Mindannyian szeretjük a finom pitéket. Az illatos, forró, kiadós házi készítésű piték a kényelem, a családi melegség szimbóluma, és ami fontos, a háziasszony kulináris készségeinek mutatója. Tápláld meg a háztartást, vigyél magaddal pár lepényt a munkába vagy az útra, vagy kedveskedj vendégeidnek – mindezt egy órán belül megteheted.

Ha úgy dönt, hogy pitéket süt vagy süt, válasszon gyors élesztős recepteket, vagy akár élesztőmentes tésztát. Sokkal kevesebb gond van egy ilyen teszttel, és szinte mindig kiderül. Vásárolhat kész élesztőt vagy puffasztót, ez egy lehetőség a nagyon elfoglaltak számára. És hogy milyen tölteléket válasszunk – ez rajtad múlik. Elmondjuk, hogyan kell finom pitéket főzni, hogy még a legtapasztalatlanabb szakácsok is elkészíthessék őket.

Ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el a pitetésztát, ne felejtsen el néhány szabályt:

• A tésztához használt összes terméknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie (ha a tészta élesztő, akkor a termékeknek melegnek kell lenniük);
• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez nemcsak levegővel telíti, hanem megóvja a nem kívánt csomóktól. Igen, és a szitált lisztből készült termékek könnyebbek, levegősebbek;
• A tojásnak frissnek kell lennie!

A piték tölteléke bármi lehet. „Mindent bele lehet csomagolni tésztába” – mondták őseink, és ez igaz. Hús, hal, gomba, zöldség, tojás, túró, gabonafélék, zöldek, lekvárok, gyümölcsök vagy szárított gyümölcsök - akár egy tésztából is többféle pitéket főzhet, és élvezheti a választékot. Hogy a pitékben ne savanyuljon meg a cukrozatlan töltelék, a kötéshez használjunk nyers tojást vagy fehérjét, a folyékony lekvárhoz pedig egy kanál keményítő is elég lesz. Célszerű a cukrozatlan töltelékeket legalább félig megfőzni, különösen a hús- és haltöltelékeket.

Nos, a tortatudomány ismeretek és technikák egész arzenálja. Kezdetnek pedig a legegyszerűbb receptek alapján finom pitét sütünk.

Élesztős gyorstésztán sült piték

Hozzávalók:
1 köteg víz,
50 g frissen sajtolt élesztő
1 evőkanál Szahara,
1 tk só,
3 evőkanál növényi olaj,
4 verem Liszt,
1 köteg meredek forraljuk.

Főzés:
Hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben, adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és szitált lisztet. Keverjük össze, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és gyorsan gyúrjuk a tésztát. A piték azonnal faraghatók, nem kell szétválni. Bármilyen töltelék, például májas vagy májas krumplipüré, párolt friss vagy savanyú káposzta tojással, darált hús, szintén serpenyőben párolva és tojással keverve kötéshez stb. A pitéket serpenyőben forró növényi olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük.

Ízletes élesztős piték

Hozzávalók:
1 köteg tej,
1 evőkanál Szahara,
1 tasak száraz élesztő
200 g vaj (előtte kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon)
3 ¼ - 3 ½ köteg Liszt,
egy csipet só.

Főzés:
A cukrot és az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és melegen hagyjuk, hogy habsapkát kapjunk. A lisztet szitáljuk, sózzuk. A vajat összekeverjük a liszttel, és kézzel morzsalékosra morzsoljuk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Eleinte vizes lesz a tészta, de néhány perc múlva elkezd lemaradni az edény falai mögött, és puha golyóvá tekerhető. Tegyük át a tésztát egy műanyag zacskóba, kössük le, és tegyük hűtőbe 30 percre. Miután kis darabokat csippentettünk ki a tésztából, sodorjuk tortákba, tegyük bele a tölteléket (bármilyen) és formáljunk pitéket. Az ilyen típusú tésztából jobb pitéket sütni, mint sütni, mivel sok olajat tartalmaz. A töltelékhez burgonyapüré alkalmas, zöldeket, sült hagymát, apróra vágott tojást adhat hozzá. Darált pulyka- vagy csirkehússal is remek piték készülnek: finomra vágott hagymával és nyers tojással kell összekeverni, majd serpenyőben enyhén párolni. Ha kihűlt a töltelék, keverjünk bele egy másik nyers tojást. Ugyanezt megtehetjük a darált hallal is, csak a hagymát célszerű növényi olajon előpirítani, finomabb lesz. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180-190°C-on aranybarnára sütjük a pitéket.

Az ízletes piték sütés előtt sárgájával kenhetők, tejjel lazíthatók. Ezt a piték kelesztése után vagy 5 perccel a sütés vége előtt kell megtenni.

Piték kefires-élesztős tésztán

Hozzávalók:
1 köteg kefir,
½ verem növényi olaj,
1 tasak száraz élesztő
1 tk só,
1 evőkanál Szahara,
3 verem. Liszt.

Főzés:
Keverjük össze a kefirt és a növényi olajat, és enyhén melegítsük alacsony lángon. Adjunk hozzá sót és cukrot. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá az élesztőt, és keverés közben fokozatosan öntsük bele a kefirt. A tésztát összegyúrjuk, törülközővel letakarjuk, és 30 percig melegen kelesztjük. A töltelékhez a túrót félbe lehet venni sajttal vagy mondjuk főtt rizst apróra vágott tojással, fűszernövényekkel. A gombatöltelék elkészítéséhez a megfőtt gombát apróra vágott hagymával pároljuk meg, hűtsük le, és keverjük hozzá a nyers tojást a töltelékhez. Édes pitékhez adjunk még egy kis cukrot a tésztához. Pitéket formázunk, olajozott papírral bélelt tepsire tesszük, 15 percig állni hagyjuk, és tojással megkenjük. A szokásos módon 180-190°C-on aranybarnára sütjük.

Ízletes piték túrós tésztán (édes)

Hozzávalók:
2 tojás,
3 evőkanál Szahara,
500 g túró,
10 evőkanál liszt (szitált)
2 csipet só
2 csipet szóda.

Főzés:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a kapott keveréket túróval, adjunk hozzá lisztet szódával és sóval. A tésztát összegyúrjuk. Nem szabad túl hidegnek lennie. A tésztát 20 részre osztjuk, süteményeket készítünk, rátesszük a tölteléket és pitéket formázunk. A töltelékhez bármilyen sűrű lekvár, gyümölcs- és diódarabok, de akár ugyanaz a túró is megfelel. A lepényeket sütőpapíros tepsire fektetjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. A forró pitéket porcukorral meghintjük.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A pite önmagában általában meglepően sokoldalú liszttermék, tele kísérletekkel és meglepetésekkel. Hallottál már ilyen mondatot, azt mondják: „Bármit beletekerhetsz a tésztába”?

Nagyon könnyen elkészíthető orosz piték otthon, bármilyen töltelékkel - általában egyszerűbbé és könnyebbé teszi, mint valaha. És emellett a legfinomabb finomságok - saját kezűleg, saját konyhájukban.

Az alábbiakban illatos és rendkívül kielégítő receptek találhatók fotókkal, ahol az egyik jobb, mint a másik.

Az eredménnyel nemcsak magadnak, hanem az ideérkező vendégeknek, rokonoknak és barátoknak, kisgyerekeknek is örömet szerezhet. Nagyon kényelmes, ha magával viszi őket munkába vagy bármilyen kirándulásra.

És most egy kicsit a házi készítésű piték létrehozásáról: hogyan és mivel kell főzni, néhány tipp és még sok más.

Először is, a finom piték sütőben vagy olajjal megkent serpenyőben kisüthetők. A gyorsabb receptek élesztővel készülnek, de van lehetőség teljesen élesztőmentes tészta alapú lepények készítésére, vagy leveles tészta - minden ízlik.

