élénk, természetes színű lesz.

A főzéshez szükségünk van:

• Sárgabarack - 1 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm

Ahogy az összeállításból is látszik, az arány 1 az 1-hez!

Készítmény:

1. Készítse elő a bogyókat. A sárgabarackot meg kell mosni és szárítani. Elválasztjuk a magvaktól.

2. Tegye át egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot. Estétől holnap reggelig hagyjuk esetünkben. Lássuk, mennyi levet termel. És akkor kezdjük el főzni.

3. Reggel levet adott a kajszi. A cukor már majdnem feloldódott. Feltesszük a tűzre. Várjuk, hogy felforrjon. Csökkentse a hőt és tartsa szó szerint 2-3 percig. Másnapra hagyjuk.

4. Második nap. Ahogy a képen is látszik, mind átázott. Tedd alacsony lángra, és várd meg, amíg felforr. Levesszük a tűzről, és másnapra pihentetjük.

5. Harmadik nap. A lekvár átlátszó. A bogyókat beáztatjuk. Vannak épek is. Tedd alacsony lángra. Amikor felforr, főzzük öt percig. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük.

Forraláskor hab képződik. Összegyűjtjük a felszínről.

6. Miután az üvegeket lezártuk, fejjel lefelé kell fordítani. Addig állnak így, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Kész a lekvár!

Sárgabarack lekvár „Pyatiminutka” mag nélkül: gyorsan elkészíthető és ízletes

A receptet évek óta tesztelték. Csak mi fogjuk jelentősen csökkenteni a cukorbevitelt. A klasszikus módszer szerint 1-1-et veszünk. Ez a lekvár szobahőmérsékleten is jól eltartott. Elméletileg ez helyes. De nagyon édes lett. Ezért 1 kilogramm kajszibarackra 400-500 gramm cukrot veszünk.

A lekvár elkészítése:

1. Először is mossa meg és szárítsa meg a bogyókat. Ezután hosszában félbevágjuk. Kivesszük a csontot. A mi sárgabarackunk nagy, ezért azt is kettévágjuk.

Magok nélkül lemérjük!

A sárgabarackot megszórjuk cukorral. Egyengessük egy kicsit. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 3-4 órán át. A sárgabaracknak ​​gyümölcslevet kell adnia.

2. Közben elkészítjük az üvegeket. A sütőben sterilizálhatja őket. Az üvegeket megmossuk és hideg sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 120-130 fokra állítjuk. Miután felmelegedett, hagyjuk állni 5-7 percig. Az üvegeknek teljesen száraznak kell lenniük. Ezután hagyjuk kihűlni őket.

A fedőket egyszerűen fel lehet tölteni forrásban lévő vízzel. Helyezze őket egy külön edénybe, és hagyja 7-10 percig.

3. 4 óra telt el. Tedd alacsony lángra, és lassan melegítsd fel. Nem kell beleavatkozni. Ahogy a sárgabarack felmelegszik, lassan alulról felfelé keverheti őket.

4. Melegítsen tovább. Szükségünk van arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ne felejtse el megkeverni, de ne gyakran, ha szükséges. A lekvár már majdnem felforrt. Ez látható az első buborékokból. Miután felforrt, 5-7 percig főzzük. És üvegekbe tölthetjük.

5. A forró lekvárt üvegekbe töltjük. Színültig megtöltjük őket. Zárja le és azonnal fordítsa meg. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni.

6. Kész a lekvár Mivel kevés cukrot tartalmaz, érdemes hűvös helyen tárolni.

A finom baracklekvár receptje: szeletekre vágva főzzük

A második recept kissé eltér az elsőtől. A lekvárt gyakorlatilag nem főzik meg, hanem csak sziruppal öntik. Ez három napon belül megtörténik.

Az összetétel ugyanaz:

• 1 kilogramm sárgabarack
• 1 kilogramm cukor

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a bogyókat. Megszárítjuk őket. Elválasztjuk a magvaktól.

Vehet egy kis zöld bogyót, nem egészen érett. Még könnyebben tisztíthatók.

2. Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Öntsön hozzá körülbelül 15 ml vizet 1 kilogrammonként. És tedd lángra. Keverjük össze. A cukornak fel kell oldódnia és fel kell forrnia. Ha felforrt, pároljuk körülbelül 5 percig.

Ne felejtsd el megkeverni, hogy ne ragadjon az aljára.

3. A szirup elkészítéséhez azonnal öntsük a sárgabarackra. Óvatosan ossza el a bogyókat a térfogatban.

4. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. És hagyd így egy napig.

5. A lekvár kiengedte a levét. Óvatosan egy serpenyőbe kell önteni. Tegye félre a sárgabarackot. És tedd a serpenyőt a tűzre. Keverje össze a szirupot, és várja meg, amíg felforr. 2-3 perc kell, hogy jól felforrjon.

6. Vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük a barackjainkra. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. és hagyd másnapra.

7. A harmadik napon megismételjük az eljárást. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk és ráöntjük a sárgabarackra. Hagyja egy napig.

A negyedik napon tegye a lekvárt a tűzre. Ha felforrt, és 5 percig főzzük. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat, vagy facsarjunk hozzá egy kevés citromlevet.

Ezután kapcsolja be a gázt, és azonnal öntse sterilizált üvegekbe.

8. Finom édes baracklekvár lett télre.

Diós baracklekvár királyi receptje

Főzzünk lekvárt, mint egy király. A módszer szokatlan. Lényege, hogy a magokat eltávolítják, és valamilyen diót cserélnek. Esetünkben dió. Ebben az esetben a bogyók érintetlenek maradnak. És ha nincs dió, megfőzheti magvakkal.

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 2 kilogramm
• Cukor - 2 kilogramm
• Víz - 500-600 milliliter
• Diómag - 100-150 gramm

Kezdjük a főzést:

1. A bogyókat meg kell mosni és szárítani. Ehhez a lekvárhoz a kajszi ne legyen túlérett, hanem közepes érettségű. Más szóval, szoros. Most el kell távolítania a magokat. A bogyó mentén bemetszést készítünk, és óvatosan eltávolítjuk a magot. És azonnal tegyünk helyette egy diót. És így minden bogyóval.

A magokat használhatod tölteléknek. De ehhez ki kell venni a magokat, és a dió helyett a sárgabarackhoz kell adni. De ne feledje, hogy a magok keserű ízűek lehetnek. Érdemes diót is beletenni!)

Dió helyett pedig bármilyen mást is használhat.

2. Készítse elő a szirupot. Öntsön vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ízért és illatért feketeribizli vagy cseresznye leveleket adhatunk hozzá.

Szó szerint 5 percig főzzük. Kapcsolja le a hőt, és fedje le fedővel. Hagyja állni 5-6 órát. Ez idő alatt a bogyók sziruppal telítődnek.

3. Ezután tedd újra a tűzre, és forrald fel. Amint felforr, kapcsolja le a tüzet. Ezután óvatosan távolítsa el a habot. És hagyja 5-6 órát.

3. Harmadik alkalommal forralás után lassú tűzön 30 percig főzzük. Távolítsa el a ribizli- vagy cseresznyeleveleket, ha hozzáadta őket. Ezután üvegekbe töltjük.

4. Sárgabarack lekvár a királyi recept szerint kész. Két kilogramm kajsziból 4 félliteres üveg és egy félliteres szörpös üveg lett. Most az üvegeket meg kell fordítani és le kell fedni, amíg teljesen ki nem hűl. Sok sikert kívánok a felkészüléshez!

Hogyan készítsünk kimagozott baracklekvárt lassú tűzhelyben?

A felkészüléshez multicookert használunk. Egy részletes videóreceptet ajánlok figyelmedbe.

Terméklista:

• Sárgabarack kimagozva - 2 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm
• Fél 1 citrom leve
• Agar - 2 evőkanál

2 kg kimagozott sárgabarack + 1 kg cukor + fél citrom leve. lekvár üzemmódban főzzük 2 órán keresztül. a végén adjunk hozzá 2 evőkanál agart

A videó rövid leírása

Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Természetesen a magokat eltávolítjuk. Tegye a sárgabarackot, a cukrot és a citromot egy multicooker tálba. Állítsa be a „Jam” üzemmódot, és süsse 2 órán keresztül. A végén adjunk hozzá agart.

A sárgabarack a természet egyik csodálatos alkotása. Nem csak finom, de egészséges is. Milyen élvezet télen baracklekvárt enni. Amikor egy darab nyár az asztalon. Ma több receptet tárgyaltunk a téli baracklekvárhoz. Több lehetőség: magvakkal, mag nélkül és szeletekkel. Megtanultuk lekvárt főzni, mint egy király. Kiválasztottunk egy gyors receptet 5 Öt perc. Sűrű, aromás, édes és nagyon finom lett!

Sziasztok kedves olvasók. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk baracklekvárt otthon. Ráadásul olyan lesz a lekvárunk, mint a boltból, sűrű és homogén. Ezt zselatin hozzáadása nélkül, sőt adalékanyag nélkül, csak cukor és sárgabarack szelet nélkül tesszük. Kivéve egy kis vizet, ami úgyis elpárolog. Ez a lekvár bárhol tökéletesen eltartható, és alkalmas téli tartósításra.

A baracklekvár főzésének ötlete nyaralás közben jött, mert rengeteg előnye van. Ebből a cikkből megtudhatja a sárgabarack jótékony tulajdonságait. És amikor visszatértünk, csak egy vödör sárgabarackot adtak nekünk. És mivel albérletben élünk, minden utunkba kerülő bogyót megbecsülünk. Így nem csak lekvárt készítettünk, de erről a következő cikkek egyikében megtudhatja.

