Édes-savanyú szósz: receptek kedvenc ételeihez. Kínai édes-savanyú szósz: a keleti konyha titka merész kombinációkban rejlik Miből készül az édes-savanyú szósz

Sziasztok, kedves olvasóim, mit főzünk ma? Ebédre csirkét és krumplit ettem, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a világ egyik legnépszerűbb szószát. Bármely kávézóban, még a McDonald's-ban is mindig van akciós. De elkészíthető otthon is? Olvass tovább.

Az édes-savanyú szósz, amelynek receptje különböző változatokban kapható, állandó összetevőket tartalmaz - paradicsompürét és bogyókat. Blogunkban ismét feltárom a főzés titkait.

Kínai édes-savanyú szósz

Természetesen a kínaiak találták fel. Valószínűleg a Földön minden ötödik dolgot ők találták ki. Hagyományosan a kínai recept a következő összetevőket tartalmazza:

• Almalé - 100 ml;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Hagyma - 1 darab;
• gyömbér gyökér - 1 darab;
• Növényi olaj - 3 evőkanál;
• Ketchup - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Keményítő - 1 evőkanál;
• Ecet - 1 evőkanál.

Az elkészítéshez serpenyőre vagy serpenyőre van szükségünk. Amíg a serpenyőben alacsony lángon melegíti az olajat, apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Reszelj le egy kis gyömbért. Vásároljon aprítót vagy turmixgépet aprításhoz, és ne aggódjon!

A zöldségeket növényi olajban megsütjük. Amikor a hagyma sárgássá válik, adjunk hozzá egy-egy evőkanál ecetet, cukrot, szójaszószt és ketchupot. Felforraljuk, és a szószhoz adjuk a vízzel hígított keményítőt. Öntsön hozzá 100 ml gyümölcslevet, és folyamatosan keverje. Keményítő helyett használhat lisztet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 5-10 percig.

Ezt a szószt gyakran használják a kínai konyhában. Tálalható tésztával vagy sushival, udon öntetként vagy zöldségsalátához.

Húsételekhez

Nem tudja hova tegye az utolsó ecetes uborkát az üvegből? Van a legegyszerűbb módja annak, hogy megszabaduljon tőle. Próbáljon ki egy szokatlan édes-savanyú húsmártást. Ebben a receptben érezhető a szláv lélek! Az előkészítéshez szokatlan termékkészletre van szükségünk:

• Ecetes uborka - 1 darab;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Konyak - 1 evőkanál;
• Paradicsompüré - 1 evőkanál;
• őrölt gyömbér - 5 g;
• borecet - 5 ml.

Édes-savanyú szósz elkészítéséhez húshoz meg kell sütni az uborkát. Igen, ez így van! Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és öntsük fel 300 ml vízzel. Növelje a hőt magasra, és folyamatosan keverje. Alacsony lángra kapcsoljuk, és 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Édes-savanyú szószt tálalhatunk marhahúshoz, bárányhúshoz, sőt csirkehúshoz is. Sok szószt készítettem, így még krumplival is ettem. Jól illik kedvenc ételéhez.

Mint a McDonald'sban

A gyorsétterem szerelmeseinek ajánlott. Ez a recept nagyon hasonló csomagolt szósz ízt eredményez. Csak a házi szósz sokkal egészségesebb. Hozzávalók, amiket felhasználunk:

• szilva - 200 g;
• Chili paprika - 1 kör;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Adjika (száraz) - 5 g;
• Cukor, só, bors.

A szilvát meghámozzuk, és turmixgépben ledaráljuk. Darabokra vágva fél órán át simára párolhatjuk. A gépileg apróra vágott szilvát pedig mindössze 5 percig pároljuk.

A szilvapüréhez adjuk a chilit, az adjikát, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá koriandert a fűszeres ízért. Forraljuk még 10-15 percig, adjuk hozzá a fokhagymát. Ez a szósz egyébként télre is elkészíthető, csak az alapanyagok mennyiségét többször kell növelni!

Emlékszel ugyanarra az ízre? Főzzön hamburgert mindenkinek, és fogadja otthon a saját McDonald's-ét! Nézze meg a főzési videót itt.

Most már nem egy, hanem három édes-savanyú szósz receptjét ismeri, és a kínai konyha finomságaival örvendeztetheti meg szeretteit. Ha felkeltette az érdeklődésed és még több receptet szeretnél tudni, iratkozz fel az oldalamra. Jó hangulatot és jó étvágyat mindenkinek!