Ha Ön olyan ember, akinek nincs sok szabadideje, akkor nem szabad beletörődni a tészta fáradságos dagasztásába, hanem egyszerűen megvásárolhatja bármelyik élelmiszerboltban.

Ami a tölteléket illeti, akkor - ahogy fentebb említettük - ez lehet a legváltozatosabb: hal, lekvár, túró, kolbász, hús, darált hús, gyümölcsök és aszalt gyümölcsök...

Gondolj csak bele, mennyit tudsz főzni és mennyit kombinálhatsz kísérletezve!

Íme néhány jó tipp, amelyek segítenek a kiváló pékáruk elkészítésében:

• Vegyünk nyers, friss tojást vagy fehérjét - így a házi készítésű piték nem veszítik el formájukat és megjelenésüket (durván szólva nem lesznek savanyúak).
• Ha a töltelék lekvár lesz, akkor szó szerint adjunk hozzá egy kanál keményítőt.
• Húshoz, halhoz vagy más nem édes hozzávalókhoz szeretnéd? Sütés előtt a termékeket legalább félig megfőzzük - előre sütjük/főzzük stb.
• Állítsa a tészta pite összes összetevőjét szobahőmérsékleten, és ha a tészta élesztő - enyhén meleg.
• Ahhoz, hogy a péksütemények légiesek és könnyűek legyenek, feltétlenül szitáljunk búzalisztet. Így ráadásul jól telítődik oxigénnel, és nem lesznek zavaró csomók a tészta dagasztása során.

Ebben a cikkben elmondom, hogyan készítsünk pitéket még a legügyetlenebbeknek is, mert ez valójában rendkívül egyszerű, és az alábbi receptek csak segítenek.
Sok szerencsét!

Házi készítésű finom és ínycsiklandó piték élesztőtészta alapúak

A piték elkészítéséhez a következőket veszem:

sima víz - 1 pohár; 50 gramm élesztő (friss); homokcukor - 1 evőkanál; só - 1 teáskanál; növényi olaj - 3 evőkanál; búzaliszt - 4 csésze; forrásban lévő víz - 1 csésze.

Töltelék: ízlés és választék lehet: a krumplipürétől valamivel a darált húsig.

Egy egyszerű recept csodálatos orosz piték elkészítéséhez:

1. Egy tálban hígítom a sót cukorral, növényi olajjal és meleg vízzel szitált liszttel. Összekeverem, majd megállás nélkül ugyanoda öntöm a bálnákat.
2. Nem szükséges egy ideig a tésztát a pitéken hagyni, hogy „elférjen” vagy „beforrjon” - ez nem pite vagy muffin, hanem csak piték. Ezért azonnal faraghatja őket.
3. Az Ön által kiválasztott elkészített tölteléket csak annyit kell tennie, hogy növényi olajon mindkét oldalát finoman megsütjük, amíg a kéreg megbarnul, és papírra / sütőpapírra / papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Ez minden! Meg volt győződve arról, hogy az illatos és ízletes piték elkészítése „gyors megoldás”? Kényeztesse barátait és szeretteit, és ne rejtse el ezeket a recepteket. Jó étvágyat!

Recept pitékhez bármilyen töltelékkel

Sütés saját kezűleg, és amire szüksége van:

válogatott tej - 1 pohár; normál omlós cukor - 1 evőkanál; friss száraz élesztő - 1 csomag; vaj puha vaj - 200 gramm; búzaliszt - egy pohár 6. része és szó szerint egy csipet só.

Hogyan készítsünk házi pitéket bármilyen töltelékkel:

1. Egy vastag aljú serpenyőben a tejet enyhén felmelegítem (nem forr), és a hűtő belsejéből kikenem a vajat, hogy szobahőmérsékleten állva puhább legyen.
2. A cukrot és az élesztőt ugyanabban a tejben felhígítom, majd meleg helyen hagyom, amíg jellegzetes kupak meg nem jelenik.
3. Amíg minden befőtt, átszitálom a búzalisztet, majd megsózom.
4. A puha vajat a liszttel és a sóval alaposan eldörzsöljük, amíg morzsa nem lesz.
5. A keveréket összekeverem a vajjal, élesztős masszával, végül óvatosan összegyúrom a piték tésztáját. Ne aggódjon, ha a tészta elsőre túl folyósnak tűnik – adjon pár percet.
6. Amikor a piték alapja már lemarad a tál falai mögött, akkor itt az ideje, hogy a tésztát golyóvá tekerjük, műanyag zacskóba (vagy fóliába) csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
7. Kicsinél marad, nagyon kicsinél: csípj ki egy csomóból annyit, amennyit csak akarsz, sodord tortákba, és tekerd bele a „magot” – ez lehet a fűszernövényes burgonyapürétől a felaprított tojásig, a darált marhahúsig. / csirke (tésztába göngyölés előtt mindent serpenyőben hagymával és nyers tojással megpirítok, majd kihűlés után összekeverem egy második nyers tojással).
8. A lepények összetételében túl sok az olaj, ezért jobb, ha sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 190 °C-on készre sütjük őket.
9. 5 perccel a vége előtt megkenem őket válogatott, sárgájával felvert tejjel.

Elkészültek a kiadós péksütemények első osztályú piték formájában! A főzés alapvető!

Egy egyszerű recept: hogyan kell főzni a kefires pitéket

A kitöltési teszthez a következőket veszem:

kefir bármilyen százalékos zsírtartalommal - 1 csésze; növényi olaj - fél pohár; száraz friss élesztő - 1 csomag; só - 1 teáskanál; homokcukor - 1 evőkanál; búzaliszt - 3 csésze liszt.

Hogyan kell főzni az orosz pitéket kefir-élesztő tésztán:

1. Bármilyen kényelmes edényben összekeverem a növényi olajat (előtte szobahőmérsékleten tartom, amíg puha nem lesz) kefirrel - mindent felmelegítek, hogy ne forrjon fel egy vastag aljú serpenyőben.
2. Hozzáadom a sót és a cukrot.
3. A búzalisztet egy szitával átszitálom, amit aztán elkeverek az élesztővel.
4. Mindkét kapott keveréket összedolgozom, óvatosan összegyúrom a tésztát.
5. Mindent letakarok egy szalvétával és fél órát hagyom meleg, nem szellőző helyen, hogy „elférjen” a tészta.
6. A tepsit előre lefedem sütőpapírral, majd a megformált pitéket odarakom és 15 percig állni hagyom, utána megkenem tojással.
7. 190°C-os sütőben készre sütjük.

És mi a helyzet a töltelékkel:

1. Például túrót, sajtot és gyógynövényekkel és tojással főtt egészséges rizst veszek.
2. A második lehetőség: gombaközpont. Ehhez felforralom őket, majd felaprítom és összekeverem a hagymával, egy idő után hozzáadva egy nyers csirke tojást.

Minden, az illatos sütés saját kezűleg készen áll. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre főzzük a kolbászpogácsákat

Szeretne viszonylag gyorsan főzni valamit? Valami, ami tökéletes péksüteménynek-snacknek, amit könnyedén magaddal vihetsz bárhová? Ízletes és puha piték vagy, ahogy mondani szokták, kolbász tésztában – pontosan ezt kereste.

Az alábbi receptből megtanítjuk, hogyan készítsünk puha tortát kolbásszal, de érdemes megfontolni azt is, hogy a töltelék lehet szelet, gomba, hús is. Válasszon - nem akarom!

Ízletes házi piték, recept fotóval és hozzávalókkal:

8 gramm száraz élesztő; 90 ml válogatott tej; 15 ml napraforgóolaj; 165 gramm búzaliszt; fél teáskanál barna cukor; szó szerint egy csipet sót; 1 darab csirke tojás; 4 db jó kolbász; 1 evőkanál száraz mák.