Kezdetnek felöntöttük vízzel a sárgabarackot, és körülbelül 20 percig állni hagytuk, hogy jól megsavasodjon. A kajszinak gyapjas héja van, és por kerül bele, ami nem mosódik ki azonnal.

Áztatás után elkezdjük eltávolítani a magokat, vagy szeletekre hámozzuk a sárgabarackot. Ehhez jobb olyan sárgabarackfajtát venni, amelynek magja könnyen eltávolítható. Lekvárt készítünk mag nélkül.

Most döntjük el, mennyi lekvárt főzünk. Mivel a családunkban csak én vagyok édesszájú, a csoki nem számít, nem fogunk sokat főzni. Példát mutatok 1,5 kilogramm kajszibarackról, már kifejtve.

Több lehetőségünk is van, vagy turmixgépben őröljük a sárgabarackot, vagy a régi módon, szitán. A tiszta lekvárt jobban szeretem, ezért a szita opciót választottam. Ahhoz, hogy a sárgabarackot szitán őröljük, meg kell lágyítanunk. Öntsünk egy pohár vizet a tartályunkba, és tegyük lassú tűzre. Kb. 50 percig pároljuk, persze lehet kevesebbet is, de úgy döntöttem, hogy ameddig csak lehet.

És itt az eredménye a szeleteink megpuhításának. Amint a képen látható, a sárgabarack levet engedett, és víz borítja. A képen már kihűlt szeletek láthatók, jobban szeretem, ha a forró sárgabarack nem érintkezik a vasszitával. Bár rozsdamentes, biztonságosabb hideg termékkel dolgozni.

És itt van egy példa a szeletek pürévé őrlésére. Ezt az opciót az interneten fedeztem fel, kanállal vagy a kezünkkel őröltük. Habverővel gyorsan és jól darálható. Szóval ezt a módszert ajánlom.

Az alábbi képen a jobb oldalon ez a teljes massza, ami 1,5 kilogramm sárgabarackszeletből megmarad. Kidobtam, szálkás. A sárgabarack típusától függően több rostot kaphat.

Most adjunk hozzá cukrot a püréhez. Az arányok egy az egyhez. 1,5 kilogramm sárgabarackhoz 1,5 kilogramm cukrot vettem. A pürénk körülbelül 1,5 kilogrammosnak bizonyult (vizet adtunk hozzá, a rostokat pedig kidobtuk). A szálak körülbelül 120 grammosnak bizonyultak, a többit a víz elpárologtatta.

Jobb, ha olyan edényt veszünk, amely nem zománcozott, hanem réz, alumínium vagy egyszerűen rozsdamentes. Az edényt félig meg kell tölteni, nem célszerű többet engedni. Forráskor feljön a hab, és nagyon jó, hogy ez időben eszembe jutott.

Lassú tűzön forraljuk a lekvárunkat körülbelül 1,5 órán keresztül. Nem ajánlom, hogy túl magasra tegye a hőt, mert megéghet.

Elsorvadunk egy ilyen állapotig. A lekvár megjelenésében már a karamellre hasonlít, a színe ugyanolyan és a légbuborékok felszállnak, mint a karamell főzésekor.

A fotón a lekvár erősen forr, szándékosan erősítettem a tüzet, mielőtt az üvegekbe töltöttem.

Párolás közben eltávolíthatod a habot, én ezt nem csináltam. Úgy gondolják, hogy a legaromásabb rész a habban van. Nem használtunk semmilyen ízesítőt, például citromot, narancsot vagy más gyümölcsöt, mert tiszta baracklekvárt szerettünk volna, minden felesleges utóíz nélkül.

Száraz, tiszta üvegekbe töltjük. Nem szükséges sterilizálni sem az üvegeket, sem a fedeleket. Elég egy száraz és tiszta edény.

De olyan szépséget kaptunk. Ahogy az első fotón is látszik, a lekvár sűrűre sikerült, nem csak a kanalat tartja, hanem megtartja a formáját.

A kapott hozzávalókból összesen 1,8 liter lekvárt kaptunk (térfogatban). Nem főzhet olyan sokáig, de a hőkezelési időt a felére csökkenti. De akkor nem lesz olyan sűrű a lekvár. A világos szín, mégpedig a sárgabarack kedvelőit csalódást okozok, csökkentett hőkezeléssel sem lesz világosabb a lekvár.

Most már könnyedén elkészítheted a téli baracklekvárt. Ezt a lekvárt nem csak kenyérre lehet kenni, hanem finom bejglit is készíthetünk belőle. Például ilyenek.

Miért beszélek bagelről? Mert Elena, amikor meglátta ezt a lekvárt, azonnal bejglit szeretett volna készíteni.

Főzz örömmel és szeretettel, és mindez sokszor vissza fog térni hozzád!