Az édes-savanyú szószok kiválóan alkalmasak zöldség- és húsételekhez, tenger gyümölcseihez és halakhoz. Édes-savanyú szószt készíthet otthon. Ez a szósz jobb ízű, és nem tartalmaz káros adalékanyagokat.

Ananász szósz

Gyorsan elkészíthető édes-savanyú szósz, amely jól illik palacsintához. A szósz elkészítése fél órát vesz igénybe. Négy adagot készít. Teljes kalóriatartalom - 356 kcal.

Hozzávalók:

• 50 g vaj;
• 200 g ananász;
• cukor - 50 g;
• cseresznye szilva - 100 g;
• 100 g szilva;
• liszt - egy evőkanál..

A főzés lépései:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és távolítsa el a magot a szilváról.
2. Turmixgépben a szilvát és a cseresznyés szilvát a liszttel, a cukorral és az olvasztott vajjal összedaráljuk.
3. Az ananászt apró kockákra vágjuk.
4. Öntsük a turmixgépben pürésített keveréket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá ananászt. Keverjük össze.

A szószhoz friss és konzerv ananász egyaránt alkalmas.

Gyömbéres szósz

Édes-savanyú szósz receptje narancslé hozzáadásával. Hat szolgál. A szósz kalóriatartalma 522 kcal.

Hozzávalók:

• izzó;
• szójaszósz - két kanál;
• egy-egy kanál keményítő és ecet;
• gyömbér gyökér;
• száraz sherry - két kanál;
• három kanál ketchup;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 125 ml. narancslé;
• barna cukor – 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A gyömbért, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Olajban, kevergetve kisütjük.
2. Keverjük össze az ecetet, a ketchupot, a szójaszószt, a sherryt, a cukrot és a narancslevet egy kis serpenyőben, és forraljuk lassú tűzön.
3. Adjunk hozzá keményítőt a serpenyőbe, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.

A kész mártást különféle ételekkel tálaljuk. Az édes-savanyú mártást 25 percig készítjük.

Kínai édes-savanyú szósz

Ez a sokoldalú házi édes-savanyú szósz kínai recept szerint mindössze 10 percet vesz igénybe. Kalóriatartalom adagonként – 167 kcal. Az összetevőkből egy adag lesz.

Hozzávalók:

• szójaszósz - egy kanál;
• rizsecet - másfél kanál;
• 100 ml. narancs. lé;
• egy kanál szezámmag. olajok;
• másfél kanál cukor;
• keményítő - egy kanál;
• másfél kanál paradicsompürét.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Keverjük el a narancslevet két evőkanál vízzel, és adjunk hozzá keményítőt. Keverjük össze.
2. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt paradicsompürével, ecettel és cukorral.
3. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr.
4. A levet ismét keverjük össze keményítővel, és folytonos keverés mellett vékony sugárban öntsük fel, amikor a szósz felforr.
5. Öt percig főzzük a szósznak sűrűbbé kell válnia.
6. Adjunk hozzá szezámolajat és keverjük össze.

A kínai szakácsok pontosan tudják, hogyan kell hangsúlyozni és javítani a baromfihús ízét. Ehhez speciális szószt használnak. Nagyon lehetséges otthon elkészíteni.

Édes-savanyú szósz csirkéhez: gyors recept

Az ázsiai konyha mindig is híres volt a termékek szokatlan kombinációjáról és a fényes ízek használatáról. Az édes-savanyú recept, amelyet alább megvizsgálunk, nagyon népszerű a Közép-Királyságban. Külön meg kell jegyezni, hogy ez az egyedülálló szósz nemcsak húshoz, hanem tésztákhoz, tenger gyümölcseihez és gabonafélékhez is alkalmas.

Szóval hogyan kell csirkéhez készíteni? Ez a mártás receptje a következőket követeli meg:

• hagyma - 2 fej;
• keményítő - 1 nagy kanál;
• reszelt gyömbér - 40 g;
• friss fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 20 ml;
• száraz fehér bor - 20 ml;
• szójaszósz - 2 nagy kanál;
• almaecet - 1 nagy kanál;
• barna cukor - 20 g;
• ketchup - 3 nagy kanál;
• gyümölcslé (narancs vagy ananász) - 125 ml;
• ivóvíz (a csapból) - 20 ml.