És íme maga az előkészület:

1. Egy vastag aljú serpenyőben felmelegítem (kb. 37 °C-ra, nem forr) friss tejet, majd a tűzről levéve feloldom benne a cukrot.
2. A sekély oldalán lévő reszelő segítségével tej és kristálycukor keverékébe belemorzsolom, ráöntöm ½ nagy kanál búzalisztet is - mindent összekeverek, végül fóliával letakarom, meleg, szélmentes helyen hagyom. legfeljebb 15 percig. Hagyja "elférni" a tésztát.
3. Külön felvertem egy tojást habverővel/villával, és csak a felét használom.
4. Amikor megjelenik egy jellegzetes kupak az élesztőn, az azt jelenti, hogy készen van, tovább lehet vele dolgozni.
5. Odaöntöm a felvert tojásnak pontosan a felét, és a búzalisztet szitán átszitálom a masszába (így telítődik oxigénnel és eltűnik a felesleges szennyeződés, csomók) sóval.
6. Alaposan gyúrjuk a tésztát, amíg puha, viszkózus és puha nem lesz.
7. A tésztából golyót formálok, amit fóliával betakarok és 1 óra 30 percig meleg helyen kelesztem.
8. Az idő letelte után a tésztát gyúrni kell.
9. Négy egyenlő részre osztom, ahová egyenként kolbászt teszek. A lepények szélét óvatosan összetöröm, összecsípem.
10. A félkész pitét letakarom, 15 percig állni hagyom - kissé meg kell nőni.
11. Kenjük meg őket a felvert tojás második részével.
12. Mindent meg lehet sütni! Sütőpapírra fektetem egy tepsibe és 25 percre 180°C-os sütőbe küldöm.

Most már tudja, hogyan készíthet szájban olvadó, kiadós kolbászpogácsákat. Jó étvágyat!

Kiadós recept: darált csirkehús piték sütése

Tehát folytatjuk a „piros receptek” listáját. Ezúttal orosz pitéket készítünk csirkehússal / darált marhahússal, a recept alul a főzési algoritmushoz mellékelve egy fotót.

Fontos szempont: soha ne siettessük a tésztát, legalább kétszer jól keljen, és ne kerüljük el a jó dagasztást. Ahogy a mondás tartja: "Lassabban mész - folytatod."

A finom, szájban olvadó pitékhez és receptjéhez ez kell:

1 pohár friss kefir; 3 csésze búzaliszt; 100 ml növényi olaj; 1 evőkanál száraz élesztő; 1 evőkanál normál cukor; 1 teáskanál sót.

Töltelék pitékhez és receptjük: 350 gramm csirke vagy darált marhahús; 1 hagyma és egy teáskanál só.

Kezdjük el az illatos piték készítését:

1. Fogok egy tálat (vagy bármilyen más kényelmes edényt), és lágy vajat keverek benne (egy ideig szobahőmérsékleten állni) kefirrel - mindezt kissé felmelegítem egy vastag aljú serpenyőben.
2. Oda öntöm a sót, a rendes cukrot és az élesztőt. Alaposan keverjük össze, majd hagyjuk a masszát legfeljebb 10 percig meleg helyen állni.
3. A lisztet szitával átszitálom, amit a következő lépéssel - a zsíros tésztát összegyúrom - a fenti keverékhez öntöm.
4. A tésztát labda formájúra sodorom, élelmiszer-műanyaggal becsomagolom (csak letakarom) és egy órát kelesztem. Az infúzió során többször összetöröm a labdát, hogy gyorsan elkészüljön.
5. Ezzel egyidőben félig megfőtt (olaj nélkül, mert túl zsíros lesz) serpenyőben csirkét vagy darált marhahúst, őrölt hagymával, sóval, ízlés szerint egyéb fűszerekkel.
6. A darált hús elvesztette rózsaszínes színét? Győződjön meg róla - teljesen készen áll. Már csak lehűlni kell.
7. Ezután két lehetőség van, bármelyiket választhatod: a tésztát egy rétegre tekerheted, és "tortákat" vághatsz rá, ahová körülbelül egy kanál tölteléket teszel, vagy egyszerűen lecsíphetsz darabokat a golyóból, és úgy csinálod, mint az első módszer. Alak, méret – mindez a szakács szeme, ízlése és színe szerint. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a szélek ügyes csípéséről.
8. Egy serpenyőben előmelegítem a növényi olajat. 9 Mindegyik pitét jól megsütöm, mindkét oldalát pirulásig.

Kész a sütés! Mutasson recepteket, javítsa a pitéket - mindenki el lesz ragadtatva. Jó étvágyat!

Csináld magad túrós piték

Még egyszer megismétlem, hogy a töltelék teljes mértékben a te döntésed és a képzeleted.

A többi recepthez hasonlóan a sütés itt sem különösebben nehéz, és „magként” már főtt tésztát és csirke tojást használok friss egészséges túróval (opcióként helyettesítheti a kolbászt, ugyanazokat a kolbászt, a lecsót).

Egy kis segítség:

1. Nem vásárolhat túrót, de használja lejárt. Itt a zsír százalékos aránya nem fontos.
2. Vásároljon fagyasztott tésztát a boltokban, és már a konyhában is tartsa szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.
3. Összesen körülbelül két tucat kész lisztterméket kap.

A piték a következőkből állnak: 1 kilogramm már kinyújtott tészta; legfeljebb 500 gramm bármilyen zsírtartalmú túró; legfeljebb 3 darab csirke tojás (ebből 1 a sárgája); só és kapor ízlés szerint.

Kezdjük a finom piték főzését:

1. Kiveszek egy meleg tésztát (szoba ° C-on érlelt) és 7 részre vágom, keresztben 3 részre.
2. A kapott kis négyzeteket kissé kinyújtom a kezeimmel, hogy a jövőben gond nélkül ketté tudjam hajtani őket.
3. Mindegyikbe teszek egy-egy kanál túrót - ½ a tésztához, de lé és túlzott zavaró nedvesség nélkül, mert a lepények leragadnak és szétterülnek.
4. Mielőtt a tölteléket beborítanám a tesztnégyzet második részével, az „elülső” oldalon pár vágást készítek - így jobban sülnek a piték, nem lesznek kellemetlenül nedvesek és nedvesek.
5. Vajjal kikent tepsiben, legfeljebb 220 °C-on, körülbelül 20 percig sütöm a lepényeket.

A túrós egyszerű piték készen állnak. Tanulj recepteket és készíts első osztályú péksüteményeket! Jó étvágyat!

Túrós tészta alapú édes piték

Az ilyen szokatlan teszten végzett pitékhez a következő összetevőkre van szükség:

2 darab csirke tojás; 500 gramm túró bármilyen százalékos zsírtartalommal; 3 evőkanál omlós cukor; 10 evőkanál szitált búzaliszt; 2 csipet só és szóda.

Hogyan mondjuk a pitét:

1. A tojásokat egy tálban (tálban) felverem a cukorral, amíg az utolsó hozzávaló teljesen fel nem oldódik.
2. Majd beleöntöm a túrót, részben búzalisztet, hát szódát és sót - végül nem kemény tésztát gyúrok.
3. Óvatosan elosztom kb 20 részre-lapos tortákra, amibe beletekerem a tölteléket.
4. Egy tepsit kikenek vajjal, és 200 Celsius fokon kb 15 percig sütöm rajta a pitét.
5. Ha kész, használhatjuk a porcukrot díszítésnek.

Készülnek a piték! Fedezzen fel új szokatlan recepteket saját magának és szeretteinek, és fejlessze készségeit. Jó étvágyat!

Videós receptem

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A házi készítésű pirospozsgás pite sok orosz ember gyengesége. A lisztgyártás kulináris története nemzedékekről a nagymamákra szállt át. Változtak a főzési módok, javult a töltelékek változatossága. Nagyon sok kiegészített recept érkezett hozzánk.

Hogyan készítsünk pite tésztát

A sütés receptjének kiválasztása egyéni kérdés. Az alábbiakban bemutatjuk a piték tésztájának lépésről lépésre történő elkészítését bármely összetevőkészlethez, különböző változatokban. A töltelék kiválasztásával kapcsolatos kísérletek minden gyermeknek és felnőttnek örömet okoznak. Lehet édes töltelék és hús is. Ha követi az összes utasítást, akkor finom tésztát kap a pitékhez.

Pitetészta receptek

Rengeteg lehetőség van: puffasztott túró, élesztővel és nem élesztővel, kefirre, tejre és még sörre is. Minden hostessenek tudnia kell, hogyan kell tésztát főzni pitékhez. A lisztből készült termékek süthetők, süthetők kenyérsütőgépben vagy sütőben. A sovány pitemasszához elegendő lemondani a tejről és a tojásról. Számos módja van, valamint ízlési preferenciák, ezért az észlelés megkönnyítése érdekében a recepteket egy fénykép díszíti.

Élesztős tészta pitékhez

Jó sült küszöbökhöz különféle töltelékekkel. Tejjel vagy sima vízzel elkészítve. A pitékhez való élesztőtésztát fűtött helyre kell tenni, hogy megemelkedjen a tömeg. Hátránya, hogy sok időt vesz igénybe. Kövesse a folyamat sorrendjét, ezért először meg kell ismerkednie a recepttel, majd folytatnia kell a főzést.

Hozzávalók:

• tej - 1/4 l;
• liszt - 3,5 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• állati olaj - 50 g;
• élő élesztő - 30 g;
• só.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben.
2. Adjunk hozzá sót és tojást a tejhez. Szitáljuk a lisztet. Hígított élesztővel keverjük össze.
3. Simára gyúrjuk.
4. A vajat felolvasztjuk, masszává gyúrjuk.
5. Fedjük le a kapott masszát egy ruhával, távolítsuk el a hőtől.
6. Körülbelül egy óra múlva ütést készítünk. Jó gluténnel, ismételje meg 2-3 alkalommal.

Kefir tészta pitékhez

Ez egy gyors módja az élesztőmentes massza elindításának. A kefires sült piték tésztájában a lényeg az, hogy ne öntsük a liszt mennyiségét. Ha ez megtörténik, a massza sűrű lesz, és a zsemle nem lesz buja. A kefir nem frissen használható, vagy aludttejjel, erjesztett sült tejjel helyettesíthető. A töltelékbe tehetünk, amit akarunk, de itt a legmegfelelőbb a házi túró.

Hozzávalók:

• kefir - 1,25 st.;
• liszt - 3,5 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só;
• növényi olaj - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá minden hozzávalót a kefirhez, kivéve a lisztet. Keverjük össze mixerrel.
2. A kapott keverékhez adjunk hozzá lisztet (részletenként), keverjük kanállal, majd kézzel.
3. A kész pitetésztának rugalmasnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez.
4. A kefir massza az erjesztett tejtermék és a szóda hatása miatt emelkedik.

Choux tészta pitékhez

A főzés kezdetétől a vöröses liszttermékekig eltöltött idő kevesebb mint egy órát vesz igénybe. A pitékhez készült Choux élesztőtészta vékony és puha, a zsemle pedig egy nap után is puha marad. Minden péknek tudnia kell, hogyan kell elkészíteni ezt a pudingot, és a mellékelt fotók alapján egyszerűnek és gyorsnak tűnik a recept. Bármilyen élesztő használható.

Hozzávalók:

• liszt - 1 kg;
• élesztő - 50 g;
• víz - 2 evőkanál;
• só;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 50 ml.

Főzési mód:

1. Öntsön sót, cukrot a lisztbe (3,5 evőkanál), adjon hozzá vajat, egy pohár forró vizet. Alaposan keverjük össze.
2. Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt. Öntsünk 200 ml meleg vizet.
3. A maradék lisztet adagonként adjuk hozzá, keverjük össze.
4. A szokásos módon összegyúrjuk.

Kovásztalan pite tészta

Ez a recept élesztő nélkül készült, egyszerű és gyors. A pitékhez való kovásztalan tésztát vékony rétegre (3 mm) kinyújtjuk. Közepes lángon mindkét oldalát 4 percig sütjük. A friss massza lehetővé teszi bármilyen töltelék használatát az otthoni "éhezés" preferenciái alapján. Lisztes finomságokhoz tejföllel vagy tejfölös szósz kerülhet az asztalra.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• liszt - 0,5 kg;
• víz - 1/4 l;
• só - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. A lisztet csúszdával szitáljuk át, a középső részbe mélyedést készítünk. Részletekben öntsünk sós forró vizet.
2. Késsel összegyúrjuk.
3. Amikor kicsit száraz marad, hozzáadjuk a tojást.
4. A tészta tésztát rugalmasra gyúrjuk.
5. Megszórjuk az edényt, fél órát hagyjuk állni a masszát.

Gyorstészta pitékhez száraz élesztővel

Ennek a sütési lehetőségnek számos előnye van. A száraz élesztővel sült pitékhez készült tészta tökéletesen megkel, nem tartalmaz idegen szagokat, és nem igényel fáradságos dagasztást és állást. Itt bármilyen töltelék megteszi. Sütőben és serpenyőben is sütheti. Bármilyen módszerrel a piték, zsemlék és sajttorták buja és ízletesek lesznek.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• száraz élesztő - 11-12 g;
• cukor - 1-2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• tej - 0,2 l;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A felmelegített tejhez hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, a tojást, a vajat és az élesztőt.
2. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá 2/3 részt, keverjük össze.
3. A többit kis adagokban adjuk hozzá.
4. Hagyja abba a dagasztást, amikor a massza már nem tapad a kezéhez. Tedd egy edénybe, fedd le műanyag fóliával vagy fóliával. Tedd 40 percre meleg helyre. A masszának meg kell duplázódnia.

Tejfölös tészta pitékhez

Ez a dagasztási mód nagyon gyors, 5-10 percet vesz igénybe. Szorosan a tejföllel a pitékhez élesztő hozzáadása nélkül készül. Ha a töltelék bogyós vagy gyümölcsös, akkor ajánlatos kristálycukrot (1 evőkanál) tenni. A főzéshez nem szükséges friss tejfölt venni, az is megfelelő, ami a hűtőben megrekedt. Ha kiderült, hogy nem elég, akkor hozzáadhat kefirt.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 900 g;
• tejföl 20% - 400 g;
• szóda, só - egyenként ½ teáskanál;
• tojás - 2 db;

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tejfölt tojással, sóval és szódával.
2. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk.
3. A massza rugalmas és gyengéd lesz. Készítsünk egy zsemlét, tegyük polietilénbe, tegyük hűtőbe, 30 perc múlva vegyük ki.