Hozzávalók (zöldségek) elkészítése

Mennyi ideig tart az édes-savanyú csirke szósz elkészítése? Ez az öntet receptje elég gyorsan összeáll. Először el kell készítenie a fő összetevőket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, majd késsel nagyon apróra vágjuk. Ami a gyömbért illeti, finom reszelőn őröljük.

Hőkezelés a tűzhelyen

Milyen edényben készítsen édes-savanyú szószt a csirkéhez? A lépésről lépésre elkészített kulináris recept egy mély serpenyő használatát igényli. A tűzhelyen erősen felforrósítjuk, és kevés olajat adunk hozzá. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, reszelt gyömbért és hagymát a tálba. A hozzávalókat néhány percig pirítjuk, amíg megpirulnak.

Amint a hagyma átlátszóvá válik, felváltva öntsön almaecetet, szójaszószt, gyümölcslevet és száraz fehérbort a serpenyőbe. A termékek összekeverése után ketchupot adunk hozzájuk.

Miután megkapta az aromás masszát, fokozatosan újra felforralja. Ugyanakkor a szószt egy nagy kanállal folyamatosan keverjük. Ahhoz, hogy besűrűsödjön, keményítőfolyadékot kell hozzáadni hozzá. Előállításához keményítőt (közönséges búzaliszt is használható) ivóvízzel keverjük össze. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kész masszában ne maradjanak csomók. Célszerű szitán a forrásban lévő szószba önteni.

Addig főzzük az öntetet, amíg besűrűsödik. A legvégén meg kell kóstolni a mártást. Ha valamelyik fűszer hiányzik, adjuk hozzá.

Baromfihús öntetet tálaljuk

Most már tudod, hogyan készül az édes-savanyú szósz. Az egyszerű csirke receptet fentebb részletesen leírtuk.

Miután az öntet elérte a kívánt állagot, levesszük a tűzről és leszűrjük. Ez azért szükséges, hogy a szósz homogén legyen, és ne tartalmazzon zöldségdarabokat. Ezt a mártást még forrón, sült, sült vagy főtt csirkehús mellé kell tálalni.

Szokatlan édes-savanyú szósz csirkéhez: a legjobb recept

A szóban forgó kötszer elkészítésében nincs semmi bonyolult. Figyelni kell azonban arra, hogy egyes szakácsok nem a hústól külön, hanem azzal együtt készítik. A finomabb és táplálóbb ebéd érdekében úgy döntöttünk, hogy csirkefilét használunk. Hűtöttnek és a lehető legfrissebbnek kell lennie.

Tehát hogyan kell végrehajtani a bemutatott receptet? Csirkefilé édes-savanyú szószban nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Ehhez olyan termékeket kell készítenünk, mint:

• hűtött csirke filé (a lehető legfrissebb) - körülbelül 500-700 g;
• természetes ecet (alma) - körülbelül 60 ml;
• szójaszósz - körülbelül 10 nagy kanál;
• barna cukor - ízlés szerint használd (kb. 5 desszert kanál);
• növényi olaj - saját belátása szerint;
• kaliforniai paprika (csak pirosat vásároljon) - 1 közepes zöldség;
• paradicsompüré különféle adalékanyagok nélkül - körülbelül 20 g;
• ananász (konzerveket vegyen, darabokban) - egy teljes pohár.

Az összetevők elkészítésének folyamata (filé, zöldségek)

Egy ilyen szokatlan és nagyon ízletes étel elkészítéséhez alaposan meg kell dolgozni a baromfihúst. A csirkefilét alaposan megmossuk vízben, majd a húst leválasztjuk a bőrtől és a csonttól. Ezután apró és egyenletes darabokra vágjuk, majd egy mély tálba tesszük.

A zöldséget is külön kell elkészíteni. A piros kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Ezt követően vékony csíkokra vágjuk. Ami a konzerv ananászt illeti, kivesszük a szirupból, majd félbevágjuk (kész darabokra).

Hogyan főzz gyorsan és egyszerűen?

Annak érdekében, hogy az általunk vizsgált édes-savanyú csirke a lehető legaromásabb legyen, előpácoljuk. Ehhez adjunk szójaszószt a filéhez. A húst körülbelül fél óráig tartjuk benne. Ezután egyenként adjuk hozzá a természetes paradicsompürét, a barna cukrot és az almaecetet.