Az ilyen süteményeket mindig szeretik a vendégek és a háztartás tagjai, ezért, hogy a finomság ne tűnjön kicsinek, a receptet nagy mennyiségű muffinhoz tervezték. Az élesztőtésztából készült édes piték levegősek, puhák és ízletesek. Alkalmas zsemle és sajttorta készítésére. A massza duplájára vagy többre nő, így ha 1-2 tepsit kell kapnunk, akkor érdemes csökkenteni a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 900-1000 g;
• tej - 0,4 l;
• tojás - 3 db;
• margarin (vaj) - 150 g;
• élesztő - 10 g;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 50 g;
• napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, egy kanál cukrot.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a tojásokhoz, verjük fel.
3. Amikor elkezd működni az élesztő (hab képződik a tejen), keverjük össze a tojással. Jól összekeverni.
4. Olvasszuk fel a margarint, hagyjuk kihűlni, adjuk a 3. tétel keverékéhez. Adjunk hozzá napraforgóolajat. Keverd össze.
5. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kapott masszához. Keverd össze. Ha ragacsosnak bizonyul, hozzáadhat lisztet a piték formázása közben.
6. A masszát kézzel összegyúrjuk, ronggyal letakarjuk, fűtött helyre tesszük. Fél óra elteltével ismételje meg a dagasztást, hogy kiengedje a levegőt. Vegyük le a tűzről 40 percre. A dagasztáshoz használhat kenyérsütőt. Ez normál dagasztóprogrammal 1,5 órát vesz igénybe.

Nagyböjti tészta lepényekhez

A nagyböjt idején is lehet finom liszttermékeket főzni. Az élesztő segítségével a tojás nélküli piték tésztája tökéletesen megkel és gyorsan megsül. Bármilyen tölteléket használhat: burgonya, káposzta hagymával, lekvár. Meg lehet nélküle is, de akkor érdemes még hozzáadni a cukrot (1-2 evőkanál). Gyúráskor a masszának enyhén ragacsosnak és nedvesnek kell lennie, akkor a morzsa nagyon ízletes és nem száraz lesz.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 csomag;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 1 kg;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 500 ml;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Oldjunk fel egy csomag élesztőt 400 ml meleg vízben.
2. Beleöntjük a cukrot és a sót. Keverd össze.
3. A lisztet átszitáljuk, beleöntjük az élesztős keveréket. Keverjük össze, adjunk hozzá olajat.
4. Keverjük körülbelül 10 percig. A pitékhez való szoros tésztához adjunk hozzá vizet és növényi olajat.
5. Kendővel letakarjuk, melegen kelesztjük. Amikor a massza a duplájára nőtt, gyúrjuk, gyúrjuk.

Majonézes tészta pitékhez

Előfordul, hogy a tojás és a tejtermékek egyszerre fogynak el a hűtőben, de szeretnénk vendégeinket, családjukat kényeztetni valamilyen lisztes termékkel. Ne féljen az ilyen pillanatoktól, a piték majonézes tészta tökéletes itt. A termékek ízletesek, vörösesek és bujaak lesznek. Nyugodtan kísérletezzen a különböző töltelékekkel.

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• majonéz - 150 ml;
• élesztő - 25-30 g;
• víz - 0,2 l;
• cukor - 15 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben.
2. Adjunk hozzá majonézt, homokot, sót. Alaposan keverjük össze.
3. A lisztet adagonként, kevergetve beleöntjük.
4. A rugalmas masszát jól keverjük össze. Kendővel letakarjuk, 1,5 órát kelesztjük.

Édes tészta pitékhez a sütőben

Gazdag, mert tej, tojás és cukor szerepel a receptben. A kész masszának műanyagnak és puhanak kell lennie, nem ragadhat a tenyérhez, és könnyen eltávolítható az edények faláról, de ne legyen szoros (különben a pékáruk kemény lesz). Az egyértelműség kedvéért a sütőben készült piték tésztájának lépésről lépésre szóló receptjében részletes fotók találhatók.

Hozzávalók:

• tej - 0,4 l;
• liszt - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• vaj (margarin) - 100 g.

Főzési mód:

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a meleg tejet élesztővel és kristálycukorral. Adjunk hozzá 200 gramm lisztet.
2. Rászórjuk a piskótamasszát, letakarjuk egy törülközővel, egy órára hőre tesszük.
3. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük, összekeverjük a tojással. Adja hozzá a kapott keveréket a főzethez.
4. Adj hozzá sót.
5. Fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet. Keverjük össze az asztalon.
6. A lisztes masszát mélytálba tesszük, lefedjük, fűtött helyre kelesztjük (kb. egy órát).
7. A masszát ismét összegyúrjuk.

Tejsavó tészta pitékhez

Különféle töltelékkel muffinokat süthetünk belőle. A pástétomok savós tészta gyorsabban megkel, mint a tejben vagy a vízben. Ahhoz, hogy a pékáruk ropogós kérgét kapjanak, meg kell kenni (előzőleg villával felvert) tojásfehérjével. Öntetként mákot vagy szezámmagot használjunk, egyéni preferenciáktól és a töltelékválasztástól függően.

Hozzávalók:

• szérum - 0,3 l;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• liszt - 0,5 kg;
• tojás - 2 db;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 60 g;
• só - ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük az élesztővel.
2. Az egyik tojást és a másik sárgáját felverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
3. Adjuk hozzá a vajat és a felvert tojást a tejsavóhoz. Adjuk hozzá a liszt felét. Összedagasztjuk, negyed órát állni hagyjuk. Keverjük össze a többivel. Fél órát állni hagyjuk.

Videó: egy egyszerű pite tészta recept

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Gyors és ízletes tészta pitékhez - receptek fotókkal

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Az ínycsiklandó házi süteményeket senki sem utasíthatja vissza. Nagy jelentősége van itt a piték töltelékének, mert nagyon sokféle elkészítési lehetőség létezik, egyszerű és gyors, és nem is annyira. Mindenféle termékből készül: hús, hal, gomba, zöldség, gyümölcs. Milyen tölteléket teszel a lepényekbe, attól nagyban függ az ízük. Tanuld meg, hogyan készítsd el a legnépszerűbb feltéteket.

Mivel lehet pitét készíteni?

Minden töltőanyag két csoportra osztható: édes és cukrozatlan. Az első esetben desszertnek megfelelő pirospozsgás pitéket kap, a másodikban azokat, amelyek előételnek számítanak. A képen mindkettő remekül fog kinézni. Számos lehetőség édes pitéhez:

• alma;
• cseresznye;
• Bogyó;
• túró;
• eper;
• sárgabarack;
• őszibarack.

Sokkal több fajta cukrozatlan töltelék létezik a főzés során. Az alábbi lista csak néhányat mutat be közülük:

• tojás és hagyma;
• hal;
• Fejes káposzta;
• májjal;
• gomba;
• csirkével;
• rizs;
• sonkával;
• burgonya;
• hús;
• oxálsav.

Finom pite töltelék

Tévedés azt hinni, hogy tetszés szerint vagy szemmel bármilyen terméket beletehet a sütésbe. Vannak speciális, nagyon precíz receptek a pite-töltelékekhez, amelyeket szigorúan be kell tartani a jó eredmény érdekében. Az alábbiakban mindegyiket láthatja. Ha még mindig nem tudja, milyen tölteléket készíthet a pitékhez, akkor mindenképpen a receptek elolvasása után válasszon.

Tojással és zöldhagymával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 634 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

A tojásos és hagymás piték olyan finomak lesznek, hogy egyszerűen szétszóródnak az asztalról. Általában megsütik, bár a sütőben teljesen meg lehet sütni. A hagymás-tojásos töltelék nagyon kielégítő. Néha főtt hosszú rizst is adnak hozzá, de a klasszikus változat nem jelenti a használatát. Ne feledje, hogyan készítsen tölteléket a hagymás pitékhez főtt tojással.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 0,5 kg;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• tojás - 8 db;
• só - 1 teáskanál;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. A hagymát megmossuk, felaprítjuk.
3. A termékeket összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, sózzuk, megszórjuk borssal.
4. A tölteléket tetszőleges pitetészta darabokra osztjuk.

káposztából

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1025 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

Sokan szeretik a káposztás pitét, ezért nagyon sokféle töltelék kapható hozzájuk. Csak a fő összetevő marad változatlan. A közönséges fehér káposztát és a savanyú káposztát is pitékbe helyezik. Lehetőség van gombával, hússal, főtt tojással és egyéb zöldségekkel való kombinálására. Most megismerkedhet egy bevált klasszikus recepttel.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• hagyma - 200 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• sárgarépa - 200 g;
• paprika keveréke - egy teáskanál hegyén;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A káposztát felaprítjuk, a hagymát apró kockákra, a sárgarépát pedig durvára lereszeljük.
2. Mérjünk ki 50 ml olajat. Egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát áttetszőre pirítjuk.
3. Dobd bele a sárgarépát. Keverjük össze, pirítsuk még 5 percig.
4. A káposztát kézzel kinyomkodjuk, beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék olajat, vizet. Keverjük össze. Lefedve pároljuk 20 percig.
5. Adjuk hozzá a kurkumát, keverjük bele a tölteléket. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

rizzsel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 653 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

A rizzsel, főtt tojással és zöldhagymával töltött piték igazi csemege. Nagyon finomnak bizonyulnak. Ezeket a pitéket általában sütik vagy sütőben sütik. A töltőanyag nagyon egyszerűen elkészíthető, a folyamat minimális időt vesz igénybe. Sem egy gyerek, sem egy felnőtt nem utasítja el vele az illatos pirospozsgás pitét. Ne feledje, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos tölteléket.

Hozzávalók:

• zöldhagyma - 1 csomó;
• csirke tojás - 8 db;
• hosszú szemű rizs - 1,5 csésze;
• só - 2 teáskanál;
• kapor - 50 g;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A kemény tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra.
2. Mossa meg a zöldhagymát, szárítsa meg. Finomra kell vágni. A vajban pár percig sütjük.
3. Öblítse le a rizst tiszta vízig, és főzze teljesen fel.
4. Keverje össze az összes terméket apróra vágott kaporral, sóval.

Töltelék burgonyás pitékhez

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 937 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

Ha azon gondolkodik, mivel főzzön pitéket, tegye burgonyával, és nem fog veszíteni. Nehéz elképzelni olyan embert, aki ne szeretne ilyet. Az étvágygerjesztő sült hagymás burgonyapürét a piték töltőanyagába helyezzük. Nagyon finom állagú, illatos. A zöldséges burgonyás töltelék kiválóan alkalmas sült lepényhez és széllepényhez egyaránt.

Hozzávalók:

• burgonya - 1,2 kg;
• bors, só - ízlés szerint;
• tej - 0,2 l;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk. Ha a gumók nagyok, vágja félbe. A burgonyát sós vízben puhára főzzük.
2. A hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben előmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. Engedje le a vizet a burgonyáról. Adjunk hozzá vajat, és kezdjük el verni. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá egy kevés meleg tejet. Keverje hozzá a pirított hagymát, és használja a burgonya tölteléket az utasítás szerint.

A májból

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 586 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

A sült lepények egyik legjobb tölteléke a máj. A marhahúst gyakrabban használják, bár a sertéshús és a csirke nem kevésbé alkalmas. A májat hagymával és sárgarépával sütjük, átveszi az ízüket. A töltelék nagyon lágy és lédús lesz. A vele készült piték önállóan és előételként is tálalhatók bármely első fogáshoz: leves, borscs, hodgepodge.

Hozzávalók:

• máj - 0,5 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• sárgarépa - 1 közepes;
• bors, só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 nagy.

Főzési mód:

1. Öblítse le a májat. Beszéljétek meg vele. A májat nagy darabokra vágjuk, növényi olajban félig sütjük.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát durvára lereszeljük. Hagyma apró kockákra vágva.
3. Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe. A termékeket összekeverjük, meghintjük sóval, borssal.
4. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a máj teljesen meg nem fő.
5. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hűtsük le az ételt, engedjük át a piték töltőanyagát egy húsdarálón.

Túróból

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 834 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

A túrós piték nemcsak őrülten finomak, de nagyon egészségesek is. Az alábbi recept szerint elkészített töltelék sok más péksüteményhez is használható: leveles tészta boríték, sajttorta. A túrónak frissnek és omlósnak kell lennie. Az ízek hozzáadásához hozzáadhat vaníliás cukrot, kókuszpelyhet a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• túró - 0,6 kg;
• liszt - 2 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• búzadara - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Törölje át a túrót egy szitán, vagy görgessen egy húsdarálóba.
2. Tejföllel, búzadarával, liszttel, négy evőkanál cukorral összekeverjük. Hagyja állni negyed órát.
3. Válaszd szét a tojásfehérjét. Verjük kemény, stabil habbá őket. Beletesszük a túrós töltelékbe. Töltsük meg a pogácsákat a keverékkel.

sóskával

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 386 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

Sóskával édes tölteléket és cukrozatlant is készíthetünk. A recept, amelyet most látni fog, egy kiadós lehetőség, mert sokoldalúbb. A töltelékbe a sóskán kívül tojást, néhány evőkanál vajat, majonézt, zöldhagymát teszünk. A vele készült piték nagyon egészségesek és ízletesek. Próbáld meg főzni őket, és nézd meg magad.

Hozzávalók:

• sóska - 300 g;
• majonéz - 2 evőkanál;
• tojás - 6 db;
• őrölt fekete bors - néhány csipet;
• zöld hagyma - 100 g;
• vaj - 7-8 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.
2. A megmosott sóskát, zöldhagymát ledaráljuk.
3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Pár percig pároljuk a hagymát és a sóskát. Csökkentse a hőt, és kevergetve párolja, amíg a friss fűszernövények a felére csökken.
4. Keverjük össze a sóskát, a tojást, a majonézt, a borsot.

• Főzési idő: 65 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1642 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

A sült vagy főtt húsos piték nagyon ízletesek, nagyon kielégítőek. A töltelék elkészítéséhez darált húst célszerű saját kezűleg főzni, alkalmas marha-, sertés- vagy vegyesre. Hagymával, sárgarépával együtt sütjük, nagyon lédús és illatos lesz. Alkalmas sült lepények és sült lepények készítésére is gazdag, leveles vagy élesztős tésztából.

Hozzávalók:

• darált hús - 1 kg;
• só - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 db;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk.
2. A hagymát 6 evőkanál növényi olajon áttetszővé pároljuk. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és hozzáadjuk.
3. Amikor a zöldségek kezdenek lédülni, a serpenyőbe tesszük a darált húst, vajat, fűszerezzük, összekeverjük.
4. Lefedve, időnként megkeverve készre főzzük. Pitékhez való felhasználás előtt hűtsük le.

Gombával

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 913 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

A következő recept szerint elkészített töltelék csodálatos ízű és nagyon illatos. A recept szerint csiperkegombát használnak, de helyettesítheti más főtt gombával. Előzetesen feltétlenül adja meg, hogy a választott fajta milyen előzetes előkészítést igényel. Jegyezze meg a következő főzési receptet, és az egyik kedvence lesz.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• őrölt fekete bors - 2 csipet;
• hagyma - 6 db;
• só - 3 teáskanál;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• zsemlemorzsa - 8 evőkanál. l.;
• tojás - 4 db;
• tejföl - 6 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a gombát hideg víz alatt. Szárítsuk meg, vágjuk apróra.
2. A hagymát megpucoljuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
3. A sárgarépát durvára lereszeljük.
4. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsünk bele növényi olajat. A hagymát megpirítjuk. Tegyük bele a friss gombát és pároljuk negyed órán át, kevergetve, közepes lángon.
5. A tojásokat keményre főzzük. Hámozzuk meg és vegyük ki a sárgáját. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
6. Keverje össze az ételt. Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és zsemlemorzsát. Keverjük össze, hűtsük le és használjuk pitékhez.

rebarbarából

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 421 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

Körülbelül tavasz közepére a rebarbara szárai beérnek, és nagyon ízletesek, vitaminokkal telítődnek. Ez a zöldség kiváló piték készítéséhez. Nagyon egyszerű elkészíteni belőle a tölteléket, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Magán a rebarbarán kívül a recept szerint csak cukor és egy kevés őrölt fahéj kerül bele. Azonnal fel kell használni, későbbi felhasználásra nem lehet betakarítani.