Miután a termékeket egy kanállal összekevertük, adjunk hozzá piros kaliforniai paprika csíkokat és édes ananászdarabokat. A kapott pácot fedővel lefedjük, és egy órán át a szobában hagyjuk. Ez idő alatt minden összetevő lágyabb és aromásabb lesz.

A szósz hőkezelése

A csirkefilét különböző módon lehet főzni. Úgy döntöttünk, hogy hagyományos konyhai tűzhelyen készítjük el. Ehhez állítson egy mély serpenyőt magas hőre. Olajt öntünk bele, és nagyon forróra melegítjük.

Amint a serpenyő felmelegszik, beletesszük a korábban elkészített pác csirkehússal. A hozzávalókat gyorsan összekeverjük, és nagy lángon körülbelül 1/4 órán át sütjük. Ez az idő elegendő legyen ahhoz, hogy a filé a lehető legpuhább legyen, és elkészüljön a paprika és az édes-savanyú szósz.

Az étel bemutatása az asztalra

A csirke édes-savanyú mártással egy nagyon egyszerű és ízletes étel, amely díszíti az asztalát. A filét aromás öntettel ehetjük egy szelet kenyérrel, vagy tálalhatjuk gulyásként ebédre. Ehhez külön forraljuk fel a kínai rizst. Ennek eredményeként egy teljes értékű második tanfolyamot kap, amely biztosan tetszeni fog családjának és másoknak.

Foglaljuk össze

Amint látja, nagyon szokatlan az összetevők kiválasztásában. A baromfihús, valamint az édes összetevők, például a barna cukor vagy például a konzerv ananász kombinálásával biztosan nagyon eredeti és ízletes ételt kap. Egyébként nem csak filékből vagy baromfi egyéb részekből, hanem különféle tenger gyümölcseiből is főzheti.

Az édes-savanyú jegyekkel rendelkező szósz alapvető összetevői a citromlé, a cukor és a fokhagyma.

Számos hagyományos recept létezik az édes-savanyú szósz készítésére. A legnépszerűbbek a kínai és az európai változatok.

Kínai édes-savanyú szósz

Növényi olaj

2-3 evőkanál. kanál ketchup

1 hagyma

1 gyömbér gyökér

Szójaszósz - ízlés szerint

2-3 gerezd fokhagyma

Barna cukor - ízlés szerint

• Asztali ecet

  Bármilyen savanyú ízű természetes lé (ideális esetben áfonyalé)

Főzés módja:

A fokhagymát, a gyömbérgyökeret és a hagymát alaposan felaprítjuk. Tegye az összes hozzávalót egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá növényi olajat. Sütés közben fokozatosan adjunk a keverékhez több evőkanál ketchupot, ugyanannyi szójaszószt és asztali ecetet, 3-4 teáskanál barna cukrot, 2 teáskanál keményítőt és fél pohár gyümölcslevet. Ha szükséges, hígítsa fel vízzel. A szósznak sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

Forraljuk fel a hozzávalókat. A kötszer az elkészítést követően azonnal használatra kész. A szósz sűrítéséhez megvárhatod, amíg kicsit kihűl.

Thinkstock

Ha szereted a hús és az ananász kombinációját, módosíthatod a receptet. Cserélje ki az asztali ecetet almaecettel, adjon hozzá ananászlevet, és töltse fel a szószt ananászkarikákkal.

Ebben az esetben jobb, ha nem használunk fokhagymát. Az ananászt turmixgépben őröljük, és egy serpenyőben ugyanígy keverjük össze az összes hozzávalót. Ezt az édes-savanyú szószt leggyakrabban húsételekhez tálalják, de lehet kísérletezni és rizs önteteként tálalni.

Eredeti szósz ecetes uborka alapú.

Thinkstock

Szükséges:

Paradicsompüré

2-3 teáskanál borecet

2-3 evőkanál. kanál gondosan apróra vágott ecetes uborka

Növényi olaj

• Barna cukor

• Őrölt gyömbér gyökér

Főzés módja:

1. Először enyhén pároljuk meg az apróra vágott savanyúságot növényi olajon. A főzési idő ebben az esetben nem haladhatja meg az 5 percet.
2. A maradék összetevőket ne azonnal a serpenyő tartalmához adjuk, hanem külön edényben összekeverve.
3. A kapott masszát fel kell forralni, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.

Nincsenek meg a szükséges összetevők? Ezután készítsen egy egyszerű és olcsó joghurtos szószt Lara Katsova receptje szerint!