Hozzávalók:

• rebarbara szár - 700 g;
• őrölt fahéj - 2 teáskanál;
• cukor - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a rebarbarát folyó víz alatt.
2. Távolítsa el a bőrt a szárakról.
3. A rebarbarát nagyon vékony szeletekre vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.

Cseresznye

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 935 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.

A cseresznye kiváló töltelék az édes pitékhez. Ha mindent helyesen főz, illatos tölteléket kap, enyhe savanyúsággal. Nem fog szétterülni, mint a lekvár, így nem teszi tönkre a pékárukat. Ennek a tölteléknek az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Szükséged lesz kimagozott cseresznyére, kevés cukorra és keményítőre. Ez a töltőanyag tökéletes más ételekhez, például nyitott lepényekhez.

Hozzávalók:

• kimagozott cseresznye - 1 kg;
• keményítő - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 14 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tegye a bogyókat egy mély hőálló edénybe.
2. Adjunk hozzá cukrot, keményítőt.
3. A masszát addig keverjük, amíg az összes ömlesztett anyag fel nem oldódik a bogyólében.
4. Helyezze a tartályt erős tűzre. Amikor a massza felmelegszik, lekapcsoljuk. Kevergetve főzzük, amíg a cseresznye besűrűsödik.
5. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és használjuk.

alma

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 824 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

Az almatöltelék elkészítése nagyon egyszerű. Ezzel a piték egyszerűen csodálatosak, illatosak és gyengédek. Az almát a recepthez megfelelően kell kiválasztani. Édes-savanyú fajtákat kell venni. A túlérett gyümölcsök nem működnek, túl sok levet adhatnak, és ez nem tesz túl jót a tésztának. Ne feledje, hogyan kell almás tölteléket készíteni, és feltétlenül próbálja ki a főzést.

Hozzávalók:

• friss alma - 1 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• vaj - 40 g;
• fahéj - 2 teáskanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Az almát meghámozzuk és a magházukat eltávolítjuk. Közepes kockákra vágjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Tedd ki az almákat. 10 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, öntsük fel a gyümölcsöt vízzel. Tedd bele a fahéjat. 10-15 percig pároljuk, amíg az alma megpuhul, és az összes folyadék elpárolog.

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 973 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: európai.

A piték és a hallal töltött piték nagyon eredeti ételek, amelyek régóta népszerűek a szlávok körében. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére. A főtt vagy sült halat rizzsel, friss káposztával, burgonyapürével kombinálják. A következő recept azt javasolja, hogy a rózsaszín lazacot pirított hagymával, sárgarépával és tojással kombinálják. Az étel egyszerűen finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 0,8 kg;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• sárgarépa - 2 db;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• hagyma - 2 db .;
• petrezselyem - 1 csokor;
• csirke tojás - 6 db.

Főzési mód:

1. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. 5 percig sütjük növényi olajban.
3. A halat sós vízben 2-3 percig főzzük, lehűtjük. Távolítsa el a csontokat, és villával pépesítse.
4. Adjuk hozzá a darált halat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, pirítsuk egy percig.
5. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
6. A tojásokat durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a többi termékhez. Keverjük újra és használjuk.

Videó

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

A legfinomabb öntetek sült vagy sült pitékhez – lépésről lépésre receptek édes és sós ételek elkészítéséhez

Az orosz vendégszeretet az egész világon ismert. A háziasszonyok régóta híresek arról, hogy képesek pitét sütni. Nem csoda, hogy a népi közmondás azt mondja: "A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a lepénytől."

Sok recept létezik a piték készítésére: nagy és kicsi, egy falatra, serpenyőben sütve és sütőben sütve, nyitott és zárt, különféle formák (klasszikus, háromszög, kerek).

A fő dolog, ami megkülönbözteti a különböző recepteket, az összetétel, a tészta elkészítésének módja és a töltelék. Ma megnézzük, hogyan kell megfőzni mindenki kedvenc pitékjét az élesztős sütőben.

Típusok pitékhez

Az élesztőtészta az összetételtől és az elkészítési módtól függően dús, sima és puffadt. A vajas tésztát magas tojás-, vaj-, cukor- és tejföltartalom jellemzi. Főleg gyümölcsös vagy édes túrós töltelékes piték készítésére használják.

Vannak szerelmesek, akik péksüteményből vagy krumpliból főznek. Az édes tészta és a sós töltelék kombinációja szokatlan.

Minden háziasszonynak megvan a saját élesztőreceptje. Tekintsük a leggyakoribbakat.

Élesztő tészta készítése

Gazdag élesztőtészta készítéséhez először el kell készítenie a tésztát. Ehhez 40 g friss élesztőt vagy 14 g száraz élesztőt egy pohár meleg tejben egy evőkanál cukorral feloldunk. Ezután 3 púpozott evőkanál lisztet adunk hozzá.

Keverés után a tésztát 20-30 percig meleg helyen kell hagyni, ahol nincs huzat. Amikor azt látja, hogy a tészta „beilleszkedett”, ami észrevehető a „sapka” növekedésén és a buborékok megjelenésén, elkezdheti a tészta elkészítését.

Ehhez a következőket kell venni:

100 g cukor (édes pitékhez adhatunk hozzá egy kis vaníliát);

Néhány tojás (minél gazdagabb a tészta, annál több), három is elég egy egyszerű teszthez;

Fél csomag vaj;

egy csipet só;

3 csésze liszt;

Egy evőkanál bármilyen növényi olaj.

Kívánt esetben egy kis kurkumát adunk a tésztához, hogy szebb színt kapjunk. A tej helyettesíthető kefirrel vagy tejföllel. Ebben az esetben a tészta élesztőjét meleg vízzel hígítjuk. kívánság szerint margarinnal vagy zöldséges-tejszínes keverékkel helyettesítjük.

Minden komponenst összekeverünk egy külön edényben, a vajat előlágyítjuk, a lisztet átszitáljuk, hogy levegővel dúsítsuk és eltüntessük a csomókat. Fokozatosan kell hozzáadni és egy irányban keverni.

A tésztát dagasztáshoz egy száraz deszkára vagy asztalra fektetjük, enyhén meghintjük liszttel. Miután megkente a kezét növényi olajjal, hogy elkerülje a ragadást, óvatosan kell gyúrnia egy darab tésztát, amíg műanyag és egységes nem lesz.

Hogy a tészta ne szaladjon el, amikor nőni kezd, egy nagy lábasba tesszük, enyhén megszórjuk liszttel, és tiszta, száraz törülközővel letakarva 1-2 órára meleg helyre tesszük.

Amikor látja, hogy a tészta megkelt, és majdnem kijön a tálból, gyúrja át, és hagyja, hogy még egy kicsit elérje. Ezt megteheti néhányszor, majd a tésztát egy vágóasztalra terítik, hogy finom péksüteményeket készítsenek.

Az élesztőtészta piték fajtái

Az élesztőtészta felhasználásával készült tésztából sokféle termék készíthető. Ez lehet zsemle, kulebyaki, sajttorta, húsvéti sütemény és természetesen piték. A sütemények alakja, mérete és tölteléke eltérő.