Rejtély, hogy az emberek hogyan éltek szószok nélkül! Bár az ókorban valami hasonlót használtak. Például a hal belsőségéből és véréből készült „garumot” az ókori rómaiak határozottan ették – ezt bizonyítja a világ legrégebbi szakácskönyve, Apicius, amely a 4-5. századból származik. HIRDETÉS. Ma sem a keleti konyha, sem az európai, sem az amerikai, sem a kaukázusi, sem az orosz nem nélkülözheti a ketchupokat, majonézt és egyéb fűszereket. A szósz olyan összetevők kombinációja, amellyel a főétel kifinomultabb, aromásabb és a konyhaművészet szempontjából érdekesebb lesz.

Ó, milyen finom, változatos és aromás!

Franciaországot tekintik a szószok szülőhelyének, mert gazdag gyűjteménye több mint 3000 névből áll a különféle szószokból. És valóban, a britekhez vagy az amerikaiakhoz képest a franciák kiválóak a szószok készítésének művészetében. Ha úgy gondolja, hogy ez csak egy mártás, akkor téved, mivel az összetevők egyedi kombinációjáról beszélünk, amelyek gazdagítják a felszolgált étel ízét és aromáját.

Hogy az olvasó számára világos legyen, miről is beszélünk, képzeljük el a kész kolbászokat köret és saláta nélkül. Ha rájuk néz, valami csípősre vagy fűszeresre vágyik, nem igaz? Most ketchupot adunk a kolbászokhoz! Melyik a finomabb, az első - nyájas vagy a második, csípős édes-savanyú masszával ízesítve? Ez a szósz teljes „sója” - hogy az étel más ízt adjon, vagy fokozza a meglévőt, hogy pikantériát adjon neki: csípős, keserű, savanyú, fűszeres.

A „szósz” szó egyébként az ókori római „salsa”, azaz „sózott, sózott étel” szóból származik. A franciák pedig a „szósz” szót „mártás”-ra használják – ez egy folyós fűszerezés, amelyet köretekhez, húsokhoz, halakhoz és salátákhoz tálalnak. Valójában a szósz és a szósz különbözik egymástól: a szósz általában egy étel, például pörkölt szerves részét képezi, míg a szószokat külön készítik el, és ételdarabok mártására használják. Ritka esetekben a majdnem kész húst vagy vadat külön elkészített szósszal öntik.

A különféle összetevők kombinációja lehetővé teszi egymástól alapvetően eltérő ízű szószok készítését: édes, lisztes, fűszeres, erjesztett tej, vajjal, növényi olajjal, zúzott termékekkel. Az édes-savanyú szószok különösen gyakoriak az ázsiai és kaukázusi konyhában. Gyümölcslevek, bogyók, édesítőszerek, például méz vagy cukor alapján készülnek. Ez a fajta fűszerezés tökéletesen passzol a húsételekhez, valamint a halakhoz, zöldségekhez és rizshez.

Ha van bogyója a házban, akkor a forró szósz elkészítése nagyon egyszerű lesz.

Hozzávalók:

• Recept No. 1. Áfonyaszósz
• Áfonya (fagyasztható) 0,5 kg
• Granulált cukor 300 g
• Almaecet 150 ml
• Hagyma 1 db.
• Só 1 teáskanál
• Fűszerek: fahéj, szegfűbors, fekete bors, zellermag 1 teáskanál

Víz (teli pohár)

A hagymát megpucoljuk és megmossuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet. Tedd oda a bogyókat is. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük alacsony lángra. 10 percig főzzük.

Turmixgép segítségével simára daráljuk az edény tartalmát. Adjunk hozzá fűszereket, sót és ecetet, és főzzük további 30 percig, csak most közepes lángon. A kész fűszerezésnek olyannak kell lennie, mint a ketchup. Sült hússal, főtt sertéshússal vagy főtt nyelvvel tálaljuk.

Hozzávalók:

• Recept No. 2. Ribizli szósz
• Piros ribizli 150 g
• Hagyma ½ izzó
• Vaj 25 g
• Víz ½ csésze
• Só ízlés szerint
• Cseresznye és mentalevél 2-2 levél

Fűszerek: szegfűbors (4 borsó), szegfűszeg (2 db), csípős chili paprika opcionális (1 csipet) Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor felmelegszik, dobjon a vízbe egy darab vajat és cukrot. Keverjük, hogy jobban oldódjon. Adjunk hozzá bogyókat, cseresznye- és mentaleveleket, fűszereket. Melegítéskor a ribizlinek levet kell adnia. Ezután növelje a hőt, és adjon hozzá hagymát a főzethez. Néhány perc múlva megpuhul, a szósz pedig besűrűsödik. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt, és főzze még egy kicsit. A legvégén adjunk hozzá sót.

Sült vagy főtt hússal és rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

• Recept No. 3. Csipkebogyó szósz
• Vaj 40 g
• Liszt 30 g
• Citrom (lé és héja) ízlés szerint
• Csipkebogyó lekvár 2 ek. kanalakat
• Víz ½ csésze
• Fehér asztali bor 100 ml

Víz 250 ml A lisztet egy serpenyőben vajjal világosbarnára pirítjuk. Felöntjük vízzel és borral, hozzáadjuk a lekvárt. Keverjük össze a masszát, öntsük fel citromlével, adjuk hozzá az apróra vágott héját. 10 percig lassú tűzön főzzük.

Forró vad-, nyúl- vagy tésztaételekhez tálaljuk.

Recept No. 4. Édes-savanyú szósz csirkeszárnyhoz

• Hozzávalók:
• Szójaszósz ízlés szerint
• Citrom (lé) ízlés szerint.

A legegyszerűbb szósz, amit el tudsz képzelni, de a vele főzött csirkeszárnyak lédússágukkal, aromájukkal és kellemes ízükkel kellemesen meglepnek majd.

Az elkészítéséhez csak össze kell keverni az összes hozzávalót és meg kell kóstolni. Méz vagy citromlé hozzáadásával édesebbé vagy savanyúbbá teheti a terméket. Ha mindennel megvagyunk elégedve, akkor a serpenyőben sült szárnyasokra öntjük, és a mártásban hagyjuk „párolni”. Ez az egész fűszerezés trükkje!

Hozzávalók:

• Recept No. 5. Ecetes-cseresznye szósz
• Cseresznye bogyók 100 g
• Granulált cukor 50 g
• Balzsamecet 5 g
• Édes-savanyú vörösbor 100 g
• Szárított kakukkfű 2 g

Friss kakukkfű 1 szál

Tegye a bogyókat, a cukrot és a szárított kakukkfüvet egy serpenyőbe, öntsön hozzá bort és ecetet. A keveréket tűzön melegítjük, és 30 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a szószt, és egy gyönyörű mártásos csónakban tálaljuk egy szál kakukkfűvel a tetején. Ez a szósz különösen ízletes lesz tengeri vagy vörös halhoz, valamint borjú-, marha- és zöldségsalátákhoz.

Hozzávalók:

• Recept No. 6. „Spanyol” fűszerezés
• „Antonovka” alma 80 g
• Granulált cukor 30 g
• Citrom (lé) 5 g
• Szerecsendió 30 g
• Fehér asztali bor 20 g

Víz 40 g Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Tegye az almát egy serpenyőbe, és öntsön rá szirupot. Fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük 15 percig. A forró masszát bedörzsöljük. A kapott pürébe öntsünk fehérbort, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Amikor a szósz felforr, levesszük a tűzről. Sárgás-krémes masszának kell lennie, szerecsendió és citrom illatú.

Forrón, mártásos csónakban tálaljuk sült kacsával vagy más zsíros szárnyassal.

Hozzávalók:

• 7. sz. Kínai édes-savanyú szósz
• Ecetes uborka 3 db.
• Granulált cukor 2 teáskanál
• Paradicsompüré 1 teáskanál
• Borecet ½ evőkanál. kanalakat
• Konyak 2 teáskanál
• Növényi olaj 1 evőkanál. kanál
• Burgonyakeményítő 2 ek. kanalakat
• Gyömbér ½ teáskanál

Víz szemmel

A pácolt uborkát késsel alaposan feldaraboljuk. A serpenyőt tűzre melegítjük. Öntsön növényi olajat, és párolja benne az uborkát 5 percig.

Öntsön keményítőt egy külön edénybe. Adjunk hozzá vizet, ecetet, pasztát, konyakot és cukrot. A jól összekevert keveréket az uborkákra öntjük. Forraljuk a keveréket 5-7 percig alacsony lángon. A kész terméket kis tálkákba öntjük, és az elkészített hússal vagy vadakkal az asztalra tesszük. Úgy fogyasztjuk, hogy minden darabot egy tálba mártunk.