A nagy lepényeket lap vagy sütőtál méretűre készítjük, az alsó és a felső réteg közé kerül a töltelék. Néha vannak nyitott piték. Általában gyümölccsel főzik, és dekoratív tésztarács borítja. Tálaláskor apróra vágjuk.

A kis piték méretükben és formájukban különböznek, és csónakok, kolobokok és háromszögek formájában vannak formázva. Amikor a háziasszony egyidejűleg különböző töltelékű lepényeket főz, gyakran mindegyikhez más formát használnak.

Pite almával

Sok gyerek és felnőtt szereti az édes pitéket. Annak érdekében, hogy ne gyötörje az a kérdés, hogyan kell az élesztős pitéket almával főzni a sütőben, az alábbiakban egy fényképes receptet kínálunk.

Klasszikus recept szerint vagy megnövelt mennyiségű muffinnal elkészítve. Sokan szeretik a lágyabb és édesebb alapot.

A töltelék elkészítéséhez a legjobb édes-savanyú almát venni. Meghámozzák és magvakat, apró darabokra vágják vagy durva reszelőn dörzsölik. Annak érdekében, hogy a töltelék ne sötétedjen, meg kell szórni citromlével. Az almához jó fahéjat adni. Egyes háziasszonyok szívesen adnak hozzá citromhéjat, szegfűszeget, kardamomot.

Az almás pite készítésének folyamata

A kész tésztát asztalon vagy deszkán kis, egyforma, csirketojás méretű golyókra vágjuk. Ezután sodrófával vagy kézzel a csomókat süteményekké gyúrjuk, amelyek vastagsága az Ön preferenciáitól függ. Vannak, akik szeretik a tésztát, mások a feltéteket.

Ne legyen túl vékony a sütemény, hogy ne folyjon ki a töltelék, és a piték megtartsák formájukat. Annak érdekében, hogy a piték ne ázzanak el, enyhén megszórhatja a süteményt, mielőtt almát rakna búzakeksszel vagy búzadarával. A tölteléket a kör közepére helyezzük úgy, hogy a szélei szárazak legyenek.

A munkadarab végeit kézzel összekötjük, liszttel meghintjük vagy növényi olajjal megkenjük, ovális pitét formázunk, és varrással lefelé egy előkészített sütőlapra helyezzük. A sütőlapot előre megkenhetjük növényi olajjal vagy kibélelhetjük sütőpapírral.

A lepényeket egymástól távol helyezzük el, hogy ne tapadjanak össze felnőve. A termékekkel ellátott lapot 10-15 percre meleg helyre helyezzük. Majd ha kicsit megkeltek a piték, a tetejüket és az oldalukat is meg kell kenni felvert sárgájával, hogy aranyszínű héjat kapjanak.

A sütőben sütés jellemzői

Ahhoz, hogy finom élesztős pitéket kapjon a sütőben, be kell tartania néhány követelményt. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, a termékeket 180 fokos hőmérsékleten, átlagos szinten 30-40 percig sütjük, a lepények méretétől függően.

A főzés elején célszerű nem kinyitni az ajtót, nehogy elsüllyedjen a csónakunk.

A legjobb, ha a sütő ablakán keresztül figyeli a sütési folyamatot. A szélek körüli egyenetlen főzés esetén, amikor a pitéket már beborította a kéreg, kicserélheti őket. Egy idő után a fahéjas alma illatos illata megmutatja, hogy a sütőben készült élesztős piték sikeresek voltak!

A késztermékekkel ellátott lapot tiszta, száraz ruhával le kell takarni, és egy ideig állni kell. Az almás pite sütés után azonnal és hidegen is finom.

Hagyományos káposztával töltött piték élesztőtésztából

A sütőben káposztával készült élesztős pitét hagyományos élesztőtésztából ugyanúgy sütjük, mint az előző részben.

A töltelék elkészíthető friss vagy savanyú káposztából. Frissen apróra vágva és félig párolva kevés napraforgó- vagy olívaolajjal. Ízlés szerint sót és fekete borsot, néha kaprot adunk hozzá.

Amikor a töltelék kihűlt, főtt apróra vágott tojást keverünk hozzá. Egy kis káposztafejre általában 3 tojást tesznek.

Hidegen és melegen is finom ez a kenyér. A káposztával készült élesztős pitéket sütőben vagy serpenyőben, kevés olajon felmelegíthetjük.

Pogácsák burgonya töltelékkel

A legkönnyebben és legolcsóbban elkészíthető élesztős pite burgonyával a sütőben. Ebben az esetben a hagyományos tésztához kicsit kevesebb cukrot adhatunk.

A töltelékhez a meghámozott burgonyát darabokra kell vágni, és meg kell főzni, mint a burgonyapürét. Tejet nem szabad hozzáadni, nehogy a töltelék kifolyjon. A zúzott burgonyához vajat, kaprot, sót, borsot adunk.

Külön-külön, kevés napraforgóolajon a hagymát aranybarnára pároljuk, és a töltelékünkhöz adjuk. Ha valaki, például egy gyerek, nem tud hagymát enni, anélkül is finom lesz.

1 kg burgonyához 100 g vaj, egy kis vöröshagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só és bors, valamint ízlés szerint zöldek szükségesek. Egy tojás sárgáját is hozzáadhatjuk a darált húshoz. Sütés előtt kenje meg a pitéket felvert sárgájával vagy vajjal, amely ízt és fényt ad nekik.

A sütőben burgonyás töltelékkel ellátott élesztős pitéket 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig sütjük. Ez a legfinomabb forrón tálalva.

Sütőben élesztős piték hústöltelékkel

Ha jóllakni szeretné az embereit, és valami finomat adni nekik a házi készítésű ételektől a munkáig, a legjobb választás a sült élesztős pite. A hústöltelék kiválasztása az Ön preferenciáitól függ. Bármilyen húsból vagy baromfiból elkészíthetők, előzetesen megfőzve és húsdarálón átforgatva. Használhat kész darált húst vagy pástétomot.

A sütőben húsos töltelékkel készült élesztős piték klasszikus receptje magában foglalja a hagymás húst. Egy kiló főtt húshoz több hagymát veszünk, amelyeket apróra vágunk, és aranybarnára pirítjuk. A töltelékhez ízlés szerint sót és fűszereket adunk.

Hidegen kenjük a tészta torta közepére, a széleit összecsípve alakítjuk ki a kívánt formát, ami lehet klasszikus, háromszög vagy kerek.

A pitéket a sütőben a szokásos módon sütjük - 150-180 fokos hőmérsékleten, körülbelül fél órán keresztül.

Élesztőmentes piték kefiren

Ha nem akarsz a tésztával vacakolni és élesztős lepényt sütni, a sütőben kefiren puhák és levegősek lesznek!

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

0,5 kg liszt;

H. kanál só;

Egy pohár kefir;

Művészet. egy kanál cukor;

Egy csipetnyi szóda;

2 evőkanál. evőkanál margarin, vaj vagy növényi olaj.

A tojásokat sóval és cukorral bedörzsöljük, olajat adunk hozzá. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk. Az átszitált lisztet fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá. Ezután ecettel eloltott szódát adunk hozzá.

Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és rugalmassá válik, le kell vonni valamivel, és félre kell tenni, hogy illeszkedjen. Fél óra elteltével elkezdhetjük olyan tortákat faragni, amelyek bármilyen töltelékkel finomak lesznek. Az így kapott termékek lágyak, szellősek és ami fontos, kevésbé magas kalóriatartalmúak lesznek.

Minden áttekintett recept tájékoztató jellegű. Minden hostess kiválasztja a neki és családtagjainak leginkább megfelelőt. Ráadásul a konyhában, mint mindenben, itt is van helye a kreativitásnak. A tészta összetételének megváltoztatásával, saját töltelékek kitalálásával végtelenül meglepheti háztartását és barátait.